Рецепт плова из говядины и пропаренного риса. Плов из пропаренного риса: рецепт с фото
Для восточных народов приготовление плова – целый ритуал. А у любого ритуала есть свои правила. Поэтому выбор риса очень важен, ведь он является основой этого блюда. От сорта злака зависит не только текстура и вкус плова, но и его национально-территориальная принадлежность.
Итак, какой рис лучше брать для плова? Подойдут все сорта с длинными зернами. Во время приготовления они не слипаются. Перед их покупкой обратите внимание:
- На упаковку. Преимущества картонной коробки с прозрачным окошком или прозрачного пакета в том, что можно увидеть крупу, оценить ее цвет и целостность;
- На цвет. Когда в коробке присутствуют белые зернышки – плохо. Эти недозревшие зерна имеют повышенную хрупкость, что значительно испортит вкус блюда. В упаковке не должно быть желтоватых ядер. Так называют зернышки и их осколки, имеющие на разрезе желтый оттенок. Этот цвет означает, что до раскладки по пакетам эту крупу хранили влажной и в больших кучках. При таком хранении заводятся вредные грибки, вырабатывающие токсины;
- На качество. Рис должен быть зерно к зерну, а сами ядра напоминать стекло матового цвета. Хорошенько потрясите коробку с крупой, перемешивая зернышки, только так их можно хорошо разглядеть. Если среди зернышек многочисленное количество осколков, упаковку сразу отложите, такая крупа испортит блюдо, поскольку быстро и сильно разварится. Хорошего плова из нее не сварите.
Какой рис лучше использовать для плова
Разные виды риса настолько радикально отличаются друг от друга, что их сложно причислить к одному и тому же злаку. И для того, чтобы сделать вкусный плов, надо выбирать крупу по сорту.
Какой рис лучше взять:
Обработка риса перед приготовлением
Любой сорт риса подготовьте заранее: если необходимо переберите и промойте с особой тщательностью, затем на несколько часов замочите в теплой воде. Из-под крана не подойдет, понадобится кипяченая или пропущенная через фильтр вода.
Можно использовать в бутылках. На 1,5 кг крупы потребуется 650 мл жидкости.
Перед тем, как отправить рис в казанок, откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда вся вода стечет, и выложите на мясо.
Рецепт плова по-узбекски
При готовке плова с мясом по одному из многочисленных узбекских рецептов, правило закладки крупы неизменно: в толстостенном казане рис не должен касаться дна, он лежит на мясе, моркови и луке. И самое важное: его нельзя перемешивать!
Вам понадобится:
- 1 кг риса сорт «девзира»;
- 1 кг баранины;
- 250 г бараньего жира;
- 2 бараньи кости;
- 500 г лука;
- 1 кг морковки желтой;
- растительное масло;
- 4 головки чеснока
- 1 острый перчик;
- соль, барбарис и зира.
Потребуется время: 1 час 50 мин. В готовом блюде: 245 ккал на 100 г.
Как приготовить:
Из какого риса готовить плов в мультиварке
Правильный рис – залог успеха любого плова - узбекского, сладкого, диетического – не важно. Для приготовления в мультиварке возьмите пропаренный рис.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г бараньего жира;
- 1 крупная луковица;
- 150 г пропаренного длиннозерного риса;
- 2 морковки;
- зелень и помидоры для украшения;
- черный перец с поваренной солью добавляются по вкусу;
- 400 г мякоти баранины.
Потребуется время: 1 час 45 мин. Готовое блюдо: 189 ккал на 100 г.
Как готовить:
- Растопите измельченный жир в чаше, не жалейте жира – блюдо должно быть сочным;
- Морковку натрите, лук порежьте мелко, добавьте в чашу, когда жирок полностью вытопится. Овощи не сильно зажаривайте;
- Как только кусочки лука станут прозрачного цвета, положите мясо. В режиме «Жарка» готовьте 5 мин.;
- Затем поверх мяса ровным слоем выложите крупу, приправьте, влейте воду. Ее уровень на два сантиметра должен превышать уровень крупы;
- Мультиварку закройте, включите программу «Рис» или «Плов»;
- Подавайте готовое блюдо, выложив на тарелку горкой, по желанию украсьте ломтиками помидора и веточкой зелени.
Какой рис лучше подходит для диетического плова
Для диетического плова особый рис не нужен. Подойдет любой длиннозерный, как вариант пропаренный.
