Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра. Паштет из селёдки - закуска, знакомая с детства

Иногда просто не знаешь чем удивить гостей. Селедку обычную можно увидеть практически на каждом застолье. А умеете ли вы готовить такие бутерброды с паштетом из селедки и морковки, вкус которых будет напоминать красную икру? В этом простом рецепте нет никаких особенных правил. Просто селедка с плавленным сыром сочетается очень удачно, а остальные продукты дополняют этот совершенный вкус. Так что приготовить паштет из селедки с морковкой и маслом, сможет даже ребенок. Единственный нюанс этого блюда — очистка рыбы. Нужно четко знать, чтобы не осталось косточек.

Ингредиенты для паштета из сельди с маслом сливочным:

• Селедка крупная — 1 шт.;
• Морковь большого размера — 1 шт.;
• Плавленый сыр — 2 шт.;
• Сливочное масло — 100 гр.;
• Яйца — 2 шт.;

Как готовится рыбный паштет из селедки и сыра:

1. Рецепт очень простой на самом деле. Чтобы закуска получилось действительно вкусной нужно приготовить из селедки филе. Это очень просто делается. Отрежьте рыбе голову и сделайте надрез по спинному плавнику глубиной не более 0,5 см. В этом же месте отслоите шкуру и стяните ее с тушки сначала с одной стороны, затем с другой. Не отрывайте шкуру возле брюха. Теперь соберите всю шкуру в «пучок» и потяните. Так ровно по линии вы снимете животик и с легкостью удалите внутренности.
Аккуратно пальцами, начиная с того же спинного плавника снимите филе с ребер. С таким рыбным филе селедочный паштет с маслом сливочным получится очень вкусным.
Яйца отварите и очистите. Морковь отварите до полной готовности и специальным ножом снимите кожицу. Сырок извлеките из упаковки. Сливочное масло охладите и так же извлеките из упаковки.
Нарежьте продукты кусочками, чтобы легко прошли в отверстие мясорубки. Морковь, яйца, масло, и селедка с плавленным сыром пропускаются через мясорубку 1 раз. Полученную массу перемешайте и сложите в банку.

Готовый паштет из селедки вкуснее всего будет сочетаться с серым отрубным хлебом. Приготовьте бутерброды и украсьте любой зеленью. Готовую закуску подавайте к столу. А в качестве овощной закуски мы предлагаем попробовать

Очень многие люди любят бутерброды с красной икрой но, к сожалению, такую вкуснятину, в основном, позволяют себе покупать только на праздники. Я предлагаю хозяйкам взять на заметку рецепт аппетитного и очень простого в приготовлении паштета из селедки, который на вкус как красная икра. Все, что нам потребуется кроме селедки, это морковь, сливочное масло и плавленный сыр. Такой паштет из селедки, его часто называют еврейский, можно использовать как намазку на бутерброды. Выглядит очень симпатично, а по вкусу напоминает всеми любимую красную икорку и в домашних условиях приготовить просто.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 гр;
• сыр плавленый -1 шт.;
• морковь – 100 гр.

Первое, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным, это правильно подобрать продукты.Этим мы и займемся в первую очередь.

Селедку для паштета выбирать лучше, среднего посола и крупненькую по размеру. В ней будет меньше костей и такую рыбку проще разделать.

Сырок советую для паштета выбирать мягкий, типа, «Дружба».

Ну а морковь постарайтесь подобрать ярко-оранжевого цвета. От цвета морковки будет зависеть насыщенный красивый цвет готового паштета.

Сливочное масло, конечно же, лучше выбрать натуральное, спред может дать паштету неприятный привкус.

Как приготовить паштет из селедки как красная икра

И так, у селедки удаляем голову и внутренности. Затем, промываем тушку сельди под холодной проточной водой и разрезаем рыбину вдоль по хребту: сначала снимаем с селедки кожу, а затем разделяем тушку по надрезу на две половинки и руками удаляем кости.

Морковь нам нужно отварить (но не переваривать), охладить и очистить кожуру. Затем, нарезаем морковку крупными кусками.

Плавленый сырок освобождаем от упаковки и разрезаем его на четыре части.

Складываем в блендер селедочное филе, морковь и плавленый сыр.

Сначала на высоких оборотах перемалываем эти ингредиенты/

А затем, добавляем сливочное масло и включаем блендер еще на 2-3 минутки.

Вот и все, мы потратили буквально полчаса времени и аппетитный паштет из селедки с плавленным сыром и морковью, напоминающий по вкусу красную икру готов.

