Красное сухое вино: каковы польза и вред. Сухое вино: польза и вред

Красное сухое вино, польза и вред которого обсуждаются уже много лет подряд, несмотря на противоречивые отзывы, является любимым напитком многих людей. Без него не обходятся праздничные застолья, официальные приемы и другие торжественные мероприятия.

Красное сухое вино употребляется во время обычного ужина, перед сном, для снятия напряжения после трудового дня. Одни называют это алкоголизмом, медленно разрушающим организм, другие – профилактикой заболеваний.

Краткий экскурс в историю

Историки утверждают, что обсуждаемый напиток пришел к нам из древних времен. Об этом свидетельствуют косточки возделанного винограда, найденные в ходе раскопок на территории стран Кавказа. Согласно заверениям археологов, им более семи тысяч лет.

Известно также, что египтяне считали вино ритуальным напитком. Его использовали жрецы в ходе своих церемоний. А древние греки, римляне и галлы пили красное сухое буквально литрами. Сегодня их потомки трепетно оберегают традиции, заложенные прадедами. Создана целая культура изготовления и употребления вина.

Мнение ученых

Результаты всех исследований, которые проводились по поводу воздействия сухого красного на организм, можно разделить на три большие группы:

1. Спиртной напиток приносит большую пользу организму.

2. Вино пить вредно.

3. Польза от красного сухого есть, но незначительная.

Выводы ученых разных периодов сильно отличаются друг от друга. В последнее время становится все больше исследований, согласно результатам которых, красное сухое - полезный для здоровья напиток.

К такому выводу пришли французы, которые не мыслят себя без вина. Исследование проводилось учеными Бордоского университета, которые три десятилетия подряд наблюдали за состоянием 35 тысяч мужчин среднего возраста.

Согласно полученным результатам, самое крепкое здоровье в итоге оказалось у тех, кто употреблял вино в умеренных количествах. В результате французы, по сравнению с более «трезвыми» нациями, гораздо реже страдают от онкологии, заболеваний сердца, сосудов и ЖКТ.

Согласны с парижанами коллеги из Бостона и Рима, которые совместно провели масштабную работу и доказали положительное воздействие красного вина сухих сортов на почки. В результате исследований выяснилось, что напиток предотвращает образование камней в этом органе и способствует борьбе с ними.

Норвежские ученые доказали, что красное сухое вино понижает аппетит. Это способствует профилактике ожирения и проблем с ЖКТ. Группа американских докторов из Дейтрота пришла к выводу, что красное сухое вино предотвращает проблемы со слухом у людей преклонного возраста.

· препятствует развитию злокачественных клеток в организме;

· тормозит воспалительные процессы;

· способствует снижению сахара;

· подавляет аппетит;

· стимулирует выработку энергии.

Среди других полезных компонентов красного сухого вина:

· процианиды и тианин, которые укрепляют сосуды, делают их более эластичными;

· кверцетины и катехины, нормализующие работу печени;

· витамины группы В и множество ценных минералов (калий, магний, йод, железо, фосфор, марганец и т.д.).

Все перечисленные компоненты оказывают благотворное воздействие на организм. При этом виноградный сок, в котором тоже содержатся многие из элементов, не обладает таким сильным оздоровительным эффектом.

Красное, натуральное сухое вино: польза и вред

Говоря о пользе красного сухого вина, следует подчеркнуть, что она возможна только при употреблении напитков качественных натуральных сортов. Пить можно не более 150 миллиграмм в сутки. Тем, кто привык делать это ежедневно, нужно снизить дозу до 50-100 миллиграмм. В этом случае наблюдаются эффекты:

· противоопухолевый;

· укрепляющий сосуды и сердца;

· успокаивающий нервную систему;

· нормализующий метаболизм;

· разжижающий кровь;

· снижающий количество жира;

· повышающий гемоглобин;

· стимулирующий деятельность желчного пузыря;

· активизирующий перистальтику ЖКТ.

При злоупотреблении вином его полезные свойства переходят во вредные:

· способность вызывать мигрени;

· замедление ферментативного обмена;

· интоксикация организма;

· разрушение печени;

· поражение слизистой желудка;

· нарушение стула.

