Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму. Варенье из желтой алычи без косточек

Так получилось, что высадили мы на даче две сливы и как показало время, то вместо одной сливы выросла алыча. Видимо нам продали не сливу, и мы об этом узнали через несколько лет, когда на дереве созрели плоды алычи. Но мы ни капельки не расстроились, так как алыча эта оказалась очень вкусной. Ее можно кушать в свежем виде, но также из нее выходит самое чудесное варенье. Я готовлю варенье из алычи без косточек и рецепт этот очень простой. Главное потрудится и удалить все косточки с алычи, тогда вы будете наслаждаться зимой идеальным вареньем из алычи. Вкус такого варенья отдаленно напоминает сливу, но в нем есть нотка кислинки, которой в сладкой сливе порой так не хватает. Мне очень нравится цвет моей алычи, она имеет темный насыщенный оттенок и варенье соответственно выходит багряным как темная роза. Кушать такое варенье одно удовольствие, поэтому не упустите возможности приготовить не только красивое, но и вкусное варенье из алычи, тем более, что рецепт очень простой. Также посмотрите как сделать .



Необходимые продукты:

- 500 грамм алычи,
- 500 грамм сахарна.




Алычу промываем, перекладываем в сито, чтобы вся вода ушла, и алыча стала сухой.




Срезаем ножом всю мякоть. Косточки удаляем и получаются красивые дольки алычи. Руками убрать косточку из алычи не получится, а вот ножом придется поработать, но это и не совсем уж тяжело. Ловкость рук и усердие вам помогут.




Пересыпаем все дольки алычи сахарным песком. Оставляем ягоды пропитываться сахаром. Через 6 часов алыча пустит сок и сахар растает.




Варим варенье из алычи на медленном огне 45 минут. загустеет, лишняя жидкость испарится и получится прекрасная заготовка.




Перекладываем варенье в заранее вымытые, пропаренные и высушенные банки. Наполняем банки вареньем, пока оно горячее.




Герметично закатываем крышками. Накрываем теплой «шубой», оставляем остывать. Хранить такое варенье будем в темном месте. Кладовка, куда не проникает солнце, вполне подойдет. Bon Appetite!

Приготовленное варенье из разных сортов алычи ценится гурманами за необычные вкусовые характеристики и большое содержание полезных витаминов. Повидло из кисло-сладких фруктов можно использовать в качестве самостоятельного десерта или как добавку к другим блюдам. Алыча идеально подходит для консервации, поэтому из нее можно сварить джемы и варенья любой консистенции.

В ходе готовки варенья следует соблюдать несколько правил.

В том числе:

1. Для варки можно использовать плоды не только распространенной желтой, но и зеленой, и красной алычи. Важно отобрать спелые фрукты, поскольку недозрелость может сделать вкус готового продукта слишком кислым.
2. Чтобы лакомство не закисло после приготовления, содержание сахара должно быть не менее 60%.
3. При сортировке плодов нельзя оставлять червивые и потемневшие, так как они могут привести к быстрой порче повидла.

Подготовка алычи к варке варенья

Без предварительного настаивания можно использовать только красный сорт.

Если алыча варится с косточками, то нужно обязательно ее бланшировать. Для этого помытые плоды засыпают в дуршлаг и держат в кипящей воде в течение 5 минут. Затем алычу сразу помещают в ледяную воду.

Варенье из алычи в мультиварке

Один из простых способов готовки предполагает использование мультиварки. Для приготовления нужно засыпать на дно мультиварки растолченные фрукты, засыпать их сахаром и тщательно перемешать. Запустив режим тушения на 1 час, останется только дождаться звукового сигнала, после чего разложить лакомство по стерилизованным емкостям.

Протертое варенье из алычи без варки

Чтобы упростить готовку, можно обойтись без варки. Для этого необходимо перетертую через сито или измельченную в блендере алычу смешать с сахаром. Получившуюся массу хорошо перемешать и расфасовать для хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Самый быстрый способ позволяет приготовить лакомство, просто смешав ингредиенты и отварив в течение 5 минут на слабом огне. Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности, так как она может повлиять на вкус.

