Компот из клубники с лимонной кислотой

Вкусные фруктовые компоты очень полезны для человеческого организма. В домашних напитках нет ни грамма консервантов, ароматизаторов и прочих искусственных добавок. Плюс ко всему они обладают отличным освежающим эффектом и идеально подойдут для жаркого летнего дня. Сегодня мы расскажем, как правильно варить компот из свежих фруктов.

Для приготовления ароматных домашних напитков подходят абсолютно любые сезонные ягоды и фрукты. Это могут быть яблоки, фейхоа или груши. Здесь все зависит исключительно от вашей фантазии и от того , что выращивается на личном дачном участке. Для варки компотов можно использовать одну разновидность фруктов. Но многие хозяйки, которые не боятся кулинарных экспериментов, чаще комбинируют несколько сортов.

Важно выбирать спелые плоды, на которых отсутствуют следы плесени и прочих повреждений. Перед тем как варить компот из свежих фруктов, их моют и освобождают от косточек. И только после всех этих манипуляций можно приступать к главному этапу. Основу для напитка заливают сладкой горячей водой, кипятят на самом маленьком огне в течение нескольких минут и убирают с плиты. Чтобы плоды равномерно отдавали сок, их желательно нарезать примерно одинаковыми кусочками. А для сохранения максимального количества витаминов в бурлящую воду можно добавить чуть-чуть лимонной кислоты.

Тем, кто не знает, сколько варить компот из свежих фруктов, нужно запомнить, что длительность термообработки во многом зависит от сорта используемого растительного сырья. Мягкие плоды готовят не более десяти минут, а твердые - от 10 до 20 мин. В качестве основы для не стоит использовать бананы, айву, гранаты и хурму. Хранить готовый компот нужно при температуре 2- 14 градусов. А чтобы он приобрел насыщенный вкус и ярко выраженный аромат, его предварительно настаивают на протяжении нескольких часов.

Вариант с грушей

В составе этого компота из свежих фруктов присутствуют только натуральные и очень полезные ингредиенты. Поэтому им можно поить не только взрослых, но и малышей. Для его приготовления вам потребуется:

• полкило спелых груш;
• литр фильтрованной воды;
• сок, выжатый из целого лимона;
• мята и сахар (по вкусу).

Начинать варку компота из свежих фруктов нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют нужное количество сахара и дожидаются полного растворения крупинок. Затем в бурлящий сироп аккуратно погружают помытые и порезанные груши. Все это доводят до кипения и варят на протяжении десяти минут. Незадолго до окончания термообработки в кастрюлю с напитком добавляют мяту. Сразу после выключения огня туда же выливают лимонный сок. Готовый напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре, а через несколько часов убирают в холодильник.

Вариант с фейхоа

Благодаря необычному сочетанию используемых плодов, этот напиток обладает удивительным вкусом и легким приятным ароматом. Кроме того, он имеет богатый витаминно-минеральный состав. А значит, одинаково полезен и для старшего, и для младшего поколения. Для приготовления такого компота из свежих фруктов вам понадобится:

• десяток плодов фейхоа;
• пара спелых яблок;
• 200 граммов сахара;
• 2,5 литра фильтрованной воды.

Как и в предыдущем случае, сначала нужно заняться сиропом. В кастрюле, заполненной кипящей водой, растворяют сахарный песок. В получившуюся жидкость осторожно выкладывают помытые фруктовые дольки и варят все это на маленьком огне не дольше десяти минут. Получившийся напиток одинаково хорош и в теплом, и в остывшем виде.

Вариант с вишней

Этот ароматный летний напиток отличается приятным кисло-сладким вкусом. Он идеально подходит для утоления жажды и устранения дефицита витаминов. Для приготовления такого компота из свежих ягод и фруктов вам понадобится:

• 300 граммов спелых яблок;
• литр питьевой воды;
• 4 столовые ложки сахара;
• 300 граммов вишни.

