Компот из белого винограда на зиму без стерилизации: самый простой рецепт. Компот из винограда на зиму

Из винограда возможно приготовить компот, который без всяких трудоёмких мероприятий по его консервации способен сохраниться в течение всего зимнего сезона. О том, как это сделать, будет рассказано в статье.

Тонкости приготовления компота на зиму

Обычно консервированные продукты подвергают стерилизации для уничтожению микрофлоры, вызывающей процессы брожения, которые приводят продукт в негодность.

Особенность винограда заключается в том, что его ягоды содержат природный консервант в виде виноградной кислоты, поэтому при приготовлении компота вполне можно обойтись без традиционной консервации и при этом даже сэкономить на сахаре, поскольку сами плоды содержат его в немалом количестве.

Важно! Хотя компот для экономии времени, усилий и максимального сохранения в нём нутриентов не стерилизуют, это не значит, что не следует стерилизовать и стеклянные банки, в которых он будет храниться. Их необходимо обработать изнутри паром, а крышки нужно прокипятить.

Кроме того, излишнее количество сахара в продукте негативно воздействует на естественный виноградный консервант, снижая его потенциал. Так что виноградный компот при приготовлении обходится без консервации, без добавления большого количества сахара и зачастую даже без варки. Более того, этот напиток имеет преимущество перед исключительно натуральным продуктом в виде виноградного сока. Сок, обладая высокой концентрацией нутриентов, способен у некоторых людей вызвать аллергические реакции. Компот же, пройдя в той или иной степени термообработку, снижающую активность некоторых полезных веществ, аллергию практически не вызывает.

Но при этом он полностью сохраняет вкус сока и большую часть его полезных качеств.

Знаете ли вы? Традиционное славянское слово узвар было со временем вытеснено французским «компот». Ирония заключается в том, что узвары в точности соответствовали напиткам, которые мы сегодня называем компотом, в то время как французский «компот» изначально обозначал фруктовое пюре.

Какие сорта лучше выбрать

Для приготовления данного напитка пригодны практически все сорта винограда, будь то белый, красный, розовый или чёрный. Главное, чтобы его ягоды были созревшими, свежими, без повреждений и особенно без следов гниения.

Тем не менее имеются сорта, которые наиболее предпочтительны для того, чтобы сварить хороший компот, чему благоприятствуют плотная кожица и такая же мякоть их ягод.

К таким сортам относятся:

• «Изабелла»;
• «Карабурну»;
• «Мускат».

Подготовка винограда перед началом процесса

Как уже говорилось, для приготовления этого напитка лучше всего использовать спелые виноградные ягоды с плотной мякотью, мясистость которой только приветствуется. Желательно также присутствие во вкусе ягод небольшого кисловатого привкуса.

Перед началом приготовления компота виноградины необходимо перебрать, удалить подвявшие и подгнившие, тщательно их промыть и просушить, выложив на чистую ткань.

Если используется способ приготовления целиком из гроздей без изъятия из них ягод, то виноградные кисти следует тщательно осмотреть и удалить некондиционные виноградины, а затем грозди тщательно промыть.

Знаете ли вы? Тысячи виноградных сортов различаются не только по внешнему виду, вкусу и аромату, но и по полезности ягод. Специалисты после долгого изучения статистических данных и научных наблюдений пришли к выводу, что тёмные сорта этого растения более полезны, нежели светлые.

Рецепты виноградного компота без стерилизации

Способов приготовления данного напитка, который не требует стерилизации, существует немало - от самых простых до таких, которые обходятся не только без пастеризации, но даже и без варки.

Рецепт №1

Простой рецепт без стерилизации

Шаги

3 ингредиента

виноградные ягоды

1000 г

Вода

1000 мл

Сахар-песок

35 г

1. Ягоды снять с гроздей, освободить от черенков и хвостиков.
2. Промыть виноградины и дать им обсохнуть.
3. Плотно заполнить ими стеклянные ёмкости до самого верха.
4. В кипяток насыпать сахарный песок и тщательно размешать.
5. Полученный раствор снова довести до кипения.
6. Вылить получившийся сироп в банки с виноградинами и тотчас же прикрыть крышками.
7. Спустя полчаса банки можно закатать, на чём процесс завершается.

Рецепт №2

Рецепт без варки

Шаги

3 ингредиента

виноградные ягоды

В количестве, необходимом для заполнения трёхлитровой банки наполовину

Вода

2500 мл

Сахар

200 г

1. Плоды перебрать, освободить их от черенков и тщательно промыть.
2. Обсушенными ягодами заполнить наполовину трёхлитровую стеклянную банку.
3. Получившийся сироп залить в банку и на четверть часа оставить настаиваться.
4. Затем сироп необходимо слить, опять довести его до кипения и кипятить 2 минуты.
5. После этого сироп с добавленной в него щепоткой лимонной кислоты снова заливается в банку, которая плотно закупоривается крышкой.

