Сколько хранятся сырые шампиньоны. Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Чтобы не ходить каждый день за покупками, многие хозяйки ищут секреты, как хранить шампиньоны и другие продукты длительное время. При этом речь идет не просто о сохранении свежести, но и их полезных качеств.

Хранение в сыром виде

Как сохранить шампиньоны? Можно сэкономить время на походы в магазины. Продукт нужно правильно выбрать и подготовить. Если хозяйка планирует длительное хранение шампиньонов, то она должна обратить внимание на их свежесть еще на этапе покупки. Грибы должны быть упругими, не иметь пятен, а ножка должна иметь свежий срез, обветрившиеся не стоит брать, даже если хозяйка собирается их готовить в день покупки.

От первоначальной свежести значительно зависит срок хранения шампиньонов. Только свежие, не имеющие неприятного запаха шампиньоны можно сохранить в холодильнике, создав специальные условия. Купленные грибы можно осторожно переложить в чистый лоток для овощей, застеленный бумажными салфетками.

Сверху шампиньоны тоже следует укрыть бумажной салфеткой или полотенцем, в таких условиях они не испортятся на протяжении 3–5 дней.

Если нужно хранить шампиньоны более 5 дней, можно воспользоваться пластиковыми лотками для хранения овощей. Подобные емкости используют супермаркеты, продающие фасованные овощи и фрукты. Уложив полуфабрикаты в контейнер, верхнюю часть рекомендуется затянуть пищевой пленкой. В верхней части пленки проколоть небольшие дырочки с помощью ножа или зубочистки.

Излишнее давление становится причиной уменьшения срока годности шампиньонов, поэтому при хранении продуктов в овощных лотках рекомендуется укладывать их в один слой. Ни в коем случае нельзя мыть их перед хранением.

От свежести зависит, сколько хранятся шампиньоны в холодильнике. Неповрежденные шляпки с плотной мякотью можно поместить в бумажный пакет, плотно закрыть, чтобы сохранить свежесть на протяжении 6 дней. Спустя 2–3 дня после начала хранения рекомендуется достать пакет из холодильника, чтобы пересмотреть его содержимое. Если отдельные экземпляры оказались примятыми и начали портиться, то их следует убрать. Остальные грибы переложить обратно в пакет и поместить в холодильник.

Вместо бумажного пакета можно использовать полотняные мешочки, так как хранить свежие шампиньоны рекомендуется в упаковке из материалов, пропускающих воздух.

Если подходящей тары не нашлось, то можно запаковать свежие продукты в полиэтиленовые пакеты, после чего аккуратно проделать в них дырочки.

Заморозка

В свежем виде шампиньоны хранятся не более недели. Хозяйки, обнаружившие, что количество купленных продуктов гораздо больше того объема, который можно приготовить, могут заморозить остатки продукта. В морозильной камере срок хранения увеличивается до 3 месяцев.

Перед укладкой в контейнеры для заморозки необходимо подготовить продукт. В этом случае разрешается вымыть шампиньоны, срезать все подпорченные места и нашинковать. После мытья грибы должны полежать на бумажном полотенце, чтобы лишняя вода стекла или впиталась. Лишняя влага при замерзании разрушает волокна, поэтому такие кусочки после размораживания теряют форму. Ухудшаются и их вкусовые качества. Не многий гриб можно замораживать с водой.

Паковать кусочки или ломтики необходимо порционно. Размороженный продукт хранению не подлежит, поэтому в одном контейнере должно находиться столько грибов, сколько хозяйка приготовит за 1 раз. Для упаковки идеально подходят специальные контейнеры для заморозки. Если подобной тары нет, можно взять обычные полиэтиленовые пакеты небольшого размера, чтобы уложить в них подготовленный продукт.

Замораживать их можно, рассыпав ломтики на подносе. После того как кусочки превратятся в лед, их ссыпают в контейнеры. Сколько можно хранить шампиньоны в холодильнике, не зависит от способа заморозки.

Допускается заморозка неподготовленных грибов. Мнения относительно этого способа расходятся. Одни хозяйки считают, что размороженные сложнее очистить от грязи, другие уверяют, что без мытья перед заморозкой можно сохранить гораздо больше вкусовых качеств.

