Консервируем зелёный перец: остро-сладкая заготовка на зиму. Маринованный перец: лучшие рецепты на зиму

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .

Лето пролетит, оглянутся не успеешь, и хочется на зиму запастись дарами природы, чтобы потом доставать с подвала частички лета и наслаждаться вкусом. Сегодня рассмотрим, как закрыть перец болгарский маринованный на зиму, рецепты с фото помогут вам выбрать оптимальный из предложенных вариантов и запастись на зиму вкусной консервацией.

Продукты:

• Перец толстый и сочный 5 кг
• Лаврового листика 5 шт
• Перец черный — 25 горошин
• Немножко чили
• Гвоздика 5 штучек
• Чеснок 5 зубков

Для маринада:

1. Сахар-песок 7 ложек
2. Вода минеральная 1.5 литра
3. Соли 1.5 ложки
4. Уксус 9% — 50 мл

Чистый овощ очистить от всего лишнего, разделить на четыре длинных дольки, можно и на шесть. Емкость, для варки заполнить минеральной водой и выложить все остальные продукты, дождаться пока закипит. Так как перца много, и весь сразу не поместится, опускаем в кастрюлю частями, варим 5-6 минут. Главное не переварить, хрустящий он будет гораздо вкуснее.

В простерилизованные баночки вкинуть по 4-5 горошин перца, по одной гвоздике и лаврушки, маленький кусочек чили и дольку чеснока. С помощью шумовки доставать перцы и выкладывать плотно в банку. Этот процесс немного сложноват, так как перец горячий, поэтому будьте осторожны. Закрываем ключом или завинчиваем крышками. Переворачивать обязательно, ну и конечно завернуть чем-то теплым.

Перец на зиму замечательная закуска, его заготавливают на зиму с сахаром, медом, с овощами и в одиночестве. Следующий рецепт простой и быстрого приготовления.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

• Сладкий перец, (всех цветов) 1.5 кг
• Уксуса 200 г – 9%
• Воды 300 мл
• Растительное масло (лучше без запаха) один стакан
• Сахар мелкий половинка стакана
• Чеснок 5 долек
• Горшки перца 8 шт
• Лавровый лист 3 штучки

Перчики очистить и нарезать небольшими дольками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для варки. Сразу опустим овощ и пробланшируем пять минут. В чистые банки выложить готовый перец, выкладывать разноцветные дольки, (так будет красиво смотреться), залить маринадом. Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закрыть и выложить вверх тормашками в теплое место.

Маринованный болгарский перец с маслом

Продукты:

• 5 кг перца, в идеале — красного мясистого
• Маринад:
• 200 г сахара белого
• Литр воды
• Стакан уксуса
• 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 2 листика лаврушки
• 2 бутона гвоздики
• 2 полных ложки поваренной соли

В эмалированной посуде довести до кипения все продукты для сиропа, кроме уксуса, который добавить при конце. Разрезанный на четыре части овощ, держать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать с помощью шумовки и опустить в заправку, которую поддерживать на медленном огне, кипятить пять минут не больше. В чистые банки, выложить мягкий перец, сильно утрамбовывать не нужно. Заполнить юшкой баночки и закрыть ключом.

Маринованный перец без стерилизации

• 4 кг мясистого перца, можно разного цвета
• Продукты для маринада
• 450 г уксуса 6%
• 2 литра воды
• 500 г сахара-песка
• 250 г подсолнечного масла
• 2 г молотого перца
• 4 лавровых листика

Все продукты для маринада смешать и поставить на огонь. Перец очистить от всего лишнего и разделить на дольки, размером как вам больше нравиться. Частями опускать в кипящий маринад, бланшировать пока не изменит цвет перец, но не нужно переварить. Расфасовывать по банкам, залить рассолом и закатать. Выложить крышками вниз, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

• 3 кг плодов
• Чеснок
• Масло растительное
• Маринад:
• 600 мл воды
• 120 г меда
• 90 г соли поваренной
• 300 г сахара
• 1 ложка 70% эссенции

Выход – 6-7 баночек полулитровых

Очищенный перец, нарезать на несколько частей, обдать кипятком. В эмалированной кастрюле закипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные баночки на пол литра, выложить по одному нарезанному чесночку и 5 мл кипяченого растительного масла.

В маринад выложить перец, столько, чтобы его покрывала жидкость. Как только маринад опять закипит, засеките 3 минуты. Выкладывать плотно в банки.

Маринад закипятить, выложить оставшиеся плоды, повторить процесс. В каждую баночку разместить веточку петрушки, накрыть крышками и стерилизовать 25 минут.

Жаренный перец на зиму целиком с зеленью

• Продукты на 3 полулитровые баночки:
• 1.5 кг крупного перца
• Несколько долек чеснока
• Один пучок укропчика
• 60 г сахара
• 35 г соли
• 15 мл уксуса столового
• Немного воды и рафинированного масла

Каждый перчик помыть и вытереть полотенцем, будем жарить, поэтому он должен быть абсолютно сухой, иначе масло будет стрелять. Выкладываем на большую сковороду и обжариваем со всех сторон. Много не накладывайте, чтобы проще было его переворачивать, для этого лучше всего использовать кухонные щипцы.
Дольки чеснока и укроп измельчить. В подготовленные банки (заранее простерилизовав) выкладываем овощ, пересыпаем чесноком и укропом, добавляем по ложечки соли и уксуса, 2 ч. ложки сахара. Заливаем доверху кипятком и быстренько закатываем.