Рецепт №3

Шаги

3 ингредиента

виноградные ягоды

1000 г

Сахар-песок

1000 г

Вода

2000 мл

1. Плоды перебрать, промыть и обсушить.
2. Поместить их в стеклянные банки.
3. Во вскипевшей воде растворить сахар.
4. Полученный сироп залить в банки с ягодами.
5. Через четверть часа сироп слить и снова прокипятить его в течение 3 минут.
6. Затем сиропом опять залить банки, которые тотчас же следует закатать.
7. После остывания банок в закутанном в тёплый материал виде продукт готов к длительному хранения даже при комнатной температуре.

Затем банки необходимо быстро закатать, обернуть одеялом и в перевёрнутом виде оставить на сутки настаиваться.

Особенности хранения виноградного компота

Хотя заготовки этого напитка осуществляются без стерилизации, они при правильном приготовлении способны в прохладном месте храниться до года. Но не более - это их предельный срок. На начальном этапе хранения, после того как банки освобождаются от укутывающих их тёплых материалов и возвращаются в нормальное положение, в их верхних частях непременно должно появиться небольшое количество пены.

Важно! Приготовление виноградного компота из целой грозди сопряжено с приданием продукту терпкого привкуса, который сообщается ему растительными элементами кисти.

Если ёмкость закрыта герметично, пена достаточно быстро исчезает. В противном случае пена не только не исчезает, но из-под крышки можно услышать ещё и шипение. В подобной ситуации требуется вскрытие ёмкости и повторное кипячение содержимого.

Приготовление виноградного компота без стерилизации, без варки и даже без отделения ягод от грозди является совершенно приемлемым способом консервации, который при правильной организации способен обеспечить вас вкусным и полезным продуктом на всю зиму.

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.

Приготовление

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приятного аппетита!

unknown 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

юФП НПЦОП УДЕМБФШ Й РТЙЗПФПЧЙФШ У ЧЙОПЗТБДПН?

ч ЬФПН ЗПДХ ВПМШЫПК ХТПЦБК ЧЙОПЗТБДБ (ЙЪБВЕММБ ВБЫЛЙТУЛБС), ТБЫШЫЕ ДБМБМЙ ЛПНРПФЩ Й ОЕНОПЗП УХЫЙМЙ. ч ЬФПФ ЗПД ХТПЦБК РТЕЧЩУЙМ ПЦЙДБОЙС Й РПФТЕВОПУФЙ.
дХНБА УДЕМБФШ ЧЙОП, ЕУФШ Х ЛПЗП ТЕГЕРФ ЙЪЗПФПЧМЕОЙС ЧЙОБ ЙМЙ ЮЕЗП ОЙВХФШ ЕЭЕ?

