Рецепты вкусного и полезного варенья из боярышника. Варенье из боярышника с косточками — рецепт и польза
О полезных свойствах ягод боярышника знают многие. Они благоприятно влияют на состояние кровеносной системы (сосуды, сердце), нормализуют высокое давление, поддерживают центральную нервную систему в состоянии покоя и укрепляют защитные силы организма.
Заготовленное в домашних условиях варенье по нижеописаннымрецептам, обладает аналогичными свойствами. Сама заготовка получается очень густой (из-за высокого содержания пектина в ягодах) и вкусной.
Рассмотрим несколько подробных пошаговых инструкций приготовления ягоды на зиму.
Традиционный вариант
Десерт по данному рецепту готовится из цельных плодов боярышника. Изделие получается очень густым, ароматным и вкусным.
Продукты:
- боярышник — 1 кг
- сахар-песок — 500 г.
Порядок работы следующий:
- Ягоды требуется тщательно перебрать. Выложить в эмалированную миску, залить холодной водой и перемешать руками. Слить, повторить процедуру еще 2 раза. Откинуть подготовленные плоды на сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
- Переложить подготовленные ягоды в большой, варочный таз. Пересыпать сахарным песком, размешать. Прикрыть, оставить на кухонном столе на 12 часов для выделения достаточного количества ягодного сока.
- Спустя указанное время емкость с содержимым установить на плиту, на медленный нагрев. Не забывайте перемешивать. Со временем температуру разрешается немного увеличивать. Довести таким образом до кипения.
- После снизить нагрев до минимума и варить до загустения массы. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Поставить стерилизоваться, после закипания жидкости в кастрюле 10-15 минут.
- Аккуратно достать, закрыть крышками. Перевернуть, накрыть теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.
Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре.
С косточками
Заготовка получается очень ароматной, с небольшим терпким привкусом. Ягоды сваренные в сиропе напоминают цукаты. Рецепт варенья из боярышника получаетсяс косточками, которые очень мягкие. Их можно употреблять внутрь. Самому изделию они придают характерную изюминку.
Продукты:
- боярышник — 2 кг;
- сахар-песок — 2 кг;
- ванильный сахар — 50 г;
- лимонная кислота — 1 ч.л.
Порядок действий таков:
- Ягоды требуется тщательно перебрать, промыть под проточной водой и выложить на чистое полотенце, просушить.
- Тем временем в отдельной емкости соединить сахарный песок и отфильтрованную жидкость. Установить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сладкого компонента.
- В готовый сироп выложить ягоды, закипятить. Не забывайте перемешивать, чтобы масса не пригорела ко дну тары. Снять с плиты, прикрыть и оставить на кухонном столе на 12 часов для настаивания.
- Спустя указанное время, поставить вновь на плиту, добавить ванильный сахар и лимонную кислоту. Перемешать и довести до кипения, варить при медленном нагреве в течение получаса. Снять с огня, полностью охладить, расфасовать по стерильным емкостям. Плотно закрыть и убрать в холодное место.
Варенье без косточек
Лакомство получается нежным и густым, напоминающий по внешнему виду конфитюр. Десерт понравится взрослым и детям. С ним можно делать вкусные бутерброды на завтрак.
Продукты:
- ягоды — 1,5 кг;
- отфильтрованная жидкость — 0,75 мл;
- сахар-песок — 1,5 кг;
- лимонная кислота — 3 г.
- Боярышник перебрать, удалить испорченные плоды и мусор. Тщательно промыть в нескольких водах. Процедить через сито и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Влить указанное количество воды, поставить на средний нагрев, варить до полного размягчения плодов.
- Отвар процедить, а ягоды протереть через сито. Оставшиеся косточки необходимо выкинуть, а отвар оставить. Он потребуется для дальнейшего приготовления.
- Готовое пюре выложить в эмалированную емкость, засыпать сахарный песок, влить отвар. Перемешивать до полного растворения, варить до тех пор, пока масса не станет прилипать ко дну.
- В самом конце необходимо добавить лимонную кислоту, размешать и расфасовать готовое варенье по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени с момента закипания 10 минут. Аккуратно достать, плотно закрыть, перевернуть и убрать в холодное место.
С черной смородиной
Данный вариант приготовления считается самым распространенным. Сделать варенье на зиму не составит никакого труда, так как технология приготовления довольно простая. Десерт прекрасно восполнит недостаток полезных веществ в организме и эффективно поможет справиться с простудой, вирусной инфекцией.
