Рецепт: Тыквенный кекс - Рецепт без яиц. Тыквенные маффины
Всем привет! Сегодня будем обсуждать тыквенные маффины, рецепт которых я впервые опробовала и осталась им очень довольна. Это исключительно осенняя выпечка, поскольку тыква, как известно, осенний плод. Тыквенные маффины, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, яркими, ароматными и аккуратными.
Ингредиенты, используемые в этом рецепте приготовления тыквенных маффинов, указаны на количество, равное 6 штукам. Это для формы, в которой 6 ячеек для маффинов. Если вы будете готовить другое количество этих ярких кексиков, то просто пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов. Как быть в этом случае с яйцом? Для приготовления 9 тыквенных маффинов берите 1 яйцо и 1 желток, для 12 маффинов – 2 яйца.
Теперь немного про тыкву. В данном рецепте приготовления тыквенных маффинов используется не сырая тыква. Ее нужно будет приготовить при помощи микроволновой печи. Также тыкву можно отварить или запечь, но это займет гораздо больше времени. Сырую тыкву в этом рецепте не используют.
Ну а теперь переходим к самому рецепту приготовления тыквенных маффинов, который удивит вас своей простотой и легкостью. Единственное замечание по рецепту – для отмеривания ингредиентов лучше пользоваться кухонными весами, тогда результат будет гарантированно успешным.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций – 6Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла
- 125 г муки
- 30 г сахара
- щепотка соли
- 50 мл молока
- 200 г очищенной тыквы
- ванилин на кончике ножа
- 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
Маффины с тыквой, рецепт с фото пошагово
200 г очищенной от кожуры тыквы нарезаем небольшими кубиками и отправляем в микроволновую печь на 7-10 минут готовиться на полной мощности. Время приготовления зависит от особенностей вашей микроволновой печи.
После этого проверяем тыкву на готовность при помощи вилки. Тыквы должна с легкостью “расползаться” под давлением вилки на нее.
И здесь, в самом начале приготовления тыквенных маффинов, нам следует позаботиться о духовке. Включаем ее разогреваться до температуры 180 градусов. К нужному моменту духовка будет готова принять форму с будущими маффинами.
Все той же вилкой очень быстро мнем всю тыкву в импровизированное пюре и добавляем в него 25 г сливочного масла. Поскольку тыква еще горячая, то масло с легкостью растает в ней.
Добавляем одно яйцо и вилкой размешиваем смесь.
Добавляем 50 мл молока, сахар, соль и ванилин. Перемешиваем массу до растворения в ней сахара.
Добавляем в массу последние ингредиенты – муку и разрыхлитель. При помощи вилки замешиваем полужидкое вязкое тесто. Сильно не усердствуйте, когда будете его замешивать. Достаточно буквально одну минуту поработать вилкой и тесто будет готово.
Так выглядит готовое тесто для приготовления тыквенных маффинов.
Наполняем тестом формочки для приготовления маффинов. Лучше застелить формочки специальными вкладками.
Отправляем тыквенные маффины в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем их 30-35 минут, а готовность маффинов проверяем зубочисткой (она должна оставаться сухой после прокола ею маффина).
Отличным дополнением к чаю может быть тыквенный кекс без яиц. Элементарный набор продуктов, в составе которого, конечно же, нет яиц, около часа времени – и можно с удовольствием отведать вкусненький кекс. Тесто получается довольно плотным, но в тоже время немного влажным за счет тыквенного пюре.
Также из тыквы можно приготовить . А на завтрак прекрасно подойдет
Тыквенный кекс без яиц
- Подготовка: 30 мин.
- Приготовление: 40 мин.
- Время готовности: 1 ч. 10 мин.
Отличным дополнением к чаю может быть тыквенный кекс без яиц. …
Ингредиенты
- 300 г.
- 100 г.
- 100 мл.
- 1 ст.
- 10 г.
- 60 г.
- 2 ст.л.
- 1 ч.л.
- 1 ч.л. (зеленый)
- 1/2 ст.
Инструкция по приготовлению
- Тыкву нужно почистить и порезать небольшими кубиками, затем выложить на противень, смазанный маслом гхи (топленое масло), и запечь в духовке при 180 градусах где-то 15 минут (до того момента, пока тыква не стала мягкой). Также тыкву можно просто отварить.
- Когда тыква размягчилась, ее нужно немного остудить, а потом, смешав с молоком и сахаром, превратить в пюре.
- В муку добавить разрыхлитель для теста, мелко порезанное сливочное масло и порубить масло с мукой до получения однородной консистенции. Потом добавить молотый зеленый кардамон, корицу, можно положить еще немного изюма и перемешать.