Маринованный болгарский перец

Продукты:

• Перец мясистый и крупный 3.5 кг
• Меда 4.5 ложки, с горкой
• Сахарного песка и поваренной соли по 2.5 ложки
• Уксуса 9% 150 мл
• Перца душистого 6 горошков
• Черного 12
• Лаврового листа 9 шт
• Бутонов гвоздики 6
• Воды минеральной 550 мл

Мясистый, очищенный от всего лишнего овощ нарезать на куски и выложить в объемную кастрюлю. Посыпать солью и сахаром, полить водой и маслом, выложить мед. Деревянной ложкой перемешать тщательно, включить плиту, огонь средний должен быть, иначе все подгорит, и продолжать работать деревянной ложкой. Засекаем 6 минут, переворачивать не останавливаемся, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выкладываем горячий перец, стараясь захватить и юшечку. Быстренько закрываем крышками, не нужно напоминать, что их до этого простерилизовали. Переворачиваем, тепленько укрываем, оставляем до утра.

Перец маринованный

Продукты на 4 баночки полулитровые:

• 2 кг зеленого мясистого перца
• Возьмем по половинке стакана – соли, сахара, рафинированного масла, и столового 9% уксуса
• 6 горошин черного перчика
• 1.5 стакана воды
• 2 лаврушки

Перец очистить и разделить на четыре части. В кастрюлю вылить воду с уксусом, маслице добавить и высыпать соль с сахаром, добавить листы лаврушки и горошки перца. Поставить на плиту и довести до кипения. Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 баночки, поэтому нужно разделить на четыре порции, выложить первую порцию и проварить не более 7 минут. Плотненько уложить в баночку и половником заполнить маринадом. Закатать ключом или же закрыть специальными крышками. Продолжать в том же духе и с остальными порциями.

Посмотрите еще: , вкусный рецепт.

Разноцветный перец на зиму

• 3 кг желтого, красного и зеленого перца
• 4-5 зубков чеснока
• Немного сушеного укропа
• На 1 литр маринада:
• По 0.5 ложек столовых масла без запаха, уксуса и сахара
• 2 ложки соли

Разноцветные перчики разделить на полоски, наверно на 8 частей. В кастрюле закипятить воду и добавить продукты маринада (кроме укропа и чеснока), как только опять начнет кипеть, выложить перцы, которые такие яркие и радуют глаз. Варить их долго не нужно, пятнадцати минут вполне достаточно. Вынуть шумовкой и дать немного остыть, иначе все пальцы, можно будет обжечь. Потом выкладывать в баночки, пересыпать толченным чеснок и укропам. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, укупорить, выложить дном вверх и чем-то укутать.

1. Перец для закатки выбирать мясистый, с тонкими стеночками лучше не использовать.
2. Отлично сочетается с патиссонами, помидорами и кабачками.
3. Можно закатывать целиком и нарезанным частями.
4. Варить долго не нужно, перец должен иметь свой естественный хруст.
5. Можно нафаршировать перед тем, как закатать.
6. Лучше всего применять к маринаду уксус, тогда вкус перца получается кисло-сладкий.
7. Перец отлично сочетается с медом.

На литровую банку: крупный мясистый сладкий перец, 1 ч. ложка сахара, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 бутон гвоздики, 1-2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, лист и черешки сельдерея.

3: Перец сладкий в пряном маринаде

На полулитровую банку: 550 г сладкого перца, 1 кусо-чек ломаной корицы, 2—3 гвоздики, 2—3 горошины черного перца, 3—4 горошины душистого перца, 1/2 лав-рового листа, растительное масло по потребност

4: Перец маринованный, начиненный капустой

30 шт. сладкого перца, 2 кочана белокочанной капус-ты, 3 шт. моркови, 1 головка чеснока, семена тмина Для заливки: 2 л воды, 250 мл 9 %-ного уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли, 3 лавровых лист

5: Перец сладкий в медово-масляном маринаде

Для заливки: на 1л воды — 500—700 мл 9 %-ного уксу-са, 1 кг меда, 5—6 ст. л. растительного масла Зрелый мясистый сладкий перец вымой, на 3—4 мин опус-ти в кипящую воду и охлади в холодной. Затем сн

6: «Аппетитка» со сладким или острым перцем

3 кг сладкого круглого (ротунда, гогошары) или сладкоплодного острого перца, 5 кг спелых помидоров, 250 г сахара, 200 г соли, 500 мл растительного масла Вымой стручки перца, отрежь «хвостики», оста

7.

Болгарский перец на зиму

3,5 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 1 ст.ложка соли.

Перец порезать соломкой, сложить в таз, добавить сахар, соль, уксус и масло. Пожать слегка руками и раскладывать в чистые, обработанные банки. Стерилизовать с момента закипания 15 минут, закрутить.
Получается 7 банок по 700г. Очень вкусно!

8.

Перцы, фаршированные овощами

1 кг перцев, 700 г помидоров, 250 г лука, 300 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 1 стакан растительного масла, 20 г соли, 1-2 ст.л. уксуса, 5 горошин душистого перца.

Перец вымыть, вынуть семена и «хвостики». Лук нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и потушить в масле до полуготовности.

Помидоры (сняв кожицу) пpотеpеть через сито, массу довести до кипения, после чего варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 10 минут. Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для «фарша», смешать, добавить соль и заполнить ими перцы.

Уложить в стерильные литровые банки. Банки залить горячей томатной массой с приправами и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки - 60 мин).

9.

Болгарский перецконсервированный

Стакан воды, стакан сахара, стакан уксуса, ст.ложка соли, ст.ложка меда, чеснок, душистый перец.

Приготовление: Всё смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

Второй способ: На 1 банку: 1 — 2 головки чеснока, 1 чайная ложка сахара,1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Вымытый мясистый перец очистить от плодоножки, удалить перепонки, зерна, промыть, нашинковать кольцами, уложить в литровые банки, пересыпав очищенными дольками чеснока, залить горячим рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды так, чтобы сверху можно было налить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, закрыть стерильной крышкой, закатать, поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 7 — 10 мин, вынуть, перевернуть банки вверх дном, дать остыть.

10.

