Салат из кабачков с чесноком. Салат из свежих кабачков: рецепт

Если вы следите за рационом своего питания и здоровьем, а также хотите получить все необходимые витамины для организма, то салат из свежих кабачков должен стать незаменимым повседневным блюдом на вашем столе.

Во-первых, это доступный овощ, который растет у многих в огороде, а во-вторых, это прекрасная альтернатива привычным для нас салатам из огурцов и помидоров.

В приготовлении салатов используется исключительно молодой плод, так как он гораздо вкусней, сочней и усваивается легче.

Готовятся такие салатики легко и быстро, а результат от их употребления долго ждать себя не заставит.

Благодаря своим качествам и наличию витамина С в большом количестве, кабачок можно давать даже маленьким деткам в виде пюре.

Салаты из свежих кабачков: лучшие рецепты с фото от гурманов

С сыром и помидором

Ингредиенты:

• Средний кабачок – 2 шт.;
• Сыр слабосоленый – 150 г;
• Помидор - 4-5 шт.;
• Зелень свежая (кинза, петрушка, укроп) – пучок;
• Перец молотый черный и соль – 2-3 г;
• Чеснок - несколько зубчиков;
• 9% уксус – 2 ч. ложки;
• Масло оливковое – 2,5 ч. ложки;
• Кунжут по желанию.

С помощью овощечистки очищаем кабачки от кожуры и нарезаем их кубиками небольшого размера. Добавляем две ложки 9% уксуса и маринуем минут 25. В это время подготавливаем остальные ингредиенты. Моем помидоры и нарезаем их так же кубиками.

Самое главное - не делайте их слишком мелкими, иначе при перемешивании салата они стекут и потеряют свою форму. Меленько шинкуем зелень и чеснок. В замаринованные кабачки добавляем нарезанный помидор, зелень, чеснок, перец черный, соль и заправляем все оливковым маслом.

Хорошенько перемешиваем и выкладываем салат из свежих кабачков на тарелку, в которой будете подавать для дегустации на стол. В конце натираем сыр на самую крупную терку и посыпаем салат. Если хотите более изысканного вкуса, можно добавить немножко кунжута.

По-швейцарски

Ингредиенты:

• Средний кабачок – 2 шт.;
• Острый красный перец – 1 шт.;
• Лимон (крупный) – 1 шт.;
• Зелень свежая (мята, петрушка, базилик) – небольшой пучок;
• Перец черный и соль – по 2-3 г;
• Масло оливковое – 4-5 ч. ложки.

Молодой кабачок режим тонкими пластинками. Чтобы это удобно было сделать, кабачок должен быть свежесобранным и довольно упругим. Посыпаем получившиеся дольки измельченной цедрой лимона.

Отдельно готовим заправку. В углубленную посуду выдавливаем сок с одного лимона и добавляем оливковое масло. Измельчаем красный перец и отправляем его к соусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Полученной заправкой заливаем кабачок и даем возможность ему постоять минут 15. Сок, который выделится в результате маринования, сливаем, а овощи перекладываем в другое блюдо. Добавляем свежую зелень, соль и перец черный. Все, салат из свежих кабачков по-швейцарски можно пробовать.

С кедровыми орешками

Ингредиенты:

• Средний кабачок – 3 шт.;
• Орешки кедровые – 40-50 г;
• Сок свежего лимона – 2-3 ч. ложки;
• Масло оливковое – 3-4 ч. ложки;
• Сыр пармезан – 150 г;
• Соль и перец черный – около 2-3 г.

В целом – рецепт прост. Для того чтобы салат из свежих кабачков с кедровыми орешками имел более аппетитный вид, овощ с помощью овощечистки можно нарезать на тоненькие пластинки.

Если у вас отсутствует овощечистка, не беда, можно просто воспользоваться крупной теркой. Перед тем, как добавить кедровые орешки, их необходимо обжарить минут 5 на сковороде без растительного масла.

В отдельной углубленной чашке готовим заправку. Смешиваем соль, перец черный, лимонный сок и масло оливковое. Соединяем все ингредиенты и перемешиваем.

Перекладываем салат из кабачков с орешками в чистое блюдо и сверху добавляем сыр пармезан. Сыр лучше порезать таким же образом, как и кабачки. Дать время немножко настояться и можно пробовать.

