Красивый пирог с рыбой из слоеного теста. Пошаговый рецепт рыбного пирога из слоеного теста. Формируем и выпекаем пирог
Лучшие рецепты пирогов с рыбой
45 минут
170 ккал
5/5 (1)
Если вы собрались за город на пикник или на дачу и не знаете что взять с собой, чтобы было вкусно и сытно, понравилось и взрослым и детям – приготовьте рыбный пирог
! Эту восхитительную закуску можно приготовить множеством способов, ведь подойдет любое тесто
, будь то слоеное, дрожжевое или пресное. А вариантов начинки еще больше. Рыба в пироге отлично сочетается
с яйцом, рисом, картофелем, морковкой, луком, зеленью, сыром. Ваш пирог может каждый раз радовать новым вкусом. Не говоря уже о внешнем виде, ведь пирог можно сформировать любой формы и даже придать ему праздничный вид, придав форму рыбки.
Давайте приступим к приготовлению!
Рыбный пирог из слоеного дрожжевого теста
Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, противень для запекания, пекарская бумага, силиконовая кисточка, тарелка, терка, духовка.
Ингредиенты
Какую рыбу выбрать для приготовления пирога?
Для пирога выбирайте жирные сорта рыбы, чтобы он не получился сухим. Отлично подойдут палтус, судак, треска, филе семги или форели
. Выбирайте на свой вкус, главное, чтобы рыба была свежей. Советуем выбирать часть, в которой нет костей, если они есть, следует удалить их заранее.
Процесс приготовления
- Филе рыбы помыть. С помощью острого ножа аккуратно срезать шкурку. Рыбу нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку.
- Нарезанное рыбное филе посолить и поперчить.
- Лук почистить и нашинковать на терке или нарезать тонкими кольцами. Разделить руками и немного посолить.
- Слоеное тесто предварительно разморозить. Уложить тесто на пергаментной бумаге на противне. Сделайте разрезы с обеих сторон под углом, «елочкой», чтобы закрыть наш пирог сверху.
- По центру теста выкладываем лук.
- Сверху на лук укладываем рыбу, кусочки рыбы или фарш должны плотно покрывать лук.
- Закрываем тесто сверху.
- Яичный желток взболтать вилкой или венчиком и смазать рыбный рулет.
- Запекать рулет в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Рыбный рулет готов! Можно подавать как закуску и в горячем и в холодном виде.
Видеорецепт рыбного пирога из слоеного дрожжевого теста
На этом видео вы в подробностях увидите весь процесс приготовления пирога с рыбой из слоеного дрожжевого теста.
Пирог из слоеных коржей с рыбной консервой
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций : 6.
- Кухонная техника и утварь: вилка, несколько тарелок или неглубоких мисок, скалка, форма для запекания, бумага для выпечки, духовка.
Ингредиенты
Какие рыбные консервы выбрать для приготовления пирога?
Начинка для рыбного пирога в виде консервы может быть разнообразной. Самые популярные – это консервы из сайры, сардин, сардинеллы, тунца или горбуши . Выбирайте на свой вкус!
Процесс приготовления
- Рыбу из консервы размельчить вилкой.
- Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке.
- Лук очистить. Мелко нарезать кубиками. Обжарить в течение нескольких минут до прозрачности.
- Рис отварить и остудить.
- Смешать ингредиенты начинки: измельченные яйца, рыбу, обжаренный лук и рис. Добавьте ваши любимые специи – соль и перец.
- Тесто разморозить и раскатать нижний слой по размеру формы для запекания.
- Выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем ее.
- Раскатать второй пласт теста и закрыть им пирог. При необходимости лишнее тесто отрезать. Края теста завернуть и сверху сделать проколы вилкой, чтобы пирог хорошо пропекся.
- Выпекать пирог из рыбных консервов в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Пирог из красной рыбы из слоеного теста
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 6.
- Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, деревянная лопатка, скалка, силиконовая кисточка, бумага для духовки, противень, духовка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
- Филе семги мелко нарезать кубиками и приправить солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
- Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.