Продукты:
- сахарный песок — 700 г;
- боярышник — 500 г;
- свежеприготовленное пюре из смородины — 100 г;
- отфильтрованная жидкость — 300 мл.
- Ягоду перебрать, удалив гнилые плоды и мусор. Промыть под водой, просушить и удалить косточки. Готовый ингредиент выложить в эмалированную емкость и добавить 200 г сладкого компонента. Прикрыть и оставить на 24 часа в прохладном месте. Спустя указанное время влить требуемое количество жидкости, высыпать оставшийся сахарный песок.
- Готовую массу установить на плиту, довести до кипения. Затем добавить пюре из смородины и варить до полного размягчения ягодных плодов.
- Полученный десерт расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и перевернуть. Укутать теплым пледом, а после остывания убрать в погреб или холодильник.
С яблоками
Десерт приготовленный по данному рецепту особенно рекомендуется употреблять людям с нарушенной работой печени и почек. В своем составе лакомство содержит максимальное количество витамина А и элементов — калий, магний, цинк. Готовится оно быстро, а получается очень вкусным и ароматным.
Продукты:
- сахар-песок — 750 г;
- боярышник — 500 г;
- яблочное пюре — 100 г.
- Ягоды перебрать, промыть и обсушить на чистом полотенце. Удалить косточки, плодоножку.
- Выложить в заранее подготовленную тару добавить сахарный песок 200 грамм и убрать в прохладное место на 24 часа. Спустя указанное время влить 400 мл отфильтрованной жидкости, добавить остатки сладкого песка.
- При регулярном помешивании поставить на плиту, довести до кипения и варить 3 минуты. Выложить яблочное пюре, размешать и продолжить приготовление еще 5 минут.
- Готовое варенье расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть. Укутать и остудить, убрать в прохладное место.
Кусты и деревья боярышника растут по всей территории средней полосы Евразии и Северной Америки. Плоды съедобны и используются как лекарство при проблемах с сердечно-сосудистой системой.
Из боярышника готовят настойка, компоты и варенья.
Польза варенья из боярышника
Варенье из боярышника обладает еще и лечебными свойствами, оно усиливает кровоток и насыщает клетки кислородом. Его хорошо употреблять для профилактики усталости.
Варенье можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Сам после приготовления.
Это простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- боярышник – 2 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
- Ягоды нужно перебрать, плохие или поврежденные нельзя использовать. Промыть и высушить боярышник.
- Поместите его в емкость для варки и засыпьте сахаром, перемешивайте.
- Оставьте настаиваться на ночь, а утром поставьте кастрюлю или тазик на минимальный огонь.
- После закипания снимите пену и варите до загустения, проверяя готовность по капельке сиропа на керамической поверхности.
- Готовое варенье переложите в подготовленные стерильные баночки.
- Храните в прохладном месте.
Варенье из боярышника с косточками получается очень густым и обладает лечебными свойствами.
Варенье из боярышника с ванилью
При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.
Ингредиенты:
- боярышник – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- лимонная кислота – 2 гр.;
- вода – 250 мл.;
- палочка ванили.
Приготовление:
- Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
- Промойте боярышник, и просушите ягоды.
- Сварите сахарный сироп.
- Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
- Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
- Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
- Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
- Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.
Ингредиенты:
- боярышник – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- лимонная кислота – 2 гр.;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Переберите и промойте ягоды боярышника.
- Залейте их водой и поварите до мягкости.
- Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
- Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
- Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
- Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
- Храните в прохладном месте.
Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.
Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.
Ингредиенты:
- боярышник – 1 кг.;
- сахарный песок – 1 кг.;
- яблоки (антоновка) – 500 гр.;
- апельсиновая цедра.
Приготовление:
- Промойте, переберите и просушите на бумажном полотенце ягоды боярышника.
- Яблоки помойте, удалите сердцевинки и измельчите. Кусочки по размеру должны быть примерно как ягодки боярышника.
- Сложите фрукты в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
- Дайте постоять, чтобы пустили сок.
- Варите, помешивая на слабом огне около получаса.
- Тщательно помойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке. За пять минут до готовности добавьте в варенье и перемешайте.
- Если получается сладко, можно добавить капельку лимонной кислоты.
- Разлейте горячим по подготовленным банкам и храните в прохладном месте.
Вкусный и полезный для здоровья десерт сохранится до следующего урожая.
С давних времен плоды боярышника называют в народе чудо-ягодами, благодаря их уникальной способности за считанные минуты успокоить нервное перевозбуждение, аритмию, бешеное сердцебиение.