По-корейски

Ингредиенты:

• Средний кабачок – 3 шт.;
• Перец болгарский (разных цветов) – 2 шт.;
• Свежая морковь – 2 шт.;
• Укроп, кинза, петрушка – средний пучок;
• Соль и перец черный – около 3-4 г;
• Масло подсолнечное – 8-9 ч. ложек;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• 9% уксус – 4-5 ч. ложек;
• Приправа для салатов по-корейски – не более 3 ч. ложек.

Для приготовления салата из свежих кабачков по-корейски берем молодые кабачки средней длины. Кожицу снимаем по желанию, но если длина овоща не превышает 15 см, это делать не обязательно.

Натираем кабачок с помощью терки для корейской морковки, чтобы получилась удлиненная соломка. Морковь очищаем от кожуры, промываем и также шинкуем ее с применением терки.

Болгарский перец лучше брать разного цвета, например красный и желтый. Удаляем из него плодоножку, остатки семян и пропускаем его через терку, как и все предыдущие овощи.

Соединяем все составляющие части салата в глубокой чашке, добавляем соль, перемешиваем и получаем красивое цветное ассорти из овощей.

Отдельно готовим заправку. В сковороде раскаливаем масло растительное и добавляем в него корейскую приправу. Если у вас она отсутствует, вы можете отдельно соединить перец красный и черный, сухой базилик, кориандр, паприку и куркуму. Подержать сковороду на огне не более 10 секунд и отключить.

К полученной заправке добавляем нашинкованные овощи, тщательно перемешиваем, чтобы они впитали в себя аромат соуса. Добавляем уксус, порезанную зелень и измельченный чеснок. Все еще раз мешаем, перекладываем в глубокую чашку и отправляем в холодильник.

Кабачковому салату по-корейски нужно настояться, первую дегустацию можно проводить уже через час. Но чтобы его вкус был более насыщенный, оставьте его настаиваться на ночь.

Салат из свежего кабачка с огурцом

• Огурец свежий – 1 шт.;
• Средний кабачок - 2 шт.;
• Оливки – 10-15 шт.;
• Сок лимонный – 0,5 ч. ложки;
• Зелень укропа – 20 г;
• Чеснок – 1 зубок;
• Лист салата – 5-6 шт.;
• Соль, кориандр, перец черный – по вкусу;
• Йогурт греческий – 50 г.

Начинаем приготовление по рецепту с того, что молодой плод очищаем от кожуры и режем его тоненькой соломкой. Немножко присаливаем и даем возможность постоять минут 5-7. Подготавливаем в это время огурец.

Если кожица у него старая, то ее лучше удалить. Так же, как и кабачок, шинкуем его длинной соломкой. Лист салата разрываем руками на небольшие кусочки, а затем смешиваем все компоненты.

В отдельной чашке готовим заправку. Мелко нарезаем укроп, чеснок давим на чесночнице. В греческий йогурт добавляем лимонный сок, перец, кориандр, соль, чеснок и зелень. Все хорошенько перемешиваем и добавляем к овощам.

Салат из кабачков и огурцов должен настояться минут 30, затем перекладываем его в чистую чашку и перед подачей на стол сверху посыпаем оливками.

Вкусные Готовьте блокнот и ручку!

А читайте домашние рецепты приготовления кабачковой икры как в магазине.

Считаете, что суп из одних овощей без добавления мяса не может быть вкусным? Зря! мы научим вас готовить потрясающие овощные супы. Желаем сытного обеда!

Перед приготовлением салатов свежий кабачок можно несколько минут подержать в уксусе, тогда он станет мягким и более приятным на вкус.

В сыром виде можно употреблять исключительно молодые плоды без косточек. Если кабачок уже созрел, то лучше его поддавать термической обработке.

Свежие кабачки прекрасно сочетаются с различными овощами (капустой, помидорами, огурцами), поэтому не бойтесь проводить эксперименты, добавляя каждый раз новые ингредиенты.

Соленые виды сыров могут стать прекрасным дополнением к любому салату из свежих плодов кабачка.

Кабачки являются низкокалорийными овощами, ежедневное их употребление в салатах поможет вам скинуть несколько лишних килограмм.

Вот мы и рассмотрели рецепты салатов из свежих кабачков. Надеемся, что вы воспользуетесь ими и уже совсем скоро преподнесете своей семье одно из этих блюд. Не сомневайтесь, все будут просить добавку!