Болгарский перец маринованный
Перец промыть, просушить. Хвостики можно отрезать и вынуть семена, а можно и оставить — целые перцы в готовом виде будут более красивыми. Целый перец необходимо проколоть в нескольких местах. Варить перцы в горячем рассоле в течение 10-15 минут, пока плоды не станут мягкими, не изменят цвет. Вынуть шумовкой и тут же плотно уложить в подготовленные банки. Залить кипящим рассолом и закупорить горячими.

Вода — 1л, уксус — 200 г, растительное масло — 200 г, сахар — 1 столовая ложка, соль — 2 столовые ложки, зелень сельдерея, чеснок. Вместо воды и уксуса можно взять столько же томатного сока

11.

Перец с яблоками в маринаде

Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 2 ст.л.
— соль — 1 ст.л.
— 6%-н уксус — 300 г
— молотая корица — 1 ч. л.

Отбирают желтые или красные перцы и неокрашенные сорта яблок. Перец промывают, очищают, разрезают на половинки, бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты и охлаждают. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную коробочку, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. В банки чередуя слоями, укладывают перец и яблоки, затем заливают маринадом и стерилизуют банки при 90С: пол-литровые — 20 минут; литровый 25 минут.

12.

Перец болгарский с чесноком

Перец болгарский — 2100 г
хрен (листья) — 6-9 г
укроп — 10-12 г
петрушка (зелень) — 6-9 г
перец красный стручковый — 2-3 шт.
лист лавровый — 3-6 шт.
чеснок — 5-6 долек
сахар — 30 г
соль — 30 г
уксус — 120-140 г
вода — 1300-1500 г

Отобрать крупные мясистые целые стручки. Вырезав плодоножки с семенами, перец промыть в проточной воде, бланшировать 2-3 минуты в кипятке, обдать холодной водой и плотно уложить вместе с пряностями в банки. Залить горячей маринадной заливкой, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С банки емкостью 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут, Зл — 35 минут. Укупорить и поставить на крышки.

13.

Перец соленый по-венгерски с цветной капустой

Сладкий перец — 1 кг
коренья петрушки и сельдерея — по 150 г
цветная капуста — 150 г
чеснок — 3-4 зубчика
для заливки:
вода — 1 л
столовый уксус — 0,8-1 л
соль, сахар — по 1-2 ст.л
лавровый лист — 1-2 шт

Перец промыть, очистить от семян и нарезать его вдоль на кусочки. Капусту и коренья тоже измельчить. Подготовленные овощи сложить большую посуду, чередуя их, при этом чеснок должен лежать на дне и сверху. Все пересыпать солью и черным перцем, уплотнить, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и выдержать 12-15 часов. Слить заливку, перекипятить дважды, заливая и сливая маринад. Последний раз стерилизовать 15-20 минут.

14.

Перец болгарский и помидоры в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 5-6 шт. помидоров, 1 ст. ложка сахара, 8-10 стручков перца красного болгарского, 1 ст. ложка соли, ½ стакана уксуса, ¾ стакана воды, 2 зубца чеснока, 6-7 стручков перца сладкого красного, 2 веточки укропа, 6 зерен перца-горошка.

Отобрать красные болгарские перцы, хорошо промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и семена. Помидоры хорошо промыть и разрезать на 4 части. Литровые банки промыть, прокипятить, вынуть из воды, уложить на доску. В банку на дно уложить 2 веточки свежего укропа, пол-листа хрену, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, зубец чеснока, стручок перца, на специи плотно уложить подготовленные болгарский перец и красные помидоры, затем то же количество специй, на специи снова перец и помидоры.

Овощи и специи залить кисло-сладким маринадом, который приготовить так: в эмалированную кастрюлю влить 600 г воды, добавить один стакан уксуса, 2 ложки соли и 2 столовые ложки сахара, пол-листа хрена, веточку укропа, пол-листа сельдерея, зубец чеснока и полстручка красного перца. Все перекипятить в течение 10 минут. Затем маринад процедить через марлю залить им овощи, накрыть крышкой, уложить в кастрюлю и снова кипятить 15 минут. После этого вынуть из воды банки, металлическую крышку закатать ручной закаткой, а деревянную пробку залить смолкой.

15.

Перец с укропом, чесноком и петрушкой

1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 - 6 из одного перца), варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

Законсервировав перец на зиму по этому рецепту, вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску или как гарнир к какому-либо блюду.

Необходимые продукты для этого рецепта:

• 3 килограмма зелёного перца;
• 870 миллилитров дезинфицированной воды;
• 17 грамм сахара;
• 260 миллилитров подсолнечного рафинированного масла;
• 9 грамм соли;
• 190 миллилитров 6% бальзамического уксуса.

Как приготовить это блюдо:

1. Помойте и простерилизуйте все необходимые ёмкости, крышки и овощи. Избавьте перец от семян и подложки, нарежьте соломкой толщиной в два сантиметра.
2. Поместите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.
3. Сложите в стерильные банки ломтики перца вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте подсолнечное масло, бальзамический уксус и залейте кипятком.
4. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтобы равномерно распределить растительное масло по банке.
5. Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед этим дно белым полотенцем.
6. Аккуратно расставьте заготовки и двадцать три минуты кипятите на минимальном огне.
7. Стерилизованные банки достаньте и тщательно закрутите крышками.
8. Протрите их и разместите дном вверх под полотном ткани, сохраняющим тепло.

Спустя пятнадцать часов сложите закрутки месте для их хранения (сухое, с низкими температурными показателями, без яркого света).

Маринованный зелёный перец в томатном соке

Наверное, большинству хозяюшек непривычно готовить консервирование из овощей в каком-либо соке вместо рассола, но сделав это вы не потеряете ни в качестве, ни во вкусе.

