Селедка под шубой классическая. Салат "селедка под шубой" в форме рыбы
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Наверное, редко найдется такая хозяйка, которая бы не готовила " ». Но ведь все в нашей жизни бывает в первый раз, поэтому инструкция по приготовлению будет довольно подробной. Тем более готовить сегодня будем не просто салат, а праздничную селедку «под шубой» в форме рыбы, которая непременно украсит стол и немало всех порадует своим присутствием.
Праздничный салат "Сельдь под шубой" в форме рыбы - готовим вместе.
Ингредиенты:
- сельдь малосоленая – 1 шт. крупная,
- свекла – 1÷2 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- картофель – 2 шт.,
- яйцо – 2 шт.,
- лук салатный – 1 луковица,
- майонез – 200 г.
Из этого количества ингредиентов получается один большой салат на 8 человек.
Рецепт с фото пошагово:
Начать приготовление салата "Сельдь под шубой" в форме рыбы нужно с варки овощей. Для этого их необходимо вымыть под проточной водой с помощью щетки, очистив от грязи, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь на 1,5 часа. Можно воспользоваться мультиваркой, и тогда этот процесс займет гораздо меньше времени.
Яйца сварить привычным способом.
И готовые овощи, и яйца залить холодной водой и дать им полностью остыть.
Пока овощи будут вариться, займемся самым неприятным по моему мнению моментом в приготовлении салата – селедкой. Её нужно тщательно очистить от кожи и удалить все косточки. Конечно, можно облегчить задачу и купить уже готовое филе или кусочки сельди. Но обычно такие пресервы содержат очень много масла, так что выбор за Вами.
В любом случае далее необходимо нарезать рыбу небольшими кубиками.
Вернемся к овощам. Очистить их с помощью овощечистки. Свеклу натереть.
Картофель натереть на мелкой терке.
От одной моркови с помощью острого ножа отрезать тонкую длинную пластину и нарезать её на тонкие длинные полоски – это понадобится для украшения блюда. Остальную морковь натереть на мелкой терке.
Яйца очистить от скорлупы, отрезать от белка две пластинки, остальную часть измельчить, воспользовавшись теркой.
Вот необходимые части для украшения салата "Сельдь под шубой" в форме рыбы – пластины из яйца и полоски из моркови (хотела поэкспериментировать с короной для рыбы из моркови, но не пригодилась).
Теперь в каждую тарелку положить немного майонеза, посолить и перемешать.
Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, одну половину измельчить, вторую – нарезать полукольцами.
Приступаем к формированию салата. Каждый слой разравниваем с помощью вилки или ножа.
1-й слой – половина картофельной массы.
2-й слой – селедка, сверху присыпанная измельченным луком (два квадратика оставить для «рыбьих глаз»).
3-й слой – вторая половина картофеля.
4-й слой – яйцо.
5-й слой – морковь.
Теперь приступим к самой интересной части – «лепке» рыбы и её украшению, здесь Вы можете проявить всю свою фантазию.
Делать это будем из завершающего слоя - свекольного.
Аккуратно с помощью плоского ножа распределить свеклу по всей поверхности, формируя хвост, плавники и губы «рыбы».
Оставленными морковными полосками сделать обрамление губ и хвоста, по паре небольших полосок положить на плавники. Из яичного белка вырезать два одинаковых глаза, а в середину положить кусочек селедки в качестве зрачка. Реснички сделать из полосок моркови разной длины. Из полуколец лука по всей верхней поверхности в шахматном порядке выложить «чешую».
Вот наша Красавица и готова. Салат "Сельдь под шубой" в форме рыбы – ну просто глаз не оторвать!
Отмечайте Ваши праздники весело, вкусно и красиво!
Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!
Автор Елена Martan
Ну, а к Новому Году вы можете
Под Новый год мне всегда вспоминается одна и та же картина из детства: моя мама внезапно превратилась в волшебницу и вершит на моих глазах настоящее чудо. Как фея из сказки про Золушку, превращавшая простую тыкву в карету, мама из самых обычных продуктов творит на нашей кухне нечто особенное.
