Компот из вишни на зиму — приятный вкус жаркого лета. Необходимые ингредиенты для домашнего вишневого компота без косточек в кастрюле. Из кислых ягод
Домашний напиток из вишневых ягод является одним из самых вкусных и востребованных среди зимних заготовок. Его одинаково любят взрослые и дети. Привлекает он не только своим насыщенным темно-рубиновым цветом, но и отличными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом. В данной статье мы собрали лучшие рецепты вкусного компота из вишни на зиму.
Как варить компот из вишни на зиму
Чтобы зимой в полной мере насладиться этим ароматным, витаминным напитком, нужно знать, как правильно его закрыть, чтобы не появилась плесень. Несмотря на всю простоту приготовления вишневого компота, есть некоторые требования к рецептам.
- Ягоды вишни нужно срывать или покупать с плодоножками – это предохраняет их от быстрой порчи и потери сока. Непосредственно перед приготовлением плодоножки удаляют.
- Сами ягоды должны быть темно-красного цвета с ярко выраженным ароматом. Перезревшие плоды не подойдут, так как в процессе приготовления они могут лопнуть и потерять форму.
- Ягоды должны быть красивые, целые, без дефектов и повреждений.
Готовить компот из вишни на зиму нужно только из свежесобранных ягод. Если вишня будет долго стоять, то она может приобрести неприятный винный привкус. Напиток из таких ягод может забродить. Вишня не нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому длительность приготовления компота небольшая.
Норма сахара подбирается в зависимости от сладости ягод.
Вишневый компот можно приготовить двумя способами:
- С сиропом. В этом случае ягоды помещаются в банки и заливаются кипятком, затем воду сливают и заново кипятят. Готовым сиропом наполняют банки с ягодами и сразу закатывают.
- Без сиропа. Подготовленные ягоды помещаются в банки, заливаются водой с сахаром и сразу же закатываются.
Если внутри ягод вишни были замечены червячки, то ее стоит залить холодной водой на пару часов. Все червячки всплывут на поверхность.
Для идеальной заготовки нужно заблаговременно подготовить стеклянные банки без трещин и сколов и хорошие жестяные крышки. Банки тщательно промываются с содой, ополаскиваются и стерилизуются над паром или в духовке. Это поможет уберечь готовый напиток от возникновения плесени.
Хранить вишневый напиток допустимо при комнатной температуре. Но лучшим местом для хранения является темное, прохладное помещение. Прежде чем отправить банки с компотом на хранение, их нужно выдержать двое суток под теплым одеялом в перевернутом положении.
Компот из вишни с косточками хранится не более года, без косточек – около 2-3 лет.
С чем сочетается вишня
Многие ягоды, фрукты и специи отлично сочетаются с вишней. Домашний десертный напиток можно варить с малиной, смородиной, крыжовником, абрикосами, черешней или добавлять другие оригинальные ингредиенты. Среди любителей вишни очень популярными являются компоты-ассорти с применением нескольких видов ягод или ароматных специй.
Кроме того, для усиления и подчеркивания вкуса вишневого компота, можно добавлять дополнительные ингредиенты: корицу, имбирь, мяту, мускатный орех, стручки ванили и другие пряные травы.
Корицу, для придания напитку необычного аромата, лучше брать палочками. Корица в порошке сделает напиток мутным и изменит яркий, насыщенный вишневый цвет на коричневый.
Лимонную кислоту в компот не добавляют, так как в самих ягодах содержится достаточное количество нужных веществ, играющих роль консервантов.
Польза, вред и калорийность вишневого компота
Компот из вишни обогащен витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунитета и уровня гемоглобина в крови. Он очень полезен при анемии. Витамина С содержится в ягодах в большом количестве и позволяет эффективно бороться с простудными заболеваниями.
Напиток из этой ягоды является низкокалорийным; в 100 граммах готового продукта содержится всего 57 ккал.
Уровень калорийности напрямую зависит от количества сахара, используемого при приготовлении домашнего напитка.