Нужные для приготовления этой закуски продукты:

• Два килограмма триста грамм перца;
• Три бутона гвоздики;
• Один лист хрена;
• Тридцать грамм укропа;
• Двадцать шесть грамм базилика.

Для маринада:

• Девятьсот семьдесят миллилитров томатного сока;
• Восемь грамм соли;
• Сорок семь миллилитров 9% фруктовой кислоты.

Шаги в приготовлении этой закуски:

1. Нарежьте, заранее помытый и очищенный от семян и хвостика, перец кольцами толщиной в один сантиметр.
2. Сложите их равномерно в дезинфицированные банки с остальными ингредиентами из списка выше.
3. Залейте томатный сок в глубокую ёмкость, добавьте уксусную кислоту, соль и прокипятите девятнадцать минут на огне.
4. Влейте в банки с перцем кипящий сок.
5. Простерилизуйте закрутки способом, который описывался в рецепте выше и закатайте крышками.
6. Поставьте их настаиваться под плотную ткань на двадцать четыре часа, после чего уберите в холодное место.

Консервирование из зелёного перца с базиликом и карри: популярный рецепт

Приготовив эту консервацию со специями, вы обеспечите ваш рацион пряной закуской, которая прекрасно дополнит и украсит любое блюдо.

Как правильно заготовить консервированные огурцы и избежать помутнения маринада

Что понадобится для этой заготовки:

• Восемьсот шестьдесят грамм перца;
• Четыре зубчика чеснока.

Для приготовления заливки:

• Девяноста миллилитров 9% винного уксуса;
• Триста семьдесят миллилитров чистой воды;
• Тридцать семь грамм сахара;
• Шесть грамм соли;
• Тридцать шесть грамм базилика;
• Двенадцать грамм приправы карри;
• Одиннадцать грамм розмарина.

Как сделать эту закрутку:

1. Нашинкуйте зелёный перец (чистый, без хвостика и семян) кольцами шириной в один сантиметр, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на шесть частей.
2. Разложите эти ингредиенты, чередуя, в стерильные банки.
3. Сложите продукты из списка для маринада в глубокую посуду и кипятите на маленьком огне девятнадцать минут.
4. Готовый рассол разлейте по ёмкостям с перцем.
5. Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте и тщательно закрутите.
6. Заверните перевёрнутые вверх тормашками банки в полотенца и на семнадцать часов, позвольте им остыть, затем поместите на хранение.

Консервированный зелёный перец с яблоками

Сладкий вкус перца и яблок замечательно сочетаются.

Яблоки лучше выбрать плотных сортов, не перезрелые и не рыхлые, в противном случае они разварятся и рассыпятся из-за воздействия высоких температур и воды.

Для создания этой заготовки пригодится:

• Два килограмма сто грамм перца;
• Восемьсот пятьдесят грамм яблок;
• Девятьсот миллилитров питьевой воды;
• Сто семьдесят грамм сахара;
• Семьдесят три миллилитра 9% винного уксуса;
• Семь грамм базилика;
• Три листа хрена;
• Одиннадцать грамм душистого перца.

Консервируем заготовку:

1. Помойте все овощи и фрукты, а ёмкости простерилизуйте привычным для вас способом.
2. Перец очистите от семян, подложки и нарежьте его вертикально ломтиками, яблоки избавьте от сердцевины и побитых мест, нашинкуйте соломкой толщиной в полтора сантиметра.
3. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.
4. Сложите остальные ингредиенты в эмалированную посуду и прокипятите на среднем огне, после этого разлейте по заготовкам.
5. Простерилизуйте и закрутите их.
6. Оберните одеялом готовые заготовки, а через двадцать семь часов расставьте по погребу или холодильнику.

Рецепт консервирования из зелёного перца с огурцами

Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные огурцы на зиму. Приготовление одинаковых заготовок не только начинает приедаться, но и из-за чрезмерно частого употребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, поэтому добавление в огурцы зелёного перца разнообразит приём пищи и придётся по душе вкусовым рецепторам.

Что понадобится в приготовлении данной закуски:

• Четыреста пятьдесят грамм огурцов;
• Семьсот пятьдесят грамм зелёного перца;
• Тридцать шесть грамм свежего укропа;
• Четыре вишнёвых листочка;
• Одиннадцать грамм острого перца;
• Пять листов чёрной смородины;
• Три листа хрена;
• Тридцать семь грамм чеснока;
• Двенадцать грамм чёрного перца;
• Девяноста миллилитров 6% фруктового уксуса.

Для приготовления заливки:

• Четыреста семьдесят миллилитров дезинфицированной воды;
• Тридцать семь грамм морской соли;
• Семнадцать грамм сахара.

Консервы из рыбы дома: вкусное мясо на каждый день

Что нужно сделать для приготовления этого блюда:

1. Промойте необходимые продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду.
2. Удалите семена, хвостики и нарежьте кольцами, а огурцы нашинкуйте кружками толщиной половина сантиметра.
3. Разложите их и остальные ингредиенты слоями в банки.
4. Продукты для рассола залейте в любую тару и одиннадцать минут кипятите.
5. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками.
6. Как и в первом рецепте, простерилизуйте закрутки и тщательно закупорьте крышками.
7. Поставьте остывать банки под тёплой тканью, затем сложите их в холодном и сухом месте.

Заквашиваем перец и зеленые помидоры (видео)

Яркий зелёный цвет перца будет напоминать о теплом лете и греть душу, а также, приготовив консервации по рецептам, описанным выше, вы обеспечите себя так необходимыми для человеческого организма питательными веществами, которые не позволят заболеть авитаминозом (недостаток витаминов и минералов).

«Грибки»

Рецепт радует своей простотой и легкостью, при этом готовое блюдо радует глаз как с эстетической, так и с вкусовой стороны.

