Мясное жаркое с картошкой. Жаркое с картошкой и мясом

В стародавние времена, когда еще не было мультиварки и духовки, жаркое с мясом и картошкой готовили исключительно в печах, методом томления и с небольшим набором продуктов. С тех пор блюдо преобразовалась и стала еще вкуснее. Люди придумали множество разных способов его приготовления. В него стали добавлять лук, капусту, морковь и даже грибы, но неизменным осталось одно – мясо с картофелем, что является основополагающими ингредиентами общепринятого жаркое.

Необходимые ингредиенты для приготовления жаркое из мяса и картофеля:
• 500 г говядины,
• 800 г картофеля,
• 2 головки лука,
• 1 морковь,
• 2 спелые помидоры или 2 ст. ложки томатной пасты,
• 2-3 зубчики чеснока,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• Зелень петрушки,
• Соль и черный молотый перец.

Любители вкусно поесть, те которые пробовали жаркое из мяса и картофеля по достоинству оценят вкус домашней пищи. Для умелой хозяйки приготовление такого блюда дело не сложное, даже можно сказать очень простое и экономное. За короткий отрезок времени, из нескольких компонентов можно быстро пожарить или и не дорого накормит обедом семью.

Домашнее жаркое из говядины и картофеля

Разогреть в казане или в толстостенной кастрюле масло, обжарить в нем сначала куски мяса в течение 5 минут, нарезанные не слишком мелко.

Как только говядина покроется румяной коркой, отправьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Добавьте нарезанную морковь, перемешайте и готовьте на умеренно мелком огне чуть с приоткрытой крышкой, пока овощи не размякнут.

Примерно через 10 минут, залейте в казан кипяток, чтобы жидкость слегка выступала и покрыла готовящиеся ингредиенты. Перемешайте и доведите до кипения.

Добавьте томатную пасту, а лучше помидоры, рубленый чеснок, по вкусу посолите и поперчите. Размешайте содержимое казана, убавьте огонь, прикройте крышкой и продолжите приготовление в режиме медленного тушения – 30 минут, до готовности картофеля.

По такому же принципу можно приготовить вкусное жаркое из любого вида мяса, включая курицу. Вариантов приготовления всеми любимого блюда очень много. Домашнее жаркое готовят из овощей, капусты, с кабачками, тушат на сковороде и запекают в духовке. А еще, процесс можно полностью автоматизировать и облегчить себе труд при помощи кухонного помощника.

Как и многие блюда, жаркое в мультиварке получается просто идеальным, в нем продукты не теряют вид и сохраняют вкусовые и полезные качества. Мясо в мультиварке не испортить, а картошка в нем быстро не переваривается.

Традиционное блюдо русской кухни – жаркое с картошкой и мясом. С тех пор как на Руси появился картофель, славяне стали запекать корнеплод с мясом, грибами, овощами и чесноком. Жаркое готовили в русской печи в чугунной посуде с крышкой, где все ингредиенты равномерно пропекались. Теперь альтернативой печке стала духовка и горшочки из глины.

Жаркое с картошкой готовят на вторые горячие блюда на обед, на праздники, детские утренники и даже на свадьбы. Процесс приготовления долгий, но благодаря технике готовки в духовке, жаркое не требует контроля и во время готовки можно заняться другими делами.

Чтобы приготовить вкусное, сытное жаркое не нужно быть асом кулинарии и обладать техниками и знаниями профессионального повара. Картофельное жаркое может приготовить любая хозяйка, главное соблюдать пропорции и последовательность процессов.

Жаркое по-домашнему со свиными ребрышками

Блюдо готовят на новогодние праздники, именины, на семейные обеды и ужины. Жаркое с ребрышками подают во многих ресторанах.

Для приготовления 4 порций жаркого потребуется 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• маринованные огурцы – 200 гр;
• лук – 150 гр;
• морковь –150 гр;
• растительное масло – 3 ст. л;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 4 дольки;
• пучок зеленого лука;
• лавровый лист;
• соль и перец на вкус.

