Пошаговый рецепт песочного пирога с вареньем. Три рецепта песочных пирогов с вареньем

Пирог из песочного теста с вареньем – простейший рецепт, порадовать домашних которым будет под силу даже начинающей хозяйке. Готовится он из самых доступных продуктов. Кроме того, такой пирог – это вкусный способ «утилизировать» засахарившееся варенье.

Для десерта по такому рецепту подойдет любое ягодное или фруктовое варенье. Главное, чтобы оно не было слишком жидким. Помимо стакана варенья, берется: 5 г пекарского порошка, 2 отборных яйца, пачка сливочного масла, пакетик ванилина, 2 ст. пшеничной муки.

Если начинка оказалась слишком жидкой, можно присыпать ее картофельным крахмалом

1. Не холодные яйца взбиваются с сахаром и ванилином до появления пены.
2. В получившуюся массу кладется размягченное масло. Продолжается взбивание основы для теста.
3. Осталось добавить разрыхлитель и просеянную муку. Ингредиенты тщательно вымешиваются.
4. Тесто должно быть густым и не липнуть к пальцам.
5. 1/3 теста убирается в морозилку, а оставшаяся масса распределяется в форме с бортиками.
6. Сверху выкладывается варенье.
7. На варенье трется оставшееся замороженное тесто.
8. Угощение запекается в духовке полчаса.

Подается с чаем или молоком.

Рецепт песочного пирога с вареньем и крошкой

Такой пирог даже имеет свое отдельное название «Крошка». Для его приготовления используется: пачка сливочного маргарина, 770 г пшеничной муки, 160 г сахарного песка, щепотка разрыхлителя, стакан любого варенья, по щепотке ванилина и соли, 3 средних яйца.

1. Растопленное сливочное масло с сахарным песком и яйцами растирается до однородности.
2. В массу отправляется соль, ванилин, разрыхлитель.
3. Постепенно всыпается просеянная мука.
4. Тесто в итоге должно получиться плотным, но эластичным.
5. Большая часть массы выкладывается на промасленный пергамент и разравнивается. Далее она смазывается тонким слоем начинки.
6. Оставшееся тесто натирается на самой мелкой терке, после чего рассыпается по поверхности пирога.
7. Выпекается в жаркой духовке 35 минут.

Когда выпечка остынет, нарезать порционные куски.

Тёртый песочный пирог с вареньем на скорую руку

По такому рецепту пирог будет выпекаться всего 20 минут. Поэтому его можно использовать даже при внезапно нагрянувших гостях. Помимо 1,5 ст. любого ягодного варенья, нужно подготовить: 3 ст. белой муки, полпачки сливочного масла, 120 г сахарного песка, 1 г кристаллического ванилина и такое же количество пекарского порошка, отборное яйцо.

1. Размягченное масло вымешивается с ванилином и сахаром-песком.
2. В массу добавляется яйцо.
3. Далее нужно использовать миксер, превратив смесь в воздушный однородный крем.

Сначала перемешивание продолжается миксером, затем – руками.

4. В последнюю очередь в тесто вводится разрыхлитель и мука.
5. Тесто делится на две части, обе из которых слегка подмораживаются.
6. Первая половина трется на дно промасленной формы. Далее распределяется варенье. Закрывается будущая выпечка стружкой из второй половины теста.
7. Чтобы начинка не растекалась, можно сделать бортики из жгутиков теста.
8. Запекается 20 минут при 190 градусах.

Понять, что тертый пирог из песочного теста готов, можно по золотистой корочке на поверхности.

Рассыпчатый пирог с вареньем

Это один из самых доступных рецептов домашней выпечки. В его состав входит: полкило муки, пачка сливочного маргарина, по щепотке соды и соли, 130 г любого варенья, яйцо, 120 г сахарного песка.
Яйцо взбивается с сахаром добела. Не нужно дожидаться появления густой пены.

1. Маргарин растапливается в микроволновке и слегка остужается.
2. Мука просеивается с солью.
3. Сухие ингредиенты соединяются с двумя жидкими массами. К ним добавляется гашеная любым удобным способом сода.
4. Замешивается крутое, но мягкое тесто, от которого отделяется небольшой кусок, заворачивается в пакет и отправляется в морозилку.
5. Большая часть массы разминается по промасленному противню руками и покрывается густым вареньем.
6. Сверху на крупной терке натирается подмерзшее тесто.
7. Выпекается в горячей духовке полчаса.