Напоследок приглашаем к просмотру еще одного видео-рецепта:

Приятного аппетита!

Дорогие кулинары, сегодня хочу рассказать вам рецепт самого вкусного, на мой взгляд, . Этот салат я часто готовлю весной и летом. Как только на рынке появляются свежие молоденькие кабачки, я с удовольствием спешу приготовить этот простой летний салат. Он получается очень вкусным: его можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Еще такой салат очень полезный и его очень просто приготовить. Советую вам незамедлительно приготовить этот пикантный салат: я уверена, что его вкус понравится многим из вас.

Ингредиенты:

• кабачки цукини (средний размер) - три штуки (приблизительно 700 грамм);
• грецкие орехи - половина стакана;
• зелень петрушки - три столовые ложки;
• ароматный чеснок - два зубчика;
• черный молотый перец - по своему желанию и вкусу;
• соль - одна чайная ложка;
• растительное масло - 50 грамм.

Самый вкусный салат из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Первым этапом приготовления салата с кабачками и грецкими орехами будет подготовка кабачков.
2. Три небольших кабачка хорошо промываем проточной водой, просушиваем их от остатков влаги бумажным кухонным полотенцем. С обеих сторон отрезаем плодоножку и кончик.
3. Нарезаем кабачки кубиками (не мелко). Если кабачки не молодые, то с них необходимо очистить кожуру и при необходимости удалить жесткие семена.
4. Совет. Хочу добавить несколько слов по поводу выбора кабачков для этого пикантного салата. Я использую кабачки цукини. У этих кабачков очень нежная и вкусная мякоть, мягкая кожица. Такие кабачки можно употреблять в пищу после минимальной термической обработкой или даже в сыром виде. Поэтому для салатов они являются идеальными кандидатами. Плюс ко всему, если верить трактатам диетологов, в цукини содержится меньшее число калорий, чем в обычных кабачках. Как отличить цукини от обычного кабачка? Цукини чаще всего имеет темно-зеленую кожицу, иногда с произвольным рисунком на ней, такие кабачки немного меньшего размера, чем простые кабачки. Но, если вы не нашли у себя на рынке или в магазине цукини, не расстраивайтесь. Смело покупайте обычные кабачки светло-зеленого (салатового) цвета и готовьте с ними салат. Нужно выбирать молоденькие кабачки, не вялые и небольшого размера. Все же считается, что обычные кабачки больше всего подходят для жарки или тушения. Оба вида кабачков очень благоприятно влияют на наше здоровье. Они отлично усваиваются организмом и содержат большое количество каротина и витамина С. Если вы придерживаетесь диеты, то этот овощ просто незаменим в рационе. У людей с больной печенью кабачки способствуют отделению желчи и выведению из организма вредных веществ.
5. Итак, продолжим готовить летний салат. Нарезанные кабачки отправляем в миску.
6. Добавляем к ним чайную ложку соли и хорошо перемешиваем: кабачки должны просолиться и отдать лишнюю влагу.
7. Пересыпаем кабачки в дуршлаг и оставляем на 30-40 минут. За это время лишняя влага (сок из кабачков) стечет в миску, а сами кабачки просолятся.
8. Грецкие орехи необходимо мелко порубить. Лучше всего это сделать ножом. Измельчать очень мелко в блендере не нужно: они должны чувствоваться в салате и давать яркий ореховый вкус.
9. Листья петрушки промываем проточной водой, промакиваем от остатков влаги и мелко нарезаем ножом.
10. По истечение 30 минут кабачки пересыпаем в форму, выделившийся сок выливаем. Берем бумажное кухонное полотенце и хорошо промакиваем наши кабачки от лишней влаги.
11. Теперь будем жарить кабачки для салата. Для этого нам понадобится сковорода с самым максимальным диаметром дна, которая у вас имеется. Она нужна потому, что кабачки должны жариться в один слой. Если широкой сковородки у вас нет, то кабачки нужно жарить по очереди, в два этапа.
12. В сковороду наливаем немного растительного масла (чаще всего я использую рафинированное подсолнечное или оливковое масло), и сильно ее разогреваем.
13. В раскаленную сковородку отправляем кабачки и обжариваем их на сильном огне 4-5 минут, пока они не подрумянятся.
14. Обжаренные кабачки отправляем в салатник.
15. Добавляем к ним зелень петрушки.
16. Выдавливаем через пресс два зубчика чеснока и тоже отправляем в салатник. Если вы хотите сделать салат поострее, то добавьте больше чеснока, по своему вкусу.
17. В последнюю очередь добавляем рубленые грецкие орехи и хорошо перемешиваем.

