Компот из вишни без стерилизации. Компот из вишни с косточками вишневый на зиму. Витаминное трио, или компот из ежевики, клубники и красной смородины

Вкусные домашние напитки – это замечательная альтернатива химическим товарам из магазинов. И приготовить их своими силами совсем не сложно, такие кулинарные эксперименты будут под силу каждой хозяйке. В летнее время для таких занятий самое раздолье, ведь природа дарит человеку множество ягод и фруктов. Но к холодам нужно готовиться заранее. Давайте уточним, как приготовить компот на зиму, приведем рецепты со стерилизацией и без стерилизации.

Вишня является замечательной ягодкой. Она отлично подходит для приготовления разной выпечки, вкусного желе, ароматного киселя, различных соусов, вареников и соков. И ее достаточно часто заготавливают на зиму, в том числе и в виде компотов.

Рецепты компота впрок

Как приготовить компот без стерилизации на зиму ?

Для приготовления такого ароматного и вкусного напитка нужно использовать полкилограмма вишни, один стакан сахара, два с половиной литра воды и веточку мяты.

Первым делом нужно подготовить ягоды, их нужно перебрать хорошенько, очищая от плодоножек, а затем промыть. Поставьте кастрюльку с нужным объемом воды на огонь средней мощности. Подготовленные банки ошпарьте кипящей водой. Разложите ягодки по стерильным банкам. При этом на каждую трехлитровую банку используйте три стакана плодов, они должны занять около трети банки. Если есть желание, добавьте к вишням веточку мяты. Она добавит готовому компоту приятной свежести и освежающего привкуса. Всыпьте поверх стакан сахара.

Залейте содержимое банки кипящей водой так, чтобы он доходил до половины. Прикройте крышкой и оставьте на десять – пятнадцать минут. После выловите мяту и долейте кипящей воды вплоть до самого горлышка.

Заверните банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте. После того, как компот остынет, уберите его в погреб на хранение.

Компот со стерилизацией на зиму

Для приготовления такого варианта вкусного напитка используйте один килограмм вишни, полкилограмма сахара и пару литров воды.

Переберите плоды, хорошенько вымойте и разложите по стерильным банкам. После приготовьте сироп, вскипятив воду с сахаром. Залейте ним вишенки в банках и стерилизуйте их. Для этого возьмите кастрюлю подходящего размера, на дно положите отрез ткани, сверху расставьте банки с будущим компотом. Залейте их водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Продолжайте кипятить (стерилизовать) полулитровые баночки в течение двадцати – двадцати пяти минут, а литровые – на протяжении двадцати пяти – тридцати минут.

Заготовка вишни без стерилизации с лимонным соком

Для приготовления такого варианта компота читателям «Популярно о здоровье» нужно использовать один килограмм вишни, шестьсот грамм сахара, один средний лимон (для сока) и пять-шесть литров воды.

Первым делом подготовьте ягодки. Спелые вишенки очистите от плодоножек, устраните мелкий мусор и промойте. Далее займитесь приготовлением сиропа: влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и доведите до кипения на огне минимальной мощности. После всыпьте в сироп вишенки, снова доведите до кипения и проварите на протяжении пяти минут. Влейте в полученный компот подготовленный лимонный сок. После разлейте напиток по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Компот из вишни со стерилизацией на зиму без косточек

Для приготовления такого напитка нужно подготовить один килограмм вишни, семьсот пятьдесят – восемьсот грамм сахара и пару литров воды.

Первым делом подготовьте ягодки: переберите, устраняя плодоножки, промойте и немного просушите. Извлеките из вишен косточки. Разложите плоды по стерилизованным банкам, время от времени встряхивая, чтобы достичь более плотного наполнения.

После займитесь приготовлением сиропа: поставьте на огонь кастрюлю с водой, всыпьте в нее сахар и, помешивая, доведите до кипения. Залейте вишенки сиропом. Стерилизуйте баночки так, как было описано выше. Полулитровые банки нужно обрабатывать в течение десяти – двенадцати минут, литровые – на протяжении тринадцати – пятнадцати минут, а трехлитровые – в течение получаса.

