Очень вкусно приготовленное мясо индейки. Как приготовить буженину из индюшкиной грудки. Филе с черносливом

Жареная индейка на сковороде - это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром - будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20-25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• мясо птицы - 700 г;
• сметана - 400 г;
• мука высшего сорта - 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех - щепотка;
• растительное масло - 2 ст. ложки;
• зелень - на усмотрение;
• соль и корица - по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Ингредиенты:

• филе грудки индейки - 500 г;
• масло - 70 мл;
• сметана - 120 г;
• мясной бульон - один стакан;
• лук - 2 штуки;
• чеснок - 1 головка;
• зелень - по усмотрению;
• соль, ароматные травы - по вкусу.

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

• бедро индейки - около 1 килограмма;
• луковица - 3 штуки;
• корень имбиря;
• половина лимона;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• мята на выбор;
• соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

• филе индейки - 500 грамм;
• кабачок украинский - 1 штуки;
• сладкий перец - 3 штуки;
• томаты - 1 штука;
• морковка - 1 штука;
• лук - 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло - 3 столовые ложки;
• соль и специи - по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

Как приготовить индейку целиком чтобы она была мягкой и сочной
Обычай запекать индейку к столу пришел из Америки, где без этого блюда не обходится день Благодарения и Рождество. Птица зачастую становится коронным блюдом, потому как приготовить индейку целиком, чтобы она была мягкой и сочной должна знать каждая хозяйка.
Кроме того, что это блюдо красиво выглядит и невероятно вкусное, оно еще и полезное, так как является низкокалорийным, содержит минимум холестерина, немало витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм человека.
Рецептов приготовления индейки целиком есть несколько, различаются они подготовительным процессом и начинкой.

«Индейка праздничная»
Ингредиенты:
крупная тушка птицы;
по 1 шт. морковки, апельсина, лука репчатого, чеснока;
2 лавровых листа;
палочка корицы;
7 гвоздичек;
по 2 ч.л. любимых специй, кориандра;
1 ч. л. перца душистого горошком;
1/2 стак. сахарного песка;
10 ст. лож. каменной соли;
150 г сливочного масла
Этапы приготовления:
1.Индейка потрошится и вымывается, либо используется уже готовая размороженная. Все съедобные внутренности из индейки также вынимаются, удаляется шея.
2.Чтобы птица была сочной, за 2 – 3 дня до приготовления, ее необходимо замочить в растворе, куда входят: соль и сахар, растворенные в кипятке (1 литр), нарезанная морковь и лук, разломанная на части палочка корицы, лавровый лист, душистый перец и кориандр.
3.Индейка опускается в большую емкость, заливается раствором, а после доливается холодная очищенная (фильтрованная или бутилированная) вода, чтобы она полностью покрыла продукт. Периодически птицу нужно переворачивать и мясо массажировать, тогда оно лучше насытится влагой.

4.Птица вынимается из раствора, промывается под проточной водой.
5.Тушка смазывается сливочным маслом, предварительно размягченным при комнатной температуре и дополненным смесью трав и специй, размятым чесноком (половиной головки). Натирается индейка внутри, снаружи, а также под кожей, для чего нужно порвать пленку – связку, соединяющую кожу с мякотью.
6.Вовнутрь птицы укладывается апельсин, отваренный в кипящей воде 2 минуты, после нашпигованный гвоздикой. Оставшаяся половина головки чеснока разрезается надвое и тоже помещается в нутро птицы так, чтобы одна часть находилась перед апельсином, вторая следовала за ним.
7.Отверстие закрепляется деревянными шпажками или сшивается суровыми нитками.
8.Запекается индейка в рукаве или фольге. Если используется рукав, то разрезать в конце его не стоит, птица зарумянится и так. Другое дело фольга: заворачивать индейку следует так, чтобы под ней оставалась воздушная прослойка, а в процессе приготовления птица поливается выделившимися соками и жиром, за 30 минут до конца запекания, фольга раскрывается — верх подрумянивается.
Выкладывается продукт грудкой вниз, так как это наиболее сухая часть птицы и необходимо, чтобы она напиталась стекающим жиром.