Вишневый компот кислый на вкус, поэтому его не рекомендуют употреблять в больших количествах людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и в случае повышенной кислотности желудка.
Классический рецепт вишневого компота
- вишня – 350 грамм
- сахарный песок – 150 грамм
- вода питьевая очищенная – 650 мл
Ягоды тщательно промываем, удаляем плодоножки и просушиваем на бумажном полотенце. Заполняем банки ягодами примерно на половину. Заливаем их кипятком до самого горлышка банки и накрываем прокипяченными крышками. Даем настояться в течение 10 минут, затем вишневую воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим на среднем огне.
Полученным кипящим сиропом вновь заливаем ягоды и оставляем еще на 7-10 минут. Когда пройдет время, снова сливаем вишневый сироп в тару и повторно кипятим его. Заливаем сироп в банки с ягодой до самого горлышка (чтобы не было лишнего воздуха) и сразу закатываем их. Остужаем в перевернутом виде, заранее укутав теплым пледом или старой шубой.
Убираем на хранение в теплое место. Этот вишневый компот на зиму отличается очень концентрированным вкусом. Перед употреблением его можно разбавлять кипяченой водой до получения желаемой концентрации.
Вариации приготовления компота из вишни
Без стерилизации
Для приготовления необходимо:
- ягоды вишни – 200 грамм
- сахар – 100 грамм
- вода очищенная – 750 мл
Готовить компот по данному рецепту можно двумя методами: с варкой вишен в кастрюле и методом двойной заливки.
Видео рецепт компота из вишен на зиму без стерилизации
С косточками
Ингредиенты:
- плоды вишни – 250 грамм
- сахар-песок – 150 грамм
- вода очищенная – 700 мл
Перед приготовлением компота из вишни с косточками на зиму ягоды необходимо залить холодной водой и оставить на полчаса.
Без косточек
Необходимые ингредиенты:
- вишня – 300 грамм
- сахар – 120 грамм
- горячая вода – 650 мл
Готовится такой рецепт при помощи метода двойной заливки.
На трехлитровую банку
Ингредиенты для приготовления:
- спелая отборная вишня – 600 грамм
- сахар – 200 грамм
- вода очищенная – 2,5 литра
- гвоздика – 2-3 бутона
- щепотка ванили
- душистый перец – 2 горошины
Пряности добавляются в кипящий сироп. После закипания отвар варится еще в течение 3-4 минут. Затем сироп необходимо процедить.
С лимоном
Потребуется:
- ягоды вишни – 250 грамм
- сахар – 150 грамм
- один небольшой лимон
- вода очищенная питьевая – 750 мл
Лимон нарезается небольшими дольками вместе с кожурой. Идеально подойдет лимон с тонкой кожурой.
Такой компот прекрасно утоляет жажду в теплое время года.
С яблоком
Ингредиенты для приготовления:
- ягоды вишни – 200 грамм
- яблоки – 2 штуки
- сахарный песок – 150 грамм
- вода очищенная – 650 мл
Для консервации подойдут яблоки любого сорта, но особенно плоды сорта белый налив.
Из яблок нужно вырезать сердцевину и порезать дольками.
Со смородиной
Для приготовления потребуется:
- спелая вишня – 150 грамм
- черная смородина – 120 грамм
- сахарный песок – 100 грамм
- крутой кипяток – 650 мл
Вишню можно использовать как с косточкой, так и без.
Для рецепта подойдут любые сорта смородины. При использовании красной или белой смородины количество сахара можно увеличить, иначе напиток получится слишком кислым.
С абрикосом
Ингредиенты:
- вишня – 150 грамм
- абрикосы – 3-4 штуки
- сахар – 150 грамм
- вода очищенная – 750 мл
Абрикосы нужно тщательно промыть, с помощью щетки снять верхний ворсистый слой.
В компот из вишни с абрикосом можно добавить палочку корицы, это придаст напитку более изысканный вкус.
Консервация с косточками хранится не более года.
