Приготовить пиццу на кефире без дрожжей. Быстрая пицца на кефире: рецепт и варианты начинки

Тесто для пиццы на кефире редко используют итальянские кулинары, поскольку в их кухне приняты совершенно другие традиции приготовления этого блюда. Тем не менее, в домашних условиях проще всего воспользоваться именно таким рецептом. Он позволяет сэкономить время и получить вкусную и хрустящую основу для пиццы.

Одним из преимуществ теста на кефире является его универсальность. Во-первых, с ним вместе можно использовать любую начинку, будь то морепродукты, мясные ингредиенты, грибы или же просто ассорти из овощей. Любители экспериментов могут сделать даже сладкую пиццу, практически не меняя рецепт. Во-вторых, тесто на кефире можно сделать нужной толщины. Любители тонких коржей могут воспользоваться рецептом без яиц и дрожжей, а те, кто предпочитает пышную пиццу – добавить немного соды, сухих дрожжей или сливочного масла.

Обычно тесто для пиццы на кефире готовится по одном и тому же принципу – все ингредиенты просто смешиваются между собой. При этом тесто может получиться мягким и эластичным, упругим и даже жидким – все зависит от выбранного способа приготовления.

Кроме кефира обязательными ингредиентами теста для пиццы является соль, мука и растительное масло. при этом лучше всего взять оливковое, ведь оно родом из той же страны, что и само блюдо. Также в рецептах встречается сахар, уксус, вода, молоко, прованские травы, чесночный порошок и пр.

Готовое тесто раскатывают по форме противня, формируя бортики. Его смазывают соусом и добавляют любую понравившуюся начинку. Ее можно собрать из тех продуктов, которые окажутся под рукой.

Для этого теста ингредиенты найдутся в каждом холодильнике. При этом процесс их соединения не доставит неудобств даже неопытной хозяйке. В случае с использованием кефира разрыхлитель можно смело заменить обычной пищевой содой в том же количестве. Она среагирует с кислой средой и позволит тесту хорошо подняться.

Ингредиенты:

• 600 г муки;
• 400 мл кефира;
• 2 щепотки соли;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 4 г разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую мисочку, высыпать к нему разрыхлитель и соль.
2. Добавить растительное масло и смешать все до однородности.
3. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая тесто.
4. Замесить тесто руками, скатать в шар и переложить на присыпанный мукой стол.
5. Продолжать обминать тесто, добавляя муку, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
6. Еще раз скатать тесто в шар, обернуть пленкой или положить в пакет.
7. Оставить тесто в холодильнике на время подготовки продуктов для начинки.

Интересное из сети

Проще всего обращаться с жидким тестом, ведь его не придется долго вымешивать и раскатывать. Идеальный рецепт для тех, кто впервые пробует готовить домашнюю пиццу. Основа получится очень вкусной и хрустящей, хорошо пропечется и подойдет для любых вариантов начинки. Это тесто можно готовить не только в духовке, но также использовать для приготовления пиццы на сковороде, что еще больше облегчит весь процесс.

Ингредиенты:

• 1 ½ стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан кефира;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка соды;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления:

1. Муку просеять в глубокую миску, сверху вылить кефир.
2. С помощью вилки или венчика смешать между собой эти два ингредиента.
3. Добавить в ту же посуду соль и сахар, еще раз перемешать.
4. Погасить соду в уксусе, влить в общую тарелку, перемешать.
5. Выложить тесто на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.