Ингредиенты:

• целый консервированный перец;
• начинка по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Хорошо промойте плоды, срежьте им хвостики вместе с верхней частью (будущие шляпы) и уберите все семена (иначе они будут горчить).
2. Начините все перчики, подобрав ту начинку, которая вам больше понравится.
3. Накройте шляпами и поместите в емкость с высокими краями.
4. Залейте заготовку соусом. Лучше всего подойдет сметанный соус, можно так же положить лук и натереть морковь, добавить помидоры (их часто заменяют томатной пастой).

Выждите оптимальное время выпекания. Если в качестве начинки вы взяли мясной фарш, то процесс займет примерно час. Для риса и овощей достаточно получаса, чтобы хорошо пропечься.

«Дольки»

Рецепт подойдет для любителей большого сладкого перца.

Для приготовления вам понадобятся:

• 8 шт. законсервированного перца;
• 3 шт. помидоров;
• 100 г сыра (желательно твердых сортов);
• зелень (по вкусу);
• 300 г свиного мяса;
• 150 г варено-копченой колбасы;
• 150 г свиной печени;
• 1 луковица;
• 2 шт. чесночных зубков;
• 100 г риса;
• 30 г масла;
• 1 шт. яйца.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Для начала проварите рис 15 мин., потом промойте его в холодной воде.
2. Нарежьте мясо и колбасу небольшим кусками, чтобы было удобно перекрутить их с помощью мясорубки.
3. Порежьте маленькими кусочками лук и чесночные зубки. Жарьте их в масле до золотистого цвета.
4. Высыпьте на сковороду к жареному луку мясной фарш, держите его на огне около 15 мин., постоянно перемешивая, пока он не приобретет сыпучую консистенцию. Не забудьте посолить и поперчить.
5. Всыпьте эту смесь в рис, влейте взбитое яйцо, тщательно все перемешайте.
6. Разрежьте заранее консервированный перец на две равные половинки, удалите все семена.
7. Нафаршируйте полученные дольки начинкой, сложите их на противень.
8. Тоненькими колечками из помидоров покройте слой начинки, потом посыпьте все это тертым сыром.
9. Залейте дно емкости водой (приблизительно 1 см).
10. Отправьте блюдо тушиться на 30-40 мин.

Приготовленные дольки перед подачей украсьте зеленью.

«Капустянка»

Вашему вниманию представляется уникальный рецепт.

Выбираем лучшую сковороду для выпекания блинчиков

Необходимо взять:

• 10 перцев;
• 300 г капусты;
• 50 мл масла;
• пучек зеленого лука;
• 10 листьев базилика.

Чтобы приготовить маринад, нужны:

• 200 мл вина (лучше брать белое);
• 100 мл винного уксуса;
• 100 г сахара
• 1 чесночный зубчик;
• 2 ч. л. кари;
• 2 ч. л. перемолотого тмина;
• 1,5 ст. л. соли
• перемолотый перец чили – по вкусу.

Чтобы получить действительно вкусное блюдо, строго придерживайтесь рецепта:

1. Прошинкуйте капусту, мелко порежьте лук и листья базилика.
2. Соедините все ингредиенты для маринада, закипятите полученную смесь.
3. Вложите в кипящую субстанцию перец и потушите его на огне 3 мин., остудите.
4. В ту же кипящую смесь выложите нашинкованные листья капусты примерно на 1 мин. Потом оставьте капусту в маринаде еще минуты на 3, чтобы она лучше настоялась, затем остудите.
5. Добавьте необходимое количество масла и зелени, все перемешайте.
6. Нафаршируйте перец капустой.
7. Сложите готовый продукт в банки, залейте все маринадом и закатайте.

«Картофан»

Любители картофельных изделий оценят оригинальное сочетание. В данном случае сладкий перец применяют в роли формы для запеканки.

Для этого нужны такие продукты:

• 4 шт. сладких перцев (консервированных);
• 1 ст. измельченного картофеля;
• 200 г обжаренного батона;
• 3 яйца;
• твердый сыр для посыпки;
• ¾ ст. молока;
• полстакана сухой смеси для выпечки (мучной);
• ¼ ст. сметаны;
• 2 ст.л. зеленого измельченного лука.

Алгоритм действий:

1. Порежьте перец чуть выше средины, удалив все семена, уложите в специальные формы для выпекания в духовке.
2. Плотно нафаршируйте картофелем с беконом.
3. Перемешайте яйца с молоком, всыпьте сюда же сухую смесь для выпекания, немного сметаны, лука, соли с перцем, добавьте это все к картошке.
4. Сверху выложите натертый сыр.
5. Выпекайте около часа (смотреть по готовности).

«Бистро»

Готовка действительно не займет много времени. Идеальным вариантом станет рецепт приготовления в микроволновой печи.

Необходимыми ингредиентами стали:

• 2 шт. болгарского консервированного перца;
• 400 г мясного фарша;
• ¼ ст. шинкованного репчатого лука;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. перемолотого перца;
• 240 г риса;
• 1 ст. томатного соуса;
• 1 ст. сыра моцарелла;
• зелень – по вкусу.

Рецепт консервирования с маслом и чесноком

Такой перчик приятно скушать и с мясными блюдами, и с картошкой-пюре, и многими другими блюдами. Для того, чтобы его приготовить, необходимо минимум компонентов и немного времени. Полученный результат подарит приятный вкус всем близким.

Необходимые компоненты:

• перец красный (болгарский) – 900-1000 г;
• черный перец душистый – 4-7 шт.;
• жгучий перец — 1-3 шт.;
• вода – 950-1000 г;
• молотый перец (красный или черный) – 3-7 г;
• масло растительное (желательно рафинированное) – 120-135 г;
• уксус – 27-35 г;
• чеснок очищенный – 3-6 зубцов;
• лавровые листы – 3-5 шт.;
• сахар – 120-155 г.
• нейодированная соль – 18-23 г.