В эмалированную кастрюлю, заполненную кипящей водой, добавляют сахар и яблочные дольки. Все это варят на маленьком огне на протяжении пяти минут. Затем туда же закладывают помытую вишню и продолжают готовить. Спустя десять минут готовый напиток убирают с конфорки и настаивают в течение нескольких часов.

Вариант со сливой

Предлагаем вам обратить внимание на еще один рецепт компота из свежих фруктов. Сваренный по нему напиток гораздо вкуснее и полезнее покупной газировки и пакетированных соков. В нем отсутствуют различные химические добавки, поэтому его можно безбоязненно давать даже деткам. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 граммов сливы;
• полкило персиков;
• 400 граммов яблок;
• пара стаканов сахара;
• 400 граммов вишни;
• целый лимон;
• 6 литров питьевой воды.

Помытые фрукты и ягоды освобождают от косточек, режут примерно одинаковыми дольками и отправляют в объемную кастрюлю. Туда же наливают нужное количество холодной воды и добавляют сахар. Все это ставят на плиту, доводят до кипения и проваривают в течение семи минут. Затем кастрюлю убирают с конфорки, выжимают в нее сок одного лимона, накрывают крышкой и дожидаются остывания напитка.

Вариант с абрикосами

Компот, приготовленный по нижеописанной технологии, отличается не только приятным вкусом, но и восхитительным ароматом. К тому же он богат большим количеством ценных витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Чтобы сварить подобный напиток, вам потребуется:

• кило абрикосов;
• 1,5 стакана сахара;
• литр очищенной воды.

Перед тем как сварить компот из свежих фруктов, их моют, перебирают и освобождают от косточек. Подготовленные таким методом абрикосы складывают в кастрюлю, засыпают сахаром, заливают питьевой водой и отправляют на плиту. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, огонь убавляют до минимума. Содержимое кастрюли проваривают в течение двух минут и убирают с конфорки. Чтобы готовый напиток приобрел насыщенный вкус, его настаивают при комнатной температуре не менее часа.

Вариант с персиками

Напиток, сваренный по нижеизложенной методике, имеет приятный вкус и легкий фруктовый аромат. Его приготовление не отнимает много времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы сделать такой компот, вам потребуется:

• 200 граммов сахара;
• 3 литра фильтрованной воды;
• кило спелых персиков.

В подходящей эмалированной кастрюле соединяют чистую питьевую воду и сахар. Все это отправляют на плиту и доводят до кипения. Как только на поверхности жидкости начнут образовываться пузырьки, в нее осторожно закладывают порезанные дольками персики. Буквально через минуту кастрюлю убирают с конфорки, накрывают крышкой и настаивают при комнатной температуре около четверти часа.

Вариант с красной смородиной

Этот напиток считается прекрасным источником ценных веществ. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и легкий ягодный аромат. Для его приготовления вам потребуется:

• 300 граммов сочных персиков;
• 5 столовых ложек сахара;
• 200 граммов красной смородины;
• пара литров питьевой воды.

Начинать процесс нужно с приготовления сиропа. Для этого в кастрюлю добавляют холодную воду и сахар. Все это отправляют на огонь, кипятят до полного растворения сладкого песка и убирают с конфорки. В получившийся горячий сироп добавляют помытую смородину и тонкие дольки персиков, предварительно очищенные от кожуры. Все это накрывают крышкой и настаивают не менее трех часов.

Вариант с яблоками

Этот простой и вкусный компот из свежих фруктов можно варить не только летом, но и зимой. Он станет прекрасной альтернативой пакетированным сокам или надоевшему чаю. Для его приготовления вам потребуется:

• 600 граммов яблок;
• пара литров питьевой воды;
• 200 граммов сахара.

В кастрюлю с кипящей водой добавляют помытые и порезанные яблоки. Туда же засыпают нужное количество сахара. Все это держат на маленьком огне в течение четверти часа. Как правило, этого времени достаточно, чтобы фрукты стали мягкими. Готовый напиток убирают с конфорки и настаивают под крышкой не менее четырех часов.