- Тесто раскатать, чтобы получилась прямоугольная форма примерно 30 на 20 см.
- Выкладываем начинку: посередине теста выкладываем жареный лук, а затем замаринованную семгу.
- Нарезать тесто полосами по краям от начинки и завернуть как рулет.
- Смазать пирог взбитым яичным желтком и отправить в духовку на 30 минут.
- Температура запекания – 180 градусов.
С чем подавать рыбный пирог
Подавайте рыбный пирог не сразу из духовки. Дайте ему настояться
минут 10 под кухонным полотенцем. Разрежьте на порции и подавайте к столу. Лучшим дополнением к пирогу станут свежие овощи
: огурцы, помидоры, болгарский перец или свежий зеленый салат. В компании с белым вином это блюдо будет прекрасным легким ужином.
Пирог хорош и на следующий день, разогревать его не нужно, он остается вкусным и в холодном виде.
Мы предлагаем самые легкие и быстрые рецепты. В их основе – готовое слоеное тесто, что значительно упрощает задачу приготовления рыбного пирога любой хозяйке. Можно также использовать
Казалось бы, что можно написать о рыбном пироге из готового слоеного теста, кроме фразы: заверните рыбу в тесто и отправьте в духовку? Но вообще, если пораскинуть мозгами, всегда найдется что-нибудь интересное, о чем можно было бы рассказать. Например, о том, как довести вкус пирога до совершенства. Или о том, как сделать его весьма привлекательным на вид, в форме большой рыбины. Благо дело это совсем несложное – я пошагово отсняла весь процесс – посмотрите на фото, надеюсь, вам все станет понятно и вы справитесь с задачей минут за пять, не больше. Выглядит готовый пирог так, что реакцию вызывает всегда одинаковую и вполне предсказуемую: нечленораздельные вопли, бормотание, топтание вокруг и нетерпеливое ожидание, когда ж его разрежут наконец-то. Чтобы не разочаровывать окружающих слишком простеньким разрезом, мы выложим на рыбу немного жареных овощей. Как выглядит пирог изнутри, вы можете увидеть в самом конце рецепта. Уверена, вам захочется сразу же испечь точно такой же. :))
Еще буквально пару слов для тех, кто будет впервые печь подобные пироги. Итак, чтобы приготовить вкусный пирог с рыбой из слоеного теста, нужно знать всего пару принципов:
1) рыба в пирог идет сырая, но не водянистая, в идеале, конечно, семга, но и с горбушей получится вполне съедобно,
2) чтобы пирог получился вкуснее, выложите на рыбу небольшой слой гарнира,
3) форму пирога лучше сделать вытянутой, чтобы в нарезке кусочки получались одного размера и ничего ниоткуда не вываливалось;
4) из одной упаковки готового теста и половины килограмма рыбы получается два полноценных пирога длиной с противень.
Ингредиенты на два пирога:
- Упаковка готового слоеного дрожжевого теста
- Рыба сырая – 500-600 грамм,
- Луковица – 1 большая,
- Соль по вкусу,
- Желток 1 яйца,
- Сладкий перец или любые другие овощи — 250 грамм,
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления рыбного слоеного пирога
Приступим. Рыбу нам нужно разморозить и избавиться от излишков влаги, если таковая имеется, при помощи бумажных полотенец. У меня был кусок семги. Я срезала его с кожи и освободила от костей. Филе разрезала так, чтобы получились две длинных полоски, а оставшиеся квадратики разрезала треугольниками, которые пойдут на нос и хвост наших «рыбин».
Раскатанный пласт получается примерно размером с противень.
Выкладываем в центр длинную полоску рыбы. По краям треугольные кусочки. Солим, перчим по вкусу.
Приступаем к подготовке гарнира. В принципе вполне достаточно просто пожарить лук. Но если вы хотите, чтобы у вас пирог получился таким же в разрезе, как у меня, то возьмите наиболее вкусное и симпатичное сочетание овощей – жареный опять же лук плюс тушеный сладкий перец. Вообще же вы можете пойти дальше. Очень хорошо сочетается с рыбой зеленая фасоль, пережаренные с луком шампиньоны. Если хотите усилить сытность пирога, можете положить еще небольшой слой отваренного до готовности риса.
