Пирог с черной смородиной и творогом. Пирог с замороженной черной смородиной: ягодные рецепты

Смородина - это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом. Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки. Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.

В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.

Песочный пирог со смородиной

Самая большая проблема, с которой я столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.

Для приготовления пирога понадобится:

• мука пшеничная - 3 стакана,
• сахарный песок - 1 стакан + 1 столовая ложка,
• сливочное масло или маргарин - 180 грамм (1 пачка),
• яйцо куриное - 1 штука,
• пищевая сода+лимонная кислота - по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
• смородина - 300 грамм,
• корица - 1 чайная ложка,
• крахмал - 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.

2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.

3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.

4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.

5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.

Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.

на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.

6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.

Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.

7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.

8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.

Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.

Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.

9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.

А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.

Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.

Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый. Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!

Для приготовления теста понадобится:

• мука - 3 стакана,
• сливочное масло - 180 грамм,
• сахарный песок - 1 стакан,
• яйцо - 1 штука,
• разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.

Для начинки:

• смородина - 300-350 грамм,
• сметана большой жирности - 250-300 грамм,
• творог - 100-150 грамм,
• яйцо - 1 штука,
• сахар - 1 стакан.

Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:

1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.

2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.

3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого. Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.

4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.

5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.

6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.

7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.

Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.

8. Охлажденное тесто раскатайте скалкой и покройте им дно и стенки формы для пирога. Должна получиться своеобразная чаша для жидкой начинки. Проколите на дне дырочки вилкой. Не волнуйтесь, начинка туда не вытечет.

9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.

10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.

Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.

Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.

Открытый пирог со смородиной из слоеного теста

Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине. Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.

Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.

Для приготовления понадобится:

• слоенное дрожжевое тесто - 1 упаковка,
• смородина - 200 грамм,
• сахар - 0,5 стакана,
• крахмал - 1 столовая ложка,
• ванильный сахар,
• яйцо для смазывания пирога.

Приготовление:

1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.

На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.

2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.

3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.

У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.

4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.

5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.

6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.

7. Пирог выпекается в духовке при 180 градусах от получаса до сорока минут в зависимости от его толщины. Следите за тестом, слоеное готовится достаточно быстро. Как только оно зарумянится, осторожно проткните край пирога деревянной зубочисткой и проверьте готовность. Зубочистка не должна быть сырой.

Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.

8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.

Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной из дрожжевого теста

На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.

Домашняя выпечка – это символ уюта, пирог со смородиной выступает не только вкусным, но и витаминным десертом, при его приготовлении можно использовать разные сорта смородины: черную, красную, разные виды теста, экспериментировать со способами готовки. Несложные рецепты приготовления пирога с использованием смородины помогут украсить любой стол и порадовать семью, гостей.

Как приготовить пирог со смородиной

Основой смородинового пирога может быть пресное, дрожжевое, сметанное, песочное или соленое тесто. Его использование предполагает процесс выпекания, но существуют варианты приготовления без выпечки, по типу чизкейка или с основой из готового песочного печенья. Начинка может быть из белых, красных или черных ягод. Можно использовать как замороженную, так и свежую смородину.

Рецепты пирога со смородиной

Сегодня существует множество рецептов приготовления пирогов со смородиной с подробным описанием, фото. Внешний вид, вкус выпечки будет зависеть от качества ингредиентов и техники приготовления. Подробные рецепты с фото помогут без особых трудностей приготовить вкусную домашнюю выпечку, которая станет украшением праздничного или обыденного стола.