Даже минимальное количество вина может вызвать негативную реакцию у людей, склонных к аллергии. Ее может вызвать пыльца, дрожжи и гистамины, которые находятся в напитках. Эти вещества считаются высокоаллергенными. Диоксид серы способен вызвать сильнейший приступ у астматиков.

Употреблять любые спиртные напитки в больших количествах и часто нельзя. Это приводит к тяжелым последствиям и заболеваниям. Однако в небольших порциях употребление вина негативного воздействия на организм не оказывает.

До сих пор нет единого мнения о том, что приносит здоровью красное сухое вино: пользу и вред. В мире регулярно публикуются результаты новых научных исследований, подтверждающих обе позиции.

Согласно результатам анонимных опросов, большинство людей считают, что умеренное потребление красного сухого вина приносит пользу. При этом мужчины более уверены в том, что вино полезно для здоровья, чем женщины. Но есть и те, кто утверждает, что вино — это алкоголь, который вреден по умолчанию. Кто же прав?

Полезные свойства красного сухого вина

Польза красного вина для здоровья, как и вред, определяются веществами, которые поступили из винограда или образовались в процессе изготовления.

Помимо воды и спирта, оно содержит много биологически активных веществ (танины, флавоноиды, катехины и др.), макро- и микроэлементы — всего около 600 химических соединений.

Самыми интересными и полезными компонентами данного напитка являются полифенолы естественного происхождения:

• катехины;

  флавоноиды;

  ресвератрол;

  кумарины;

  антоцианы;

  фенольные кислоты;

  хинолины.

Танины (дубильные вещества) содержатся в красных винах в большом количестве. Они придают напитку терпкость и сложность вкуса и обладают рядом полезных свойств. Танины подавляют рост вирусов и бактерий, выводят из организма токсины и соли тяжелых металлов (ртути, свинца, кадмия).

Катехины являются сильными антиоксидантами. Они нейтрализуют свободные радикалы, защищая организм человека от старения и раковых заболеваний.

Флавоноиды улучшают свертываемость крови и состояние сосудов, предотвращают образование тромбов и способствуют лучшему усвоению витамина С. Кроме того, они имеют антиоксидантные свойства.

Ресвератрол — это вещество, которое оказывает целый ряд положительных эффектов на здоровье. Он защищает организм от онкологических, нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует уровень сахара и липидов в крови, подавляет размножение вирусов, в т.ч. вирусов герпеса и гриппа. Он также обладает противовоспалительными свойствами. Данное вещество способно уменьшать аппетит, снижать тягу к сладкому, что полезно для женщин, желающих избавиться от лишнего веса.

Кумарины — природные антикоагулянты, которые препятствуют сворачиванию крови и образованию тромбов. Это свойство особенно полезно мужчинам, поскольку тромбоз глубоких вен у них бывает чаще, чем у женщин.

Антоцианы обуславливают красный цвет вина. Они оказывают разнообразное полезное влияние на организм: активируют обмен веществ, обеспечивают антиоксидантную защиту, предотвращают развитие катаракты, способствуют синтезу коллагена, нормализуют внутриглазное давление и т.д.

Макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, селен, медь, хром, рубидий. Калий, один из важнейших элементов для нашего организма, содержится в вине в значительном количестве. Магний и кальций находятся в этом напитке в легкодоступной форме и хорошо всасываются в тонком кишечнике. Некоторые красные вина богаты железом, что положительно действует на состав крови, увеличивает число эритроцитов, повышает уровень гемоглобина. Однако всасывание железа затруднено, если присутствует слишком много танина.

Розовому вину присущи те же полезные свойства, что и красному, однако они выражены слабее.

Употребление красного вина оказывает стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт: повышается аппетит, усиливается секреция желез, нормализуется кислотность желудка. Кислоты, содержащиеся в вине, улучшают переваримость мяса.

Согласно результатам недавно проведенных исследований, умеренный прием этого напитка для мужчин полезен тем, что улучшает улучшению сексуальную функцию и качество спермы. При этом уменьшается количество неправильно сформированных сперматозоидов.

Красное сухое обладает еще одной полезной для мужчин особенностью: подавляет активность фермента ароматазы, который переводит тестостерон в женский половой гормон эстроген. В результате, количество эстрогенов в мужском организме снижается, а тестостерона (мужского гормона) — повышается. Избыток эстрогенов у мужчин способствует набору лишнего веса, снижению потенции, возникновению телеангиэктазий, которые представляют собой красную расширенную сосудистую сеть.