С крыжовником
Потребуются следующие ингредиенты:
- вишня – 150 грамм
- крыжовник – 100 грамм
- сахарный песок – 110 грамм
- лимонная кислота – 1 щепотка
- вода – 700 мл
Такой компот из вишни на зиму при правильном соблюдении всех условий не взрывается и хорошо хранится при комнатной температуре.
С малиной
Потребуются:
- ягоды вишни – 170 грамм
- ягоды малины – 100 грамм
- сахарный песок – 80 грамм
- вода – 700-750 мл
- веточка мяты
Если малина очень сладкая, то норму сахара можно уменьшить или вообще отказаться от него.
Много малины не стоит класть, она может перебить вкус вишни в компоте.
Из замороженной вишни
Ингредиенты для приготовления:
- замороженные ягоды вишни – 0,3 кг
- вода горячая – 0,75 л
- 6 столовых ложек сахарного песка
Заранее размораживать вишневые плоды не нужно. Они выпустят много сока, который пригодится для компота.
Обычный сахар в рецепте можно заменить сиропом, медом или диетическим заменителем сахара.
Мед добавляется в готовый напиток, после того как он немного остынет (примерно до 35 градусов).
Компот из вишни на зиму с косточками со стерилизацией и без – самый любимый компот, который содержит много витаминов. Такой напиток получается особенно вкусным и его с удовольствием употребляют дети и взрослые, к тому же в конце можно полакомиться самими вишнями. Его можно подать и на стол во время любого застолья.
Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления кисло-сладкого напитка. В статье также представлены несколько хитростей и подсказок, как закрыть компот из вишни всего за 30 минут.
Описанные ниже рецепты помогут приготовить изумительный напиток из вишни с добавлением яблок, мяты, корицы, гвоздики, имбиря и бадьяна. Спелые и сочные плоды создают отличные ароматные композиции с мятой, корицей или розмарином. Компот будет насыщен витаминами и радовать своим вкусом всю зиму.
Компот из вишни на зиму
Этот напиток получается очень вкусный и ароматный, а готовится совсем просто. Зимней порой, когда свежих ягод нет, компот будет очень кстати.
Для приготовления 3 л потребуется:
- 1 кг вишни;
- 2 стакана сахара;
- 2,7 л воды.
Поэтапный процесс:
- Подготовка банок. Их следует тщательно вымыть с содой, подержать над паром минут 10-15 минут и прикрыть простерилизованными крышками.
- Подготовить вишню. Ее перебрать, очистить от листьев и плодоножек, промыть теплой водой, выложить в банки.
- Кипяток залить в банки до верха и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Это необходимо, чтоб вода напиталась соком и ароматом ягод.
- Слить воду в кастрюлю.
Совет! Чтобы удобнее было сливать кипяток, лучше взять специальную крышку с отверстиями.
- В кастрюлю высыпать сахар, растворить и довести до кипения.
- Залить готовый сироп в банки до самых краев. Это необходимо, чтоб в емкости не осталось воздуха и компот долго хранился.
- Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть. Оставить укутанные банки остывать. Хранить после остывания в холодном месте.
Посмотрите видео! Компот из ВИШНИ на зиму
Рецепт с яблоком и корицей
Отличное сочетание выбранных ингредиентов: вишня, яблоко и корица, дают сладко-кислый и немного пряный аромат.
Для приготовления необходимо:
- 350 г вишен с косточкой ;
- 350 г яблок;
- 100 г сахара;
- 1 палочка корицы или 1 ч. л. молотой приправы;
- 2,5 л воды.
Порядок действий:
- Подготовить посуду. Банки и крышки заранее простерилизовать или ошпарить кипятком.
- Подготовить фрукты. Вишню промыть и перебрать. Яблоки разделить на маленькие дольки, убрать сердцевину.
- Приготовить сироп из воды и сахара. В воду всыпать сахар, растворить и довести до кипения.
- В него выложить яблоки, вишню и корицу.
- Вскипятить и томить на тихом огне 2-4 минуты с момента закипания.