С замороженной смородиной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 292 ккал на 100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пожалуй, самый простой рецепт пирога с черной смородиной. Его также можно готовить и с другими замороженными ягодами. Для приготовления понадобится миксер и форма, желательно для выпечки кекса. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, вместо пшеничной муки высшего сорта лучше использовать более грубый помол или другую муку, например, овсяную. Пирог с мороженой смородиной не уступает по своим вкусовым качествам перед свежими ягодами.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 220 г;
• смородина (замороженная) – 200 г;
• масло сливочное – 130 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 20 мл;
• ванильный сахар – 20 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• вода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, добавьте размягченное масло, яйца, молоко, сахар, ванильный сахар. Перемешайте до однородной массы. Чтобы не было комочков, лучше использовать миксер.
2. Половину замороженных ягод присыпьте мукой или кукурузным крахмалом и вмешайте в массу.
3. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Форму смажьте маслом или застелите промасленной пергаментной бумагой.
4. Выложите массу в форму, сверху распределите оставшиеся ягоды.
5. Выпекайте 30-40 минут, затем оставьте блюдо дойти в духовке минут на 10.
6. Для глазури смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду до кашеобразного состояния.
7. Слегка остывший пирог полейте глазурью и украсьте по желанию, например, цедрой лимона.

Из красной смородины

• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Кисловатый вкус ягод хорошо проявляется в десертах. В данном рецепте в качестве коржа используется рассыпчатое тесто. Подавать выпечку можно как с горячими, так и с прохладными напитками. Присутствие кислых ягод в десертах делает их освежающими, а не приторными, как большинство сладких блюд. Таким десертом можно с легкостью накормить до десяти человек.

Ингредиенты:

• смородина красная – 400 г;
• мука – 120 г;
• сахар – 120 г;
• масло сливочное – 100 г;
• крахмал – 70 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванильный сахар – 20 г;
• сахарная пудра – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Отделите веточки от ягод, промойте ее и просушите бумажным полотенцем.
2. Разотрите мягкое масло с 70 г обычного сахара и 20 г ванильного до однородной консистенции, легче всего это будет сделать с помощью блендера.
3. Добавьте 1 яйцо и еще раз перемешайте.
4. В отдельную миску просейте 100 г муки, 50 г крахмала (лучше кукурузного) и разрыхлитель.
5. Постепенно введите сухую смесь и перемешайте до однородности.
6. Форму смажьте кусочком сливочного масла, сверху присыпьте мукой.
7. Равномерно распределите массу по форме, сверху выложите ягоды.
8. Выпекайте при 180°C 25 минут.
9. Взбейте белок одного яйца до состояния крутой пены.
10. Желток разотрите с оставшимся сахаром, введите столовую ложку муки и остатки крахмала. Аккуратно введите белковую массу и перемешайте.
11. Спустя 25 минут на горячий пирог выложите яичную смесь и запекайте еще 10 минут.
12. Остывшее блюдо присыпьте сахарной пудрой, нарежьте на квадраты.

Со сметаной

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 296 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Основой этого десерта является песочка, ее легко приготовить дома и она хорошо сочетается с разными начинками. Красный цвет ягод придаст блюду яркость. Внешний вид десерта напоминает корзинку с бортиками, внутри которой находится нежная начинка из сметаны с добавлением красной смородины. Такая выпечка идеально подойдет в качестве десерта после основных приемов пищи или как отдельное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 250 г;
• сметана 20% – 200 г;
• смородина – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• ванилин – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разотрите масло со 150 г сахара, добавьте ванилин или ванильный сахар для аромата.
2. Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.
3. Добавьте в смесь разрыхлитель, муку и замесите.
4. Выложите его в форму, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла, сделайте высокие бортики.
5. Вымойте ягоды, дайте стечь воде, просушите при помощи бумажного полотенца.
6. Выложите сверху ягоды, разровняйте.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте на протяжении 35-40 минут.
8. Взбейте для крема сметану со 100 г сахара.
9. Горячий пирог залейте сметанным кремом.
10. Поставьте пирог в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем застыл.

Из слоеного теста

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить слоеное тесто в домашних условиях сложно, хоть и с этой задачей справляются опытные домохозяйки. Чтобы сократить время готовки, можно использовать готовое замороженное тесто. На случай непредвиденных гостей храните в морозильной камере слоеный пласт теста и немного замороженной смородины. Так вы сможете быстро и без особых усилий приготовить вкусный десерт.