Приготовление:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте дольками. Некрупный картофель нарежьте пополам.
2. Морковь почистите, промойте водой и нарежьте кубиками.
3. Лук почистите и нарубите кубиками или полукольцами.
4. Огурцы нарежьте наискосок слайсами.
5. Зелень и чеснок мелко нарубите.
6. Ребрышки промойте и уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
7. Поставьте на плиту сковороду с толстым дном, разогрейте и смажьте растительным маслом. Положите свиные ребрышки и обжаривайте их до легкого румянца.
8. Добавьте к ребрышкам лук, морковь и огурцы, перемешайте компоненты и обжарьте 5 минут.
9. Переложите ребрышки в горшочки. Положите в емкости картофель, соль, перец и лавровый лист. Влейте по 50 мл кипятка в каждый горшочек.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов, затем поставьте горшочки плотно закрытые крышками на 1,5 часа.
11. Перед подачей посыпьте жаркое чесноком и зеленым луком.

Жаркое с говядиной и пивом

Это ирландский рецепт жаркого с добавлением темного пива. Пикантный рецепт с мясом говядины в пиве подойдет для мужчин на День Рождения или 23 февраля. Жаркое из говядины получается нежным с горьким привкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг. картофеля;
• 1 кг. нежирной говядины;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• 0,5 л. темного пива;
• 300 гр. зеленого консервированного горошка;
• 0,5 л. говяжьего бульона;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• соль, перец на вкус;
• зеленый лук, петрушка.

Приготовление:

1. Мясо промойте водой, нарежьте средними кубиками.
2. Картофель помойте, почистите и нарежьте кубиками, по размеру примерно одинаковыми с мясом.
3. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
4. Чеснок почистите и нарежьте пластинами или пополам вдоль.
5. Томатную пасту разведите с бульоном.
6. Мясо подсолите, поперчите и обваляйте каждый кусок в муке.
7. В глубокой емкости перемешайте мясо, картофель, лук, томатную пасту, чеснок и пиво. Посолите, поперчите и перемешайте.
8. Разложите заготовку по глиняным горшочкам.
9. Нагрейте духовку до 200 градусов.
10. Поставьте горшочки готовиться в духовку на 2 часа.
11. Посыпьте жаркое зеленью, добавьте горошек и отставьте настояться 5-10 минут.

Жаркое из курицы с грибами

Готовить жаркое можно с курицей. Рецепт требует меньше времени, а вкус такой же насыщенный. Аппетитные горшочки с куриным филе и грибами под сыром можно подавать на обед, ужин, на новогодний стол и детские праздники.

Для приготовления 4 порций жаркого понадобится 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. куриного филе;
• 6 картофелин;
• 200 гр. шампиньонов;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 6 ст. л. нежирных сливок;
• 30 мл. масла для жарки;
• перец и соль на вкус;
• щепотка приправы карри;
• зелень.

Приготовление:

1. Филе курицы промойте и нарежьте произвольными кубиками.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.
3. Грибы нарежьте слайсами.
4. Картофель нарежьте кубиками.
5. Морковь нарежьте пластинками.
6. Сыр натрите на крупной терке.
7. Обжарьте на растительном масле лук. Добавьте в сковородку грибы и обжарьте, помешивая, на медленном огне 5 минут.
8. В сотейнике вскипятите 400 мл воды. Введите в воду сливки, подсолите, поперчите и добавьте карри.
9. Выкладывайте в горшочки компоненты слоями – картофель, филе курицы, обжаренные с луком грибы, морковь и залейте белым соусом. Соус не должен покрывать слой моркови. Сверху насыпьте сыр.
10. Накройте емкости крышками и отправляйте в духовой шкаф. Тушите жаркое 1 час при 180 градусах.
11. Перед подачей посыпьте жаркое зеленью.

Жаркое из свинины по-селянски

Ароматное мясо, душистый хлеб и нежная свинина с грибами никого не оставят равнодушными. Блюдо можно готовить и на праздник, и на обед.

Ингредиенты:

• 9 картофелин среднего размера;
• 150 гр. свинины;
• 3 луковицы;
• 300 гр. грибов;
• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 600 гр. дрожжевого теста;
• 3 стакана воды;
• 100 гр. твердого сыра;
• 3 ст. л. масла для жарки;
• 6 горошин черного перца;
• 3 листа лавровых;
• перец и соль на вкус.