Сладкий пирог с вареньем перед подачей посыпается сахарной пудрой.

Открытый пирог

Не всегда выпечка с вареньем из слоеного теста покрывается крошкой. Очень вкусным получается открытый вариант. Из продуктов берется: 1,5 ст. густого варенья, щепотка корицы, 1,5 мал. ложки пекарского порошка, 2,5 ст. пшеничной муки, пачка сливочного масла, 3 яичных желтка, 0,5 ст. сахарного песка, щепотка соли.

1. Масло нарезается кусочками, растирается с песком и солью.
2. В массу по одному вмешиваются желтки.
3. Продукты при помощи специальной насадки блендера превращаются в однородную смесь.
4. Мука просеивается с разрыхлителем и добавляется в тесто.
5. Компоненты перетираются руками в крупную крошку.
6. Тесто выкладывается в форму, застеленную пекарской бумагой. Формируются бортики.
7. На поверхности делается несколько проколов, после чего по основе распределяется варенье, перемешанное с корицей.
8. Запекается открытый пирог с вареньем из песочного теста 35-45 минут.

Если варенье жидковатое добавьте в него 2 большие ложки кукурузного крахмала.

Пирог из песочного теста в мультиварке

Значительно облегчить себе задачу при приготовлении выпечки позволит чудо-кастрюля. Необходимо выбрать в мультиварке соответствующий режим. Из продуктов требуется подготовить: 3 отборных яйца, 4 мультистакана пшеничной муки, 160 г качественного сливочного масла, мал. ложка разрыхлителя, 1 мультистакан сахарного песка и такое же количество любого варенья.

1. Яйца взбиваются в отдельной миске, к ним выливается растопленное масло.
2. В массу отправляется песок. После перемешивания можно добавлять муку, просеянную с разрыхлителем.
3. Получившееся хорошенько вымешанное тесто заворачивается в пакет и отправляется на 45 минут в холод.
4. Далее масса делится на две неравные части.
5. Большая часть выкладывается в емкость мультиварки, формируются бортики. Щедро покрывается вареньем. Вторая натирается сверху.
6. В режиме «Выпечка» готовится 65 минут.

Можно не натирать тесто поверх пирога, а нарезать его полосками и украсить десерт.

Песочный пирог с творогом и вареньем

Варенье в начинке пирога из песочного теста прекрасно сочетается с творогом. Особенно вкусно готовить его с особой сладкой заливкой. Для угощения берется: 1 ст. варенья, мал. ложка желатина, 30 мл воды, большая ложка жирной сметаны, 160 г сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 260 г средне жирного творога, 2 яйца, пол. маленькой ложки разрыхлителя, 60 г качественного сливочного масла.

1. 60 г творога, яйцо и 100 г песка соединяются. В эту же массу добавляется растопленное масло
2. Затем – всыпается разрыхлитель и просеянная мука.
3. Замешивается мягкое, не липнущее к пальцам тесто.
4. Последнее выкладывается в форму, формируются бортики.
5. Начинка готовится из оставшейся части песка и творога, второго яйца, ванильного сахара и сметаны.
6. Она перемешивается и выкладывается на тесто.
7. Выпекается 35 минут в жаркой духовке.
8. Для заливки желатин разводится в прохладной воде. После разбухания он нагревается на водяной бане до растворения и смешивается с вареньем.
9. Заливка выливается на готовый теплый пирог.

Перед подачей к столу десерт должен простоять 5-6 часов на холоде.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных песочных пирогов с вареньем: как приготовить песочный пирог с вареньем в духовке на противне, в форме

2018-02-13 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

2399

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

19 гр.

Углеводов

50 гр.

393 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирога из песочного теста с вареньем

Базовым рецептом песочных пирогов с вареньем, предлагаем считать тот, который позволяет готовить десерт из абсолютно любого варенья. Единственное обязательное требование, которое распространяется и на всю остальную подобную выпечку, - варенье должно быть не очень жидким и не содержать косточек и семечек. Очень хорошо для этого пирога варенье из душистых райских яблочек, но придётся повозиться, извлекая из него сердцевинки.

Ингредиенты :

• три стакана муки;
• два яйца;
• треть ложечки пищевой соды;
• пачка «Традиционного» масла, допустимо замена высокожирным маргарином;
• ванильные кристаллики - 1 гр.;
• густое варенье.