Намазываем его на хлебушек и подаем к столу. Хранить паштет из селедки мы будем в холодильнике в закрытой таре (судочек или просто стеклянная банка) не более недели.

Паштет из селедки - это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.

Классический рецепт

Состав:

• сельдь – 1 средняя;
• морковь – 1 средняя;
• масло – 110 - 120 г.

Этапы приготовления:

1. Маслу дают размякнуть в теплом месте до консистенции крема.
2. Из сельди убирают внутренности, голову, кости, хвост, кожу, периодически промывая тушку и руки под водой.
3. Филе еще раз моют, впитывают воду бумажным полотенцем.
4. Чистое сухое рыбное мясо режут.
5. Морковь режут так, чтобы она легко перемололась в блендере (мясорубке).
6. Рыбные ломти, морковь, пропуская несколько раз через мясорубку, доводят до консистенции нежного пюре. Если есть блендер – лучше воспользоваться им.
7. Масло ложкой вбивают в полученное рыбное пюре. Важно, чтобы в массе не ощущались целые кусочки масла.
8. Пряности выбирают по своему усмотрению, но соли и перца бывает достаточно для насыщенного вкуса.

С плавленым сыром

Состав:

• селедка – 1;
• морковка – 2 средних клубня;
• 2 жирных (от 50%) сырка.

Этапы приготовления:

1. Ставят вариться морковь.
2. Подготавливают селедку: отделяют голову, убирают внутренности, кожу и хребет с хвостом. Оставшиеся косточки убирают руками, чтобы мясо осталось чистым. Отдельные тонкие косточки не будут заметны в измельченном виде. Филе очищают под водой.
3. Мягкую, полностью сваренную морковку режут.
4. Ломтики рыбы, сырки, морковь измельчают 2 раза в мясорубке или 1 раз в блендере.
5. Специи, травы вводят разные, но следят, чтобы не перебить основной вкус.
6. Хранят блюдо несколько дней под крышкой (чтобы не появилась корочка) в холодильнике.
7. Для свежести и цвета можно добавить свежие зеленые травы (кинзу, петрушку, базилик).

Готовим с маслом и яйцом

Состав:

• селедка – 2;
• любые орехи – 40 - 50 г (2 ст. л.);
• репчатый лук – 1 средний;
• яйца – 2 – 3 шт.;
• масло – 125 г (полпачки).

Этап приготовления:

1. Твердое масло оставляют размягчаться до текстуры крема.
2. Яйца варят до твердости желтка (10 мин. – с супермаркета, 13 мин. – домашние).
3. Рыбу чистят от головы, внутренностей, хребта, хвоста, мелких костей, моют.
4. Очищают, режут на крупные ломти лук.
5. Орехи на горячей сковороде доводят несколько минут до легкой золотистости. Главное – хорошо прогреть (но не сжечь), чтобы вкус стал пряным, не «сырым».
6. Все продукты прокрутить несколько раз в мясорубке (блендере).
7. В нежное пюре без кусочков вбивают масло, специи.
8. Желательно оставить блюдо «отдохнуть» в холодильнике (чтобы мясо впитало соки, ароматы).

Паштет из соленой селедки и творога

Состав:

• сельдь – 2 тушки;
• любые орехи – 15 штук;
• молоко – 1 - 1,5 ст.;
• масло – 2 - 3 ст. л.;
• жирный творог – 0,25 кг.

Этапы приготовления:

1. Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
2. Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
3. Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
4. Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
5. Дают паштету настояться в холодильнике.

Форшмак – еврейский рецепт

Состав:

• сельдь – 1;
• мягкое масло – 3 ст. л.;
• лук – 1;
• яблоки (кислые) – 2;
• лимон – половина;
• яйцо – 1 белок;
• имбирь – на кончике ч. л.

Этапы приготовления:

1. Очищенную рыбу (филе без кожи) режут.
2. Очищенные яблоки (с кожей) делят на ломти, смешивают со свежим соком лимона.
3. Белок вареного яйца, рыбу, лук, яблоки прокручивают в мясорубке.
4. Перетирают рыбную пасту с мягким маслом, имбирем.
5. Не забыть посолить, сдобрить пряностями.
6. Оставить в холодильнике для смешивания вкусов.

С лимоном и имбирем

Состав:

• сельдь – 1-2 филе без кожи;
• масло – 3 – 5 ст. л. (в размягченном виде);
• лимон – 0,5;
• лук – 0,5 луковицы;
• пюре корня имбиря – 1 ч. л.;
• зелень, пряности.