Время приготовления рассчитывается по весу птицы: полчаса на 1 кг массы. Для начала выставляется большой огонь до 240 градусов на 30 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Дальше огонь убавляется до 190 градусов, и продукт остается так на 3 – 4 часа в зависимости от веса.
Из готовой индейки при проколе ее деревянной шпажкой должен выделяться полностью прозрачный сок.
9.Теперь удаляются нитки или шпажки, вынимается апельсин и чеснок.
Индейка выкладывается на блюдо грудкой вверх, накрывается чистой фольгой и так остается на треть часа. После подается к столу.
Это классический вариант целиком, чтоб она была мягкой и сочной в духовке для торжественного мероприятия, но всегда его можно дополнить и разнообразить.

Вариации и советы на тему праздничной индейки
1.Птицу можно фаршировать смесью: отварного риса, пожаренной и перекрученной на мясорубке индюшачьей печенью, привяленными натертой морковкой и порезанным кубиками луком, небольшой горсткой распаренных сухофруктов (кураги, изюма и чернослива), молотого перца, соли и мускатного ореха, добавляется и немного бульона или просто воды. Масса вымешивается и отправляется вовнутрь индейки.
Запекание происходит, как в вышеизложенном рецепте. К такому блюду хорош гарнир из овощей: брюссельской капусты, ростков фасоли, брокколи, спаржевой фасоли, моркови.
2.Приготовить начинку можно и из смеси чернослива и яблок, нарезав их и добавив специи и соль, подсолнечное или растопленное сливочное масло.
3.Хороша и индейка с беконом. Тушка предварительно не замачивается, но по всей ее поверхности выполняются глубокие надрезы концом острого ножа, куда помещаются кусочки замороженного куриного жира и тонкие пластинки чеснока. Все поверхности натираются специями, обмазываются сливочным или оливковым маслом, вовнутрь кладутся апельсин, яблоко или лимон, порезанные на части.
Птица поверху обкладывается кусочками куриного жира и полосками бекона, выставляется на ночь в холодильник, а после еще на пару часов остается при комнатной температуре, а после запекается.
4.К маринаду можно добавить мед, коньяк, шампанское, вино, обычную воду заменить газированной минеральной.

5.Если нет времени на длительное маринование, то можно просто натереть птицу солью, чесноком, розмарином и оливковым маслом, оставив так всего на пару часов.
При помощи одной индейки среднего размера в 5 – 7 кг (более 10 кг птицу брать не следует, лучше купить две, но поменьше) можно накормить 10 человек гостей, потому других мясных шедевров уже не требуется.

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов.

• Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
• Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
• Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
• Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
• Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Индейка в сметане с изюмом

• филе грудки индейки – 0,6 кг;
• сметана – 0,25 л;
• изюм – 50 г;
• пшеничная мука – 10 г;
• растительное масло – 50 мл;
• молотая корица – щепоть;
• мускатный орех – щепоть;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
• Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
• Мелко порубите ножом свежую зелень.
• На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
• Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
• Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
• В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
• Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
• Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

• мясо индейки – 0,6 кг;
• свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сметана – 125 мл;
• горчица – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

• Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
• Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
• С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
• Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
• Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

• голени индейки – 0,5 кг;
• паприка – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 5 г;
• соевый соус – 40 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
• Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
• Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
• Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
• Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
• Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Мясо индейки всё чаще стало появляться на наших столах. И это неудивительно, так как содержание полезных веществ в индюшатине намного больше, чем в какой – либо другой домашней птице. Это диетический продукт, который рекомендуется употреблять как взрослым, так и маленьким деткам. Особенно полезно филе – в нём пониженное содержание жиров и почти отсутствует холестерин, так что блюда из индейки можно есть ежедневно, не боясь за свою фигуру и общее самочувствие.

Филе индейки, запеченное в духовке

Красивое и сочное филе индейки в духовке сможет приготовить даже молодая хозяюшка без особых кулинарных навыков. Это прекрасный вариант ужина на двоих, после которого встанете из-за стола сытыми, но без чувства переедания.