Шампиньоны перед хранением в морозильной камере можно отварить. Этот способ требует немного больше времени, но после размораживания грибы готовятся быстрее, чем сырые.

Чтобы помочь хозяйке быстро приготовить блюдо, можно заранее обжарить грибы на сковороде с добавлением масла. Главное правило при этом - не добавлять соль, иначе полуфабрикаты пустят сок и при замораживании превратятся в кашу. Если грибы заранее не посолить, то они могут храниться в домашних условиях в морозильной камере до полугода.

Зная, как правильно хранить грибные полуфабрикаты, можно сохранить вкус и аромат продукта на протяжении долгого времени.

Множество людей любят грибы. Они считаются неким деликатесом, поэтому их часто покупают не только для мгновенного приготовления, но и для хранения. Грибы, особенно шампиньоны – очень нежный продукт, который сразу же портится при неправильном обращении. Сегодня мы поговорим о том, как сохранить шампиньоны на зиму, а также о сроках, способах и особенностях хранения шампиньонов в домашних условиях.

Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике

О том, как хранить свежие шампиньоны в холодильнике, задумываются, если хранение нужно на короткий срок. Перед закладкой шампиньоны нужно правильно подготовить. Для этого шляпки очищают легкими движениями с помощью ножа. Все участки с признаками подпорченности удаляют. Ни в коем случае не мойте грибы! Если они все же загрязнены, протрите их влажной тряпкой и оставьте их хорошо высохнуть.

Просушенные шампиньоны складывают в контейнеры, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник. Пленку необходимо ежедневно менять, чтобы под ней не скапливалась лишняя влага. Оптимальная температура для хранения – 0 градусов.

Если вы выполнили все условия, то грибы будут радовать свежестью 3-5 дней. Чтобы увеличить срок хранения до недели, шампиньоны упаковывают в бумажный пакет и ежедневно проветривают.

Морозильная камера

Перед закладкой шампиньоны промывают, обрезают кончик ножки, снимают с нее пленку. Верхнюю кожуру тоже убирают.

Есть несколько способов хранения шампиньонов в морозилке:

• Свежими.
• Вареными. После очистки грибы варят на среднем огне около десяти минут, убирают воду с помощью дуршлага и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Перед закладкой обязательно проверьте, полностью ли высохли грибы. После выполнения этих действий делают все так же, как указано выше.
• Обжаренными. Грибы обрабатывают способом, указанным выше, и обжаривают на сковороде до полного выкипания сока. Грибы не солим! Полностью остужаем продукт и подвергаем заморозке.
• Запеченными. Очищенные шампиньоны выкладывают на противень, покрытым пергаментом, и убирают в духовку на 10-15 минут. Оставляем остыть и замораживаем.

Сушка

Сохранить грибы надолго можно и с помощью засушивания. Перед сушкой их не моют, только чистят и нарезают на одинаковые ломтики. Сушат шампиньоны в духовке или специальной сушилке при температуре 45 градусов, распределив на противне тонким слоем. Если нет возможности воспользоваться духовкой, то это можно сделать и на солнце. Тогда грибы предварительно накрывают тонкой тканью, чтобы избежать риска попадания насекомых.

Маринование

Маринованные шампиньоны – признанное лакомство и великолепная закуска. Для маринования вам понадобятся:

• 5 кг грибов;
• 50 мл воды;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 10 горошин черного перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. 5% уксуса;
• 2 шт. лаврового листа;
• Чайная ложка сахара;
• Чайная ложка соли без горки.

Приготовление

• В кастрюлю наливают воду, добавляют уксус, соль, лавровый лист, перец, сахар, масло и нарезанный чеснок.
• Грибы промывают, добавляют в кастрюлю с маринадом и доводят до кипения на среднем огне. После закипания варят еще на протяжении 5 минут.
• Снимают с плиты, остужают и подают к столу. Дольше всего маринованные грибы будут храниться, если закатать их в банки.

Сроки хранения шампиньонов в домашних условиях

• Сколько можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике? В зависимости от выбранного метода срок хранения колеблется от 3 до 7 дней.
• Шампиньоны, которые замораживали свежими, пригодны к употреблению 30-40 дней. Предварительно проваренные – до полугода, а обжаренные или запеченные-около 5-6 месяцев.
• Сушеные грибы пригодны к употреблению примерно год. Их хранят в бумажных пакетах или полотняных мешочках в холодильнике или на полках шкафчиков.
• Маринованные шампиньоны, закатанные в банки, могут сохраниться в первозданном виде на несколько месяцев.