Компот из вишенок «Ванильное настроение» с кипячением

Для приготовления такого напитка стоит запастись килограммом вишни, четырьмя-пятью бутончиками гвоздики, двумястами граммами сахара, тремя-четырьмя горошинками душистого перца, щепоткой ванили и литром воды.

Промойте и переберите ягодки. Разложите их по стерилизованным баночкам. Приготовьте сироп из воды, сахара и пряностей. Проварите его в течение трех-четырех минут. После залейте кипящим сиропом вишенки, прикройте их крышками и стерилизуйте так, как было описано выше. Полулитровые баночки необходимо стерилизовать в течение десяти – пятнадцати минут, а литровые – на протяжении четверти часа.

Рецепты с вишней для приготовления коричного компота без стерилизации

Для приготовления такого напитка стоит использовать триста – четыреста грамм вишни, двести грамм сахара, половинку палочки корицы (на каждую баночку), а также три литра воды.

Первым делом подготовьте баночки, простерилизовав их удобным для вас способом. Вишню переберите и вымойте, разложите по банкам. Добавьте корицу. Залейте баночки кипящей водой и оставьте на десять минут. После слейте с них горячую воду в кастрюлю, добавьте еще чашку воды и всыпьте сахар. Кипящим сиропом залейте вишню, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Когда наступает лето, то помимо отпуска и моря есть еще некоторые моменты, которые не дают нам покоя. Это летняя консервация. В отпуск всегда хорошо рвануть, недельки на три, но главное не пропустить момент, когда зреют ваши любимые фрукты. Таким фруктом для меня является вишня. Вишня довольно длительное время продается на рынке, поэтому вы успеете заготовить из нее всяческую консервацию. Мужу нравится , а я обожаю вишневые компоты. Они имеют приятный вкус и невероятно красивый оттенок. Такой компот будет отлично выглядеть на любом праздничном столе и не только. Налив такой напиток в хрустальный графин, вы сможете красиво подать его на стол. Вкус вишневого компота редко кого оставляет равнодушными, поэтому консервируйте его вместе сом мной. Тем более, что я предлагаю сегодня простой рецепт, который подойдет многим хозяйкам. Будем закатывать компот из вишни на зиму без стерилизации. Если вам подходит такой метод, то готовьте вместе со мной. Чем хорош такой метод? Тем, что не нужно ставить банки в большую кастрюлю для стерилизации, занимать много места на плите. Раньше у моей бабушки была огромная кастрюля, в которой она все стерилизовала. У меня сейчас не необходимости покупать огромные кастрюли, да и хранить их негде. Поэтому метод консервации без стерилизации мне вполне подходит.





- 400 грамм вишни,
- 200 грамм сахарного песка,
- 2,4 литра воды.

Рецепт с фото пошагово:

Вишню промыть пару раз и откинуть через мелкое сито, капли воды протекут, а ягоды останутся. Также с вишни убрать все хвостики и листики.




Сложить ягоды в хорошо вымытую стерильную банку, вскипятить воду и крутым кипятком залить вишню. Оставить на 15 минут настаиваться.




Когда время пройдет, слить осторожно воду, она чуть окрасится в цвет вишни. Всыпать туда весь сахарный песок, поставить на огонь кипятиться снова. Сахар должен растворится, поэтому сразу после закипания немного проварить сироп.




Залить вишню в банке снова кипятком, но уже сладким. После второго заливания компот станет еще более насыщенного оттенка.






Сразу после этого закатать вишневый компот крышками. Прикрыть банки с компотом одеялом и подождать, пока он полностью остынет и станет в результате красивого вишнёвого цвета. Зимой, как правило, компот нужно охладить в холодильнике, а потом разлить в бокалы. Bon Appetite!
Смотрите также и другие

Дорогие хозяюшки, у нас с вами сейчас горячая пора, время летних заготовок и сегодня я хочу рассказать вам как закрыть компот из вишни на зиму. Я уже много лет пользуюсь этим рецептом и у него есть пара плюсов - не надо отдельно варить сироп и готовится он без стерилизации. Согласитесь, это в разы упрощает дело.