- Компот разлить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, утеплить и оставить так до остывания. Когда напиток будет холодным – отправить на хранение.
Посмотрите видео! Компот из яблок и вишни на зиму
Вкуснейший вишневый компот без стерилизации
Такой напиток всегда пользуется спросом, а готовится он просто. Компот из вишни без стерилизации получится вкусным и ароматным.
- Для приготовления понадобится:
- 150 г сочной вишни;
- 130 г сахара;
- 900 мл воды.
Этапы приготовления
- Банку хорошо вымыть с содой, простерилизовать над паром. Крышки подержать 30 секунд в кипящей воде.
- Перебрать ягоды, тщательно промыть и извлечь косточки, высыпать в подготовленную тару.
- Сверху засыпать сахар.
- Залить кипятком, оставить половину банки свободного места.
- Накрыть металлическими крышками и оставить настаиваться 10-15 минут, сахар в этой время должен полностью раствориться.
- Далее долить кипяток до полного обема и закрутить.
- Оставить в перевернутом виде укутанные банки до полного остывания.
Вот и всё! Вкусный напиток готов, хранить всю зиму его можно в прохладном месте.
Посмотрите видео! Компот из вишни без стерилизации
Рецепт компота с мятой
Благодаря листьям мяты, компот становится приобретает нотку свежести и особенного аромата. Зимой такой напиток будет очень кстати.
Для приготовления необходимо:
- 0,5 кг вишни;
- 250 г сахара;
- 2,5 л воды;
Поэтапное приготовление:
- Вымыть банки до блеска, ошпарить кипятком и выложить на полотенце, чтоб просохли.
- Перебрать ягоды, отобрать плохи и вялые, перемыть. В это время поставить на огонь воду в кастрюлю.
- По банкам разложить вишню, засыпать сахар и залить кипятком, чтоб в емкости было ровно половины воды. Положить по веточке мяты в каждую баночку и накрыть крышкой.
- Через 10-15 минут мяту из банок убрать, кипятком залить банки до самого верха.
- Закрутить металлическими крышками и оставить до полного остывания вверх дном, укутав теплым одеялом.
Компот хранится всю зиму в холодном месте, а его аромат порадует свежестью в любую стужу.
Посмотрите видео! Очень вкусный вишневый компот с мятой
Компот из вишни с пряностями: корицей, гвоздикой и бадьяном
Специи в этом рецепте являются своеобразной изюминкой. Такой компот закатывается без стерилизации.
Для 3-х литровой банки необходимо:
- 600 г вишни;
- 220-250 г сахара;
- 2,5 л воды;
- ¼ ч. л. корицы;
- 3 шт гвоздики;
- 1 шт бадьяна;
- имбирь.
Поэтапное приготовление:
- Перебрать и промыть вишню, откинуть на дуршлаг.
- Банки не обязательно стерилизовать, достаточно хорошо вымыть с содой и хозяйственным мылом.
- Всыпать ягоды в банки на треть. Залить кипятком до верха и накрыть крышкой. Дать постоять 5-10 минут.
- Осторожно слить воду в кастрюлю, высыпать сахар. Добавить необходимые пряности – бадьян, корицу и имбирь. Проварить сироп после закипания 5-7 минут.
- Залить ягоды полученным сиропом, и закатать банки металлической крышкой. До остывания оставить перевернутыми и накрытыми.
Компотов на зиму существует множество различных рецептов, которые помогут раскрыть вкус вишни по-новому. Удачи в приготовлении и здоровья на всю зиму!
Посмотрите видео! Закрываем компот из вишни, заготовки на зиму
Вконтакте
08.05.2017
46 219
Компот из вишни на зиму – только лучшие рецепты!
Практически каждая хозяйка летом готовит компот из вишни на зиму. Чтобы сделать напиток действительно вкусным, нужно знать некоторые хитрости и секреты. Компот можно приготовить не только по традиционному рецепту, но с добавлением яблок, смородины, крыжовника или без косточек. Еще очень удобный способ заготовки – без стерилизации, который облегчает труд на кухне, а также заметно экономит время. Читайте статью полностью, чтобы узнать все тонкости.
