Сливочно творожный мусс с желатином. Как приготовить творожный мусс с желатином
Привет, друзья мои! А не хотите ли изысканного десерта, нежность которого кружит голову?
5 правил правильного питания от Ольги Деккер
Выбери удобный мессенджер, чтобы получить
Десерта, который не опасен для тех, кто борется за стройность фигуры, лёгкость и гибкость! Такое лакомство даже можно специально прописывать для похудения ;)
Интересно? Тогда посмотрите мой видеорецепт и вы вмиг поймёте, как своими руками приготовить великолепный творожный мусс! :)
У такого десерта немало достоинств – о них вы узнаете ниже из моего пошагового рецепта ;)
Хотя нет, об одном я расскажу вам сразу! :) Мне не терпится похвастать калорийностью чудесного творожно-ягодного мусса!
Числа, которые радуют глаз
В 100 граммах – 98,6 ккал!
- Белки – 12, 4 гр.
- Жиры — 3,6 гр.
- Углеводы — 4,3 гр.
Ну как? Впечатляет, правда? :) Вот это я понимаю — настоящее диетическое блюдо ;)
Но предупреждаю: в начале и в конце придётся подождать. Зато сама готовка займёт столько времени, что вы обязательно скажете: «Как это — уже закончили?» ;)
Итак, что нам понадобится?
Продукты:
Если всё на месте, срочно переходим к пошаговому рецепту! Разве что пусть сначала зазвучит…
Песня для настроения
Сегодня предлагаю остановить выбор на Coldplay «Up&Up»...
Включаем и начинаем! :)
Рецепт:
1. Наш творожно-йогуртовый мусс будет с желатином. Поэтому перво-наперво нам нужно замочить желирующий компонент в молоке - пусть постоит часок.
Агар-агар – так называемый «желатин из водорослей» - тоже можно использовать. Но учтите, консистенция получится немного другая.
2. Тем временем мы смешаем творог с йогуртом – с помощью блендера. Миксер тоже сгодится, но тогда лучше сначала перетереть творог через сито.
Йогурт обязательно берите классический, несладкий – без всяких добавок.
3. Через час ставим на маленький огонь желатин в молоке. Будем помешивать и дожидаться, когда он полностью растворится.
Доводить до кипения ни в коем случае не надо!
4. Готовы снова включить блендер или миксер? ;) Нам надо смешать вместе все продукты: желатин с молоком, творог с йогуртом, вишню и немного подсластителя – на ваш вкус.
Кстати, вишня – это мой выбор. :) Вы можете приготовить с любыми другими ягодами или фруктами.
5. А теперь пока ещё жидкий мусс выливаем в форму и удивляемся: «Как, уже всё?!» ;)
Да, всё! Осталось только отправить десерт в холодильник и запастись терпением. Ведь стоять ему там нужно часа 4.
Если потом будет плохо выниматься, аккуратно погрузите форму в горячую воду – лакомство немного подтает и вынется!
Повторенье – мать ученья! ;) Посмотрите видеорецепт и не говорите потом, что не знаете, как сделать чудесный мусс! ;)
А он, и правда, настоящее чудо! :)
- Благодаря творогу, йогурту и желатину он получился супербелковым!
- А благодаря вишне – витаминным и очень вкусным.
- Из-за своей нежности он станет радостью для детей, которые не любят зернистый творог. Ну, а насколько он низкокалорийный, я вам уже показала! :)
И разве всё это не волшебство? Разве не чудо? ;) Однако не стоит забывать, что у меня подобных чудес предостаточно!
Диетические лакомства
Например, несколько вариантов творожной вкуснятины:
- или ,
- или ,
Мне почему-то кажется, что и у вас есть свои рецепты похожего мусса… Может быть, расскажете о них? Я буду очень рада! :)
Благополучия, удачи и здоровья вам!
Оригинальный десерт под названием «мусс» придумали французы. Они же разработали несколько интересных рецептов и способов его приготовления. Творожный мусс - это один из наиболее популярных вариантов этого лакомства. А кроме нежного и приятного вкуса, он еще и очень полезен.
Простой кулинарный секрет
Как известно, любой мусс состоит из трех основных компонентов:
- Ароматическая основа (фрукты, какао, пюре, вино и другие).
- Наполнители, придающие блюду сладкий вкус (сахар, мед, патока).
- Пищевая добавка для фиксации пенного состояния смеси.