Пошаговый рецепт пирога из песочного теста с вареньем

Масло (маргарин) заранее выложите на стол, чтобы оно хорошо размягчилось. Не пытайтесь растапливать жир, структура теста изменится и песочного пирога не получится.

В миску для замеса выкладываем размягчённое масло, разрезав на кусочки, начинаем разминать его зубцами вилки. Получив однородную кашицу, добавляем сахар и яйца. Подсыпав ваниль и соду, взбиваем до пышности миксером.

К маслянистой массе через редкое сито просеиваем муку и начинаем потихоньку размешивать ложкой или вилкой. Затем, вымесив уже вручную, разделываем тесто на две немного неравные части, скатываем их шарами. Обёртываем плёнкой или помещаем в пакет, убираем в морозилку - больший кусок на четверть часа, а меньший - почти на час.

Большая часть слегка подстывшего теста при помощи крупной тёрки натирается на дно хорошо промасленного противня. Вилкой равномерно распределяем стружку так, чтобы не было просветов, и слегка прижимаем ладонями, формируя невысокие бортики по краям.

Выкладываем на тесто ровный слой варенья, если в нём имеются крупные плоды - предварительно перемалываем блендером.

Достав из морозилки хорошо подмороженный кусок теста меньшего размера, и натирая его крупной тёркой, равномерно распределяем поверх варенья.

Выпекается тёртый песочный пирог с вареньем немного менее получаса, визуально контролируем появление равномерного золотистого окрашивания. Противень помещаем в духовку, после того как температура в ней установится на 180 градусах.

Вариант 2: Быстрый рецепт открытого песочного пирога с вареньем

Простой и лёгкий рецепт открытого пирога - один из любимых рецептов домашней выпечки. Слегка приноровившись, несложно научиться его готовить даже быстрее, чем обычно указано в рецептурных сборниках.

Ингредиенты :

• полтора стакана высокосортной муки;
• качественный маргарин или высокожирное сливочное масло;
• два яйца;
• половина стакана рафинированного сахара;
• по четверти ложечки кислоты - «лимонки» и сухой соды.

В начинку:

• густое ягодное варенье, джем или повидло.

Как быстро приготовить песочный пирог с вареньем

Крупными ломтиками нарезаем упаковку маргарина, сложив в кастрюльку, растапливаем на малом огне или водяной бане.

Охлаждённый растопленный жир перетираем с сахаром до однородности.

Влив в масляную массу яйца, добавляем четверть ложечки соли, соду и лимонную кислоту. Размешав, вводим пересеянную муку и, тщательно обминая руками, вымешиваем. Должно выйти однородное, гладкое тесто.

Сформировав толстой колбаской, визуально делим тесто на три части, отрезаем одну из них. Оставшуюся большую часть слегка прокатываем скалкой, подгоняя под размер противня, и аккуратно переносим в него. Растягивая от центра к бокам ладошками, формируем борта. Не забудьте предварительно натереть дно и стенки противня маслом, обязательно рафинированным.

Выкладываем на тесто варенье, если оно жидковато, предварительно вмешайте ложку крахмала.

Раскатав оставшийся кусок теста, вырезаем из него украшения с помощью декоративной формочки для печенья, раскладываем их по варенью.

Поместив жаровню в прогретую духовку, выпекаем открытый пирог ровно двадцать пять минут.

Вариант 3: Пирог песочный с вареньем в духовке на противне

Вишнёвое варенье в пирог используют без косточек, важно чтобы сладкая масса не была излишне переваренной. В качестве альтернативы можно использовать вишни в собственном соку - ягоды откладывают и посыпают сахаром, сок сливают и нагревают. Добавляя помалу сахар, и постоянно помешивая, добиваются сладости сиропа, соответствующего варенью, затем смешивают с ягодами. Такой вариант начинки хотя и сложен, но пирог с ней получается более «вишнёвым».

Ингредиенты :

• сахарная пудра - 50 гр.;
• четверть ложечки мелкой соли;
• 225 гр. муки;
• вода - две ложки;
• 125 граммов сладкосливочного масла;
• желток одного яйца.

Начинка :

• триста граммов вишнёвого или клубничного варенья с цельными ягодами;
• миндаль (лепестки) - 80 гр.

В предыдущих рецептурах масло (маргарин) нужно было размягчить или растопить, для этого пирога его, наоборот, нужно слегка подморозить. За полчаса до приготовления, помещаем жир в морозилку. Одновременно, сюда же ставим стакан воды.

