Пита домашняя. Пита (арабская лепешка)
Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете : на иврите в оригинале упоминается «пат хлеба» (ивр. פת לחם ), что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб» (например, см. Быт. ). «Пита» - это уменьшительное от «пат».
Отличительная особенность традиционной арабской питы - водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Друзская пита в процессе приготовления.
Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров. Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы (лафа - это тонкий лаваш), друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати .
Фотогалерея
Примечания
Wikimedia Foundation . 2010 .
Синонимы :Смотреть что такое "Пита" в других словарях:
Волокно, лепешка Словарь русских синонимов. пита сущ., кол во синонимов: 2 волокно (75) лепешка … Словарь синонимов
Круглый плоский пресный хлеб, который готовится из тонкой белой или коричневой муки (еврейская кухня); блюдо из листов теста и разных начинок (греческая кухня). Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
- (исп. pita) волокна из листьев американской агавы. Хорошо окрашиваются, очень прочные. Изготовляют веревки, канаты, рыболовные сети, грубые ткани, бумагу и т. д … Большой Энциклопедический словарь
Питирим, Питирун Словарь русских личных имен. Н. А. Петровский. 2011 … Словарь личных имен
ПИКТА, ПИТА Маленькая монета в древнем графстве Пуату XIV в. = 1/4 динария = 1/4 обола. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПИТА Самая мелкая старинная французская монета = 1/4 денье. Словарь… … Словарь иностранных слов русского языка
I Пита (исп. pita, заимствованное, из языков южно американских индейцев кечуа) волокна из листьев американской агавы (Agave americana). Цвет волокон белый или жёлтый; они хорошо окрашиваются, очень прочны. Употребляются для изготовления… … Большая советская энциклопедия
- (исп. pita), волокна из листьев американской агавы. Хорошо окрашиваются, очень прочные. Изготовляют верёвки, канаты, рыболовные сети, грубые ткани, бумагу и т. д. * * * ПИТА ПИТА (исп. pita), волокна из листьев американской агавы. Хорошо… … Энциклопедический словарь
Хлеб, пирог, только др. русск. (устав 1193 г.; см. Срезн. II, 941). Из греч. πήττα – то же; см. Фасмер, Гр. сл. эт. 151. Относительно греч. слова см. Г. Майер, ВВ 19, 153; Türk. Stud. 57 … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
- (Pite, Pougeoise, Poitevine) французская медная монета, чеканившаяся в XIV веке графами Пуату, откуда получила и свое название (picta, pictavina). Она стоила 1/2 обола или 1/4 денария. Упоминается еще в актах XVII в. А. М в … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Аю, аешь; несов., перех. 1. Давать кому л. пищу; кормить. Целый год сидел он за ним [портретом], не выходя из своей кельи, едва питая себя суровой пищей. Гоголь, Портрет. Я оставил здесь двух бойцов, снабдил их кое какими продуктами, чтобы питать … Малый академический словарь
Книги
- Маленькие рассказы про маленького Пита , Берг Лейла. Британский журналист и публицист Лейла Берг (1917-2012) боролась за права детей, альтернативное образование и неформальные методы обучения. А еще Лейла Берг была отличным детским писателем.…
Пита – это круглая пресная лепешка диаметром примерно 15-17 см. Уникальной отличительной особенностью традиционной питы является водяной пар, который образуется в тестовой заготовке в процессе выпекания. Благодаря этому образуется пузырь в центре лепешки, который разделяет ее на два слоя. В результате в пите образуется кармашек, который можно разрезать острым ножом и наполнить начинкой. Начинка для питы может состоять из различных ингредиентов.
Первые упоминания об этом хлебе встречаются еще в Ветхом Завете. Пита одно из самых распространенных хлебобулочных изделий на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. В этих странах питу начиненную овощами и мясом продают на улицах и в ресторанах быстрого питания.
Рецепт питы
Ингредиенты:
0,5 стакана теплой воды
1,5 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
0,5 столовой ложки растительного масла
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей.
Как приготовить питу фото рецепт
Готовим тесто. В теплой воде растворяем все сыпучие ингредиенты, добавляем растительное масло. Муку просеиваем и вливаем в нее полученный водный раствор.
Используя ложку, перемешиваем все ингредиенты.
Затем полученную массу перекладываем на стол, слегка притрушенный мукой и замешиваем не тугое тесто.
