Начинка из свежих яблок для пирога. Пирожки с яблоками: рецепты с фото

Самые вкусные пирожки, конечно же, пекли наши бабушки. Вспомнив бабушкину выпечку, я решила испечь пирожки с яблоками из дрожжевого сдобного теста . В яблочную начинку, чтобы было еще вкуснее, я добавила немного изюма и корицы. А вскоре после этого квартира наполнилась замечательным запахом пекущейся сдобы, корицы и яблок. Пирожки с яблоками вышли румяными, красивыми и вкусными.

Ингредиенты:

Для теста:

• 4-5 ст. муки
• 1 ст. молока
• 40 гр. живых дрожжей или 1 пакетик сухих (16 гр.)
• 60 гр. маргарина или сливочного масла
• 5-6 ст. л. сахара
• 2 яйца + 1 яйцо для смазывания поверхности
• растительное масло для смазывания противня
• щепотка соли

Для начинки:

• 600 гр. яблок
• 3-4 ст. л. сахара (можно и больше, зависит от того, кислые у Вас яблоки или сладкие)
• По желанию можно добавить: 1 горсть изюма или порезанные кусочками орехи, корицу или ванильный сахар, 1/2 ст. л. крахмала (чтобы из пирожков не вытекал яблочный сок)

Приготовление:

1. Молоко подогреваем до теплого состояния, добавляем соль и 2 ст. л. сахара. Добавляем размятые живые дрожжи (или всыпаем сухие). Аккуратно размешиваем. Ставим бродить в теплое место до образования пены.
   
2. Растапливаем масло или маргарин, остужаем. Вливаем в подошедшие дрожжи — размешиваем.
   
3. Яйца взбиваем вилкой с оставшимся сахаром и также вливаем к дрожжам — снова размешиваем.
   
4. Просеянную муку всыпаем по 1 стакану, каждый раз хорошо вымешивая. Муку подсыпаем до той поры, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто кладем в глубокую миску или кастрюлю и накрываем полотенечком (если посуда будет недостаточно глубокой, подошедшее тесто к полотенечку может прилипнуть). Ставим тесто в теплое место минут на 20-30.
   
5. Если хотим добавить в начинку изюм, промываем его и замачиваем в горячей воде. Минут через 10 сливаем воду.
6. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину. Нарезаем их мелкими кубиками (примерно 0,5×0,5 см.). Смешиваем с сахаром и корицей (или ванильным сахаром). Можно добавить изюм или орехи, крахмал.
   
7. Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме раза в 2,5-3.
   
8. Тесто снова вымешиваем, подсыпая немного муки, если липнет к рукам. Нетолсто раскатываем на присыпанной мукой поверхности, вырезаем стаканом кружочки, обрезки откладываем отдельно. Можно сразу раскатывать не все тесто, а часть. Обрезки потом также раскатываем, вырезая из них кружочки, пока не останется небольшой кусочек теста, из которого раскатаем 1 кружок.
   
9. На серединку кружочка кладем яблочную начинку.
   
10. Сразу же залепливаем пирожок, соединив противоположные края и защипав, как . Если хотим получить пирожок в форме лимона, просто выкладываем его на смазанный растительным маслом противень (или выстеленный промасленной бумагой для выпекания) швом вниз. Если хотим чтобы пирожки были прямоугольной формы, углы защипанного пирожка соединяем под швом. Выкладываем швом вниз. Выкладываем на противень все пирожки и ставим их подходить в теплое место на 15-20 мин.
    
11. Когда пирожки подойдут, смазываем их поверхность яйцом, взбитым с небольшим количеством воды. Ставим противень в горячую духовку и выпекаем при 180º примерно 20 мин., не забывая за ними следить, чтобы не подгорели.
12. Готовые пирожки с яблоками из сдобного дрожжевого теста имеют красивую румяную глянцевую поверхность. Достаем их из духовки, даем немного остыть и снимаем с противня. Подаем к чаю, молоку,

Уют домашнего очага создается ароматом пирогов

Необыкновенный аромат домашней выпечки создает атмосферу уюта и душевной теплоты. Ведь так приятно собраться всем за семейным столом для вечернего чаепития. А чем же удивить своих близких в этот раз? Приготовьте румяные пирожки, выпекая их на сковороде или на противне в духовке. Начинка для пирожков из яблок может быть сделана по одному из рецептов, у каждого из которых свой неповторимый вкус. Добавляйте другие ингредиенты, например, фрукты, изюм, орехи.