Как приготовить

Пересеяв в миску муку, подсыпаем соль и сахарную пудру. Тщательно размешав сухим венчиком, крупно натираем в миску масло, и, интенсивно перетирая ладонями, готовим мелкую крошку.

Выливаем к масляной крошке разболтанный (не взбивать!) желток и хорошо размешиваем вилкой. Влив ледяную воду, быстро вымешиваем руками.

Собираем песочное тесто в шар и сплющиваем его. Получившийся диск завёртываем в пакет, убираем в холодное место, не менее чем на полчаса.

Для предварительного прогрева включаем духовку, поднимаем температуру до 170 градусов. Круглую, примерно 23-сантиметровую, форму слегка натираем маслом.

Раскатываем охлаждённое тесто круглым, трёхмиллиметровым пластом. Аккуратно перенеся в форму, разравниваем по дну, вылепливая невысокие бортики, и ставим на 20 минут в холодильник.

По прошествии указанного времени достаём форму и застилаем корж будущего пирога пергаментом, сверху насыпаем горох или фасоль. Выпекаем корж двадцать минут, затем убираем бобовые зёрна и бумагу, заливаем варенье. Раскладываем сверху лепестки миндаля, ставим пирог в духовку ещё на 15 минут.

Вариант 4: Миндальный пирог песочный с вареньем в духовке

Особое внимание - качеству варенья! В рецептуре указаны два совершенно разных сорта, что сделано исключительно с целью не ограничивать вашу фантазию. В оригинале пирог выпекают именно с малиновым вареньем, причём авторы рекомендуют использовать даже ягоды, перетёртые с сахаром или быстрое варенье «пятиминутку».

Ингредиенты :

• четверть пачки «Крестьянского» масла;
• мука, высокосортная - 120 гр.;
• мелкая соль.

В начинку:

• миндаль - 60 гр.;
• 120 граммов размягчённого масла и столько же сахара;
• два целых яйца и желтки от двух яиц;
• 30 граммов малинового или абрикосового варенья (джема);
• три капли миндального экстракта.

Дополнительно :

• две ложки сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Просеиваем в миску для замешивания муку, добавляем не более щепотки соли и хорошо перемешиваем. Добавив кусочки масла, быстро растираем руками в крошку. Подлив пару ложек холодной, ледяной воды, сначала с помощью ложки, а после интенсивно обминая, замешиваем тесто. Скатав в шар, заворачиваем в полиэтилен и на полчаса помещаем в холод.

Включаем духовку для прогрева до 180 градусов. Стенки и дно небольшой, до 20 сантиметров, круглой формы слегка увлажняем постным маслом.

На слегка припорошённом мукой листе пергамента, раскатываем охлаждённое тесто кругом, на три сантиметра шире дна формы. Аккуратно намотав на скалку, переносим заготовку в форму, и, придавливая ладонями, распределяем по дну и бортикам.

Равномерно надколов тесто на дне зубцами вилки, наливаем взбитое блендером варенье. Обратите внимание, взбитое - не означает пенящуюся массу, достаточно всего лишь размолоть крупные части фруктов или ягод.

Режем на кусочки 120 гр. масла, выложив в кастрюльку, растапливаем при малом нагреве. Остужаем.

Миндаль насыпаем в измельчитель блендера, перебиваем до мелкой крошки, практически в муку.

Выливаем в миску яйца, добавляем к ним желтки. Добавив миндальный экстракт, взбиваем венчиком до пены. Влив растопленное масло, и непрерывно помешивая, подсыпаем миндальную крошку.

Выливаем миндальную начинку на варенье, разравниваем и помещаем пирог в прогретую духовку. Выпекаем около получаса, пока верх не подрумянится. Остывший песочный пирог присыпаем сахарной пудрой и подаём.

Вариант 5: Песочный пирог с вареньем и творогом

Творожная начинка - почти стопроцентный способ сделать скромную выпечку поистине восхитительной. Сдабривать творожную массу сладким вареньем, как правило, ягодным, принято для многих видов десертов. Пироги из песочного теста с подобным наполнителем нежны и рассыпчаты одновременно.

Ингредиенты :

• одно яйцо в тесто и ещё одно - в начинку;
• четыре ложки сахара;
• 120 граммов муки;
• сухой, жирный творог;
• полстакана колотых грецких орехов;
• четыре ложечки сухого свежего крахмала;
• половина пачки и ещё две ложки размягчённого масла;
• три ложки варенья или не очень густого джема.