Наконец-то настало лето, и первое, чем оно нас одарит – это сочная, спелая, ароматная клубника. Хотелось бы подольше насладиться её вкусом, но, к сожалению, клубничное время коротко. Поэтому мы расскажем вам, как закрыть компот из клубники на зиму несколькими способами, чтобы эта ягода баловала вас круглый год, напоминая о жарких летних днях.

Классический рецепт

Этот способ консервации подойдёт для любых ягод, но клубника получается особенно сочной и сохраняет свои вкусовые качества. Рецепт очень прост, и наверняка многие наши читатели знают его от своих мам и бабушек.

Для такого компота вам понадобятся следующие ингредиенты (из расчёта на 1 трёхлитровую банку):

• вода – 2,5 литра;
• клубника – 600-800 грамм;
• сахар – 1 стакан.

Вымойте банки очень тщательно, и простерилизуйте их. Делается это так: в небольшую кастрюлю или глубокую миску набирается вода и ставится на огонь. Когда вода закипит, положите на кастрюлю специальную подставку. Её легко можно заменить двумя плоскими дощечками, размещёнными параллельно друг другу на небольшом расстоянии. На них устанавливается банка кверху дном так, чтобы пар беспрепятственно проникал в горлышко.

Тщательно отбирайте клубнику для компота

В то же время на дно кастрюли кладутся крышки для закатывания. Их тоже следует простерилизовать. На весь процесс уйдёт около 10 минут. Банка покроется изнутри конденсатом, который, сконцентрировавшись, начнёт стекать ручейками по стенкам. В этот момент можно снимать банку.

Пока идёт стерилизация, промойте клубнику и удалите хвостики. Уложите ягоды в банки примерно на 1/5 – 1/6 объёма. Чем больше будет ягод в банке, тем компот получится насыщеннее.

Налейте в банки кипяток (аккуратно, чтобы стекло не треснуло), и оставьте на 10-15 минут. После этого закройте горлышко специальной крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, примерно по 1 стакану на каждую банку. Можно добавить по 1,5 стакана, чтобы компот получился более сладким.

Доведите компот до кипения, чтобы весь сахар растворился, залейте им ягоды в банках, и закатайте их крышками.

Обратите внимание: современные закаточные машинки – очень удобное приспособление. Для того, чтобы правильно закатывать банки с их помощью, строго следуйте инструкции производителя, потому что у каждой модели свои особенности.

Закатанные банки переверните кверху донышком, поставьте на ровную поверхность и оставьте на 1-2 часа. После этого спустите их в подвал или уберите в другое прохладное тёплое место.

Что вам понадобится в приготовлении?

Компот без сахара – диетический продукт

Этот рецепт компота из садовой клубники и обойдётся дешевле, и подойдёт тем, кто страдает от диабета или следит за своей фигурой. В данном случае ягоды не нужно мерять на килограммы, их нужно класть столько, сколько войдёт в банку. Поэтому посуду и крышки нужно подготовить с запасом.

Банки перед консервированием нужно обязательно стерилизовать

1. Промойте клубнику, очистите от чашелистиков и тщательно осмотрите. Вам для консервирования пригодятся только неповреждённые, целые ягоды.
2. Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда она просохнет, разложите по банкам, предварительно стерилизованным или ошпаренным кипятком.
3. Залейте в банки с ягодами кипящую воду, накройте предварительно прокипячёнными крышками. Возьмите кастрюлю, уложите на её дно деревянную решётку или сложенную в несколько раз тряпочку и поставьте сверху банки. Таким образом, они не будут скользить и соприкасаться с кастрюлей.
4. Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. На среднем огне доведите до кипения и стерилизуйте в течение нескольких минут. Выньте, не сдвигая крышек, и закатайте.
5. Остудите банки. Для этого окуните их в тёплую воду, и постепенно подливайте холодную воду, пока банки не остынут окончательно. После этого переверните банки кверху дном и проверьте на протекание. Если всё в порядке – отнесите компот в прохладное тёмное место.