Ингредиенты:

• слоеная основа – 500 г;
• смородина черная – 500 г;
• сахарная пудра – для украшения;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Припустите на сковороде ягоды с сахаром по вкусу.
2. На смазанную форму для запекания выложите целый пласт или разделите его на порционные кусочки (волованчики).
3. Прокалите вилкой и отправьте запекаться на 15-30 минут.
4. Оставьте остывать заготовку примерно на полчаса.
5. На остывшей заготовке распределите варенье из ягод.
6. Готовое блюдо присыпьте сахарной пудрой.

Песочный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Хрустящий, вкусный пирог с черной смородиной в духовке. Песочная основа прекрасно сочетается с нежной ягодной начинкой. Черная смородина придаст блюду неповторимый вкус. Для приготовления по этому рецепту понадобится такой кухонный инвентарь, как блендер, но если у вас есть навык приготовления песочки, вы можете использовать свой метод. Такой десерт красиво смотрится на фотографиях.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• смородина черная – 150 г;
• сливки 30% – 150 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Отправьте в чашу блендера муку, сахар и щепотку соли, все перебейте.
2. Охлажденное масло нарежьте кубиком.
3. Добавьте нарезанное масло в чашу и снова перебейте.
4. Отделите желток одного яйца, добавьте к тесту и перемешайте.
5. Смешайте воду с лимонным соком и постепенно вводите, важно не переборщить с кислотой. Крошка должна быть слегла влажной, но не мокрой.
6. Сформируйте из теста шар, затем распластайте его тонким слоем на куске пищевой пленки, сверху накройте тоже накройте пленкой. Дайте тесту немного отдохнуть.
7. Подготовьте небольшую форму для запекания. Пирог будет выглядеть эстетичней, если она будет иметь рифленые борта. Выложите массу на противень, проколите вилкой, отправьте охлаждаться примерно на 30 минут.
8. В это время займитесь кисло-сладкой начинкой. Промойте и высушите ягоды, добавьте сахар по вкусу. Взбейте яйцо со сливками и добавьте к ягодам.
9. Готовую начинку залейте в форму. Отправьте пирог запекаться на 30 минут.

Дрожжевой

• Время приготовления: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 285 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пышный смородиновый пирог из дрожжевого теста не только вкусный, но и привлекательный на вид. Такое блюдо станет настоящим украшением стола на любом празднике. С формой выпечки можно экспериментировать, в данном рецепте пирог будет состоять из нескольких дрожжевых волованчиков со смородиновой начинкой. Его легко делить (разрывать) и удобно есть даже руками.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• сахар – 300 г.;
• сыворотка творожная – 200 мл;
• смородина черная – 200 г;
• манка –100 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Накануне для готовки замесите эластичное дрожжевое тесто. Оставьте заготовку в теплом месте на час, затем положите в большой пакет и отправьте в холодильник. За ночь оно увеличится в размере, поэтому используйте вместительный пакет.
2. На следующий день раскатайте тесто скалкой толщиной в половину сантиметра.
3. Вымойте и просушите ягоды, высыпьте сверху на пласт, присыпьте сахаром и манкой.
4. Разрежьте заготовку на полоски шириной 4 см. Каждую полоску сверните в рулетик или волованчик.
5. Форму смажьте растительным маслом, выложите волованчики, чтобы образовался пирог, но не слишком близко, так как они разойдутся во время выпечки.
6. Сверху посыпьте пирог сахаром или налейте немного молока, выпекайте при температуре 160°C.

На кефире

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Как приготовить вкусный пирог с добавлением смородины, но с меньшей калорийностью? Для этого необходимо использовать муку более грубого помола и замешивать тесто на нежирной кефире. Данный рецепт низкокалориен, прекрасно подойдет людям, которые следят за соей фигурой, придерживаются здорового образа жизни и принципов правильного сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• кефир 1% – 200 г;
• мука – 200 г;
• смородина черная – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• повидло абрикосовое – 5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте яйца, кефир, муку, разрыхлитель до однородности. Выложите тесто на противень.
2. Сверху выложите ягоды с абрикосовым повидлом.
3. Выпекайте при 250 градусах 30 минут.