В сухих красных винах, в отличие от сладких, почти нет сахаров. Поэтому их можно употреблять людям, находящимся на диете с низким содержанием сахара. Полезно красное вино и тем, что оно улучшает реакцию клеток на инсулин, а это снижает содержание сахара в крови, и, как следствие, препятствует отложению жиров. Чем полезно красное — это уже ясно, но есть ли от него вред?

Возможный вред от употребления вина

Общеизвестно, какие негативные последствия несет неумеренное потребление алкогольных напитков. Полезные свойства красного вина легко могут стать вредными, стоит лишь забыть об установленных рамках. Нормальной дневной дозой, рекомендованной ВОЗ, для женщин является 120 мл (1 бокал). Для сильной половины человечества норма в 2 раза выше, поскольку на мужчинах алкоголь сказывается слабее.

Среди россиян был проведен опрос о том, какое количество вина они ежедневно потребляют. Средний результат был ниже рекомендованной нормы. Однако следует учесть, что вино является в России лишь третьим по популярности алкогольным напитком после пива и водки, хотя оно полезнее.

Помимо дозировки, следует обращать внимание на качество. Вином низкого качества можно даже отравиться, поскольку в нем может присутствовать очень ядовитый метиловый спирт (метанол). Негативное влияние на здоровье могут оказать вредные для организма микроэлементы (свинец и мышьяк), попавшие в виноград из загрязненной почвы.

Аллергикам следует употреблять данный напиток с осторожностью, поскольку он может спровоцировать или усилить уже имеющуюся реакцию. Аллергические свойства присущи в основном красному вину.

Пить или не пить?

Таким образом, красные сухие вина обладают рядом научно доказанных свойств, благоприятно влияющих на здоровье. Однако эти полезные свойства действуют лишь при употреблении качественного напитка в маленьких дозах.

При некоторых заболеваниях употреблять вино, даже качественное, категорически запрещено. Никакой пользы в этом случае оно не принесет. Это цирроз печени, гепатит, панкреатит, эпилепсия и др. Не рекомендуется пить вино при гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии, язвенной болезни и множестве других заболеваний.

Множество эпох ведутся дискуссии о красном вине – пользой и вредом оборачивается его употребление для человека. Производить его начали пару тысяч лет назад, тогда и задались этим вопросом. Знаменитые мыслители рекомендовали его в качестве лекарства от боли в голове, еще считали, что оно помогает, когда не работает желудочно-кишечный тракт.

Великий Юлий Цезарь предпочитал вводить разбавленное красное вино солдатам как укрепляющее дух и защищающее от любых недугов средство. Сегодня во многих странах является приоритетным направлением в развитии экономики. Чтобы поддержать ее постоянство, крупные фирмы по производству вина осуществляют тестирование и исследуют свою продукцию, переживая за качество и возможность удовлетворить запросы покупателей.

Красное вино основательно вошло в жизнь обиход множества народов. Вокруг него ходят множество легенд и слухов. У древнеегипетских жрецов оно использовалось для совершения ритуалов, а у древнегреческих и древнеримских народов являлось неотъемлемым атрибутом культурного наследия.

В нынешнее время основной главной страной-производителем и знатоком красного вина считается . Ее виноградники и виноделы известны во всем мире. Считается, что именно этот напиток служит визитной карточкой данной страны. Многие ученые сегодня прослеживают превосходное здоровье и хорошую продолжительность жизни населения Франции, если сравнивать с иными странами. Известно, что их кухня изобилует разнообразной изысканной пищей, которая насыщена жирами и блюдами с высокой калорийностью. Следовательно, можно наблюдать благотворное влияние их основного алкогольного напитка на состояние человека.

Польза и вред красного вина

Свойства этого напитка будут зависеть от техники и способах его производства, сколько времени выдержано и как храниться. Рассуждать о пользе красных вин имеет место лишь тогда, когда имеется ввиду качественный виноградный напиток. Без данных характеристик красное вино невозможно расценивать как некий продукт, способный оказать положительно влияние на человека.

Польза и вред красного вина на человеческий организм, в частности на сердечную и сосудистую систему можно увидеть в составе элементов и веществ, которыми природа одарила виноград.