Творожный мусс в этом смысле не исключение. Какой бы рецепт ни был использован для его приготовления, все перечисленные ингредиенты обязательно там присутствуют. Необходимо заметить, что творожный мусс может быть сделан с применением разных пищевых фиксаторов. Их всего три:
- Агар.
- Яичный белок.
- Желатин.
В зависимости от этого меняется и способ изготовления продукта. Например, есть очень простой вариант, когда творожный мусс создается на основе агара.
Продукт можно легко и быстро сделать в домашних условиях. Для этого только потребуется: 250 грамм творога, пачка (125 грамм) зефира и 150 грамм сметаны.
Готовится все в несколько приемов:
- Сначала нужно взбить сметану миксером так, чтобы она превратилась в пышную смесь.
- Измельчить зефир.
- Соединить компоненты и превратить их в однородную массу с помощью погружного блендера.
- Полученный продукт хорошо взбить с помощью миксера.
- Смесь поставить в холодильник приблизительно на 3-4 часа. Причем каждый час ее необходимо доставать и повторно взбивать.
После этого готовый продукт можно переложить в порционную посуду и употреблять в любое время.
Десерт с ароматом кофе
Как еще можно приготовить творожный мусс? Рецепт с добавлением кофе особенно подойдет для встречи гостей.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты: на 250 грамм творога сухого - 100 грамм сахара, чайная ложка экстракта ванили, по 50 миллилитров кофейного ликера и молока, 2 яичных белка и 2 чайные ложки кофе растворимого.
Процесс приготовления очень прост:
- Творог (если он крупнозернистый) протереть через сито.
- Молоко чуть подогреть и развести в нем кофе.
- Все продукты, за исключением яиц, взбить миксером.
- Отдельно белки превратить в пену, а затем постепенно ввести их в общую массу. Делать это лучше маленькими частями, чтобы масса не стала оседать. Резкое соединение продуктов может разрушить пену, что крайне нежелательно.
Получится очень ароматный творожный мусс, рецепт которого легко запомнить. Нежную массу останется только разложить по пиалам и подержать минут 40 в холодильнике. После этого блюдо можно украшать по своему усмотрению.
Молочно-ягодное лакомство
Не менее вкусным получается творожный мусс с желатином. Для примера лучше рассмотреть рецептуру, в которой используются следующие ингредиенты: 400 грамм ягод, полкилограмма творога, 30 грамм желатина, полстакана коричневого сахара, 400 миллилитров сливок и полстакана воды.
Готовится такое блюдо следующим образом:
- Сначала творог нужно протереть тщательно через сито, а затем залить его небольшим количеством воды.
- Часть сливок (100 миллилитров) вместе с сахаром подогреть и размешивать, пока он не растворится. Добавить к смеси желатин.
- Оставшиеся сливки сначала охладить, а потом хорошенько взбить.
- Миксером обработать творог, а затем ввести туда сливки с желатином.
- К полученной массе добавить взбитые сливки.
- На дно формы выложить свежие ягоды, а потом залить их приготовленной смесью. Полуфабрикат поставить в холодильник на ночь.
Наутро можно достать продукт, переложить его на блюдо и подать к столу, предварительно порезав на порционные кусочки.
Существенное дополнение
Иногда кондитеры используют творожный мусс для торта. В качестве яркого примера можно рассмотреть вариант, когда вспененный продукт удачно дополняет вариант бисквитного десерта.
Для приготовления потребуется много разных компонентов.
Для бисквита: 3 яйца, 80 грамм муки, 4 столовые ложки сахара и 30 грамм крахмала.
Для мусса: 0,5 килограмма творога, 500 миллилитров сливок, 2 яйца, 100 грамм сахара, 30 грамм желатина и полстакана кипяченой воды.
Для украшения: 1 манго, 2 киви, немного сахара и свежей клубники.
Способ приготовления:
- Из приготовленных продуктов замесить тесто и испечь бисквит. Затем разрезать его вдоль на две части и промазать их фруктовым пюре.
- По стандартной технологии приготовить воздушный мусс.
- Фрукты порезать тонкими дольками и разложить их на бисквите.
- Поверх нанести аккуратно слой мусса, а затем поставить торт на 3-4 часа в холодильник.
Перед подачей на стол останется только украсить готовое изделие. Причем для этого можно использовать не только фрукты, но также орехи, какао или шоколад.
Десерт в виде мусса имеет пенообразную консистенцию, зафиксированную в таком состоянии желатином, агар-агаром или куриными белками. Также загустители могут заменять манной крупой, мукой либо просто картофельным, кукурузным крахмалом. Мусс делается из самых разных продуктов – сыра и сливок, фруктов и ягод, шоколада, какао, сока и меда, и т. д. Также на родине блюда, во Франции, распространены и несладкие варианты этого угощения.