Вариант 1. Начинка для пирожков из яблок с корицей

1. Очистите яблоки от кожуры и порежьте на мелкие дольки или кубики.
2. Добавьте сахарный песок и корицу, перемешайте.
3. Тушите на среднем огне не более 15 минут.
4. Начинка готова после остывания.

Вариант 2. Начинка с изюмом и лимонным соком

Для этого рецепта больше подойдут фрукты сладких мягких сортов, так как такая начинка для пирожков из яблок не будет провариваться и останется сырой. Яблоки, очищенные и натертые на крупной терке, смешайте с сахаром. Чтобы они не потемнели, выдавите в массу сок лимона. Всыпьте промытый и ошпаренный кипятком изюм. Начинка готова. Полученная масса достаточно «сочная» для лепки маленьких пирожков, поэтому больше подходит для использования в больших выпекаемых в духовке пирогах.

Вариант 3. Ванильно-яблочная начинка для пирожков

Мелко порезанные яблоки выложите на сковороду и, помешивая, жарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавьте сахар и ванилин, тушите еще минуты 2-3.

Вариант 4. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

1. Яблоки, предварительно очищенные и порезанные, смешайте с лимонным соком.
2. В кастрюле смешайте картофельный или кукурузный крахмал, сахар, корицу, соль, мускатный орех и немного воды. Проварите до загустения в течение одной-двух минут.
3. В соус выложите яблоки и тушите семь-восемь минут до мягкости. После остывания используйте как для больших, так и для маленьких пирогов.

Как готовить яблочные пирожки с начинкой

1. От готового дрожжевого теста отделяйте маленькие кусочки, из которых раскатывайте лепешки.

2. В центр каждого кружка положите начинку для пирожков из яблок и защипайте. Можно закрутить край «косичкой» и пройтись сверху для закрепления вилкой. Это будет оригинальным и красивым оформлением.

3. Дайте пирожкам полежать, чтобы «подошли».

4. При запекании в духовке, смажьте каждый яичным желтком. Тогда готовая выпечка приобретает золотистый и блестящий вид.

5. Жарьте на сковороде в растительном масле до приобретения пирожками золотистого цвета или поставьте в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку. Примерное время выпечки - 15-20 минут.

6. При желании готовые пирожки посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте к чаю или дополняя молочным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие начинки

Если у вас нет свежих яблок, что вполне возможно в зимнее время, используйте самый простейший вариант - яблочное варенье или джем. Попробуйте также смешать его с натертыми на терке свежими яблоками. Хорошей добавкой к варенью могут служить сухофрукты, предварительно промытые кипятком, обсушенные и перемеленные на мясорубке.

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок - услада для кондитера и сладкоежки.

Коротко о главном: как приготовить начинку из яблок для пирожков?

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков - самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

• карамелизированные;
• шоколадные;
• пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

• если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант - штрудель или открытый пирог;
• для шарлотки подойдут яблочные дольки;
• измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
• если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
• изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
• лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
• дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
• яблоки и финики - божественное сочетание сладости и вкуса;
• лимонный сок осветлит яблоки, а цедра - придаст им экстравагантный аромат.

Проще не бывает!

Как готовится самая простая начинка для пирожков из яблок? Рецепт такого наполнителя мы сейчас опишем. А готовить мы будем яблоки в сыром виде, поэтому времени много не понадобится.

Состав:

• 1-2 шт. яблок;
• сахарный песок и коричный порошок - по вкусу.

Приготовление:

Карамельные яблоки: запретный плод всегда сладок

Такая оригинальная начинка идеально подойдет для штруделя. Ароматные яблоки в карамельном сиропе сразят наповал любого гурмана, а уж сладкоежка испытает такое гастрономическое удовольствие, что раньше ему и не снилось. Как сделать начинку из яблок для пирожков? Да очень просто. Кстати, и в пироги можно положить такую начинку, но при одном условии: на тесте нужно сделать хороший непроницаемый шов.