Лук я нарезала мелко и обжарила в масле до золотистой корочки. Выложила аккуратно сверху на рыбу.
Сладкий перец нарезала также кубиками, обжарила на сковородке в течение трех-четырех минут, залила небольшим количеством воды и потушила до мягкости. Выложила сверху на слой лука.
Теперь самое интересное. Как сделать такую рыбину. Берем нож и режем полоски шириной 1-1,5 сантиметра от края начинки до края пласта. На фото хорошо видно, что они идут перпендикулярно. Сверху и снизу оставляем тесто нетронутым.
Верхнюю часть складываем конвертом. Сначала загибаем тесто с одного угла к середине.
Затем с другого. У нас получается нос.
Проделываем все то же самое, создавая что-то наподобие косички-колоска. Доходим до нижнего участка теста.
Его заворачиваем конвертом к краю начинки в прямоугольник и делаем ножом надрезы, имитирующие хвостовой плавник. И точно также формируем второй пирог. Я потом вокруг него обрезала пергамент, чтобы он не развалился при переноске. Я пекла пироги на опрокинутом противене — прямо так его и поставила в духовку.
Смазываем разболтанным желтком.
Ставим пироги в разогретую духовку на 35-40 минут. Температура – 180 градусов.
Вот что у нас в итоге получилось.
А так выглядит разрез.
Приятного аппетита!
Обязательно попробуйте все варианты наших рыбных пирогов. Это вкусно, сытно, ароматно и очень аппетитно! Если у вас сейчас есть время, присоединяйтесь!
Простой рецепт
Всего сорок минут, и все готово! Обязательно попробуйте этот вариант выпечки, вам обязательно понравится. Много начинки, много аромата и помпезный вкус!
Как приготовить:
Совет: для более яркого цвета теста можно взять только желток.
Рыбный пирог с рисом из слоеного теста
Этот рецепт, конечно, будет сытным, поэтому, если вы любите питательно перекусить, присоединяйтесь прямо сейчас. Приятного аппетита!
Как приготовить:
Совет: если используются рыбные консервы, то запекать пирог тридцать минут.
Слоеный пирог с консервированной рыбой и вареными яйцами
Еще один вкусный вариант сытного пирога с рыбой. Тут будет еще и нежная заливка, которая превратит все в настоящее наслаждение!
Как приготовить:
- Консервы открыть, слить жидкость или масло. Если масло, вылить его в сковородку.
- Рыбу достать и разобрать на волокна или размять вилкой.
- Порей ополоснуть и нарезать кольцами.
- Поместить в сковороду с маслом и тушить до мягкости.
- Яйца сварить вкрутую, почистить и порубить кубиками.
- Укроп промыть и покрошить ножом.
- Соединить рыбу, укроп, яйца и порей, приправить специями.
- Соединить между собой желток, крахмал и сметану, добавить соль.
- Форму для выпечки накрыть листом теста.
- Выложить большую часть начинки.
- Накрыть её остатками теста, снова положитт начинку и вылить заливку.
- Убрать пирог в духовку на один час при 180 градусах.
Совет: в заливку можно использовать сливки вместо сметаны.
Вкусный рецепт с красной рыбкой
Более насыщенный и еще более ароматный вариант! Много шпината, сливки, орешки и красная рыба! Вы получите настоящее удовольствие, когда съедите кусочек такого пирога.
Как приготовить:
- Тесто предварительно вынуть и раскрыть, пусть греется.
- После этого выложить его в глубокую форму, формируя бортики.
- Немного теста оставить, чтобы сформировать верхушку пирога.
- Шпинат перебрать, промыть и дать обсохнуть.
- Затем срезать все корешки и зелень крупно нарезать.
- Поместить все это в дуршлаг, залить водой.
- Убрать на плиту, довести до кипения.
- Варить всего две минуты, затем слить на дуршлаг, чтобы убрать жидкость.
- В сковороде прогреть масло оливы, выложить шпинат, приправить по вкусу.
