Польза и вред черники для здоровья организма
Черника - кладезь самых разнообразных физиологически активных веществ. Прежде всего она содержит одно из редчайших органических соединений - янтарную кислоту, об исследовании которой как биостимулятора в печати появляются интересные сообщения.
Высказываются мнения об огромной роли этой кислоты в сохранении эластичности стенки кровеносных сосудов. Известно, например, что спазмы сосудов головного мозга снимают 2-3 мг янтарной кислоты (химическое соединение, которое опасно передозировать). Однако это средство мало изучено. В природе янтарная кислота (она имеет вкус, напоминающий вкус лимона) встречается очень редко.
И ещё одно важное достоинство черники, её особое предназначение - это лечение и поддержание здоровья глаз: значительно повышается острота и расширяется поле зрения, снижается усталость глаз, ускоряется обновление сетчатой оболочки, чувствительной к свету. Поэтому летчики стараются есть как можно больше черники, она входит в меню космонавтов.
Рецепт для восстановления зрения: столовую ложку сухой черники залить с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром съесть их натощак. Через 30 мин позавтракать.
Очень эффективна черника в сочетании с земляникой (они и поспевают в одно время). Обладая вяжущим действием при поносах и других расстройствах кишок, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику. Таким образом, неверно поступают те, кто, боясь запоров, отказываются от свежей черники. Болгарские травники советуют при поносах принимать по 50-100 г свежих ягод в день или пить настой из измельчённых сухих ягод: 4 столовые ложки на стакан холодной воды, настаивать 8 ч (это суточная доза); 2-3 чайные ложки на стакан кипятка, принимать по половине или четверти стакана 3-4 раза в день.
Как можно больше свежих ягод черники нужно съесть за сезон и диабетикам, а также на протяжении осенне-зимнего периода пить напиток из сухих ягод. Но более эффективным средством снижения глюкозы в крови считается настой из свежих или высушенных листьев черники, собранных до цветения (4-5 столовых ложек на 1 л кипятка; парить, не доводя до кипения, 20 мин; пить вместо чая по 2 стакана в день). Заваренный черничный лист имеет приятный вкус и красивый цвет. Напиток этот полезно пить всем.
Приготовление сока. Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Лучше употреблять его разбавленным водой по вкусу. Хранят сок в прохладном месте. На его основе готовят морс, различные целебные напитки.
Выжимки после получения сока заливают горячей водой, кипятят 10-12 мин, отцеживают, смешивают отвар с ранее полученным соком и добавляют сахар. Такой сок можно подавать в охлаждённом виде.
Горячий черничный напиток из черничного сока (1 стакан), ванильного сиропа (8 столовых ложек) и горячей кипячёной воды (2-3 стакана) очень приятный на вкус и весьма полезный.
При заготовке черничного сока впрок ягоды сортируют, моют под струёй воды (душем), отжимают, нагревают до 75-80°С, фильтруют, пастеризуют и, разлив в подготовленные банки или бутылки, закупоривают.
Можно получить сок и с помощью соковарки.
Сок с сахаром получают следующим образом. Подготовленные ягоды пересыпают сахаром (1 кг сахара на 1 кг ягод) в эмалированной посуде и ставят на 14-16 ч в холодильник. Образовавшийся сок сливают, а ягоды заливают горячим сиропом в количестве, равном половине объёма ягод. Настаивают при комнатной температуре 4-6 ч. Затем сок сливают, а ягоды прессуют. Все порции сока смешивают, доводят до кипения, снимая пену, разливают в тару и герметически укупоривают.
Все знают о невысоком кустарнике, на котором растет кисло-сладкая, сочная, черная ягода. Ее активно используют в лечебных целях народные целители. В народе ее называют черничкой, черницей. Знахари говорят, что эта ягода избавляет от болезней почки, живот, печень, при этом очищает кровь и проясняет ум. Особенно полезным является черничный сок, который давно зарекомендовал себя как целебный напиток. Как правильно пить сок? Для всех ли он одинаково полезен?
Состав
В составе черники много минеральных веществ, она в большом количестве содержит марганец, железо, серу, цинк, фосфор, хром, калий, поэтому относится к уникальному виду растения. Напиток богат на витамины РР, С, В, эфирное масло, дубильное вещество.
Сколько калорий в напитке? Не более 50 ккал, поэтому он подходит для избавления от лишнего веса. В Америке активно используется диета с использованием сока, которая дает возможность буквально за две недели избавиться от 8 кг, улучшить настроение, самочувствие. Пить сок нужно утром, в обед, вечером. Отлично его сочетать со свежими фруктами, молочной продукцией, овощами, разными кашами. Пообедать можно ягодами черники. Разрешено есть картофель, сыр, хлеб (только черный). Все блюда заправлять только оливковым маслом.