Рассмотрим их подробнее:

1. танин , либо еще называют дубильной кислотой. Он есть в мякоти, в косточках и плодоножках винограда. От того, сколько этого вещества в винограде, будет зависеть качество и цвет вина. Это природный консервант, который не позволяет продукту окисляться. Танин оказывает на кровеносные сосуды укрепляющее действия, повышая их эластичность. Это даёт возможность уменьшить вероятность будущих проблем с сосудами;
2. флавоноиды считаются антиоксидантами природного происхождения, которые защищают клетки от плохого действия, которое оказывают свободные радикалы. Это значительно продлевает жизнь клеток. Попадая в кровь, эти вещества улучшают иммунитет и увеличивают его защитные свойства относительно вирусных инфекций. Самыми известными флавоноидами являются — ресвератропы, кверцетины и катехины, которые имеют целительные свойства. Благодаря им нормализуется обмен в клеточной системе, улучшается печеночный обмен жиров, уменьшается появление нетипичных клеток, а также стимулируется восстановление собственных клеток человека.
3. витаминный и микро и макроэлементный комплекс . Это компоненты, которые нужны для хорошей жизнедеятельности организма человека. Они положительно сказываются на сердечной работе, нормализуют состав крови, защищают, помогают росту и развитию клеток.

Говоря о лекарственных характеристиках вин, чаще имеют ввиду красные сухие вина — пользу и вред, оказываемый им для здоровья. Принимая такое вино для достижения лечебного результата, необходимо помнить, что потреблять его необходимо в меру, точно также как это происходит с другими лекарствами. Исключительно так имеет место разговор о полезности красного вина.

Помимо поддержки сердечной деятельности, истинное красное вино еще выручает во время желудочно-кишечных недугов, во время анемии и в период авитаминоза.

Большое количество витаминов, которое содержится в винограде, оснащает организм всеми нужными для него элементами, улучшая его работу после сложных заболеваний и в процессе истощения.

Когда человек заболевает гриппом или бронхитом — ему чрезвычайно полезно употреблять небольшие порции теплого вина, разбавленного сахаром и специями — так называемого .

Существуют доказательства полезности красного вина, сделанного дома с условием соблюдения всех правил. Бокальчик данного питья в процессе еды улучшает аппетит, приводит в норму кислотную среду желудка, а вечером поможет избавиться от нервозности и подарит сладкий сон.

Также есть особое понятие – «винотерапия». Этот термин прекрасно раскрывает тему: польза и вред красного вина. «Винотерапия» подразумевает под собой ежедневное потребление 1-4 рюмки вина для получения лечебного эффекта.

В данном случае, есть статистика, которая говорит о том, что люди, перенесшие инфаркт, на 70% меньше имеют риск повтора заболевания.

Такое вещество, как проантоцинад, которое входит в состав винограда убивает некоторые бактерии. К таким бактериям относится стрептококк Мутанс, который портит зубы, определяя зарождение кариеса.

Огромная польза вина заключается в стимулировании процессов обмена, которое оно осуществляет. Оно обеспечивает правильный режим азотистых, и углеродистых балансов.

Имеет в наличии комплекс витаминов B, C, PP. Еще в нем есть в необходимых количествах многие элементы, нужные организму.

Благодаря своему большому содержанию железа, красное вино даёт возможность избавиться от малокровия.

Также оно превосходное успокаивающее средство для организма.

Какое влияние оказывает на давление

Наличие проблем с давлением — одно из главных заболеваний у людей старшего возраста. И перед тем, как употребить бокал хорошего вина, нужно осведомиться обо всех его возможностях влиять на повышение и понижение артериального давления.

Столовое или сладкое вино увеличивает число сокращений сердечной мышцы, и следовательно, повышает давление. Вот еще один полезный аргумент в пользу хорошей стороны к вопросу польза и вред красного вина. Эти сорта вин отличаются от столовых тем, что имеют фруктовые кислоты, которые имеют спазмолитическое действие. Они расширяют сосуды крови и в результате давление падает.

Было осуществлено множество научных исследований, которые изучали воздействие напитка на здоровье людей. Свойство спазмолитика в отношении сухих вин доказано. Однако для того, чтобы не навредить и не добиться противоположного результата, необходимо пить его не много — не более 100-150 мл.