Вам понадобится:

• филе индюшки – 1000 г;
• 1 стакан обезжиренного кефира;
• сок половинки лимона;
• 3 спелых помидора;
• 200 г любого сыра твёрдых сортов;
• соль, специи – орегано, чёрный перец, базилик.

Процесс:

1. Вымыть филе птицы под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать на порционные куски.
2. Чтобы мясо стало мягче и быстрее приготовилось – немного отбейте его кухонным молотком или обратной стороной лезвия ножа.
3. Приготовьте маринад: в кефир добавьте соль и специи, влейте свежевыжатый лимонный сок, всё перемешайте и поместите части филе. Время маринования – 1 час.
4. Толстостенную форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите индейку. Для сочности немного полейте мясо маринадом.
5. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов, накройте верх формы фольгой или крышкой и отправьте готовиться на 40 мин.
6. За это время натрите на мелкой тёрке сыр (так он лучше расплавится) и порежьте помидоры толстыми колечками.
7. По прошествии нужного времени, не выключая духовку, достаньте форму, снимите крышку и на каждый кусок положите по 2 – 3 кружочка помидора. Сверху обильно посыпьте сыром.
8. Верните форму обратно и, не закрывая фольгой, дайте запечься до сырной корочки минут 10 - 15.

Рецепт в мультиварке

Хотите удивить близких необычным блюдом, но вам жалко тратить на готовку драгоценное время? Тогда попробуйте сделать оригинальный рецепт филе индейки под луковым соусом. А поможет вам в этом мультиварка.

Ингредиенты:

• филе индейки – 700 г;
• 4 средних репчатых луковицы;
• 1 морковь;
• соевый соус (классический) – 50 мл;
• постное масло без запаха – 2 стол. ложки;
• свежая зелень – петрушка, укроп.

Процесс:

1. Чистое и высушенное полотенцем мясо нарежьте на тонкие полоски и несильно отбейте.
2. Приготовьте заливку: лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами. Морковь помойте и измельчите на тёрке с ячейками среднего диаметра.
3. Всё сложите в чашу мультиварки.
4. Туда же влейте растительное масло и соевый соус.
5. Всё тщательно перемешайте и уложите филе так, чтобы жидкость покрыла все кусочки.
6. Включите программу «Тушение» на 50 мин.
7. В середине цикла сделайте паузу, откройте мультиварку, добавьте к содержимому свежую зелень и продолжите процесс.
8. После звукового сигнала дайте блюду настояться минут 15 и можно звать к столу.

Индейка в луковом соусе получается очень нежной и ароматной. Особенно хорошо сочетается с гарниром из свежих овощей и с поджаренными тостами.

Как вкусно приготовить филе индейки на сковороде?

Рецептов из филе индейки на сковороде великое множество. Но, пожалуй, одним из самых неизбитых являются отбивные в корочке из овсяных хлопьев. Блюдо очень интересное и сразу привлечёт внимание на любом праздничном столе.

Возьмите:

• 1000 г филюшки;
• 2 свежих куриных яйца;
• 1 среднюю луковичку;
• 3 полные ложки майонеза (67% жирности);
• 2 ложки овсяных хлопьев (мелкого помола);
• соль, перец, растительное масло для жарки.

Процесс:

1. Мякоть порежьте на пластины толщиной около 1 см и отбейте.
2. Луковицу очистите и потрите на тёрке или перемелите в комбайне.
3. Два яйца немного взбейте, добавьте луковую кашицу, соль, перец, и майонез.
4. Выложите в смесь отбивные и оставьте пропитаться на полчаса.
5. На отдельную тарелочку высыпьте овсяные хлопья.
6. По одному кусочку доставайте филе и панируйте в хлопьях, чтобы они полностью покрыли поверхность мяса.
7. В глубокую сковороду с разогретым растительным маслом опускайте мякоть и обжаривайте с двух сторон.
8. Когда панировка хорошо зарумянится, убавьте огонь и немного потушите отбивные под закрытой крышкой, чтобы внутри они тоже полностью приготовились.