- Добавить к муке тыквенное пюре и замесить тесто (оно получается не густое).
- Форму для выпечки смазать маслом гхи и выложить тесто. Выпекать при 200 градусах минут 40 (окончательную готовность кекса проверить с помощью зубочистки).
Даже несмотря на то, что тыквенные маффины, являются традиционным лакомством осеннего сезона, мы, искреннее веря в то, что любимые блюда можно есть круглый год, советуем вам приготовить их весной. Разумеется, воспользовавшись вкусными рецептами из этого материала.
Постные тыквенные маффины – рецепт
Всем соблюдающим пост или избегающим появления животных продуктов в меню, предлагаем приготовить эти простые тыквенные маффины без яиц и молока, которые любому стороннему едоку вряд ли удастся отличить от классических маффинов.
Ингредиенты:
- семена льна - 15 г;
- тыквенное пюре - 230 г;
- - 115 мл;
- растительное масло - 115 мл;
- яблочное пюре - 115 мл;
- цельнозерновая мука - 115 г;
- миндальная мука - 135 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- горсть шоколадной крошки.
Приготовление
Заменителем яиц в данном рецепта станет яблочное пюре, которое можно купить готовым в отделе детского питания или сделать собственноручно. Вместе с яблочным пюре, связать все ингредиенты вместе помогут и семена льна, но сперва их следует перемолоть, залить четвертью стакана воды и оставить минут на 20.
Начните со смешивания всех сухих компонентов. Отдельно взбейте мед с яблочным пюре и маслом. Добавьте пюре из тыквы, разбухший молотый лен, перемешайте и соедините все вместе лопаткой. Работать миксером здесь не желательно, поскольку маффины могут получиться слишком жесткими. Смешайте тесто с крошкой шоколада и распределите по ячейкам формы. Выпекайте при 180 градусах 25 минут.
Добавление любых молочных продуктов в тесто автоматически делает его более влажным и тяжелым. Если вы любите такие маффины, то непременно воплотите в жизнь этот рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление
Яйца с медом и сахаром взбейте до образования воздушной массы, белесого цвета. К ней добавьте апельсиновую цедру, растительное масло, пюре из тыквы и повторите взбивание. Смешайте оставшиеся сухие компоненты и влейте к ним смесь из тыквы и яиц. После повторного взбивания добавьте творог, перемешайте и распределите тесто по ячейкам выбранной формы. Выпекание маффина стандартного размера займет порядка 20 минут при 180 градусах, готовность более крупных изделий после 20 минут проверьте зубочисткой.
Любая пища должна быть не только вкусной, но и полезной – это кредо современного человека. Но без вкусного питания обойтись сложно даже тому, кто строго придерживается принципов ПП. Впрочем, обходиться не нужно. Известен перечень диетических десертов, и тыквенные маффины можно назвать самыми популярными среди выпечки. Аппетитно, ярко – это тыквенные кексы, которые готовят по самым разным рецептам.
Классический рецепт тыквенных маффинов в духовке
Это самый распространенный вид кексов, простой в приготовлении, с насыщенным, оригинальным вкусом. Специи придают выпечке особый аромат и тепло – то, что нужно для осени.
Чтобы приготовить тыквенный десерт, нужны такие продукты:
- 300 граммов просеянной муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 400 граммов спелой тыквы;
- 250 граммов сахарного песка;
- 3-4 куриные яйца;
- 170-180 мл подсолнечного масла;
- половину чайной ложки соли;
- 1 чайную ложку корицы;
- пару чайных ложек сахарной пудры.
Готовить ароматный десерт из тыквы просто, на это не понадобится много времени. Справится даже новичок в кулинарии.
Шаги такие:
- Тыкву почистить и нарезать, перемолоть в блендере.
- В получившееся пюре вбить яйца, положить соль и сахар.
- Потом постепенно ввести муку, корицу, разрыхлитель, влить масло.
- Готовое тесто выкладывать в формы, заполняя их чуть больше чем наполовину.
- Выпекают при 180 градусах, 20 минут.
С добавлением творога
Творожно-тыквенные маффины станут идеальным завтраком или полдником, очень вкусным и полезным. Сочетание творога и тыквы нравится многим, особенно хороши кексы для детей. Творог нужно брать обычный, не сладкий, средней жирности, его понадобится 400 г.
Еще нужны такие продукты:
- яйцо 2 шт.;
- 200 г спелой тыквы;
- 100 г манки;
- по чайной ложке измельченного муската и корицы;
- 50 г сахара;
- щепотка соли;
- немного сахарной пудры для присыпки.