Ещё один плюс - компот прекрасно стоит у нас в кладовке прямо в квартире, а это значит, что дополнительного холодного помещения для него не нужно.

Ягод и фруктов на самом деле очень много, но вишню называют «королевой консервации». И я не могу с этим не согласится. Эта ягода прекрасно переносит все виды переработки и при этом сохраняет цвет и вкус. Поэтому её с удовольствием используют хозяйки для домашних заготовок.

Вишню можно заморозить, сварить из неё варенье, делают из вишни настойки и вино, закрывают компоты, сушат. А какая получается вкусная выпечка с вишней, да и другие десерты. Классика жанра - , по мне так это лучший летний десерт. К тому же это очень полезная ягода, причём не только плоды, но и листочки и плодоножки.

Я в ингредиентах укажу вишню, но по этому рецепту можно сделать компот из любых ягод и фруктов, а можно делать ассорти. Очень вкусно получается вишня с клубникой, малиной, со смородиной. Так же для придания особого аромата добавляют мелиссу, мяту, дольки цитрусовых. Хотите, что бы у компота был более терпкий вкус, можно добавить немного орехов (грецкий, арахис, миндаль).

Поэтому эксперименты не возбраняются, а даже приветствуются и зимой вы будете радовать своих близких разнообразными и вкусными напитками.

Компот из вишни — пошаговый рецепт

Хотя и говорят, что в косточках содержится вещество амигдалин, который в нашем организме превращается в синильную кислоту, опасную для здоровья человека, но я всё равно закрываю компот с косточками. Нет, я не безразлична к своему здоровью и здоровью моих близких, просто её там не так много и если не делать запасы на много лет, а только на ближайшую зиму, то вред компот с косточками ни вам, ни вашим детям не принесёт. Но если есть сомнения, то можно косточки вынуть.

Ингредиенты:

• вишня
• сахар

Как приготовить компот без стерилизации:

Вот собственно и весь рецепт — как закрыть компот из вишни на зиму. Понятно, что консервированная вишня, да и другие ягоды по своим полезным свойствам отличаются от свежих, но в любом случае компот гораздо полезнее и вкуснее, чем так называемые соки из магазина, а о газированных напитках я вообще молчу.

Надеюсь мой рецепт придётся вам по вкусу, а если у вас есть какие-то свои секреты, то можете о них рассказать в комментариях.

Вишня на зиму в собственном соку

Закрыть вишню можно и в собственном соку, подробный рецепт посмотрите в видео.

Удачных вам заготовок!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Ах, вишня, вишня, зимняя вишня… Только вот на самом деле насладиться этим насыщенным вкусом зимой выходит очень редко, а так хотелось бы! Отличным решением в такой ситуации оказывается компот из вишни и сейчас мы узнаем, как бы его по-вкуснее приготовить!

Пожалуй, самое замечательное в этом напитке то, что готовится он из самых-самых свежих ягод и закатывается в банки буквально с духом лета. Именно поэтому, достав баночку из погреба зимой, с таким упоением наслаждаешься его свежим, ярким вкусом. Да еще и ягодки сохраняют красивую круглую форму и упругую, сочную мякоть – и напиток и десерт, да все вместе. Вот уж и правда – лето в банке!

А еще мы готовить его будем без стерилизации, потому что так сохраняется больше витаминов и вкус остается более натуральным, да еще и здорово экономит время на приготовление. Мы знаем, что очень многие стараются придерживаться классики и стерилизуют вишню, ведь страх, что так старательно приготовленный продукт пропадет подначивает. Но неоднократно проварив, мы можем смело утверждать что разница вовсе не так колоссальна. Конечно, если вы планируете хранить этот компот несколько лет, перестраховаться стоит, но ведь готовим мы чаще всего для себя, для семьи, для друзей. И больше года это чудо не застаивается, а через год уж и новый урожай подоспеет.