оЕ УФБОХ ДЕМБФШ БЛГЕОФ ОБ ПФДЕМШОЩИ ВМАДБИ У РТЙНЕОЕОЙЕН ЧЙОПЗТБДБ, ФБЛ ЛБЛ ЧПРТПУ УФПЙФ П НБУУПЧПК ХФЙМЙФЙЪБГЙЙ.
* нПЦОП ЮБУФШ ИПТПЫЙИ ЛЙУФЕК РТПУФП ЪБЧСМЙФШ. оЕ ЛЙЫНЙЫ, ОП Ч ЪЙНХ УПКДЈФ. лЙУФЙ РТПЮЙУФЙФШ ПФ ЗОЙМШС Й РТПЮЕЗП, ПВДБФШ ЛЙРСЭЙН ТБУФЧПТПН РЙЭЕЧПК УПДЩ (РТЙНЕТОП ЮБКОБС МПЦЛБ ОБ МЙФТ), ФХФ ЦЕ РТПНЩФШ — Й ОБ ЧЕТЈЧПЮЛХ. иПФС НПЦОП Й ОБ ФТСРПЮЛХ, ОП РТЙДЈФУС ТЕЗХМСТОП РЕТЕЧПТБЮЙЧБФШ. уХЫЙФШ Ч ФЕОЙ МХЮЫЕ ЧУЕЗП, Ч ДХИПЧЛЕ — ИХЦЕ ЧУЕЗП. оБ УПМОЩЫЛЕ — УТЕДОЕОШЛП.
* нПЦОП ОБЗПФПЧЙФШ ЧЙОПЗТБДОПЗП УПЛХ.
* нПЦОП ФПФ УПЛ ХЧБТЙФШ ОБ РБТПЧПК ВБОЕ ДП ЪБЗХУФЕОЙС, ЬФП ДПППМЗП(!) — РПМХЮЙФУС ВЕЛНЕУ, ФП ЕУФШ, ЗТХЪЙОУЛЙК ЧЙОПЗТБДОЩК НЈД.
* нПЦОП ОБЧБТЙФШ ЧБТЕОШС. фП ЕУФШ, ЪБНПЮЙФШ НЩФЩЕ СЗПДЩ ОБ РБТХ НЙОХФ Ч ЛЙРСФЛЕ, РПФПН ПУФХДЙФШ Ч ИПМПДОПК ЧПДЕ, РЕТЕМПЦЙФШ Ч ЧБТПЮОХА РПУХДХ, ЪБМЙФШ ЛЙРСЭЙН УЙТПРПН Й ЧБТЙФШ НЙОХФ ПЛПМП ДЧБДГБФЙ. пУФБЧЙФШ ОБ ОПЮШ, Й ФПМШЛП РПФПН ПФГЕДЙФШ СЗПДЩ ПФ УЙТПРБ Й ТБУЖБУПЧБФШ ЙИ РП ВБОЛБН. б УЙТПР ПФЧБТЙФШ ЕЭЈ НЙОХФ 15 — 20 Й ЪБМЙФШ ЙН ФЕ СЗПДЩ. хУЈ, НПЦОП ХЛХРПТЙЧБФШ! оЙЮЕЗП, ИПФС, ОБ НПК ЧЛХУ, ОЕ НЕЫБМП ВЩ ОЕНОПЗП ЛЙУМЙОЛЙ…
* рПНЙДПТЩ НБТЙОХЕФЕ? ч ФХ ЦЕ ВБОЛХ РПМПЦЙФЕ Й ЛЙУФШ ЧЙОПЗТБДБ. фПМШЛП РЕТЕВТБФШ ЕЗП ОБДП. оХ, Й ЪЕМЕОЙ ОЕ ЪБВХДШФЕ: ЧЙЫОЈЧЩЕ, МБЧТПЧЩЕ, ИТЕОПЧЩЕ МЙУФШС, Й РТПЮЕЕ. й ЮЕУОПЮЛХ РБТХ ЪХВЮЙЛПЧ 🙂
* дБ, Ч ЛПОГЕ ЛПОГПЧ, РЕТЕЗПОЙФЕ Ч ЮБЮХ.

7 лучших рецептов маринованного винограда

еУМЙ ОЕ УЛХРЙФШУС (ОЕ ЗОБФШ ЧЩУПЛХА ФЕНРЕТБФХТХ) Й ИПТПЫП ПЮЙУФЙФШ, РПМХЮЙФУС ЧРПМОЕ ДПУФПКОПЕ РПКМП, РТБЛФЙЮЕУЛЙ ВТЕОДЙ!

	ДЕМБКФЕ ЮБЮХ, 100% РТПДХЛФ ОЕ РТПРБДЕФ. — нЙУФ
	оЕФ ФБЛПК ЮБЮЙ, ЛПФПТБС ВЩ ИТБОЙМБУШ ЧЕЮОП! 😀 — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

Galinka 29 БЧЗХУФБ 2012 ЗПДБ

дПВТЩК ДЕОШ! с ДЕМБА ЧБТЕОШЕ-ЦЕМЕ ЙЪ ЙЪБВЕММЩ. ъБУЩРБА СЗПДЩ УБИБТПН ЙЪ ТБУЮЕФБ 1 ЛЗ УБИБТБ ОБ 1 ЛЗ СЗПД. чБТА, РПНЕЫЙЧБС. лПЗДБ ЪБЗХУФЕЕФ (НЙОХФ ЮЕТЕЪ 40-60), ЧЩЛМАЮБА Й ОЕНОПЗП ПУФХЦБА. рПФПН РТПФЙТБА ЮЕТЕЪ ДХТЫМБЗ ЙМЙ УЙФП, ЮФПВЩ ПФДЕМЙФШ ЛПУФПЮЛЙ Й ЛПЦХТХ, ТБЪМЙЧБА РП ЮЙУФЩН ВБОЛБН Й ЪБЛТЩЧБА ЛТЩЫЛБНЙ. рПМХЮБЕФУС ЦЕМЕ ТПУЛПЫОПЗП ЖЙПМЕФПЧПЗП ГЧЕФБ, У БТПНБФПН ЙЪБВЕММЩ. иТБОЙФУС ИПТПЫП, ОЕ РМЕУОЕЧЕЕФ РТЙ ЛПНОБФОПК ФЕНРЕТБФХТЕ. зБМЙОБ.