Вас также могут заинтересовать статьи на тему.

Каждая хозяйка хотя бы однажды сталкивалась с изготовлением блюд из шампиньонов и их обработкой. Важно правильно сохранить полуфабрикаты, чтобы они не утратили своих полезных свойств. Если вы решили основательно закупаться, ознакомьтесь с некоторыми советами, которые расскажут вам, как хранить грибы правильно.

Как выбрать грибы

Чтобы не ошибиться с выбором, необходимо обратить внимание на несколько нюансов. В первую очередь, смотрите на шляпку – она должна быть ровной, чистой, белой. Если шляпка имеет темный цвет, то продукт перезрел и утратил свои полезные свойства. Ножка также должна быть упругой и не иметь никаких темных пятен. Очень часто в больших супермаркетах под свежими полуфабрикатами скрывается нечто с истекшим сроком годности, поэтому советуем вам быть особенно осторожными при выборе каждого экземпляра.

Как правильно хранить, чтобы не почернели

Многие хозяйки задаются вопросом, как же сохранить полуфабрикаты, чтобы их можно было использовать в ближайшее время? Все очень просто – рекомендуется сложить их в лоток и поставить в холодильник. В таком виде они могут лежать не более трех дней, после чего обязательно должны быть утилизированы.

Интересная хитрость для тех, кто не хочет, чтобы грибочки быстро почернели: нужно освободить в камере нижний лоток и аккуратным слоем выложить туда развесные продукты. Накройте их сверху тонкой салфеткой или бумажным полотенцем и спокойно держите их в холодном месте в течение 4-5 дней.

Как правильно хранить товар, чтобы увеличить срок его годности? Этот вопрос достаточно популярен в последнее время, а ответ на него прост. Используйте в хозяйстве специальные “дырчатые” контейнеры, пропускающие воздух. Выложите полуфабрикаты одним слоем друг на друга и накройте их. Если у вас отсутствует контейнер, вы можете сделать его своими руками: нужно проделать дырочки в обычном лотке, после чего накрыть его пищевой пленкой или тонким полотенцем.

Если нужно сохранить на неделю

Существует немало способов, которые помогут вам узнать, как правильно держать в морозилке замороженные продукты, чтобы продлить срок их годности до 6-7 дней. После покупки сложите товар в контейнер для овощей, пропускающий воздух. Предварительно следует завернуть их в небольшие тканевые мешочки, которые можно приобрести в любом хозяйственном магазине. При желании вы можете приобрести специализированные пакеты «Mashrooms bags», которые позволят товару оставаться свежим больше полутора недель.

Правильное хранение в холодильной камере

Для тех, кто хочет продлить срок годности свежих шампиньонов, существует еще несколько методов хранения в морозильной камере. Перед отправкой товар должен быть обязательно подготовлен. Для этого нужно:

1. Купить развесные шампиньоны и отобрать самые лучшие экземпляры.
2. Удалить со шляпок пленки и ликвидировать все повреждения.
3. Промыть теплой водой и нарезать их кубиками или тонкими пластинками.
4. Разместить полуфабрикаты по пакетикам, сложить пакеты в большой контейнер и отправить его остужаться. Так вы с легкостью продлите им жизнь еще на несколько дней.

Существуют и другие способы заморозки свежих шампиньонов в холодильнике. Не все хозяйки любят возиться с тщательной обработкой, да и это совсем необязательно для эффективного хранения. Но не стоит забывать, что разморозив грибы, почистить их потом будет очень сложно, и вам нужно будет использовать их неочищенными.

Какая температура лучше всего подходит для хранения в холодильной камере? Таковой считается температура – 7-8 градусов. Если же вы держите продукт в морозилке, то срок годности может увеличиться, ведь оптимальная температура колеблется от -15 до – 25 градусов.

