Рецепт запеченные баклажаны с фаршем и помидорами. Баклажаны, фаршированные овощами запеченные в духовке. Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт
Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, – сытное блюдо с сочной мясной начинкой, которое можно подать к столу как полноценный обед, в том числе праздничный. Праздник и баклажаны отлично рифмуются, так как баклажаны можно и нужно готовить не только вкусно, но и красиво. В дополнение к мясному фаршу в качестве начинки здесь используются свежие овощи — они-то и дают сочность нашему блюду.
На заметку:
- Для начинки используйте любой мясной фарш.
- Готовое блюдо употребляйте в теплом виде.
Ингредиенты
- баклажаны 670 г
- лук репчатый 220 г
- сладкий перец 130 г
- мясной фарш 350 г
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- лук зеленый 3 веточки
- майонез по вкусу
- сыр твердый 150 г
Как приготовить баклажаны с фаршем в духовке
Используйте баклажаны среднего размера, с плотной мякотью. Промойте и обсушите полотенцем. Аккуратно, по всей длине овоща, разрежьте их пополам. По желанию можете оставить зеленый хвостик (я рекомендую, получается красивый завершенный вид). Сделайте надрезы в мякоти баклажана и слегка подсолите. Оставьте на 20 минут.
Приготовьте сочную начинку. Луковицу очистите и промойте. Нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, периодически помешивая.
Промойте и обсушите болгарский перец. Разрежьте пополам, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к жареному луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет немного мягче.
Возьмите ложечку и выскоблите внутренность баклажана, аккуратно, чтобы не повредить наружную стенку. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
К обжаренным овощам добавьте баклажан и обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
Добавьте мясной фарш. Перемешайте. Жарьте до готовности всех ингредиентов — на это уйдет минут десять. Приправьте солью и молотым перцем. На этом этапе можете поэкспериментировать со специями. Отключите огонь.
Готовой мясной начинкой нафаршируйте баклажаны. Овощи уложите в форму для запекания или, непосредственно, на противень. Дно формы смажьте подсолнечным маслом.
Промойте зеленый лук. Нарежьте мелко. Посыпьте сверху на начинку. Слегка смажьте майонезом или сметаной. Посыпьте натертым твердым сыром (количество твердого сыра регулируйте на свое усмотрение). Отправьте в духовой шкаф на 30-35 минут. Запекайте при температуре 200-210 градусов.
Баклажаны с фаршем в духовке готовы. Приятного аппетита!
Рецепт этого блюда я вычитала давным-давно в небольшой брошюре, которую мама купила на книжной раскладке. Сначала меня эта книжица совершенно не заинтересовала, но так как дело было на отдыхе и читать там особо было нечего, то я взялась за её подробное изучение. Спустя пару дней я проштудировала эту книгу с начала до конца, потом с конца до начала и несколько раз выборочно. По ходу чтения у меня уже вырисовались те рецепты, которые я собиралась в обязательном порядке приготовить, как только доберусь до кухни. Один из таких рецептов впоследствии стал моим любимым, я постоянно его дополняю, корректирую, но далеко не отхожу от базовой рецептуры.
Готовить баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром и фаршем очень просто, главное – научиться подготавливать баклажаны, а для этого нужно срезать небольшую тонкую полоску у плода и вырезать мякоть – таким образом у нас получится глубокая лодочка из баклажана.
Затем спассеровать овощи (томаты, лук и плоды перца салатного, смешанные с порезанной мякотью баклажана) и часть их смешать с поджаренным мясным фаршем. Этой начинкой нафаршировать лодочки, а оставшиеся овощи уложить вокруг, посыпав блюдо тёртым сыром, и запекать в духовом шкафу. Так же оригинально будут смотреться на столе , советую обратить внимание.
Ингредиенты:
- плод баклажана – 3 шт.,
- спелый плод томата – 5 шт.,
- перец салатный – ½ шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- фарш мясной – 300 г,
- зелень свежая – ½ пучка,
- сыр твёрдый – 150 г,
- чеснок – 2 дольки,
- масло растительное – 3 ст.л.,
- соль мелкого помола,
- специи,
- сок томатный – ½ ст.,
- сахар-песок – ½ ст.л.
Рецепт с фото пошагово:
Промываем плоды от песка, вытираем насухо и срезаем небольшую полоску. Затем при помощи ложки и ножа выбираем аккуратно всю мякоть, чтобы получилась форма для фарширования. Посыпаем внутреннюю часть баклажана солью и спустя 10 минут промываем его водой.
Мякоть из баклажана меленько шинкуем ножом.
Промываем томаты, высушиваем полотенцем. Затем нарезаем небольшими кубиками.
Салатный перец промываем, убираем плодоножку и режем так же, как и томаты.