Приготовление:

1. Картофель почистите, помойте и нарежьте долями, на 4 части.
2. Свинину промойте и порежьте кубиками.
3. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
4. Грибы промойте, почистите и нарежьте пополам, можете оставить целыми.
5. Тесто разделите на три равные части.
6. Сыр натрите на крупной или средней терке.
7. Отварите картофель до полуготовности.
8. Посолите и поперчите свинину, выложите в горячую сковородку и обжарьте до румяной корочки на масле.
9. В другой сковороде обжарьте грибы с луком.
10. На дне емкости положите щепотку соли, лавровый лист, 2 горошины перца и картофель. Затем слоями выложите свинину, грибы и немного сметаны. Присыпьте тертым сыром.
11. Добавьте в горшочки кипяток. Вода не должна покрывать ингредиенты.
12. Рукой разомните тесто в лепешку и смажьте с одной стороны растительным маслом. Накройте горшочек тестом, стороной, смазанной растительным маслом вниз. Запечатайте горшочек, плотно прижав тесто к горшочку.
13. Разогрейте духовку до 180 градусов.
14. Поставьте горшочки в духовку на 40 минут, пока не подрумянится крышечка из теста.
15. Подавайте жаркое горячим, тесто впитает в себя ароматы жаркого и заменит хлеб.

Жаркое в горшочках с курицей и баклажанами

Рецепт жаркого с баклажанами и диетическим куриным филе – для сторонников правильного, легкого питания. Блюдо подойдет для праздничного стола ко Дню всех влюбленных, 8 марта, девичник, просто на ужин или обед в кругу семьи. Жаркое можно готовить в одном глубоком горшке либо в порционных небольших глиняных емкостях.

1 горшочек на 3 порции готовится 1 час 50 минут.

Ингредиенты:

• 1 филе курицы;
• 3 баклажана;
• 6 картофелин;
• 1 помидор;
• 2 головки лука;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп и базилик;
• соль, паприка, черный молотый перец на вкус.

Приготовление:

1. Картофель и морковь очистите и нарежьте кружками.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Баклажаны порежьте полукольцами.
4. Мясо нарежьте средними кусочками.
5. Помидор нарежьте кубиками.
6. Зелень мелко нарубите.
7. Первым положите слой моркови. Сверху моркови положите филе курицы. Добавьте щепотку соли и немного перца.
8. Чеснок почистите, нарежьте слайсами и выложите на филе. На чеснок выложите слой лука. Затем выложите слой картофеля. При необходимости поперчите и подсолите. Последним слоем положите баклажаны и помидоры. Посыпьте зеленью.
9. Духовку нагрейте до 180-200 градусов.
10. Горшочки отправьте запекаться на 1,5 часа.

Ну очень вкусное жаркое можно приготовить на плите. Конечно, лучше для этих целей использовать казанок, причем желательно чугунный. Но у многих хозяек превосходное жаркое по-домашнему получается и в кастрюле. При этом кастрюлю желательно использовать толстостенную. Мясное жаркое получается такое нежное и такое вкусное! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 800 г ;
• 1 кг ;
• 1 средняя морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 70 г томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• пол пучка петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст.л. муки (по желанию);
• немного масла для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• 3-4 стакана горячей кипяченой воды.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины и картофеля

1. Мякоть свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.

2. В казанок или кастрюлю выливаем 1-2 ст.л. растительного масла и хорошенько разогреваем. Аккуратно переносим в казанок кусочки свинины. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля или казанок должны быть предварительно хорошо нагреты. Обжариваем свинину на среднем огне минуты 3-4, перемешивая, не допуская подгорания.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем четверть кольцами (кольцо на 4 части).

4. Добавляем в казанок со свининой и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.

5. Все солим, перчим, добавляем 2 лавровых листа и томатную пасту.

6. Перемешиваем и наливаем подготовленную горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

7. Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

8. Погружаем картофель в жаркое и добавляем воду, чтобы она покрывала картофель. Оставляем на медленном огне тушиться до мягкости картофеля (крышкой можно не накрывать, чтобы жаркое все не заляпало).

