Пирог с зеленью и брынзой

Выпечка с несладкой начинкой выходит очень сытной и вкусной. Рецепты пирога с брынзой и зеленью ждут вас ниже.

Осетинский пирог с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко коровье – 130 мл;
• мука просеянная пшеничная – 250 г;
• сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
• рафинированное масло растительное – 30 мл;
• соль;
• сахар – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сметана – 50 г;
• – 300 г;
• масло – 30 г;
• зелень укропа – 50 г;
• зеленый лук – 30 г.

Приготовление

Сахар и сухие дрожжи разводим теплым молоком, оставляем немного постоять, чтобы опара поднялась и забродила. Далее всыпаем муку с солью. Размешиваем и добавляем растительное масло. Замешиваем тесто, прикрываем его влажной тканью и оставляем минут на 40.

Для начинки, брынзу измельчаем, зеленый лучок и укроп измельчаем. Соединяем брынзу со сметаной, зеленью и хорошенько разминаем руками. Полученную массу скатываем в шар.

Теперь подошедшее тесто раскатываем руками в круг. По центру кладем начинку. Сверху защипываем края теста, накрываем и даем постоять 5 минут. Теперь ладонью аккуратненько раскатываем тесто, распределяя начинку равномерно. В самом центре делаем небольшую дырочку, чтобы образующемуся пару был выход. Выпекаем пирог до румяности в хорошо нагретой духовке около получаса. А потом промазываем маслицем.

Пирог с брынзой и зеленью в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

• майонез – 6 ст. ложек;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука пшеничная просеянная – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль.

Для начинки:

• свежий укроп – 50 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• брынза – 150 г.

Приготовление

Замешиваем тесто из всех приведенных ингредиентов. Брынзу разминаем вилкой. Если она слишком твердая, то можно натереть ее на терке. Сыр также измельчаем при помощи терки. Смешиваем брынзу с сыром, немного подсаливаем и хорошо размешиваем. Чашу мультиварки промазываем маслом, наливаем половину теста, распределяем начинку, притрушиваем ее измельченным укропом и заливаем остальным тестом. В режиме «Выпечка» выпекаем пирог 80 минут.

Слоеный пирог с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

• брынза – 180 г;
• масло – 35 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриные яйца – 2 шт.;
• готовое слоеное тесто – 450 г.

Приготовление

Брынзу измельчаем вилкой, вбиваем 1 целое яйцо и белок, добавляем измельченный чеснок. Слоеное тесто делим пополам, каждую часть раскатываем пластом размером примерно 30 на 15 см, выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Смазываем форму маслом, выкладываем рулеты. Верх смазываем взбитым желтком. При 200 градусах выпекаем 20 минут.

Жареные пирожки с брынзой и помидорами готовятся очень легко и быстро. Такие пирожки получаются очень, нежными, хрустящими и сочными, в общем, пальчики оближешь. Простое тесто в сочетании с ароматной сырной начинкой и свежими помидорами просто восхитительно. Если вы приготовите пирожки по такому рецепту однажды, они останутся в вашем кулинарном запасе навсегда.

Жареные пирожки с брынзой и помидорами предлагаем приготовить из постного теста.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – 1 стакан
- растительное масло – 4 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.

Для начинки:
- брынза – 200 г
- помидоры – 5 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- укроп – пучок

Готовим жареные пирожки с брынзой и помидорами

1. Сначала подготовьте простую начинку для ваших пирожков. Высыпьте брынзу в миску и разомните вилкой. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке, добавьте чеснок к сыру.

2. Вымойте под проточной холодной водой укроп и нарубите его мелко. Добавьте укроп к начинке и хорошо перемешайте.

3. Вымойте помидоры, удалите место от плодоножек и нарежьте помидоры отдельно кружочками.

4. Теперь приготовьте постное тесто. Для этого просейте в миску муку. Растворите в воде сахар и соль. Сделайте в муке ямку и вылейте туда воду с растительным маслом. Замесите эластичное тесто.

5. Разделите тесто на две ровные части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт.

6. На один пласт теста выложите кружочки помидор, а сверху начинку из брынзы.

7. Накройте начинку вторым пластом теста и вырежьте пирожки с помощью круглой формы таким образом, чтобы начинка осталась между двумя слоями теста. Хорошенько защипните края пирожков.

Омлетные пирожки начинаем готовить с приготовления обычной омлетной смеси, путем смешивания яиц и молока. Можно взять вместо молока питьевые сливки (10-20% жирности) и тогда омлет получится с насыщенным сливочным вкусом и более нежным. А можно сделать омлет «легче» в плане калорий, заменив молоко/сливки питьевой водой. Если вы еще новичок в кулинарии, тогда вам будет интересно узнать, как правильно готовить омлет, а вернее, как правильно рассчитать количество молока на определенное количество яиц. Приводим идеальную «формулу» омлета – на одно среднее яйцо возьмите примерно 2 столовых ложки сливок/молока/воды. Наилучший результат получится именно в таком соотношении продуктов.
Итак, вбиваем в миску требуемое количество яиц.