Чистим лук от чешуек, моем и меленько шинкуем.
На разогретой с маслом сковороде пассируем все овощи до мягкости.
Отдельно на сковороде обжариваем до готовности мясной фарш.
Затем овощи смешиваем с мясным фаршем, добавляем специи, соль, мелкорубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Баклажаны обжариваем на масле только с одной стороны, там, где донышко. Потом укладываем в форму и наполняем их фаршем. Если фарш остался, то выкладываем их прямо в форму между баклажанами.
Далее выливаем на них
С фаршем - вкусное и питательное блюдо, для реализации которого нет никакой необходимости приобретать дорогие и заморские продукты. Такой обед можно подавать не только членам своей семьи, но и преподносить его к праздничному столу, приглашенным гостям.
Пошаговый с фаршем в духовке
Существует несколько вариантов того, как делать такое очень вкусное и необычное блюдо. В самом начале этой статьи мы решили представить вам наиболее простой рецепт.
Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, необходимо готовить с применением следующих компонентов:
- говядины свежей + нежирной свинины - по 200 г;
- лука репчатого - 2 небольших головок;
- соли морской и перца молотого - применять по своему усмотрению;
- риса длинного - около 5 больших ложек;
- сыра твердого - примерно 120 г;
- масла оливкового - около 35 мл.
Подготовка основных ингредиентов
Представленный рецепт баклажанов с фаршем в духовке следует использовать лишь в том случае, если вам необходимо приготовить быстрый, вкусный и питательный обед. В первую очередь обрабатывают овощи. Баклажаны тщательно моют, высушивают и делят вдоль пополам.
Вынув из овощей мякоть, их натирают солью и оставляют в стороне на 20-36 минут. Данная процедура позволит вам убрать всю лишнюю горечь с продукта.
Что касается начинки, то готовится она следующим образом: свежую говядину и нежирную свинину хорошенько моют и срезают все несъедобные части. После этого кусочки мяса пропускают через мясорубку вместе с заранее очищенными головками лука.
Получив смешанный фарш, его перчат и солят. Также к нему добавляют полуготовую рисовую крупу (отваривать в соленой воде 10 минут).
В самом конце приступают к обработке твердого сыра. Его режут тонкими пластинками или натирают на большой терке.
Формирование и тепловая обработка блюда
Как следует запекать с фаршем в духовке? Для начала овощи, сдобренные солью, хорошенько моют в прохладной воде, а затем смазывают маслом. После этого их и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху изделия покрывают тонкими пластинками сыра. После этого полуфабрикаты сразу же отправляют в разогретую духовку. Их запекают около 35-42 минут. За это время и баклажаны, и мясной фарш должны полностью приготовиться, а также покрыться румяной сырной корочкой.
Подача к семейному обеду
Теперь вы знаете, как готовятся фаршированные баклажаны с фаршем в духовке. После того как блюдо будет подвергнуто термической обработке, его вынимают и располагают на тарелке. К столу такой обед преподносят с ломтиком хлеба и салатом из свежих овощей и зелени.
Делаем сочные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке
Готовить рассматриваемое блюдо можно по-разному. Используя тот способ, что был описан выше, вы получите очень питательный обед, который обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Однако для некоторых кулинаров такое блюдо может показаться сухим. В связи с этим предлагаем сделать его несколько иначе. Для этого нам потребуются:
- грудки куриные нежные - 500 г;
- репчатый лук - 2 небольшие головки;
- рис длинный отварной - около 2 больших ложек;
- перец молотый и соль морская - применять по своему усмотрению;
- твердый сыр - примерно 120 г;
- томаты свежие - 2 средние шт.;
- сочная морковка - 1 шт.;
- майонез средней калорийности - около 90 г;
- масло оливковое - около 35 мл.
Обрабатываем продукты
Сочные баклажаны в духовке с фаршем следует готовить поэтапно. Основной овощ обрабатывается в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Его моют, сушат, делят пополам, вынимают сердцевину, солят и выдерживают в таком виде на протяжении получаса.
Что касается начинки, то она подготавливается несколько иначе. Куриные грудки моют и очищают от костей, кожи, а затем измельчают в блендере вместе с 1-ой луковицей. После этого приступают к обработке других ингредиентов.
Длинный рис немного отваривают (около 10 минут) и сильно стряхивают. Помидоры бланшируют, снимают кожицу и преобразуют в пюре. Морковку натирают на терке, а оставшуюся луковицу шинкуют кубиками. Также отдельно режут твердый сыр тонкими пластинками.
Подготовка начинки
Чтобы получить вкусные и нежные баклажаны в духовке с фаршем, начинку следует отдельно подвергнуть термической обработке. На сковороде с оливковым маслом обжаривают луковицу и морковь. Далее к ним выкладывают который предварительно солят и перчат.