Простой летний салат из кабачков готов. Его можно подавать к столу как горячий салат, а можно и в холодном виде: ориентируйтесь на свое настроение и предпочтение. Моя семья больше любит холодный вариант, а соседке полюбился горячий салат. Теперь она на своей даче специально выращивает цукини для этого салата: и снабжает кабачками свою и нашу семью - в знак благодарности за такой замечательный рецепт. Также салат с кабачками и чесноком прекрасно сочетается с блюдами из курицы (или другого мяса) и картофеля. Искренне надеюсь, что рецепт придется вам по душе: и вы еще не раз будете готовить его на своей кухне. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Готовьте с любовью!

Из чего только ни делают салаты! Большинство привычных ингредиентов в руках опытной хозяйки становятся чуть ли не кулинарным шедевром. Хотя часто для приготовления используют и не совсем «салатные» овощи, например, кабачки. Хотите попробовать? Тогда изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Как приготовить салат из кабачков

В большинстве рецептов с кабачками их обжаривают в кляре или муке, но это не единственный способ сделать на основе этих овощей что-то вкусненькое. Если правильно их порезать и добавить подходящий соус, можно получить аппетитный легкий салат. Употребляя такое блюдо, можно быстро насытиться. Калорийность кабачка низкая – 20 ккал на 100 г.

Как приготовить салат из кабачков:

1. Можно использовать овощ не только сырым – жареный и запеченный будет не менее вкусным.
2. Дополнительные ингредиенты тоже берутся разные. Кабачок сочетается с зеленью, грибами, сыром и мясом. В качестве последнего подойдет не только курица.
3. Для кабачкового салата подойдут и другие овощи: морковка, перец, лук, баклажаны или огурцы.

Заправлять же блюдо можно майонезом, растительным маслом, уксусом со специями и даже сметаной. Хотя есть более оригинальные варианты соусов. Особую группу составляют те, что приготовлены самостоятельно. Например, хорош домашний майонез из масла, яичного желтка, уксуса и горчицы с солью. Не менее ароматным получится соус из йогурта, чеснока с зеленью и соком лимона.

Рецепты салата из кабачков

Перед тем как приготовить какое-то блюдо, в том числе салат, важно правильно выбрать основные продукты. Для кабачковых закусок подойдут молодые небольшие плоды – не очень толстые и длинные. Такие экземпляры отличаются нежным вкусом, а кожура у них тонкая, поэтому ее даже снимать не придется. Использовать эти плоды в салатах можно сырыми. Нужно только тщательно промыть кожуру, лучше с использованием щеточки.

Старые же или крупные экземпляры лучше использовать в жареном, вареном или консервированном виде. Большие по размеру кабачки тоже подойдут для любых рецептов, но вкус у них не такой нежный. Кроме того, они обладают более толстой грубой кожурой, которую перед приготовлением придется удалить с овоща. Иначе есть риск получить горьковатое жесткое блюдо.

По-корейски

По этому рецепту вы легко сможете подать к столу корейский салат из кабачков. Он аппетитный, сочный и пикантный. Особенно понравится такой салатик любителям полакомиться чем-нибудь остреньким. Его отличием от остальных является соус, приготовленный по специальному рецепту. Главное – сделать салат за 2-3 ч до употребления. Так блюдо хорошо промаринуется и пропитается соусом.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кабачок – 2-3 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• белокочанная капуста – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытые заранее овощи очистить, нашинковать соломкой, только морковку натереть на специальной «корейской» терке.
2. Лук почистить, порезать полукольцами.
3. Масло соединить с соевым соусом и уксусом, взбить до однородной консистенции.
4. Смешать все компоненты. Заправить приготовленным соусом.
5. Дать настояться в холодильнике 4-5 часов.

