Рецепт маринования цветной капусты по корейски. Цветная капуста на зиму. Цветная капуста со свеклой по-корейски

Любителям остреньких блюд предлагаю приготовить очень вкусную маринованную . Это блюдо может легко использоваться в качестве закуски как на праздничном столе, так и в обычном повседневном меню, оно идеально подходит к любому основному блюду или гарниру. Закуска получается просто замечательной, овощи в ней настолько ароматные, что уже от одного запаха слюнки текут, а на вкус они пряные, пикантные и хрустящие. Я уверена, что это блюдо полюбится вашим родным и гостям, обязательно его приготовьте.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 1 килограмм цветной капусты;
• 100 грамм уксуса;
• 1 литр воды для маринада;
• 5 зубочков чеснока;
• 2 столовые ложки соли;
• 50 грамм растительного масла;
• приправа для моркови по-корейски по вкусу.

Очень вкусная маринованная цветная . Пошаговый рецепт

1. Для начала цветную капусту необходимо разобрать на соцветия.
2. Совет. Я для того, чтобы очистить цветную капусту от пыли и разных жучков, кладу ее в большую кастрюлю, добавляю одну-две столовых ложек обычной соли, заливаю холодной водой, оставляю минут на тридцать-сорок, а по истечении времени хорошенько промываю капусту под проточной водой.
3. Далее очищаем морковь от кожицы, промываем и натираем на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, то можете натереть на обычной крупной терке.
4. Подготовим чеснок: его необходимо очистить от кожицы, помыть и нарезать кружочками.
5. Наливаем воду в удобную кастрюльку, даем время ей закипеть, и уже в кипящую водичку кладем цветную капусту, она должна прокипеть минут пять до полуготовности.
6. Далее необходимо приготовить маринад. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, когда вода закипит, добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, все хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и даем покипеть минут пять. Все ингредиенты должны полностью раствориться.
7. Прикипевшую пять минут цветную капусту достаем из кастрюли и перекладываем в удобную миску.
8. В миску к цветной капусте высыпаем нарезанный чеснок, сверху посыпаем приправой для моркови по-корейски, кладем натертую морковь и сверху заливаем горячим маринадом. Все ингредиенты необходимо немного размешать.
9. Если у вас нет приправы для моркови по-корейски, то можно добавить смесь перцев, молотый кориандр, лавровый лист и паприку. Количество специй регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить.
10. Мариновать необходимо пять-шесть часов. Когда маринад остынет, поставьте его мариноваться в холодильник. За это время закуска будет полностью готова.

Очень вкусная маринованная цветная капуста

Цветная капуста по-корейски – это одно из популярных блюд, которое пользуется спросом у русских хозяек. Они не просто научились готовить это блюдо, но и знают, как закатать его на зиму.

Такое блюдо отлично подойдет в качестве закуски и удачно дополнит основное блюдо или гарнир. Как во всех блюдах восточной кухни, здесь не обойдется без специй и пряностей. Она отлично хранится до зимы, даже дольше.

В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты самые простые, а результат просто потрясающий. В этой статье я расскажу Вам, как приготовить такую закуску на зиму дома. Предлагаю вашему вниманию несколько способов. Будьте уверены, все получится!

Итак, приступим.

Быстрый рецепт приготовления цветной капусты по-корейски на зиму

Нам понадобится:

• 1 кг соцветий цветной капусты
• 800 г моркови
• 2 головки чеснока

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 столовой ложки сахара
• Соль - 2 ст. ложки
• 50 мл растительного масла
• 100 мл уксуса столового 9%
• 1 пакетик приправы для корейской моркови

Для начала подготовим овощи.

С центральной ножки кочана срежем соцветия.

Морковь тщательно моем, чистим, натираем на терке со специальной насадкой (корейской), которая позволяет порезать овощи на длинные тонкие полоски. Если специальной терки нет, трем на обычной терке. Очищенный чеснок, шинкуем тоненькими пластиками, поперек зубчика.

Воду в кастрюле кипятим, подсаливаем. Варим соцветия 5-6 минут. Сливаем бульон.