Хотя традиционным вариантом основы для пиццы считается тонкий хрустящий корж, многие любят, чтобы теста было побольше. Особенно. Если речь идет о пышном и мягком тесте на кефире. Благодаря добавлению масла, оно получится очень нежным и ничуть не перебьет вкус остальных ингредиентов. Дрожжи лучше брать быстродействующие, чтобы не тратить лишнего времени на их активизацию.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира;
• 600 г муки;
• 1 пакет сухих дрожжей;
• 1 щепотка соли;
• 2 яйца;
• 2 ч. л. сахара;
• 100 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в тару для замешивания теста.
2. В отдельной мисочке взболтать яйца, к ним добавить сахар и сухие дрожжи.
3. Перелить яичную смесь к кефиру, смешать до однородности.
4. Отдельно соединить соль и просеянную муку, ввести в тесто небольшими порциями.
5. Масло заморозить и натереть на крупной терке, добавить в тесто.
6. Еще раз перемешать все ингредиенты и вымешивать тесто примерно 10 минут.
7. Скатать тесто в шар и смазать его небольшим количеством растительного масла.
8. Выложить тесто в чистую мисочку, накрыть ее пищевой пленкой.
9. Оставить мисочку с тестом в тепле на полчаса.
10. Перед раскаткой тесто еще раз обмять.

На кефире получается отличное тонкое тесто, которое составит достойную конкуренцию классической итальянской основе для пиццы. Количество муки в рецепте не указано, поскольку ее следует добавлять до тех пор, пока тесто не станет мягким. Также оно не должно прилипать к рукам. Примерно следует ориентироваться на 3 стакана муки. Все ингредиенты перед добавлением в тесто следует нагреть до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 700 мл кефира;
• ½ стакана воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. соли;
• 3 ч. л. сухих дрожжей;
• ½ стакана растительного масла;
• Мука.

Способ приготовления:

1. Подогреть воду и развести в ней дрожжи (размешивать очень аккуратно).
2. Добавить к дрожжам сахар, размешать до полного растворения крупинок.
3. Оставить дрожжи на 15 минут, затем добавить к ним кефир.
4. Хорошо взбить полученную смесь с помощью венчика.
5. Муку просеять и постепенно вводить в тесто, контролируя его консистенцию.
6. Добавить к остальным ингредиентам растительное масло и замесить тесто.
7. Накрыть тарелку с тестом пищевой пленкой или полотенцем, убрать в тепло на 1 час.

Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пиццы на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на кефире – это вкусная основа любимого итальянского блюда, которая всегда отлично пропекается и дополняет вкус начинки. Толстый или тонкий, мягкий или хрустящий – любой корж можно сделать на основе этого продукта, лишь подобрав правильный рецепт. Как приготовить тесто для пиццы на кефире, расскажут следующие кулинарные заметки:

• Категорически не рекомендуется использовать для приготовления теста холодный кефир. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры;
• Тесто для пиццы необязательно раскатывать скалкой – можно просто растянуть его по форме противня. Опытные кулинары растягивают тесто костяшками пальцев, получая равномерную толщину по всей поверхности;
• Если вы планируете не сразу использовать тесто, то храните его в пищевой пленке или целлофановом пакетике, чтобы оно не подсохло;
• Если вы используете жидкое тесто, очень аккуратно добавляйте к нему начинку. Важно выложить ее так, чтобы она не смешалась с основой и была сверху коржа, а не внутри;
• Дрожжевое тесто на кефире не нужно делать слишком крутым. Оно должно оставаться мягким и эластичным, чтобы хорошо поднялось;
• Обычно трудно подобрать нужное количество ингредиентов ровно на 1 пиццу, да и хочется всегда сделать побольше этого лакомства. Соответственно, из теста в рецептах можно сделать 2, а то и 3 пиццы, меняя начинки на свое усмотрение.

Отличное получается тесто для пиццы без дрожжей на кефире. Оно вымешивается быстро, отлично пропекается, сочетается с любыми начинками и соусами. Основа такого хорошего теста – цельнозерновая мука. Вообще лучше стараться во всей выпечке заменять муку на цельнозерновую, ведь это маленький вклад в собственное здоровье.

Вместо дрожжей добавляется кефир. Он и выполняет роль «подниматора» теста за счет содержания кисломолочных бактерий, кислот. Оно легко раскатывается и даже немного поднимается.

Это идеальный вариант для противников дрожжей в выпечке. Это же тесто можно легко использовать для любых открытых соленых пирогов.