Совет! Часть хлопьев можно заменить простой пшеничной мукой, а для более плотной корочки сделайте двойной кляр, несколько раз опуская мясо поочерёдно в жидкую и сухую смесь.

Рецепт запекания в фольге

Филе, запечённое в фольге – это универсальное блюдо. Им можно как разнообразить повседневный обед или ужин, так и порезать ломтями на бутерброды для перекуса на работе или взять с собою на пикник.

Продукты:

• филе индейки – 1200 г;
• 100 г сливочного масла или 2 стол. ложки оливкового;
• 5 зубчиков чесночка;
• соль (для маринада) – 3 стол. ложки;
• пряности: розмарин, сушёный базилик, перец молотый, тимьян, майоран – смешать по своему вкусу или приобрести готовую смесь «Прованские травы»;
• 3 л чистой воды.

Процесс:

1. Чистую, не разрезанную мякоть индейки положите целым куском в глубокую посуду и залейте солёной водой (3 полных ложки на 3 л жидкости). Оставьте птицу в таком состоянии на два часа.
2. По прошествии времени достаньте филе и обсушите. Мыть мясо после солёной «ванны» не нужно.
3. Сделайте надрезы и вложите в каждый из них по кусочку свежего чеснока.
4. Перемешайте все специи и тщательно натрите индейку сухой смесью трав.
5. Кусок фольги смажьте частью сливочного или оливкового масла и переложите на него филе.
6. Сверху мясо полейте оставшимся маслом. Упакуйте в фольгу и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку.
7. Через 20 мин. выключите огонь и, не открывая дверцу, оставьте до полного остывания.
8. Филе индейки, запечённое в фольге, готово.

Обратите внимание! Опытные кулинары советуют никогда не разрезать запечённое мясо, которое вы только что вынули из духового шкафа. Обязательно подождите, пока продукт хотя бы немного остынет – тогда весь сок останется внутри и блюдо получится более сочным и мягким.

Рецепт филе индейки с овощами

Индейка с овощами – одно из самых любимых кушаний диетологов. Правильный баланс углеводов и белков, почти полное отсутствие животных жиров и свежий лёгкий вкус – что ещё нужно для красивой фигуры и хорошего настроения!

Подготовьте:

• филе индейки – 700 г;
• молодой кабачок – 3 шт.;
• молодая морковь – 3 шт.;
• брокколи – 300 г;
• стручковая фасоль – 200 г;
• лук порей – 1 шт.;
• оливковое масло – для обжарки.

Процесс:

1. Кабачок и морковь хорошо помойте и нарежьте кубиками.
2. Все овощи, кроме лука, бланшируйте в течение 5 мин. в кипятке, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
3. Мясо индейки порежьте на кубики. Обжарьте в оливковом масле, добавьте туда кольца порея.
4. Когда филе зарумянится, сложите в сотейник овощи, хорошо перемешайте с кусочками филе, посолите, посыпьте чёрным перцем, убавьте огонь и тушите под крышкой около получаса.

Совет! Чтобы сделать блюдо более пикантным – добавьте к птице одну чайную ложку свежего мёда. Сочетание сладкого медового аромата со вкусом мяса и молодых овощей просто восхитительно!

Помидоры, фаршированные мясом птицы

Этот рецепт потребует от хозяйки немного повозиться на кухне, зато результат в итоге получится выше всяких похвал. Для этого блюда лучше всего подойдёт красное мясо птицы, например, бедро индейки без кости и кожи.

Продукты:

• филе бедра – около 350 г;
• плотные крупные помидоры – 6 - 8 шт.;
• свежие грибы (шампиньоны) – 250 г;
• столовый провансаль – 1 стол. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• соль, приправы.