Порядок консервирования:

1. Перцы тщательно помыть, удалить из них семена и сердцевину.
2. Нарезать продольными дольками (так приятнее кушать, но можно также консервировать его целиком).
3. Уложить в подготовленную емкость и доверху налить водой.
4. Поставить на плиту и закипятить.
5. Простерилизовать банки, разложить в них помытый и нарезанный небольшими кружками жгучий красный перец.
6. Уложить в банки по 1-2 зубца очищенного чеснока (лучше нарезанные).
7. После закипания воды кастрюлю снять с огня и разложить перец в подготовленные стерилизованные банки.
8. В оставшуюся воду добавить масло растительное, сахарный песок, соль, поперчите.
9. Довести данную жидкость до кипения и добавить уксус.
10. Полученным маринадом доверху налить банки с перцем, после чего их закатать.
11. Укутать шерстяным покрывалом и оставить для остывания.

При консервировании плодов целиком их вначале необходимо проколоть пару раз острием вилки.

Консервирование с лавровым листом

Рецепт простой и вкусной заготовки.

Для приготовления понадобится:

• перец красный сладкий – 4,7-5,0 кг;
• уксус столовый – 475-490 г;
• сахар – 190-200 г;
• поваренная соль – 120-135 г;
• вода – 740-810 г;
• перец горошком черный – 7-11 шт.;
• растительное масло – 350-400 г;
• чеснок – 450-490 г;
• петрушка (пучком) – 2-4 шт.;
• лавровые листы – 4-7 шт.

Способ приготовления консервации:

1. Из перцев вырезать сердцевинки и разделить их на 3-4 продольные дольки.
2. В большую емкость налить воды и закипятить ее.
3. В кипяток всыпать сахар, уксус, соль и тщательно все перемешать.
4. Дольки погрузить в кипящую жидкость и проварить их 4-7 минут, периодически аккуратно помешивая, чтобы не подробить перцы.
5. Тщательно вымыть банки и выложить в них приготовленный перец дольками, делая прослойки из лаврового листа, мелко нарубленного чеснока и зелени петрушки.
6. Сверху все залить маринадом и стерилизовать 25-35 минут (для банок объемом 500 мл).
7. Банки закатать крышками, укутать пледом и оставить на время остывать.

В зимнее время такая заготовка может стать закуской к основному блюду или составной частью салата, чем порадует родных.

Овощ очень полезен: он содержит много микроэлементов и витаминов, к тому же, он достаточно низкокалорийный.

Перец — овощ, который актуален и летом, и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно законсервировать его. Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Все знают, что болгарский сладкий перец – это полезнейший овощ, в котором витамин С содержится в большем количестве, чем в лимоне . Поэтому очень важно обеспечить себя этим замечательным продуктом и зимой. Предлагаем Вам несколько рецептов вкуснейших домашних заготовок. Тем более сейчас сезон сладкого перца!

Маринованный перец на зиму с растительным маслом

Существуют разные способы маринования сладкого перца. Выберите понравившийся Вам вариант и беритесь за дело!

Способ 1

• помойте и очистьте от семян 5-6 кг сладкого перца
• нарежьте соломкой
• положите в емкость, где будете варить
• налейте 1 литр воды и 400 мл уксуса
• всыпьте 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
• бросьте туда 10 горошин душистого перца и 7 бутонов гвоздики
• закипятите
• влейте 700 мл масла
• продолжайте кипятить не менее 7 -10 минут
• насыпьте в простерилизованные баночки
• закрутите

Консервированный перец — станет прекрасным дополнением к обеденному столу в зимнее время

Способ 2

Этот вариант маринования перцев самый легкий. Чтобы приготовить рассол для 5 – 5,5 кг перца сладкого необходимо взять:

• воды – 9 л
• сахарного песка – 700 г
• соли – 400 г
• рафинированного масла – 200 мл
• уксуса — 1 л

Теперь сам процесс:

• у перцев рядом с хвостиком сделайте проколы
• указанные для рассола продукты смешайте
• закипятите
• окуните перцы в кипящую смесь
• варите 7-10 минут
• разложите по баночкам
• влейте рассол, пока горячий
• закрутите банки
• держите их вверх донышком, укутанными чем-то теплым, примерно сутки

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Разнообразьте вкус заготовки с помощью чеснока. Предложенный ниже рецепт порадует пикантным и освежающим вкусом.

Наши продукты:

• сладкого перца — 3 кг
• чеснока – 2 небольшие головки
• воды – 4 ст
• соли – 2 ст.л
• сахара – 4 ст.л
• уксуса — 220 мл
• масла подсолнечного – 150 мл

Процесс приготовления такой:

• 220 мл уксуса соедините с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
• вылейте в толстодонную кастрюлю
• всыпьте 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара
• вымытые и почищенные сладкие перцы (3 кг) порежьте на ломтики
• высыпьте в кастрюлю с маринадом
• проварите 10-12 мин
• чеснок порежьте мелким кубиком
• выкладывайте перец в баночки послойно, посыпая каждый слой чесноком
• плотно утрамбуйте
• поставьте полные стерилизовать
• стерилизуйте не менее 10 мин

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

• 5 кг перца
• 2 большие головки чеснока
• 1 большой корень петрушки
• 1 л масла растительного
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли
• 1 стакан песка сахара
• по вкусу листа лаврового и перца

Готовить нужно так:

• перец, вымытый очищенный, разрежьте пополам вдоль
• чеснок и петрушки корень порежьте мелко
• из остальных продуктов сделайте маринад и закипятите
• соедините с перцем и петрушкой
• разлейте по баночкам, перекладывая чесноком
• прикройте крышечками и стерилизуйте 20 мин
• закрутите и укутайте

Перец, маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, маринованным с медом. Для этого подготовьте такие продукты:

• перца красного сладкого – 2 кг
• меда – 0,5 ст
• масла рафинированного – 0,5 ст
• уксуса — 0,5 ст
• перца душистого и черного – по 5 горошин
• лаврового листа – 2 шт

Перец с медом — необычное блюдо, но его вкус Вам точно понравится

Процесс таков:

• промойте наши овощи и извлеките семечки
• порежьте вдоль
• смешайте жидкие ингредиенты
• всыпьте специи
• доведите все до закипания
• отправьте туда перцы
• кипятите 7 минуток
• засыпьте в банки, накройте крышками
• поставьте стерилизовать на 40 мин
• закатайте

Такая закуска имеет тонкий медовый привкус и точно понравиться Вашим домочадцам и удивит гостей.