Состав:

• 0,7 кг яблок;
• 150 г сахарного песка;
• ¼ ст. загустителя для пищи;
• мускат и корица - по вкусу;
• сок 1 лимона.

Приготовление:

Начинку перед использованием нужно остудить. При понижении температурного порога вязкие свойства сиропа только усилятся.

Яблоки - самая простая и вкусная начинка для сладких пирожков. Пирожки с яблоками получаются очень нежными и мягкими внутри, с поджаристой румяной корочкой снаружи.

Классические печеные пирожки с яблоками в духовке

Вам понадобится:

• сливочное масло - 75 гр;
• мука - 450 гр;
• молоко - 170 мл;
• щепотка соли;
• три яйца;
• сахарный песок - 150 гр;
• яблоки - 0,4 кг;
• дрожжи сухие - 20 гр.

Поэтапное приготовление:

1. Сначала делаем тесто. Разогреваем молоко в течение 3 минут.
2. Выливаем его в большую кастрюлю, добавляем дрожжи.
3. Сыпем 50 граммов сахара. Мешаем ложкой, пока сыпучие ингредиенты не растворятся в молоке.
4. Разбиваем в эту же кастрюлю два яйца.
5. Отдельно размягчаем масло и бросаем его в молоко.
6. Устанавливаем поверх посуды с молоком сито и проводим сквозь него муку.
7. Руками формируем тесто. Оно не должно приставать к рукам.
8. Лепим из него шар и убираем в тазик под полотенце.
9. Оставляем его на кухне на один час.
10. Принимаемся за начинку: Обрабатываем яблоки, промыв их, порезав на доли, убрав семечки, твердую середину.
11. Режем мякоть мелкими кусочками.
12. Насыпаем к яблокам оставшийся сахар, перемешиваем. Чтобы начинка не потемнела, брызгаем на нее лимонный сок.
13. За это время наше тесто поднимется. Отрезаем от него небольшие кусочки.
14. Каждый из них раскатываем деревянной скалкой по столешнице, присыпанной мукой.
15. В центр лепешек выкладывай чайной ложкой яблоки. Края залепляем руками.
16. Стелем на противень бумагу для запекания.
17. Через 20 минут взбиваем в пиале яйцо.
18. Раскладываем пирожки по противню, обмазываем верхушки яйцом.
19. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
20. Готовим печево полчаса.

Рецепт из слоеного теста

Слойки с яблоками выходят из духовки хрустящими, нежными. Тонкое тесто позволит в полной мере ощутить изумительный вкус начинки.

Компоненты рецепта:

• лимонный сок - 40 мл;
• пять яблок;
• кусочек сливочного масла - 30 гр;
• сахарный песок - 50 гр;
• молотая корица - 10 гр;
• готовое слоеное тесто - 500 гр;
• куриное яйцо - 1 шт.

Как сделать пирожки из слоеного теста:

1. Яблоки избавляем от тонкой кожицы и середки с семенами, все остальное режем ломтиками.
2. Чтобы кубики не приобрели сероватый оттенок (что получается при соприкосновении с воздухом), льем на них лимонный сок.
3. Кладем на дно сковороды кусок масла, нагреваем и растапливаем его.
4. Крошим кусочки яблок, насыпаем корицу и сахар.
5. Поджариваем фрукт в течение 3 минут.
6. Оставляем начинку остывать.
7. Готовое слоеное тесто продается в магазине. Его можно сделать и дома, но учтите, что это очень долгий процесс.
8. Раскладываем прямоугольник теста и делим его на десяток квадратов.
9. Столовой ложкой выкладываем яблочные кусочки в центр теста.
10. Притягиваем его углы к середине - получился конвертик.
11. Смазываем все конвертики яичным белком, ставим на смазанный противень и ставим на полку в духовке.
12. Не забудьте ее предварительно нагреть до температуры 200 градусов.
13. Запекаем лакомство 20 минут.
14. Румяные пирожки можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Жареные на сковороде пирожки с яблоками

Список продуктов:

• мука высшего сорта - 1 кг;
• два яйца куриных;
• соль - 12 гр;
• вода - 0,25 л;
• мокрые дрожжи - 40 гр;
• горсть изюма;
• молоко - 0,25 л;
• немного лимонного сока;
• дрожжи сухие - 20 гр;
• восемь яблок.