Процесс:

1. Филе порежьте на мелкие кусочки или измельчите с помощью блендера.
2. Шампиньоны почистите, порежьте и обжарьте в небольшом количестве масла. Туда же отправьте мясо.
3. Хорошо перемешайте, добавьте соль и любимые приправы, и жарьте до готовности.
4. Переложите фарш в другую посуду, дайте ему остыть, добавьте ложку майонеза и хорошо размешайте.
5. У спелых «мясистых» томатов срежьте верхушку и аккуратно выньте мякоть ложкой, стараясь не повредить стенки.
6. Каждую помидорку начините грибно – мясной смесью, поставьте на смазанный жиром противень, сверху закройте кружочком моцареллы и запекайте при 160 градусах в течение 15 – 20 минут.
7. Как только сыр полностью расплавится, а шкурка на томатах немного сморщится – сразу вынимайте, фаршированные помидоры с мясом птицы готовы.

Запеченное в рукаве с картошкой

Готовить в рукаве любят многие хозяйки. При таком способе не нужно пачкать посуду, делается всё быстро, и еда получается более вкусной – сок и аромат продуктов герметично защищены и остаются внутри блюда. Не менее удачно получается и филе индейки, запечённое с картошкой в рукаве.

Возьмите:

• 1 кг филе индейки;
• 1 кг молодой картошки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 стол. ложки сметаны или майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы (не очень острой);
• специи «К птице»;
• растительное масло – 2 стол. ложки.

Процесс:

1. Мясо помойте и порежьте на порционные куски.
2. Картофель почистите, помойте и нарежьте крупными дольками. Морковь – брусочками, лук – колечками.
3. Всё сложите в миску, полейте постным маслом, добавьте майонез или сметану, горчицу, посыпьте специями и перемешайте.
4. Дайте пропитаться от 30 до 40 мин.
5. Переложите все продукты в рукав, крепко затяните его с обеих сторон, положите на холодный противень и отправьте в разогретую печь.
6. Запекайте при 200 градусах в течение часа.

Рецепт приготовления супа

Суп из птицы всегда получается очень сытным и питательным. Если вы хотите немного снизить калорийность без ущерба энергетической ценности, то сварите первое блюдо из наиболее диетической части тушки, а картофель замените корнем сельдерея.

Ингредиенты на четыре порции супа:

• филе индейки – полкило;
• куриная лапша – 200 г;
• 100 г свежего (или замороженного) зелёного горошка;
• половинка корня сельдерея;
• 1 морковка;
• свежая зелень, соль;
• масло оливковое для обжарки;
• фильтрованная вода – 2 л.

Процесс:

1. Порезанное на полоски филе индейки обжарьте в оливковом масле.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
3. Морковь и сельдерей очистите и порежьте кубиками.
4. Дайте бульону покипеть 20 минут, посолите и засыпьте в посуду овощи. Проварите 5 – 7 минуток.
5. Теперь пришло время лапши. В идеале это должна быть домашняя заготовка, но можно заменить и покупным изделием. Заложите макаронные изделия в бульон и томите до готовности на очень слабом огне под закрытой крышкой.
6. Кушать такой суп принято из глубоких пиал, сверху посыпав свежей рубленной зеленью.

Мясной пирог с индюшкой

Печь пироги – дело трудоёмкое и требующее некоторых поварских способностей. Если вы пока новичок на кухне, но так хочется порадовать близких домашней выпечкой, проще всего сделать заливной пирог. Продукты для него нужны самые обычные, а готовить – совсем не сложно.

Для теста:

• поллитра кефира;
• гранёный стакан муки;
• 2 сырых яйца;
• сахар – песок – одна чайная ложечка;
• щепотка соли и разрыхлитель.

Для начинки:

• отварное филе индюшки – 400 г;
• два варёных яйца;
• репчатая луковица;
• столовая ложка сметаны.
• приправы, немного зелени.