Рецепт теста для пиццы на кефире следующий (для 1 большой пиццы):

Кефирное тесто для пиццы готовится по следующему алгоритму:

1. Разбивается яйцо.

2. Его следует взбить вилкой. Делать это стоит где-то полминуты.

3. Вливается в яйцо кефир, все опять перемешивается все той же вилкой.

4. Засыпается мука.

5. Добавляются соль, разрыхлитель, сахар.

6. Проводится вымешивание теста обыкновенной ложкой. Если видно, что муки мало (а такое может быть, если мука определенного сорта), то необходимо смело добавлять еще и продолжать вымешивание.

7. Помещается шарик теста на доску для замеса теста.

8. Доска должна быть припудрена мукой.

9. Начинается вымешивание шарика в течение 10 минут. Не стоит лениться, ведь от этого зависит качество готовой выпечки. Все плохие мысли должны быть отложены. Только позитив и настрой на хорошее. Тогда тесто будет чуть ли не целебным.

10. Оставить накрытое салфеткой замешенное тесто следует на полчаса.

Потом его можно легко раскатывать на припудренной доске в заготовки для пиццы необходимой формы. Толщина основы для пиццы зависит от желания кулинара. Великолепное мягкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире приготовилось за 40 минут. Оно готово к дальнейшему использованию!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для меня пицца на кефире – это не только возможность быстро накормить семью, но еще и сделать это вкусно. На кефире можно раскатывать тоненькое тесто, которое после выпечки остается мягким и не твердеет. Начинку я кладу всякий раз разную, например, но сегодня я использовала мясную грудинку, лук и сыр. В качестве соуса, как обычно выбрала, кетчуп и . Вы можете экспериментировать с начинками, но вот тесту на кефире не изменяйте. Кефирное тесто готовится за несколько минут, ждать его подъёма часам не нужно, так что это поможет вам сократить время, поведенное на кухне. Пиццу любит каждый, поэтому вы накормите всех. Попробуйте приготовить пиццу на кефире в духовке, воспользовавшись мои простым пошаговым рецептом, и в сами в этом убедитесь.




- кефир любой жирности – 250 грамм,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- мука – 600 грамм,
- пищевая сода – 1/2 чайн. л.,
- соль – ½ чайн. л.,
- подсолнечное масло – 2 столов. л.





- любая колбаса, мясные полукопченые изделия (у меня грудинка) – 250 грамм,
- любой твердый сыр – 100 грамм,
- репчатый лук – 1 шт.,
- кетчуп или томатная паста – 2 столов. л.,
- майонез – 1 столов. л.

Рецепт с фото пошагово:

Вливаю кефир в мисочку, где буду готовить тесто. Всыпаю туда и пищевую соду. Оставляю эту массу на пару минут, чтобы сода запенилась в кефире, вступила в реакцию.




Пока сода работает, разбиваю яйца в пиалу, слегка взбиваю вилочкой и наливаю уже в тесто, в кефир.




Добавляю пару ложек растительного масла.




Солю, чтобы на вкус тесто вышло гораздо вкуснее.






Всыпаю сперва половину муки, размешиваю круговыми движениями. Сперва перемешиваю жидкое тесто при помощи лопаточки или ложки.




Добавляю оставшуюся муку и руками дозамешиваю тесто, получаю мягкий шар, который не липнет уже к рукам. Как и всякое тесто, оставляю его полежать, прийти в себя, отдохнуть.




Для начинки быстренько шинкую лучок, получаются тонкие полуколечки. Грудинку (она у меня не сильно жирная, мясная так скажем) нарезаю кубиками.




Отдохнувшее тесто раскатываю в плоский круг, перекладываю на противень и там уже смазываю поверхность кетчупом.






Сыплю грудинку, лук, натираю сыр и поливаю майонезом.




Пеку в духовке минут 15-20, в общем-то за это время тонкое тесто прекрасно запекается, сыр плавится и это все, что нужно. Замечу, что температуру духовки я выставила на 180-190 градусов – это оптимальное количество.




