Салат из говяжьей печени с морковью и луком. Печеночные салаты с луком и морковью – и вкусно, и полезно
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сейчас зима, организму катастрофически не хватает витаминов и других полезных веществ. Отсюда и множество недомоганий и проблем со здоровьем, а также отсутствие энергии и хорошего настроения. А без этого просто невозможно жить полноценной активной жизнью, решая множество насущных дел и добиваясь своих целей.
Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют обращать внимание на свой рацион, вводя в него правильные для здоровья блюда. Давайте же будем следовать рекомендациям специалистов и приготовим для начала такой вкусный и очень полезный салат из говяжьей печени с морковью и луком.
Особенно полезным такое блюдо будет для будущих мамочек, которые зачастую страдают анемией и авитаминозами. Готовя такой салат хотя бы раз в неделю, можно насыщать организм витаминами и поддерживать себя в форме.
Готовить его мы будем порционно и подадим каждому едоку в отдельной тарелке. Очень интересное сочетание продуктов придает салату пикантности и великолепного вкуса. Предварительно сваренная, а после обжаренная на масле говяжья печень прекрасно гармонирует с маринованным луком и сырой тертой морковью.
Для салата нам понадобится свежая печень, можно свиная либо говяжья. Главное, чтобы она была хорошей, качественной. Выбирая печень, обращайте внимание на ее цвет, фактуру и запах. Хорошая печенка имеет упругую консистенцию, зачищена от кровеносных сосудов и капилляров.
Чтобы улучшить вкус блюда, перед приготовлением печенку можно замочить в холодной воде или в молоке на 30-40 минут.
Лук репку для салата мы промаринуем в маринаде 2-3 часа, чтобы он стал менее горьким и пикантным.
Рецептура рассчитана на 3 порции салата. Если вы еще не пробовали , советуем это сделать, это тоже вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- свежая говяжья печень - 300 г,
- плоды моркови - 1 шт.,
- лук репка - 1 шт.,
- свежий чеснок - 1 зубок,
- майонез,
- растительное масло для обжаривания печени - 2 ст. л.
Маринад для лука:
- столовый уксус 9% - 2 -3 ст.л. (можно заменить лимонным соком),
- сахарный песок – 1 ст.л.,
- каменная соль -0,5 ст.л.,
- вода - 200 мл.
Как приготовить с фото пошагово
Свежую говяжью печенку хорошо промываем в проточной воде, замачиваем, чтобы убрать специфический запах. А затем отвариваем в бульоне в течение 30 минут. Остывшую печень нарезаем тонкой длинной соломкой.
Лук репку очищаем от шелухи, шинкуем мелкими кольцами и заливаем на несколько часов горячим маринадом из воды, уксуса, сахарного песка, соли и специй.
Свежий чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или нарезаем слайсами.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и кладем чеснок, обжариваем 1 минуту, для того чтобы ароматизировать масло. Теперь добавляем сюда же кусочки печени и жарим пару минут до образования легкой корочки.
Морковь промываем и очищаем от кожуры, измельчаем на терке.
Сегодня у нас в рецептах повседневный продукт, с которым можно готовить оригинальные салаты – печенка.
Простой рецепт
Это простенький, но вкусный и полезный салат. Его приготовление не займет много времени.
Как приготовить салат из печени с морковью:
- Подготовка ингредиентов: печенку промойте, морковку почистите, нашинкуйте соломкой, луковицу нарежьте тонкими полукольцами, стручок перца очистите от семечек и нашинкуйте колечками;
- Разогрейте масло на сковородке, выложите нарезанную печенку, обжарьте ее в течение двух минут со всех сторон;
- Отправьте в сковородку подготовленные овощи, приправьте по вкусу. Обжаривайте при постоянном помешивании, достаточно 4 мин. Уберите с плиты, немного остудите. На стол подавайте салат в теплом виде.
Салат с печенью, луком, морковью и солеными огурцами
Чтобы получилось идеально, в салат лучше класть не просто лук и морковь, а слегка подержать их в маринаде, чтобы сделать лук менее «злым», а вкус морковки более пикантным.
Для приготовления блюда понадобится:
- 200 г качественной куриной печенки;
- 1 пучок листового салата;
- 2 упругих помидора + 2 соленых огурца;
- 1 среднего размера морковь;
- средней величины красная луковица;
- 60 мл винного красного уксуса;
- 40 мл рафинированного оливкового масла.
Время готовки составит: 20 мин. На 100 г приходится: 230 ккал.