Творожный

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пирог с творожной начинкой с добавлением смородины можно готовить с разными видами теста. В данном рецепте для простоты готовки используется замороженное слоеное. Это позволит сэкономить время, но при этом создать вкусный, низкокалорийный витаминный десерт на радость вашей семье, гостям. С помощью такого пирога можно накормить деток творогом, которые в маленьком возрасте не особо его хотят кушать.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• творог 5% – 200 г;
• сахар – 200 г;
• смородина черная – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал 1 ст. л.;
• цедра лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разморозьте тесто, поделите на две равномерные половины. Одну часть выложите в форму, сформируйте бортики, чтобы они немного свисали с формы. Проткните тесто вилкой.
2. Смешайте творог, половину сахара и яичный желток, для аромата можно добавить немного ванили.
3. Выложите творожную массу на тесто.
4. Припустите на сковороде смородину с оставшимся сахаром и крахмалом. Вылейте смесь сверху творога.
5. Накройте заготовку вторым куском теста, защипните края. Для эстетичности вырежете в середине сердце или любую другую форму. Смажьте пирог белком, посыпьте сахаром или пудрой.
6. Выпекайте 40 минут, пирог должен быть румяным.

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 383 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Знакомое многим тертое печенье или пирог со смородиновым вареньем – вкусное питательное лакомство, которое легко приготовить дома. Песочное тесто, которое используется для приготовления затерушки плотное, не липнет к рукам, легко печется. Готовую выпечку удобно разрезать на порционные кусочки, это могут быть квадраты, ромбы.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 200 г;
• смородиновое варенье – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – ½ ч. л.;
• ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло разотрите с сахаром и ванилином до кремообразного состояния.
2. Добавьте яйца, затем снова перемешайте.
3. Погасите соду уксусом, добавьте в смесь.
4. Просейте муку, отложите в сторону примерно 100 г.
5. Остальную муку введите к масляной смеси. Вымешайте тесто.
6. Разделите его на две части в пропорции 3 к 4.
7. Отложенную муку добавьте в меньшую часть и снова вымешайте.
8. Форму диаметром 30-35 см застелите пергаментом. Большой кусок теста растяните по противню.
9. Сверху выложите смородиновое варенье.
10. Из второй плотной части теста скатайте шар и натрите его на крупной терке так, чтобы крошка практически полностью покрыла варенье.
11. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 25 минут.

Открытый пирог

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал на 100 г.
• Предназначение блюда: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовить открытый пирог из черной смородины можно с использованием разных видов теста. Данный рецепт основан на принципе шарлотки. Домашняя выпечка с черной смородиной остается актуальна в наших краях на протяжении многих веков. Чтобы приготовить бисквитное тесто понадобится кухонный инвентарь, но как приготовить его, если под рукой не оказалось кухонной машины? Тесто можно взбить при помощи вилки или бутылки, для этого необходимо поместить в нее все ингредиенты и тщательно потрясти.

Ингредиенты:

• смородина черная – 300 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 105 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• уксус – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Вкусная выпечка – основа любого праздничного стола, и ягодные пироги по проверенным бабушкиным рецептам на нем вполне могут заменить современные торты. Ягоды смородины известны нам не только неподражаемым вкусом, но также и витаминными свойствами. Обратите свое внимание на рецепты с замороженной смородиной, представленные здесь, мы уверены, что любой из них придется вам по нраву.

Быстрая шарлотка из смородины черной

Простой и вкусный быстрый пирог со смородиной понравится тем, кто не имеет времени на готовку.

Для шарлотки со смородиной нам нужно:

• Яиц (шт.) – 5;
• Сахара (гр.) – 200;
• Муки (гр.) – 400;
• Соли (гр.) – 5;
• Смородины черной замороженной – 300 грамм;
• Разрыхлитель теста – половина пакетика.