Вам понадобится:
- 500 г риса;
- 500 г моркови;
- 250 г лука;
- 500 г куриного филе;
- головка чеснока;
- специи лучше добавить по вкусу.
На готовку требуется: 1 час 35 мин. В готовом блюде: 175 ккал на 100 г.
Важно не использовать для обжарки жир, заменив его рафинированным маслом, а баранину куриным филе.
Как готовить:
- Мелко нашинковать очищенный лук, морковь, а чеснок измельчите. В казане на рафинированном масле обжарьте до золотистого цвета;
- Нарежьте куриную мякоть кусочками и отправьте на овощи, готовьте все вместе еще 10 мин.;
- Выложите на мясо с овощами хорошо промытый длиннозерный рис, залейте кипящей водой так, чтобы ее уровень был выше на 2,5 см, положите специи, накройте казан крышкой;
- Готовьте 25 мин. Когда вся вода впитается, отключите и дайте постоять еще 15 мин.
Секреты приготовления
Рецептов плова насчитывается не одна сотня. Только по-узбекски не один десяток вариантов. Как добавили новый продукт, сразу получили очередной рецепт блюда.
В некоторых странах предпочитают сладкий вкус, в других наоборот – острый, в третьих готовят крупу отдельно от мяса. В нашей стране чаще всего блюдо исполняют в узбекском варианте из риса, лука, морковки и мяса.
В оригинальном рецепте баранина, но ее с легкостью можно заменить говядиной, свининой или курицей.
Чтобы блюдо получилось таким, как надо:
Приятного аппетита!
Еще несколько советов по выбору риса - в следующем видео.
Рис считается одним из полезных злаков. В нём содержится большое количество белков (8%), микроэлементов и витаминов, которые положительно влияют на функциональность нервной системы и обеспечивают организм необходимой энергией. Из него готовят большое количество блюд, но вкуснее всего он получается в такой приготовленной еде, как плов. Какой рис лучше использовать, ведь его существует десятки видов? Самыми распространёнными на нашей кухне считаются: пропаренный, шлифованный, круглый и длинный. Все ли они подходят для восточного блюда? Разберемся в этом вопросе подробнее.
Пропаренный или шлифованный? Какому продукту отдать предпочтение для приготовления плова?
Пропаренный и шлифованный рис – это злак, прошедший определённую обработку для улучшения качества продукта. Но оба ли вида подходят для приготовления восточного блюда?
Термообработанный продукт просто создан для плова. Многие хозяйки довольны его рассыпчатостью, мягкостью и высоким содержанием витаминов. Кроме того, пропаренный рис выгоднее очищенного, поскольку впитывает больше жидкости, а, значит, приготовленная еда получается в больших объёмах.
Внешний вид сырого зерна, обработанного паром, имеет янтарно-жёлтый оттенок, но при приготовлении цвет меняется. Единственным недостатком является ореховый привкус, который неприемлем в плове, приготовленном на Востоке.
Шлифованный рис категорически не рекомендуется для приготовления плова. Он прошёл глубокую обработку, после которой зёрна становятся гладкими, полупрозрачными, белоснежными, а содержание витаминов и микроэлементов снижается вполовину. Шлифованный продукт подходит только для приготовления вязкой каши.
Имеет ли форма значение? Какой выбрать: круглый или длинный?
На полках магазина мы часто встречаем разновидности риса согласно форме зёрен. Казалось бы, какая разница? Но для приготовления вкусного и ароматного блюда эти отличия важны.
Длиннозернистый рис (девзира, ошпар) – наилучший продукт для плова. Чаще всего продаются в супермаркетах или у торговцев восточных пряностей и специй.
Внимание! Элитные сорта очень часто подделывают, окрашивая дешёвый рис пылью красного кирпича. Распознать фальшивку можно только в домашних условиях, замочив его в воде на несколько минут, после чего посмотреть на сливающую воду. Если она окрашена, тогда это 100% подделка.
Преимуществами длинных зёрен является:
- Плотность структуры, позволяющей держать форму при варке;
- Чёткое разделение крупинок приготовленного блюда;
- Быстрый процесс твердения после охлаждения;
Если времени на поиски или средств на покупку нет, тогда вполне подойдёт обычный длинозернистый рис. Пусть это будет неидеальный плов, но уж точно красивее и вкуснее, чем из круглого.