Приготовим маринад

Нам понадобится столовый уксус 9%. Чтобы получить нужную концентрацию необходимо смешать 1 столовую ложку уксусной кислоты 70% с 7 ложками кипяченой охлажденной воды.

В небольшой кастрюле соединяем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 3-5 минут.

Делаем заготовки

В большой посуде смешиваем капустные соцветия с остальными овощами. Вносим корейскую приправу. Тщательно все перемешиваем.

Заранее подготовим банки и крышки. Чтобы быстрее и удобнее простерилизовать наши заготовки, лучше брать баночки до 1 литра.

Готовую смесь плотно утрамбовываем в банки, заполняем до верха кипящим маринадом. Ставим тару стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.

Не забываем застелить дно тканевой салфеткой или специальной подставкой. Воду для стерилизации добавляем по плечики банок.

Переводим кипение на медленный огонь. Отсчет времени стерилизации начинаем с момента закипания воды. Для 500-750 мл - 10-12 минут. Для литровых - 20-25 минут.

По прошествии необходимого времени достаем банки из кипятка, герметично закрываем жестяными крышками с помощью консервационного ключа.

Закрытые банки укладываем крышками вниз, плотно накрываем одеялом, даем полностью остыть. Хранить заготовки лучше в прохладном месте.

Цветная капуста по-корейски с перцем на зиму - рецепт без стерилизации

Мы возьмем:

• 1 кг соцветий цветной капусты
• 1 морковь
• перец чили - 1-2 шт.
• 1 болгарский перец
• 2-3 зубчика чеснока
• перец душистый горошек
• лавровый лист
• уксус 70% - 1 ч.л.
• укроп

Маринад:

• соль - 4 ст.л.
• сахар - 2 ч.л.
• вода - 2 л

Для начала приготовим овощи.

Кочан цветной капусты хорошо промываем под краном и разделяем на соцветия. Болгарский перец шинкуем брусками 2-3 см, предварительно очистив его от семян.

Морковь чистим, моем. Режем кружками, как угодно, по вашему вкусу (кружочками, брусками, дольками). Зелень моем и подсушиваем полотенцем, или даем стечь.

Приготовим маринад. В кастрюле в кипящей воде растворяем соль и сахарный песок, убираем с огня.

Дно каждой банки застилаем зеленью, добавляем перец горошек, лавровый лист, острый перец. Поверх зелени накладываем соцветия капусты. До самого верха заполняем стеклянную тару с овощами крутым кипятком, через 15 минут сливаем.

Затем, заливаем кипящим маринадом овощи в банках, не забываем добавить уксус в каждую баночку. Сразу укупориваем банки крышками с помощью консервационного ключа.

Укладываем на бок, проверяем прочность и укутываем в плед, даем емкостям полностью остыть под пледом. Желательно хранить такую заготовку в прохладном месте.

Ингредиенты:

• 500 г соцветий капусты
• 700 г баклажанов
• 2 морковки
• 2 болгарских перца
• 1 головка чеснока
• 1 головка репчатого лука
• 500 мл воды
• 70 г сахара
• 60 мл уксуса столового 9%
• 1 ч.л. черного и красного перца
• 1 ст.л. кориандра
• 1,5 ст.л. соли

Приготовим овощи.

Баклажаны моем, режем крупной соломкой. Заливаем холодной водой и оставляем в воде под прессом на ночь. Это необходимо сделать для того, чтобы из них ушла горечь. Затем ломтики отжимаем от воды, обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Цветную капусту моем, соцветия отрезаем от центральной ножки. Варим в кипящей воде 5-7 минут, чтобы она стала мягче, не деформировалась при укладке в банку.

Очищенную морковь шинкуем на специальной «корейской» терке, либо на обычной крупной терке. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами, шинкуем крупной соломкой. Лук чистим, режем полукольцами. Очищенный чеснок нарезаем мелкой соломкой вдоль зубчиков.

Приготовим маринад. В сотейнике смешиваем все компоненты для маринада, Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты.

Подготовленные овощи солим, добавляем кориандр, перец. Все тщательно перемешиваем, чтобы перец равномерно распределился по всей массе.

Раскладываем заготовку по банкам, заливаем кипящим маринадом, сразу накрываем крышками.

