Куриный суп с зеленой чечевицей рецепт. Как сварить суп из чечевицы просто и вкусно

Здравствуйте, дорогие друзья! Оставив под сукном все запланированные к публикации рецепты, спешу рассказать вам про чудесный суп из чечевицы с курицей, который я сегодня сотворила в порыве вдохновения.

Согласитесь, вдумчивые супы на курином бульоне обладают особой магией – есть в них какая-то «домашнистость», они умиротворяют.

Чечевицу для супа я использовала коричнево-зеленую, так называемую «тарелочную» — мне нравится, что она не теряет очертаний в супе, и смотрится в нем очень красиво.

Приготовление чечевичного супа с курицей заняло у меня 50 минут, рецепт рассчитан на 4 порции.

Чтобы сотворить суп из чечевицы с курицей, нам потребуется:

• 300-400г курятины (у меня это, как обычно, бедрышки)
• 0,5 стакана тарелочной чечевицы (стакан объемом 250 мл)
• 1,5 л воды для бульона и 2 стакана – для чечевицы
• 4 средних картофелины
• 1 морковка
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 листика лаврушки
• 0,5 чайной ложки куркумы
• Половинка небольшого лимона
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки

Суп из чечевицы с курицей, рецепт приготовления:

Чечевицу промываем, складываем в отдельную маленькую кастрюльку. Заливаем двумя стаканами холодной воды и после закипания варим на небольшом огне минут 30-40, до желаемой консистенции, не солим. Остатки отвара сливаем из кастрюльки в раковину – все жутковатого вида оттенки теперь не попадут в наш суп.

Пока варится чечевица, закладываем курятину в кастрюлю для супа, заливаем 1,5 л воды, сразу солим (это важно для качества бульона) и варим после закипания примерно минут 30 на умеренном огне, периодически снимая пену.

Чистим, нарезаем и слегка обжариваем на масле морковку и лук.

Картошку режем кубиками и отправляем в кастрюлю к курице, которая уже почти сварилась. Варим картофель с курицей еще минут 6-7.

Теперь вылавливаем из бульона курятину, откладываем на разделочную доску. В кастрюлю с бульоном ссыпаем обжаренные морковку с луком и вареную чечевицу, доводим все вместе до кипения.

Добавляем лавровые листочки, куркуму, чеснок и провариваем суп в течение 4-5 минут. Куркума дает изумительный золотистый цвет, кроме того – она полезна.

В это время курицу освобождаем от костей и некрупно нарезаем. Выкладываем в суп и вновь доводим до кипения.

Суп из чечевицы с курицей готов.

Подаем горячим, с кружком лимона – капелька лимонного сока удачно оттеняет вкус бульона. Правда, и без лимона тоже очень, очень вкусно.

Суп из чечевицы с курицей достоин занять первое место в кулинарном рейтинге всех, кто любит наваристые, но вместе с тем легкие первые блюда. Ароматный, полезный, простой в приготовлении он подходит для диетического рациона, детского меню и, за счет внушительного количества вкусного мяса, наверняка придется по вкусу мужчинам. Как правильно приготовить суп, чтобы он насыщал и таял во рту?

Суп из чечевицы с курицей - традиционный рецепт

Чечевицу многие хозяйки недооценивают: в наших краях она считается непривычной крупой и варят ее достаточно редко. Однако, эта бобовая культура очень вкусная, полезная, крайне удобная в готовке: в отличие от гороха, крупа не требует замачивания, готовится очень быстро и не вызывает брожения, характерного для гороха.

Вариаций приготовления супа из чечевицы существует очень много и разные страны давно превратили чечевицу в национальные кушанья. В суп можно добавлять свежие томаты, базилик, вместо курицы использовать кусочки говядины, словом, постоянно фантазировать и менять вкус. Но, для первого знакомства с чечевицей достаточно освоить базовый рецепт, который прост и включает всего несколько ингредиентов.

Для супа понадобится (из расчета на 4 литра воды):

• Одна небольшая курица, разделанная на части – 1, 2 кг.
• Морковь – 1 шт. (средней величины).
• Репчатый лук – 1 шт. (некрупная головка).
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Чечевичная крупа – 200 гр.
• Картофель – 3 средних клубня (600 гр.)

Как приготовить суп из чечевицы с курицей? Для начала поставьте куриный бульон. У каждой хозяйки свои секреты приготовления мясного отвара, однако, самый ароматный получается, если вместе с мясом в воду добавлять очищенный репчатый лук, морковку и сухой корень петрушки (в конце варки корнеплоды следует вынуть и выбросить). Пока бульон вариться, подготовим заправку. Чечевицу промоем водой, овощи – лук и морковь – натрем на крупной терке, картофель нарежем аккуратными кубиками.