Правильное и долгое хранение в морозилке

Вареные шампиньоны отлично сохранятся в морозилке при правильной подготовке. Почистите грибочки, удалив лишнюю пленку со шляпки, поварите их в соленой воде 7-10 минут. Подождите, пока они остынут и разложите в специальные бумажные пакетики. Данный способ поможет сберечь продукт в домашних условиях в вареном виде до полугода.

Как выбрать развесные грибы в магазине

Покупая товар, не забывайте про его внешний вид. Свежие грибы отличаются чистотой шляпок и отсутствием каких-либо повреждений. Чем больше они лежат на витрине, тем быстрее темнеют шляпки. В открытом виде грибы могут храниться не более 2-х дней, т.к. по истечении этого срока они перестают быть свежими, чернеют и могут быть ядовиты. Покупка не на развес довольно рискованна, ведь они продолжают созревать при комнатной температуре, теряя свои полезные свойства. Приобретя продукт, не поленитесь сразу же его приготовить.

Кстати, жареные шампиньоны тоже можно хранить в холодильнике. Предварительно обработав их, нарежьте мелкими кусочками или пластинками, обжарьте на растительном масле и, дав немного остыть, сложите в контейнер. Отправьте тару в морозилку и не беспокойтесь: жареные грибы могут храниться от 4 до 6 месяцев при нормальной температуре.

Храним печеные шампиньоны

Интересуетесь, как сохранить запеченный продукт в условиях дома? В этом нет ничего сверхъестественного – нужно всего лишь очистить и обработать его перед хранением. Выпекайте грибы в духовке 15-20 минут, дайте им остыть и выложите в заранее подготовленную тару. Такие заготовки могут лежать достаточно долго – более полугода. Но вы же не собираетесь ждать такое долгое время, чтобы побаловать себя вкусным супом?

Теперь вы знаете, как сохранить свежие полуфабрикаты дома. Сделать это совсем несложно – необходима лишь правильная обработка и соблюдение срока их годности. Не бойтесь экспериментировать с новыми блюдами, а шампиньоны в печеном, вареном или сыром виде помогут вам воплотить ваши кулинарные мечты в жизнь.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике, морозильнике

Хранение шампиньонов в холодильнике в свежем виде

Для укладки на хранение грибы необходимо подготовить. Ни в коем случае не стоит их мыть. Если на грибах обнаружены поврежденные или грязные места, то лучше соскрести их ножом или вырезать. Вода быстро приведет в негодность эти белоснежные шляпки.

Хранение в открытой таре возможно короткий срок. Грибы темнеют и впитывают запахи от других продуктов. Лучше упаковать шампиньоны в полиэтиленовые пакеты или неплотно закрывающиеся контейнеры и уложить на нижнюю полку холодильника. Образующийся конденсат придется удалять ежедневно, иначе грибы потемнеют и загниют.

Хранение шампиньонов в морозильной камере

Замороженные шампиньоны уступают свежим по вкусу и полезности. Но если необходимо сохранить их достаточно долгий период, то поможет морозильная камера.

• Если куплен уже замороженный продукт, то необходимо как можно скорее уложить его в морозилку, не допуская даже частичной разморозки.
• Свежие грибы нужно очистить и нарезать на части, чтобы не ждать полной разморозки при приготовлении.
• Желательно разложить их в контейнеры или пакеты в том количестве, которое необходимо для приготовления на один раз.

Как хранить шампиньоны в холодильнике после обработки?

Если хранение свежих чем-то не нравится, то можно заморозить заранее отваренные или обжаренные шампиньоны.

• Для этого необходимо их очистить и промыть проточной водой.
• Варить в кипящей воде 10 минут без добавления соли.
• Слив воду, промыть грибы.
• После этого сложить в контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Обжаривать шампиньоны можно на растительном масле. В отличие от остальных видов грибов, предварительно их можно не отваривать. Время обжарки можно определить визуально. Масло должно стать прозрачным.

Сколько хранятся шампиньоны в холодильнике, морозилке?

1. Свежие грибы хранить на нижней полке холодильника можно не более недели.
2. Обжаренные или отварные – не более суток.
3. Свежезамороженные шампиньоны хранить в морозильной камере – не более 30 дней.
4. Шампиньоны, подвергавшиеся тепловой обработке, в морозильной камере желательно хранить не более 45 дней.

Теперь вы знаете, как можно и нельзя хранить шампиньоны.