Процесс:

1. Сначала готовим начинку – лук пассируем в растительном масле, добавляем варёное филе, разобранное на волокна или нарезанное мелкими кусочками.
2. Даём массе остыть и добавляем мелко порезанные варёные яйца, рубленный укроп, приправы и сметану. Хорошо перемешиваем.
3. Для теста в глубокой миске взбиваем два сырых яйца с солью и сахаром, соединяем с кефиром, всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Консистенция должна получиться как на оладьи, так что регулируйте количество муки до получения «правильного» результата.
4. Смазываем жиром стенки и донышко формы для пирога и выливаем часть теста.
5. Сверху выкладываем всю начинку и заливаем оставшимся тестом.
6. Духовку нужно разогреть заранее до температуры 180 - 190 градусов.
7. Поместите форму в горячую печь и готовьте около получаса до появления красивой золотистой корочки.
8. Подождите, пока пирог остынет, и можно приступать к чаепитию.

Рулет из филе индейки с зеленью и чесноком

Мясные рулеты традиционно готовились на праздничный стол, ведь их нарядный внешний вид с различными начинками всегда пользуется большим успехом у гостей. Не нужно дожидаться торжеств, приготовьте рулет из филе индейки с зеленью и чесноком, и праздничное настроение вашей семье обеспечено.

Продукты:

• 1 кг филе грудки;
• свежая зелень – 1 пучок;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ложки постного масла;
• соль, перец.

Процесс:

1. Разрежьте большой кусок филе так, чтобы получилось «полотно». Немного отбейте, посолите, поперчите, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса.
2. Приготовьте начинку – порежьте мелко чистую зелень, чеснок пропустите через пресс, всё смешайте.
3. Выложите начинку на мясо, сливочное масло порубите и разбросайте кусочки по всей поверхности.
4. Сверните рулет, смажьте растительным маслом, плотно «укутайте» в фольгу и поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Тому, кто придерживается правильного питания и следит за своим весом, совсем не обязательно отказывать себе во всём и переходить исключительно на растительную и низкокалорийную пищу. На самом деле можно позволить себе и шашлык, и пельмени, просто нужно заменить жирную свинину на более диетическое мясо птицы.

Для вкусных пельменей вам понадобится:

• фарш из филе индейки – 300 г;
• сырая луковица – 1 шт.;
• мука – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• соль, чёрный молотый перец.

Процесс:

1. Готовим тесто традиционным способом – смешиваем просеянную муку с яйцом и водой до получения мягкой пластичной массы. Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 15 – 20 мин.
2. Фарш смешайте с мелко порезанным лучком, посолите и поперчите.
3. Тесто раскатайте в большой пласт толщиной около 2 – 3 мм и перевёрнутым стаканчиком вырежьте в нём кружочки.
4. В серединку каждого из них положите начинку так, чтобы можно было свободно защепить края. Кончики соедините вместе – вот у вас и получился классический пельмешек.
5. Варите пельмени в подсоленной воде минут 7 – 10, пока все не всплывут на поверхность.
6. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

Белое мясо индейки – продукт гипоаллергенный, подходит для любого возраста, содержит много калия, магния и фосфора. Зная наши рецепты, как вкусно приготовить филе индейки, вы всегда сможете накормить своих близких не только сытно и разнообразно, но и полезно для здоровья.

Нежное мясо индюшки требует к себе внимания и точного соблюдения рецепта, особенно в вопросе времени приготовления. Дело в том, что это мясо легко пересушить, что не даст возможности в полной мере оценить вкус и аромат готового блюда. В этом блоке рецептов расписаны способы приготовления фаршированной индейки, запеченной в духовке. Для начинки вы можете выбрать любые подходящие, на ваш взгляд, продукты: рис, орехи, фрукты, каштаны. Выбирайте и пробуйте.

В разделе "Блюда из индейки" 186 рецептов

Паприкаш из индейки

Путешествуя по Венгрии и дегустируя национальные блюда в местных ресторанах, вы обязательно познакомитесь с вкусным, сытным блюдом под названием паприкаш. Блюдо это легко повторить дома. Возьмем, к примеру, рецепт венгерского паприкаша из индейки. ...

Индейка с клюквенным соусом

Индейка под клюквенным соусом - вкусное и довольно популярное блюдо, которое часто готовится в период зимних праздников. Простота приготовления и невероятный вкус, сделали это блюдо одним из любимейших, среди многочисленных праздничных угощений. Цела...