Теперь настало время сделать зажарку из лука и морковки – она придаст супу красивый оттенок, а вкус блюда приобретет насыщенность. Как только бульон будет готов, стоит вынуть все мясо и поставить его охлаждаться. Доведите бульон до кипения и положите крупу, картофель, зажарку. Варить суп нужно до готовности овощей на среднем огне 10-15 минут. Готовый чечевичный суп подавайте с кусочками вареного мяса без косточек, зеленью и – при желании – ложкой нежирной сметаны.

Осторожно! Переваривать чечевицу не стоит – семена правильно проваренных бобовых не должны «расползаться» в кашу. Они должны быть упругими и лопаться во рту, превращаясь в нежный, слегка сливочный крем.

Рецепт приготовления в мультиварке

Суп из мультиварки получается более томленым, напоминая похлебки из русской печи. В идеале нужно заранее сварить в приборе курицу, а, когда потребуется, заправить его, добавив картофель, чечевицу и овощи (пропорции соблюдайте такие же, как в базовом рецепте), поставить вариться на режим «суп».

Самые занятые хозяйки могут пойти другим путем и «запустить» все ингредиенты одновременно, включая и кусочки курицы. Такой суп потеряет прозрачность, зато будет густым и наваристым. Главное, что за ним не нужно следить, смело занимаясь своими делами.

Возьмите на заметку! Чечевица славится высоким содержанием железа. Если хотите, чтобы это ценное вещество пошло на пользу, запомните правило: железо лучше всего усваивается вместе со свежими овощами. А значит, в дополнение к чечевичному супу с курицей будет правильно подавать его с салатом из свежих сезонных овощей, приправленных качественным растительным маслом.

Суп с чечевицей и копченой курицей

Копченая курица и чечевица сочетаются прекрасно – эти компоненты дополняют друг друга, подчеркивая вкус друг друга. Главное, чтобы копчености не перебивали остальные компоненты, а лишь придали супу пикантный черносливовый оттенок. Добиться этого просто, если строго выдерживать пропорции.

Для супа будет достаточным приобрести (выбирайте что-то одно!):

• Копченые спинки птицы (3 шт.)
• Крылышки (4 шт.).
• Бедра (2 шт.)
• Окорочок (1 шт.)
• Грудка (1 шт.)

Бывает, что продаются копченые наборы, состоящие из разных частей курицы. В этом случае берите лишь часть набора, внимательно отбирая нежирные кусочки для супа: чрезмерное количество копченостей сделает суп тяжелым – подавать такой суп детям не стоит.

Готовить суп просто, опираясь на базовый рецепт. Однако, стоит учесть, что варить бульон на копченом мясе придется несколько дольше – его важно томить на медленном огне, чтобы мясо буквально «сползало» с косточек.

Смягчить ярко-выраженный аромат копчености очень просто, если смешать копчености с кусочками свежей птицы. В качестве дополнения, можно добавить в обжарку столовую ложку томатной пасты – так похлебка приобретет красивый оттенок и едва выраженную кислинку.

Рецепт приготовления из зеленой чечевицы

Зеленая чечевица очень ценится в Европе, где из нее готовят салаты, гарниры, варят легкие диетические супы. Куриный суп из этих семян получается очень яркий, напоминая о лете в зимние дни, а пряный вкус прекрасно насыщает, дарит ощущение тепла.

Гурманы считают, что лучше всего варить суп на бульоне из грудки или одного окорочка. Впрочем, чечевица сама по себе сытная, но вы вольны выбирать количество мяса на свое усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовим бульон из курицы.
2. Промоем в нескольких водах зеленую чечевицу.
3. Мелко порежем морковь, лук-порей, зелень.
4. Почистим большой клубень картофеля.
5. В кипящий бульон опустим овощи, а потом и крупу и сварим суп на медленном огне.

Во Франции суп из зеленой чечевицы с курицей всегда приправляют щепоткой мускатного ореха и орегано (душицей), а подают с ломтиками подсушенного багета с дижонской горчицей. Вы можете скорректировать рецепт на свой вкус, но помните: класть привычный нам лавровый лист в суп не стоит: «лаврушка» придаст горечи и перебьет все остальные специи, так что суп потеряет свою изысканность.

Как приготовить суп из красной чечевицы на курином бульоне?

Красная чечевица – самая калорийная из всех сортов чечевицы. Пищевая ценность на 100 гр. сухой крупы в ней составляет 318 ккал., и супы получаются более сытными. В остальном она мало отличается от семян прочих сортов: точно также не требует замачивания и практически не разваривается во время приготовления.