Рецепт творожного мусса придет на помощь занятым хозяйкам, решившим внести что-то новенькое в ежедневные завтраки своей семьи. К неоспоримым плюсам блюда относятся высокая питательность за счет содержания большого количества белка и молочного жира. При этом оно легкое, что делает его идеальным началом трудного рабочего дня.
При наличии в доме блендера или миксера, создание аппетитного творожного мусса не составит особых хлопот. Для заинтересовавшихся хозяек ниже размещено несколько рецептов вкуснейших творожных муссов.
Творожный мусс «Зебра»
Необычный рецепт для привередливых деток. Здесь творожная и ягодная основа выкладываются послойно, создавая контрастную яркую «зебру».
Список ингредиентов:
- Желатин – на 1 кг. продукта.
- Творог прессованный жирный – 400 г.
- Черника – 400 г.
- Вода – 50 мл.
- Сахар – 100 г.
- Сливки -100 мл.
- Ароматизатор по желанию.
Способ приготовления:
- Пюрировать чернику с частью сахара.
- Замочить в горячей воде желатин.
- Творог залить сливками, засыпать сахаром и измельчить в миксере до пастообразного состояния.
- Желатиновый концентрат разделить на две части и смешать с черникой и творогом.
- Взбить обе части и пометить в холодильник для частичного застывания.
- Охлажденные заготовки еще раз взбить и выложить послойно в порционные стаканы или креманки.
- Украсить целыми ягодами черники и взбитыми сливками.
Творожно-ореховый мусс
Нежный мусс с миндалем и легкой лимонной ноткой.
Список ингредиентов:
- Творог мягкий – 200 г.
- Миндаль – 150 г.
- Желатин – из расчета на 1 кг. продукта.
- Вода – 50 мл.
- Сливки – 100 мл.
- Сахарная пудра – 150 г.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Прокалить миндаль и измолоть в крупную крошку. Натереть лимонной цедры и отжать сока с половины плода.
- Замочить в горячей воде желатин и процедить концентрированный раствор.
- Творог смешать с сахарной пудрой, какао, орехами, сливками, цедрой, соком лимона.
- Добавить желатиновый концентрат, хорошенько взбить.
- Охладить в холодильнике течение 15 минут и еще раз хорошо подбить блендером.
- Разложить по порциям, украсить мятой, шоколадом, свежими ягодами или целыми ядрами миндаля.
Пышный мусс с белками
Очень пышный, мягкий мусс с ячными белками и коньяком.
Список ингредиентов:
- Творог мягкий - 250 г.
- Белки – 3 шт.
- Щепотка соли.
- Сливки – 100 мл
- Вода – 50 мл.
- Желатин – из расчета на 1 кг.
- Сахар – 100 г.
- Ароматизатор – по вкусу.
- Коньяк или ликер – 30-50 мл.
- Шоколад в плитке – для декорации.
- Лепестки миндальные – для декорации.
Способ приготовления:
- Заранее замочить в горячей воде желатин. Полученный раствор процедить.
- Творог смешать в пастообразную массу вместе с сахаром, ароматизатором, сливками. Влить остуженный желатин и взбить блендером.
- Поместить массу в холодильник на 15 минут
- В это время заранее охлажденные белки взбить до получения плотной пены.
- К остуженному творогу подмешать белковую пену и десертный алкоголь.
- Несколько раз хорошо вымесить венчиками миксера, разложить по порционным формам и вернуть в холодильник для полного застывания.
- Перед подачей растопить плитку молочного либо горького шоколада и сделать на каждой креманке сеточку. По вкусу присыпать порцию миндальными лепестками.
Мусс из творога – легкое и диетическое лакомство, которое отлично разнообразит ваше меню в том случае, если вам захочется сладенького в период избавления от лишних килограммов. Мусс – это также отличная основа для любого топинга: шоколада, карамели, фруктов или сдобной крошки.
Творожный мусс с малиновым соусом – рецепт
Ингредиенты:
Для мусса:
- творог – 200 г;
- сливки – 3 ст. ложки;
- желатин – 10 г.
Для соуса:
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- малина – 100 г;
- херес – 20 г.