Такой компот лучше закрывать в банках меньших размеров. Таким образом, время стерилизации составит около 10 минут для пол-литровых банок, и около 12 минут – для литровых.

Рецепт с лимонной кислотой

В этом рецепте лимонная кислота выступает натуральным консервантом, поэтому стерилизация не потребуется.

Вам понадобятся такие продукты (из расчёта на трёхлитровую банку):

• 400 грамм клубники;
• 300 грамм сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Для такого компота ягоды нужно подготовить по-особому. Во-первых, клубника должна быть полностью созревшей, но плотной, не повреждённой. Во-вторых, все ягоды, даже мелкие, нужно разрезать напополам, а очень крупные экземпляры – на 4 части.

Лимонная кислота придаст компоту насыщенный цвет

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюле вскипятите 2,8 литра воды, добавьте сахар, прокипятите в течение 5-7 минут. Тем временем подготовленные ягоды засыпьте в стерилизованные банки. Туда же добавьте лимонную кислоту.

Банку с ягодами поставьте на металлическую поверхность, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Сначала залейте 200-300 мл сиропа, накройте крышкой банку и подождите пару минут. Ёмкость прогреется, и можно больше не бояться трещин. После этого влейте оставшийся сироп.

Закатайте банку, переверните и укутайте плотной тканью. Для этого подойдёт старая куртка, покрывало, тёплый плед. Компоту нужно остывать очень медленно, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом и лимонной кислотой.

После того, как компот полностью остынет (на это может уйти пара дней), отправьте банки в прохладное тёмное место, где их можно хранить до самой весны.

Лимонная кислота поможет напитку приобрести и сохранить яркий, насыщенный цвет и лёгкую кислинку. А если вы хотите придать компоту лёгкость и нотку свежести, обязательно добавьте к ягодам веточку мяты – обычной или перечной.

Компоты – ассорти: сочетаем клубнику с различными ягодами и фруктами

Клубника – не только вкусная, но и полезная ягода, и именно эти её качества мы хотим сохранить на зиму. Их можно даже преумножить, если консервировать клубнику в паре с другими плодами. Например, клубнично-яблочное ассорти очень популярно, вы часто можете встретить его на полках магазинов. Это сочетание очень гармонично, полезно для здоровья и наверняка понравится детишкам.

Из расчёта на трёхлитровую банку вам понадобятся:

• клубника – 1 стакан;
• яблоки – 3 штуки;
• сахарный песок – 1,5 стакана.

Для такого компота подойдут яблоки любого сорта. Тщательно промойте их, очистите, удалите семена, порежьте на дольки.

Ягоды разложите в стерилизованные банки, залейте кипятком, через 10 минут слейте в кастрюлю. Добавьте сахар, нарезанные яблоки, кипятите в течение 7 минут. Перелейте в банку, закатайте, переверните и укутайте на 3 дня.

Попробуйте приготовить компот из клубники и апельсинов. Вам понадобятся:

• 5 кг клубники;
• 1 литр воды;
• 400 г сахара;
• 2 апельсина;
• 4 г лимонной кислоты.

Вскипятите воду, добавьте сахар, и варите. Тщательно размешивая, до полного растворения песка. Очистите клубнику, апельсины помойте и нарежьте кружочками. Всё уложите в кастрюлю, залейте горячим сиропом. Добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут. Разлейте по банкам, закатайте и поставьте остывать.

Для компота-ассорти, кроме клубники, подойдут многие ягоды и фрукты

Ассорти из клубники, малины и земляники так же очень вкусное и полезное. На 3 литра воды возьмите 3 стакана ягод, 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Переберите и очистите ягоды, обдайте кипятком, дайте воде стечь. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, кипятите 5 минут, добавьте лимонную кислоту.

Уложите ягоды в другую кастрюлю, залейте горячим (около 60 градусов) сиропом, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Вскипятите, разлейте по банкам, закатайте.