Первые блюда с красной чечевицей на курином бульоне можно готовить по базовому рецепту, но будет правильно дополнить его свежими, консервированными помидорами или томатной пастой. В конце обязательно выдавите в готовый суп зубчик чеснока – он получится очень «мужским», пряным и ароматным.

Маленькая хитрость! Все, кто следит за весом, могут существенно снизить калорийность готового блюда. Совета всего два. Первый – варите суп на бульоне из куриной грудки без кожи или чистого филе. Второй - не делайте традиционную обжарку, добавьте в суп сырые лук и морковь. Суп не проиграет во вкусе и приобретет яркий аромат, если добавить большой пучок свежей петрушки или укропа перед подачей.

Какие еще ингредиенты хорошо сочетаются с чечевицей:

• Базилик.
• Тимьян (чабрец).
• Рис (им можно время от времени заменять картофель).

Варьируя количество семян, всегда можно делать суп гуще или легче в зависимости от потребностей близких. А еще, при желании, можно вовсе отказаться от мясных составляющих: чечевица – ценный источник растительного белка, который, по мнению диетологов, служит полноценной заменой мяса. Суп может стать любимым блюдом для людей, соблюдающих посты, или вегетарианцев.

Суп с чечевицей и курицей имеет уникальную особенность сочетать в себе диетические и питательные свойства. В этом блюде минимум жиров, зато оно имеет растительный белок, который лучше усваивается организмом.

Буквально несколько ложек супа позволит ощутить сытость. Это происходит из - за того, что в чечевице находится большое количество натурального сахара и крахмала. Также она богата на ненасыщенные жирные кислоты Омега - 6 и Омега - 3.

Такое блюдо рекомендуют употреблять тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Большое содержание клетчатки позволяет пище усваиваться и перерабатываться быстрее. А еще чечевичный суп с курицей богат на многие микроэлементы: железо, калий, магний, йод и многие другие.

В этой бобовой культуре содержится аминокислота, которая положительно влияет на нервную систему.

Как приготовить суп с чечевицей и курицей - 15 разновидностей

Классический вариант блюда, в котором нет ничего лишнего. Все компоненты хорошо сочетаются между собой и подойдут для диетического обеда.

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Болгарский перец - 1 шт
• Помидор - 2 шт
• Красная чечевица - 1/2 стакана
• Курица отварная - 500 г
• Корень сельдерея - 100 г
• Чеснок, соль, зелень по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Овощи и мясо нужно нарезать кубиками, а чеснок и зелень измельчить помельче. Довести до кипения воду, влить туда растительное масло.

Когда вода закипит, положить в кастрюлю ингредиенты в такой последовательности (каждому компоненту нужно дать провариться примерно 5 минут): лук - морковь - сельдерей - перец - помидоры - чечевица - мясо.

В конце добавить картофель, чеснок и зелень. Приправить по вкусу.

Такой суп без обжарки можно давать даже детям.

Двойная "артиллерия" в виде куриного мяса и бекона делает блюдо вдвойне сытным. Если бекон не удалось приобрести, то можно его заменить на копченую колбасу.

Ингредиенты:

• Чечевица - 350 г
• Курица отварная - 300 г
• Бекон - 200 г
• Картофель - 3 шт
• Паприка - 2 ч.л
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Растительное масло

Приготовление:

В кипящую воду добавить чечевицу и варить ее до готовности. Тем временем нужно нарезать кубиками лук, курицу и бекон, а морковь натереть на терке. Обжарить все на растительном масле несколько минут.

Когда чечевица будет готова, всыпать картофель, нарезанный кубиками, и обжарку.

Посыпать паприкой и солью.

Очень сытное и питательное блюдо, которое готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Курица - 300 г
• Чечевица - 3 - 4 ст.л
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Помидор - 1 шт
• Картофель - 2 шт
• Растительное масло
• Зелень

Приготовление:

Курицу нарезать кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

Сделать обжарку из лука, моркови и помидора.

Картофель нарезать кубиками и высыпать в суп. Когда он будет готов, добавить чечевицу.

Высыпать в емкость обжарку, посолить и потрусить зеленью.

Можно добавить в суп куркуму, зиру и другие специи по вкусу.

Суп с этой полезной бобовой культурой нравится гурманам всего мира. Тому пример колоритный суп с чечевицей и куриным мясом из Турции.

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 л
• Красная чечевица - 1 стакан
• Филе курицы - 300 г
• Рис - 2 ст.л
• Булгур - 2 ст.л
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст.л
• Томатная паста - 1 ст.л
• Паприка, сухая мята, соль, перец

Приготовление:

Филе нарезать кубиками, варить на медленном огне. Через 15 минут добавить к нему чечевицу, еще через 15 минут булгур, а потом через 15 минут - рис.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок. Влить томатную пасту, тушить массу еще 5 минут.