Варенье из алычи без косточек

Для варки повидла без косточек достаточно следовать простому рецепту.

Он включает следующие шаги:

• разрезать фрукты и удалить косточки;
• сложить алычу в емкость, засыпать сахаром и оставить в прохладном месте на 5 часов;
• варить смесь в 2 пятиминутных приема с интервалом в 6 часов.

Варенье из алычи с косточками

Оставляя в плодах косточки, нужно предварительно бланшировать ягоды, после чего проколоть в нескольких местах. Выдержанная алыча смешивается с сахаром и отваривается на медленном огне до подходящей консистенции.

Варенье из алычи с гвоздикой

Добавление гвоздики придает готовому продукту пряный аромат. Рецепт варенья с добавлением специи ничем не отличается от классического. Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты и варить до загустения.

Варенье из алычи с грушами

Планируя варить алычу в сочетании с грушей, можно менять соотношение ингредиентов по своему усмотрению. Если использовать меньше алычи, варенье будет обладать приятным сладковатым привкусом.

В другом случае она перебьет вкус груши и сделает продукт более кислым.

Смешав ингредиенты, нужно отваривать их около 25-30 минут.

Алычовое варенье с апельсинами

Сварив алычу с апельсиновой мякотью, удастся придать лакомству легкий освежающий вкус и цитрусовый аромат. Чтобы сварить повидло, нужно очистить апельсины от кожуры, извлечь все косточки и снять пленку. Апельсиновую мякоть нужно смешать с половиной сахара и варить 5 минут, после чего добавить пюре из алычи и остатки сахара, продолжив готовку еще на 5 минут.

Алычовое варенье с кабачками

Необычное сочетание ягоды с кабачками позволяет приготовить варенье с оригинальным кисловатым привкусом.

Для варки нужно снять с кабачков кожуру и нарезать на небольшие кубики.

Ингредиенты следует размять до однородного состояния и варить по 10 минут 4 раза с интервалом в 5-6 часов для томления.

Смешивая фрукты с ванилью в процессе приготовления, можно сделать варенье с ярко выраженным сладким вкусом. Добавить ваниль к алыче нужно одновременно с сахаром, после чего отваривать ингредиенты на слабом огне до нужной консистенции, периодически помешивая и снимая пенку.

Алычовое варенье с пектином

Для приготовления необходимо добавить к фруктам половину сахара и пектин, после чего тщательно перемешать ингредиенты и отваривать 15 минут. Добавив оставшуюся часть сахара, нужно снова перемешать компоненты и оставить на слабом огне до образования густого состояния.

Алычовое варенье с лимоном и корицей

Взяв в качестве дополнительного ингредиента лимон, следует извлечь из него косточки и отдельно проварить для размягчения мякоти. Затем нужно смешать лимон с фруктами, сахаром и корицей, поставить на плиту и варить в течение 20-25 минут, регулярно перемешивая.

Алычовое варенье с грушей

Отобрав спелые плоды алычи, нужно надрезать их и вытянуть косточки. Из груш следует вырезать семенные камеры, и порезать фрукты на маленькие кубики. Сложив ингредиенты в емкость и засыпав сахаром, необходимо добавить воду и оставить на 5-6 часов для настаивания. Выдержанная смесь варится до образования густой консистенции. Вкусный джем для хранения рекомендуется охладить и разложить в чистые банки, после чего прикрыть пергаментной бумагой.

Варенье с алычой и яблоками

В рецепт алычового варенья можно добавить яблоки любых сортов. В зависимости от выбора будет меняться вкус готового продукта.

Перед варкой нужно почистить фрукты, убрать из них косточки и порезать на мелкие кусочки.