Видео о приготовлении клубничного компота на зиму

Такой простой в приготовлении клубничный компот зимними вечерами будет напоминать вам о лете. Этот напиток можно поставить и на праздничный стол, и подать к завтраку, обеду или ужину. Поделитесь с нами своими рецептами приготовления в комментариях. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Клубника относится к тому виду ягод, которые нужно обрабатывать сразу же после сбора их с грядки. Ее богатые урожаи позволяют не только полакомиться свежей ягодой, но и сделать заготовки на зиму. Последнее время все большей популярностью пользуется рецепт варки компота без стерилизации. Пар в этом случае воздействует только на банки и металлические крышки. Сами же ягоды не поддаются тепловой длительной обработке, поэтому сохраняют форму и цвет, а сам компот остается ярким красным, а не коричневым.

Компот из клубники на зиму без стерилизации с лимонной кислотой позволяет максимально сохранить все полезные витамины ягод, да и сам метод консервирования не так трудоемок и травмоопасен, как традиционный способ стерилизации, когда приходится доставать горячие банки из кипятка.

Лимонная кислота в клубничном компоте придает ему особую кислинку, не дает быть слишком сладким. Вкус получается свежий и насыщенный.

Для приготовления одной банки объемом 3 л понадобятся следующие ингредиенты:

- 350 г клубники;

- 300 г сахарного песка;

- 1 ч. л. лимонной кислоты;

- воды объемом, необходимого для заполнения доверху банки.

1. Ягоды промывают и удаляют зеленые листья и плодоножки. Чтобы ягоды сохранили свою форму, мыть их нужно под слабым напором холодной воды или же в дуршлаге путем опускания его в холодную воду. Все гнилые и мятые ягоды удаляются.
2. Для варки сиропа смешивают примерно 2,5-2,8 л воды и норму сахара, доводят до кипения и варят примерно 5 минут до полного растворения сахара.
3. В конце варки сиропа добавляют лимонную кислоту и помешивают жидкость до ее полного растворения.
4. Банки и металлические крышки стерилизуют. Способ стерилизации каждая хозяйка выбирает исходя из собственных предпочтений. Кому-то удобнее это делать в духовом шкафу, кто-то предпочитает помещать банки в горлышко чайника с кипятком на несколько минут.
5. Вымытые ягоды укладывают в стерилизованную банку, заливают готовым сиропом.
6. Закатывать металлическими крышками нужно сразу же после наполнения банки.
7. Закатанную банку переворачивают кверху дном, накрывают одеялом или любой другой теплой тканью и оставляют в таком виде до того момента, пока сироп полностью остынет. Только потом банки отправляют на хранение.
8. Банки хранят в темном, прохладном и, что не менее важно, сухом месте. Подойдут как кладовая, так и подвал с низкой влажностью. Необходимо это для избегания появления ржавчины на крышках.

Существует несколько советов для получения максимально вкусного клубничного компота:

1. Клубника для компота подойдет только свежая, с плотной консистенцией. Особенно это важно для компота, который готовится без стерилизации.
2. Крышки после стерилизации кладутся сразу на банку.
3. Банки укрывают одеялом для того, чтобы компот как можно дольше оставался горячим, а ягоды успели полностью пропитаться лимонной кислотой и сиропом с сахаром. Нужно это для исключения возможности появления плесени на поверхности компота.
4. Клубника в компоте хорошо сочетается с мятой, корицей, апельсиновыми корочками или же в составе ассорти с другими ягодами и фруктами.

Цельные ягоды клубники из компота в дальнейшем можно применять для изготовления желе и киселей, украшения десертов.

Известно много способов консервирования на зиму сладкой ягодки клубники. Один из наиболее популярных – приготовление компота, что позволяет сохранить ее в течение всего года вплоть до наступления нового сезона. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт консервирования компотов. И получаются совершенно разные напитки – с кислинкой или изрядно подслащенные. Все зависит от добавленных компонентов.