Приступим к приготовлению пирога со смородиной:

1. Яйца взбиваем блендером с сахарным песком и солью до крепкой пены;
2. В муку вмешиваем разрыхлитель, добавляем смесь к яйцам, взбиваем;
3. Выключаем миксер, добавляем размороженную промытую ягоду и аккуратно вымешиваем ложкой;
4. Формочку для выпечки смазываем маслом или укладываем в нее промасленную бумагу, параллельно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов;
5. Выкладываем массу в формочку, затем ставим в печь на полчаса запекаться. Дверку духового шкафа открывать нежелательно, так как выпечка может опасть и потерять внешний вид и форму;
6. После этого проверяем шарлотку на готовность зубочисткой или сухим ножом. Если пирог уже готов, тесто не будет прилипать.

Пирог со смородиной открытый

Для воплощения этого рецепта нам понадобится:

• Муки (гр.) – 250;
• Масла сливочного (гр.) – 125;
• Соли (гр.) – 5;
• Пудры сахарной (гр.) – 20 (+ немного для посыпки);
• Ледяной воды (ст.л.) – 6-8;
• Смородины черной (гр.) – 600;
• Сгущенного молока (мл.) – 75;
• Молока свежего или пастеризованного (мл.) – 75;
• Крахмала (ст. л.) – одна.

Приступаем к выпечке:

1. Ягоды хорошо промыть, дать подсохнуть. Если они замороженные – дать оттаять и стечь лишнему соку;
2. Муку тщательно просеять, лучше несколько раз;
3. Масло предварительно заморозить в морозильной камере (около часа), затем быстро настругать на терке;
4. Смешать масло и муку, тщательно растереть в крошку руками;
5. Добавить сахарную пудру и соль, перемешать;
6. В центре смеси сделать ямку, залить 6-8 ложек ледяной воды, замешать ложкой;
7. Вымесить руками и слепить шарик из теста, завернуть его в полиэтиленовый пакет или пленку, поместить в холодильную камеру на 60 минут;
8. Раскатываем тесто в слой 5 мм толщиной, выкладываем в формочку. Делаем бортики высотой примерно в 2 сантиметра, излишки обрезаем;
9. Протыкаем пласт теста вилкой или ножиком во множественных местах, чтобы избежать его деформации при выпечке;
10. Застилаем корж пергаментной бумагой, потом насыпаем горох или рис, чтобы создать эффект пресса;
11. Разогреваем нашу духовку до 230 градусов, выпекаем корж минут 10;
12. Достаем, убираем бумагу с «начинкой»;
13. Выкладываем ягоды на тесто и делаем «соус».
14. Для него смешиваем оба вида молока и крахмал, хорошенько перемешиваем (или чуть-чуть взбиваем) и выливаем поверх черной смородины;
15. Отправляем пропекаться еще на полчасика при 160 градусах, затем посыпаем поверхность сахарной пудрой. Вкусный открытый пирог готов!

Закрытый тертый пирог со смородиной

Быстрой оригинальный пирог может стать незаменимой выручалочкой при неожиданном появлении гостей. Начинка и тесто на этот пирог могут храниться в морозильнике, и быть использованы при необходимости.

Нам нужно:

• Муки (гр.) – 450;
• Яиц (шт.) – 2;
• Сахара (гр.) – 200;
• Разрыхлителя – одна маленькая ложка;
• Масла сливочного (гр.) – 200;
• Соли (гр.) – 5;
• Черной смородины замороженной или свежей (гр.) – 500;
• Крахмала (ст.л.) – 3.

Приготовление:

1. Муку хорошо просеиваем и перемешиваем с разрыхлителем, солим;
2. Мягкое масло нарезаем кусочками или натираем подмороженное на терке;
3. Яйца перетираем с сахаром (не взбиваем);
4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось пластичное тесто, разделяем пополам и скатываем два шарика;
5. Оборачиваем их в целлофановый пакет, прячем в морозильник на час. В этом виде тесто можно хранить длительное время, использовать его можно при необходимости;
6. Выкладываем на форму промасленную бумагу, прогреваем духовку до 180 градусов;
7. Достаем 1 шарик, натираем тесто на терке, разравниваем;
8. Выкладываем оттаявшие, промытые и просушенные ягоды, посыпаем их крахмалом и сахарным песком;
9. Берем второй шарик, натираем поверх начинки, потом аккуратно разравниваем лопаточкой;
10. Пропекаем в духовке 50 минут, чтобы появилась корочка красивого румяного цвета. При необходимости можно пропечь сначала нижний слой, затем насыпать второй и отправить допекаться.
11. Тертый пирог с черной смородиной готов, можно приступать к чаепитию.