Соединить обжарку и основные ингредиенты супа тогда, когда мясо будет полностью готово.

Приправить щедро.

Самый простой рецепт, в котором нет помидоров, специй и других дополнительных ингредиентов. Несмотря на простоту, блюдо получается питательным и вкусным.

Ингредиенты:

• Чечевица - 1/2 стакана
• Мясо курицы - 500 г
• Картофель - 4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Перец болгарский красный - 1 шт

Приготовление:

В кипящую воду отправить мясо, варить и снимать пенку. Посолить по вкусу.

Лук и морковь нарезать полосками, высыпать в суп.

Предварительно замочить чечевицу, а потом ее тоже отправить в кастрюлю.

Нарезать перец и картофель кубиками, всыпать в емкость. Попробовать и при желании еще посолить.

Чтобы бульон получился более вкусным, вместе с мясом в кастрюлю бросить "хвостики" от зелени, которые обычно выбрасывают. После их достать.

Леща чорба или чечевичный мясной суп - популярное блюдо в Болгарии. Открыть для себя новые кулинарные горизонты можно, взяв во внимание этот рецепт.

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица - 500 г
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Болгарский перец - 2 шт
• Помидоры - 2 шт
• Курица - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло
• Специи по вкусу

Приготовление:

Чечевицу замочить в воде на несколько минут.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить к нему лук, чеснок, перец. Когда мясо будет почти готово, добавить помидоры.

С чечевицы воду слить, пересыпать ее в кастрюлю и варить 30 минут. Добавить мясо с овощами и варить еще 15 минут.

Добавить специи.

Если чечевицы получилось много, то можно долить еще воды.

Добавление сухариков и кинзы придаст супу оригинальных кулинарных ноток. Приготовление не займет больше 30 - 40 минут.

Ингредиенты:

• Чечевица - 200 г
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Филе куриное - 300 г
• Сухарики по вкусу
• Кинза - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

Филе отварить в отдельной кастрюле.

Морковь и лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Все это обжарить в другой кастрюле с толстым дном на растительном масле.

Обжарку бросить в кастрюлю с мясом. Всыпать чечевицу и варить ее до готовности. Когда суп будет готов, приправить его, посыпать сухариками и рубленой кинзой.

Бульон предварительно можно пропустить через сито.

Этот рецепт появился, как симбиоз двух супов. Эксперимент удался и получилось вкусное первое блюдо "два в одном".

Ингредиенты:

• Зеленая чечевица - 1 стакан
• Куриное филе - 300 г
• Лапша - 200 г
• Соль, перец

Приготовление:

Чечевицу замочить в воде на 2 часа. Тем временем нарезать курицу и отварить. Через полчаса добавить в суп чечевицу. Посолить.

За 15 минут до конца приготовления всыпать лапшу.

Использование мультиварке намного ускорит процесс приготовления и благодаря тому, что создается давление, чечевицу можно не замачивать. Она будет мягкой и так.

Ингредиенты:

• Картофель - 3 шт
• Курица - 300 г
• Луковица - 1 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Чечевица красная - 1/2 стакана
• Морковь - 1 шт
• Соль, мята сушеная, лавровый лист, перец горошком

Приготовление:

На функции "Жарка" обжарить на растительном масле лук и морковь, предварительно измельченные. К ним добавить перец.

Картофель нарезать кубиками, отправить в чашу мультиварки.

Чечевицу предварительно замочить, потом воду слить и высыпать бобовые к остальным ингредиентам.

Положить курицу, залить водой. Приправить и хорошо перемешать. Установить режим "Суп" на 40 - 50 минут.

Это блюдо претендует на самое диетическое. Его смело можно готовить тем, кто соблюдает строгую диету.

Ингредиенты:

• Чечевица - 1 стакан
• Филе куриное - 300 г
• Помидор - 1 шт
• Лук - 1 шт

Приготовление:

Филе отварить, бульон слить. Чечевицу замочить и отварить до готовности. Лук и помидор нарезать кубиками.

Соединить все составляющие и сбить блендером. Посолить умеренно.

Существуют разные виды чечевицы. Зеленая ничем не уступает красной, например. Она также насыщенная витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Куриная грудка с костью - 1 шт
• Луковица - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Зеленая чечевица - 1 стакан
• Зелень
• Растительное масло

Приготовление:

Лук, морковь и зелень мелко нарезать. Обжарить на растительном масле.

Мясо залить водой и варить до готовности. Посолить, снимать пенку.

Через 15 минут всыпать в суп чечевицу. Варить до готовности.

Затем добавить обжарку и соль при необходимости.

Копчености хорошо сочетаются с бобовыми культурами. Чечевица - не исключение. Копченая курица подчеркнет глубокий вкус блюда.