Уже выложена на доску солёная селёдка, всегда казавшаяся мне скучным и однообразным продуктом. А вот отварная свеколка скромно выставляет бурые круглые бока из кастрюли. Рядышком отдыхает варёная морковка, ставшая неузнаваемой под своей потемневшей кожицей. Привычным резковатым запахом тянет от уже почищенного лучка. Простая, будничная картина… Я, однако, затаив дыхание, жду.
Сейчас все эти продукты будут порезаны, измельчены и преображены аккуратными и ловкими мамиными ручками. А дальше я вновь стану свидетелем волшебства. Мама возьмёт странное и красивое вытянутое блюдо и наколдует на нём кулинарный шедевр, от которого невозможно оторвать глаз и отвести нюх. Селёдочка ляжет на дно кусочками на жёлтенькую картофельную подстилку, скроется под несколькими одёжками, такими разными и нарядными, что захватывает дух. А под конец мама укроет всё пурпурной мантией, достойной по своей пышности короля.
Догадались, о каком блюде я веду речь? Конечно, о легендарной селёдке под шубой. Годы идут, дети вырастают, но народная любовь к Шубе не устаревает. Вот и я тоже каждый год творю из самых, казалось бы, простых продуктов для своих близких это волшебство. Сейчас я поведаю вам все секреты любимой новогодней селёдочки.
Селёдка под шубой всегда являлась блюдом народным. Поэтому вариантов этого салата существует столько, сколько людей в нашей стране. В советское время трудно было добыть продукты, приходилось обходиться тем, что доступно. Овощи и селёдку достать было легко, так и сложились основные составляющие легендарного салата. Каждый раз в него очередной повар привносил что-то своё, опять же исходя из тех продуктов, какими смог разжиться в то нелёгкое время.
Мы с вами не будем перебирать все многочисленные рецепты. Остановимся на самых классических и проверенных:
Открою вам один маленький, но очень важный секрет: в шубе играет важную роль верная последовательность слоёв. Чтобы салат полноценно раскрыл свой вкусовой букет, всегда необходимо более нейтральные продукты чередовать с более пикантными.
А теперь рассмотрим этот закон шубы подробнее.
Классический рецепт салата «Селёдка под шубой»
Продукты для этого салата, вне всякого сомнения, найдутся в каждом доме. Однако, раз уж мы готовим блюдо на Новый год, давайте приобретём всё самое лучшее и качественное.
- одна большая жирная селедка
- одна большая свекла
- две морковки среднего размера
- одна средняя луковица
- три яйца
- майонез высокой жирности (классический, провансаль)
Важно — все продукты должны быть одной температуры, нельзя делать салат из неостывших овощей.
Во-первых, конечно, нам нужна селёдка. Не поленитесь, выберете наиболее свежую и, главное, жирную. Селёдка как рыба сама по себе суховата, поэтому, чем выше будет её жирность, тем вкуснее салат.
Итак, аккуратно нарежьте нашу рыбку на небольшие одинаковые кусочки. Не торопитесь, всё должно выглядеть красиво. Обязательно по ходу дела удалите все косточки, в том числе и самые мелкие! Одна такая косточка, случайно попавшаяся в филе, может испортить у гостей всё впечатление о вашем салате.
Как быстро очистить селедку от косточек
Я раньше не любила готовить этот салат из-за долгой возни с рыбой, пока почистишь, пока все мелкие косточки выберешь. А ведь можно все сделать быстро и просто. Посмотрите, как быстро и правильно разделать селедку для салата.
Далее отварите крупную свёклу и пару морковок среднего размера. Не поленитесь попробовать предварительно овощи. Нам важно, чтобы свеколка обязательно была сладкой. Несладкие экземпляры уверенно откладывайте в сторону – вкусной шубы из них не получится. Удобней всего отварить овощи накануне приготовления нашего новогоднего блюда — так они хорошо остынут и если даже свекла попадется горькая, у Вас будет время отварить новую.
Картофель сварите в мундире в подсоленной воде.
Морковь, свёклу и картофель почистите. Мне удобней тереть их сразу в салатник. Но можно и сразу натереть все овощи на крупной терке.