Пирог быстрый со смородиной

Для него нам нужно:

• Яйца (шт.) – 2;
• Соли (гр.) – 5;
• Кефира (натурального йогурта) (мл.) – 200;
• Маргарина (гр.) – 100;
• Разрыхлителя – 1 чайная ложка;
• Муки (гр.) – 250;
• Сахара (гр.) – 300;
• Ванилина – 1 щепотка;
• Замороженной смородины (гр.) – 450.

Приготовление:

1. Ягоды размораживаем, промываем, обсушиваем;
2. Размягченный маргарин хорошо растираем с сахаром, затем добавляем кефир, яйца;
3. Тщательно просеиваем нашу муку, потом перемешиваем с ванилином и разрыхлителем, добавляем к первой смеси. Вымешиваем тесто, оно должно походить на густую деревенскую сметану;
4. Формочку смазываем маслом, духовой шкаф прогреваем до 180 градусов;
5. Тесто наливаем в форму, посыпаем смородиной, затем сахаром;
6. Отправляем пропекаться в печь на полчаса. Наш быстрый пирог готов!

Пирог со смородиной в мультиварке

Вкусные пироги можно приготовить не только в русской печи или духовом шкафу, но и в современной бытовой технике – мультиварке.

Для выпечки в мультиварке нам нужно:

• Муки – 2 стаканчика для мультиварки;
• Сливочного масла –70 грамм;
• Сахара – один стаканчик для мультиварки для теста, 0,5 – в начинку;
• Яиц – одно для теста и одно в начинку;
• Разрыхлителя – 1 чайная ложка.;
• Творога – 250 грамм;
• Сметаны – 2 ложки;
• Ванильного сахара – 1 маленькая ложка;
• Черной и красной смородины, а также любых других ягод (лучше ассорти) – 1-2 стаканчика для мультиварки.

Приступаем к выпечке:

1. Муку хорошенько просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем;
2. Размягченное масло измельчаем, перемешиваем с мукой, растираем во влажную крошку;
3. Яйцо смешиваем с сахаром, выливаем к тесту, хорошо замешиваем;
4. Убираем остужаться в холодильник на 30 мин. (можно немного больше);
5. Творог измельчаем блендером или через сито до однородности, перемешиваем с яйцом, сметаной, ванильным и обычным сахаром;
6. Дно чаши от мультиварки застилаем пергаментной бумагой, потом смазываем маслом. Или можно обильно смазать маслом дно и присыпать манкой. Сверху аккуратно выливаем тесто;
7. Поверх теста выкладываем творожную массу. Затем ягодное ассорти, немного вдавливаем в творог;
8. Выбираем режим «Выпечка» в мультиварке и устанавливаем время «один час», отправляем пирог со смородиной запекаться;
9. По истечении времени крышку мультиварку не открываем, а даем остыть выпечке прямо в ней. Если достать слишком рано и не дать самостоятельно остудиться, пирог развалится, и начинка вытечет, не успев застыть;
10. Аккуратно удаляем бумаги или счищаем ножом слой манки. При желании манную крупу можно оставить, она придаст хрустящий эффект нашей выпечке. Пирог со смородиной готов, приятного аппетита!

Вкусные проверенные рецепты присутствуют в копилке любой хозяйки, будь то новичок или профессиональный кулинар. Надеемся, что один из этих рецептов вам понравится и пополнит вашу коллекцию вкусных записей.

Пироги с ягодами – это не только вкусно, но и полезно. Ароматную выпечку со свежими или замороженными ягодами оценят по достоинству все любители сладкого.