Как приготовить

Размалываем орехи в измельчителе блендера до состояния муки. Для большего аромата, орехи можно слегка прокалить на сухой сковороде. Перед измельчением их нужно хорошо остудить.

Растираем масло с сахаром до однородности. Добавляем желток от одного яйца и тщательнейшим образом перемешиваем. Пересевая через сито, добавляем муку и сюда же выкладываем ореховую крошку. Изначально ложкой, а потом и руками вымешиваем.

Получив однородное тесто, равномерно распределяем его по круглой 20-сантиметровой форме с рифлёными бортами. Разравнивая, хорошо прижимайте пласт ко дну и не забудьте сформировать невысокие бортики. Помещаем форму на полчаса в холодильник, можно даже в морозилку.

Творог протираем в миску через редкое сито. Добавляем оставшийся белок и разбиваем целое яйцо. Подсыпав ложечку крахмала и сахар, и старательно растирая, перемешиваем.

Варенье перебиваем блендером и вмешиваем в него остальной крахмал.

Вынимаем форму с тестом из холодильника и выкладываем в неё чайной ложкой творог по кругу, в виде колец различного диаметра. Свободное пространство между ними заполняем вареньем.

Помещаем форму в прогретую духовку, примерно на полчаса. Выпекаем, пока верх не подрумянится.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я помню, как долго не могла научиться делать хорошее песочное тесто для выпечки. У меня была масса рецептов и большую часть из них я перепробовала, и каждый раз я понимала, что конечно вкусно, но не то. Вот я уже и сама не знала, что я ищу, и чего хочу от теста. Но, поиски не прекращала, был даже момент, когда я пекла печенье и всевозможные пироги с джемом, вареньем практически ежедневно. Мне казалось, что еще чуть-чуть и скоро просто страшно будет становиться на весы. Но, мои поиски наконец-то увенчались успехом, и я нашла как готовить песочное тесто, рецепт для пирога с вареньем просто идеален, да и не только с вареньем. Из этого песочного теста можно испечь любую выпечку. Причем он подходит для любой плиты, я уже опробовала его как газовом духовом шкафу, так и в электрическом с конвектором.
И дело не в том, что он какой-то особенный, на первый взгляд - самый обычный рецепт песочного теста, но вот в нем подобрана изумительно точная пропорция сдобы, именно так, как я люблю. А вот муки нам нужно добавлять столько, сколько возьмет тесто, чтобы оно было мягким и эластичным. Что касается жира, то лучше всего взять сливочное масло, но в принципе, можно его заменить маргарином. И в результате, что бы вы ни задумали печь - все получается идеально. Так что для меня это просто универсальное тесто на любой случай.
Мне очень нравится печь из него или джемом. Причем я это делаю несколько разными способами, вес зависит от настроения и консистенции сладостей. Если варенье у меня более жидкое, то лучше всего одну часть теста, примерно 1/3 заморозить в морозильной камере, а затем натереть на тёрке поверх коржа с вареньем или моя тетя любит пропускать кусок теста через шнековую мясорубку и полученные таким образом кусочки теста выкладывать на варенье. А вот если я беру густой джем, либо свежие ягоды и фрукты, тогда я делаю из теста решетку и получается очень красивый и нарядный пирог.
Но, проще всего раскатать тесто на столе и вырезать из него формами печенюшки. посыпать их маком, кунжутными семенами, миндалем или толчеными ядрами грецких орехов и запечь в духовом шкафу.



Ингредиенты:
- мука пшеничная - 2-3 стакана,
- куриные яйца - 2 шт.,
- жир (масло, маргарин) - 200 г,
- сахарный песок - 1 стакан,
- ванилин - 0,25 ч. л,
- разрыхлитель - 1 ч. л,
- варенье.

Рецепт с фото пошагово:

Чтобы приготовить песочное тесто для пирога с вареньем масло разогреваем, чтобы растопилось, а затем охлаждаем, потому что месить тесто с горячим жиром нельзя категорически.
Я не растапливаю масло, а просто зарание вынимаю его из холодильника, и оно становится мягкое.

Перемешиваем хорошенько. Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли.




Просеянную пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем и осторожно подсыпаем в жидкую основу, так вымешивая, получаем наше тесто.

Если нужно, вынимаем его из миски и домешиваем уже на столе, подсыпая по надобности муку.