Поэтапное приготовление:

1. Выливаем молоко в миску с водой.
2. Смесь жидкости мы подогреваем на плите и кидаем туда дрожжи.
3. Выливаем сырые яйца, добавляем соль. Венчиком перемешиваем содержимое кастрюльки.
4. Муку проводим через сито в кастрюльку с молочной смесью.
5. Руками делаем тесто. Оно получится немного липким.
6. Чтобы облегчить задачу, смазываем руки подсолнечным маслом и лепим из теста шар.
7. Накрываем посуду с колобком полотенцем и оставим подниматься на час.
8. Когда оно увеличится вдвое, вынимаем его на стол, приминаем руками и оставляем еще на 30 минут.
9. После этого отнимаем от теста куски и лепим оладушки.
10. Очищенные обработанные яблоки измельчаем на терке и сбрызгиваем соком лимона.
11. Заливаем горячей водой изюм и оставляем в таком виде на 10 минут.
12. Сливаем с него воду и перекладываем к яблокам. Насыпаем сахар и перемешиваем.
13. В центр лепешки теста выкладываем начинку и формируем пирожки, защепив края.
14. Со всех сторон обжариваем на сковороде в большом количестве подсолнечного масла.

Из творожного теста

Состав рецепта:

Для теста:

• сахарный песок - 20 гр;
• мука - 150 гр;
• творог 9% - 0,2 кг;
• разрыхлитель - 6 гр;
• масло сливочное - 90 гр;
• соль - 3 гр;
• одно куриное яйцо.

Для начинки:

• изюм - 1 щепотка;
• сахар - 60 гр;
• два яблока;
• ванилин - по вкусу;
• масло сливочное - 20 гр.

Как сделать печеные пирожки:

1. Зернистый творог перетираем в сите.
2. Соединяем в глубокой посуде указанное для теста количество сахара, соли, масла и творога.
3. Выливаем сырое яйцо и взбалтываем массу вилкой.
4. Засыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Руками делаем упругое нежное тесто.
5. Закрываем комок теста салфеткой и оставляем на время, пока занимаемся начинкой.
6. Почищенные яблоки рубим маленькими кубиками.
7. На сковороде топим масло. Перекладываем его в чистую кастрюльку, сыпем сахар, кусочки яблок.
8. Включаем плиту и тушим яблочную массу, пока не уйдет вся жидкость.
9. Потом сыпем изюм и ваниль.
10. Заранее прогреваем духовой шкаф, противень застилаем пекарской бумагой.
11. Как только начинка для пирожков из яблок остынет, делим тесто на кусочки, раскатываем.
12. В центр каждого пластика выкладываем фруктовую смесь.
13. Формируем пирожки и отправляем печься.
14. Процесс готовки займет у вас полчаса.

Вариант из теста фило с корицей

Изделия из теста фило выходят из духовки румяными, с аппетитной хрустящей корочкой. Обязательно попробуйте приготовить!

Вам понадобится:

• четыре яблока;
• одно яйцо;
• сахарный песок - 70 гр;
• тесто - 0,2 кг;
• корица - 11 гр;
• масло сливочное - 0,1 кг.

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке:

1. Яблоки очистим от кожицы и семечек. Порежем сочную мякоть кусочками.
2. Сыпем в миску с яблоками корицу.
3. Готовое тесто фило, которое мы купили в магазине, или приготовили заранее, режем длинными полосками (20*8 см).
4. Топим в микроволновке масло и смазываем им всю поверхность теста.
5. На самый край полоски чайной ложкой выкладываем яблоки, присыпаем сахарным песком.
6. Подворачиваем края и сворачиваем начинку рулетиком. Так у нас получаются пирожки.
7. Противень защищаем от пригорания пекарской бумагой.
8. Выкладываем верху получившиеся пирожки.
9. В чашку разбиваем куриное яйцо.
10. Макаем в него кисточку и обмазываем поверхность пирожков.
11. Сверху можно посыпать сахар.
12. Запекаем в духовке, температура которой 190 градусов до золотистого оттенка.