Польза для женской половины человечества

Поскольку виноград имеет флавоноид ресвератрол, предотвращающий образование клеток рака, вино благоприятно действует на сохранение здоровья женщины, оказывая профилактическое действие в отношении рака груди. У красного вина – пользу и вред для женщин определяют его качеством.

Польза от вина женскому организму заключается еще и в возможности его веществ вырабатывать коллагенновые волокна покровов кожи организма. Что поможет осуществить мечту каждой женщины быть долго молодой и красивой.

Ученные доказали, красное вино способствует похудению в процессе борьбы с лишними килограммами у представительниц прекрасной половины человечества. Это происходит за счет невысокой калорийности, а также возможности активизации обменных процессов (которые помогают снизить вес). Его возможно включить в диетический стол.

Когда наступает беременность, женщинам рекомендуется исключить из своего меню вино, ровно, как и другой алкоголь.

Вред красных вин

Стоит рассмотреть и вторую, отрицательную, сторону темы красного вина — польза и вред в здоровье человека.

Самое главное — это то, что данный напиток является алкогольным. Поэтому его полезные свойства могут перекрываться данным аспектом. Так, необходимо знать, что при наличии определенных проблем со здоровьем, алкоголь категорически запрещен.

К таким заболеваниям относится любая болезнь острой стадии. Мужчинам этот напиток также полезен в зависимости от того, сколько и какого вина они выпьют. Нельзя использовать для лечения заболеваний и их профилактики такое вино, которое сделано на основе концентратов, по придуманной самостоятельно рецептуре, в процессе производства которого не соблюдаются стандартные технологии.

Принимать решение о необходимости использовать красное вино в лечебных целях нужно только после совета с лечащим врачом.

Нужно знать меру

Пить вино или нет — вопрос, который задают себе многие люди. Еще их интересует сколько можно выпить и как. Всем известно, что чрезмерность вредит в самых различных сферах. Последствия такого бесконтрольного употребления красного вина бывают очень плачевными. Есть люди, считающие этот напиток совершенно безопасным, который возможно потреблять в неограниченных дозах без ущерба собственному здоровью.

Наука уже давно доказала, что есть определенные нормы этого напитка, потребление которых не скажется на здоровье личности. Эта норма составляет 50-100 мл за сутки. И в этой рекомендации говориться исключительно о вине хорошего качественного состава. Выбирать его нужно безусловно внимательно и скрупулезно. Иначе вся польза вина обернется трагедией для здорового образа жизни.

Следует отметить, что дискуссии на тему: «польза и вред красного вина» ведутся по сей день. Продолжаются также и исследования о том, как влияет данный напиток на здоровье людей. Полезно ли красное вино — каждый должен решить для себя сам. Но нужно прибегать к советам профессионалов во время выбора этого напитка, чтобы его бокал стал нужным и качественным ингредиентом ужина или обеда.

Л. Пастер сказал, что вино может быть рассматриваемо с полным правом, как самый здоровый гигиенический напиток.

Виноградное вино - это продукт, полученный в результа­те спиртового брожения виноградного сока или мезги. В сос­тав вина входит большое количество веществ, оказывающих разностороннее действие на организм человека. Наличие в вине органических кислот, дубильных веществ, витаминов, ферментов, минеральных солей, пектиновых веществ, сахара (в сладких винах), глицерина и других определяет его пита­тельные свойства.

Органические кислоты, представленные в вине преимуще­ственно винной и яблочной, а также молочной, лимонной, ук­сусной, янтарной и другими кислотами, обусловливают вкусо­вую гармонию вина и участвуют в образовании сложных эфи­ров. Вместе с ароматическими веществами они усиливают сек­рецию желудочного сока, что способствует пищеварению. По­этому пожилым людям с пониженной кислотностью перед едой иногда полезен стакан сухого вина и нежелательно пот­ребление высокоспиртуозного аперитива.

Вино богато минеральными веществами, причем состав их весьма разнообразный. Из катионов преобладает калий - 100-1000 мг/л в белых винах и 1000-1800 мг/л - в красных винах. Его соли обладают мочегонным действием. Содержание натрия - 10-200 мг/л, кальция и магния - 30-200 мг/л, железа - 1-20 мг/л, меди - 0,2-3 мг/л, марганца 0,2- 10 мг/л. Из анионов - в наибольшем количестве фосфорная кислота-150-1000 мг/л.