Разделяем его на 2 части (1 часть больше за другую).
Ту что поменьше отправляем в морозилку.

Из большей части теста формируем корж, на него выкладываем джем.

Теперь вынимаем второй кусок теста из морозилки и трем сверху его на пирог.




Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах минут 25-30.

Вот так готовится тесто для пирога с вареньем, собственно, как и сам пирог. Приятного аппетита!








Попробуйте так же приготовить

Сейчас очень модными стали передачи о приготовлении еды. На каждом телеканале имеется как минимум парочка таких, наперебой предлагающих свои рецепты. Давайте и мы поговорим о том, как с вареньем.

Что касается выпечки, то домашняя, безусловно, намного вкуснее той, что предлагается в магазине покупателям. Да и рецепты не отличаются сложностью. Мы рассмотрим несколько наиболее простых и хороших вариантов.

Классическое песочное тесто

Вообще, изделия из хорошего, правильно сделанного песочного теста хрупкие, очень рассыпчатые, просто тают во рту. На его основе можно готовить пирожные, тортики, печенья, с неимоверным количеством начинок.

Какие продукты понадобятся для песочного теста?

Хотим сразу успокоить: никаких экзотических продуктов нам не придется приобретать. Готовится тесто из того, что есть всегда дома под рукой. Итак, чтобы замесить песочное тесто на маргарине (допустимо взять масло, получится даже вкуснее), нам понадобятся:

1. Примерно 160 г муки.
2. Половина пачки масла сливочного.
3. Шесть столовых ложек сахара, но лучше воспользоваться сахарной пудрой. Если вы любите сладкое песочное тесто, то количество ложек можете увеличить на свое усмотрение.
4. Один яичный желток.

Подготовительный этап

Давайте разберем, как замесить песочное тесто. Пошагово опишем весь процесс. Вообще, классический рецепт реализуется в пропорции 1:2:3. Т. е. берем одну часть сахарной пудры, две части масла, три - муки. Чтобы связать тесто, частенько требуется яйцо, однако встречаются рецепты, в которых в качестве альтернативы нужно добавить несколько ложек воды.

Хотим заметить, что соду или разрыхлитель в данном случае не нужно использовать. Тесто получится и так рассыпчатым за счет того, что вы положите много жира.

Для приготовления лучше взять холодные продукты. Дело в том, что масло может растаять и отслоиться от других ингредиентов, а нам это не подходит, поскольку тогда тесто потеряет свою эластичность, а выпечка будет жесткой.

Выше мы уже говорили о том, что вместо сахара можно взять пудру, она сделает ваш десерт еще более рассыпчатым. Советуем раскатывать листы толщиной не более шести-семи миллиметров, чтобы тесто хорошо пропеклось.

Приготовление песочного теста

Для замеса мы можем воспользоваться комбайном. Итак, смешиваем пудру, муку и очень холодное масло (сливочное) до образования крошек. Потом вводим яичный желток и хорошенько вымешиваем. Но не перестарайтесь. Долго месить не стоит, это может отразиться на эластичности. Хорошее песочное тесто для пирога с вареньем должно быть плотным.

Затем положите полученный ком в кастрюлю, закройте ее крышкой или пленкой. И можно ставить его в таком виде в холодильник на минут сорок, чтобы оно хорошенько остыло.

Процесс выпекания

Песочное тесто можно смело выкладывать на совершенно сухой противень. Оно очень жирное, а потому не пригорит и не пристанет ко дну. Духовку выставьте на 210 градусов. Без начинки сам корж будет готовиться примерно минут 12-15.

Если же вы решили приготовить основу для тортика или пирога с начинкой, то плотно придавливайте тесто к форме, чтоб у вас не было воздушных карманов, а лучше проколите его вилкой, тогда оно не будет пузыриться во время выпекания.

Используя рецепт песочного частенько выпекают заготовку отдельно, а уж потом кладут начинку. Для того чтобы основа осталась рассыпчатой и хрупкой, ее еще в теплом виде промазывают взбитым яйцом, которое закроет пустоты в тесте, и начинка не сможет протечь, а значит, и корж останется нежным и тающим во рту.

Если вы планируете сделать закрытый пирог из песочного теста, то советуем сделать в верхнем корже парочку дырочек для пара. Это позволит сохранить рассыпчатость корочки.

Песочное тесто для пирога с вареньем

Выше мы уже описали вариант классического приготовления теста. Но существует множество разновидностей рецептов. Давайте рассмотрим парочку из них.