Отмеряя ложками, добавляем молоко или сливки, смешиваем, но не взбиваем (!) венчиком желтки и белки с молоком, солим и приправляем по вкусу. Если хочется добавить в массу кусочки овощей или зелени, лучше сделать это именно на этом этапе.

Во время приготовления омлетной массы нужно позаботиться о предварительном разогреве сковороды, чтобы в момент вливания омлета она была достаточно накалена с маслом. Нам потребуется небольшая сковорода, диаметром не более 18-20 см. Так как наш рецепт предполагает приготовление не обычного омлета, а омлетных «пирожков», будем вливать омлетную массу порционно. На один омлетный «пирожок» потребуется примерно 1,5 половника жидкой омлетной смеси. Вылить порцию омлетной смеси на горячую сковородку, толщина омлета должна получиться около сантиметра. Накрыть крышкой и на умеренном огне запечь одну сторону «блинчика».

Перевернуть и обжарить вторую сторону.

Когда все омлетные заготовки для «пирожков» будут готовы, обязательно оставьте их на 3-4 минуты, чтобы они немного остыли. Иначе при сворачивании начинки омлет порвется на сгибе.

За это время можно успеть натереть брынзу на мелкой терке.

Располагаем тертую брынзу на одной половинке «блинчика».

Брынза – это однородный кисломолочный сыр белого цвета с солоноватым вкусом, чье название происходит от румынского слова «brînză», что означает «сыр». Её родиной считают Восток и арабские страны, из которых брынза распространилась по всей Евразии, занимая в некоторых странах значимое место в национальной кухне.

По консистенции этот сыр достаточно плотный и немного ломкий, без корки. Особого рисунка нет, но могут быть маленькие пустоты различной формы. Запах у него приятный со сливочным оттенком, но не кислый.

Готовят его при помощи замачивания в соляном растворе на 60 дней и больше. Соленость можно определить по сроку вымачивания, который напечатан на этикетке упаковки.

Покупать брынзу желательно в рассоле, без него у сыра начинают присыхать края. В рассоле брынзу можно хранить до двух месяцев в плотно закрытой посуде, без – около двух недель, завернув продукт в пищевую пленку.

Этот сыр содержит большое количество кальция, витаминов А, Е, В и достаточное количество полезных веществ, что дает возможность нашему организму чувствовать себя замечательно, выглядеть просто превосходно, радуясь хорошему состоянию кожи, волос и ногтей.

Главное, что он является диетическим продуктом, при этом нормализует работу пищеварительного тракта, восстанавливая микрофлору кишечника, помогает восстановить силы после тяжелых мышечных нагрузок спортсменам, работникам, деятельность которых связана с применением физической силы.

Моченый сыр полезен всем, в особенности беременным, кормящим мамам, пожилым людям, детям с растущим организмом. Рекомендуется употреблять его регулярно в небольших дозах. Лучше всего кисломолочный продукт добавлять в салаты, в начинку пирога и пирожков.

Рецепты пирогов с брынзой

Брынзу используют во многих блюдах как отдельную закуску, так и вместе с другими продуктами или тестом. С таким сыром идеально сочетаются овощи. В первую очередь – это помидоры, затем картофель, баклажаны, огурцы, перцы и т. д.

С жареным мясом, шашлыком брынза приобретаем неповторимый вкус, а зелень и чеснок придают ей тонкий аромат с остринкой. Консервации в виде маслин, оливок, кукурузы украшают блюда с брынзой своим внешним видом.

Но сегодня мы попробуем приготовить пирог с брынзой и маленькие пирожки. Каждый рецепт несладкой выпечки содержит в начинке дополнительные ингредиенты, кроме основного сыра.

Картофельный пирог с брынзой:

• стакана 2 муки;
• 2 ложки сахара;
• грамм 50 сливочного масла;
• грамм 50 сметаны;
• по 0,5 ложечки соды и соли;
• желток яйца;
• 5 картофелин;
• грамм 200 сыра моченого;
• луковица;
• масло на жарку;
• зелень.

Готовим заранее, потому что его нужно подержать в холодильнике около 4 часов. Сначала смешиваем сухие продукты. Это мука, сахар, соль, сода. Масло должно быть комнатной температуры, тогда его соединяем со сметаной.

Месим основу выпечки. В муку выливаем маслянистую смесь. Мнем до тех пор, пока перестанет прилипать к рукам. Если надо, добавляем ещё муку или сметану, в зависимости какое у вас тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, прячем в холодильник.