Обжарив ингредиенты на среднем огне, к ним добавляют томатную кашицу и тушат еще какое-то время. После того как начинка будет готова, ее снимают с плиты и вводят отварную рисовую крупу. При желании к ней можно добавить и рубленую зелень.
Процесс формирования, тепловая обработка
Прежде чем с фаршем, их правильно формируют. В овощи, лишенные горечи посредством соли, выкладывают начинку, которую в свою очередь покрывают тонкой майонезной сеточкой. После этого на полуфабрикаты помещают пластинки твердого сыра.
В таком виде баклажаны отправляют в духовку. Запекают их около 20 минут. Такая непродолжительная термическая обработка овощей связана с тем, что все ингредиенты, используемые для приготовления блюда, практически полностью готовы. Вам осталось лишь дождаться, когда баклажаны станут максимально мягкими.
Подаем к праздничному ужину
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы запечь баклажаны с фаршем и сыром в духовке. После термической обработки этого блюда его выкладывают на тарелку и преподносят к праздничному ужину вместе с ломтиком хлеба и салатом из овощей.
Запеченные баклажаны – это очень просто, полезно и весьма аппетитно. Их используют в качестве основы для салатов и икры. А еще синенькие можно запекать с другими овощами и сыром, и тогда это будет вкусное и сытное самостоятельное яство.
Блюда из запеченных баклажанов
Запеченные баклажаны – рецепт простой и каждому доступный. Что может быть проще, чем поместить продукт на противень, выставить температуру и немного подождать. Но есть некоторые особенности, которые помогут сделать так, чтобы конечный результат точно порадовал.
- Баклажаны имеют горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, продукт режут кусочками, солят, оставляют на полчаса, а потом промывают.
- Когда запеченные в духовке баклажаны нужно очистить от шкурки, их сразу после духовки помещают в пакет или просто накрывают и оставляют минут на 10. После этого шкурку снять будет легче.
- Чтобы в процессе запекания целые синенькие не лопались, и в нескольких местах прокалывают вилкой.
Как запечь баклажаны в духовке целыми?
Синенькие любят многие, но при жарке они впитывают в себя слишком много масла, поэтому блюда с ними получаются очень жирными. Выход есть - синенькие можно запекать! Запечь баклажаны в духовке целиком сможет каждый кулинар, ведь это совсем не сложно, а в результате получится вкусный и полезный продукт.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- соль.
Приготовление
- Противень застилают фольгой.
- Помещают овощи на лист и при 200 градусах запекают 40 минут.
Баклажаны запеченные с помидорами и сыром
Запеченные синенькие с сыром выходят невероятно ароматными, аппетитными и нежными. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром. Из указанного количества продуктов получится 6-7 порций питательного лакомства, на приготовление которого уйдет не более получаса. Как вкусно запечь баклажаны в духовке, узнаете из данного рецепта.
Ингредиенты:
- баклажаны – 500 г;
- сыр – 100 г;
- томаты – 350 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
- Синенькие режут кусочками толщиной 1 см, а помидоры – кружками.
- Чеснок измельчают.
- Сыр трут на терке.
- Баклажаны помещают в форму, каждый кусочек натирают чесноком, сверху кладут помидор, слегка присаливают, посыпают сыром.
- При 190 градусах баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром будут готовы через полчаса.
Баклажаны с фаршем запеченные в духовке
Синенькие с фаршем – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина. Фарш можно выложить сверху на овощные кружки. А еще можно нарезать баклажаны бочонками по 3 см в высоту, вырезать серединку и наполнить ее фаршем. Заливку, следуя своему вкусу, можно сделать томатной или сметанной, будет тоже вкусно.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- свино-говяжий фарш – 200 г;
- рис – 100 г;
- паста томатная, сметана – по 40 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- вода – 200 мл;
- луковица – 1 шт.;
- зелень;
- масло.
Приготовление
- Баклажаны режут кружками толщиной 15 мм.
- В фарш кладут измельченный лук, яйцо, отваренный до полуготовности рис, чеснок, соль и вымешивают.
- На кружок баклажана укладывают фарш, накрывают вторым кружком и помещают в форму.
- Так укладывают все синенькие с фаршем.
- Для заливки в воду кладут томат, сметану, соль.
- Полученной смесью заливают содержимое формы и отправляют в духовку.
- При 200 градусах баклажаны, запеченные с мясом будут готовы минут через 35.
Баклажаны с куриной грудкой запеченные в духовке
Баклажаны-лодочки с фаршем, запеченные в духовке - это не только вкусное, но и красивое блюдо. Из половинок овоща мякоть удобнее всего извлекать при помощи ложки. Фарш можно использовать любой – говяжий, свиной, куриный или ассорти. Специи тоже можно менять в зависимости от личных предпочтений.