- Тушить его до тех пор, пока не уйдет вся влага.
- Когда время пройдет, добавить половину сливочного масла.
- Обжаривать его на протяжении двух минут.
- После этого снять с огня и полностью остудить.
- Рыбу тщательно вымыть, вынуть кости и срезать кожу.
- После этого мясо нарезать небольшими ломтиками.
- Чеснок почистить, пропустить его через давку.
- Соединить в емкости шпинат, рыбу, чеснок, яйца, сливки, специи и орехи.
- Все этого перемешать и вылить в форму.
- Накрыть оставшимся тестом, скрепить его края с основой.
- Смазать все это желтком и проколоть вилкой, чтобы пар мог выходить.
- Запекать 30-35 минут при 200 градусах.
Совет: если шпинат замороженный, то его не нужно ни промывать, ни бланшировать.
Пирог с рыбой из слоеного теста с добавлением сыра
Этот пирог с рыбой будет довольно простым и в то же время очень вкусным. За каких-то пятьдесят минут у вас все будет готово. Быстро и сытно!
Как приготовить:
- Тесту дать правильно разморозиться при комнатной температуре.
- Рыбу открыть, слить и размять мясо вилкой.
- Лук почистить и мелко порубить.
- Сыр натереть и смешать с луком и рыбой.
- Добавить специи, майонез и чеснок через пресс.
- Тесто раскатать, когда оттает, и разделить на две части.
- Выложить одну часть в форму, распределить сверху начинку.
- Накрыть вторым пластом теста, скрепить его с первым.
- Надрезать пирог сверху, чтобы пар смог выходить.
- Убрать в духовку на 20-25 минут при 200 градусах.
Совет: чтобы пирог получился еще аппетитнее, его можно смазать желтком перед запеканием.
Как приготовить с картошкой
Этот вариант получится более сытным, чем все остальные, ведь тут будет не только рыба, но и картошка. Получится вкусно и очень питательно!
Как приготовить:
- Лук почистить и нарезать его кольцами одной толщины.
- Рыбу промыть и почистить, нарезать небольшими кусочками.
- Картофель тоже очистить, затем ополоснуть и порезать колечками.
- Тесто раскатать в прямоугольный пласт.
- В центр выложить всю картошку, отступая по несколько сантиметров со всех сторон.
- Присыпать специями и выложить сверху лук.
- Далее положить кусочки рыбы, их тоже приправить.
- Края теста нарезать полосками и сплести пирог-косичку.
- Переложить на противень и убрать в духовку на 45-50 минут при 180 градусах.
Совет: чтобы получилось сытнее, можно добавить в начинку копченое сало, яйца.
Слоеный рулет с начинкой из соленой рыбы
Если вы никогда не пробовали рыбный рулет с творожным кремом, скорее начинайте готовить вместе с нами. Два часа – и все готово!
Как приготовить:
- Холодное масло натереть на терке прямо на рабочую поверхность.
- Просеять к нему муку, соединить все между собой.
- Добавить сахар и немного соли.
- Яйцо разбить и добавить в тесто только желток.
- Замесить тесто, добавив к нему молоко.
- Поместить в пакет и убрать в холодильник на час.
- В это время тонко нарезать рыбу.
- Творог пропустить через сито или перебить в крем с помощью блендера.
- Соединить со сливками, добавить специи.
- Тесто достать и раскатать в пласт.
- Выложить сверху рыбу, отступая немного места со всех сторон.
- Смазать сверху творожной массой.
- Свернуть пирог в рулет, загнуть его края.
- Выложить на противень или в форму, смазать белком.
- Убрать в духовку на сорок минут при 180 градусах.
Совет: чтобы рыба легче нарезалась, можно убрать ее в морозилку на пятнадцать минут.
Настоящий французский рецепт выпечки с брынзой
Хрустящая основа, сырная прослойка, питательная рыба, соленый сыр и нежная заливка на основе сливок и яиц. Разве можно отказаться от такого?
Как приготовить:
- Муку высыпать с помощью сита на рабочую поверхность.
- Посолить ее и добавить сливочное масло в холодном виде.