Традиционный рецепт
Холодной лютой зимой, ничто так не бодрит, как глоток кисловато-сладкого напитка. Зимой, когда иммунитет человека требует витаминов, именно компоты предоставляют тот драгоценный резерв, который поддержит организм в тонусе.
Вишнёвый компот для зимы закатать легко, особенно если это традиционный рецепт. Рассмотрим классический способ закатки, который производится всего в несколько шагов:
- в первую очередь следует обработать ягоду, удалив веточки и косточки. Удалять ядрица в данном случае не нужно;
- банки тщательно вымыть и стерилизовать. Лучше использовать 3-х литровые банки, так как именно в данный объем можно положить достаточное количество ягод, которые отдадут свой сок;
- разложите ягоды по подготовленным банкам, засыпая 1/3 объема или немного меньше. Теперь наши банки необходимо залить кипящей водой, накрыть крышками, оставить на 10-15 минут;
- по истечении отведенного времени жидкость переливаем обратно в кастрюлю, ставим греть, ждем пока закипит. Тем временем, в каждую трехлитровую банку кладем 250 г сахара;
- когда сироп закипит, сразу разливаем его по банкам до самого верха, а затем закатываем. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.
подготовка вишни для компота по рецепту — на фото
Теперь, когда самый простой рецепт компота из вишни для зимы раскрыт, следует обратить свое внимание на следующий, более творческий подход к закаточной процедуре.
Напиток со смородиной на зиму
Вариант из вишен со смородиной объединяет в себе две кисло-сладкие ягоды, которые помимо безграничной пользы в зимнем периоде, всегда найдут свое место в повседневном потреблении. Данный напиток предлагается с применением красных, а также черных плодов смородины, как компонентов двух разных рецептов. Красные – используются с вишней для кислого компота, а черные – сладкого.
Компот вишневый со смородиной — на фото
В данном случае консервация производится согласно следующим шагам:
Отобранные плоды спелой вишни и смородины тщательно промываются, немного подсушиваются;
3-х литровая емкость тщательно моется, наполняется 400 гр вишни, 250 смородины. Именно такое соотношение количества ягод делает питье неповторимым, невероятно вкусным. Не пытайтесь приготовить вкусный рецепт в литровых банках, у вас это никогда не получится — маленькое количество ягод просто не способно отдать больше сока, чем есть;
Емкости с плодами заливаются кипящей водой, прикрываются на 5-7 минут, после чего напиток сливается обратно в эмалированную посудину, размешивается с 250 гр сахара, кипятится, пока песок полностью не растворится;
Теперь ягоды в стеклянных банках заливаются кипящим сиропом, надежно закатываются крышкой. Обязательно перевернуть, а также укутать. Когда бутыли остынут, их следует разместить в прохладном месте в условиях полного отсутствия освещения.
Вариант на зиму из вишни без косточек с абрикосом
Зимними холодными вечерами также не будет лишним выпить полезного напитка с абрикосом. Итак, пошаговый рецепт с абрикосом:
Компот из вишни без косточек с абрикосом — на фото
Первым делом подготовьте ягоды, промойте, удалите косточки из фруктов. Абрикос желательно разрезать по центру на две части, так внутренней мякоти будет проще передать свой вкус. Из вишни косточки можно достать шпилькой или воспользоваться специальным устройством, чтобы ягоды не разрывались. Стоит отметить, если готовите вариант без косточек на зиму, тогда берите свежие, твердые плоды, которые не распадутся после обработки кипятком;
Разложите вишню и абрикосы по 3-х литровым банкам, соблюдая соотношение 1:1 (можно увеличить или уменьшить количество абрикосов, но вкус тогда тоже поменяется);
Теперь залейте кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 5-7 минут. Не держите больше указанного времени, в противном случае ягоды разваляться и будет компот с мякотью.