В отличие от лесных грибов шампиньоны присутствуют на полках магазинов вне зависимости от времени года, да и стоят недорого. Доступность, простота приготовления и отличный вкус делают их очень популярными. И хотя шампиньоны – привычный для многих продукт, тонкости их использования знают не все. В этой статье мы расскажем, какие существуют способы хранения шампиньонов.

Источник: depositphotos.com

Удобнее всего хранить шампиньоны в холодильнике, поскольку там они всегда под рукой. Кроме того, в нем поддерживается оптимальная для грибов температура (в отсеке для овощей). Перед тем, как убрать грибы в холодильник, их перебирают, удаляют подгнившие или помятые экземпляры. Даже если в магазине вы выбрали идеальные белые шампиньоны, их нежные шляпки могут повредиться в пакете по дороге домой. Потемневшие участки нужно удалить, поскольку они быстро загниют.

Сколько можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике? Если принесенные из магазина грибы положить на среднюю полку, то свежими они останутся на протяжении 72 часов (обращайте внимание на сроки годности, установленные производителями). Важно сохранить доступ воздуха в пакет (под пленку контейнера), чтобы избежать образования конденсата. Если же грибы выложить в открытую емкость, то они быстро высохнут и станут темными.

Источник: depositphotos.com

Продлить срок хранения до 5-6 дней можно, если сложить запасы в полотняные или бумажные мешочки и убрать в отсек для овощей. Если вы не успели приготовить грибы в течение недели, лучше их выбросить, поскольку токсичные вещества, образующиеся в мякоти при длительном хранении, могут вызвать отравление.

Как видим, шампиньоны в свежем виде хранятся совсем недолго, поэтому покупать их лучше непосредственно перед приготовлением.

Чтобы иметь постоянный запас грибов дома, лучше всего их заморозить. В таком виде они останутся свежими в течение 6 месяцев. Подготовка к длительному хранению займет чуть больше времени: грибы нужно перебрать, тщательно очистить от земли и при желании нарезать.

Источник: depositphotos.com

Если грибы чистые, то мыть их не обязательно, можно просто очистить шкурку и удалить пленку возле ножки. Пористая структура шляпки очень хорошо впитывает воду, поэтому после мытья просушить ее будет сложно, и в результате кристаллики льда будут разрушать структуру гриба при замораживании. Если вы хотите хранить в морозильной камере сырые шампиньоны (это касается и других грибов), лучше их не мыть.

Помимо замораживания в сыром виде, шампиньоны хранят в морозильной камере жареными или вареными. Так можно сохранить излишки приготовленных продуктов и обеспечить себя заготовкой для различных блюд. Обжаренные грибы перед заморозкой освобождают от лишнего масла, а вареные – от лишней воды. Хранят и сырые, и вареные, и жареные запасы небольшими порциями в специальных пакетах для заморозки или пластиковых контейнерах.

Другие способы хранения шампиньонов

Шампиньоны, как и любые грибы, можно засушить. Для этого чистые экземпляры нарезают пластинками и помещают на противне в духовку с открытой дверцей при температуре +40…+50 °C. Высушить шампиньоны можно и на открытом воздухе, положив в один слой на противень и накрыв марлей.

Источник: depositphotos.com

Мыть грибы перед сушкой не стоит – заготовка займет намного больше времени, а готовые ломтики будут иметь темный цвет. Готовые запасы складывают в полотняные или бумажные мешочки, стеклянные баночки и хранят на полке кухонного шкафа или в холодильнике в течение 1 года.

Чтобы сохранить шампиньоны и иметь под рукой готовую оригинальную закуску, грибы маринуют. Герметично закрытые банки позволяют сберечь запасы на протяжении 6 месяцев; консервацию в открытых емкостях нужно использовать в продолжение 1 месяца.

Источник: depositphotos.com

Хранить шампиньоны так же несложно, как и готовить из них. Нежный вкус шампиньонов незаменим в различных салатах и соусах, отлично сочетается с куриным мясом, дополняет овощные супы; грибы используются для фаршировки и в составе множества начинок. Выбирайте проверенные рецепты или изобретайте свои, а наши советы помогут вам сохранить продукты.

Текст: Наталия Миронова

4.7 4.70 / 5 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.