В значительно меньших количествах содержится в вине рубидий, молибден, кобальт, титан, никель, ванадий, стронций, йод, бром, фтор и другие микроэлементы, оказывающие боль­шое влияние на биохимические процессы в вине, а также на обмен веществ в организме человека. Содержание минераль­ных веществ в винах колеблется в пределах 1,5-3,0 г/л, что составляет от. 5 до 15 % общего-количества экстрактивных ве­ществ.

В свежем винограде, виноградном соке и вине много цен­ных для здоровья человека веществ. Это - витамины, регули­рующие обмен веществ в организме. Среди них тиамин (вита­мин B1), при недостаточном поступлении которого в организм нарушается углеводный обмен; рибофлавин (витамин В2), его недостаток приводит к остановке роста; ниацин (никотиновая кислота), обладающий антипеллагрическим действием; вита­мины B6 и В12; витамин С - антицинготный; витамин Р, ук­репляющий стенки кровеносных сосудов и способствующий накоплению в организме витамина С.

При потреблении 1 л сока обеспечивается суточная потреб­ность человека в витаминах С, Р и миоинозита.

В вине только витамин Р представляет интерес для пита­ния человека. В большом количестве он содержится в моло­дых винах, особенно красных, в веществах, обладающих Р-витаминной активностью - флавонах, катехинах и лейкоантоцианах. Флавоны, наряду с Р-витаминным, антибактериаль­ным и мочегонным действием, совместно с другими вещества­ми, прежде всего никотиновой кислотой, способствуют снижению содержания холестерина в сосудах. Вероятно, по­этому в Бургундии вино называют молоком стариков.

Следует также знать, что в состав вина входит 75-80% чистейшей в гигиеническом отношении воды, близкой по сво­им действиям к минеральной воде.

В повышении диетических свойств вина велика роль фенольных соединений, весьма активных в физиологическом от­ношении. В частности, дубильные вещества смягчают действие этилового спирта на организм, катехины удерживают аскорби­новую кислоту в организме человека.

Полезен и этиловый спирт, главный компонент виноград­ного вина. Винный алкоголь, содержащийся в сухом столовом вине в пределах от 9-14% об., при умеренном его потребле­нии углубляет дыхание, расширяет венозные сосуды сердца, что улучшает кровообращение сердечной мышцы, предупреж­дает возникновение ряда болезней - гриппа, бронхита, про­студных заболеваний и даже воспаления легких.

Однако было бы наивным считать, что вино всегда поло­жительно влияет на здоровье человека. Все хорошо знают, что это не так и что большие дозы вина оказывают противополож­ное действие на организм человека. Ведь степень опьянения зависит от содержания алкоголя в крови. Не следует забывать, что этиловый спирт, содержащийся в вине, быстро диффунди­рует через стенки кишечника и печени в кровь. При содержа­нии в крови 2-3 г/л алкоголя появляются признаки опьяне­ния.

В этой связи полезно помнить, что еда и вода, потребляемая одновременно с вином, разбавляют его, в результате чего концентрация спирта в крови значительно уменьшается.

По рекомендации доктора медицины, профессора Людвига Прокол, разумное потребление вина (причем несистема­тическое) не должно превышать 70-75 г алкоголя в сутки (то есть одной бутылки сухого вина). Некоторые рекомендуют потребление натурального виноградного вина из расчета 1 г спирта на 1 кг живого веса, что составляет примерно 0,5 л столового вина в сутки. Поэтому, правильнее будет сказать: нормы потребления вина зависят главным образом от инди­видуальных особенностей организма человека.

Большой интерес представляет комплексное действие всех веществ, содержащихся в вине, на здоровье человека. Особен­ность вина состоит именно в благоприятном сочетании этило­вого спирта, органических кислот, сахара и других веществ, которое делает умеренное его потребление не только безвред­ным, но и в большинстве случаев даже полезным для здоровья человека.