Готовое тесто для питы формируем в шар и перекладываем в миску, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа.
Тесто до расстойки
Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Время расстойки зависит от температуры окружающей среды.
Тесто после расстойки
Разогреваем духовку до 260⁰С.
Готовое тесто переложите на стол и разделите на равные части. С этого количества ингредиентов у вас должно получиться 4 кусочка.
Каждый кусочек скатайте в шарик. Накройте тестовые заготовки полотенцем.
Обмакните шарик в муку и раскатайте из него круг диаметром 15-17 см. Не нужно сильно давить скалкой на тесто, чтобы не выпустить пузырьки воздуха. Раскатывать заготовки для питы необходимо сразу перед выпеканием. В противном случае тесто завертится и не примет нужной формы.
Переложите кружочки на форму для выпечки поставьте в печь.
Выпекайте питу 8-10 минут до тех пор, пока она не подрумянится.
Пита готова. Приятного аппетита!
Для приготовления питы с начинкой можно использовать разные ингредиенты. Например, грибы, мясо, рыбу, овощи и т.д.
Рецепты начинок для питы
1. Куриная начинка с овощами
Ингредиенты:
200 г филе курицы
10 г растительного масла
1 помидор
0,5 луковицы
лист салата
зелень петрушки
1 столовая ложка майонеза
перец черный молотый.
Приготовление:
Курицу обжарьте на растительном масле до готовности. Овощи и курицу нарежьте соломкой, лист салат порвите руками, переложите в миску, добавьте соль, перец и майонез. Все перемешайте. Питу подогрейте в микроволновой печи и разрежьте один край. Наполните питу начинкой.
2. Салат из печеных овощей
Ингредиенты:
1 болгарский перец
1 большой помидор
1 баклажан
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
зелень петрушки
зелень базилика
перец черный молотый.
Приготовление:
Овощи запеките в духовке до готовности. Затем переложите их в полиэтиленовый паке и оставьте на 20 минут. Далее удалите шкурку с овощей и мелко их порежьте. Чеснок, петрушку измельчите и смешайте с овощами. Добавьте соль, перец и масло, все перемешайте. Наполните питу полученной начинкой.
3. Свинина с овощами
Ингредиенты:
300 г свинины
1 большая морковь
зелень петрушки
0,5 луковицы
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка растительного масла
Для маринада:
перец черный молотый
1 ч.л. уксуса
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
Приготовление:
Морковь натрите на терке (лучше использовать терку для корейской моркови) и замаринуйте на 30 минут в смеси сахара, уксуса, соли, растительного масла и перца. Свинину нарежьте соломкой посолите, поперчите и обжарьте до готовности на растительном масле.
Огурец нарежьте соломкой, лук полукольцами, петрушку мелко измельчите. Морковь отожмите от маринада и смешайте с оставшимися ингредиентами. Полученной начинкой наполните питу.
Примечания:
Наполнять питу начинкой необходимо непосредственно перед самой подачей, в противном случае соус может размягчить хлеб и лепешка получиться дырявой.
Майонез в начинке можно заменить сметаной или йогуртом.
Пита - это разновидность хлеба, лепешка, плоская и круглая, выпекаемая из обойной или пшеничной муки.
К такому типу хлеба относится , лафа в Ираке, чапати в Индии. Пита — это арабский хлеб, который отличает наличие кармашка, созданного водяным паром при выпечке. Надрезав, кармашек можно заполнить чем угодно: от овощей до кусочков мяса, от салатов до густых соусов. Так получается пита с начинкой — то ли хлеб, то ли целый обед.
Выпекается пита двумя способами - в духовке или на сковороде.
Ингредиенты
Чтобы приготовить 8 лепешек пита, вам понадобится:
- мука - 500 грамм
- дрожжи свежие - 28 грамм
- вода теплая - 250 мл
- соль - 2 ч. ложки (для чуть солоноватого)
- растительное масло - 1 ст. ложка + для смазывания миски
Приготовление
В миску налейте теплую воду, положите дрожжи и всыпьте соль. Растворите дрожжи.
Добавьте растительное масло и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку.
Замесите тесто, которое сначала будет рассыпчатым.
Выложите его из миски на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Замесите эластичное, однородное, мягкое тесто. Месите не менее 10 минут.
Смажьте миску растительным маслом и положите в нее колобок.