Маринованный перец на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервации перца – с добавлением лука. На 10 крупных сладких перца нужно взять такие продукты с расчетом на банку, объемом 1 литр:

• лук репчатый (маленький), бутон гвоздики, лавровый листик – по 1 шт.
• черный перец – 6 горошинок
• сахар, уксус, масло рафинированное – по 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л. с верхом

Приготовление несложное:

• удалите семена из вымытого перца
• порежьте перец и лук на лепестки
• хорошенько помойте баночки, желательно с содой
• разложите в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
• добавьте масло с уксусом
• положите перцы
• налейте в банки кипяток, не достигая краев на 2 см
• прикройте простерилизованными крышечками
• стерилизуйте не меньше 20 минут
• можете закатывать
• перевернув, укутайте

Маринованный горький перец на зиму без стерилизации

Любите остренькое? Тогда предлагаем Вам несложные рецепты консервирования горького перца. Существует много способов приготовления блюда, мы же предлагаем Вам наиболее популярные.

Способ 1

Возьмите такие продукты:

• острый перец (желательно выбирать ровные стручки светло-зеленого цвета)
• уксуса и воды — по 1,5 ст
• соли и сахара – по 2 ст. л с верхом

Готовить нужно так:

• банки хорошенько помойте, используя пищевую соду
• помойте под проточной водой стручки перца
• отправьте его в банки
• воду соедините с уксусом
• всыпьте туда же сахара и соли
• доведите смесь до кипения
• перчики в банках залейте кипящим маринадом
• можете закрутить банки

Если есть желание, можете проложить стручки перца веточками укропа, но и без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Способ 2

Продукты:

• 2 кг острого перца красного
• масла, сахара, уксуса — по 1 ст
• 1 л воды
• 2 ст. л. соли

Готовить несложно:

• у вымытых перчиков обрежьте хвостики
• из указанных ингредиентов сварите маринад
• соедините с перчиками
• кипятите 7 мин
• разлейте по баночкам в горячем состоянии
• закатайте

Пробовать можно через 3 недели — именно столько времени необходимо перцам, чтобы напитаться ароматным маринадом.

Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации

Если Вы не хотите тратить много времени на консервацию, замаринуйте болгарские перцы по предложенному ниже рецепту.

Вам понадобятся такие продукты:

• перец сладкий (любого цвета) – 5 кг
• соль – 1 ч. ложка
• сахарный песок – 400 г
• уксус – 0,5 л
• подсолнечное масло (можно взять нерафинированное) – 0,5 л
• перец черный — по 5 шт. на банку
• лавровые листы – по 2 шт. на банку

Приготовить перец можно и без стерилизации — так Вы сэкономите время

Процесс готовки:

• освободите перец от семечек и плодоножек
• разрежьте на 4 части вдоль
• в посудину с толстым дном (можно в казанок) налейте уксус с маслом
• сахар — туда же
• доведите смесь до кипения, все время помешивая
• следите за тем, чтобы сахар не подгорал
• перец выкладывайте в бурлящую жидкость порциями
• каждую порцию проваривайте около 6 минут
• одновременно с этим начните стерилизацию баночек и крышечек
• в приготовленные банки положите лавровый листик и горькие горошины
• перцы горячими отправьте в банки, прикройте крышками
• через минут 15, когда перец уменьшится в размере, доложите сверху еще
• в полную банку залейте маринад
• закрутите
• переверните и закройте старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Не требующим дополнительных заправок блюдом, которое сразу можно подавать к столу, являются перцы болгарские, нафаршированные капустой, морковью и зеленью. В зимнее время такая витаминная закуска будет тоже очень актуальна.

Возьмите такие овощи

• 3 кг перца любого цвета
• головку капусты
• 600 г моркови
• 2 головки чесноку
• пучок небольшой петрушки

Для маринада:

• 1,5 л воды
• уксуса и раст. масла – по 1,5 ст
• 1,5 ст.л соли
• 1,5 ст сахара

Готовьте следующим образом:

• морковку натрите крупно
• кочан капусты нашинкуйте тонко
• соедините капусту с морковью, хорошенько подавите руками
• отставьте в сторону на часик
• мытый перец, аккуратно, стараясь не повредить целостность, почистите
• из перечисленных в рецептуре продуктов сварите рассол — маринад
• опускайте перец на 2 минутки в кипящий рассол
• теперь пусть остынет
• начините перцы овощами
• в банки бросьте пару зубков чесночка и петрушку
• плотно положите перцы в банки
• налейте туда рассол
• стерилизуйте 25 мин
• закатайте крышками

Перец в томате на зиму

Если Вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в томате.

Для этого салата Вам необходимо взять

• 2 л томатного сока
• 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
• 1,5 ст. уксуса
• 100 г соли
• 2 ст. сахарного песка
• 2 ст. масла рафинированного
• 3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления таков:

• перец промойте и разрежьте на несколько лепестков
• сок томатов соедините с остальными составляющими и закипятите
• засыпьте туда кусочки перца и кипятите в течение 15 мин
• одновременно с этим простерилизуйте банки с крышками
• разлейте в банки и закрутите

Если томатного сока у Вас нет, его с успехом может заменить томатная паста, которую нужно разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фаршировки

Считается, что фаршированные болгарские перцы исключительно летнее блюдо. Но Вы можете угощаться этим прекрасным блюдом и зимой, если воспользуетесь нашим рецептом.