Этапы приготовления:

1. Филе разделить на 2-3 куска, чтобы легко измельчались в мясорубке (блендере).
2. Сельдь, цедру и сок лимона, лук, зелень, имбирь взбивают в блендере в пюре (прокручивают в мясорубке пару раз).
3. Вбивают в массу масло, пряности, соль.
4. Дают остыть и пропитаться соками в холодильнике.
5. Хранят под крышкой сутки.

Рыбный паштет с морковью и маслом

Состав:

• сельдь – 2;
• морковь – 2 – 3 шт.;
• мягкое масло – 5 – 7 ст. л. (100 – 160 г).

Этапы приготовления:

1. Сельдь без внутренностей, головы, хвоста, плавников, кожи, костей моют, делят на несколько ломтей.
2. Морковь пекут (варят), крупно режут.
3. Из моркови и филе готовят пасту с помощью блендера.
4. В пасту подмешивают масло, специи.
5. Оставляют для пропитки фарша вкусами (в холодильнике).

Мой сегодняшний рецепт — паштет из селедки с плавленым сырком – очень простой, но очень вкусный. Наверняка вы знаете, о чем речь – подобные рыбные «намазки» для бутербродов продаются в каждом магазинчике и супермаркете. Но мне кажется, что тратить деньги на такую покупку весьма неразумно: ведь приготовить селедочный паштет в домашних условиях очень легко: рецепт настолько незамысловатый, что справится любая хозяюшка, даже самая неопытная.

Кстати, мне такой селедочный паштет с морковью очень напоминает знаменитое еврейское блюдо из селедки — форшмак. Конечно, это не совсем , приготовленный по всем канонам, но все-таки очень близкий к нему по ингредиентам и вкусу рецепт. С таким паштетом можно готовить очень вкусные бутерброды, а можно использовать как ингредиент в других блюдах. Но давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• 1 слабосоленая сельдь (желательно жирная);
• 2 плавленых сырка (200 г);
• 100 г моркови.

Как приготовить паштет из сельди в домашних условиях:

Сельдь тщательно очищаем от кожи. Разделяем на филе и удаляем косточки. Нарезаем кусочками (чтобы было удобно перекручивать через мясорубку).

Морковь моем и отвариваем до готовности. Остужаем и очищаем от кожицы. Нарезаем некрупно. Плавленые сырки каждый нарезаем на 4-5 кусков.

Пропускаем через мясорубку филе сельди, морковь и сырки.

Чтобы масса получилась более нежная, пропускаем ее 2-3 раза через мелкую решетку.

После этого тщательно вымешиваем паштетную массу и доводим до вкуса: если сельдь была малосоленая, возможно, следует добавить соли. Но, справедливости ради, должна сказать, что, как правило, я уже не добавляю никаких специй – то ли сельдь у нас продается достаточно соленая, то ли мне не нравится избыток соли в любых блюдах, в том числе и в подобных паштетах.

Перекладываем паштет в контейнер с закрывающейся крышкой и охлаждаем в холодильнике. А затем достаем и наслаждаемся.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить паштет из сельди в домашних условиях. С ним получаются очень вкусные бутерброды.

И, как я говорила, еще его можно использовать как начинку для других блюд, к примеру, фаршированных яиц или тарталеток.

Паштет из селедки с маслом еще известен как «селедочное масло» - очень вкусная и простая закуска, которая намазывается на хлеб. Кроме слабосоленой сельди и сливочного масла в состав может входить вареная морковь, репчатый лук, чеснок, свежая зелень, оливки и маслины, свежий или маринованный огурец. В любом случае получится вкусно и необычно. Можно приготовить для праздника или просто к удобному случаю, если хранить в морозилке завернутым в пищевую пленку.

Ингредиенты

• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 100 г сливочного масла
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки молотого кориандра
• 1/2 слабосоленой сельди

Приготовление

1. Небольшую морковь помойте, сварите до мягкости (на это может уйти 20–30 минут), остудите, очистите, натрите на мелкой терке и сложите в пиалу.

2. Лук мелко нарежьте и переложите к моркови.

3. Очень мелко нарежьте сельдь. Обязательно снимите шкуру, по возможности удалите косточки.

4. Масло лучше заранее достать из холодильника и дать подтаять. Затем переложите нужное количество в пиалу, слегка подсолите и добавьте специи.

5. Тщательно перемешайте все компоненты. Паштет должен получиться практически однородным, однако если хочется еще более гладкой консистенции, то можно измельчить дополнительно погружным блендером.