Например, компот из клубники с лимонной кислотой получается очень освежающим и приятным на вкус. К тому же, добавляя лимонку, можно быть уверенным в том, что банки не взорвутся и сохранятся.

Если правильно готовить клубничный компот, то в нем удается сохранить все витамины и полезнейшие вещества. А значит, зимой можно не просто утолять жажду вкусным напитком, но и получать пользу для здоровья. Главная его особенность – способность оказывать антиоксидантный эффект на организм. В его состав входят все необходимые нам микро- и макроэлементы, обеспечивающие нормальное функционирование всех систем органов. Клубничный компот отлично восстанавливает силы, укрепляет иммунитет и укрепляет сердечную мышцу. Холодной зимой или в унылый осенний вечер таким напитком можно и взбодриться, и жажду утолить, и напомнить себе о лете.

Особенности приготовления

В большинстве рецептов консервирования ягод уделяется много внимания тому, чтобы сохранить насыщенный их вкус, поэтому и сиропы стараются делать концентрированными. Это приводит к тому, что компот получается чересчур сладким и приторным. В клубничном компоте таких недостатков нет. Лимонная кислота придает нотку свежести и делает вкус легким и приятным.

Рецепт компота из клубники без стерилизации

Этот продукт готовится без применения способа стерилизации. А значит, выбирать ягоды нужно особенно тщательно и придирчиво. Подойдет исключительно спелая клубника, а каждую ягодку необходимо разрезать на две половинки. Даже если она слишком маленького размера, оставлять ее целой не нужно. С поверхности нужно аккуратно срезать все повреждения или недозревшие места.

Перед тем, как засыпать подготовленную, промытую и нарезанную клубничку в банку, емкость нужно простерилизовать. На трехлитровую бутыль понадобится 400 граммов зрелых ягод. Туда же отправляем и лимонную кислоту: достаточно будет чайной ложки.

Тем временем готовим сироп: в 2,8 литра воды всыпаем 300 граммов сахару, доводим до кипения, провариваем 5-6 минут. Затем сиропом заливаем в банку: сначала 300 мл от всего содержимого, а через 1-2 минуты все остальное.

Чтобы исключить риск растрескивания стеклянной емкости, ее лучше поставить на металлическую поверхность. Крышки должны быть простерилизованы и мгновенно надеты на емкость с компотом без перекладывания из кипятка на какую-либо поверхность. Закупориваем банку, переворачиваем, утепляем толстым покрывалом. Это нужно для того, чтобы ягоды хорошо пропитались кислотой и сахарным сиропом.
Когда емкость остынет, ее можно убрать в прохладное место и хранить в течение целого года. Но лучше не забывать об этом кладезе витаминов и источнике хорошего настроения холодными зимними вечерами.

В компотах клубника отлично сочетается с другими ягодами, особенно с черешней или крыжовником. Важно, чтобы общий объем не превышал 400 граммов на 2,8 литра сиропа. Чем больше ягод будет уложено в баночку, тем насыщеннее и концентрированней получится напиток.

Рецепт компота из клубники с мятой и лимонной кислотой

Подготовить ягоды примерно одинакового размера. Лучше попробовать одну на вкус, чтобы определить, много ли сахару потребуется. Для этого рецепта нам еще понадобится несколько веточек свежей мяты и лимонная кислота.

Закладываем по 300-350 граммов основного продукта в трехлитровые банки. В каждую из них всыпаем по чайной ложке лимонной кислоты и кладем мяту. Заливаем доверху кипятком, оставляем на 3-4 минуты, накрыв крышками. Затем сливаем воду в большую емкость, добавляем сахарный песок из расчета 250 граммов на каждую бутыль. Варим сироп 4-5 минут, заливаем его по края в банки. Закупориваем, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом.