Накройте пленкой и оставьте на час в теплом месте. За это время тесто должно подняться вдвое.
Разделите его на 8 колобков. Раскатайте каждый в лепешку толщиной до 7 мм.
Сложите на противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке. При выпекании лепешки надуваются, становясь похожими на мячик. Как только лепешка превратилась в почти шарик, значит пита готова. На это потребуется минут 5-8 от начала выпечки.
Вытащите противень из духового шкафа и накройте полотенцем, пусть хлебные лепешки остывают.
Как приготовить питу на сковороде. Разогрейте сковороду с толстым дном (хорошо, если она будет чугунная). Капните масла. Положите лепешку.
Как только появятся пузыри, переверните. Пеките пару минут, снова переверните и пеките еще пару минут.
Выложите на тарелку и накройте полотенцем.
Собственно, пита готова. Можете пробовать ее с любым блюдом. А можете сразу сделать по-арабски с кармашком — получится пита, рецепт с начинкой. Выглядеть это будет так:
Пита – это хлеб в виде лепешек, который пекут в Греции и Арабских странах. Интересны лепешки тем, что при выпечке в них образуется полость или кармашек, в который можно класть самую разную начинку.
Ингредиенты
- мука пшеничная 2 ст.;
- масло постное 4 ст. л.;
- соль 1 ч. л.;
- вода.
Рецепт приготовления
- Просеять муку в миску, влить постное масло, всыпать соль. Перетереть пальцами муку с маслом.
- Холодную кипяченую воду добавлять постепенно, сколько возьмет тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным.
- Накрыть тесто пищевой пленкой, и дать ему отдохнуть 10 минут.
- Отщипывать от теста небольшие куски размером с куриное яйцо, и на столе, присыпанном мукой, раскатывать тонкие лепешки.
- Жарить в духовом шкафу на решетке для гриля.
Получившиеся лепешки можно разрезать на две части, и начинить овощами, обжаренным мясом или сыром.
Питы на яблочном соке
Ингредиенты
- соль 1 ч. л.;
- сок яблочный 700 мл;
- мука цельнозерновая пшеничная 1 кг;
- дрожжи 1 ст. л.;
- разрыхлитель теста или сода 1 ч. л.
Рецепт приготовления
- Муку необходимо смешать с дрожжами, разрыхлителем и солью. Удобно делать замес при помощи миксера.
- Влить яблочный сок, и замесить тесто для питы. Оно должно получиться мягким и эластичным.
- Убрать тесто в теплое место на два часа. Когда оно подойдет, хорошо вымесить. Отщипывать от теста кусочки по 180 г. Раскатывать круглые или квадратные лепешки на столе, присыпанном мукой. Толщина лепешек должна быть около 4 мм. Должно получиться 10 лепешек.
- Жарить питу по этому рецепту можно в духовом шкафу или на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Готовое тесто можно взять с собой на пикник, и пожарить питу на природе. Или взять готовые лепешки, и начинять их пожаренным на костре шашлыком.
Арабские питы
Ингредиенты
- масло постное 75 мл;
- соль 1 ч. л.;
- дрожжи сухие 11 г;
- вода 650 мл;
- мука 1 кг.
Рецепт приготовления
- Развести дрожжи в теплой воде. Дать им постоять 10 минут.
- На доску просеять муку, смешать с солью, сделать горку. Налить в муку постное масло и воду с разведенными дрожжами. Вымесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам. При необходимости подсыпать немного муки.
- Тесто поместить в высокую емкость, и убрать в теплое место, чтобы оно увеличилось в два раза. Примерно через полтора часа достать тесто, вымесить, разделить на небольшие кусочки весом по 80 г.
Раскатывать из теста лепешки толщиной около 5 мм, выпекать в духовом шкафу при максимальной температуре несколько минут.
Особенности рецепта питы
Секрет приготовления питы в домашних условиях заключается в жарке. Жарить эти лепешки необходимо на сухой раскаленной поверхности. Тогда пары воды, которые есть в тесте, будут поднимать его, образуя в середине воздушный кармашек. Класть питу необходимо в горячую духовку, на раскаленный противень, выпекать при максимальной температуре. Тогда вы удивитесь и порадуетесь необычному результату, используя даже обычное дрожжевое тесто для булочек.