Боярышник способствует быстрому прекращению спазмов любой природы, снижает сверх меры повышенное давление, устраняет головокружения, улучшает кровоснабжение клеток мозга и сердечной мышцы. При этом растение не является ядовитым, как другие, обладающие такими же лечебными свойствами (ландыш, наперстянка) и доступно каждому (растет повсеместно).
Ягоды насыщены природными поливитаминами, антиоксидантами, фитонцидами, флаваноидами, многими полезными минеральными элементами, которых нам так не хватает зимой. Поэтому, в первую очередь, – это чудесное лекарственное варенье. Рецепты приготовления его достаточно легкие в исполнении, что позволяет сохранять и вкушать целительные полезные свойства растения круглый год.
Чтобы сварить варенье из боярышника на зиму, важно правильно заготовить его плоды.
- Ягоды собираем только спелые, от которых плодоножки легко отделяются.
- Они должны быть целыми, не поклеванными птицами.
- Растение, растущее возле транспортных дорог, для сбора плодов не годится.
- Снимать урожай лучше постепенно, чтобы сразу переработать.
Ягоды перебрать, помыть и просушить, после чего они сразу же станут готовы для приготовления варенья с косточками. Для варенья боярышника без косточек их предварительно нужно достать.
Внимание! Сок боярышника является сильным красителем, чтобы пальцы не стали ярко-коричневыми и пятнистыми, наденьте перчатки при удалении из плодов косточковой сумочки!
Варенье из боярышника без косточек, рецепты для длительного хранения
Как варить варенье из боярышника?
Самым полезным способом заготовления ягод является тот, при котором плоды меньше времени подвергаются воздействию высокой температуры, то есть меньше варятся.
Для лучшей сохранности варенья требуется к плодам добавить либо лимонный сок, либо кислые яблоки, в которых имеется природный консервант. Замечательный аромат, вкус и бактерицидные свойства имеют также клюква и брусника.
Рецепт 1: «Пятиминутка» с ягодами клюквы
Для 1 кг боярышника потребуется 0,5 литра клюквы, 1, 2 кг сахара.
- Вначале необходимо сварить сладкий сироп. Для этого постепенно растворяем сахарный песок в 1 стакане воды на медленном пламени. Как только раствор закипит, опускаем в него все ягоды.
- Варить необходимо 10 минут, затем перерыв 10 минут, и снова допустить 5 минут кипения.
- Выкладывают варенье горячим в чистые стерилизованные или ошпаренные кипятком банки. Крышки лучше выбрать капроновые «под горячее».
Рецепт 2 «Быстроваренье» с лимонным соком
На 1кг боярышника возьмите 1 лимон весом 150г, 1 кг сахара.
Варенье варится аналогичным образом:
- вначале сладкий сироп,
- затем в него выкладываются плоды,
- вливается лимонный сок,
- кипятить смесь нужно 5 минут, затем выключить огонек, через 10 минут снова проварить 5 минут,
- закрутить в горячем виде по банкам.
При подобном изготовлении заготовки сохраняют максимальное количество поливитаминов и полезных лекарственных свойств. При этом варенье получается вкусным, душистым, очень аппетитным на вид.
Внимание! При быстром способе горячего варенья из боярышника с косточками и без косточек большими порциями кушать нельзя. Оно может вызвать нежелательное снижение !
Сырое варенье из боярышника с косточками
Если очень спелых ягод боярышника много, не успеваете сварить, то часть урожая можно сделать в виде протертого пюре с сахаром.
- Предварительно ягоды требуется ошпарить кипятком.
- Для вкуса и аромата можно добавить чуточку ванилина.
- Для 1 кг ягод взять 400гр сахарного песка, перемолоть через мясорубку, разместить в чистые банки.
- Прокипятить все на водяной бане 15 минут (заполненную посуду прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой на деревянную подставку, доводят до кипения и варят банки с вареньем).
- Кушать его надо понемногу: 2 — 3 ложки в день.
Внимание! Протертое холодное варенье из боярышника с косточками по такому рецепту долго не хранится даже в холодильнике, но оно сохраняет гораздо больше полезных лекарственных свойств, нежели горячее, поэтому более подходит для лечения.
Даже если возле вашего дома не растет это лекарственное растение, постарайтесь приобрести плоды его у знакомых. Из них можно сварить не только лечебное варенье, но и , джемы, пастилу, повидло, употребление которых принесет большую пользу вашему здоровью. Возможно, больше не понадобятся аптечные химические снадобья от головной боли, высокого артериального давления, шумов в ушах, потемнения в глазах, а также «тяжести на сердце» и учащенного пульса.