Ингредиенты:

• Копченая курица - 300 г
• Чечевица - 1 стакан
• Помидор - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 2 зубка
• Картофель - 3 шт
• Растительное масло

Приготовление:

Чечевицу поместить в кастрюлю и варить до готовности.

Сделать обжарку из овощей: помидора, лука и чеснока.

Курицу нарезать кубиками.

Когда чечевица будет готова, добавить обжарку и курицу. Через несколько минут всыпать картофель, нарезанный также кубиками. Варить еще 15 минут. Приправить по вкусу.

Помимо того, что блюдо получается очень вкусное, оно еще и очень красивое. Мягкая консистенция делает суп нежным.

Ингредиенты:

• Лук репчатый - 2 шт
• Чеснок - 1 зубчик
• Растительное масло - 3 ст.л
• Чечевица - 150 г
• Паприка молотая - 1 ст.л
• Томатная паста - 1 ст.л
• Филе куриное - 300 г
• Грибы - 200 г
• Сливки - 150 мл
• Специи

Приготовление:

Лук и чеснок измельчить. На дно кастрюли налить растительное масло и обжарить эти компоненты. Затем добавить к ним чечевицу и жарить еще 1 минуту.

Обжарку посыпать паприкой и залить водой. Варить 15 минут.

Грудку нарезать и обжарить на сковороде. Грибы также измельчить и обжарить на другой сковороде.

Чечевичную массу взбить блендером и соединить с грибами и курицей. Приправить по вкусу.

Благодаря специям простой суп из чечевицы и курицы превращается в оригинальное блюдо греческой кухни.

Ингредиенты:

• Чечевица - 300 г
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 1 зубок
• Морковь - 1 шт
• Томатная паста - 2 ст.л
• Оливковое масло - 50 мл
• Филе курицы - 200 г
• Вода - 1 л
• Орегано, размарин, лавровый лист, соль, перец по вкусу

Приготовление:

На дно кастрюли с толстым дном нужно налить масло и обжарить курицу. Добавить к ней лук и чеснок. Через 5 минут всыпать морковь, нарезанную кубиками, и томатную пасту.

Чечевицу промыть и высыпать в емкость с обжаркой.

Залить водой и приправить по вкусу.

Чечевица богата белками, перловка также очень питательна, поэтому такое первое блюдо обязательно будет очень сытным.

Ингредиенты:

• Перловка - 1/3 стакана
• Чечевица - 1/2 стакана
• Луковица - 1/2 шт
• Чеснок - 3 зубка
• Морковь - 1 шт
• Корень пастернака - 1/2 шт
• Красный болгарский перец - 1 шт
• Помидоры консервированные - 1 банка (400 г)
• Оливковое масло - 3 ст.л
• Куриное мясо - 400 г
• Специи

Приготовление:

Перловку нужно сперва замочить на несколько часов. Воду с курицей поставить на огонь, довести до кипения и бросить перловку. Варить примерно 30 минут.

Для обжарки измельчить лук и чеснок, жарить их на оливковом масле. Добавить морковь, перец и пастернак, также мелко нарезанные.

Через 5 - 6 минут в обжарку нужно добавить помидоры (можно налить немного сока с банки).

Когда перловка и мясо будут готовы, всыпать к ним чечевицу и овощи.

Варить до готовности, приправить по вкусу.

Чечевичный суп с курицей - новое для многих людей блюдо. Благодаря насыщенности, вкусовым качествам и недорогим ингредиентам он может стать фаворитом среди первых блюд.

Чечевица в супах сродни гороху, только варится немного меньше. Если вы первый раз сталкиваетесь с этой сельхозкультурой, то должны знать, что в продаже имеется 2 основных ее сорта: зеленая и красная, она же оранжевая. Это не разные виды растения, это одно и то же бобовое, просто в разной степени созревания. Зеленая менее спелая, красная более. Готовить супы можно как из одной, так и из другой. О чем надо знать, перед тем, как начинать готовку? Думаю, основное – это то, что бульон с ней приобретает темный цвет. Если горох дает приятный желтый оттенок, то у с чечевицей он более темный. Кому-то это может не понравиться, так что это нужно учесть. Что же касается остального, то польза несомненна, а по вкусовым качествам еда вполне приятная. Раньше мы уже делились , сегодня хочется отдельно выделить суп с чечевицей и курицей, так что переходим к рецепту с фото пошагово.

Чечевичный суп с курицей: рецепт

Очень сытный, наваристый и густой суп, но, несмотря на свою сытность, его можно считать довольно полезным. Во-первых, конечно, чечевица, которая – просто кладезь полезностей. Во-вторых, все-таки куриный бульон, который легче усваивается организмом. Какие добавлять овощи, вы можете доработать сами. Мы, например, привыкли видеть в супе картошку, поэтому я варила с ней. Вы пожеланию можете ее не добавлять. Зато можно в дополнение к моркови, луку и помидорам использовать болгарский перец, стебли сельдерей, любую зелень.

Что нам понадобится для супа

• курица – 2 куриных бедра;
• картофель – 2-4шт;
• чечевица (любая) – 150гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1 головка;
• помидор – 1-2шт;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев молотая – по вкусу;
• растительное масло – 2ст.л.;
• вода – 3 литра.

Как приготовить суп из чечевицы с курицей

Куриное мясо срезаем с костей и кладем в уже готовый суп, можно даже стразу в тарелки.

Суп-пюре с красной чечевицей и курицей

Многие любят так называемые супы – пюре или крем-супы. Эти густые блюда очень хороши в зимний период года. Как из любых бобовых, из чечевицы тоже хорошо готовить такое первое. По сравнению с горохом, например, она быстрее разваривается, а, значит, приготовление займет меньше времени. В это случае не избегайте картошки, хоть один клубень, да возьмите, так как именно она делает текстуру супа кремообразной. В этом рецепте тоже есть помидоры, однако, если в первом случае они не очищались от кожицы, в супе-пюре она будет лишняя и ее нужно снять.

Ингредиенты на 4 порции:

• курица (филе куриной грудки) – 1шт;
• картофель – 1шт;
• чечевица красная (можно заменить зеленой) – 100гр;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• помидоры – 2-4шт.;
• соль, перец;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• острый перчик чили – по желанию;
• сухарики для подачи.

Как из чечевицы сварить суп-пюре на курином бульоне

1. Куриное филе нарезаем крупно, кладем в кастрюлю и заливаем 1,5 литрами холодной воды. Туда же добавляем перевязанный нитью пучок петрушки и укропа, луковицу и морковь. Лук не чистим, а только хорошо моем. Ставим вариться, ждем, когда закипит, чтобы снять пенку, затем солим, накрываем крышкой и варим.
2. Через 30 минут шумовкой вынимаем курицу, зелень и овощи. А бульон процеживаем. Луковицу и зелень выбрасываем. Морковь и мясо оставляем.
3. В бульон, когда он снова закипит, кладем промытую и перебранную чечевицу. Ставим вариться в течение 1-1,5 часов на медленном огне. За полчаса до окончания кладем туда же очищенный и нарезанный картофель.
4. За это время займемся помидорами. Делаем на каждом крестообразный надрез, затем ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Разрезаем и избавляемся от семян. Мякоть пробиваем блендером. Переливаем томатное пюре в сотейник и ставим тушиться. Тушим 30 минут, солим, перчим по вкусу, можно добавить мелко нарезанный острый перчик.
5. Когда чечевица разварится, а картофель станет мягким, кладем в суп морковь, которая варилась в бульоне и томат. Берем блендер и пробиваем все до однородного состояния.

Подаем вкусный суп-пюре из чечевицы горячим, с сухариками. А курицу нарезаем ломтиками и подаем отдельно, кто захочет.

Пошаговые рецепты приготовления куриного супа с чечевицей: классический, быстрый с плавленым сыром, суп-пюре с кабачковой икрой, по-турецки, с грибами

2017-12-22 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

2513

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

5 гр.

Углеводов

4 гр.

91 ккал.

Вариант 1: Куриный суп с чечевицей - классический рецепт

Супы из бобовых очень полезные, сытные и очень вкусные. Куриный суп с чечевицей не исключение. Такой обед готовится легко и быстро. Главное, определиться с чечевицей. Например, зеленая варится дольше всего, но хорошо сохраняет свою форму при термообработке. Красная чечевица готовится быстро - из нее получаются отличные супы-пюре. Мы приготовим традиционный куриный суп с чечевицей.

Ингредиенты :

• тушка курицы - 1,5 кг;
• 200 гр красной пропаренной чечевицы;
• 0,6 кг картофеля;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 стол лож растит масла;
• 1 чайн лож соли;
• 1/2 чайн лож черного перца;
• зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт куриного супа с чечевицей

Для того чтобы получился хороший наваристый бульон, мы возьмем целую тушку курицы. Ее нужно хорошенько промыть, разрезать на части и поместить в кастрюлю с водой.

Доводим до кипения, снимаем пену, подсаливаем. Убавьте огонь и варите до готовности около часа.

Вынимаем курицу, срезаем мясо с костей. Можно использовать половину мяса, остальное возьмите для приготовления другого блюда, например, салат. Если хотите получить густой суп - возьмите все части.

Кладем обратно в бульон.

Пока варилась курица мы почистили и мелко нарезали лук, натерли на крупной терке морковь, картошку порубили маленькими брусочками.

Налейте на сковородку немного растительного масла, разогрейте и положите лук. Обжариваем до мягкости и прозрачного цвета.

Добавляем морковь, перемешиваем и продолжаем готовить пассировку. Периодически помешивайте овощи лопаткой. Обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем в бульон брусочки картошки.

Чечевицу нужно промыть. Поскольку у нас красная пропаренная, ее можно добавить в бульон сразу после картофеля. Варите еще пять минут.

Теперь можно добавить овощную пассировку, добавить соли по вкусу, поперчить. Размешайте суп и варите еще десять минут. Ориентируемся на картофель и чечевицу.

Промойте и измельчите зелень. Ее мы будет подавать отдельно к готовому супу, так он дольше сохранится в холодильнике.

Итак, все ингредиенты готовы, выключаем суп. Можно дать ему немного отдохнуть, а затем разливать по тарелкам.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриного супа с чечевицей

Чтобы сэкономить время, мы возьмем куриные голени - они варятся быстрее, чем целая тушка. Чечевицу снова возьмем пропаренную красную, ей достаточно четверти часа варки. Дополним блюдо плавленым сыром, у нас получится легкий сливочный привкус. Суп получится более нежным.

Ингредиенты :

• 400 гр куриных голеней;
• 300 гр картофеля;
• одна луковица;
• одна морковь;
• две стол лож растит масла;
• 100 гр плавленого сыра;
• 150 гр красной чечевицы;
• 1/2 чайн лож соли;
• 1/3 чайн лож черн перца.

Как быстро приготовить куриный суп с чечевицей

Куриные голени тщательно промываем, заливаем двумя литрами воды и ставим на огонь. После того, как вода закипит, варим полчаса. Не забывайте снимать пену.

Морковь очищаем от верхнего слоя, моем и натираем на терке.

Лук освобождаем от шелухи, споласкиваем холодной водой и измельчаем на квадратики.

Картошку очищаем от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера.

Итак, пол часа прошло, достаем курицу, отделяем мясо, нарезаем кусочками и кладем обратно. Кости выбрасываем.

Картошку отправляем в бульон следом за курицей.

Сделайте золотистую зажарку ил лука и моркови. Первым обжариваем лук, после его размягчения кладем морковь. Зажарку сразу кладем в бульон.

Промойте чечевицу и введите в бульон. Посолите, добавьте перец, размешайте.

Плавленый сыр натрите на терке либо измельчите ножом. Отправляем в суп, размешиваем.

Варим суп еще четверть часа, пробуем на готовность картошку и чечевицу. Если ингредиенты размягчились, выключаем огонь.

Подавайте к столу со свежей зеленью. Кстати, к такому супу отлично подойдет мелко нарезанный зеленый лук.

Вариант 3: Куриный суп с чечевицей и кабачковой икрой

Теперь мы предлагаем интересный рецепт супа-пюре с курицей, чечевицей, кабачковой икрой, сладким перцем и сливками. В конечном итоге мы пюрируем блендером готовый суп, а потом заправим сливками. В качестве дополнения к такому супу подавайте сухарики или гренки. Итак, приступим.

Ингредиенты :

• два литра куриного бульона;
• одна куриная грудка без костей;
• два больших клубня картофеля;
• одна головка репч лука;
• одна морковь;
• половинка болгарского перца;
• 30 гр красной чечевицы;
• две стол лож кабачковой икры;
• две стол лож сливок;
• 1/2 чайн лож приправы «Итальянские травы»;
• две стол лож растит масла;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Красная чечевица готовится быстро. Но мы все равно ее промоем и зальем водой, отставим в сторону. Мы делаем суп-пюре, поэтому в конечном итоге нам нужна очень мягкая чечевица.

Куриную грудку промываем и нарезаем кусочками.

Нальем в сковородку немного масла, разогреем и начнем обжаривать курочку. Перемешивая, доведите до красивой румяной корочки со всех сторон.

Пока обжаривается курица, очищаем и нарезаем маленькими кубиками картофель. Отправьте его на сковороду к курице и перемешайте.

Теперь нам нужно почистить и нарезать лук, морковь и болгарский перец. Из последнего вынимаем семена, срезаем белые волокна и берем только половину.

Нарезаем овощи можно произвольно - мы потом будем измельчать их блендером. Подойдут кусочки небольшого размера.

Отправляем все овощи на сковородку, добавьте приправу «Итальянские травы», посыпьте перцем и подсолите.

Все размешиваем и обжариваем около пяти минут.

Теперь содержимое сковородки помещаем в кастрюлю, кладем кабачковую икру и залейте куриным бульоном.

Как только бульон закипит, сливаем воду с чечевицы и кладем ее в кастрюлю. Варим суп до готовности картофеля.

Снимите кастрюлю с огня, возьмите блендер и пюрируйте содержимое до однородного состояния.

Ставим обратно на огонь, пробуем на соль, перец и специи. По необходимости добавляем. Введите сливки, размешайте и доведите до кипения. Сразу выключаем огонь и даем настояться пять минут.

Подавайте супчик со свежей зеленью, сухариками или гренками.

Вариант 4: Куриный суп с чечевицей по-турецки

Это рецепт очень ароматного и пряного супчика. Чечевица пользуется популярностью на Востоке, ее используют в приготовлении многих блюд. Этот способ приготовления достаточно простой, а вкус просто потрясающий.

Ингредиенты :

• 3/4 стакана красной чечевицы;
• одна куриная грудка;
• один крупный клубень картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два помидора;
• одна стол лож лимонного сока;
• 1/2 чайн лож мяты;
• 1/3 чайн лож базилика;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Первым делом промоем куриную грудку, отварим до готовности. Чтобы сделать это правильно, после закипания внимаем пену, убавляем огонь, солим и томим на слабом огне около получаса.

Промываем чечевицу и откидываем на дуршлаг или сито. Вся вода должна стечь.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Морковь чистим от верхнего слоя и натираем на терке.

Помидоры промойте, удалите основание плодоножки и порежьте кубиками.

Берем глубокую сковородку или сотейник, наливаем масло. Сначала три-четыре минуты обжариваем лук.

Как только лук станет прозрачным, добавьте морковь и размешайте.

Как только овощи станут мягкими, добавьте чечевицу. Обжаривайте около двух минут, постоянно перемешивая.

Теперь вводим помидоры, размешиваем и томим еще четыре минуты.

Совет: по желанию томаты можно заменить готовой пастой, но со свежими овощами вкус будет более сочным.

Берем кастрюлю, добавляем в нее содержимое сковородки и кладем картошку.

У нас остался бульон после варки грудки. Влейте в кастрюлю пять стаканов бульона. Как только он закипит убавьте огонь и варите под закрытой крышкой около сорока минут.

Пока суп варится, можно сразу добавить перец и соль, размешать.

Отварную грудку нарезаем на кусочки, немного подсаливаем и сыпем немного сушеной мяты и базилика, но не все сразу. Затем кусочки нужно обжарить на сковороде до румяной корочки.

Итак, сорок минут прошли. Суп снимаем с огня и пюрируем блендером до однородности. Если на ваш вкус получилась очень густая масса, добавьте немного бульона или кипяченой воды.

Теперь добавьте оставшиеся специи, ложку лимонного сока, размешайте и снова поставьте на огонь.

Как только суп снова закипит, снимаем с огня и даем настояться не меньше получаса.

Теперь нужно правильно подать блюдо на стол. В Турции используют глубокие пиалы. В них кладут пряный суп-пюре и кусочки курицы. По желанию присыпьте сухариками.

На заметку: На следующий день суп настоится еще больше, станет более густым и пряным.

Вариант 5: Куриный суп с чечевицей и грибами

Интересный рецепт вкусного супа, дополненного грибами. Лучше всего подойдут свежие шампиньоны - они быстрее готовятся. А чечевицу возьмем зеленую.

Ингредиенты :

• две куриные голени;
• один стакан зеленой чечевицы;
• 300 гр шампиньонов;
• один клубень картофеля;
• одна луковица;
• одна морковь;
• два листика лаврушки;
• три горошины перца;
• две стол лож растит масла;
• зеленый лук и укроп - несколько веточек;
• соль и перец по вкусу;
• сметана для подачи на стол.

Как приготовить

Куриные голени хорошенько промываем, кладем в емкость для варки и заливаем тремя литрами воды.

Положите лаврушку, горошины перца и варите, снимая пену, до готовности. Воду лучше солить после закипания.

Картошку очищаем, моем и режем небольшими брусочками.

Промойте зеленую чечевицу до прозрачности воды.

Как только голени сварятся, вынимаем их из бульона, разбираем на волокна и кладем без костей обратно.

Сразу же положите картошку и чечевицу.

Шампиньоны хорошенько моем, нарезаем тонкими пластинами. Лук измельчаем ножом, морковь режем тонкими колечками.

Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, потом вводим морковь, посыпьте черным перцем. Как только морковь станет мягкой, добавьте грибы и обжаривайте до румяного цвета всех ингредиентов.

Вводим зажарку в суп, перемешиваем и варим еще семь минут. Попробуйте на соль и перец.

Укроп и зеленый лук помойте и измельчите ножом.

Готовый суп выключаем, даем ему немного отдохнуть и подаем к столу.

Не забудьте про сметану и тарелочку с рубленой зеленью.