Ингредиенты:
- баклажаны, лук, консервированные помидоры – по 4 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – 50 г;
- орегано – 1 ч. ложка;
- фарш из куриной грудки – 500 г.
Приготовление
- Фарш обжаривают практически до готовности.
- Лук и чеснок крошат и пассеруют до румяности.
- Баклажаны режут вдоль пополам, извлекают мякоть, режут ее кубиками и добавляют в сковороду с чесноком и луком, добавляют орегано, солят и размешивают.
- Смешивают полученную массу с фаршем, добавляют измельченные консервированные помидоры и тушат 10 минут.
- Половинки синеньких наполняют фаршем, посыпают сыром.
- Запеченные лодочками баклажаны при 180 градусах будут готовы через 40 минут.
Баклажаны веером запеченные в духовке
Синенькие являются одним из самых вкусных и пикантных овощей. Но когда рагу и соте из них уже надоели, а икра приелась, можно приготовить , запеченные в духовке в форме веера. Блюдо выходит необычным, красивым и очень вкусным. Отличный вариант, когда гостей надо удивить чем-то особенным.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- копченый свиной окорок – 200 г;
- моцарелла – 300 г;
- помидор – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- масло.
Приготовление
- Баклажаны режут вдоль пополам, но до конца не дорезают.
- А потом каждую половинку режут еще на 3-4 пласта.
- Помидоры режут тонкими пластинками.
- Так же режут окорок и сыр.
- Чеснок измельчают, смешивают с маслом, солью, перцем.
- На каждый пласт синеньких укладывают по 2-3 кусочка подготовленных продуктов, укладывают в противень и поливают чесночной смесью.
- При 180 градусах запеченные баклажаны будут готовы минут через 40.
Запеченные баклажаны на зиму
Блюда, приготовленные в духовке, всегда получаются вкуснее тех, что готовили на плите. – не исключение. Такие заготовки зимой очень пригодятся и напомнят о лете. Хранить икру лучше в прохладном месте. Если такой возможности нет, то для надежности в конце в нее лучше добавить 30 мл уксуса.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- острый перец – 1 шт.;
- синенькие – 2 кг;
- перец сладкий, лук, морковь – по 500 г;
- соль – 30 г;;
- масло – 100 мл;
- сахар – 70 г.
Приготовление
- Баклажаны и перец помещают на лист и при 200 градусах запекают минут 45.
- Потом овощи накрывают, а минут через 15 снимают шкурку.
- Помидоры измельчают блендером, доводят до кипения.
- Лук и морковь измельчают, обжаривают и отправляют в томат.
- Очищенный запеченный перец и синенькие режут кубиками и отправляют к остальным компонентам.
- Добавляют острый перец и варят минут 15-20.
- Готовую икру измельчают блендером, добавляют соль, сахар и проваривают еще минут 10.
- Раскладывают икру по баночкам, стерилизуют минут 10 и закатывают.
Баклажаны запеченные в мультиварке
Баклажаны, запеченные с сыром, - это всегда очень вкусно. Летом, когда жарко, духовку включать не хочется, но это не повод отказать себе в любимом лакомстве. Поможет справиться с поставленной задачей мультиварка. Лакомство в ней получится ничуть не хуже, и не придется находиться у раскаленной плиты.
Ингредиенты:
- баклажаны крупные, лук – по 3 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль.
Приготовление
- Лук, нашинкованный кольцами, кладут на дно чаши.
- Потом помещают кружки баклажанов, томаты.
- Каждый слой можно немного подсолить.
- Засыпают все это сыром.
- В режиме «Выпечка» запеченные баклажаны будут готовы через 40 минут.
Баклажаны запеченные на мангале
Овощи, запеченные над раскаленными углями не только очень вкусные, но еще и полезные. При таком способе термообработки витамины и другие полезные вещества сохраняются. К тому же кушанье получается совсем не калорийным. Как запечь на углях, узнаете из рецепта, приведенного ниже.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- оливковое масло.
Приготовление
- Баклажаны режут вдоль тонкими полосками.
- Помещают их в миску, добавляют масло, соль, измельченный чеснок, размешивают и 10 минут маринуют.
- Помещают заготовки на решетку и готовят над углями минут по 5 с каждой стороны.
Помидоров и перца – простое и чрезвычайно аппетитное блюдо, которое традиционно готовят в Армении. До нас рецепт дошел в различных вариациях с дополнениями и изменениями, но неизменной остается основа лакомства – синенькие, томаты и перец. Зелень кинзы и петрушки придает ему особую пикантность.