По данным статистики смертность от туберкулеза во Фран­ции в винодельческих районах меньше, чем в других районах. Вероятно, это можно объяснить бактерицидным свойством ви­на. Действительно, в столовых винах ряд бактерий погибает довольно быстро - за 20-30 минут. Многие опасные для здоровья человека возбудители болезней, как туберкулезные и тифозные бациллы, холерные вибрионы, прекращают свое развитие в слабоградусных винах. Вино убивает и находящие­ся в желчном, мочевом пузыре и почках кишечные палочки. Поэтому целесообразно в период массового распространения желудочно-кишечных заболеваний добавлять вино в питьевую воду.

Вино действует против различных ядов (дифтерийного, змеиного), а также при интоксикации стрихнином, беладонной. Оно ускоряет действие различных антибиотиков.

При шоковом состоянии потребление вина способствует ускорению пульса, улучшению снабжения кровью различных органов и кислородом головного мозга. Вино оказывает поло­жительное воздействие на кровяное давление - низкое дав­ление приводится в норму, высокое давление остается на том же уровне или незначительно повышается благодаря умень­шению сопротивления во внешних сосудах.

Несмотря на положительную роль вина, в борьбе с алко­голизмом давать рекомендации о его потреблении следует ос­торожно, с учетом возраста, пола, состояния здоровья челове­ка, а также типа вина. В области напитков следует развивать не потребительские, а эстетические вкусы. В связи с этим вполне актуально звучат и сегодня в пословицах, афоризмах и легендах мысли разных народов о вине и его потреблении, а также высказывания выдающихся людей.

Знаменитый врач древних времен, основатель медицины Гиппократ говорил о вине, как о напитке, замечательно под­ходящем как для здорового, так и для больного человека, при условии, чтобы его потреблять вовремя и в количестве, со­ответствующем его конституции.

Мы любим побаловать себя бокальчиком вина. Но какое влияние оказывает на наш организм подобный напиток? Сегодня тема статьи — красное сухое вино, польза и вред для организма, какие болезни вино может вызвать, а каких помочь избежать.

Я расскажу вам о влиянии напитка на женский и мужской организм, о французском парадоксе, и о том правдив он или во многом преувеличен.

В чем разница? Качественные красные вина требуют время на приготовление, чтоб подарить нам бархатный, приятный вкус. Производятся они исключительно натуральным путем, без добавления искусственных компонентов.

Для приготовления напитка снимают с лозы виноград, содержание сахара в котором не менее 18-20%. Его разминают руками или теркой, затем отделяют гребни от мезги.

Мезгу помещают в стеклянную емкость, наполняя ее примерно на 70%. Закрытую крышкой или полиэтиленовой пленкой емкость, оставляют для брожения при температуре не ниже 2 градусов (оптимальной является температура 25-30%). В течение суток ягоды начинают бродить без посторонней помощью, а образовавшуюся шапку из ягод раз в сутки перемешивают.

Вино может получиться разного цвета, зависит это от момента, когда прессуют мезгу. В западноевропейских странах это происходит на 2-3 день брожения, в Закавказье на 7, в некоторых странах брожение идет до опускания ягод на дно сосуда и полного сбраживания сахара.

Специалисты говорят, что не стоит дожидаться полного сбраживания сахара. Необходимо дождаться 50% сбраживания, слить образовавшееся сусло, выжать сок из оставшихся ягод, а далее оставить вино в наполовину наполненном сосуде до полного выделения углекислого газа. Потом напиток разливается в бутылки и плотно закрывается, чтоб избежать окисления.

Как вы видите приготовить вино не так уж сложно, подобной технологией вы можете воспользоваться и дома. Тогда вы будете точно уверены, что напиток получиться качественный, без содержания примесей.

В наше время найти качественный продукт не так уж и просто. Полки магазинов усыпаны суррогатной продукцией. Такое вино гораздо дешевле и доступнее. Но мы не задумываемся о том, что пользы оно не принесет, и даже может нанести вред.

В некачественную продукцию добавляются красители, этиловый спирт и другие вредные добавки, вызывающие привыкание и несущие вред нашему организму. Пожалуй, раствор марганцовки для предания цвета, это самое безобидное, что можно найти в составе таких вин.