- Все это порубить в однородную массу с помощью ножа.
- Когда получится крошка, вбить одно яйцо.
- Замесить тесто и убрать в холодильник на один час.
- Затем его достать, раскатать в пласт и выложить в форму, лишнее отрезать.
- Убрать в холодильник хотя бы на десять минут.
- За это время рыбу промыть и нарезать ее небольшими ломтиками.
- Сыр натереть, брынзу нарезать кубиками или размять, если она мягкая.
- Яйца разбить в миску, добавить немного специй и перемешать.
- Влить сливки и взбить массу венчиком.
- Форму с тестом достать и убрать в духовку на пятнадцать минут при 180 градусах.
- Когда время пройдет, достать основу и посыпать ее дно натертым сыром.
- Сверху выложить рыбу, присыпать все специями.
- Далее положить кусочки брынзы.
- Залить все это сливочной заливкой.
- Убрать в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.
- Готовый пирог достать и дать ему еще немного настояться.
Совет: вместо сливок можно использовать молоко.
Чтобы пироги получались еще вкуснее, аппетитнее и ароматнее, можно добавить в них определенные компоненты. Это может быть сладкий перец, томаты, творог, сыр, сало и пр.
После того как пирог спекся, очень желательно не трогать его еще минут пятнадцать. Нужно достать, накрыть и дать ему немного «дойти».
Рыбный пирог, да еще и со слоеным тестом – это вкусно. Это очень насыщенно, ароматно и безумно сочно. Его достаточно приготовить всего раз, чтобы влюбиться навсегда!
Этот простой рыбный пирог станет украшением любого стола в будни и в праздники. Покупаем готовое тесто, варим любую рыбу и в принципе ничего особенного делать больше не придется.
Нам понадобятся: слоеное дрожжевое тесто, лук репчатый, масло подсолнечное и отварная рыба с минимальным количеством костей.
Готовим начинку для пирога. Лук репчатый чистим, моем и мелко нарезаем. Кладем на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренный лук кладем в отварную рыбу.
Моем зелень и мелко режем. Кладем к рыбе и мясу, солим по вкусу, перемешиваем. Начинка готова.
Тесто размораживаем если вы его купили в магазине. Немного раскатываем и кладем в форму для выпечки. У меня она разъемная и я сняла бортик.
На тесто выкладываем начинку из рыбы, лука и зелени.
Из теста вырезаем полоски и выкладываем на начинку.
Украшаем пирог розочками.
Смазываем желтком или яйцом.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 175 градусов С до золотистого цвета.
Снимаем бортик.
Пирог с рыбой из дрожжевого слоеного теста готов. Даем пирогу немного остыть и подаем к чаю, кофе или к супу вместо хлеба.
Приятного чаепития!!
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 пирожков с рыбной начинкой.
Тесто разморозить.
Отваренную рыбу порезать небольшими кубиками. Именно порезать, никакой мясорубки. Так лучше.
Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле. Он должен остаться сочным, но стать слегка румяным.
В миску выложить порезанную рыбу, лук со сковороды, измельченный укроп, сок лимона, приправу для рыбы (если она не содержит соль и перец, то их тоже добавить).
Перемешать. Начинка готова.
Стол слегка присыпать мукой.
Тесто раскатать до толщины в пару миллиметров и поделить на квадраты со стороной 10х10. Из этого количества теста у меня получилось 12 пирожков. Но вы можете их делать больше или меньше.
На середину выложить столовую ложку начинки.
Следующий шаг: придать желаемую форму пирожкам и хорошенько защипнуть края.
Если вдруг тесто подсохло, то просто проведите влажными пальцами по краям - после этого они чудесно склеятся.
У меня были и треугольники, и четырехугольники. Вы можете выбрать форму пирожков с рыбной начинкой на ваш вкус.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Небольшое яйцо взбить венчиком до однородности.
Перенести пирожки на противень, который выстелить бумагой для выпечки.
С помощью кисточки смазать каждый пирожок яйцом и присыпать кунжутом. Можно и не присыпать, но мне так симпатичней.