Запеченная голень индейки с чесноком, лимоном и розмарином (в мультиварке)

Лучший способ приготовления голени индейки - запекание. Упростить задачу можно, используя мультиварку. Чтобы как-то разбавить пресноватый вкус индейки, предлагаем предварительно замариновать мясо в смеси лимонной цедры с чесноком и розмарином. Голень...

Мясо в духовке, в винном соусе с грушами и сливой

По этому рецепту одинаково хорошо получается и свинина, и индейка. По-моему, нежнее и вкуснее получается с индюшиным филе, особенно, если на нем есть немного жирка. С продуктами для соуса легко экспериментировать. В зависимости от того, какие фрукты...

Бедро индейки на гриле в маринаде из гранатового соуса

Для приготовления мяса на гриле бедро индейки предварительно нарезают на стейки толщиной около 2 см. Для маринада достаточно репчатого лука и терпкого, с кислинкой гранатового соуса «Нашраб». Индейка готовится быстро, поэтому примерно через 20 минут...

Печень индейки в сметане с луком и белыми грибами

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г...

Индейка, тушеная с персиками в апельсиновом соусе

Рецепт тушеной индейки понравится всем, кто любит сочетание мяса с фруктами или фруктовым соком. Апельсиновый соус к мясу получается в меру пряным из-за добавления мускатного ореха и черного перца. Кстати, и уксуса можно влить поменьше. Если вместо ф...

Ножки индейки в духовке с овощами

Для приготовления ножек индейки в духовке понадобится рукав для запекания. В нем мясо будет запекаться вместе с овощами. Благодаря изобилию свеклы овощной гарнир получается ярким. Все, что касается пропорций овощей в рецепте, подбирайте их по своему...

Индейка на гриле

Мясо индейки постное, поэтому готовить его надо осторожно, чтобы не пересушить и не получить подошву, вместо сочного куска мяса. Рецепт индейки на гриле подойдет идеально, если хотите к обеду ломтик сочной индейки. Перед приготовлением филе индейки м...

Индейка гриль с сальсой из авокадо с кукурузой

К индейке, приготовленной на гриле, нужен достойный гарнир, чтобы оттенял вкус нежного мяса. Сальса из кукурузы с авокадо подходит для этого идеально. Рецепт сальсы очень простой: все овощи, кроме, конечно, кукурузы, мелко нарезают и заправляют соусо...

Тушеная индейка с абрикосами, помидорами и яблоками

Рецепт индейки, тушеной с абрикосами, помидорами и яблоками в чугунке приятно удивит. Если нет чугунка, то подойдет гусятница или любая посуда с толстым дном. А вот варьировать продукты можно, чтобы каждый раз получалось по-разному. Есть больше яблок...

Индюшиные желудки, тушеные с тыквой

Рецепт недорогого, но сытного блюда, призванного разнообразить будничный стол. Ведь такие субпродукты, как желудки и сердца птиц, можно использовать не только при варке холодца и супа. Хорошо разваренные мышцы, которыми, по сути, являются желудки инд...

Индейка в духовке, запеченная в ягодно-горчичном маринаде

Мясо индейки невероятно нежное, особенно если его перед приготовлением замариновать. Любое мясо получается мягче, если его ненадолго оставить в маринаде из замороженных или свежих кисловатых на вкус ягод. В этом рецепте индюшиный стейк не только нат...

Филе индейки, запеченное в мультиварке

Для приготовления этого закусочного мяса подойдут филе (грудка) индейки или куриная грудка. Рецепт очень простой в исполнении, а результат превосходит ожидания. Всем, кто на диете и кому уже надоело мясо грудки, с удовольствием это едят. После мульти...

Грудка индейки тушеная с яблоком

Для приготовления грудки индейки с яблоками понадобится чугунная жаровня или другая посуда с толстым дном и стенками. На все про все понадобится чуть больше 30 минут. Индейка по этому рецепту получается нежно, вкусно и достаточно диетично. Гарнир - л...