Итак, предлагаем вниманию хозяюшек рецепт

Для теста нужно взять два яйца, 4 обычных стакана муки, одну пачку масла (маргарина), стакан сахара, ваниль, чайную ложку разрыхлителя, стакан сладкого варенья или джема.

Масло нужно растопить, а затем охладить. Если вы хотите приготовить песочное то его тоже необходимо будет расплавить. Насыпаем в емкость сахар, потом добавим яйца, ваниль. Все это тщательно перемешиваем. Затем постепенно вводим муку, лучше брать просеянную, заранее перемешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Лучше, если оно не будет очень тугим. Потом делим его на две части (неравные). Меньшую положите в холодильник на шестьдесят минут, а из большей сделайте основу для пирога. Тесто можно раскатывать, а можно просто распределить по противню. Затем сверху выкладываем слой джема или варенья. Достав меньшую часть теста из морозильной камеры, натираем ее на терке и кладем поверх варенья.

Выпекать пирог нужно при температуре 230 градусов в течение получаса.

Хитрости приготовления

Есть маленькие хитрости подачи пирога с вареньем на стол. Его предварительно можно ненадолго поместить в холодильник, чтобы варенье немного застыло и потом не вытекало при нарезке. А вообще, лучше использовать не очень жидкий джем.

Есть еще один замечательный рецепт, где используется песочное тесто для пирога с вареньем, содержащий маленькое дополнение. Можно выбирать любой из вариантов приготовления, отличаться будет лишь последний этап. А именно выпекание самого пирога. Когда десерт еще не дошел до готовности, примерно через пятнадцать минут после того, как вы его поставили в духовку, нужно извлечь его оттуда и налить сверху на слой варенья сметану, смешанную с сахаром. И снова поставить в печь.

Готовый пирожок будет не таким сухим, как обычные варианты. Кроме того, сверху него образуется очень вкусная масса. Она делает похожим его больше на тортик. А если готовить такую вкусность в небольших формочках, то получатся хорошенькие пирожные.

И еще один рецепт

Как вы могли заметить, настоящее песочное тесто не содержит никаких разрыхлителей. Но в настоящее время никто не придерживается этого постулата. Существует множество новых рецептов с совершенно разными добавками. Конечно, все это уже импровизированные варианты. Но если вам нравится, и это вкусно, то можно смело пробовать, экспериментировать.

В продолжение темы хотим предложить еще один рецепт, который подойдет как для пирога, так и для печенья.

Это тесто универсальное. Из него готовятся также торты и пирожные. Такой рецепт следует иметь любой хозяйке.

Для рассыпчатости теста положим побольше жира. Песочные корзинки, приготовленные таким образом, получаются всегда очень удачными. Их используют для салатов, в результате и вид у угощения привлекательный, и вкус замечательный.

Итак, запасемся тремя стаканами муки, сливочным маслом (одна-две пачки), сахаром (0,8 стакана), пищевой содой и парой яиц.

Масло измельчаем в кастрюле. Добавим сахар и муку.

Затем щепотку соды, а после введем взбитые яйца. Тщательно вымесим тесто. Обычно вначале оно всегда крошится, а потом в процессе замеса под руками становится мягким и эластичным.

Затем раскатываем корж толщиной до одного сантиметра. Выкладываем его в форму или противень и формируем пирог или основу для другой выпечки с вареньем, кремом, творогом или сметаной, это уже на вкус и усмотрение хозяйки.

Тесто делается очень быстро. Можно вместо яиц класть в него воду, как в классическом варианте. Выпекается около 25 минут. Духовку выставьте на 210-215 градусов.

Вместо послесловия

Как видите, рецептов песочных пирогов с вареньем очень много. Все они просты и быстры в приготовлении. Но при этом очень вкусные. Если у вас возникнет желание - обязательно испробуйте один из вариантов. Уверены: вы не пожалеете. Приятного вам аппетита!

Домашняя выпечка – это ни с чем несравнимое домашнее лакомство, которое является незаменимым дополнением чаепития. Тем более, если это пирог из песочного теста с начинкой из варенья. А какой аромат разносится от пирога во время его выпекания, это просто не передать словами.

Вряд ли после приготовления эта выпечка дотерпит до следующего дня, ее точно все сметут за один раз. Весь секрет заключается в тесте. Оно получается очень вкусным, мягким и рассыпчатым. А о том, как его сделать мы поговорим ниже, также мы расскажем о способах готовки вкусных сладких пирогов из песочного теста.