Готовить десерт чуть дольше, чем по классическому рецепту, но сложного ничего нет:
- Тыкву нужно порезать и припустить в кастрюле, для размягчения.
- Вареные кусочки размять вилкой, превратив в пюре.
- Творог тоже размять в отдельной емкости, потом вбить в него яйца.
- В получившуюся массу добавить сахар с солью.
- Обе массы, творожную и овощную, соединить, перемешать, добавить манную крупу.
- Готовым тестом заполнить формы (не полностью).
- Выпекать при 180 градусах, примерно 30 минут.
Простая выпечка на кефире
Постные маффины станут хорошим дополнением к ежедневному меню, порадуют и детей, и взрослых.
Готовятся они из доступных всем продуктов, это:
- 300 г тыквы;
- нежирного кефира 115 г;
- просеянной муки 1 сорта 330 г;
- 3-4 куриные яйца;
- 100-120 мл растительного масла;
- соли, молотой гвоздики – по четверти чайной ложки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- соды, перемолотого имбиря, муската – по половине чайной ложки;
- измельченной корицы 1 ложечки;
- сахарного песка 250 г.
Отдельно нужно отмерить 0,6 кг сахара и столько же воды для сиропа. Также взять ваниль, корицу, фруктовый сироп или ром – по вкусу.
Как готовить:
- Тыкву припустить в кастрюльке, потом измельчить.
- Смешать кефир с содой.
- Влить кефир в пюре, туда же добавить масло, соль и сахар.
- Непрерывно помешивая массу, вбить в нее яйца.
- Ввести муку, специи, разрыхлитель.
- Тестом заполнить формы.
- Выпекать 20 минут при стандартной температуре.
- Пока кексы на кефире выпекаются, в кастрюле нагревают воду и сахар, доведя до кипения, варят примерно 5 минут.
- Добавляют ароматизатор (специи или фруктовый сироп, или ром).
- Сиропом поливают готовую выпечку.
Тыквенные маффины от Юлии Высоцкой
Рецепты от Юлии Высоцкой всегда пользуются успехом. Среди разнообразной выпечки можно найти и рецепты с тыквой.
Для его используется более длинный список продуктов, но все они доступны:
- 400-450 граммов тыквы;
- 3-4 яйца;
- 250 граммов сахарного песка;
- 300 граммов просеянной муки;
- очищенный, измельченный орех (грецкий, но можно взять другой) 150 г;
- щепоть соли;
- разрыхлителя и сметаны по 2 чайных ложки;
- оливковое или другое масло 170 мл;
- лимон – около трети;
- по 1 чайной ложке лимонного сока, корицы;
- 2 столовые ложки сметаны;
- сахарная пудра для крема по вкусу.
Готовят кексы в два этапа.Маффины из тыквы в микроволновке
Выпечка за 5 минут – это нравится многим, и кексы в микроволновке сегодня достаточно популярны, в том числе и с тыквой.
Чтобы приготовить быстрый, но вкусный десерт, нужно взять:
- 250 граммов очищенной тыквы;
- сахара и муки – по половине стакана;
- 50 граммов сливочного масла;
- чайную ложку разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- корицы 0,5 ч. л.;
- хорошую горсть измельченных орехов или сухофруктов;
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- Тыква режется кусочками и отваривается.
- Вареный овощ перемалывают в пюре.
- Вбивают яйцо, добавляют масло, сахар, перемешивают.
- В отдельной емкости смешивают разрыхлитель, соль, муку и корицу.
- Смесь высыпать в пюре, замесить тесто.
- Добавить орехи или изюм.
- Тесто разливается в силиконовые формочки.
- Выпекать нужно 5 минут (при мощности микроволновки 900 Вт).
- Готовые маффины остужают в форме и только потом выкладывают на блюдо.
Из настоящего осеннего овоща очень просто приготовить вкусный десерт, который порадует семью. Вариантов много, выбирайте, тот, что придется по вкусу – все они аппетитны и полезны.
Из ароматной спелой тыквы можно приготовить не только суп или овощное рагу, но и нежные тыквенные маффины, похожие на маленькие солнышки. Выпечка получается настолько вкусной и аппетитной, что от нее невозможно оторваться. Тыквенное пюре придает маффинам красивый золотистый цвет и пикантный вкус. Этот рецепт не только простой и бюджетный, но и постный. Он станет настоящим спасением в случае, если хочется чего-то сладкого, а в холодильнике есть минимум продуктов.
Ингредиенты:
мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакана объемом 250 мл
сахарный песок 100 г
масло растительное очищенное 80 мл
разрыхлитель для выпечки 1 ч. л.