Алыча, смешанная с яблоками, заливается горячим сахарным сиропом и настаивается в течение 3 часов. Затем смесь остается поставить на медленный огонь и отваривать до густого состояния, периодически помешивая. Чтобы проверить степень готовности, можно капнуть варенье на тарелку, и если капля не будет растекаться, значит, лакомство готово.

Сколько продукт хранится

Готовый продукт можно оставить храниться на зимний период. Варенье не теряет свои вкусовые характеристики с течением времени на протяжении двух лет при соблюдении условий хранения.

Для заготовок можно использовать желтую или красную алычу. Желтые плоды богаты аскорбиновой кислотой, они мелкие и чрезмерно кислые - в сыром виде мало кто любит такие фрукты, а вот джем из них получается очень красивого янтарного цвета, с характерным послевкусием, который нивелируется добавлением большого количества сахара (обычно 700-800 грамм на 1 килограмм алычи).

Красная алыча, в отличие от желтой, более сладкая и мясистая. В основном это специально выведенные гибридные сорта, с крупными плодами, сладкие, приятно-кисленькие. Джем из красной алычи получается особо вкусным, ведь при варке можно использовать гораздо меньше сахара (700-800 грамм на 2 килограмма алычи). Не беспокойтесь, он прекрасно застынет, ведь красная алыча в избытке содержит натуральный пектин, отвечающий за густоту джема. И разумеется, это рецепт джема из алычи без косточек — какой джем включает косточек, хотелось бы знать?!))

Джем из красной алычи на зиму, рецепт которого я предлагаю сегодня вашему вниманию, получится густой, темно-красный, по консистенции плотный и упругий, как мягкий мармелад, по вкусу - в меру сладкий, с чудесным ароматом, который при желании можно подчеркнуть добавлением пряной корицы. Его можно подавать к чаю, смешивать с творогом или пудингом, использовать в домашней выпечке.

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1 литр и 350 мл

Ингредиенты

• красная алыча — 2 кг
• вода — 250 мл
• сахар — 800 г
• корица — 1 палочка (опционально)

Как приготовить джем из алычи красной

Для начала нужно подготовить фрукты - промыть и удалить из каждого плода косточку. Несмотря на то, что алыча принадлежит к роду слива, из нее не так-то просто вынуть косточки, придется проварить плоды. Подойдут сладкие сорта (например, алыча сорта «Несмеяна), плоды должны быть спелые и сладкие, ни в коем случае не зеленые. Итак, алычу я перебрала и промыла. Высыпала 2 килограмма в большую эмалированную кастрюлю.

Добавила стакан родниковой воды и поставила кастрюлю на маленький огонь. Довела до кипения и проварила минут 7-10, под крышкой, помешивая, пока плоды стали мягкими. Оценивайте процесс визуально. Плоды должны развариться, чтобы вы с легкостью могли вынуть косточки. И не наливайте воды больше, чем 1 стакан на 2 кг алычи, иначе потом придется долго уваривать джем, он получится слишком водянистым. Во время кипячения плоды постепенно сами «осядут» и пустят много сока.

Теперь настало время освободить алычу от косточек. Для этого я использовала сито - протерла через него вареные фрукты. Таким образом легко отделилась мякоть месте с соком. Я удалила только косточки, а шкурки оставила. Если хотите, чтобы джем был без шкурок, то выбрасывайте весь жмых. Но лично мне нравится, когда попадаются кусочки алычи, к тому же в них много витаминов.

Полученную массу взвесила - получилось 2 кг фруктового пюре без косточек (то есть тот же вес, что был изначально; вес косточек компенсировал стакан воды, который мы добавили при варке, чтобы размягчить плоды). Добавила сахарный песок из расчета по 200 г сахара на каждые 500 г алычи без косточки, то есть всего 800 г. Для аромата положила палочку корицы - класть ее необязательно, но она придает интересный аромат заготовке и оставляет приятное послевкусие.