Одну очищенную среднюю луковку мелко-мелко порежьте. Лучше всего брать белый сладкий лук.
Если у вас попалась горькая луковица — просто замаринуйте ее в уксусе пополам с водой. Минут через 10 уксус слейте, а лук откиньте на сито и дайте ему хорошо стечь.
Три яйца отварите вкрутую. Два из них натрите на крупной тёрке, одно пока отложите в сторону – оно нам потребуется для украшения готового салата.
Достаньте из холодильника баночку майонеза. Нет, низкокалорийный сюда совсем не годится. Только классический майонез высокой жирности способен подчеркнуть и усилить вкус шубкиных слоёв.
Ну вот мы и подготовили необходимые продукты, теперь будем собирать наш салат.
Последовательность слоёв салата «сельдь под шубой» с яйцом
Обычно для салата Шуба используют длинное вытянутое блюдо, именуемое в народе селёдочницей. Если у вас такового не имеется, подойдёт и обычное круглое с высокими бортиками. А еще для праздничного стола можно приготовить салат в круглой форме, для этого просто возьмите разъемную форму для торта или можно отрезать донышко у пластикового контейнера.
Прежде чем приступить к укладке слоёв салата, слегка обмажьте дно и стенки посуды растительным маслом. Так легче будет потом раскладывать салат по порционным тарелкам.
Первым слоем у нас обязательно идёт отварной картофель. Он создаёт хороший фундамент для салата, удерживая на себе кусочки сельди, не позволяя им выпадать при раскладывании на порции.
Итак, одну тёртую картофелину разложите на дно салатника ровным слоем.
Сверху слегка смажьте майонезом.
Поместите поверх картофельного слоя селёдку.
Сверху посыпьте лучком.
Теперь настал черёд варёной морковки.
Снова чуть-чуть покройте всё майонезом.
Посыпьте второй порцией натёртого картофеля и смажьте майонезом. Сверху покройте рублеными яйцами.
Снова промажьте майонезом и завершит эту замечательную конструкцию толстый слой натёртой свёклы.
Поверхность украсьте майонезом, согласно своей фантазии. Я обычно просто размазываю его, а потом украшаю готовый салат.
Приготовленное блюдо нельзя сразу подавать к столу, оно должно хорошо пропитаться, для этого убираем его в холодильник на 5-6 часов.
Если Вы готовили салат в круглой форме, то перед подачей на стол ее надо снять. Сделать это легко — просто немного прокрутите ее в сторону и аккуратно поднимите.
Но ведь у нас осталось ещё одно яйцо. Отделите белок от желтка и натрите их на тёрке по отдельности.
Посыпьте сверху свекольную шубку: в центре – толчёным желтком, по краям – белком. Или только одним тертым белком. Красота!
Украшать верх салата надо прямо перед подачей на стол, иначе все окрасится от свеклы.
Надо ли солить слои селедки под шубой?
Этот вопрос довольно часто возникает у хозяек. Лучше не солить — сама сельдь уже достаточно соленая, да и майонез тоже соленый. Обычно достаточно отварить картошку в подсоленной воде (как и при обычной варке). Но если в вашей семье все любят соль и рыбка попалась вам малосольная — можете подсолить овощные слои, те, которые не рядом с кусочками рыбы.
Селедка под шубой с яблоком
Для тех, кто предпочитает менее калорийные и более пикантные блюда, имеется ещё один вариант классической шубы, с очень освежающим и интересным вкусом. Да-да, старое доброе яблочко заменит в этом салате один слой картофеля.
Подготовим необходимые продукты:
- Полторы тушки селёдочки.
- Одно крупное яблоко. Выбирайте непременно твёрдый, жёсткий плод, мягкие сорта яблок сюда не подойдут, так как, будучи порезанными на кусочки, плохо удерживают форму.
- Одну большую варёную свёклу.
- Пару отварных морковок.
- Одну отварную в мундире среднюю картофелину.
- Среднюю головку репчатого лука.
- Два-три сваренных вкрутую яйца.
- Майонез. Помним, что только классический провансаль, никакого облегчённого и пикантного не берём.