Рецепты начинки питы, могут быть самыми разнообразными. Блюдо получается похожим на бутерброд, но отличается тем, что содержимое, наложенное в кармашек питы, может быть обильно заправлено жидким соусом.
Составляют начинку в домашних условиях из трех компонентов: мяса, овощей и соуса.
Вместо мяса можно использовать рыбу, креветки или сыр. Для гостей на праздничный стол ставят различные виды начинок в разных емкостях, соусы и нарезанные овощи рядом с тарелкой лепешек. Пусть гости сами выбирают, с какой начинкой пита получается вкуснее.
Желаем вам здоровья, благополучия, и веселых семейных праздников!
Сначала научимся делать сами питы, тем более что это крайне просто и, я даже бы сказала, что интересно… Ну жив пока еще в каждом из нас ребенок, и момент превращения лепешек в раздутые шарики просто не может не показаться удивительным, интересным и даже немного волшебным!
Берем : на 4 питы полтора (1,5) стакана муки, половину или ¾ стакана теплой воды (35−40 градусов), чайная ложка с горкой дрожжей (сухих), по не плотно набитой чайной ложке соли и сахара и чайную ложку оливкового масла. Все! Продуктов реально требуется минимум, и это еще с учетом того, что в оригинале лепешки были пресные… и стало быть, еще более экономичные. Но поскольку вкусовые качества в приоритете, и соль, и сахар, и оливковое масло кладем! И точка!
Если у вас сухие активные дрожжи, то их вместе с сахаром растворяем в теплой воде и отставляем минут на 5 в сторонку, даем им ожить и проснуться. Если дрожжи инстант, то их прямо вместе с солью и сахаром сразу смешиваем с просеянной мукой.
В просеянную муку, смешанную с солью, потихоньку вливаем воду (или воду с дрожжами) и замешиваем тесто, которое должно собрать в себя всю муку, не быть слишком тугим, но и не растекаться. Вымешиваем тесто с добавлением ложечки оливкового масла на столе до гладкости. Это занимает минут 5−10.
Подготовленное тесто кладем в смазанную оливковым маслом миску, накрываем пищевой пленкой и убираем для расстойки на 1−1,5 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Вот тут-то мы сильно радуемся и сразу включаем разогреваться духовку на самую высокую, которая духовкой предусмотрена, температуру. У меня это 250. Туда же, в духовку, не забываем поставить и противень, на котором планируем выпекать питы.
После чего мы тесто делим на 4, надеюсь, одинаковые части, подкатываем их в колобки, стараясь оставить как можно меньше швов (а лучше вообще без них). Проще говоря, стараемся, чтобы наши колобки были гладенькие. Даем им отстояться под полотенцем еще минут 5. Этого достаточно, чтобы они привыкли к своей новой круглой и красивой форме.
Затем нехитрыми движениями скалкой или просто ладошкой и пальцами превращаем наши колобки в лепешки 4−7 мм толщиной. Слишком тонко раскатывать питы не надо. Они очень быстро пропекаются и могут моментально превратиться в сухарики. Опять же накрываем их полотенцем и ждем еще минут 15−20. Они должны чуть увеличиться, и поверхность их должна стать гладенькой.
Выкладываем отстаиваться лепешки сразу на бумагу для выпечки, чтобы потом было удобно прямо на ней перенести питы на горячий противень.
Выпекаем питы, как и было заявлено ранее, в очень хорошо и заранее прогретой до 250 градусов духовке и на горячем противне. Ставим печь питы на нижнюю полку… Буквально через пару минут после начала выпекания лепешки начинают очень быстро (что называется, прямо на глазах у изумленной публики) и сильно раздуваться. Они практически превращаются в шарик — совершенно завораживающее зрелище! Ну честное слово! После полного их раздувания им остается постоять в духовке еще минуты 2, не более.
Итого общее время, проведенное питами в духовке — это 5−6 минут. Никакой загорелой корочки дожидаться не надо. Иначе пита очень быстро пересушится, что, впрочем, тоже не беда (во-первых, потому что сухарик будет вкусным, а во-вторых, потому что после духовки его можно накрыть влажным полотенцем и он помягчеет, но лучше обойтись без всех этих сложностей.)
Наши питы, смело скажу, очень нежные, воздушные, без какой-либо резиновости, которая очень часто присутствует у покупных пит, готовы! А вот теперь-то пришло время о начинке подумать. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!