К тому же, после года хранения, вкус портится из-за косточек, а среди предложенных нами рецептов вы найдете варианты и без них, а значит, что срок хранения еще немного продлится. Так что рекомендуем вам сохранить максимум витаминов и собственного времени и приготовить этот сказочный напиток без стерилизации. Как же это сделать?

Классический рецепт компота из вишни без стерилизации

Этот рецепт очень просто и идет как бы основой компотов. Поэтому, если вы не настроены на эксперименты и хотите сделать вкусно, быстро и просто – этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

3 литра свежей, фильтрованной воды
0,5 килограмма свежих вишен
0,45-0,5 килограмма сахара

Как готовить?

Шаг 1. Вишня – ягода очень нежная и долгого хранения не любит. Именно поэтому хранить и обрабатывать их нужно в прохладе, а лучше и вовсе сразу же после сбора переработать. Иначе ягода начнет отдавать свой драгоценный сок, начнет бродить и вообще испортит вам весь процесс и измажет кухню сладким, липким алым соком. Храните в холодильнике, обрабатывайте ледяной водой и все это – не более суток.

Итак, замочите вишню в тазу с холодной водой и удалите все листики, хвостики и прочий мусор. Теперь пришло время удалять косточки. Конечно, этот шаг можно и пропустить, если вы не имеете видов на ягоды в компоте или считаете процесс удаления косточек при употреблении медитативным. Если же нет, проще всего воспользоваться специальным приспособлением для их удаления – так и руки и кухня останутся чистыми и форма ягод никак не деформируется. В случае, если такого механизма под рукой нет – вы можете воспользоваться простой булавкой, они дома точно есть у всех. Или, например, крепкой соломинкой для коктейлей.

Очищенную ягоду складывать в холодную воду не нужно, лучше просто выложить их сразу же в банку, в которой планируете хранить компот. Так вы не потеряете ни капли драгоценного сока, ведь стекать он будет сразу в тару.

Шаг 2. Залейте очищенную вишню кипятком, почти до самого горлышка банки. Обратите внимание на все меры предосторожности, вливать кипяток нужно очень-очень тоненькой струей, чтобы банка осталась цела и не пошла трещиной. Не пренебрегайте этим шагом, иначе вся ваша вишня окажется на столе, среди осколков искореженного стекла.

Затем, неплотно накройте банку чистой, стерилизованной крышкой и оставьте банку остывать на полчаса – час.

Шаг 3. Теперь вам нужно надет на горлышко банки специальную крышку с дырочками или же плотно обвязать горлышко марлей, но тогда будьте осторожны, чтобы ничего не разлить и не забрызгать себя и стол.
Вам нужно будет перелить всю воду в кастрюлю, оставив ягоду в банке.

Шаг 4. Теперь от нас требуется приготовить вишневый сироп. Для этого, высыпьте в кастрюлю сахар, доведите жидкость до кипения и варите около пяти минут на среднем огне. Сиропчик готов!

Шаг 5. Теперь, все также аккуратно, тонкой струйкой влейте горячий сироп обратно в банку с вишней. Уровень жидкости должен доходить примерно до начала сужения банки, так называемых «плечиков». Плотно закатайте банку крышкой.

Шаг 6. А теперь, самый важный шаг. Именно он позволяет нам избежать процесса стерилизации, поэтому со всей серьезностью отнеситесь в нему. Итак, банку нужно перевернуть и стойко установить на крышке, а затем накрыть двумя плотными полотенцами так, чтобы не оставалось открытых частей, тепло должно сохранятся как можно дольше.

Оставьте банку стоять таким образом до ПОЛНОГО остывания и лишь после этого отправляйте в погреб или холодильник. Храните несколько месяцев, в идеале – до зимы.

Компот из вишни без стерилизации и без сахара

Этот рецепт прекрасно подойдет девушкам и женщинам, которые следят за своей фигурой и здоровьем и стараются распространить свои убеждения на всю семью. Мы считаем, что подобная забота – очень правильный подход и поэтому для вас разберем рецепт как без стерилизации, так и без сахара – ну просто кладезь витаминов и совсем не калорийно!