С продуктами поступите, как и в предыдущем рецепте.
- Солёную селёдочку нарежьте на аккуратные небольшие кусочки, не забыв удалить все возможные косточки.
- Морковь и свёклу освободите от кожуры и потрите по отдельности на крупной тёрке.
- Так же поступите и с картошкой.
- Луковицу пошинкуйте как можно мельче.
- Яйца тоже мелко изрубите.
- С яблока снимите кожуру и удалите сердцевину. Теперь аккуратно нарежьте яблоки мелкой и тонкой соломкой.
Совет: не поддавайтесь искушению натереть яблоки на тёрке. При таком способе обработки плоды дадут много сока, что отрицательно скажется на вкусе и консистенции готового салата. Нам необходимо, чтобы шубка не расслаивалась, а её ингредиенты не распадались от малейшего прикосновения к ним.
Теперь, когда мы подготовили все продукты, приступим к приготовлению салатика.
Слои салата «сельдь под шубой» с яблоками по порядку
На дно формы выкладываем слой картофеля.
На эту картофельную подстилку помещаем кусочки селёдочки.
Посыпаем сверху лучком и покрываем слоем майонеза.
Сверху раскладываем кусочки яблока.
Теперь настал черёд слоя из рубленого яичка.
Вновь смажем майонезом, не сильно, совсем чуть-чуть. Как видите, слои мы промазываем через один, так салат будет не такой жирный.
Добавляем слой отварной морковки.
И, наконец, застилаем всё шубкой из свеколки и опять смазываем майонезом.
Украсьте салатик по своему вкусу с помощью яйца, майонеза и любой зелени.
Селедка под шубой рулетом
Если всё же вы решительно полны желания в праздничный вечер удивить гостей чем-то более оригинальным, но не хотите расставаться с привычной и родной селёдочкой под шубой, вот вам ещё вариант этого блюда, который способен сразить наповал всех едоков. Сразу оговоримся: с этим салатом придётся повозиться. Но зато репутация первоклассной хозяйки вам будет обеспечена.
Есть два варианта приготовления этого рулета — с желатином и без него. С желатином вкус получается немного другой, так как меняется консистенция салата. При разрезании на кусочки он не крошится и не ломается. А простой рулет имеет такой же вкус, как и обычная шуба, просто другая форма салата. Так как статья у нас сегодня про классический способ приготовления — разберем простой рецепт.
Для этого блюда приготовьте:
- Одну крупную отварную свёклу.
- Пару варёных морковок.
- Пару больших варёных картофелин.
- Одну среднюю луковку.
- Полторы тушки селёдки.
- Баночку хорошего майонеза.
- Пару варёных яиц.
Ну что, приступим.
Пошаговый рецепт приготовления:
Свёклу, картофель, морковь и яйца натрите на крупной тёрке.
Сельдь порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Для этого салата режьте рыбу мельче, чем для классической шубы.
Лук мелко порубите.
Совет: чтобы салат выглядел ещё интереснее и наряднее, замените репчатый лук на зелёный (пучок мелко порубите).
Теперь возьмите пищевую плёнку и сложите её в несколько слоёв в виде большого полотна. Постелите полотно на стол или дощечку.
Равномерно распределите на плёнку слой свёклы.
И промажьте это все майонезом.
Покройте слоем яиц. Как видно, яйца мы выкладываем ближе к одному из краев нашей заготовки.
Теперь настала очередь картофельного слоя.
На картофель выкладываем слой мелко резанного лука и селедку.
Покрываем их слоем майонеза.
Внимание! Каждый последующий слой должен быть чуть меньше предыдущего, необходимо намазывать массу, слегка отступая от краёв лежащей ниже основы. Иначе при формировании рулета те слои, что окажутся в серёдке, будут вытекать и блюдо получится некрасивым.
Теперь очень осторожно, поднимая краешки плёнки, скрутите массу в рулет.
Очень бережно, чтобы не повредить сложную конструкцию, уберите на холод часов так на 6.
После аккуратно снимите пленку и украсьте по своему вкусу.
Перед подачей к столу острым ножом нарежьте на порции. Вкуснятина!