Рецепт из замороженной клубники

Если в морозильной камере есть замороженные ягодки, их можно использовать для быстрого приготовления ароматного и вкусного напитка. На 300 граммов потребуется неполный стакан сахару и 2 литра воды. Доводим до кипения воду, всыпаем сахар, а в последнюю очередь добавляем замороженную клубнику. Добавляем щепотку лимонной кислоты в самом конце. Оставляем на огне минут на 4-5 после закипания. Пить такой продукт можно как горячим, так и холодным. В жару он особенно хорошо утоляет жажду.

Добавление лимонной кислоты избавляет от переживания каждую хозяйку: компот не портится и не «взрывается», хорошо хранится. Так летним вкусом и ароматом можно насладиться морозной зимой в отсутствие всяких витаминов и свежих овощей и фруктов.

Один из самых ароматных домашних компотов на зиму - клубничный. Всего горсть ягод окрашивает и насыщает воду вкусным запахом, тонизирует и освежает природной кислинкой. Подобным способом обрабатывают смородину, чернику, вишни, другие ягоды и косточковые. При минимуме плодов такую заготовку можно уверенно назвать бюджетной, удобной для хранения в помещениях с комнатной температурой.

Часто встречаются рецепты клубничного компота на зиму, когда сложенные в банку ягоды заливают кипятком с сахаром, укупоривают и остужают под теплым пледом. Медленное охлаждение приравнивается к стерилизации, и метод верен для отборной клубники-земляники-малины, ягод с высоким содержанием кислоты (крыжовника, йошты, смородины, клюквы).

Но если сомневаетесь в добротности ягод/плодов (слишком сочные, переспевшие, сладкие), обязательно проведите дополнительную стерилизацию и используйте в качестве консерванта лимонную кислоту. Сладость уравновесится и гарантируется сохранность заготовки на долгий период.

Итак, желая "законсервировать" лето в банке, возьмите продукты по списку - свежую клубнику, сахарный песок, воду, лимонную кислоту.

Перед термической обработкой для благополучного и долгого хранения ягоды следует пересмотреть - отбросить гнилые, с плесенью, вялые или незрелые. Чтобы убрать мелкие загрязнения, пыль, ворсинки, остатки грунта, минут 10 откалиброванную клубнику выдержите в миске с холодной водой.

Затем сполосните под проточной струей, чтобы добиться основательной чистоты.

Оторвите черешки с каждой ягодки. На этом этапе можно еще раз сполоснуть (некоторые обдают кипятком).

Клубничный компот с лимонной кислотой на зиму готовят как из целых ягод, так и из четвертинок, половинок. Чтобы клубника отдала сок по максимуму, рекомендую чистые ягоды разрезать.

Напомню, зимние заготовки требуют стерильной тары - и банки, и крышки перед началом процесса необходимо вымыть с содой, тщательно сполоснуть, простерилизовать на водяной бане или в раскаленной духовой печи. Клубничную нарезку опускаем в стерильную стеклянную банку объемом 1 л, почти доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем крышку (без герметизации!). Настаиваем 10-15 минут при комнатной температуре.

Порозовевшую жидкость сливаем в кастрюлю. Добавляем сахарный песок и лимонную кислоту, на верхнем огне кипятим, снижаем нагрев и провариваем минут 5, помешиваем и растворяем твердые крупинки. Норму сахара и лимонной кислоты можно изменить по собственному вкусу.

Возвращаем компот в банку с пропаренными и обесцвеченными ягодами, устанавливаем крышку (не укупориваем!), дополнительно стерилизуем. Опускаем заготовку в просторную кастрюлю с водой по "плечики", на дне прокладываем салфетку. После закипания окружающей воды стерилизуем 10-15 минут.

Мокрые стенки банки вытираем полотенцем, герметично закатываем крышку. Банку с клубничным компотом переворачиваем крышкой вниз, чтобы проверить надежность закатки.

После окончательного охлаждения при комнатной температуре переносим клубничный компот с лимонной кислотой на зиму в кладовую/погреб. Еще некоторое время жидкость продолжает окрашиваться.

Приятного аппетита круглый год!