ванилин щепотка
тыква 200 г
фильтрованная вода 100 мл
Число порций: 4 Время приготовления: 50 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Очищаем, варим и пюрируем тыкву
Тщательно почистим спелую тыкву от кожуры. Лучше всего подойдет тыква сорта Баттернат (ее еще иногда называют мускатной) или Кабоча, обладающая сладкой ароматной мякотью. Удалим сердцевину с семенами. Порежем тыкву на треугольные кусочки среднего размера, как того требует рецепт.
Переложим порезанную тыкву в небольшую кастрюлю. Зальем тыкву холодной водой и поставим на средний огонь. Проварим тыкву до мягкости. Я варил тыкву на протяжении 15 минут после закипания. Возможно, вам понадобится чуть больше или немного меньше времени для приготовления. Это зависит от сорта тыквы и того, насколько крупно вы ее измельчили.
С готовой тыквы осторожно сольем всю горячую воду. С помощью погружного блендера измельчим кусочки тыквы в пюре. Если блендера нет, можно использовать толкушку для приготовления пюре. Для приготовления пюре тыкву также можно запечь до готовности в духовке, а после измельчить до однородности.
Готовое пюре из тыквы остудим до комнатной температуры. Кстати, такое тыквенное пюре можно подавать как самостоятельное блюдо, добавив в него сахар или жидкий мед, кусочек сливочного масла и щепотку ванилина.
Шаг 2: Просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель для теста
Пока остывает тыквенное пюре, подготовим сухие ингредиенты для теста. В глубокую и сухую пиалу просеем муку высшего сорта. Благодаря этому процессу тыквенные маффины хорошо поднимутся. Затем просеем разрыхлитель. Он сделает выпечку более воздушной и нежной. Чтобы сделать выпечку ароматнее, добавим в смесь ванилин. Вместо него можно использовать ванильный сахар или экстракт (его лучше смешать с тыквенным пюре). Тщательно перемешаем пшеничную муку с разрыхлителем и ванилином.
Шаг 3: Смешиваем сахарный песок с очищенной водой и подсолнечным маслом
В отдельной посуде смешаем очищенную воду с подсолнечным маслом. Обратите внимание, что масло не должно иметь характерного запаха.
В емкость с водой и маслом добавим мелкий сахар. Тщательно перемешаем смесь, чтобы сахар растворился. Для этого рецепта я использовал воду и масло комнатной температуры. Специально подогревать жидкости не нужно, чтобы тесто не заварилось.
Шаг 4: Смешиваем сухие ингредиенты с водой, рафинированным маслом и сахаром
Полученную жидкую смесь вольем в пиалу с просеянной мукой и разрыхлителем.
С помощью силиконовой лопатки немного перемешаем ингредиенты, чтобы они соединились. Согласно рецепту размешивать смесь до полной однородности пока не будем.
Шаг 5: Добавляем в тесто тыквенное пюре
В последнюю очередь введем в полученную смесь остывшее тыквенное пюре.
Размешаем тесто для тыквенных маффинов до однородной консистенции.
На этом этапе в тесто можно добавить шоколадные капельки, миндаль, фундук, измельченные грецкие орехи, разноцветные цукаты, предварительно запаренные и обсушенные курагу или изюм. Они сделают выпечку еще вкуснее и оригинальнее.
Оставим тесто на 10-15 минут, чтобы оно настоялось. В это время включим духовой шкаф на 180 градусов.
Шаг 6: Отсаживаем тесто в формы
Подготовим форму для выпекания маффинов с тыквенным пюре. Для рецепта необходимы порционные силиконовые формы или специальная металлическая форма. Если силиконовые формы не нужно смазывать чем-либо, то металлическую лучше застелить специальными бумажными корзиночками для маффинов и капкейков.
Отсадим в форму тесто, заполняя их примерно на две трети, так как тесто во время приготовления немного поднимется.
Шаг 7: Выпекаем тыквенные маффины
Поставим форму с маффинами в разогретую духовку. Будем выпекать маффины на среднем уровне духовки примерно 20 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от размера изделий и особенностей духовки.
Готовые маффины достанем из формы и выложим на решетку до полного остывания выпечки.
Шаг 8: Подача
По желанию остывшие изделия можно украсить, полив их шоколадной глазурью или различными топпингами. Также для украшения можно использовать грецкие или лесные орехи, свежие ягоды и сахарную пудру. Ароматные маффины с тыквенным пюре будем подавать с горячим зеленым чаем или черным кофе.
Приятного аппетита!