Круглозернистая крупа категорически не подходит для приготовления восточного блюда, несмотря на то, что он самый потребляемый рис во всём мире. В нём содержится много крахмала, который во время термообработки набухает и склеивает зёрна. Круглозернистый продукт больше подходит для приготовления суши и сладких десертов.
Особый вид риса, специально созданный для приготовления плова
Это девзира. Найдя его на полках супермаркета, хозяйка точно не пожалеет, что купила его. Рис имеет сладковатый вкус с ярко выраженным оттенком солода. Благодаря тому, что в нём практически не содержится крахмал, его зёрнышки остаются всегда рассыпчатыми.
При термической обработке злак увеличивается в 7 раз, впитывая жир, воду, аромат мяса, овощей и специй.
Отличить данный сорт легко – он тяжёлый, при сжатии в руке создаёт характерный скрип зерен, и попытка стереть красно-коричневую полоску не увенчается успехом.
Девзира — рис, который идеально подходит для приготовления плова
Правила выбора риса для плова
Правильно выбранный злак влияет не только на вкус плова, но и его внешний вид (рассыпчатость, жирность). В случае плохого выбора, зёрнышки посклеиваются и блюдо будет похоже на кашу. Избежать неприятного случая помогут следующие правила выбора:
- Использовать только твёрдые сорта риса: Жасмин, Дикий рис, Басмати и другие. Смешанные сорта в пачке не рекомендуется покупать, поскольку каждый вид имеет разное время приготовления;
- Прикусить зерно зубами. В магазине такую процедуру не сделаешь, но дома – вполне. Взять зёрнышко и прикусить его зубами. Если оно сразу разломается, значит, такой злак не подходит для приготовления настоящего плова. Купленный пакет с рисом можно оставить для приготовления молочной каши или супа;
- Гладкость зерна – не для плова. Поверхность должна иметь ребристую структуру;
- Понаблюдать за злаком во время приготовления. Если он не увеличивается в размерах, пристаёт ко дну кастрюли и пригорает, значит, в следующий раз его не нужно использовать;
- Изучить состав. Не допускается в составе наличие разнообразных вкусовых добавок и ГМО;
- Обращать внимание на структурность злака. Каждое зёрнышко не должно быть сломанным или треснутым, в пакете исключается наличие любого мусора. Чтобы изучить содержимое упаковки на полках магазина выбирают прозрачный целлофан.
Внимание! На срок годности также следует обращать внимание, несмотря на то, что это сухой продукт. Рис может храниться от 5 до 10 лет, но лучше отдать предпочтению зёрнам, которые лежат на полке не больше года.
Бытует мнение, что правильно подобранные специи помогут создать незабываемое на вкус блюдо, занимающее достойное место в восточной кухней. Частично, это правда, но если выбрать продукт с большим содержанием крахмала, то маловероятно получить рассыпчатый и красивый на вид готового риса. Разнообразие сортов и методов обработки приводят к замешательству во время его выбора именно для плова, поэтому следует быть особенно «придирчивым» к злаку.
Как правильно выбрать рис — видео
Какой рис лучше всего подходит для приготовления узбецкого плова - пропаренный или обычный?
- Никогда не готовлю пропаренный рис! он дубовый, сколько его не вари...
- длиннозернистый пропаренный
- Басмати!
Самый лучший рис для плова..)Плов на природе
Рис басмати 700 г
Мясо говядина 1 кг
Морковь (большая) 4 шт
Лук репчатый 4 шт
Чеснок 5 шт
Приправы и сольРецепт "Плов на природе!!!"
В казане прокаливаем масло, бросаем кусочек луковицы, прожариваем и выкидываем его.
Бросаем мясо (на любителя - баранина или говядина, или все вместе) , вместе с мясом я кладу зиру и чайную ложку черного перца.
Жарим мясо до золотистого цвета и кладем крупно порезанный лук, (примерно столько же, сколько и мяса) , опять же жари, м все до золотистого
цвета (какого цвета будет лук такого цвета плов и получится) ,
затем кладем ПОРЕЗАННУЮ НОЖОМ морковь (моркови можно положить чуть больше, чем
мяса) и жарим зирвак примерно час на медленном огне, все время мешая.
Затем кладем хорошо промытый рис, соль, зиру, втыкаем в рис 5 или 6 головок чеснока, один горький перчик, заливаем все это водой на два
пальца, ставим на сильный огонь до закипания, а потом на очень медленный - примерно на полчаса.
Затем я снимаю его с огня, заворачиваю во что-то теплое на полчаса - и плов готов. - Я готовлю из пропаренного.