Полезные свойства
Напиток благотворно воздействует на организм. Особенно он полезен для пищеварительной системы – быстро нормализуется пищеварение. Именно поэтому активно используется при поносе, запоре, имеет бактерицидное действие. Его применяют при дизентерии, брюшном тифе. За счет того, что в ягоде много дубильного вещества черничный сок используется при низкой желудочной кислотности, рвоте, гастрите, колите, нормализует работу желудка, кишечника.
При употреблении черничного сока, отвара из ягод, листьев у диабетика нормализуется работа поджелудочной железы, снижается сахар в крови. Со временем больной может вовсе отказаться от использования инсулина. Стоит отметить, ягодный черничный сок – надежная профилактика заболеваний сосудов, сердца, потому что в нем много антиоксидантных веществ.
Выпив немного черничного сока перед едой можно защититься от цистита, уретрита, мочекаменной болезни, ревматоидной боли. Этот напиток – одно из лучших антибактериальных, противоглистных средств.
В современной медицине сок любят за то, что он благотворно воздействует на зрение. Витаминный состав улучшает зрение ночью, адаптирует глаза к плохой видимости.
Интересно! Черничный сок обязательно должен быть в меню летчиков, космонавтов.
Кроме того, что напиток можно употреблять внутрь, его используют как наружное лекарственное средство при чешуйчатом лишае, экземе.
Внимание! Несмотря на всю пользу напитка, с ним нужно быть предельно осторожным, он может ухудшить общее самочувствие. Запрещено много пить сока при дискинезии желчевыводящего пути.
Последние исследования доказали, черничный сок отлично омолаживает головной мозг, предотвращает развитие заболевания Альцгеймера. Тем, кому постоянно приходится переживать умственные нагрузки, необходимо систематически употреблять черничный сок. После изучения листьев, ягод кустарника ученые пришли к выводу – напиток восстанавливает функции организма, помогает предупредить старость.
Применение для детей
Напиток обязательно необходимо ввести в рацион ребенка. Тем более вам не придется заставлять его пить, он является очень вкусным, помогает быстрее расти. Он очень полезный для слабых деток, страдающих низким гемоглобином, энурезом. Деткам до 6 лет можно пить не более полстакана за раз.
Малышам рекомендуют давать черничный сок в виде профилактического средства от стоматита. Им можно смазывать десна. Очень редко на сок бывает аллергическая реакция. Кроме того, высушенная клетчатка ягод применяет в комплексной терапии при аллергических заболеваниях.
Заготовки из черники
Обращаем ваше внимание, ягода полезна в любом виде. Вы можете употреблять свежую, сушенную, замороженную, консервированную ягоду. Из нее приготовьте себе вкусный настой, отвар, варенье, компот, домашнее вино.
Консервировать лучше всего свежую чернику, предварительно обязательно ее промойте, переберите, просушите. После необходимо взять банку, засыпать в нее чернику и добавить сахар. Обязательно учитывайте пропорции: на стакан сахара будет идти 3-литровая банка черники. Затем банка помещается в кастрюлю, доливается вода, все стерилизуется. После того, как ягоды полностью в напитке, закатайте горячую банку. Переверните, и подождите пока остынет. Этот способ консервации даст возможность сохранить в чернике все полезные вещества.
Как приготовить сок из черники?
Вам нужно взять ягоды, выжать сок. После все процеживается, кипятится, можете положить сахар. В стерилизованные банки разливается горячий сок. Стоит отметить, что 0,5-литровая банка стерилизуется в течение 7 минут, а литровая около 10 минут. Учитывайте пропорции: килограмм черники засыпается сахаром (100 грамм).
Сок с мякотью
Необходимо взять ягоду (800 грамм) + стакан сахарного сиропа. Ягоды рекомендуется размять деревянной лопаткой, можно пропустить их через мясорубку. Вся масса прогревается, протирается через сито. Пюре из черники нужно смешать с сахарным сиропом, подогреть его и разлить по банкам. После заготовки банки пастеризуются, но при этом не доводятся до кипения. Что нужно для сиропа? Сахар (килограмм) + вода (600 мл).
Итак, черничный сок заслуживает, чтобы его добавили в меню. Это целебный напиток, который борется с разными болезнями, помогает защититься от многих недугов. Важно только всегда помнить о мере, чтобы избежать разных побочных действий. Не забудьте давать черничный сок деткам, для них он особенно полезен. Лучше всего самостоятельно готовить напиток, так вы сохраните его целебное действие!