Ингредиенты:

Вишня – столько, чтобы заполняла банку до «плечиков» (это примерно 4/5 банки);
кипяток.
И это все! представляете?

Как готовить?

Шаг 1. Итак, в этом рецепте очищение ягод от косточек просто необходимо, потому что из ягод нужно извлечь максимум натуральных сахаров, именно поэтому мы и используем ее так много. Итак, соблюдая холодный режим, о котором мы говорили в первом рецепте, тщательно промойте вишню и удалите все косточки, сложите ягоду в банку.

Шаг 2. Теперь, тонкой струйкой влейте максимально горячий кипяток я банку так, чтобы покрыть ягоду полностью. Накройте банку крышечкой, заверните в полотенце или одеяло и оставьте на 2-3 часа остывать, чтобы вода выбрала максимум сока.

Шаг 3. Когда жидкость остынет, с помощью дырчатой крышки или сита вылейте всю воду в кастрюлю и доведите эту воду до кипения. Кипятите около 5-10 минут.

Шаг 4. Влейте (снова тонкой струйкой) горячий сок обратно в банку, закатайте стерильной крышечкой и переверните. Теперь, от вас требуется закутать эту банку так, словно в ней замерзающий младенец – можно накрыть курткой или пальто, можно пуховым одеялом. Броня должна быть непробиваемо теплой! И вот в таком состоянии оставьте банку «отдыхать» около суток.

По истечении этого времени, снимите с банки «броню» и отправьте ее в холодильник или погреб – такой компот при комнатной температуре лучше не хранить.

Вишневый компот с косточками и черникой без стерилизации

В виде компота, вишню идеально дополняет черника. За счет своей сладости, за счет насыщенного цвета… Да всего! Черника подходит просто идеально, к тому же она очень полезна для зрения, но это вы наверняка знаете. В принципе, чернику можно заменить любой другой, вашей любимой ягодой.

Например, смородиной или даже клубникой. Вот только малину или облепиху использовать мы вам не рекомендуем, так как у этих ягод вкус очень нежный, вишня их «задавит» и это будет уж очень обидно. Из них лучше сварить отдельный, самостоятельный компот и смаковать их утонченный вкус в одиночку!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

0,5 килограмма свежесобранной вишни;
100 грамм свежей черники;
400 грамм сахара (при желании вы можете использовать больше);
кипяток

Как готовить?

Шаг 1. Итак, ликуйте и радуйтесь – в этом рецепте мучиться с очищением вишни от косточек нам не придется. Это, конечно, сократит срок хранения напитка до одного года, но поверьте, черника сделает этот компот таким невообразимо вкусным, что он едва ли дотянет до весны!

Так вот, тщательно вымойте в холодной воде все ягоды, удалите листики, черешки и прочий мусор. Чистую ягоду выложите на дно банки.

Шаг 2. Аккуратно (все еще помним про опасность засыпать кухню осколками) залейте ягоды горячей-горячей водой, накройте крышечкой и дайте банке отдохнуть в течение часа.

Шаг 3. Слейте всю воду из банки в кастрюлю, ссыпьте в нее сахар. На этом этапе можно добавить в сироп ваши любимые специи или что-нибудь вроде абрикосовых ядрышек, чтобы придать напитку нотки любимых вами вкусов. Прокипятите сироп в течение 7 минут.

Шаг 4. Снова залейте ягоды горячим сиропом, плотно закатайте банку и переверните. Как и в прошлых рецептах, закутайте свой драгоценный напиток и оставьте остывать в течение 12 часов – одного дня.

Хранить при комнатной температуре до открытия, после этого хранить в холодильнике.

Как видите, приготовить этот чудесный зимний напиток очень легко и если учесть все нюансы, он сохранит максимум пользы и максимум вкуса. Успехов вам в ваших опытах!