Приготовить варенье из боярышника без косточек будет интересно тем, кто следит за своим здоровьем, и знает о целебных свойствах этих ягод. Боярышник используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и синдрома хронической усталости. Варенье тоже обладает целебными свойствами, но это скорее вкусный сладкий десерт, чем лекарство.
Варенье из боярышника без косточек варят с сахаром в два приёма
- Количество порций: 5
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 минута
Варенье из боярышника
Плоды боярышника не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому в варенье можно добавить немного лимонной кислоты.
Приготовление:
- Очистите боярышник от косточек и плодоножек.
- Проварите очистки 10 минут в небольшом количестве воды, и процедите.
- Сложите в отвар подготовленные ягоды.
- Добавьте сахарный песок, перемешайте, и варите 15 минут на среднем огне.
- Оставьте пропитаться сиропом на сутки. Затем проварите варенье второй раз около 30 минут, добавив лимонную кислоту по вкусу.
Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.
Протёртое варенье из боярышника
Для приготовления варенья у боярышника обрывают хвостики, моют, нагревают с сахаром и перетирают в пюре через сито.
Продукты:
- боярышник – 1,2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Сложите в кастрюлю помытый боярышник, налейте воду, насыпьте сахарный песок, и поставьте на огонь.
- Доведите плоды до кипения, и варите на маленьком огне до растворения сахара.
- Измельчите боярышник вместе с сиропом, в котором он варился, блендером.
- Протрите через дуршлаг полученное ягодное пюре, и поставьте на огонь.
- Когда варенье закипит. Разлейте его по чистым банкам.
Из указанного количества продуктов должно получиться 1,5 л варенья.
Рецепт варенья из боярышника без косточек и клюквы
Варенье получается вкусным, с приятной клюквенной кислинкой. Для рецепта можно взять замороженную клюкву.
Продукты:
- боярышник – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- клюква – 500 г;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Плоды боярышника помойте, залейте горячей водой, и томите на небольшом огне до мягкости, чтобы ягоду легко было проткнуть зубочисткой.
- Слейте отвар в отдельную ёмкость, а ягоды перетрите через сито или дуршлаг.
- Добавьте в ягодное пюре отвар, в котором варился боярышник, положите сахар, и варите до густоты.
- Когда джем будет готов, добавьте в него целые ягоды клюквы, и аккуратно перемешайте ложкой.
Варенье из боярышника не только полезное, но и вкусное, его можно готовить с сахаром и лимонной кислотой, добавлять для вкуса и аромата клюкву.
В народной медицине активно применяются листья и цветы колючего кустарника из семейства розоцветных, но наибольшей популярностью все же пользуется варенье из боярышника с косточками. Рецепты многочисленны, польза очевидна, процесс приготовления очень прост.
Необычный, но приятный на вкус густой десерт полезен детям и взрослым. Его можно употреблять в лечебных и профилактических целях. Только не следует злоупотреблять составом с целью повышения его положительного влияния на организм, эффект может быть обратным ожидаемому.
Польза варенья из боярышника
Кожистая и сладкая ягода боярышника содержит много клетчатки, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Присутствуют эти химические соединения и в косточках. Даже в процессе термической обработки значительная часть веществ сохраняется в нужном химическом состоянии. Регулярное употребление варенья из боярышника может привести к таким результатам:
- Налаживается работа сердца, повышается эластичность стенок сосудов. Соответственно, ягодный десерт помогает предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снизить риск развития острых и критических состояний.
- Варенье из боярышника с косточками помогает ускорить ток крови. Благодаря этому налаживается питание мышечной ткани, мышцы быстрее восстанавливаются, укрепляются, прекращается их деградация и разрушение, атрофия.
- Проходят следы хронической усталости, физического или умственного переутомления. Организм чувствует прилив сил, общее самочувствие человека улучшается.
- Повышенное артериальное давление снижается до нормальных цифр. Гипотоникам следует помнить об этом свойстве варенья из боярышника и не злоупотреблять продуктом. Даже при нормальном давлении или гипертонии не стоит съедать за день более стакана ягод или половины стакана варенья!
- Укрепляется иммунитет, тело начинает активнее противостоять инфекционным заболеваниям. Сезонное употребление варенья из боярышника снижает риск развития дефицитных состояний.
Для получения всех этих эффектов достаточно ввести ягодный десерт в свой рацион в количестве 1-2 чайных ложек в день. Существует немало вариантов приготовления ароматной массы, но лучше отдавать предпочтение тем, которые не требуют применения загустителей. В боярышнике достаточно , поэтому варенье и без них получится очень густым.