Правильная начинка для пирожков из яблок

Пирожки - не самое простое блюдо. Поэтому необходимо серьезно подходить к приготовлению начинки, иначе тесто получится сырым, а яблоки - приторно сладкими.

1. Если у вас в наличие яблоки кислых сортов - добавляйте больше сахара, и наоборот.
2. Для предотвращения потемнения начинки, сбрызните на нее сок лимона, и кусочки яблока вновь приобретут презентабельный вид.
3. Чтобы наполнитель пирожков не был слишком жидким - тушите или поджаривайте кусочки яблок на сковородке - так из них уйдет лишняя жидкость.

Домашние пирожки с яблоками можно быстро и без проблем приготовить на плите - к примеру, на кефире. Но сегодня мне хочется предложить вам рецепт на основе дрожжевого теста, причем испечь пирожки с яблоками в духовке - получится очень вкусно. Нежнейшее тесто, которое просто тает во рту, много ароматной и сочной яблочной начинки... Ну что может быть лучше свежей домашней выпечки!?

В качестве основы для пирожков я взяла мое любимое (ну, или одно из любимых) дрожжевое тесто , которое за меня делает помощница-хлебопечка. Уже не один десяток, а может и сотня ароматных румяных пухляшей было приготовлено на этом изумительном дрожжевом тесте и ни разу оно меня не подвело. Нежное, безумно мягкое, ароматное, а какое вкусное! Кроме того, оно отлично лепится и никогда не трескается при выпечке.

Из указанного количества продуктов у меня получается 12 крупных пирожков с яблоками. Кстати сказать, начинки будет очень много - практически столько же, сколько и самого теста. Вы же можете смело сделать пирожки с яблоками в духовке вдвое меньше - тогда получится 24 средних красавчика.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(500 граммов ) (200 граммов ) (3 штуки ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1.5 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка )

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт домашнего дрожжевого теста для пирожков входят такие продукты: пшеничная мука высшего сорта, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахарный песок, ванилин и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем свежие яблоки, сахарный песок и сливочное масло. Для смазывания пирожков будем использовать яичный желток и немного молока любой жирности.

Тесто можно замесить руками или воспользоваться кухонными помощниками. Я делаю это дрожжевое тесто в хлебопечке. В зависимости от модели закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.

Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Вообще, именно по этому рецепту я всегда использую ровно 500 граммов муки, но вам может понадобиться чуть больше или меньше (зависит от ее влажности).

В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: в первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.

Пока бродит тесто, займемся нашей вкусной начинкой. Для этого берем свежие яблоки (желательно кислые или кисло-сладкие), очищаем их от кожицы и семенных коробочек. Чтобы яблоки быстро не темнели, советую вам складывать дольки в миску с холодной водой, которую подкислите соком лимона или лимонной кислотой. В пирожках, конечно, можно использовать яблоки и сладких сортов, но в готовом виде начинка превратится в пюре. Массу яблок (1 килограмм) даю в уже очищенном виде - люблю, когда начинки в пирожках много.

Берем сковороду побольше (желательно пошире, чтобы быстрее выпарилась жидкость) и разогреваем ее. Кладем 100 граммов сливочного масла и на среднем огне даем ему полностью растопиться. После этого выкладываем яблоки и готовим на сильном огне, постоянно помешивая, минут 5.

Когда яблочки немного размягчатся, а лишняя влага выпарится, добавляем молотую корицу (по желанию), перемешиваем. Яблочные кусочки не должны развалиться и полностью пропариться - достаточно лишь довести их до полуготовности.

Видите, на дне совсем нет жидкости, которая в тесте может вытечь. Теперь начинку нужно обязательно остудить, так как дрожжевое тесто не терпит высокой температуры (дрожжи могут погибнуть, не дожив до духовки).

Вы можете заранее разделить всю начинку на одинаковые порции, чтобы потом быстро налепить пирожки. У меня получилось 850 граммов начинки (по 70 граммов начинки на порцию) и делала я 12 крупных пирожков.

Ну вот, уже и тесто подошло. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб.

Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 12 штук (примерно по 80-82 грамма каждый). Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.

Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.

В зависимости от ваших предпочтений выбираем форму для будущих пирожков с яблоками. У меня это традиционные лодочки.