Очищенный картофель варим до готовности в подсоленной воде. Этим временем поджариваем лук на масле до золотого цвета. Сыр разминаем вилкой.

Картофель разминаем в пюре, затем насыпаем лук и кисломолочный продукт. Перемешиваем. Добавляем по вкусу соль, рубленую петрушку или укроп.

Основу пирога нагреваем до комнатной температуры, потом немного месим, тогда она станет мягкой, эластичной и приятной на ощупь. Разделяем её на две части. Одну – раскатываем на низ, кладем тесто в форму, закрывая также и края. Форму нужно предварительно промазать маслом. Концы, которые выглядывают сверху, обрезаем.

Кладем нашу начинку. Накрываем вторым раскатанным кусочком мучного изделия. Кстати, из него можно ещё вырезать украшения разных форм. Защипываем края. Смазываем сверху яичным желтком.

Выпекаем при 180 градусах. Духовку перед этим нагреваем до заданной температуры. Готовая выпечка становится красиво-золотистого цвета, приобретает насыщенный запах.

Пирог с брынзой и зеленью:

• 350 грамм муки;
• 150 мл молока;
• 2 яйца куриных;
• ложка масла растительного;
• пол-ложечки сахара;
• 11 грамм дрожжей сухих;
• ложечка соли;
• 150 грамм сыра соленого;
• 7 перьев лука зеленного;
• полпучка укропа.

Делаем опару. Теплое молоко 50 мл соединяем с дрожжами, ложкой муки и сахаром. Через десять минут добавляем остальное молоко, муку, яйцо, соль, масло. Вымешиваем основу пирога. Ставим в тепло на час для увеличения массы в два раза.

Натираем брынзу, рубим зелень, лук. Смешиваем вместе с яйцом.

Пока готовили начинку, тесто подошло. Делим его на три части, раскатываем в тонкие пласты.

На смазанный противень кладем первую часть, намазываем на неё равномерно половину начинки. Накрываем второй лепешкой. Остальной сыр с зеленью раскладываем по второй части. Закрываем оставшимся тестом. Края склеиваем. Верх можно разрезать аккуратно ножом, сделать солнышко. Затем накрываем полотенцем на тридцать минут.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Смазываем выпечку яйцом. Отправляем выпекать на 20 минут.

Пирог греческий с брынзой:

• грамм 500 готового слоеного теста;
• грамм 300 моченого сыра;
• грамм 30 кинзы;
• 30 мл сливок;
• белый лук;
• 4 дольки чеснока;
• 3 г перца чили;
• 3 яйца;
• 10 грамм кунжута;
• 20 грамм масла оливок.

Слоеное тесто делим на две части, раскатываем одинаково по диаметру. Разогреваем наш духовой шкафчик до 200 градусов. Выпекаем основы в течение 10 минут.

Режем лук, чили, чеснок, жарим их на масле несколько минут. Рубим кинзу свежую, нарезаем мелко сыр. Все ингредиенты перемешиваем со сливками, добавляем также 2 яйца.

Испеченные основы разделяем надвое, чтоб получилось 4 пласта. На форму кладем первый слой теста, затем начинка, и так до конца. То есть три слоя начинки. Сверху промазываем желтком, посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах минуток 20. Греческий пирог получился ароматным и вкусным.

Открытой пирог с брынзой и помидорами:

• 100 грамм сливочного масла;
• по 200 грамм сметаны и муки;
• 250 грамм соленого сыра;
• 2 куриных яйца;
• 2/3 ложечки соли, перец;
• 2 помидора.

Масло размягчаем, к нему добавляем 50 грамм сметаны, 1/3 ложечки соли. В массу всыпаем постепенно муку, замешиваем тесто. Получившуюся основу раскатываем по форме выпекания с учётом бортиков. Выкладываем его.

Помидоры моем, режем тонкими кружочками. Сыр нарезаем пластами. Раскладываем данные ингредиенты по кругу основы, чередуя их.

Готовим яично-сметанную заливку. В мисочку вбиваем яйцо, вливаем оставшеюся сметану, соль, перец. Взбиваем всё миксером до однородности. Той массой заливаем сыр с помидорами.

Духовку нагреваем до 180 градусов, ставим выпекать на 50 минут. Когда пирог остынет, нарезаем порционными кусочками.

Жареные пирожки с помидорами и брынзой:

• масло для жарки;
• стакан горячей воды;
• 3,5 стакана пшеничной муки;
• 4 ложки масла для теста;
• по ложечки сахара, соли;
• 200 грамм сыра соленого;
• 3 помидорки;
• 2 зубка чесночка;
• зелень укропа.

Воду кипятим, добавляем соль, сахар, масло для теста. Постепенно всыпаем муку, замешиваем. Затем накрываем влажным полотенцем, оставляем на полчаса.