А в Азии у них специальные сорта есть. - Настоящий узбекский плов (или очень на него похожий)
мясо 1 кг
лук 1 кг
морковь 1 кг
рис 500 г
вода 1 л
масло растительное 2 стакана
чеснок 2-3 головки
зира 2 ч ложки
перец молотый красный сладкий 1 ст. ложка
барбарис 1-2 ч. ложки
куркума 1-2 ч ложки
сольРис необходимо предварительно замочить в горячей воде, слегка присолив, на 40 минут. Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мясо, порезанное кубиками произвольной величины, и обжарить, пока не выйдет сок. Морковь порезать тонкой соломкой и положить в конце. Если морковь сильно пережарить, тогда плов получается ароматный и золотистый. Затем налить воду, довести до кипения и сделать самый маленький огонь. Добавить все специи: соль, зиру, красный сладкий перец, барбарис, куркуму и чеснок. Чеснок нужно класть целыми головками. Не бойтесь, много не будет, чеснок придаст плову необыкновенный аромат, если чеснок очистить на дольки, весь аромат из них выварится. Кстати, об аромате: зира это самая основная специя в плове, без нее настоящего узбекского плова у вас не получится, как ни старайтесь. Узбеки также добавляют в плов нут и изюм. Но это необязательно. Зирвак (пережаренный лук вместе с морковью, заправленный пряностями и специями) должен вариться 45 минут. Затем с риса слить воду и аккуратно высыпать его в зирвак. Не перемешивать! Рис нужно лишь придавить шумовкой, чтобы его прикрыла вода. Затем на среднем огне нужно выпарить всю воду. После того, как вода выпарится вся, шумовкой нужно собрать весь рис со стенок в одну горку (чтобы не прилип и не ириго рел) , сделать несколько углублений в рисе до дна, еще раз сверху присыпать зирой и закрыть плотно крышкой. На самом маленьком огне парить 30 минут. В конце плов весь осторожно перемешать, предварительно вынув чеснок (его нужно в конце очистить и посыпать им плов) . Если рис у вас получился рассыпчатый и мягкий, значит, вы все сделали правильно.
Рис обычный
- Пропаренный лучше намного.
Но это только в плов, а если просто рис-то лучше обычный, длиннозернистый. - Пропаренный. Узбеки рис пропаривают сами, а мы готовим из купленного.
- Пропаренный, он не слипается
- Краснодарский круглозернистый. Воды над ним должно быть на 2 пальца. Пропаренный рис имеет неприятный запах. что очень портит вкус плова. Ни один длиннозернистый рис, продающийся в наших магазинах для плова не годится-он очень хрупкий и вкус у него противный. У краснодарского вкус нейтральный.
- Не обязательно пропаренны, можно использовать обычный рис. главное. не загубить его при приготовлнениии.
- Я готовлю с пропаренным рисом. С круглым получается каша...
Приготовление плова часто ставит хозяек в тупик, ведь не у всех получается рассыпчатое аппетитное восточное блюдо. Чтобы плов выходил как надо, а не напоминал слипшуюся кашу, используйте для приготовления пропаренный рис. Эта крупа имеет более плотную оболочку, поэтому ваши шансы получить настоящий плов увеличиваются в разы. Повара рекомендуют брать длиннозерный пропаренный рис, он успешно заменит дорогие азиатские сорта.
Особенности пропаренного риса
На полках в магазинах можно встретить два сорта рисовой крупы разного размера и формы: шлифованный или пропаренный. Последний вид перед продажей проходит специальную обработку. Сначала его заливают водой, удаляя крахмал, который часто становится причиной слипшейся каши. Далее крупу обдают паром высокой температуры. В результате зерна приобретают золотистый оттенок и прозрачную структуру, как видно на фото. В процессе варки такой рис сохраняет форму, крупинки не слипаются между собой.
Рецепт плова из пропаренного риса
Ингредиентами плова являются рис, мясо, овощи и большое количество восточных специй. Если вы начинающаяся хозяйка или у вас просто редко получается рассыпчатый плов, то приготовьте это блюдо из пропаренного риса. Мясо можете взять любого сорта, необязательно использовать баранину. Подойдет свинина, говядина, птица. Что касается специй, то рекомендуется приобрести готовую приправу для плова из пропаренного риса, самостоятельно их подбирать утомительно. Подавайте плов с восточной несладкой выпечкой.