Какие ингредиенты нам потребуются:

• Мука – 750-800 грамм;
• Два куриных яйца;
• 250 грамм сахара-песка;
• Упаковка масла сливочного на 200 грамм.

Сколько нужно делать – 20 минут.

Процедура готовки песочного теста:

Простой и быстрый пирог из песочного теста с вареньем

Что будет нужно для готовки:

• Пачка сливочного масла на 200 грамм;
• Одно яйцо;
• 750 грамм пшеничной муки;
• Сахар – 5 ст.ложек;
• 20 грамм пищевой соды;
• Соль по вкусу;
• 250 грамм любого джема;
• Ванильный порошок – ½ ч.ложки.

Сколько делать по времени – 90 минут.

Уровень пищевой ценности на 100 грамм – 485 ккал.

Приступаем к готовке пирога из песочного теста с вареньем:

Рецепт песочного пирога с малиновым вареньем в мультиварке

Для готовки понадобятся следующие компоненты:

• Мука – 4 стакана;
• Три яйца;
• Масло сливочное - ломтик на 250 грамм;
• 1 мультистакан сахара;
• 1 ч.ложка разрыхлителя;
• Джем из малины – 1 стакан.

Длительность приготовления – 2 часа 30 минут.

Сколько калорий на 100 грамм – 520 ккал.

Как будем делать пирог с малиновым вареньем в мультиварке:

Варшавский песочный пирог с вареньем

Подготовим следующее:

• 800 грамм муки;
• 270 грамм сахара;
• 250 грамм масла сливочного;
• Два яйца;
• 1 маленькая ложка разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Ванильный порошок на кончике ножа;
• Джем – 1 стакан.

Сколько делается по времени – 2 часа.

Пищевая ценность в 100 граммах – 515 ккал.

Как нужно делать варшавский пирог из песочного теста с начинкой:

1. Для начала выкладываем сливочное масло в сотейник и ставим на огонь. Вытапливаем до жидкого состояния, снимаем с плиты, остужаем до комнатной температуры;
2. Муку просеиваем несколько раз, выкладываем в отдельную емкость. Смешиваем ее с разрыхлителем и ванилином;
3. В отдельную миску вбиваем куриные яйца, заливаем растопленное сливочное масло, добавляем сахарный песок и все хорошенько взбиваем вилкой. Должна получиться однородная смесь;
4. После этого переливаем жидкую массу к муке и замешиваем тесто. Должна получиться эластичная основа;
5. Формируем из основы шар, выкладываем в полиэтиленовый пакет, помещаем на 1-1,5 часа в морозильник;
6. После этого вынимаем песочное тесто из морозильника, разделяем на две части – одна часть должна быть большая, другая меньше;
7. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на нее тесто и равномерно распределяем по всей форме, делаем бортики;
8. Выкладываем варенье, равномерно его распределяем по всей основе;
9. Оставшуюся часть растираем до состояния крошки и выкладываем ее сверху пирога;
10. Прогреваем духовку до 180 градусов, убираем туда форму с пирогом и оставляем запекаться на 30 минут;
11. После этого готовый пирог нужно разрезать на ромбики или квадратики и подать к столу. Его можно подавать в горячем и холодном виде.

Тертый пирог из песочного теста с клубничным вареньем

Составляющие компоненты:

• Мука – 750 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Кусочек сливочного масла – 200 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Сода пищевая, гашеная уксусом – 1 ч.ложка;
• Клубничное варенье – 250 грамм.

Период приготовления – 1,5 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 520 ккал.

Рецепт приготовления тертого пирога из песочного теста с вкусным ягодным вареньем по шагам:

• Для того чтобы масло можно было легко натереть теркой, его можно присыпать мукой или подморозить в морозилке;
• При выкладывании основы в форму, плотно прижимайте ее края, после выпекания пирог получится ровным без пузырей и бугров;
• Чтобы во время выпекания из песочного пирога не вытекало варенье, в него можно добавить немного картофельного крахмала.

Песочное тесто – это отменная основа, подходящая для любой сладкой выпечки. Она отлично сочетается с начинкой в виде варенья, фруктов, творога. Из нее можно сделать вкусные булочки или печенье. Не поленитесь, приготовьте вкусный пирог с вареньем из песочного теста, он получится просто отменным!

Еще один рецепт вкусного пирога - в следующем видео.