Завариваю чай, за это время пицца подостыла, подаю её к столу. Bon Appetite!
Попробуйте также приготовить

Вкус пиццы определяет не ее начинка, а основа. В состав идеального блюда входит тесто для пиццы без дрожжей.

Оно может быть сделано по разным рецептам, но вкус правильного теста вы определите сразу.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Добавление молока придает любому яству мягкость и сочность.

Вам понадобится:

• мука пшеничная - 320 гр;
• два куриных яйца;
• молоко комнатной температуры - 100 гр;
• соль - 10 гр;
• масло растительное - 35 гр.

Способ приготовления:

1. Налейте к взбитым белкам и желткам теплое молоко и масло. Доведите смесь до однородного состояния.
2. Во второй посуде соедините просеянную муку с мелкой солью.
3. Порционно добавьте содержимое второй чаши в первую. При этом непрерывно помешивайте всю массу венчиком. Это делается, чтобы избежать появления комочков.
4. Теперь настала очередь замешивать густое тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
5. Вылепите из него форму шара, укутайте полотенцем и подождите 20 минут.
6. После этого столешницу посыпьте мукой, с помощью скалки раскатайте комок теста и сделайте из него тонкую лепешку.

На кефире

Тесто для пиццы на кефире делается очень быстро. Благодаря этому продукту оно приобретает мягкость, и начинка, кажется вкуснее.

Список компонентов рецепта:

• кефир - 0,4 л;
• сода - 4 гр;
• два яйца;
• соль - 3 гр;
• немного уксуса;
• мука - 0,4 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Миксером взбиваем желтки с белками до пышной белой массы. К ним вводим сахар и соль.
2. Постепенно вливаем в эту смесь кефир.
3. Соду насыпаем в маленькую чашечку и наливаем туда уксус. Эту массу выкладываем к основным ингредиентам.
4. Муку перерабатываем с помощью сита, а потом сыпем в яичную смесь, постоянно помешивая ложкой или венчиком.
5. Противень обмазываем маслом, либо выстилаем его специальной бумагой для запекания.
6. Раскатываем тесто пиццы и выкладываем на эту бумагу в противне.
7. Приготовленную начинку размещаем в несколько слоев на тесто.
8. Запекаем, пока тесто не покроется мягкой золотистой корочкой.

Тонкое тесто по итальянскому рецепту

Пицца пришла к нам из Италии. Это значит, что итальянские повара обладают самым правильным рецептом приготовления теста.

Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире обязательно вам пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, не придется ждать ни минуты после его приготовления, да и готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам понадобится для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Такой порции теста хватит для приготовления большой пиццы размером со стандартный противень для духовки или для приготовления двух круглых пицц (как сделала я). Пицца на кефирном тесте получается практически такая же, как с использованием классического дрожжевого теста.

Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны – это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпекания приобретает легкую пористую структуру, похожую на ту, какую имеет дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу это ни чуть не портит, уж поверьте.

Ну а поскольку тесто для пиццы – это еще не пицца, то скажу пару слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла очень интересно расплавился в процессе запекания, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 2 шт.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и наливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавляем в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем половину чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не понадобится) и половину чайной ложки соды. Соду гасить не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала быстрое тесто на кефире для пиццы замешиваем ложкой.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем вымешивать его руками.

Если вы решили готовить классическую круглую пиццу, тогда разделите получившееся тесто на кефире на две части. Каждая из двух частей – основа для будущей пиццы. Я раскатывала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой. Сверху пласт теста также я присыпала мукой для того, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Далее начинается наполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что вы любите – колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, ну и сыр. Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать в себя кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смазываю основу для пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупом).

Затем разложила на кетчуп колечки колбасы.

Тонко нарезанные помидоры и разорванную на кусочки моцареллу.

Я запекала пиццу в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-17 минут.

Очень хотелось показать какое получилось тесто для пиццы на кефире. Надеюсь, мне удалось передать на фото структуру теста. Желаю всем приятного аппетита и до скорых встреч!