Салат Тещин на зиму

К самым аппетитным заготовкам можно отнести салат Тёщин язык из кабачков. Он отличается особо острым вкусом, за что и был так назван. В классическом варианте используют баклажаны, но кабачковый салат Тещин язык получается ничуть не хуже, да и готовится он очень просто. В освоении острой, пряной рецептуры закуски вам поможет пошаговая инструкция и фото.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• болгарский перец – 4 шт.;
• кабачки – 2 кг;
• горький перчик – 1-2 стручка;
• уксус – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• соль – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть. Если требуется, удалить кожицу, вырезать мякоть с семечками, а оставшееся нашинковать длинными полосками.
2. Промыть остальные овощи. Томаты же очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком. Переработать эти продуты блендером или же мясорубкой.
3. Кабачковые «язычки» поджарить на масле, после чего поместить в овощную массу.
4. Ввести соль с уксусом, томить закуску полчаса на небольшом огне.
5. Провести стерилизацию крышек и банок. В последние уложить салат, закатать.
6. Поставить кверху дном, накрыть одеялом.

Из свежих кабачков

Если хотите порадовать себя и близких сочным витаминным , то приготовьте салат.­Он может быть самостоятельной закуской или же гарниром к мясу и даже шашлыкам. Простой кабачковый салат легко разнообразить, если добавить другие овощи, зелень или сыр. Получится еще вкуснее. Попробуйте сами, а поможет вам пошаговый рецепт и фото ниже.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• горчица – 0,5 ч.л.;
• петрушка – 3-4 веточки;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• семена кунжута – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• молодой кабачок – 1 небольшой плод;
• соевый соус – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Овощ вымыть со щеточкой, промокнуть бумажным полотенцем. У старого плода снять кожицу.
2. Далее не очень мелко нашинковать соломкой, заложить в миску.
3. Посолить, перемешать, затем отправить на полку холодильника на полчаса, накрыв пищевой пленкой.
4. Чеснок очистить, измельчить, затем примешать к нему горчицу с соком лимона.
5. Влить оливковое масло, за ним – соевый соус. Все перемешать.
6. Достать из холодильника миску, слить выделившийся рассол, добавить порубленную петрушку.
7. Присыпать кунжутом, влить заправку, перемешать.

Из жареных

Еще более сочным и ароматным получается салат с жареными кабачками. Их сочетание с курочкой, грибами и другими овощами делает вкус блюда очень необычным. Даже один такой салат уже поможет насытиться, ведь одним из ингредиентов выступает мясо. Грибочки подойдут не только в виде консервов, но и тушеные, поэтому выбирайте те, которые вам больше приходятся по вкусу.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.л.;
• растительное масло – немного для жарки;
• кабачок – 3 средних плода;
• соль, любая зелень – по вкусу;
• майонез – 4 ст.л.;
• грибы консервированные – 150 г;
• помидор – 2 шт.;
• филе куриное – 150 г;
• огурец маринованный – 1 шт.

Способ приготовления:

С промытых кабачков снять кожуру, изнутри удалить семечки, остальное же нарезать средними ломтиками. Каждую заготовку повалять в муке, после чего поджарить до румяной корочки.

1. Курочку отварить, порезать небольшими ломтиками.
2. Грибы нашинковать пластинами.
3. Помидор промыть, тоже порезать вместе с огурчиком.
4. Соединить все продукты, присыпать зеленью, добавить соль и майонез.

С баклажанами

Не только холодные салаты с кабачками получаются вкусными. Теплые пользуются не меньшей популярностью. Например, вкусен салат из кабачков и баклажанов. Он более сытный, особенно хорош для зимы, когда хочется чего-нибудь согревающего. Хотя и летом в сезон овощей такое блюдо будет не лишним. Чтобы приготовить блюдо, можно использовать не только сковородку, но и гриль.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец, соль – 1 щепотка;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• орехи кедровые – 100 г;
• винный уксус – 2 ч.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Овощи подготовить – вымыть, снять с них кожуру, вынуть семена, после чего остатки порезать кубиками и сбрызнуть маслом.
2. Затем всё обжарить на сковородке до получения аппетитной корочки.
3. Перенести в салатницу, посолить, присыпать перцем и заправить уксусом.
4. Перемешать, сверху посыпать измельченными орешками.

С огурцами

Еще один рецепт для любителей законсервированных овощных блюд – салат из кабачка и огурца. Ингредиенты здесь тоже требуются самые простые, а в результате получается пикантная аппетитная закуска. Открыв ее зимой, вы сможете ощутить весь аромат овощей, оставшихся все такими же свежими. Главное – простерилизовать банки с крышками, чтобы заготовка точно сохранилась до холодного времени года.