Слейте сироп обратно в кастрюлю и закипятите. Тем временем, в каждую банку насыпьте по стакану сахара (250 гр) и начинайте заливать кипящим сиропом. Заливать нужно по самый краешек банки. Закатать и укутать, пока не остынет.
Все предельно просто, чуть-чуть манипуляций на кухне и компот из вишни на зиму с абрикосами готов!
Сочетание вишни и яблок
Вариант из вишни и яблок (аромат лета) – это прекрасный напиток на зиму, который мало того, что полезен и безупречен во вкусе, еще невероятно привлекателен внешне. Итак, рецепт кисло-сладкого напитка:
Компот из вишни и яблок — на фото
Традиционный отбор качественных и хороших плодов,которые необходимо хорошенько промыть;
Переложить фрукты в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости;
Разрезать яблоки на 4 части и отделить мякоть от косточек. Рекомендуется после разрезки опустить дольки в дуршлаге ненадолго в кипящую жидкость, после чего повторить процедуру в холодной воде. Такая манипуляция поможет плодам не темнеть некоторое время;
Разместить яблоки и вишни послойно, в заранее подготовленных банках;
Залить кипящей водой и дать постоять 7-10 минут;
Слить жидкость обратно в емкость, добавить сахар (из расчета 250гр/2,5 л воды) и снова закипятить;
Кипящий сироп разлить по банкам и надежно закатать крышкой.
Накрыть закатку теплым одеялом, дать банкам остыть. По истечению необходимого времени спрятать в подвал или другое темное прохладное место на зиму.
Отменный компот на зиму с добавлением крыжовника
Отменный – разновидность зимнего напитка состоящего из гармонично соединенных ягод вишни, а также крыжовника. Для приготовления компота из вишни и крыжовника на зиму следует внимательно соблюдать следующему рецепту с учетом нижеизложенных рекомендаций:
компот вишневый с крыжовником — на фото
Подготовить ягоды вишни и крыжовника к процедурам посредством промывки, удаления хвостиков и плодоножек;
Подсушенные ягоды разместить в стерилизованные стеклянные емкости, засыпать 250-300 гр сахара из расчета на 2,5-3 л воды;
Вскипятить воду в эмалированной посудине и разлить кипяток по банкам. Накрыть емкость крышкой для сохранения температуры и подержать 5-6 минут, но не более;
Перед тем, как окончательно закрывать компот из вишни, следует повторно вскипятить жидкость из банок;
Затем налить в банки с плодами кипящий сироп, немедленно закатать. Также спрятать под теплый плед или одеяло, пока не остынет.
Срок хранения вишневого компота немного меньше, но, вне зависимости от этого, его рекомендуется применить, как можно раньше, а значит выпить в первый же год. Выделяемая кислота из косточек в закрытой банке со временем обретает отравные свойства, поэтому желательно не оставлять закрутки более, чем на два года.
Теперь, когда успешно приготовленный компот из вишни на зиму, гарантированно одарит домохозяйку и всех домочадцев лучшими своими качествами с наступлением холодных промозглых дней, следует лишь поддерживать надлежащий уровень хранения напитка. Рекомендуется периодически проверять состояние емкости на отсутствие грибка и брожения.
Сочные плоды являются отличным вариантом для приготовления заготовок впрок. Существует много рецептов, как готовить вкусные и полезные напитки с вишней. Однако стоит учитывать правила подготовки ягод с косточкой, соблюдения пропорций, стерилизации банок и недолгий срок хранения продукта.
Как сварить вишневый компот на зиму
Для консервирования ягоды рекомендуется брать плотные и крупные. Желательно, чтобы они были свежесобранными. Хранение допустимо только при наличии плодоножки. Обязательно учитывайте данный факт при покупке плодов на рынке. Если собрать и хранить ягоды с косточкой без плодоножки, то сок может вытечь через образованное отверстие и начнется гниение в этом месте.
Как сварить компот из вишни с косточками на зиму? Подготовьте следующие ингредиенты:
- свежие ягоды – 3 кг;
- сахар – 0,75 кг;
- вода – 1,5 л.