9. Промываем и измельчаем зелень петрушки. Очищаем и пропускаем через чеснокодавилку чеснок.

10. Добавляем в казанок. Идеальное жаркое — то, в котором картошка мягкая, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Чтобы этот сок немного загустел, добавляем 1 ст.л. муки. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картошкии и того, насколько быстро испаряется вода. В таком случае муку добавлять не нужно. Все перемешиваем, затем накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настояться 15 минут.

Вот и готово самое вкусное жаркое по-домашнему ! Приятного аппетита!

Приветствую вас! Уходит время свежих салатов, холодных супов и барбекю на свежем воздухе. Теперь так хочется чего-то теплого, сытного, по-домашнему простого. Так давайте приготовим ароматное жаркое из говядины с картошкой.

Обычно мы делаем жаркое на выходных, потому что это практично, быстро и в понедельник не приходится заморачиваться с готовкой. Причем готовят это горячее блюдо во всех странах мира и искренне считают его своей национальной едой. А секрет жаркого в незатейливости и доступности, ведь все, что нужно для приготовления, это картофель, мясо и огонь!

Чернослив и говядина - идеальное сочетание, которое делает жаркое необыкновенным. А хорошо разваренная картошка придает блюду особую нежность. Пройдет всего 15 минут после того, как картошка с мясом окажется в духовке, и вы почувствуете этот волшебный аромат.

• Говядина -700 гр.;
• Картофель крупный - 10 шт.;
• Чернослив - 250 гр.;
• Морковь -200 гр.;
• 2 средние луковицы;
• Масло подсолнечное;
• Черный перец, розмарин, соль.

Чтобы кусочки говядины были мягкими и сочными, лучше использовать грудку или ребрышки. А теперь как приготовить жаркое.

1. Чернослив без косточки необходимо предварительно замочить, для чего заливаем его теплой водичкой и даем постоять 40-60 мин. Тем временем занимаемся мясом.
2. Мясо должно быть хорошо разморожено (лучше свежее). Его нужно порезать довольно крупно и выложить на раскаленную сковороду. Куски говядины обжариваются на растительном масле до появления румяной корочки.
3. Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем соломкой, а лук - полукольцами. Картофель очищаем и режим на 8 частей.
4. Когда мясо подошло, добавляем лук с морковью, чернослив, немного воды или бульона и тушим еще 12-15 минут. В самом конце добавляем соль и специи.
5. В горшочки, на противень или в чугунный котелок выкладываем картошку, сверху мясо с овощами и черносливом, доливаем немного воды (примерно до середины емкости), сверху накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку.

Теперь самое трудное - ожидание! Блюдо готовится 1-1,5 ч. при 180 С.

Традиционно домашнее жаркое тушат на плите. Но говядина готовится долго, и картофель успевает развариться, из-за чего блюдо больше напоминает суп. Если использовать мультиварку, все продукты будут не вариться, а томиться, что позволит получить красивое, полезное и вкусное жаркое.

• 5 кг. говядины;
• 1 кг. картошки;
• Крупная морковка;
• Лук - 1 большой;
• Сливки - 50 мл.;
• Специи по желанию, соль.

Мясо не крупно нарезаем, устанавливаем на мультиварке режим «выпечка» и обжариваем говядину до появления корочки. Затем к мясу добавляем порезанный мелко лук, натертую крупно морковку и небольшие кубики картошки. Посыпаем солью, специями, заливаем сливками. Жаркое должно готовиться 1 ч. 20 мин. в режиме «Тушение».

Это жаркое нужно готовить порционно - в горшочках. В каждом будет кусочек мяса, аппетитные грибочки, овощной микс и нежнейший сливочный соус. Такой способ приготовления поможет блюду хорошо пропечься и сохранить грибной аромат.

• Говядина - 800 гр.;
• Картофель - 12 шт.;
• Средняя морковка;
• Вешенки - 700 гр.;
• Лук репчатый - 2-3 луковицы;
• Сливки - 200 гр.;
• Мясистый болгарский перчик;
• Соль, лаврушка, перец черный;
• Масло для обжарки.

Вот проверенный рецепт — пошагово и доступно.