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• уксус столовый – 3 ст. л.;
• кабачки и огурцы – по 1,5 кг;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковка – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• помидоры – 200 г;
• сахар – 2 ч.л.;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Под струей холодной воды вымыть кабачки. Далее очистить от кожуры, вырезать сердцевину с семечками, а саму мякоть порезать небольшими кубиками.
2. Помидоры вымыть, порезать произвольными дольками.
3. С огурчиков тоже снять кожуру, после чего нашинковать соломкой.
4. Чеснок измельчить или же раздавить под прессом.
5. Морковку вымыть, затем переработать при помощи терки.
6. Все измельченные продукты закинуть в кастрюлю, приправить сахаром, подсолнечным маслом.
7. Далее на медленном огне варить до момента, когда овощи начнут пускать сок. После этого томить закуску еще около 40 мин.
8. Далее засыпать в кастрюлю мелко порубленную петрушку, приправить блюдо уксусом.
9. Готовить ее около четверти часа.
10. Закатать в простерилизованные банки готовую закуску, поставить их дном кверху, укутать потеплее.

Если вам надоело консервирование заготовок, скучны холодные закуски, то попробуйте теплый салат из кабачков. Это необычное аппетитное блюдо подойдет даже в качестве основного в обеденное время. Принцип приготовления – практически тот же, только все ингредиенты кладутся теплыми. В результате получается пикантное и привлекательное внешне блюдо.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зубчик;
• кабачок – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры – 4 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• укроп – несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть со щеточкой, очистить от кожуры, порезать кубиками. Затем жарить на масле до получения румяности, дать немного остыть.
2. Помидоры тоже вымыть, нашинковать не очень мелко.
3. Соединить ингредиенты, заправить давленным чесноком, зеленью и майонезом, приправить по вкусу перчиком и солью, перемешать.

С морковью

Еще один оригинальный, но при этом очень простой в приготовлении рецепт – салат из кабачка и моркови. Все продукты из списка ингредиентов доступны практически в каждое время года. Летом набор компонентов можно найти в огороде, а зимой – в магазине. По этой причине сделать салатик вы можете в любой момент, причем очень быстро. Нужно только порезать продукты и смешать – блюдо готово.

Ингредиенты:

• перец, соль – на свой вкус;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий лук – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• свежая петрушка – 1-2 ст. л.;
• кабачок – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• винный уксус – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мед – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле обжарить тертую морковку с мелко порубленным луком. Приправить перцем, посолить, готовить около 3 мин. Добавить перец и жарить еще минутку.
2. Добавить последний овощ, предварительно очищенный и порезанный соломкой.
3. Томить 2 мин., затем влить уксус с соком лимона, добавить мед.
4. Снять с огня, перемешать.
5. Заправить маслом, добавить нашинкованную зелень. Снова перемешать.

С помидорами

Последний рецепт отличается от остальных формой подачи блюда. Используя инструкцию по приготовлению, вы получаете слоеный салат из кабачков и помидоров. Дополняют эти 2 ингредиента творог с зеленью и чесноком. Салат из таких продуктов очень полезен, особенно для диетического меню. Кроме того, его можно подать даже к празднику вместо закуски к основным блюдам.

Ингредиенты:

• соль – 0,5 ч. л.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец – 1 щепотка;
• петрушка – небольшой пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• помидоры – 5 шт.;
• творог – 400 г.

Способ приготовления:

1. Основной овощ промыть, лучше с использованием щеточки. Если плод старый, то очистить от кожуры, после чего нашинковать кружочками. Готовить на раскаленном масле до румяной корочки.
2. Помидоры вымыть, нарезать кольцами или дольками.
3. Мелко порубить чистую зелень.
4. В миске соединить творог, давленный чеснок с половиной зелени. Посолить, поперчить, перемешать.
5. На плоское блюдо первым слоем уложить половину кабачковых кружочков.
6. Далее промазать творожным кремом.
7. Следующим слоем уложить помидоры.
8. Снова промазать творожным кремом.
9. Последним слоем уложить кабачки.
10. Сверху сделать майонезную сеточку, покрошить зелень.