Ставим тару стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой. На дно предварительно ставим специальную подставку, чтобы при стерилизации банки не лопнули. Воду наливаем по плечики банок.

Таким способом стерилизуем в течение 15 минут. Затем герметично закрываем крышками, ставим тару крышками вниз и закутываем под одеяло на 5-6 часов. Готовую закуску желательно хранить в прохладном месте.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски со свеклой на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 1 свекла
• 5-6 зубчиков чеснока
• 150 мл растительного масла
• 2 л воды
• 100 г сахара
• 150 мл уксуса столового 9%
• 1-2 ст.л. корейской приправы
• 2 ст.л. соли

Приготовление

Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной соде в течение 5 минут. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Очищенную свеклу нарезаем пластами поперек плода. Очищенный чеснок нарезаем соломкой. Все овощи соединяем в большой кастрюле, солим, добавляем корейскую приправу. Тщательно перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно.

Приготовим маринад. В кипящей воде растворяем все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим пару минут.

Овощную массу раскладываем по банкам, хорошо утрамбовываем, заливаем кипящим маринадом.

В большой кастрюле ставим кипятиться воду, на дно укладываем полотенце. Ставим банки, накрываем крышками, стерилизуем в течение 20 минут.

Затем с помощью консервационного ключа закатываем герметично крышками. Для проверки герметичности закатывания лучше уложить банки на бок, если рассол не просачивается, то ставим банки крышкой вниз. Укутываем на 6 часов, даем полностью остыть.

Ингредиенты:

• Соцветия капусты – 7 г
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• пучок петрушки
• молотый перчик
• соль по вкусу
• Уксус столовый 9% — 3 ст.л

Зелень промываем, слегка подсушиваем полотенцем. Затем мелко рубим. Соцветия капусты варим 5-6 минут в подсоленной воде. Затем откидываем на дуршлаг, промываем под холодной проточной водой. 250 мл отвара оставить, он позже нам пригодится.

Чеснок освобождаем от шелухи, шинкуем тоненькими пластиками. Обжариваем на растительном масле 2-3 минуты.

Бланшированные соцветия капусты плотно укладываем в банку, заполняем горячим маринадом до верха. После этого закатываем крышками с помощью консервационного ключа.

Банки укладываем на бок, чтобы проверить герметичность, затем убираем под одеяло на 5-6 часов.

Полностью остывшие заготовки хранить в прохладном темном месте. Особенностью данного рецепта является то, что уже через пару часов капуста приобретает пряный острый вкус и аромат. Употреблять можно уже через 2 часа.

Лучший рецепт - цветная капуста по-корейски «Остренькая»

Ингредиенты:

• 1 килограмм соцветий цветной капусты
• 1 крупная морковь
• 6 зубчиков чеснока
• 1 болгарский перец
• 2-3 шт острого перца чили

Ингредиенты для маринада:

• 650 мл воды
• 1 ст. л. с горкой поваренной соли
• 4 ст. л.(под нож) сахарного песка
• 100 мл 9% уксуса
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. ложки мускатного ореха (молотого)
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 0,5 ч.л. сушеного базилика
• 0,5 ч.л. молотого черного перца

Для начала все овощи моем, очищаем от кожицы

Соцветия капусты бланшируем. Для этого в кипящей воде отвариваем капусту 4-5 минут. Нам очень важно не переварить овощи, они должны слегка хрустеть.

Морковку натираем на корейской терке. Болгарский перец шинкуем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Жгучий перец либо пропускаем берез мясорубку, либо очень мелко режем.

Все овощи соединяем в большой емкости, тщательно перемешиваем, чтобы острота перца распределилась равномерно по всей массе.

Заранее подготовим банки. Их необходимо помыть и простерилизовать. Сделать это можно в микроволновке. Для этого в каждую баночку наливаем 100-150 мл чистой воды и ставим на 8-10 минут в микроволновку.

В подготовленные банки до плечиков утрамбовываем овощную смесь как можно плотнее.

Теперь перейдем к маринаду. В сотейнике смешиваем с водой все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим маринад 2-3 минуты.

Полученным маринадом заливаем овощную смесь в банках до верха. Сверху накрываем стерилизованными крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой.

На дню кастрюли необходимо положить либо тканевую салфетку, либо специальную подставку, чтобы при стерилизации тара не лопнула.

В кипящей воде стерилизуем банки в течение 10 минут – для 0,5 л, 15 минут – для 1 л.

По окончании стерилизации банки вытаскиваем из кипятка и закатываем с помощью консервационного ключа жестяными крышками.

Как можно быстрее укутываем банки одеялом, даем полностью остыть. Употреблять закуску можно уже через неделю. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Видео рецепт приготовления «Цветная капуста по-корейски на зиму»

Предлагаю вашему вниманию виде ролик, где подробно показан пошаговый процесс приготовления.

Цветная капуста с морковью по-корейски – это отличная закуска к мясу или гарниру. Храниться такая закуска может в холодильнике длительное время, а если разложить ее по стерильным банкам, то можно хранить и несколько месяцев. Перед подачей можно присыпать овощи зеленью, оливковым маслом. Также можно добавить к закуске и другие овощи, то есть эти овощи могут стать базой для более сложных салатов и закусок. Пикантность можно регулировать самостоятельно, добавляя чуть больше или чуть меньше красного перца, чеснока.

Ингредиенты

• 500 г цветной капусты
• 100 г моркови
• 3-5 веточек петрушки
• 3-4 зубка чеснока
• 1/5 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 500 мл воды
• 4 ст. л. столового 9% уксуса
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить цветную капусту. Разберите ее на соцветия, залейте водой и хорошенько прополоскайте. Можно даже ненадолго залить холодной водой, чтобы избавиться от возможных мелких насекомых.

2. Свежую морковь нужно поскоблить, помыть и натереть на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, то можно натереть на обычной, только стараться делать полоски подлиннее.

3. Зубчики чеснока очистите и мелко покрошите, переложите в миску к овощам.

4. Добавьте в миску черный молотый перец и молотый кориандр. Можно поступить проще – использовать набор специй для моркови по-корейски.

5. Сделайте рассол – в воде смешайте соль, сахар, растительное масло. Доведите рассол до кипения, после закипания долейте столовый 9% уксус и отключите. Перелейте рассол в миску, перемешайте и дождитесь остывания, после чего уберите в холодильник.

Все чаще на столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски именно тот вариант. Приготовить ее можно всего за несколько часов и идеальная закуска приведет в восторг всех гостей.

Маринованная цветная капуста по-корейски: настоящий рецепт

Раньше это блюдо покупали готовым в магазине. Но сейчас многие хозяйки поняли, что за короткий промежуток времени, можно приготовить капусту дома, затратив при этом гораздо меньше средств.

Выбирайте головки крепкие, которые имеют средний размер и светлый оттенок. Соцветия должны быть плотно набиты. Проверить свежесть можно надавив пальцами, они должны быть твердыми. Если вы ощущаете запах, капусту брать не стоит, она точно полежавшая. Свежий кочан не имеет практически никакого запаха.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1500 г;
• морковь – 3 шт.;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• сахар – 120 г;
• вода – 650 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• перец черные перемолотый;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 г.

Приготовление:

1. Отделить соцветия, выбирая свежие, поврежденные не использовать.
2. Поместить в кипяток. Выдержать пару минут, не переваривая, иначе она станет мягкой и вкус блюда будет испорчен. Достать, остудить овощ.
3. Натереть морковь на специальной терке для моркови по-корейски.
4. Залить сахар нормой воды, посолить.
5. Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
6. Добавить уксус. Снять с огня.
7. Соединить морковь с соцветиями.
8. Присыпать перцем, кориандром.
9. Залить горячим маринадом. Остудить.
10. Настоять пару часов в холодильнике.

Закуска быстрого приготовления – пошагово

Маринуем цветную капусту быстро и несложно. Потребуется всего четверть часа на приготовление. А главное преимущество – можно заготавливать впрок. Закуска хорошо хранится долгое время.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубков;
• капуста – 950 г;
• гвоздика – 5 бутонов;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лаврушка – 1 лист;
• вода – 970 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль морская – 2,5 ст. ложки;
• уксус 9 % – 100 мл яблочного;
• масло оливковое – 45 мл.

Приготовление:

1. Разделить соцветия, крупные разрезать на части.
2. Болгарский перчик измельчить на кубики.
3. При помощи терки для морковки по-корейски, измельчить морковь.
4. В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения кристаллов.
5. Добавить лист лавра, гвоздику, перец, куркуму.
6. Влить масло, уксус. Перемешать.
7. Поместить капусту. Проварить пару минут под закрытой крышкой.
8. Убрать с огня.
9. Добавить морковь с перцем.
10. Размешать, оставить охлаждаться.
11. Переложить в банки. Хранить в холодильнике.
12. Употреблять можно через сутки.

С луком и болгарским перцем

Цветная капуста на зиму станет любимым кушаньем в холодные дни для всей семьи.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 950 г;
• масло подсолнечное – 110 мл;
• морковка – 260 г;
• уксус – 100 мл (9%);
• перец болгарский – 320 г;
• сахар – 90 г;
• чеснок – 8 зубков;
• кориандр молотый – 1 ст. ложка;
• перец острый – 1 шт.;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 670 мл.

Приготовление:

1. Разобрать кочан по соцветиям.
2. Проварить в кипятке пару минут, остудить.
3. Подготовить специальную терку, натереть морковь.
4. Измельчить зубчики чеснока.
5. Соединить чеснок и морковь.
6. Измельчить перец мелкой соломкой.
7. Острый перчик – мелкими кубиками.
8. Смешать все подготовленные продукты.
9. Присыпать кориандром, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, перемешать.
10. Наполнить полученной смесью подготовленные банки (простерилизованные).
11. Засыпать в воду соль, сахар.
12. Влить уксус.
13. Проварить пару минут.
14. Залить банки, укрыть крышками.

С лимонным соком за два часа

Отличная закуска для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 470 г;
• лук зеленый – 2 пера;
• морковь крупная – 2 шт.;
• укроп – 15 г;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• перец жгучий – стручок;
• кинза – 15 г;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• соль морская – 2 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• сок, выжатый с большого лимона.

Приготовление:

1. В кипящую воду всыпать соль.
2. Разделить соцветия, поместить в жидкость.
3. Проварить в течение 3 минут, остудить.
4. Нашинковать зелень, жгучий перец.
5. Чеснок натереть на мелкой терке.
6. Морковь – на специальной терке для моркови по-корейски.
7. Овощи перемешать.
8. Добавить капусту.
9. Присыпать кориандром.
10. Отлить 60 мл бульона, который остался после варки. Залить лимонным соком.
11. Засыпать сахар и соль, вскипятить.
12. Залить продукты, помешать.
13. Заложить в пакет, убрать в холодильник.
14. Через два часа можно угощаться. Если используются слишком крупные соцветия, потребуется три часа времени.

С кунжутом и соевым соусом

Желанный гость на праздничном столе – маринованная капуста. Попробуйте этот вариант приготовления, и ваши гости останутся довольны.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 6 соцветий;
• чеснок – 4 зубка;
• мед – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• масло постное – 40 мл;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• уксус рисовый – 1 ст. ложка;
• имбирь – кусочек корня.

Приготовление:

1. Нагреть воду, посолить. Поместить подготовленные соцветия капусты, выдержать час.
2. Смешать уксус и соевый соус.
3. Измельчить чеснок, добавить в уксусную жидкость.
4. Имбирь натереть на мелкой терке, соединить с чесноком.
5. Залить мед.
6. Все перемешать.
7. Семя кунжута прожарить, часть засыпать в маринад.
8. Поместить соцветия в маринад.
9. Оставить на пару часов.
10. Присыпать кунжутом.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Хотите порадовать новой, ароматной закуской родственников или нежданных гостей, тогда этот вариант для вас.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1000 г;
• томат крупный – 2 шт.;
• масло оливковое – 170 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 120 мл (9%);
• перец желтого цвета – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• перец черный – 4 горошинки;
• соль;
• перец жгучий – 2 стручка.

Приготовление:

1. Разобрать соцветия, срезав оставшийся плотный слой.
2. Положить капусту в подсоленный кипяток, отварить в течение трех минут.
3. Достать, подсушить соцветия.
4. Чесночные зубчики и томаты измельчить в блендере.
5. Залить масло.
6. Всыпать норму сахара.
7. Влить уксус.
8. Приправить специями. Перемешать.
9. Вскипятить.
10. Добавить соцветия, выдержать пару минут.
11. Разлить в горячем виде по банкам.
12. Через час блюдом можно лакомиться.

Заготовленная цветная капуста по-корейски на зиму станет желаемым лакомством для любителей пикантных овощных закусок. Наличие многочисленных вариаций рецептов заготовки удовлетворит самые разносторонние запросы взыскательных потребителей.

Как приготовить цветную капусту по-корейски?

Цветная капуста по-корейски на зиму - заготовки многокомпонентные и включающие помимо базового продукта множество других овощей. Правильная их предварительная подготовка и соблюдение общей технологии приготовления, станет залогом получения изумительного вкуса и эффектного вида закусок.

1. Выбирают кочаны капусты с качественными соцветиями без темных пятен или порченых участков.
2. Соцветия отделяют, бланшируют в кипятке 2 минуты, после чего соединяют с дополнительными ингредиентами.
3. Морковь перетирают на терке для корейской моркови.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления по-корейски будет готова уже через сутки. Перед подачей заготовку можно дополнить нарезанным тонкими полукольцами луком, зелеными луковыми перьями или мелко нарубленной свежей зеленью. В холодильнике подобную закуску можно хранить до двух месяцев.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло и уксус – по 5 ст. ложек;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• перец, лавр, гвоздика.

Приготовление

1. В кастрюле смешивают воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и пряностями, доводят до кипения и закладывают соцветия.
2. Через 2 минуты добавляют перец, чеснок и морковь, снимают с плиты.
3. Засолка цветной капусты по-корейски завершится через сутки.

Цветная капуста на зиму с корейской приправой

Еще ароматнее и пикантнее получится цветная капуста с приправой для . Представленный ниже вариант исполняется для длительного хранения в течение года и более. Острота закуски будет зависеть от состава набора корейских специй и количества содержащегося в нем жгучего перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• масло – 50 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• корейская приправа – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соцветия отваривают 2 минуты.
2. Литр воды кипятят с солью, сахаром, масло и уксусом, заливают маринадом капусту до остывания.
3. Добавляют чеснок, морковь, приправу, оставляют на 6 часов.
4. Цветная капуста по-корейски укупоривается на зиму.

Салат из цветной капусты по-корейски – рецепт

Буйство красок следующей заготовки не оставит равнодушными ни эстетов, ни гурманов. Идеально взять для исполнения рецепта перцы разных цветов: красный и зеленый. Микс специй можно заменить традиционной корейской приправой, учитывая ее остроту и отрегулировав при этом количество острого перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех и черный перец – по 0,5 ч. ложке;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• вода – 650 мл;
• сахар, масло и уксус – по 100 г;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту отваривают 2 минуты.
2. Смешивают соцветия с морковью, перцем, чесноком и приправами.
3. Раскладывают массу по банкам, заливают маринадом, сваренным из воды, соли, сахара, масла и уксуса.
4. Стерилизуют емкости 10 минут и укупоривают корейский салат из цветной капусты на зиму.

Цветная капуста по-корейски с петрушкой

Цветная капуста по-корейски на зиму, рецепт которой будет изложен следующим, готовится с добавлением петрушки, благодаря чему приобретает особенный, ни с чем не сравнимый, аромат и удивительную пикантность. Закуску можно употреблять сразу, выдержав сутки в холодильнике, или же укупорить на зиму.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло и уксус – по 1 ст. ложке;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту отваривают в маринаде из воды, соли, сахара, масла и уксуса 2-3 минуты.
2. К теплым соцветиям добавляют морковь, чеснок, петрушку и приправу, оставляют на 5 часов.
3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
4. Закатывается цветная капуста с петрушкой по-корейски на зиму, укутывается.

Острая цветная капуста по-корейски

Следующий рецепт для поклонников жгучих закусок. В данном случае острая цветная капуста по-корейски на зиму готовится с добавлением красного молотого перца, количество которого можно отрегулировать по вкусу. По желанию состав заготовки можно расширить, положив к овощам пару нарезанных болгарских перцев.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 700 мл;
• сахар – 130 г;
• масло и уксус – по 60 мл;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• кориандр и красный перец – по 1 ст. ложке;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 3 минуты.
2. Перетирают морковь и чеснок, добавляют к капусте.
3. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад и выливают к овощам.
4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Цветная капуста с баклажанами по-корейски

Блюда из цветной капусты по-корейски могут быть еще более разнообразными и оригинальными. В данном случае состав закуски дополняется баклажанами, что по достоинству оценят любители данного овоща. Участие последнего не только делает вкус лакомства богаче и насыщеннее, но и повышает питательную ценность яства.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• баклажаны – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар – 70 г;
• уксус – 60 мл;
• черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные баклажаны подсаливают, оставляют под прессом на ночь.
2. Отжимают ломтики от сока и обжаривают в масле.
3. Отваривают капусту 3 минуты, перекладывают к баклажанам.
4. Добавляют морковь, лук, перец, чеснок и специи.
5. Варят из воды, сахара, соли и уксуса маринад, выливают к овощам.
6. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут.
7. Укупоривается маринованная на зиму.

Цветная капуста по-корейски с куркумой

Консервирование цветной капусты по-корейски с учетом нижеследующих рекомендаций придаст закуске привлекательный вид и насыщенный, яркий, солнечный цвет. Секрет успеха в использовании молотой куркумы, которая помимо эстетических характеристик добавит заготовке дополнительной пикантности и аромата.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• куркума – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 3 минуты, смешивают с морковью, чесноком, перцем.
2. Добавляют куркуму, кориандр, перец.
3. Заливают компоненты маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
4. Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Цветная капуста по-корейски с перцем

Приготовленная по следующему рецепту цветная капуста по-корейски с болгарским перцем и чили порадует великолепными характеристиками не меньше обычного. Уникальность версии в консервировании пикантной закуски без стерилизации, которая для многим хозяек - обременительное и хлопотное занятие.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка на 1 пол-литровую банку;
• корейская приправа – 0,5 ч. ложки на пол-литровую банку;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соцветия, перцы, чеснок, лук и морковь укладывают в банки.
2. Заливают овощи кипятком, укутывают на 10 минут.
3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают к овощам, добавив приправу и уксус.

Овощное ассорти по-корейски с цветной капустой

Не отнимет много времени и по-корейски в виде овощного ассорти, в котором помимо базовых ингредиентов присутствует стручковая фасоль. Последнюю предварительно разрезают на фрагменты и отваривают 5 минут в воде, где варились соцветия. Отвар используют для маринада.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• стручковая фасоль – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• корейская приправа – 10 г;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Соцветия отваривают 2 минуты, варят фасоль.
2. 2 стакана отвара смешивают с маслом, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения.
3. Смешивают капусту, фасоль, морковь, чеснок и перец с приправой, заливают маринадом, раскладывают по банкам.
4. Стерилизуют сосуды 15 минут.
5. Укупоривается цветная капуста по-корейски на зиму.

Цветная капуста с огурцами по-корейски

Приготовленная цветная без стерилизации с добавлением огурцов будет готова к первой дегустации уже через сутки. Хранить закуску нужно в холодильнике под капроновой крышкой. Для лучшей сохранности в каждую банку наливают сверху по ложке раскаленного растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• корейская приправа – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 2 минуты, смешивают с огурцами, перцем, морковью и чесноком.
2. Смешивают все составляющие маринада, прогревают до кипения, выливают к овощам, перемешивают.
3. Раскладывают массу по банкам, отправляют в холод.

Цветная капуста со свеклой по-корейски

По-корейски с добавлением свеклы сделает заготовку приятного бордового цвета, насыщенность которого будет зависеть от сорта овоща и его количества. Вкусовые характеристики заготовки определяются пропорциями составляющих маринада и используемыми приправами и специями.