(Посетители 385 times, 1 visits today)

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Компот из вишни с малиной - один из самых моих любимых напитков, среди всех остальных компотов, которые можно найти в рубрике . Я выбираю компот из вишни с малиной не потому, что он вкусный (в этом спору нет), а по тому, что его так легко приготовить и вы сами в этом сейчас убедитесь. Сегодня я хочу с вами поделится рецептом компот а без стерилизации на зиму . По такой технологии я готовлю все свои компоты на зиму и результатом всегда довольна.

Ингредиенты:

Для компота ассорти из вишни и малины на одну 3-х литровую банку нужно следующее:

• вода - 2,5 литра,
• вишня - 3 полных стакана (0,5 кг.),
• малина - 1 стакан (3 жмени),
• сахар - 200 гр.,
• мята перечная - одна веточка (не обязательно).

Как приготовить:

У каждой хозяюшки есть свой рецепт приготовления компотов на зиму, которому она не изменяет. Но что стоит опробовать новый способ приготовления компота. Тем более, что он такой простой и без лишних хлопот.

Почему я не заливаю ягоды и фрукты, когда готовлю компоты, сахарным сиропом? Многие меня спрашивают. Я бы с радостью. Но дело в том, что у нас очень жесткая вода. Когда она закипает я оставляю её на 5 минут, чтоб накипь осела. А то, что оседает, поверьте, вы, как и я, не стали бы такое заливать в банки. Так что, если у вас вода мягкая, можете смело готовить сахарный сироп и заливать ваши ягоды. Результата такой же. Просто я уже привыкла к такому способу и его придерживаюсь. Ну, давайте начнём?

Знаете, почему я люблю готовить именно этот компот? Вы, наверное, уже догадались. Всё просто: не нужно очищать от плодоножек (они остаются на дереве во время срывания вишни), очищать от косточек. А только промыть под проточной холодной водой и сразу в банки. А малину, вообще, даже мыть не нужно. Вот здорово! Закрывать компот я буду вот из этой вишни. Не удержалась и сфотографировала. Уж больно она красивая.

И вот из этой . От которой тоже взгляд не оторвать.

Осталось только банки помыть и крышками заняться. Кто и как это делает, дело каждого. Я лично мою их все хорошо с пищевой содой. Потом тщательно промываю горяченькой проточной водой и заливаю в каждую банку по две полные кружки крутого кипятка. Оставляю банки так на минут 15. После чего воду сливаю и на полотенце, горлышками вниз, чтоб стеклись. Крышки же так же запариваю крутым кипятком и оставляю пропариться. Затем присоединяю их к банкам, на полотенце.

Пока банки с крышками высыхают, наполняю кастрюли водой и на огонь, до полного закипания. Воде в кастрюле даю покипеть несколько минут, потом, при закрытой крышке, оставляю их на 15 минут, чтоб накипь осела. Вишня очень "любит" мяту (по вкусам хорошо сочетается), поэтому по желанию можно добавить на каждую 5-ти литровую кастрюлю веточку мяты. Добавляем её в том момент, пока вода отстаивается от накипи. Затем её достать деревянной ложкой и выложить на тарелку. Потом мяту можно добавить снова в другую воду. Только не более 2 раз.

За это время, банки переворачиваем в обычное положение, и наполняем их чистыми ягодами (фруктами). Засыпаем в каждую банку по 1 стакану сахара

И заливаем на половину крутым кипятком. Накрываем крышками и оставляем до тех пор, пока второй заход воды не закипит. Когда вода вновь закипела и осела накипь, заливаем банки с ягодами водой, до предела. Накрываем банки крышками и закручиваем обычным, для всех, способом.

Горячие банки с компотом из вишни и малины укутываем в одеяло, крышками вниз и оставляем их на сутки. То есть, до полного их остывания.

Компот из вишни с малиной получается такой ароматный и насыщенный, что не приготовить такой компот на зиму , просто невозможно. А если ещё и с мятой, тогда полный улёт. у вас дома, от которого будут все в восторге.

Удачных вам заготовок на зиму и до новых встреч!