1. Ставим на огонь две сковороды: мы будем обжаривать мясо и грибы.
2. Для этого рецепта жаркого говядина нарезается крупно, так, чтобы в каждом горшочке находился один сочный кусочек.
3. Грибы делятся на 4-5 частей и готовятся на медленном огне.
4. Когда на мясе образуется коричневатая корочка, добавляйте на сковороду нарезанные овощи: морковь, лук, перец. Посолите и поперчите. Долейте пол стакана воды и потушите минут 15.
5. Картошку очистите, порежьте не толстыми дольками.
6. Теперь наполняем горшочки: на дно кладем говядину, обрамляем его картошкой, затем грибы и овощи.
7. Сливки разводим стаканом кипяченой воды, солим и доливаем в каждый горшочек (до середины).
8. Накрываем горшочки фольгой и запекаем при 180-190 С 1-2 часа.

Стремительный темп современной жизни заставляет нас все делать быстро. Как часто вы готовы уделить одному блюду 2-3 часа своего времени? Думаю, очень редко. Но с жаркое все по-другому. Вам нужно только поджарить мясо, а дальше оно готовится само по себе. Добавив грибы или чернослив, можно привнести особую пикантную нотку и сделать привычное жаркое необыкновенно вкусным.

Приятного аппетита! До скорого, друзья!

Попробуйте — это тоже вкусно:

А в заключении (это становиться уже доброй традицией) видео о приготовлении жаркого по-домашнему.

Любая хозяюшка, приготовив жаркое из мяса с картошкой не только, сможет сытно и вкусно приготовить и накормить собственную семью, но и блеснуть мастерством настоящего кулинара и удивить своими оригинальными рецептами гостей и просто любителей вкусно покушать.

Жаркое готовили издревле, но ранее основным компонентом этого блюда являлся крупный и цельный кусок мяса, который зажаривался прямо на открытом огне, в связи, с чем такое аппетитное и ароматное кушанье и получило своё название – жаркое.

По истечении времени блюдо преобразовалось и в него стали добавлять новые компоненты, такие как лук, морковку, картошку, грибы и прочие продукты. Но основным и важным ингредиентом жаркого по-прежнему осталось мясо, нежирное, но свежее и качественное.

Жаркое с мясом и картошкой — общие принципы приготовления

В жаркое можно использовать мясо цельным куском, или порезанным на порционные кусочки.

Использование свинины, является классическим вариантом приготовления жаркого, хотя любой другой вид мяса тоже очень неплохо сочетается с дополнительными компонентами этого блюда.

Жаркое чаще всего подразумевает первоначальное обжаривание ингредиентов на открытом огне, газовой или электрической плите в сковородке, и дальнейшее запекание или тушение кушанья в духовке.

Перед готовкой мясо можно мариновать или использовать его в свежем виде.

Дополнительные ингредиенты необходимые для приготовления жаркого, такие как лук, морковку, картошку, грибы и другие компоненты, рекомендуют обжаривать поочерёдно на масле в сковородке, а уже после советуют тушить их в бульоне или с использованием какого-либо другого соуса в духовке.

Рецепты и определённые нюансы приготовления жаркого с мясом и картошкой

Рецепт 1. Жаркое с мясом и картошкой (дополненное грибами под молочным соусом)

Ингредиенты (основные):

Мясо – 1 кг.

Грибы (консервированные шампиньоны) – 500 гр.

Картошка – 6 шт.

Лук – 2 шт.

Сметана – 100 мл.

Томаты – 2 шт.

Сыр – 100 гр.

Масло (постное).

Ингредиенты для соуса:

Мука – 100 гр.

Масло (сливочное).

Соль, мускатный орех.

Способ приготовления:

Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, обвалять их в соли и перчике – обжарить на масле в сковороде до образования румяной корочки и выложить на противень.

Затем порезанный мелко лук, потом добавленные к нему грибы нужно обжарить и положив сметану приступить к тушению продуктов.

После необходимо выложить грибочки на противень поверх мяса, а на них разложить равномерно картошку.

Для того чтобы приготовить молочный соус нужно растопленное масло смешать с мукой до однородного состояния и мешая постепенно прибавить молоко. Затем полученный соус необходимо посолить, положить в него мускатный орех и снова перемешать.