Плов из пропаренного риса со свининой
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 230 ккал/100 г.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Плов из свинины получается жирным и сытным. В этом варианте приготовления узбекского блюда вы найдете целую головку чеснока. Ее можно положить целиком в казан, сняв верхний слой шелухи, но лучше поделить на зубчики. С такой пряностью плов получается ароматным и вкусным, да и сам чеснок, пропитавшись запахом свинины и специй, приобретает приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 300 г;
- свинина – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- зира – 1 щепотка;
- куркума – 1 щепотка;
- барбарис – 1 щепотка;
- шафран – 1 щепотка;
- кориандр – 1 щепотка;
- смесь перцев – 1 щепотка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Если требуется, разморозьте, порубите на кубики.
- Рис промойте и вымочите отдельно в емкости.
- Возьмите чугунную кастрюлю, налейте в нее немного масла и нагрейте.
- Обжарьте мясо до появления румяной корочки. Посолите, приправьте специями.
- Чеснок разделите на зубчики, снимите с них шелуху. Киньте в казан.
- Залейте мясо со специями водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюльки. Вмешайте томатную пасту. Закройте крышкой, тушите 10 минут.
- Добавьте в казан пропаренный рис. Залейте подсоленной водой на два пальца выше кромки крупы.
- Закройте крышкой, выставьте минимальный огонь и тушите 20 минут. Крышку в процессе поднимать нельзя.
Плов из пропаренного риса с курицей
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Без куриного мяса сложно представить себе современную русскую кухню. Оно нежное, недорогое и полезное. Хозяйки переиначили кавказский плов на свой лад, заменив традиционную баранину распространенным куриным филе, и остались довольны. В состав этого блюда включены овощи: лук и морковь, которые отлично вписываются в ароматную «атмосферу» плова по-русски.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 300 г;
- куриное филе – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи для плова – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе порежьте на продолговатые брусочки.
- Морковь порубите на кольца, лук – на полукольца.
- Очистите чесночные зубчики от кожуры. Крупные зубцы можно перерезать пополам.
- На дно казанка налейте немного растительного масла, нагрейте.
- Обжарьте мясо. Как только оно станет подрумяниваться, добавьте к нему овощи и перемешайте. Обжаривайте еще 5-7 минут.
- Всыпьте специи, чеснок с солью. Залейте водой и протушите минут пять под закрытой крышкой.
- Добавьте к мясу с овощами промытый пропаренный рис. Не перемешивая, залейте все водой на два пальца выше крупы и закройте крышкой.
- Уменьшите огонь до минимального значения и тушите плов 20 минут, не открывая крышку.
С курицей
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 210 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Это еще один вариант креативного плова с куриным филе, который готовится на сковороде (лучше брать с антипригарным покрытием или чугунную). Такой рецепт понравится многим хозяйкам, так как он удобен и прост. Кроме пропаренной крупы, в состав включено яйцо и консервированный горошек. Яйцо придаст блюду нежную структуру, а горошек заменит лук и морковь, которые при желании тоже можно положить в сковороду при готовке.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 250 г;
- куриная тушка – 0,8 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- горошек зеленый консервированный – 1 банка;
- чеснок – 3 зубчика;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- специи для плова – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Обрежьте с куриной тушки мякоть, порежьте ее на кубики и обжарьте на сковородке с глубокими бортиками.
- С костей сварите подсоленный бульон.
- В конце добавьте томатную пасту, чеснок целыми очищенными зубцами и специи. Посолите.
- Всыпьте в сковороду промытый пропаренный рис, залейте бульоном с томатной пастой, закройте крышкой. Тушите 20 минут.
- Взболтайте яйцо, влейте его в плов, аккуратно перемешивая содержимое сковороды.
- Добавьте зеленый горошек.
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Предназначение: на обед, ужин, праздничный стол.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Баранина – это классический ингредиент узбекского плова из пропаренного риса, отличающийся особым вкусом и текстурой. Нежная мякоть этого вкусного сорта мяса создает основу блюда. Не жалейте специй, если вы хотите подать на стол блюдо, которое навеет жаркую атмосферу южных краев. Любителям поострей повара рекомендуют включить в список приправ красный перец чили.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 300 г;
- мякоть баранины – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зира – 1 щепотка;
- карри – 1 щепотка;
- изюм – небольшая горсть;
- барбарис – 1 щепотка;
- кориандр – 1 щепотка;
- тмин – 1 щепотка;
- паприка – 1 щепотка;
- базилик сухой – 0,5 ч. ложки;
- смесь перцев – 1 щепотка;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте баранину на небольшие кусочки. Обжарьте на растительном масле в казанке.
- Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте на маленькие кубики, помидор – на дольки.
- Когда мякоть приобретет румяную корочку, добавьте к ней овощи, очищенные зубчики чеснока, специи, соль. Обжаривайте все еще 5 минут.
- Залейте мясо с овощами кипятком, закройте крышкой и тушите 10 минут.
- Всыпьте в казанок рис, залейте все подсоленной водой на два пальца, накройте крышкой и варите 20 минут на медленном огне.
- После приготовления укутайте казан полотенцем и дайте настояться 10 минут.
В мультиварке
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Если у вас на кухне есть универсальная помощница мультиварка, то приготовить плов для всей семьи не составит большого труда. Это быстро, вкусно и сытно. На многих кухонных агрегатах такого типа установлена специальная программа для приготовления плова, но если ее нет, то можно настроить время самостоятельно, главное не передержать, иначе можно получить обычную рисовую кашу с мясом и овощами, а не плов из пропаренного риса с говядиной.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 300 г;
- говядина – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- специи для плова – по вкусу;
- зелень – небольшой пучок;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Говядину разморозьте, если необходимо, и порежьте на небольшие кусочки в виде кубиков.
- Лук порубите на мелкие кубики, морковь натрите на терке, зелень измельчите.
- С чеснока снимите всю шелуху и раздавите ножом плашмя.
- Положите в мультиварку сливочное масло, мясо, чеснок и овощи, готовьте минут 10.
- Добавьте соль и специи, закиньте рис с зеленью. Залейте все горячей водой.
- Выставьте мультиварку на минимальную мощность на 20 минут.
В духовке
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 220 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Рис в духовке получается рассыпчатым, даже если вы берете шлифованные сорта. Пропаренный же вид крупы просто невозможно испортить, поэтому, если у вас мало опыта работы с этой крупой, или вы хотите попробовать что-то новое, то приготовьте плов в духовке. Этот рецепт пригодится тем, кто придерживается поста или не употребляет мясные продукты. Свинина, баранина и птица здесь заменены грибами любого вида.
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 300 г;
- грибы – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- специи для плова – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте помытые и почищенные грибы.
- С лука снимите шелуху и нашинкуйте как можно мельче. Морковь порежьте крупными полукольцами или соломкой.
- Чеснок поделите на зубчики и почистите.
- Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте на нем грибы до появления легкой румяной корочки, добавьте овощи, чеснок, специи и соль. Обжаривайте 5 минут.
- Выложите готовую основу на дно казана или кастрюльки с толстыми стенками (подойдет глубокий противень), сверху засыпьте крупу и залейте все водой с разбавленной томатной пастой.
- Закройте плотно крышкой и уберите в духовой шкаф на полчаса. Температурный режим – 180-190 градусов.
В горшочках
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 215 ккал/100 г.
- Предназначение: на обед, ужин, для гостей.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Многие хозяйки замечали, что блюда, сделанные на 1-2 порции, получаются более насыщенными на вкус. Блюдо в горшочках по своей консистенции очень похоже на плов с пропаренным рисом из духовки. Отличием здесь являются порционные формы, благодаря чему блюдо выходит очень ароматным. Если вы предпочитаете жареное мясо, то перед тем, как раскладывать его по горшочкам, рекомендуется обработать мякоть на сковороде.
Ингредиенты:
- пропаренный рис для плова – 300 г;
- свинина – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- яйцо – 6 шт.;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- смесь перцев – 1 щепотка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сливки – 1 ст.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Обжарьте свинину на растительном масле отдельно на сковороде.
- Когда мясо приобретет золотистую корочку, добавьте к нему порубленный лук и морковь, специи и соль. Продолжайте жарку до полуготовности овощей.
- Чеснок почистите и отберите шесть зубчиков.
- Возьмите горшочки. На дно положите мясо с овощами, один зубчик чеснока. Сверху насыпьте по 50 грамм риса.
- Залейте каждый горшочек подсоленной водой с разведенной томатной пастой и сливками на два пальца выше риса.
- Поставьте закрытые горшочки в разогретую духовку на 20 минут.
- Достаньте. Откройте крышку и вылейте сверху на плов по одному яйцу. Присолите и уберите в духовку еще на 5 минут.
Видео