Как приготовить вкусно и быстро:
- Начните с лука. Нарежьте его полукольцами, они должны быть тонкими;
- Нашинкуйте морковку соломкой или натрите на крупной терке;
- В емкости смешайте луковые полукольца, морковь, приправьте солью и 30 мл уксуса. Хорошенько помните руками, затем добавьте немного кипятка;
- Промойте листья салата, просушите и порвите на небольшие кусочки;
- Помидоры нарежьте полукольцами, соленые огурцы нашинкуйте кружочками;
- Печенку поделите на 3-4 части, сложите в сковороду с разогретым маслом и быстренько обжарьте. Достаточно 5 мин. Во время готовки добавьте соль, поперчите;
- Остывшую печенку смешайте с луком и морковью;
- Выложите на плоское блюдо листья салата, сверху печенку с овощами, заправьте смесью из оливкового масла и винного уксуса. По краям блюда разложите кружочки соленого огурца.
Салат с куриной печенью и корейской морковью
Это блюдо выглядит красиво и аппетитно, поэтому вполне может занять место на праздничном столе.
Для салата понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г готовой корейской моркови;
- 60 мл оливкового масла первого отжима;
- листовой салат – 1 кочан;
- 0,3 кг охлажденной куриной печенки;
- маленькая головка белого лука;
- для сока 1 плод лимона;
- горсточка кедровых орехов;
На готовку требуется время: 30 мин. Калорийность блюда составляет: 215 ккал.
Как готовить:
Шаг 1. Печенку промойте, разрежьте на 2 части, обсушите на полотенце.
Шаг 2. На фольгу выложите печенку, края фольги слегка подогните вверх, положите в разогретую духовку на решетку. Температура не должна превышать 220 градусов. Готовьте до появления корочки, время готовки около 10 мин.
Шаг 3. Когда достанете печенку из духового шкафа, соберите края фольги, пусть так постоит, пока вы работаете с другими ингредиентами.
Шаг 4. Дно плоского блюда выложите сухими салатными листьями. Корейскую морковь порежьте на кусочки длиной 3 см., разложите на листья.
Шаг 5. Белую луковицу очень тонко нашинкуйте колечками, орешки подсушите на сухой сковородке.
Шаг 6. Для заправки смешайте масло с 20 мл лимонного сока, добавьте соль, черный перец.
Шаг 7. Выложите печень на корейскую морковь, посыпьте колечками лука, орешками, приправьте заправкой и ставьте на стол.
Салат с говяжьей печенью, горошком и морковью
И если куриная печень вам успела приесться, то приготовьте салат из телячьей печенки. По рецепту его заправляют майонезом, но если не хочется перегружать его вкус, заправьте сметаной.
Необходимый набор продуктов:
- 0,5 кг телячьей печенки;
- 3 яйца;
- обычный репчатый лук;
- 1 свежая морковка;
- 2 огурца (маринованных);
- майонез оливковый или сметана – 150 г;
- рафинированное масло – 45 мл;
- зеленый горошек – по вкусу.
На приготовление требуется время: 45 мин. Порция 100 г содержит: 248 ккал.
Как сделать салат из говяжьей печени:
Кухонные тайны
- Куриную печенку хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Обжаривайте 5 минут до полной готовности, не пережаривайте, внутри она должна оставаться немного розоватой;
- Для салата говяжью печень надо обмыть, зачистить от пленок, удалить желчные протоки;
- Печенка в салате будет сочнее, если перед обжаркой ее обвалять в муке;
- Во время мариновки лука в уксусе приходится разминать его руками. Хотя уксус хорошо смывается, многим не нравится запах от рук. Чтобы это не произошло, сначала разомните нашинкованную луковицу с солью, а потом добавьте уксус.
Мы рассмотрели простые рецепты, с которыми, при желании, все прекрасно справляются. Приятного аппетита!
1. Печень качественно промываем и отвариваем до мягкости в слегка подсоленной воде. Охлаждаем и измельчаем на мелкой терке. Варим до крутого состояния яйца, чистим их после охлаждения и тоже мелко трем на терке.
2. Очищенную морковь варим до готовности и измельчаем, но уже на крупной терке. Луковицу мелко рубим ножом и пассируем до легкой румяности. Сыр мелко трем.
3. Половину печени хорошенько перемешиваем с половиной тертых яиц. И выкладываем эту получившуюся массу на плоскую тарелку. Если салат предназначается для праздничного стола, по краю можно выложить листья салата. Это сделает блюдо ярче и наряднее.
4. Накрываем печень с яйцами плотным слоем майонеза. Если смазать чуть-чуть, то печеночный слой не пропитается и останется суховатым, что не слишком хорошо отразится на вкусе салата.
5. Затем выкладываем поджаренный лук. Этот слой можно не смазывать, так как он совсем тонок.
6. Накрываем лук морковным слоем, на который обязательно наносим майонез.
7. Следующий слой – вторая половина измельченной печени. Прослаиваем майонезом.
8. Поверх печени пойдет слой оставшихся яиц, который тоже закрепляем майонезом.