Приготовление
Желатин замачиваем согласно инструкции на упаковке. Когда он впитает воду, разводим его в небольшом количестве сливок и ставим на огонь до полного растворения. Творог взбиваем в кремообразную массу на высокой скорости блендера. Аналогичным образом поступаем и со сливками – их мы взбиваем до загустения вместе с сахаром. Постоянно помешивая, вводим в творог сначала сливки, а затем желатин. С помощью кондитерского шприца или простого полиэтиленового пакета с отрезанным уголком, аккуратно выкладываем мусс в бокал. Даем десерту застыть в холодильнике 30 минут.
Блендером взбиваем малину (оставив несколько ягод для украшения) вместе с хересом и сахарной пудрой. Поливаем соус по периметру бокала с муссом. Украшаем десерт ягодами малины и листиком мяты.
Как быстро приготовить творожный мусс?
Помимо того, что мусс – десерт вкусный и низкокалорийный, он еще и очень быстро готовится. Творожный мусс – это буквально спасательный десерт в моменты, когда гости уже в пути.
Ингредиенты:
- сырковая масса – 200 г;
- сметана – 100 г;
- черный шоколад – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- какао – 1 ст. ложка;
- сахарная пудра – 70 г.
Приготовление
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, а после смешиваем с какао. Миксером взбиваем яйца и сахарную пудру, а в отдельной посуде превращаем в легкий мусс нашу сырковую массу и сметану с помощью того же миксера. Аккуратно вводим творожную смесь в шоколад, постоянно взбивая мусс миксером на низкой скорости. Часть сырковой массы оставляем не смешанной. Креманки на 2/3 заполняем шоколадно-творожным муссом, а сверху наслаиваем творожную смесь без добавок. Даем десерту охладиться 30-40 минут, а после украшаем тертым шоколадом и подаем к столу.
Хотите порадовать своих близких необычным лакомством, не потратив на это много времени и сил? Тогда вам нужно приготовить творожный мусс с желатином.
Ингредиенты
Творог нежирный 450 граммов Ягоды 350 граммов Желатин 30 граммов Сахар 125 граммов Вода 100 миллилитров Сливки 400 миллилитров
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 2 минуты
Творожно-ягодный мусс
Необходимые ингредиенты:
- 450 г нежирного творога;
- 350 г любых ягод;
- 30 г желатина;
- 125 г сахара;
- 100 мл воды;
- 400 мл сливок;
- орехи и печенье для украшения.
Желатин залить несколькими ложками воды и дать ему постоять. К 100 мл сливок добавить сахар и на медленном огне довести до кипения. Нужно чтобы сахар полностью растворился. В подслащенные сливки добавить желатин и хорошенько перемешать. Остальные 300 мл сливок взбить до образования пышной пены.
Творог перетереть через сито. Добавить к нему сливки с желатином. Полученную творожную массу взбить при помощи миксера или блендера. Добавить взбитые сливки, аккуратно вмешивая их ложкой. Форму застелить пищевой пленкой и вылить в нее творожный мусс, сверху высыпать заранее вымытые и высушенные ягоды. Поставить десерт в холодильник на несколько часов.
Когда лакомство полностью застынет, нужно перевернуть его на блюдо. Украсить измельченным печеньем и орехами.
Творожный мусс с добавлением кофе
Необходимые ингредиенты:
- 300 г нежирного творога;
- 5 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. йогурта или сметаны;
- 3 ч. л. растворимого кофе;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ч. л. желатина;
- 2 ст. л. воды;
- черный шоколад, орехи для украшения.
Творог поместить в чашу блендера, добавить сметану и 2 ст. л. сахара. Взбить все до однородной консистенции. Добавить в чашу 1 ч. л. кофе и еще раз перемешать. Важно, чтобы кофе полностью растворился. В отдельной посуде смешать 2 ст. л. воды с 1 ч. л. желатина и поставить на водяную баню. Подогреваем желатин до тех пор, пока он полностью не растворится. Даем ему остыть, а затем добавляем к творогу. Еще раз взбиваем мусс блендером. Оставляем его при комнатной температуре.
Чтобы приготовить крем, нужно взбить 2 яичных белка с 3 ст. л. сахара до образования плотных пиков. Добавить ванильный сахар, оставшийся кофе и продолжить взбивать, пока масса не станет однородной. Творожную массу разложить по формочкам, заполнив емкость наполовину. Поставить в холодильник на 20 минут. Затем сверху выложить кофейно-белковый крем и дать десерту полностью застыть. Перед подачей посыпать натертым черным шоколадом, измельченными орехами.
Какой бы рецепт творожного мусса вы ни выбрали, в результате получите необычное, а главное, вкусное лакомство. Оно понравится как взрослым, так и детям.