Соусом залить верх картофельного слоя, посыпать на него тёртый сыр, разложить кружки томатов и убрать противень с подготовленными таким образом, ингредиентами в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Рецепт 2. Жаркое с мясом и картошкой (в горшочке)

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Морковка.

Луковица.

Картошка – 5 шт.

Огурцы (солёные) – 2 шт.

Сыр – 200 гр.

Сметана.

Майонез.

Зелень, соль, перчик.

Масло (постное).

Способ приготовления:

Свинину нужно нарезать на средние куски и погрузив в закипевшую воду отварить её до полуготовности.

Во время варки мясо и бульон нужно посолить и поперчить.

Кусочки свинины разложить по заранее подготовленным горшочкам, поверх выложить натёртую морковку, потом уложить нашинкованный кольцами лук и все слои прикрыть картошкой, порезанной кубиками.

По истечении этого времени горшочки нужно из духовки достать, ингредиенты поверх приправить майонезом и тёртым сыром. Запекать такое кушанье ещё 15 минут.

Подавать к столу жаркое нужно со сметаной и зеленью.

Рецепт 3. Жаркое из мяса и картошки (с использованием говядины)

Ингредиенты:

Говядина (мякоть) – 500 гр.

Луковица.

Картошка – 10 шт.

Морковь.

Чеснок – 3 зубца.

Вино (белое, сухое) – 0,5 л.

Перчик жгучий, куркума.

Соль, перчик, лаврушка.

Масло (постное).

Способ приготовления:

Для приготовления маринада в вино необходимо добавить нашинкованный лук, жгучий перчик и соль. И на два часа оставить мясо мариноваться.

Потом залить все компоненты маринадом, добавив куркуму, лаврушку, посолить, поперчить и тушить ещё 15 минут.

Затем прибавить к готовящимся продуктам картошку, нарезанную небольшими кубиками, долить бульона и тушить ещё всё вместе 15 минут.

За несколько минут до готовности к жаркому из мяса и картошки нужно прибавить зелень и чеснок.

А после потушить огонь и дать, таким образом, кушанью настояться.

Рецепт 4. Жаркое из мяса и картошки (приготовленное в мультиварке)

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.

Масло – 60 мл.

Луковица (крупная).

Картошка 7 шт.

Морковка.

Перчик (болгарский).

Зубчик чеснока.

Томат-паста (на любителя).

Соль, специи – на любителя.

Способ приготовления:

Установить на мультиварке режим выпечка. Далее, нужно выложить в чашу мультиварки очищенный и нашинкованный лук и морковку, немного их обжарить и прибавить к ним нарезанное кусочками мясо. Мясо должно обжариться до румяной корочки.

Затем к готовящимся компонентам нужно прибавить болгарский перчик и нарезанный средними кубиками картофель. Таким образом, все продукты обжаривать вместе ещё несколько минут.

По окончании жарки все ингредиенты нужно посолить поперчить и прибавить к ним специи.

После на мультиварке установить режим тушение на один час и готовить кушанье до полного его изготовления (при необходимости время для готовки можно добавить).

Важно! Овощи в мультиварке, а тем более жаркое целесообразнее готовить в собственном соку, но при желании можно добавить в кушанье немного воды.

Рецепт 5. Жаркое из мяса и картошки (в печёном горшочке)

Ингредиенты:

Мука – 0,5 кг.

Сметана – 250 мл.

Майонез – 120 мл.

Маргарин.

Свинина (без костей) – 350 гр.

Луковица, морковка.

Картофель – 4 клубня.

Мороженая фасоль.

Перчик, соль.

Специи и приправы.

Способ приготовления:

Из компонентов, предназначенных для замешивания теста вымесить крутое, но мягкое тесто. Далее, тесто нужно закрыть целлофаном и на полчаса убрать в холодильник.

Мясо нужно нарезать на средние кусочки и пожарить на сковороде до образования на нём румяной корочки. Потом мясо нужно обсыпать обильно зеленью, посолить, залить водой и оставить тушиться под крышкой.