Заготовка первая:

• среднего размера перцы (желательно разного цвета, чтобы зимой добавить блюдам яркости) аккуратно очистите от семечек и хвостиков
• старайтесь не повредить овощи
• в течение 2 мин бланшируйте в слегка соленой воде
• аккуратно положите перцы в банки (лучше объемом в 3 литра)
• влейте в банки оставшийся рассол
• туда же вливайте уксус (9-процентный) в расчете 1 ст.л. на 1 л
• закатайте

Очень интересный способ подобной заготовки с аспирином.

Заготовка вторая:

• подготовьте перцы, как в предыдущем рецепте
• так же пробланшируйте их в соленой воде
• разложите в банки
• вместо уксуса добавляйте аспирин 1 таблетку на 1 л
• залейте несоленым кип’ятком
• закрутите банки
• держите укутанными до полного остывания

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Вы пробовали когда-нибудь цицак? Так называется армянская закуска из острого перца, которая всегда подается к шашлыкам, кебабам . Нет? Это легко исправить!

Острый перец цицак можно с легкостью приготовить дома

Записывайте рецепт:

• возьмите для закуски стручки острого зеленого перца
• разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы он слегка подвял
• промойте и сделайте несколько надрезиков
• положите в емкость, вперемешку с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
• налейте в миску холодный рассол, который сделайте из воды и крупной соли в расчете 0,5 ст соли на 3 л
• перцы должны быть покрыты полностью, поэтому можете положить сверху груз
• оставьте на неделю заквашиваться, пока стручки не пожелтеют
• хорошо отожмите все и плотно утрамбуйте в банки
• лишнюю жидкость слейте
• поставьте стерилизовать на мин 15
• закатайте кришками

Видео: Цицак — острый, соленый перец

Перец по-корейски на зиму

Острыми и пряными получаются консервации по корейским мотивам. Для приготовления нужны такие продукты:

• разноцветного сладкого перца – 3 кг
• соли – 0,5 ст
• сахара-песка – 0,5 ст
• давленого чеснока – 0,5 ст
• воды – 500 мл
• молотого черного перца – 0,5 ч.л
• тмина – 0,5 ч.л
• уксуса – 250 мл

Готовить несложно:

• разотрите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до однородного состояния
• удалите из нашего овоща семена
• промажьте его хорошо внутри ароматной смесью и оставьте в холоде на ночь

• тот сок, который пустили наши перчики, слейте в кастрюльку, добавив воды и уксуса
• получившийся маринад вскипятите, и налейте в банки, куда уже плотно утрамбованы перцы
• если накрываете крышками пластмассовыми, поставьте в холодильнике, а если собираетесь хранить долго, то лучше консервы простерилизуйте

А можно приготовить и по-другому:

• нарежьте тоненькими полосочками 2 кг перца (обязательно разных цветов)
• смешайте масло рафинированное (4 ст.л), воду (100 мл), уксус (6 ст.л), соль (2 ст.л), сахар (2 ст.л)
• туда же положите порубленный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч.л.) и меленый перец (2 ч.л)
• пахучую смесь нужно закипятить
• слегка остывший маринад соедините с овощной соломкой
• хорошенько встряхните, чтобы все было покрыто специями
• можете накрыть грузом и убрать в холод
• угощать близких можно уже через 2 суток

Горький маринованный перец по-грузински

Разнообразьте свои зимние заготовки традиционной грузинской закусочкой – острым замаринованным перчиком. Придется, конечно, повозиться, но благодарность тех, кто это попробует, того стоит.

• тонкие длинные стручки перца горького с хвостиками промойте и сделайте у каждого маленький надрез сбоку
• сварите маринад из 200 мл уксуса винного белого, 120 мл раст.масла, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 3 шт. лаврушки
• варите на очень маленьком огне
• в кипящую жидкость, порциями бросайте стручки и проваривайте по 5 минуток
• когда весь перец будет сварен, в остывший маринад засыпьте по нарезанному пучку петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубочков чеснока
• снова закипятите
• стручки положите в маринад и сутки держите в холодильнике
• положите в банки, накройте пластиковыми крышками
• или простерилизуйте и закрутите

Перец жареный и запеченный консервированный на зиму

Хотим предложить Вам еще оригинальные способы заготовки перца. Для варианта с обжаренным перцем на 1 л. банку возьмите:

• 1 зубок чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 мл уксуса
• 30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Он должен быть небольшого размера.

Как готовить:

• перец вымойте, но не чистите. В эту закуску он идет с семенами и хвостиками
• в рафинированном масле обжарьте перец. Он будет шипеть и брызгать, поэтому накрывайте сковородку крышкой
• в банки плотненько укладывайте обжаренный перец
• добавьте остальные продукты
• закручивайте крышкой
  Можете добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

• перец сладкий небольшой — 3 кг
• черный и душистый перцы — по 15 горошин
• чеснока — 9 зубков
• листа лаврового — 3 шт

В маринад:

• масла рафинированного, сахара — по 1ст
• воды — 1,5 л
• уксуса — 170 мл
• соли — 2 ст.л

Готовьте так:

• вымытый и нечищеный перец запеките в духовом шкафу
• сложите его в банки
• всыпьте специи с чесноком
• из указанных продуктов сварите маринад
• залейте им перцы в банках
• стерилизуйте 20 минут
• закатайте

Сладкий и горький перец – это отличный продукт для консервации. Дополните зимние заготовки вкусными овощами, и Ваши домашние отблагодарят Вас за время проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму