Курица маринованная в белом вине. Рецепты приготовления курицы в вине и винном соусе. Тушеная курица в белом вине по-итальянски

Из куриного мяса можно приготовить очень много разных блюд, достойных как праздничного, так и простого семейного стола. Предлагаем вам попробовать потушить курицу в белом вине, и вы почувствуете, что она приобретет изысканный тонкий вкус, изумительную нежность и восхитительный аромат. Кроме вина вы можете добавить к птице разные пряности, сливки или даже фрукты, таким образом вы получите совершенно разнообразные варианты этого простого, но весьма утонченного блюда. Итак, давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления курицы в белом вине.

Курица в белом вине

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• белое сухое вино – 1 л;
• лук репчатый красный – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• соль, перец, специи (базилик, кинза) – по вкусу.

Приготовление

Берем курицу, обрабатываем, моем и разрезаем на небольшие куски. Кладем мясо в кастрюльку, заливаем вином, добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим и приправляем специями. Все хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на несколько часов. Затем ставим кастрюлю с курицей на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим на слабом огне 1,5 часа. В качестве гарнира к курице с белым вином лучше всего подавать отварной рис. Вы также можете полностью отделить все мясо от кости и тогда, у вас получится совсем другое блюдо – куриное филе в белом вине.

Куриная грудка с виноградом в белом вине

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• соль, перец, розмарин – по вкусу;
• белое вино – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• виноград (темный и светлый) – 150 г.

Приготовление

Берем два вида винограда, моем и отделяем от косточек. Куриные грудки натираем солью и перцем. Обжариваем на сковороде или гриле с обеих сторон до появления корочки. Внутри мясо может быть сырым, не пугайтесь, мы его еще будем тушить. Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем к луку виноград и порезанный колесиками лимон с цедрой, убавляем огонь и обжариваем все 3 минуты. Аккуратно вынимаем лимон – он отдал весь свой аромат и сок и больше нам не нужен. Кладем сверху винограда куриные грудки и заливаем вином. Даем курице немного потушиться, а вину выпариться.

Затем накрываем крышкой и готовим мясо до полной готовности на среднем огне приблизительно 20 минут. Подаем готовое блюдо горячим, конечно же, с фужерами белого вина! Курица, тушеная в белом вине, является полноценным горячим блюдом и не требует приготовление дополнительного гарнира.

Приятного аппетита!

Когда хочется приготовить что-то изысканное, но незатратное по времени и стоимости продуктов, я делаю курицу в белом вине. Блюдо незамысловатое, но мясо получается нежным и ароматным, а винный соус очень ярким.

Чтобы попробовать насыщенное вкусами мясо, мы приправим курицу смесью прованских трав, обжарим на большом огне до румяной корочки, а затем потушим в вине. Как видите, сложного ничего нет. Рекомендую курицу в белом вине как беспроигрышный вариант для вкусного семейного обеда!

Ингредиенты

• куриные бедра 6 шт.
• вино белое 200 мл
• лук репчатый 3-4 шт.
• смесь прованских трав 1 ч. л.
• соль по вкусу
• масло растительное 2 ст. л.

Как приготовить курицу в белом вине

1. Подготавливаю все необходимое.
2. 
   Куриные бедра промываю, обсушиваю бумажным полотенцем и натираю смесью соли и прованских трав. Оставляю на несколько часов, так мясо станет более ароматным.
3. 
   В сковородке разогреваю растительное масло и обжариваю нарезанный полукольцами репчатый лук до мягкости.
4. 
   Спасерованный лук убираю на тарелку, а сковородку раскаляю на сильном огне и выкладываю куриные бедра кожей вниз.
5. 
   Жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
6. 
   Затем сверху выкладываю лук. Вливаю белое вино.
7. 
   Довожу до кипения, закрываю сковородку крышкой и тушу на небольшом огне 30 минут. Уровень жидкости доходит где-то до половины высоты куриных бедер, поэтому я периодически ложкой поливаю курицу сверху.
8. 
   К концу приготовления жидкость немного загустеет.

Подаю в горячем виде с любым гарниром. Ароматный и насыщенный винный соус обычно переливаю в отдельную емкость и предлагаю как дополнение.

На заметку:

• таким образом можно готовить любые части курицы,
• дополнительно специи можно не добавлять, вино и так имеет разнообразный и насыщенный букет, но на мой вкус здесь как нельзя лучше подходит смесь сухих прованских трав,
• с разными видами белого вина вкус получается немножко другим, поэтому если вы являетесь ценителем и хорошо разбираетесь в винах, смело экспериментируйте.

Это оригинальное домашнее блюдо. Приготовить которое для особого ужина совсем несложно. Для этого необходимы следующие ингредиенты: курица, белое вино и специи. Особый вкус куриного мяса, которым его наделяет белое вино, понравится всем без исключения. Так что выберите бутылочку любимого белого вина и за дело! Что бы блюдо понравилось, кстати курица совсем не обязательна)))

Продукты необходимые:

• Курица -1,5 кг.
• Вино белое сухое– 400 мл.
• Паприка сухая– 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец душистый молотый – 1 ч. л.
• Перец черный горошком – 1 ч. л.
• Смесь прованских трав – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 5-10 шт.

Как приготовить курицу в белом вине в духовке:

1. Курицу разрезать на куски, обсыпать паприкой, солью, перцем душистым и черным, прованскими травами, чесноком (чеснок можно не измельчать, а разделить на зубочки и надрезать каждый вдоль).

2. Сложить в кастрюлю и залить белым вином, так чтобы курица почти полностью была в вине. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

3.

4. Отправить «пьяную курицу» в разогретую до 150°С духовку на 30-40 минут. Периодически необходимо вынимать противень и поливать мясо соком. Если курочка плохо подрумянилась, то не за долго до готовности можно увеличить жар духовки до 220°С. Пяти минут будет достаточно, что бы образовалась румяная и хрустящая корочка. Курица в белом вине в духовке готова, перед подачей курочку можно полить бульоном, который остался на дне противня.

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
курица	1.5 кг	1500	273.00	276.00	10.50	3615.00
вино белое сухое	400 мл	400	0.00	0.00	0.00	0.00
паприка молотая	2 ст.л.	40	5.90	5.18	22.29	115.59
соль поваренная	1 ст.л.	30	0.00	0.00	0.00	0.00
перец душистый	1 ч.л.	5	0.30	0.43	3.60	13.13
перец черный горошек	1 ч.л.	7	0.76	0.22	4.53	17.85
чеснок луковица	30 гр	30	1.95	0.15	8.96	42.77
Итого		2012	281.92	281.99	49.90	3804.35
На 100 гр готового продукта			14.01	14.01	2.48	189.08

Курица и вино – классика? В принципе, уже вполне можно и так сказать. Мы будем мариновать мясо в алкоголе, чтобы получить его еще более вкусным, ароматным и сочным.

Как выбирать и мариновать курицу

Замариновать мясо – одно из самых простых заданий, которые могут встретиться в кулинарии. Для этого нужно просто удачно соединить специи, чтобы в итоге получить хороший, вкусный результат.

Черный перец, бадьян, корица, кардамон, чили, имбирь, мята – лучшие пряности для вина и курицы. Если вы будете использовать их для приготовления данного блюда, то всегда будете на высоте.

Следующий важный момент для приготовления вкусного блюда – выбор основного ингредиента. На данный момент это курица. Основная часть рецептов включает в себя филейную часть птицы, потому мы расскажем именно о ней. Точнее о том, как ее правильно выбрать.

Покупая филе очень важно обратить внимание на внешний вид продукта в первую очередь. На мясе не должно быть крови, царапин, переходов в другие оттенки и других дефектов.

Цвет мяса нежно-розовый, бледный. Яркий цвет должен быт у свинины, говядины или телятины.

При покупке филе обязательно надавите на него. Если мясо не замораживалось, вмятина пропадет менее чем за секунду. Если же продукту для «восстановления» требуется несколько секунд, значит, к сожалению, он уже был заморожен и утратил упругость своих волокон.

Также важно покупать мясо в первой половине дня и желательно утром. Ведь чем раньше вы отправитесь за покупками, тем свежее будет мясо. После обеда филе может быть уже сухим от того, что уже заветрилось.

Покупая мясо, важно помнить о том, какого размера должна быть курица. Помните, что филе не может быть размером с курицу и если оно слишком большое, вероятнее всего, тут использовался гормон роста для увеличения туши птицы.

Зная как выбрать курицу, можно брать любимое вино и сразу же отправляться на кухню, чтобы приготовить вкусный, сытный, сочный, пряный ужин, от которого никто не сможет отказаться!

Филе курицы в вине на сковороде

Приготовление:

1. Лук очистить, вымыть его проточной водой и нарезать кубиками;
2. Чеснок тоже очистить, все дольки пустить под пресс;
3. Выложить лук и чеснок в емкость для маринования – лучше всего подойдет контейнер, который можно закрыть крышкой;
4. Туда отправить соль, сок целого лайма, тимьян, вино, масло, листочки лавра и белый перец;
5. Массу хорошо смешать, чтобы стала однородной;
6. Филе сполоснуть, удалить пленки и жировые нитки, поместить в маринад;
7. Закрыть крышку контейнера и убрать в холодильник на два часа;
8. По истечению времени разогреть сковородку;
9. Выложить в нее куски мяса, жарить до готовности, не забывая переворачивать, чтобы прожаривать равномерно.

Курица в красном вине в духовке по-французски

• 420 мл красного вина;
• 15 г специй для курицы;
• 5 головок лука;
• 4 куриных окорочка;
• 210 мл томатного соуса.

Время – 1 час + 9 часов.

Калории – 112.

Приготовление:

Тушеная курочка в белом вине по-итальянски

• 4 куриных окорочка;
• 6 долек чеснока;
• 320 мл белого вина;
• 5 г итальянских трав;
• 5 г паприки;
• 45 мл масла оливы.

Время – 1 час и 15 минут.

Калории – 161.

Приготовление:

1. Дольки чеснока очистить, срезать им сухие концы;
2. Разогреть сковородку с маслом, бросить туда целые дольки чеснока, жарить до румяности;
3. Окорочка промыть, разрезать на голени и бедра и удалить все лишнее – жир, шкуру, пленки;
4. Выложить курицу на сковороду, добавить специи, немного соли;
5. Перемешать компоненты, чтобы равномерно распределить все специи по птице;
6. Включить огонь и жарить курицу по пять минут со стороны до румяной корочки;
7. Налить вино, закрыть крышку и тушить до сорока минут до готовности.

Рецепт приготовления блюда на мангале

• 2000 г куриных крыльев;
• 10 перцев горошком;
• 380 мл красного вина;
• 10 г соли;
• 20 г базилика;
• 20 г тимьяна;
• 20 г орегано;
• 5 г черного перца;
• 10 г кайенского перца.

Время – 25 минут + ночь.

Калории – 139.

Как жарить куриные крылышки с красным вином на мангале:

1. Крылышки промыть, нарезать их по суставам и поместить в емкость для маринования;
2. Залить вином и немного перемешать;
3. Добавить соль, черный перец с кайенским и душистым;
4. Туда же базилик, тимьян и орегано;
5. Массу перемешать и накрыть крышкой или пленой;
6. Убрать в холодильник хотя бы на один час, а лучше на всю ночь;
7. Выложить готовые крылышки на решетку и жарить до готовности на углях;
8. Переворачивать плиту желательно раз в две минуты.

Помните, что чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и насыщеннее оно будет. Но тут важно знать о том, что если в состав вашего маринада входит уксус, то мариновать мясо в нем можно не дольше трех часов. Затем продукт станет сухим, утратит весь сок.

Начиная собирать компоненты для маринада, не забывайте, что емкость должна закрываться. Конечно, можно использовать и пищевую пленку, но это не то, что нужно.

Чтобы из-за длительного маринования посуда не забрала у мяса и специй запах, лучше использовать емкости из стекла или керамики. Также можно использовать эмалированную сталь. Из дерева емкости лучше не пользовать, так как этот материал, как ни один другой отменно впитывает все ароматы. Алюминиевая же посуда может быть просто химически опасна в таком случае.

Если ваше мясо уж размораживалось, то мы совсем не можем рекомендовать вам мариновать его. Получится далеко не то, что должно получиться.

Приготовив маринад, всегда нужно помнить о том, что он обязательно должен «с головой» покрывать все кусочки мяса.

Еще один хороший и действенный метод маринования мяса – мариновать его в самом обычном пакете. Туда просто нужно поместить кусочки мяса, затем залить маринад и обмять его. Это кстати, хороший вариант для того, чтобы не пачкать руки маринадом. К тому же, в таком случае руки не будут забирать нужную часть маринада.

Если мясо поместить под пресс, то можно не мариновать его так долго. К тому же, под гнетом маринад в большей мере поделится своими вкусами и ароматами.

Для любителей курицы в вине рекомендуем попробовать все рецепты, чтобы еще сильнее и еще крепче влюбиться в птицу, готовить ее еще чаще, каждый раз совершенствуя вкус. Это вкусно, очень сочно и благодаря специям этот вкус просто невозможно забыть. Убедитесь в этом сами!

Куриное мясо – общедоступный и всеми любимый продукт. Оно имеет достаточно нейтральный вкус, что дает возможность многочисленных экспериментов на кухне. Добавляя разнообразные компоненты, можно получить новые вкусовые сочетания, а в основе будет привычное куриное мясо. Многие знают, однако мало кто пробовал делать это с добавлением белого вина. Результат превзойдет все ожидания. Помимо того, что само куриное мясо будет невероятно нежным и ароматным, получится еще достаточно много вкуснейшей густой подливы, которую можно подавать вместе с курицей. В качестве приправ к этому блюду как нельзя лучше подойдет смесь сухих итальянских трав, эти специи отлично дополнят вкус белого вина и придадут невероятный аромат.

Лучше готовить курицу в белом вине в мультиварке, так блюдо получится более нежным и ароматным. Если такой чудо-кастрюльки нет, можно вполне обойтись и обычной сковородкой с толстым дном.

Информация о рецепте

Кухня : Итальянская .

Способ приготовления : тушение в мультиварке VES Electric SK-A12 .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 7 .

Ингредиенты:

• куриные бедра – 1,5 кг
• смесь сухих итальянских трав – 1 ст.л.
• сухое белое вино – 300 мл
• репчатый лук – 2-3 шт.
• соль по вкусу
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Приготовление

Хозяйке на заметку:

• Если нет белого вина, для тушения курицы в мультиварке можно использовать светлое пиво, добавив в него 2-3 столовые ложки яблочного (не виноградного!) уксуса. Получится немного другой вкус, но также неплохой результат.