Вот такие вот у меня рецепты всем знакомого и уже ставшего новогодней классикой салата. Не правда ли, ноги сами несут на кухню скорее готовить любимую аппетитную шубку? Не отказывайте себе в этом удовольствии! Даже если праздник ещё не наступил, тренировка никому не помешает, а домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.
Салат «Рыба под шубой» известен многим, а вот историю его создания знают не все. Если же спросить, почему это блюдо так называется, большинство скажет: «Ну как же! Ведь в нем сельдь прячется между слоями картошки, лука и свеклы - "одета" в своего рода шубу». Ответ логичный, однако, неверный. Здесь мы рассмотрим курьезную историю создания закуски и, конечно же, дадим рецепт ее приготовления.
В далеком 1918 году некоему Аристарху Прокопцеву, служившему поваром в трактире купца Анастаса Богомилова, пришла в голову идея почтить произошедшую совсем недавно Он не просто решил посвятить сему великому деянию какое-то новое блюдо, а хотел, чтобы само яство отражало освобождение из-под ига капитализма класса трудящихся. Тогда он взял сельдь, которую ассоциировал с тощим пролетариатом, картошку - символ подневольного крестьянства, свеклу - красный цвет которой означал пролитую во время революции кровь, французский соус "Провансаль" (ведь у революции нет границ) и выложил все составляющие пластами. Свое творение идеологически подкованный повар назвал заковыристо: «Шовинизму и упадку - бойкот и анафема». Сокращенно вышло Ш.У.Б.А., что со временем трансформировалось в салат «Селедка под шубой».
Во времена НЭПа и новой волны рецепт проник за рубеж. В среде капиталистов, против которых и обращал свой революционный гнев Аристарх Прокопцев, рыба под шубой очень прижилась. В ресторанах Парижа, Нью-Йорка и других больших городов это блюдо называется попросту «Shooba». Оно легкое в приготовлении, недорогое и очень питательное. Попробуем и мы приготовить этот салат.
Что нам для него нужно? Само собой сельдь - целая, не в масле и не в соусе. На большую тарелку хватит одной рыбки. Далее сваренные в кожуре или печеные овощи: картошка, морковка, свекла. Обязательно нужен майонез, желательно классический «Провансаль», и яйцо, сваренное вкрутую. И, наконец, что немаловажно, абсолютно плоская тарелка или блюдо, чтобы рыба под шубой лежала ровными слоями.
Приступаем к приготовлению. Перво-наперво, разберемся с селедкой. Ее необходимо почистить, освободить от всех костей, а филе порезать средними кубиками (до 1 см). Но не спешите выкладывать сельдь в блюдо: наша рыба под шубой должна покоиться на «подушке» из сваренного в мундире и очищенного картофеля. Его мы натираем на терке так, чтобы на дне ее образовался слой толщиной в 1 сантиметр. Верх этой подушки смазываем майонезом.
Вторым слоем у нас идет сельдь, третьим - мелко нарезанная луковица, четвертым - рубленое яйцо, пятым - тертая морковка, а шестым - тертая свекла. Слои ни в коем случае не перемешивать, каждый смазывать майонезом. Обмазать белым «Провансалем» бока готового салата, верх украсить «розами» из морковки и яиц и перьями зеленого лучка. Пусть салат «Сельдь под шубой» постоит пару часов: должен пропитать майонез до получения ровного нежно-розового оттенка. Заметим, что в «шубе» фантазия и личная инициатива не возбраняются, а только приветствуются. Можно менять слои местами, посыпать тертым сыром, украшать икрой, добавлять слой тертых кислых яблок. Однако мясо и всяческая «экзотика» в виде авокадо или ананасов в этой закуске неуместны.
Этот салат – неизменный атрибут многих праздников. Сегодня мы расскажем, как правильно готовить сельдь под шубой. А еще, вы узнаете историю появления этого блюда и различные варианты подачи.
История названия. Почему сельдь под шубой, а не в пальто?
Придумал этот салат Анастас Богомилов, еще в ХХ веке. У него был свой трактир, в котором всегда было много посетителей. Но, к сожалению, они быстро пьянели, били посуду, или ломали мебель.