Лук, морковку и чеснок нужно измельчить. С мяса слить бульон в имеющуюся посудину. Добавить к мясу масла, соли, перчика, паприки, специй по вкусу, а также овощей и жарить в течение 10 минут. Дальше прибавить к компонентам ещё томат и жарить около 5 минут.

Тесто вынуть из холодильника и поделить его на три части. Из одной части выкатать круг, а из второй оформить бортики для будущего горшочка (можно использовать формочку для кулича).

Картошку некрупно порезать и выложить на дно горшочка, потом залить её слоем сметаны и обсыпать замороженной фасолью.

Потом уложить поверх продуктов обжаренное мясо с овощами.

Из оставшейся части теста нужно раскатать круг и прикрыть наполненный продуктами горшочек защипав его по краям. Смазать поверхность горшочка желтком яйца или молоком, а через дырочку вовнутрь влить бульон.

Первоначально выпекать такое жаркое из мяса и картошки в горшочке необходимо в разогретой духовке до 180 градусов в течение часа.

Потом нужно горшочек из духовки достать и влить в него оставшийся бульон. Дальше температуру в духовке необходимо снизить до 150 градусов и продолжать выпекание до полной готовности блюда.

Затем необходимо горшочек вынуть из духовки, срезать с него верх и все компоненты, такого аппетитного кушанья перемешать, посыпать свежей зеленью, и подавать блюдо к столу.

Рецепт 6. Жаркое из говядины с картошкой (по — домашнему)

Ингредиенты:

Вырезка говядины – 500 гр.

Луковица (крупная).

Помидор (крупный).

Картофель – 5 шт.

Лаврушка, перчик (горошком).

Чёрный перчик, соль, специи.

Способ приготовления:

Вырезку говядины необходимо промыть под водой, высушить и порезать на средние по размеру кусочки, которые затем нужно обвалять в соли и перчике, обсыпать аджикой, хмели-сунели и руками перемешать.

Томаты нужно обдать кипятком, снять с них кожицу и порезав прибавить к имеющейся обжарке. Туда же следует добавить лаврушку и чёрный перчик (горошком) и продолжить тушение ещё в течение 10 минут.

После необходимо лаврушку из кушанья изъять, а к обжаренным ингредиентам добавить мелко нарезанную картошку. Затем все компоненты нужно посолить, перемешать и дальше тушить около получаса.

Блюдо станет ещё пикантнее, если к нему перед подачей на стол прибавить квашеной капусты.

Рецепт 7. Жаркое из мяса с картошкой (классический вариант)

Ингредиенты:

Свинина – 800 гр.

Картошка – 1.200 кг.

Морковка.

Луковица.

Томаты – 0,5 кг.

Зубец чеснока.

Лаврушка, зелень.

Соль, перчик.

Способ приготовления:

Мясо необходимо промыть и нарезать на небольшие куски. Далее, очистить морковь и в отдельную миску натереть её.

После мясо нужно обжарить на сале, а через десять минут добавить тёртую морковь и продолжать готовку, иногда помешивая имеющиеся компоненты.

После нужно нашинковать лук, нарезать помидоры и прибавить к обжарке. Потом все ингредиенты необходимо посолить, поперчить, добавить травок и тушить дальше.

Затем картофель нужно очистить, вымыть, порезать на небольшие кубики и выложить на дно кастрюльки. Поверх картошки положить мясо с морковью, на них снова картофельные кубики, затем опять обжарку.

Жаркое из мяса и картошки с великолепной подливой готово.

Восхитительное жаркое из мяса с картошкой – полезные советы и небольшие хитрости

Для приготовления жаркого из мяса с картошкой рекомендуется использовать молодое мясо но, ни как непарное.

Для приготовления более нежного жаркого целесообразнее использовать ошеек (свинины).

Для приготовления маринада для мяса можно использовать белое сухое вино или лимон.

Если жаркое будет готовиться в горшочках, то их заранее нужно замочить в тёплой воде, которая заполнит поры посудины, что в дальнейшем позволит сохранить ингредиентам сочность и аромат.

При изготовлении жаркого из мяса и картошки в духовом шкафу, профессионалы и опытные кулинары рекомендуют выкладывать в форму сначала мясо, а напоследок оставлять картофель, для сохранности вкуса и сочности продуктов.