Видео

Кабачок считается одним из наиболее полезных низкокалорийных овощей. Он неплохо сочетается со многими ингредиентами. Поэтому его широко используют для приготовления различных блюд. В сегодняшней статье мы рассмотрим не один интересный рецепт салата из свежих кабачков.

Вариант с морковью и сладким перцем

Эта легкая пикантная закуска идеально сочетается с мясом или птицей. Она особенно актуальна в летнюю жару. Ее можно подавать не только к будничному семейному обеду, но и к званому ужину. Чтобы приготовить салат из свежих кабачков по-корейски, вам потребуется:

• Небольшая морковка.
• Чайная ложка сахара.
• Молодой кабачок.
• Столовая ложка уксуса.
• Стручок сладкого болгарского перца.
• Средняя репчатая луковица.
• Пара столовых ложек соевого соуса.
• 3 дольки чеснока.
• 3 столовые ложки постного масла.
• Соль и специи.

В качестве приправ обычно используют молотую паприку, душистый и жгучий перец. Именно эти специи придадут готовому салату из свежих кабачков пикантный вкус и тонкий аромат.

Алгоритм действий

Помытый молодой кабачок нарезают тоненькой соломкой, подсаливают и убирают в сторонку. Тем временем можно заняться остальными компонентами. Овощи моют, чистят и измельчают. Морковь трут на терке, лук нарезают полукольцами, сладкий перец - полосками. В сковородку выливают растительное масло и разогревают его. Затем в нем обжаривают репчатый лук.

Через полчаса с кабачка сливают выделившийся сок и слегка отжимают руками. Затем его соединяют с тертой морковью, рубленым чесноком, пассированным луком и полосками болгарского перца. Будущий салат из свежего кабачка, фото которого можно увидеть в сегодняшней статье, посыпают сахаром и специями. Туда же выливают соевый соус и уксус. Все хорошо перемешивают и убирают в холодильник. Подавать закуску к столу можно не раньше, чем через час. По желанию ее можно посыпать кунжутными зернами.

Вариант с белокочанной капустой

Этот салат со свежим кабачком отличается сочным и нежным вкусом. Готовится он из простых и легкодоступных компонентов. А сам процесс отнимает совсем немного времени. Чтобы сделать подобную закуску, заранее проверьте, есть ли в вашем доме:

• Половинка небольшого вилка белокочанной капусты.
• Пара морковок.
• Молодой кабачок.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка лимонного перца.
• Стебель сельдерея.
• Пара чайных ложек зерен кориандра.
• По 30 граммов зелени укропа и петрушки.
• Небольшой лимон.
• Соль и постное масло.

Описание процесса

Кабачки и морковь чистят от кожуры, моют, натирают на корейской терке и складывают в объемную миску. Туда же добавляют тонко нашинкованную капусту, ломтики огурца, рубленую зелень и мелко нарезанный сельдерей. Все это поливают соком одного лимона и посыпают растолченными зернами кориандра.

На завершающем этапе в будущий салат из свежих кабачков и белокочанной капусты добавляют соль и специи. Все это заправляют любым растительным маслом, аккуратно перемешивают и настаивают около получаса. Подают такой салат с мясными или рыбными блюдами.

Вариант с помидорами и рукколой

По нижеописанной технологии получается очень легкая и полезная летняя закуска. Поскольку рецепты салатов из свежих кабачков, с фото которых можно ознакомиться по ходу сегодняшней статьи, подразумевают наличие определенного набора компонентов, заранее убедитесь, что в этот раз у вас под рукой найдется:

• 4 спелых помидора.
• Молодой кабачок.
• Пара долек чеснока.
• 100 миллилитров кефира.
• По пучку свежей рукколы, петрушки и укропа.
• Соль и душистый перец.

Последовательность действий

Вымытый и почищенный кабачок нарезают тоненькой соломкой и соединяют с дольками помидоров, из которых предварительно удалили все семена. В ту же мисочку отправляют рубленую зелень и раздавленный чеснок.

Практически готовый салат из свежих кабачков, помидоров и рукколы подсаливают, приправляют душистым перцем, заливают кефиром и осторожно перемешивают, стараясь не повредить овощи. Как правило, эту закуску подают к мясным блюдам. Но ее можно употреблять и просто так.