Фруктовые, овощные и ягодные фреши признаны современными диетологами незаменимым источником минеральных веществ и витаминов. В рейтинге полезности соков, составленном американскими исследователями, на четвертом месте оказался сок черники. Фреш из ягод семейства вересковых обладает огромным потенциалом полезных свойств.
О целебном воздействии черничного сока на организм было хорошо известно уже в Средние века. Так, в XI веке лекари рекомендовали его как средство облегчения болезненных ощущений при менструациях. В XVI веке сок из использовался как лекарство для выведения камней из печени и почек. Также черничный сок и черничное считались продуктами, помогающими избавиться от «сердечной тоски», которая сейчас известна под более прозаическим названием «депрессия».
В XVIII веке уже существовало огромное количество медицинских трактатов, в которых сок черники превозносился в качестве общеукрепляющего средства, способствующего повышению тонуса организма.
Калорийность и химический состав
Примечательно, что густой и сладкий черничный сок отличается весьма низкой энергетической ценностью. Она составляет всего лишь 38 Ккал на 100 г напитка. в составе сока отсутствуют, количество составляет 1 г, а - 8 г.
Черничный сок отличается высокой биологической активностью за счет отличного витаминного состава и содержания и .
Витамин А, входящий в состав фреша из черники, принимает участие в синтезе белков и регулировании метаболизма. Кроме того, он необходим для нормального функционирования иммунной системы и стимулирует выработку коллагена, необходимого для хорошего состояния кожи.
При ангине
Три-четыре раза в день полощите горло свежевыжатым соком черники. Это поможет снять воспаление и ускорит процесс выздоровления.
При стоматите и других заболевания слизистой рта
Пять раз в день полощите десна свежевыжатым соком. Использовать каждый раз следует по одной трети стакана фреша.
При мочекаменной болезни
При ревматизме
При сухой экземе, ожогах
Сок черники с мякотью используют аналогично мази, толстым слоем наносят на пораженный участок и накрывают марлевой повязкой.
Сок черники для здоровья глаз
Исследования, проведенные офтальмологами, подтвердили, что сок черники, как и любые продукты из этой ягоды, положительно сказывается на зрении. Он оказывает благотворное влияние на состояние сетчатки глаз благодаря соединениям и гликозидов, присутствующих в его составе. В результате обостряется так называемое «сумеречное зрение» - иначе говоря, человек начинает лучше видеть в условиях недостаточного освещения.
Однако, вопреки популярному мнению, закапывать сок черники в глаза в натуральном виде нельзя ни в коем случае. Это чревато как минимум воспалительными процессами. Вместо этого стоит использовать специальные капли с экстрактом черники, которые продаются в аптеках.
Сок черники против диабета и ожирения
Роль сока черники в профилактике и лечении сахарного диабета и ожирения следует отметить отдельно.
Все дело в том, что в составе черничного сока присутствует гликозид неомиртиллин. Он оказывает влияние на уровень сахара в крови и известен как так называемый «растительный инсулин». Примечательно, что в листьях его концентрация несколько выше, чем в самих ягодах черники, а потому для снижения уровня сахара в крови применяется смесь фрешей из ягод и листьев растения. Как отмечают диетологи, данный напиток помогает понизить уровень в крови более чем на треть. При этом, учитывая тот факт, что и неомиртиллин стимулирует обмен веществ, медики убеждены, что черничный сок также может использоваться для лечения ожирения.
Отметим, в Соединенных Штатах большой популярностью пользуется черничная , позволяющая сбросить до восьми килограмм за восемнадцать дней. Она предусматривает употребление черничного фреша четыре раза в день, в сочетании с кисломолочными продуктами, кашами и свежими фруктами.
Сок черники для детей
Черничный сок считается одним из наиболее безопасных компонентов детского питания. Благодаря своим вкусовым качествам он нравится большинству малышей, так что родителям не приходится ломать голову над тем, как бы заставить свое капризное чадо выпить полезный для здоровья напиток.
Разумеется, грудничкам сок черники давать не стоит. Диетологи убеждены, что вводить его в рацион следует в двухлетнем возрасте.
Особенно полезен сок черники при энурезе. Также он рекомендован малышам с ослабленным иммунитетом и низким показателем гемоглобина.
Что касается дозировки, то детям в возрасте от двух до шести лет черничный фреш дают по половине стакана дважды в день. В более старшем возрасте дозировку можно увеличить до полутора стаканов в сутки.
Противопоказания
Уникальность сока черники в том, что этот напиток практически не имеет противопоказаний. Аллергических реакций он не вызывает, а проявления индивидуальной непереносимости встречаются очень редко.
Употребление черничного фреша разрешено даже беременным и кормящим женщинам.