Как приготовить варенье из боярышника?
Процесс приготовления варенья из боярышника очень прост, но есть несколько нюансов. Если их учесть, конечный продукт получится максимально вкусным и полезным.
- Многие хозяйки пускают на варенье не самые привлекательные плоды, что становится их главной ошибкой. Лучше брать крупные и спелые ягоды боярышника без повреждений. Они содержат максимальное количество полезных компонентов, гарантируют десерту нужные вкус и текстуру.
- Не стоит использовать для приготовления варенья слишком много сахара. Масса и без него получится густой и не очень кислой. Но и класть сахара меньше, чем рекомендуется, не следует, ведь вещество выполняет роль консерванта. Без него невозможно обеспечить длительную сохранность десерта.
- Варенье из боярышника с косточками и без дополнительных продуктов достаточно приятное, но все же можно разнообразить его вкус, слегка подкислив. С этой целью лучше всего использовать смородину, яблоки, лимонный сок или лимонную кислоту. Последний компонент еще и увеличит срок годности десерта, взяв на себя функции консерванта.
В процессе работы с боярышником следует надевать тонкие резиновые перчатки. В противном случае кожа рук окрасится в коричневый цвет, и очистить ее будет не так просто.
Рецепты варенья из боярышника с косточками
Вкус варенья из боярышника может меняться в зависимости от способа его приготовления. Вот самые популярные рецепты, которые позволят получить вкусный десерт с лечебными свойствами.
Классическое варенье из боярышника с косточками:
- На 2 кг ягод боярышника берем 1 кг сахарного песка.
- Ягоды промываем, обсушиваем и выкладываем в таз для варки. Засыпаем сахаром, аккуратно вымешиваем, накрываем и оставляем настаиваться в течение 8-10 часов.
- Емкость выставляем на плиту и зажигаем слабый огонь. Усиливаем его каждые 2-3 минуты, пока масса не закипит. Тогда уменьшаем пламя до минимума и варим до загустения.
- Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам, выставляем их по плечики в горячую воду и стерилизуем в течение 10 минут (для банок емкостью 0,5 л).
- Закрываем банки и убираем на хранение при комнатной температуре.
Варенье из боярышника с ванилью и лимоном:
- Берем по 1 кг боярышника и сахарного песка, 1 г ванилина и 2 г лимонной кислоты, стакан воды.
- Ягоды промываем и просушиваем. Воду смешиваем с сахаром и готовим сироп.
- Боярышник выкладываем в емкость для варки и заливаем еще горчим сиропом. Не перемешиваем, накрываем, оставляем настаиваться 8-10 часов.
- Добавляем ваниль и лимонную кислоту, вымешиваем и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на слабом огне в течение 40 минут, регулярно помешивая.
- Готовый продукт разливаем по стерильным банкам, закрываем и убираем на хранение.
Варенье из боярышника с косточками и :
- На 1 кг боярышника берем стакан перетертой черной смородины, 2 кг сахара и 1 л воды.
- Боярышник промываем и просушиваем, смешиваем с 2 стаканами сахара и настаиваем в течение суток в прохладном месте.
- К ягодам добавляем остальной сахар, вливаем воду, перемешиваем и ставим на плиту. Массу доводим до кипения, добавляем пюре из черной смородины и размешиваем. Как только варенье опять закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут до нужной степени густоты.
- Готовый десерт раскладываем по стеклянным банкам и убираем на хранение.
У варенья, приготовленного из боярышника, приятный сладко-кислый вкус. Опытные хозяйки не рекомендуют использовать , корицу или в процессе его приготовления. Эти добавки могут отвлечь от настоящего вкуса десерта и снизить его терапевтическую пользу.
Противопоказания и ограничения
Принимая во внимание состав и свойства варенья из боярышника, нужно придерживаться в его употреблении определенных дозировок. Для детей в возрасте от 6 лет суточная порция лакомства не должна превышать 50 мл, для взрослых - 100 мл. Еще есть несколько состояний, при которых от десерта лучше отказаться:
- хроническая гипотония и склонность к резким перепадам давления;
- сахарный диабет;
- беременность и кормление грудью;
- детский возраст до 6 лет;
- аллергия на боярышник или другие составляющие продукта.
Варенье из боярышника, приготовленное с косточками, можно употреблять и утром, и вечером. В первом случае оно наполнит энергией на весь день, во втором - успокоит и подарит глубокий сон. При появлении любой негативной реакции со стороны организма следует отказаться от дальнейшего употребления десерта и обратиться за консультацией к врачу.