Какое выбрать

• В подделках или некачественных марках может быть изменена только одна буква в названии бренда.
• Изучите внимательно этикетку. Должно быть указано полное название, марка, категория напитка.
• Сахара в сухом красном вине, полученном по натуральной технологии, нет, поэтому его не должно быть и в составе.
• На горлышке бутылки бывает ярлычок, на нем указана дата производства напитка.
• Переверните резко бутылку горлышком вниз. Если будет слишком много осадка, вино оставляет желать лучшего.
• Для хорошего красного вина характерен насыщенный красный цвет с оранжевым ободком по краям, это говорит о качестве и выдержке.
• Цена, очень важный критерий. Хотите получить качественный напиток – придется хорошо заплатить. Низкая цена должна сразу вас насторожить.

Польза и вред

Пользу вашему организму может принести только качественный, натуральный продукт, и то в умеренной дозе. Рекомендуемая порция красного сухого вина равна 50 г в сутки, не более. Калорийность составляет 68 кКал на 100 г продукта.

Вино является алкогольным напитком, поэтому оно несет в себе много вреда, но умело управляя его дозой, можно получить и неоценимый вклад в здоровье.

Полезные свойства

• Профилактика и лечение онкозаболеваний, в связи с защитой от ультрафиолета и рентгенового облучения.
• Катехины укрепляют иммунитет и оказывают антибактериальное действие.
• Полезно для профилактики атеросклероза, чему способствует вывод холестерина.
• Является профилактикой ожирения.
• Полезно при диабете и его профилактике, так как полифенолы следят за уровнем сахара в крови.
• Полезно вино и для сердца. Ресвератол разжижает кровь, снижает вероятность склеивания тромбоцитов. Компонент, разжижающий кровь, предохраняет от остеопороза.
• Железо в составе помогает при , авитаминозе и кровопотере.
• Подогретое вино с добавлением специй помогает вылечить бронхит, туберкулез, пневмонию.
• Вино обладает вяжущими и антитоксическими свойствами, которые помогут при некоторых заболеваниях ЖКТ и отравлениях.
• Напиток победит , потому что способствует выработке мелатонина.
• Вино пробудит аппетит и будет способствовать скорейшему перевариванию пищи, особенно жирной.
• Напиток несет значимый эффект для мужчин. Оно снижает уровень эстрогена и повышает уровень тестостерона. Это значит, оберегает мужчину от набора веса и появления женских половых признаков.
• Умеренные порции вина подарят женщине молодость, точнее ее коже, сделают ее упругой и эластичной, так же поспособствуют снижению веса.

Смотрите познавательное видео о красном вине:

Вредные свойства и противопоказания

• Вино – это в первую очередь алкоголь, поэтому при беременности и во время грудного вскармливания он противопоказан. Разрешено лишь сделать глоток вина или выпить чайную ложку при жгучем желании или для поднятия гемоглобина. Всегда следует помнить о дозировке и качестве продукта.
• Некоторые вина содержат много аллергенов. Например: фрукты, пыльцу, дрожжи и другие. Поэтому выбирая напиток, следите за тем, из чего он сделан.
• У больных астмой, напиток может вызвать приступ, а у людей склонных к мигрени – головную боль.
• Если вы часто пьете напиток, у вас могут появиться проблемы с печенью (даже цирроз).

Много споров о пользе и вреде красного вина ведется из-за так называемого французского парадокса. Он гласит о том, что во Франции смертность от сердечных заболеваний ниже в 2,5 раза, хоть французы и любят очень жирную еду и больше курят.

Секрет был раскрыт – на смертность повлияло увлечение красным вином. Но, казалось бы, много в каких странах увлечены алкоголем, который расширяет сосуды. Оказывается, в другом алкоголе нет компонента, который есть в составе красного вина – ресвератол, который является сильным антиоксидантом.

Этот компонент содержится в кожице винограда и защищает ягоду от посторонних воздействий. Поэтому полезно кушать красный виноград, он защищает от многих болезней.

То же самое происходит и с вином, только в маленьких порциях. Если в вине содержится более 5 мкМ ресвератола, вино хорошее.

Совсем скоро начнутся праздники: 23 февраля, 8 марта, а может быть у кого-то день рождения. Наша статья поможет сделать вам правильный и достойный выбор алкоголя к праздничному столу или романтическому вечеру для двоих.

Приятного времяпрепровождения. Помните, что только натуральный продукт способен принести пользу.

Мифы про алкоголь — видео