Единственным возможным противопоказанием для употребления сока черники является дискинезия желчевыводящих путей. Благодаря своему желчегонному действию напиток может спровоцировать движение конкрементов, что способно негативно сказаться на самочувствии. Также с осторожностью к употреблению сока черники следует подходить при оксалатурии.
Как заготовить черничный сок
Черника - ягода, отличающаяся повышенной хрупкостью. Потому ее переработкой стоит заниматься сразу же после сбора или приобретения, чтобы сок получился не только вкусным, но и полезным.
Проще всего приготовить черничный фреш - для этого достаточно предварительно перебранные и тщательно промытые ягоды измельчить в блендере. Те же, кто хочет наслаждаться целебным напитком не только в сезон, могут заготовить его впрок.
Для этого измельченные в блендере ягоды черники залейте водой из расчета 100 мл/1 кг. Смесь перемешайте и нагрейте, однако, до кипения не доводите. Когда смесь нагреется, дайте ей настояться в течение двух-трех часов.
После этого отожмите сок, используя марлю и дуршлаг. Перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте настояться, после чего процедите, разлейте по бутылкам и герметично укупорьте.
Для более длительного хранения, банки с соком черники можно простерелизовать. Если вам необходимо, чтобы напиток хранился около года, смесь фреша с водой из предыдущего рецепта нагрейте до 80°C и держите на огне около получаса. Потом сок остудите, разлейте в предварительно простерилизованные банки и в течение четверти часа простерилизуйте в кипящей воде. После этого банки следует закатать крышками, перевернуть и укутать. Хранить заготовки следует в темном прохладном месте.
Черника считается весьма необычной ягодой. Эти ягоды содержат полезные флавоноиды, которые оказывают чрезвычайно положительное влияние на многие органы тела. Исследование, опубликованное в начале 2017 года (Science Daily, 7 Mарт 2017), показало, что сок черники значительно улучшает когнитивные функции и приток крови к мозгу у пожилых людей. Те испытуемые, которые в этом исследовании пили сок черники, имели значительно более активный мозг, чем контрольная группа, которая не пила черничный сок.
Черничный сок для мозга
Черника давно известна как ягода истинного исцеления. Исследованиями уже многократно доказано, насколько хорошо она поддерживает сердечно-сосудистую систему. В том числе, и путем снижения уровня холестерина и конкретной помощью против атеросклероза, так как он предотвращает образование отложений на стенках кровеносных сосудов.
Черника — великолепное суперпитание для мозга. И, в первую очередь, это антиоксиданты, которые в изобилии представлены в чернике и защищают организм от многих вредных воздействий.
Оздоровление мозга на основе растительной диеты
Антиоксидантные вещества в чернике — флавоноиды, которые обладают сильным противовоспалительным эффектом. Доктор Джоанна Боутел (Joanna Bowtell), руководитель факультета науки о спорте и здоровье Университета Эксетера (University of Exeter) , объясняет:
Наши когнитивные функции, как правило, уменьшается с возрастом. Но как было установлено в проведенных нами исследованиях — именно эти когнитивные функции сохраняются гораздо лучше у тех людей, которые придерживаются растительной системы питания.
12 недель по 30 мл в день сока черники улучшает функции мозга
В нашем исследовании (Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 2017) мы обнаружили, что можно улучшить функции мозга, если в течение 12 недель ежедневно выпивать 30 мл концентрированного сока черники.
Этот объем сока соответствует примерно 230 г свежей черники с содержанием 387 мг антоцианов, синеокрашенных антиоксидантов из группы флавоноидов.
До и после окончания 12 недельного периода исследования, завершив серию когнитивных тестов, участникам с использованием томографа были измерены функции мозга и кровотока в головном мозге.
У участников, которые пили черничный сок, мозг намного лучше снабжался кровью, они были активными, а память показала более высокую производительность, чем это имело место перед приемом сока. В группе плацебо, испытуемые из которой не пили черничный сок, исследователи не смогли зафиксировать ни одного подобного улучшения.
Не обязательно черника!
Тем не менее, с самого начала из исследования были исключены те участники, которые и так употребляли много фруктов и овощей. Конечно, мы уже знаем из предыдущих исследований, что высокое потребление фруктов и овощей, дает более низкий риск развития слабоумия. Поэтому были задействованы только участники признавшие, что ими употребовалось менее 5 порций фруктов и овощей в день.
Таким образом, исследование еще раз показывает, что чрезвычайно важно включать в свой рацион большое количество фруктов и овощей. И это не обязательно должна быть черника. Просто ешьте сезонные фрукты и овощи, и как можно больше. Таким образом, вы насытите организм достаточным количеством флавоноидов и других антиоксидантно активных растительных веществ, позволяющих быть в порядке и до старости оставася психически здоровым и ловким.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