Пошаговый рецепт:
- Переберите сырье, удалите все испорченные плоды, промойте проточной водой.
- Заполните ими подготовленные банки после стерилизации на 2/3 объема.
- Воду с сахаром вскипятите, залейте сиропом ягоды.
- Закройте банки подготовленными заранее крышками.
Быстрый рецепт с косточкой:
Компоненты для заготовки:
- спелые плоды с косточками – 5 кг;
- вода – 12 л;
- верхние листочки мяты – 10-12 веточек.
Как варить компот из вишни на зиму:
- Приготовьте литровые банки без трещин на стекле, сколов на горлышке. Моют тару с питьевой содой, обрабатывают паром.
- Подготовьте сырье, уложите в дуршлаг, оставьте под струей холодной воды на несколько минут.
- Переложите плоды в миску.
- Поставьте на плиту объемную кастрюлю с водой.
- Когда вода закипит, все ингредиенты пересыпают в кипяток.
- Через три минуты после повторного закипания напиток можно разливать по банкам и закатывать.
Кроме вопроса о том, как сварить компот из вишни с косточками на зиму, многих интересует, сколько его можно хранить? Даже если вы поместите продукт в подвал, срок годности напитка составит не более двенадцати месяцев. После этого бобок начнет выделять синильную кислоту, которая является токсичным веществом. Это сделает продукт непригодным для употребления.
Как закрывать компот из вишни
В сезон сбора урожая многие хозяйки торопятся запастись витаминами и готовят разнообразные десерты и напитки на весь год. Однако почти все рецепты из вишни на зиму предполагают трудоемкий и долгий этап – стерилизацию тары. Она не только увеличивает срок хранения продуктов, но и предотвращает порчу заготовок. Современные хозяйки научились простому и быстрому способу приготовления сладких напитков впрок без стерилизации.
Если заготовка готовится со стерилизацией, то лучшим вариантом для нее будут литровые банки. Если вы предпочли быстрый способ консервирования без обработки тары паром, можете брать банки 3- или 2-литровые. При любом способе приготовления посуду хорошо моют и чистят с содой. Для качественного напитка выбирайте крупные, созревшие плоды. Не храните ягоды после сбора, чтобы не получилось вино. До начала приготовления хорошо осмотрите сырье, отбросьте все мятые, подгнившие и поврежденные ягоды. Не забывайте промывать продукты перед варкой.
Рецепт густого напитка со стерилизацией:
- Вымойте и простерилизуйте банки по 0,5 л.
- Наполните посуду до верха подготовленными заранее плодами.
- Залейте сырье клюквенным соком.
- Закатайте банки традиционным способом.
Что нужно для приготовления заготовки без стерилизации:
- сахар – 300 г;
- свежие ягоды – баночка 0,5 л, наполненная до верха.
Этапы приготовления:
- Подготовьте сырье.
- Заполните банки на четверть или наполовину сырьем.
- Залейте емкости кипятком, после чего его сливают. Процесс повторяется дважды.
- Добавьте сахар, залейте сиропом, закройте банки крышками.
Как приготовить компот из вишни с другими ягодами
Десертный напиток проще готовить из одного вида плодов. Однако сочетание разных компонентов улучшит вкус, полезные свойства продукта. Кроме того, это отличный способ разнообразить свои запасы. Попробуйте следующие сочетания с вишней:
- Яблоки сделают продукт гораздо слаще, наделят его приятным ароматом, своеобразным вкусом.
- Отличным вариантом для сибирских городов с холодной зимой станет малина. Такой продукт станет вашим витаминным резервом на весь год.
- Еще одна ягода с содержание витамина С, в большем количестве, чем лимонный сок – смородина. Обязательно попробуйте сочетание с ней.
- Некоторые не подозревают того, что клубника может использоваться не только для джемов. Если добавить ее в заготовку, то сахар можно не использовать.
Видео: как приготовить компот на зиму из вишни