Вернула кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, довела до кипения. Пенку снимать обязательно! Это необходимо для того, чтобы готовый продукт не был подвержен закисанию во время хранения зимой. К тому же, помимо свернувшихся белков, в пене может содержаться мусор. Как только закипел, убавила огонь до среднего и варила, не переставая помешивать, до загустения - примерно 45-60 минут, без крышки. Ориентируйтесь по консистенции - она должна стать плотной и густой, медленно стекать с ложки. Внимание! Уберите палочку корицы спустя 20 минут с момента кипения, иначе аромат пряности будет слишком насыщенным.

Как только увидите, что фруктовый джем уварился и сильно загустел, значит, пришла пора снимать кастрюлю с огня. Горячий джем из алычи я разлила по заранее подготовленным стерилизованным и обязательно сухим баночкам. Укупорила чистыми крышками. Перевернула вверх дном и оставила до полного остывания (укутывать не нужно).

Выход составил 1 литр и 350 мл, но здесь все зависит от сочности плодов, поэтому лучше подготовить тару разного объема, желательно маленького литража. Крышки могут быть обычные металлические или закрутки.

После полного остывания можно переносить в погреб или в другое прохладное и темное место, где джем из алычи без косточек будет храниться 1 год. В процессе остывания он еще сильнее желируется и станет более густым. Вкусных вам зимних заготовок!

Заготавливать на зиму закатки, которые включают в себя разнообразные компоты, варенье, джемы, иными словами разнообразную сладкую консервацию, позволят нам зимой окунуться в воспоминания о том, каким солнечным, теплым и богатым на урожай было прошедшее лето. А какое множество разнообразных сладких блюд можно приготовить из сладкой консервации, это и пироги, и кисели, а также просто использовать как дополнение к утреннему чаю.
В этом рецепте мы расскажем, как сварить вкусное варенье из алычи на зиму, алыча у нас крымская, желтая, сочная и вкусная. Варить варенье мы будем с косточками.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты для варенья

• желтая алыча 1 кг;
• сахар 300 грамм;
• 100 мл. воды.

Как приготовить варенье из алычи на зиму

Плоды желтой алычи растут на дереве, но нередко они оказываются и на земле, а также плоды поддаются опрыскиванию от вредителей. Поэтому перед тем, как приступить к процессу закатывания, плоды алычи необходимо тщательно вымыть. Также не забудьте удалить хвостики у плодов. Сливу необходимо сложить в кастрюлю, в которой будет происходить процесс варки плодов.


Ставите кастрюлю с плодами алычи на огонь средний. Высыпаете в эту же кастрюльку сахар.


Выливаете сюда же 100 мл. воды.

Ждете, пока сахар растает и алыча пустит свой сок. Когда сок закипит, огонь убавляете на маленький огонь. При варке варенья на поверхности будет образовываться пенка, которую советую собирать в отдельную посуду.


Так варенье из алычи необходимо проварить на протяжении получаса. А тем временем вам необходимо будет литровую банку, в которую вы будете закатывать варенье, простерилизовать. Для этого вам необходимо в кастрюле закипятить воду и при помощи дуршлага или специальной крышки с отверстием простерилизовать банки над паром на протяжении 15 минут. Крышку, которой вы будете закрывать банки, также необходимо прокипятить.
Когда варенье проварилось полчаса, в простерилизованную банку выливаем варенье при помощи половника под самый край, затем накрываете крышкой и закатываете.
После того как крышку закрыли, банку с вареньем необходимо перевернуть на крышку и укутать в теплое полотенце иди лучше одеяло. Через полчаса проверьте, плотно ли закрыта крышка, т.е. не течет ли варенье. Если все хорошо, то оставьте варенье остывать в таком положение и под одеялом.
Варенье из алычи получается по вкусу кисло-сладким, с приятной пряной ноткой.

Алыча известна гурманам не только как десерт. Из плодов делают известный соус ткемали, который подают к жирному мясу. Также из сочного фрукта настаивают вино, готовят сок и квас. Ядра косточек используют для производства масла, которое по полезному составу и свойствам не уступает миндальному. Их также можно добавлять при варке десерта.

Какой сорт выбрать

Варить варенье можно из разных сортов алычи. Каждая культура отличается не только оттенком и объемом плодов, но и кулинарными качествами. Идеальны для варенья сладкие, сочные, зрелые, упругие плоды. Переспевшие сливы лучше оставить на повидло и джем. В таблице описаны наиболее распространенные сорта алычи для варки варенья.

Таблица - Описание сортов

Многие гибридные сорта алычи красного цвета легко перепутать со сливой. Сливовое варенье ничуть не хуже алычового и зачастую варится по тем же рецептам. Если нужна именно алыча, то лучше выбирать желтые плоды.

Варенье из алычи с косточками и без: 15 вариантов

Перед варкой подготовьте необходимую посуду и утварь. Рекомендуется использовать медную или эмалированную кастрюлю. Стерилизовать тару для хранения необязательно. Достаточно вымыть, высушить и ошпарить емкость кипятком перед выкладкой варенья.

Исключите переспевшие, подгнившие и зеленые плоды. Недозревшая алыча довольно кислая и жесткая, поэтому варенье получится невкусным. В среднем необходимо 60% сахара от общего количества фруктов.

Если варенье готовится с косточкой, рекомендуется бланшировать плоды. Поместите сливы в дуршлаг и опустите в горячую, но не кипящую воду на пять минут, а затем выложите в емкость с ледяной водой. Обязательно проколите кожицу в нескольких местах, чтобы плоды не треснули и дали больше сока.

Традиционное

Описание . Традиционное варенье из алычи с косточками на зиму готовится в несколько подходов. Плоды сохраняют форму, становятся мягкими и сладкими.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• сахар - 1,2 кг;
• вода - 600 мл.

Как варить

1. Переберите и промойте алычу, обсушите.
2. Проколите зубочисткой или вилкой каждый плод.
3. Залейте фрукты водой и нагрейте примерно до 80°С (не доводите до кипения).
4. Слейте жидкость в другую кастрюлю, а плоды залейте произвольным количеством холодной воды.
5. В отвар добавьте сахар, поставьте на огонь и размешайте до полного растворения.
6. Дождитесь кипения.
7. Слейте воду с алычи и залейте плоды горячей сладкой жидкостью.
8. Оставьте на четыре часа.
9. Поставьте на огонь, варите до кипения.
10. Снова оставьте настаиваться в течение четырех часов.
11. Повторите процедуру кипячения и настаивания два раза.
12. В последний раз прокипятите варенье десять минут.
13. Разлейте по стерильным банкам, закатайте.

Чтобы в процессе приготовления целые плоды не растрескались, поместите проколотые сливы в 1%-ный раствор пищевой соды. Выдерживайте примерно 20 минут, после чего приступайте к варке.

Без косточек

Описание . Алычовое варенье без косточек отличается мягкостью и джемовой консистенцией. Таким же образом можно варить обычную темную сливу.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• сахар - 1,2 кг.

Как варить

1. Переберите, вымойте, обсушите плоды.
2. Разрежьте на две половинки и извлеките косточки.
3. Пересыпая сахаром, выложите слоями в глубокую миску алычовые дольки.
4. Оставьте на три-четыре часа.
5. Плоды, обильно давшие сок, поставьте на плиту и варите до кипения.
6. Уменьшите огонь и проварите десять минут.
7. Оставьте охлаждаться на два-три часа.
8. Прокипятите десять минут и остудите.
9. Повторите процедуру еще несколько раз, пока не выпарится лишняя жидкость, а варенье не приобретет однородную густоту.
10. Разлейте по емкостям, укупорьте.

В сиропе

Описание . Очень простой рецепт варенья из алычи, не требующий долгой варки. По желанию косточки можно извлечь.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 800 мл;
• кипяток.

Как варить

1. Переберите фрукты, промойте, наколите каждую сливу.
2. Ошпарьте плоды кипятком или выдержите пять минут в горячей воде (80°С).
3. Вскипятите воду, всыпьте сахар.
4. Доведите до кипения и залейте плоды.
5. Выдерживайте алычу в сиропе три-четыре часа.
6. Поставьте на плиту и проварите полчаса, сняв образовавшуюся после кипения пену.
7. Получив нужную густоту, разлейте варенье по емкостям.

«Пятиминутка»

Описание . Варенье «Пятиминутка» готовится быстро и легко. Вкус остается свежим и насыщенным, а плоды сохраняют большую часть витаминов и полезных свойств.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Как варить

1. Промойте алычу, наколите каждый плод зубочисткой.
2. Выложите в кастрюлю.
3. Засыпьте сахаром, влейте воду.
4. Оставьте на полчаса.
5. Поставьте на слабый огонь, дождитесь кипения.
6. Проварите пять минут.

Желтое лакомство

Описание . Благодаря большому содержанию пектина - натурального загустителя - варенье из желтой алычи получается густым, напоминающим мармелад. Для получения однородной консистенции необходимо протереть проваренные плоды. Если десерт варится из темной сливы, рекомендуется дополнительно добавить жидкий загуститель.

Что подготовить:

• желтая алыча - 1 кг;
• сахар - 2 кг;
• вода - 100 мл;
• палочка корицы.

Как варить

1. Промойте плоды, выложите в кастрюлю.
2. Влейте воду, поставьте на слабый огонь.
3. Варите до мягкости.
4. Протрите размягченные плоды через сито, чтобы задержать кожицу и косточки.
5. В получившееся пюре всыпьте сахар, перемешайте.
6. Варите на медленном огне пять-семь минут, чтобы растворить сахарные крупинки.
7. Бросьте палочку корицы и проварите еще четверть часа, чтобы выпарилась лишняя влага.
8. Вынув корицу, разлейте варенье по банкам.

Абрикосовое

Описание . Ароматное варенье имеет характерный кислый привкус. Из всех плодов необходимо вытащить косточки.

Что подготовить:

• алыча - 500 г;
• абрикос - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг.

Как варить

1. Промойте плоды, разделите на половинки и достаньте косточки.
2. Пересыпав сахаром, выложите слоями сначала абрикосовые, а затем алычовые дольки.
3. Оставьте на три-четыре часа.
4. Поставьте вариться, перемешивая, чтобы растворился сахар.
5. Дождитесь кипения, проварите четверть часа.
6. Оставьте на два-три часа до полного остывания.
7. Проварите после кипения десять минут.

«Изюминкой» варенья могут стать ядра абрикосовых косточек или миндаль. Перед тем, как добавить ядра в варево после кипения, попробуйте их на вкус. Горькие семена лучше не использовать.

Грушевое

Описание . Вкусное и ароматное варенье хорошо сочетается с пряностями. Грушевые плоды должны быть достаточно плотные, а вот алычу лучше взять спелую и сочную.

Что подготовить:

• груша - 1 кг;
• алыча - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• ваниль - половина чайной ложки;
• корица - столовая ложка;

Как варить

1. Хорошо промойте фрукты, обсушите.
2. Выньте из алычи косточки, разрезав мякоть на две половинки.
3. Вырежьте семена из грушевых плодов.
4. По желанию снимите кожицу.
5. Нарежьте мякоть кубиками.
6. Подготовленные фрукты выложите в кастрюлю для варки.
7. Влейте воду, засыпьте сахаром.
8. Оставьте на пять-шесть часов.
9. Всыпьте пряности и поставьте вариться на слабый огонь.
10. Помешивая, дождитесь кипения, снимите образовавшуюся пену.
11. Варите 15-20 минут до густоты.
12. Выложите в банки, закатайте.

Орехово-банановое

Описание . Необычное сочетание фруктов дает сладкое, нежное варенье. Для готовки подойдет свежая сочная алыча, а также замороженная слива. Какао можно не добавлять, чтобы не перебить нежный фруктовый аромат.

Что подготовить:

• алыча - 600 г;
• банан - две штуки;
• сахар - 250 г;
• грецкий орех - 100 г;
• какао - столовая ложка.

Как варить

1. Промойте сливы, вытащите косточки.
2. Выложите в сотейник или в кастрюлю.
3. Засыпьте сахаром и оставьте на полчаса, чтобы плоды дали сок.
4. Поставьте на интенсивный огонь и прокипятите десять минут до полного растворения сахарного песка.
5. Протрите мягкие фрукты через сито или измельчите блендером.
6. Верните получившееся пюре в емкость для варки.
7. Варите, пока не выпарится лишняя влага, и варенье не станет более густым.
8. Раздробите орешки, всыпьте в массу.
9. Разомните банановую мякоть в пюре, добавьте в варево.
10. Всыпьте какао и хорошо перемешайте до однородности.
11. Дождитесь кипения и проварите две-три минуты.
12. Разлейте по банкам, укупорьте.

Перед тем как выложить в емкости, попробуйте варенье. Кислый привкус сдобрите сахаром. Если фруктовая масса получилась слишком сладкой, влейте сок лимона по вкусу.

Апельсиновое

Описание . Варенье из красной алычи с апельсином имеет красивый цвет и приятный аромат. Вместо апельсинов можно использовать мандарины. Цитрусовые фрукты используются вместе с кожурой, поэтому перед варкой их необходимо хорошо промыть с мылом и ошпарить кипятком. Любая попавшая внутрь грязь может спровоцировать образование плесени.

Что подготовить:

• алыча - 1,5 кг;
• апельсины - 500 г;
• сахар - 1,5 кг.

Как варить

1. Вымытые апельсины разрежьте на дольки.
2. Удалите семена, а мякоть вместе с кожурой измельчите блендером или другим прибором.
3. Выньте из алычи косточки, соедините мякоть с апельсиновым пюре.
4. Всыпьте сахар, оставьте на полчаса.
5. Вскипятите смесь, проварите на небольшом огне четверть часа.
6. Периодически помешивайте и снимайте пенку.
7. Добившись нужной густоты, снимите варево с плиты и разлейте по банкам.

Лимонное

Описание . Яркое, «солнечное» лакомство со свежим и бодрящим ароматом можно сочетать с творогом и блинчиками. Жидкая составляющая хорошо подходит для пропитки коржей. Для вкуса при подаче десерта к столу рекомендуется порционно добавлять немного коньяка или ликера.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• лимон - один;
• сахар - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• бадьян - четыре штуки.

Как варить

1. Вымытую алычу залейте водой.
2. Всыпьте сахар и перемешайте.
3. Нарежьте лимон на дольки и прибавьте к алыче вместе с пряными звездочками.
4. Перемешайте, поставьте вариться на небольшом огне.
5. После кипения проварите пять минут.
6. Оставьте на три-четыре часа.
7. Повторите кипение в течение пяти минут.
8. Остудите, прокипятите в третий раз.
9. Разлейте по емкостям.

Чтобы не повредить алычу, используйте для перемешивания деревянную ложку с длинной ручкой. Для лучшей пропитки, наколите плоды перед варкой.

«Винный» конфитюр

Описание . Сочетание с бузиной дает варенье из алычи на зиму с запахом бургундского вина. По консистенции варенье больше напоминает джем, но от этого не становится менее вкусным и ароматным. Лучше использовать темную спелую алычу.

Что подготовить:

• ягоды бузины - 1 кг;
• алыча - 900 г;
• сахар - 2 кг;
• вода - 500 мл.

Как варить

1. Промойте ягоды, залейте 250 мл воды и поставьте вариться.
2. Оставьте на ночь процеживаться через марлю или мелкое сито разварившиеся ягоды.
3. Вымытые сливы проколите зубочистками, поместите в оставшуюся воду.
4. Варите до мягкости плодов и отделения косточек.
5. Соберите косточки у поверхности воды.
6. Расколите несколько штук и верните ядра в варево.
7. К мягким сливам добавьте ягодный сок.
8. Всыпьте сахар, перемешайте до однородности.
9. Варите до необходимой густоты.
10. Разлейте по емкостям, закатайте.