Тогда Анастас решил придумать такой салат, благодаря которому гости бы долго не пьянели. Он удачно соединил всем известные ингредиенты и придумал блюду оригинальное название. «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема», сокращенно – шуба. Но это длинное название быстро забылось. Поэтому, в наше время его называют просто – селедка под шубой.
В чем готовить салат и как подавать?
Самым удачным считается глубокое прозрачное блюдо. В нем и слои выкладывать удобно и красиво можно подать
Но в последнее время, появилось множество новых вариантов подачи, например:
- Посуда для выпечки. Учитывая то, что они имеют разные формы, блюда в них получаются очень красивыми. Например, в форме сердца или круга. Для этого нужно укладывать салат слоями, сверху вниз. А при подаче нужно просто перевернуть противень и все, салат в форме сердца уже украшает ваш стол.
- Специальные формочки. Не так давно появились специальные квадраты, треугольники и круги для красивой выкладки салатов. Вам нужно просто поставить формочку на тарелку и наложить внутрь салат. Потом убираете фигурку, а шуба аккуратно стоит. Обычно этот вариант используется, когда салат нужно положить каждому гостью в отдельную тарелку.
- Рулеты. В последнее время салат подают в виде различных рулетов. Более подробно об этом можно узнать в статье.
- Тарталетки. В них размещают множество салатов, почему бы туда не положить еще и шубу?
- Бокал. Да, звучит странно, но в широких бокалах салат отлично смотрится и его удобно кушать.
- Роллы. Сейчас на пике популярности японская культура. Поэтому, даже селедку под шубой можно подавать в виде роллов.
- Рыба. Учитывая то, что главный элемент салата это селедка, то его можно выложить на плоском блюде в виде рыбы. Чешую можно сделать из лука, плавники из моркови, а глаз – из яйца.
Благодаря этим советам можно оригинально подать даже такое простое блюдо.
Как готовят рулетом?
Состав:
- свекла (небольшая) – 4 штуки;
- майонез и соль – по вкусу;
- морковь – 2 штуки;
- селедка (филе) – 0,25 кг;
- картофель – 3 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Отварите до готовности морковь, свеклу и картофель.
- Снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками.
- Свеклу переложите в марлю и отожмите с нее лишний сок. Иначе блюдо будет слишком водянистым, или вовсе распадется.
- Репчатый лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
- Селедку нарежьте средними кубиками. Смешайте ее с луком.
- Сварите яйца. Теперь натрите их на мелкой или на средней терке.
- Устелите разделочную доску пищевой пленкой.
- Распределите свеклу по всей длине пленки, оставляйте несколько сантиметров с краю пустыми.
- Присолите шар свеклы и немного утрамбуйте его руками.
- На 2/3 свеклы выложите морковь. Смажьте этот шар майонезом.
- Теперь выложите картофель и яйца. Промажьте рулет майонезом.
- Узкой полоской выложите по центру сельдь с луком.
- Теперь очень аккуратно сворачивайте свекольный рулет. Пленка не должна попасть внутрь. Надежно зафиксируйте края и переложите блюдо в холодильник на 3-4 часа, чтобы все пропиталось, и рулет держал форму.
- Селедка под шубой в виде рулета готова. Снимайте пленку и подавайте ее на стол.
Классическая сельдь под шубой
Состав:
- сельдь (филе) – 0,3 кг;
- картофель – 5 штук;
- майонез – по вкусу;
- морковь – 1 штука;
- свекла – 1 штука.
Этапы приготовления:
- Нарежьте сельдь мелкими кубиками.
- Картофель, свеклу и морковь отварите.
- Мелко нарежьте отварные овощи.
- Теперь подготовьте красивое глубокое блюдо, желательно прозрачное.
- Теперь выкладываем салат слоями: 1) Измельченная сельдь. Промажьте ее тонким шаром майонеза. 2) Теперь выложите картофель и морковь, смажьте овощи майонезом. 3) Последний слой – это свекла. Равномерно распределите ее сверху салата и промажьте все майонезом.
Вот и все - селёдка под шубой по слоям готова.