Вариант с яблоком

По нижеописанному рецепту можно быстро и без особых хлопот приготовить сытный витаминизированный салат. Для его создания у вас под рукой должно найтись:

• 300 граммов молодых кабачков.
• Пара спелых кисло-сладких яблок.
• 2 соленых или маринованных огурца.
• Пара репчатых луковиц.
• ½ стакана майонеза.
• Сахар, соль и зелень.

Почищенные и помытые яблоки натирают на терке. Точно так же поступают и с кабачками. Все это соединяют в одной мисочке. Туда же добавляют рубленую зелень, порезанные кубиком огурцы и мелко покрошенный лук. В самом конце салат из свежих кабачков подсаливают, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.

Вариант с маслинами

Это необычное легкое блюдо отличается пикантным, немного островатым вкусом. Оно состоит из большого количества овощей. Это означает, что его употребление принесет неоценимую пользу вашему организму. Для приготовления такого салатика вам потребуется:

• 300 граммов молодых кабачков.
• Десяток маслин без косточек.
• 50 граммов зеленого лука.
• 50 миллилитров постного масла.
• 100 граммов сладкого болгарского перца (желательно зеленого цвета).
• Пара столовых ложек горчицы.
• 200 граммов спелых помидоров.
• Пара столовых ложек томатной пасты или сока.
• Соль, сахар и специи.

Перед тем как приготовить салат из свежих кабачков, их нужно помыть, освободить от сердцевины и нарезать тоненькими ломтиками.

После этого можно заняться помидорами. Их аккуратно погружают в кипяток, ополаскивают холодной водой, чистят от кожицы и режут небольшими дольками. Помытый перец освобождают от семян и сердцевины, а затем измельчают примерно одинаковыми полосками. Лук нарезают полукольцами, маслины - четвертинками. Все эти овощи помещают в одну подходящую мисочку и заправляют соусом, состоящим из горчицы, томатной пасты, сахара, соли, специй и уксуса. Готовый салат аккуратно перемешивают и украшают рубленым укропом и перьями зеленого лука.

Вариант с медом

Это очень вкусный и хрустящий салат. Его подают под пикантным медово-чесночным соусом. Готовить его желательно ровно столько, сколько сможет съесть ваша семья. Оставлять его на следующий день крайне не рекомендуется, поскольку он может утратить первоначальные вкусовые качества. Для его приготовления вам понадобится:

• Молодой кабачок.
• 50 граммов ароматного постного масла.
• Пара столовых ложек 9% уксуса.
• 3 дольки чеснока.
• Пара чайных ложек настоящего жидкого меда.
• Крупнокристаллическая соль, специи и свежая зелень.

Помытый кабачок нарезают тонкими кружочками и складывают в глубокую мисочку. Затем овощ посыпают чайной ложкой соли и оставляют на тридцать минут. Тем временем можно заняться заправкой. Для ее приготовления в одной пиале соединяют рубленый укроп, измельченный чеснок, жидкий мед, уксус, растительное масло и специи. Все хорошенько перемешивают и возвращаются к кабачкам. Их легонько отжимают от образовавшегося сока, выкладывают на тарелку, поливают медово-чесночным соусом и ждут еще двадцать минут. И только после этого настоявшийся салат можно подавать к семейному обеду.

Вариант с огурцами, перцем и морковью

Этот салат интересен тем, что он включает в себя большое количество овощей. Готовить его настолько просто, что с данной задачей справится любой новичок. Чтобы сделать подобную закуску, проверьте, есть ли у вас в доме:

• Пара молодых кабачков.
• Столовая ложка приправы для морковки по-корейски.
• Сладкий болгарский перец.
• Столовая ложка сахара.
• Пара свежих огурцов.
• Чайная ложка хмели-сунели.
• Пара морковок.
• По ½ чайной ложки 70% уксуса и соли.
• Пара долек чеснока.
• 4 или 5 столовых ложек растительного масла.

Помытые кабачки нарезают очень тоненькой соломкой и соединяют с нашинкованной морковью и полосками болгарского перца. Все это приправляют солью, сахаром, специями и рубленым чесноком. Практически готовый салат заливают доведенным до кипения постным маслом и уксусом. Затем его слегка разминают руками, чтобы овощи начали выделять сок. Сразу после этого в миску отправляют нарезанные тонкой соломкой огурцы и аккуратно перемешивают.