9. А завершаем салат из говяжьей печени с морковью, луком и яйцом, сырным слоем. Можно обсыпать салат сыром со всех сторон, но лучше выложить сырную шапочку, оставляя салат открытым с боков. В таком варианте салат с печенью смотрится ярче и наряднее.
Отправляем блюдо с салатом на полку холодильника. Через несколько часов, когда салат с печенью хорошенько пропитается и станет необыкновенно нежным, подаем его на стол. Его яркий вид и неповторимый вкус не останутся незамеченными.
Предлагаю простой рецепт очень вкусного и сытного салата с печенью, морковью и сыром. Уверен он вас выручит в трудную минуту! Готовится такой салат достаточно быстро, стоит совсем недорого. Печень с морковью и луком прекрасное сочетание, которое не требует каких-либо дополнений. Уверен он вам обязательно понравится. Рецепт печеночного салата с морковью и луком смотрите ниже.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления блюда потребуется следующее:
- 2 морковки;
- 0,5 кг. говяжьей или телячьей печени;
- 2 луковицы;
- 1 банка консервированного зеленого горошка;
- 3 средние соленые огурцы (200 г.);
- соль, перец, майонез по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Итак, приступим! Печень отварим в подсоленной воде, охладим и натрем на крупной терке.
- Лук порежем четверть кольцами. Поджарим на растительном масле до прозрачности. Добавим потертую на крупной терке морковь и тушим пока морковь не станет мягче.
- Снимаем с плиты и охлаждаем.
- Огурцы порежем тонкой соломкой.
- Откроем банку горошка и сольем жидкость.
- Соединим все ингредиенты, посолим, поперчим по вкусу, заправим майонезом и перемешаем.
- Выложим в глубокий салатник, украсим зеленью и подаем к столу.
PS. Лучше салат с печенью подходит теплым. Поэтому перед подачей на стол его заранее достаньте из холодильника.
Приятного Вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Мы привыкли готовить вкусные салаты из куриного мяса, ветчины или морепродуктов. Но, оказывается из субпродуктов можно приготовить не менее вкусные, а иногда и очень полезные для здоровья блюда. Вот, например, такой салат с говяжьей печенью и морковью. В его состав, помимо основных продуктов, входят еще репчатый лучок и яйца. Все продукты диетические и полезные. Печень и куриные яйца для салата нужно отварить, лук слегка спассеровать, а морковку будем класть в салат в сыром виде. Это придаст салату яркий сладкий вкус и аромат. Заправлять салат можно майонезом или сметаной.
Для заправки салата из говяжьей печени и моркови можно приготовить соус из сметаны и зелени. Для этого соединяем сметану с йогуртом или кефиром и взбиваем миксером. Отдельно промываем и режем очень мелко большой пучок нашей любимой зелени, а также не забываем о чесноке и лимонном соке. Смешиваем взбитую сметную массу с зеленью, чесноком и соком лимона, добавляем по вкусу приправы и заправляем салат.
Печень для салата можно взять любую - свиную, говяжью или даже куриную. Главное, чтобы она была свежая и качественная. Хорошая печень имеет яркую, блестящую кожу, пахнет приятным сладковатым ароматом. Когда на нее нажать, то ямка от нажатия очень быстро исчезает, потому что свежие печеночные волокна довольно эластичные и упругие. Старайтесь не покупать большую печень. Конечно же, говяжья печенка превосходит по размерам свиную, но учтите, что чем больше по размерам печень, тем старше было животное. А это обязательно отразиться на ее вкусе.
Чтобы избавиться от лишней горечи и жесткости, перед тем, как готовить печень, ее нужно вымочить в воде или в молоке. А уже затем либо обжаривать, либо, как в нашем случае варить.
Варить говяжью печень нужно осторожно, при медленном кипении примерно 35-40 минут. Воду нужно посолить, приправить специями.
Такой оригинальный салат можно смело подать к праздничному столу. Выложите его в маленькие порционные пиалы или будет не менее красиво и интересно, если вы наполните ним тарталетки из слоеного или песочного теста.
Итак, как приготовить салат из говяжьей печенки с морковью
Ингредиенты:
- печень говяжья – 0,5 кг,
- яйца куриные - 3 шт.,
- корнеплод моркови - 200 г,
- лук - 150 г,
- соль,
- майонез,
- масло растительное.
Пошаговый рецепт с фото:
Вымытую, вымоченную говяжью печень варим в соленой воде примерно 35-40 минут.
Остужаем ее и перекручиваем на мясорубке.
Варим куриные яйца вкрутую, остужаем их в холодной воде. А затем чистим и тоже пропускаем через мясорубку.
Очищенный от шелухи лук репку мелко шинкуем и немного поджариваем на сковороде.
Очищенную сырую морковь натираем с помощью кухонного комбайна или терки.