Как украсить сельдь под шубой?
Предлагаем вам попробовать такие варианты:
- Раскрошенный яичный желток.
- Свежая зелень.
- Роза из свёклы. Делается такое украшение просто. Нарежьте тонкими пластинками свеклу и разложите их в тонкую линию, один кусочек за другим. Затем просто сверните. Закрепите розочку зубочисткой и можете ставить ее на салат.
- Майонез. Просто проделайте в пачке майонеза небольшую дырочку и делайте им различные рисунки. Они могут быть любыми - от простой майонезной сеточки до сложных зигзагов.
- Лимонные дольки. Их можно выкладывать по кругу, одной линией или в виде цветка.
- Тонко нарезанные огурцы.
Сельдь под шубой в лаваше
Состав:
- яйца – 5 штук;
- лаваш – 3 штуки;
- сельдь – 1 штука;
- майонез – 0,15-0,2 кг;
- свекла – 2 штуки;
- свежий укроп или лук – 1 пучок;
- морковь – 2 штуки.
Этапы приготовления:
- Отварите яйца, свеклу и морковь.
- Все три лаваша разрежьте на 2 части.
- Простелите длинный кусок фольги и выложите на ее первый лаваш. Слегка смажьте его майонезом.
- Натрите мелко свеклу и равномерно разложите ее на лаваше.
- Сверху положите следующий лаваш и смажьте его майонезным соусом. Разложите на нем измельченную отварную морковь.
- Теперь положите следующий лаваш, промажьте его майонезом. Мелко нарежьте яйца и разложите их по всему периметру лаваша.
- Сверху положите четвертый кусок лаваша, смажьте его майонезом. Присыпьте этот слой измельченной зеленью.
- Целую селедку - распотрошите, и уберите кости. Мелко нарежьте рыбу.
- Выложите селедку на зелень. Выкладывайте ее тонкой линией на край лаваша. Тогда, в скрученном виде селедка будет по центру.
- Сверните лаваши в трубочку, используя при этом фольгу. Переложите рулет в холодильник на полчаса. После этого его можно нарезать и выкладывать на стол.
Рецепт с яблоком
Состав:
- картофель – 3 штуки;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- морковь – 2 штуки;
- яблоки (кислые) – 2-3 штуки;
- свекла – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 головка;
- селедка (филе) – 0,3 кг.
Этапы приготовления:
- Морковь, картофель и свеклу отварите до мягкости.
- Натрите яблоки на мелкой терке. Сразу же полейте их лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
- Лук нарежьте и залейте кипятком на 3-5 минут. Тогда горечь уйдет, и лук будет иметь приятный вкус.
- Мелко нарежьте селедку и выложите ее на дно блюда. Присыпьте рыбу луком и смажьте майонезом.
- Следующим слоем выкладывайте измельченный картофель. Промажьте этот шар соусом.
- Третий шар – измельченная морковь, сверху смажьте ее майонезом.
- Следующий слой – яблочный, его тоже нужно намазать майонезом.
- Последней у нас будет натертая свекла. Ее тоже промажьте соусом.
- Теперь селедка под шубой с яблоком должна отправиться в холодное место для пропитки.
Ленивая селедка под шубой
Этот вариант делается гораздо быстрее остальных и имеет красивый внешний вид.
Состав:
- свекла – 1 большая;
- нарезанное филе (пресервы) – 1 упаковка;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйца – 5 штук;
- морковь – 1 штука;
- майонез – 0,1 кг.
Этапы приготовления:
- Отварите до готовности такие компоненты: морковь, свекла, картофель и яйца.
- Разрежьте яйца на две равные части и вытащите их них желток.
- Картофель, морковь и свеклу натрите на мелкой терке.
- Желтки раздавите вилкой.
- В глубокой миске смешайте желток, картофель, свеклу и морковь. Добавьте к этой смеси майонез.
- Нарубите лук и добавьте его к свекольной массе. Все смешайте до однородности.
- Выложите начинку в белки, делайте высокую горку, чтобы влезло больше салата.
- На каждый белок сверху положите по кусочку нарезанной селедки.