Дынное

Описание . Яркое лакомство с тонким ароматом приятно удивит гурманов. Готовится десерт достаточно быстро и легко. Рекомендуется взять желтую алычу, но можно приготовить и с лиловой сливой.

Что подготовить:

• дыня - 500 г;
• алыча - 200 г;
• сахар - 300 г.

Как варить

1. Разрежьте вымытую дыню пополам, удалите семечки.
2. Срежьте мякоть, порежьте на кубики (по размеру сливы).
3. Разрежьте алычу, выньте косточки.
4. Смешайте сливовые половинки с дынными кубиками.
5. Всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
6. Оставьте на три часа.
7. Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
8. Проварите 12 минут, помешивая.
9. Когда фруктовые кусочки станут мягкими, разлейте жидкое варенье по банкам.

Пряное в духовке

Описание . Оригинальный способ приготовить фруктовый десерт. Пряности добавят аромата и сделают вкус более насыщенным.

Что подготовить:

• алыча - 1 кг;
• сахар - 500 г;
• лимонный сок - 100 мл;
• корица - половина чайной ложки;
• гвоздика - два бутона.

Как варить

1. Вымытую сливу разрежьте вдоль, выньте косточки.
2. Выложите в жаропрочную кастрюлю с крышкой.
3. Всыпьте сахар, добавьте пряности, влейте сок.
4. Перемешайте и оставьте настаиваться на два-три часа.
5. Разогрейте духовку до 180°С.
6. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку.
7. Томите полтора часа, периодически открывая крышку и перемешивая фрукты.
8. Разложите по стерильным емкостям, закатайте.

В мультиварке

Описание . Быстро приготовить янтарное вкусное лакомство поможет мультиварка. В зависимости от желаемой консистенции можно выставить режим «Тушение» или «Выпечка». Рекомендуется перемешать варево два-три раза во время готовки, чтобы фруктовые дольки проварились равномерно и не пригорели.

Что подготовить:

• алыча - 2 кг;
• сахар - 1,6 кг;
• кипяток.

Как варить

1. Ошпарьте плоды кипятком или проварите пять минут.
2. Проколите каждый плод.
3. Выложите в чашу и засыпьте сахаром.
4. Перемешайте, выставьте режим «Выпечка» на 45 минут.
5. После сигнала разлейте десерт по стерильным емкостям.

Без сахара

Описание . Алыча имеет кисловатый привкус, особенно если варить ее вместе с кожицей. Поэтому без сахара обойтись сложно. Однако вместо привычного белого сахара можно использовать натуральный подсластитель, например, ксилит, сорбит, стевию. Вещества дают сладкий привкус, снижают калорийность и разрешены при сахарном диабете.

Что подготовить:

• алыча - 4 кг;
• вода - 200 мл;
• любой сахарозаменитель - 800 г.

Как варить

1. Вымойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки.
2. Вскипятите воду, залейте плодовую мякоть.
3. Варите на небольшом огне в течение часа.
4. Добавьте заменитель сахара и варите до густоты.
5. Горячее лакомство разлейте по емкостям.

При отсутствии сахара храните варенье только в прохладном месте. Банки рекомендуется стерилизовать, а затем пастеризовать вместе с содержимым.

Несложные рецепты варенья из алычи помогут разнообразить зимнее чаепитие. Алыча содержит витамины С, Е, РР, калий, кальций, фосфор, железо. После термической обработки большая часть полезных веществ остается в плодах. Хранится десерт в холодном месте до двух лет. Если емкости остаются в комнате, то лучше употребить варенье в течение девяти месяцев.

Самое интересное:

Турецкая пахлава медовая с орехами - рецепт с фото приготовления в домашних условиях Пахлава турецкая классическая с грецким орехом

Торт из профитролей крокембуш

Корзина из дыни с ягодами