Предлагаю приготовить пирог с замороженными ягодами черной смородины. Основа из сладкого теста гармонично сочетается с кисленькой начинкой. Этот десерт подойдет не только для обычного чаепития в кругу семьи, но и для торжественных случаев.

Приготовим необходимые продукты для пирога с замороженной черной смородиной.

Начнем с приготовления теста. Соединяем в емкости муку, сахар и замороженное масло, натертое на крупной терке. Перетираем руками содержимое в крошку.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Замешиваем быстро, пока масло не размягчилось. Собираем тесто в комок. Если не получается, то добавляем ледяную воду, но не забывайте, что избыток жидкости может привести к жесткости теста, а недостаток - к тому, что тесто будет плохо раскатываться. Мне вода не понадобилась.

Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг. Круг должен получиться больше на 2-3 см, чем диаметр формы. При помощи скалки переносим тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, формируем бортики 3-4 см. Вилкой накалываем тесто и убираем заготовку с тестом в холодильник на полчаса.

Мерзлую черную смородину выкладываем в дуршлаг и хорошенько ошпариваем кипятком. Пока вода стекает, готовим заливку.

В миске смешиваем составляющие: сгущенку, крахмал и молоко.

Достаем форму с тестом из холодильника и помещаем в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.

Затем выкладываем на корж смородину. Сверху на ягоду выливаем заливку и ставим снова в духовой шкаф (температура - 200 градусов) на 20-30 минут.

Готовый пирог с замороженной черной смородиной остужаем, нарезаем и подаем, посыпав сахарной пудрой.

Каких только смородиновых пирогов не появилось в последнее время в продаже: и с суфле, и с чудными сметанно-мраморными разводами, и вперемежку с воздушными безешками! Однако старый добрый бабушкин рецепт пирога с черной смородиной не утратил популярности нисколько, даже наоборот, несмотря на изобилие магазинных красавцев. Потрясающе вкусный, очень простой в приготовлении, всегда желанный - куда без него! Никуда нам не деться от великолепной и простой домашней выпечки к чаю!

Ингредиенты

Как приготовить пирог с черной смородиной

В одной чашке соедините муку с разрыхлителем и солью. Отдельно, в другую чашку, вбейте яйца, всыпьте сахар. Взбейте миксером до однородности (2-3 минуты).

В яичную смесь положите подтаявшее масло и ванилин, влейте молоко. Перемешайте.
Небольшими порциями, подсыпая мучной состав, замесите тесто (можно миксером). Оно должно получиться без комков.

Разъемную форму смажьте до верхних краев маслом, перелейте в нее тестовую смесь. Сверху насыпьте смородину. Ягоду немного присыпьте пудрой и поставьте пирог на выпечку.

Температурный режим в духовке надо выставить на 180 градусов, время на 45 минут, но контролировать процесс приготовления следует обязательно, так как каждый духовой шкаф имеет свои особенности в работе.

После того, как выпечка со смородиной будет готова, верх еще раз присыпьте сахарной пудрой.

Пирог получается пышным и мягким, а аромат по всему дому таким всепроникающим, что разгоняет даже легкий намек на хандру.

Когда пирог с черной смородиной слегка остынет, его можно подавать к чаю.

Немного о черной смородине

Любой сорт смородины считается целебным, и об этом знали еще во времена царя Гороха. Наши предки очень ценили ягоду, а потому называли ее не иначе как домашний доктор. И действительно, смородина, можно сказать, забита под завязку полезными сахарами, витаминами, органическими кислотами, микроэлементами и эфирными маслами.

Неоценимую помощь дает смородина при анемии, атеросклерозе, пародонтозе, нарушениях сердечнососудистой системы, раковых и различных простудных заболеваниях…

Веточки, листья и ягода используется в медицине как потогонное, мочегонное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство.

Признание и любовь народа смородина получила не только за целебный состав, но и за удивительный яркий аромат и вкус ягод. Недаром кулинарные рецепты день ото дня пополняются новыми вкусными блюдами из этой садовой красавицы.

Подробнее о полезных свойствах черной смородины .

Пирог с черной смородиной © Волшебная Еда.РУ