вПМШЫПК ТБИНБФ 🙂 оБДП ВХДЕФ ЙУРЩФБФШ. PS п, НОЕ ФХФ ДПВТПЦЕМБФЕМЙ РПДУЛБЪЩЧБАФ: ОЕНОПЦЛП ИПТПЫЕЗП ЛТЕРМЈОПЗП ЧЙОГБ ДПВБЧЙФШ. зПЧПТСФ, ЧЛХУОП! — чБУЙМЙК нБЛУЙНПЧ

unknown 25 УЕОФСВТС 2015 ЗПДБ

чЙОПЗТБД — ГЕООЕКЫЙК ДБТ РТЙТПДЩ. х ЛПЗП РТПВМЕНЩ У РЕЮЕОША ЙМЙ ЦЕМХДЛПН, ФПФ ДПМЦЕО РЙФШ УПЛ ЧЙОПЗТБДОЩК. пО МХЮЫЕ МАВПЗП МЕЛБТУФЧБ. ч НЕДЙГЙОУЛЙИ УРТБЧПЮОЙЛБИ ДМС ЧТБЮЕК ЕУФШ ТБЪДЕМ ЧЙОПЗТБДПМЕЮЕОЙЕ. оБ ЪЙНХ НПЦОП УДЕМБФШ ЪБЗПФПЧЛЙ УПЛБ Й ЧЙОПЗТБДОЩК ЛПНРПФ.

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций?

Маринованный виноград, рецепт без стерилизации

Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.
• палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Приятного аппетита!

Из винограда на зиму традиционно принято закрывать компот, варенье или сок. Но как насчет отступления от привычных традиций? Оказывается, виноград на зиму можно мариновать, получая пикантную закуску, отлично сочетающуюся с мясом или сыром. Рецепты маринованного винограда на зиму предлагает вам сегодня сборник советов AnyDayLife.

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Приготовление

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

• виноград
• маринад:

• вода - 1 л
• сахар - 200-300 г
• уксус виноградный - 2/3 ст.
• гвоздика - 5-6 бутонов
• перец душистый - 5-6 горошин
• лист лавровый - 2 шт.
• палочка корицы - небольшой кусочек

Приготовление

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовление

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Приятного аппетита!

Маринованный виноград на зиму без стерилизации

Виноград маринованный

Состав заливки: на 1 л воды — 700 г сахара, 2/3 стакана уксуса. 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы. Свежесобранные грозди очистить от поврежденных ягод, тщательно вымыть и уложить в банки. Предварительно положить на дно банок пряности.

Для приготовления заливки воду довести до кипения, добавить приправы и сахар, профильтровать, затем добавить уксус.

Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85°С: полулитровые банки - 20 мин, литровые-30, трехлитровые - 40-50 мин. После пастеризации охладить укупоренные банки в воде (постепенно добавляя в горячую воду холодную).

Виноград маринованный без пастеризации

Состав заливки: на 1 л воды - 200 г сахара, 20 г уксусной эссенции. На литровую банку — 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы, 7-10 горошин черного перца, 1 г порошка горчицы, лавровый листик.

Приготовить заливку (см. рецепт), охладить и залить банки, заполненные виноградом. Для предупреждения плесени маринад залить сверху тонким слоем растительного масла. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками (или целлофаном, Пергаментной бумагой). Хранить в холодном месте, как капусту маринованную.

Виноград, маринованный по-грузински

Состав заливки: на 1 л воды — 2 ст. ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 0,5 л фруктового или столового уксуса 6 %-ного, 10-12 горошин душистого перца, 4-6 лавровых листьев, кусочек корицы, 2-3 бутона гвоздики.
Грозди винограда крупноягодного сорта с плотной кожицей разделить на части, оставляя по 5-6 ягод на каждой из них. Тщательно вымыть, сполоснуть кипящей водой и уложить в чистую тару: дубовые бочонки, стеклянные бутыли, банки. Чтобы ягоды не всплыли при заливке, положить на них небольшой гнет; в горлышко бутылки (банки) вставить 2 прутика, сложенных накрест. Пряности положить на дно тары перед заполнением ее. Налить в посуду с виноградом необходимое количество уксуса, залить кипящей водой с растворенными в ней сахаром и солью. Для предохранения маринада от окисления налить сверху растительное масло слоем 0,5- 1 см. Заполненную тару обвязать вверху пергаментной бумагой и хранить при температуре не более 10 С. Маринование винограда длится около месяца. В сухом месте при той же температуре маринад способен храниться несколько месяцев.

Еда и напитки

Виноград маринованный: рецепты приготовления

Виноград маринованный - это изысканный гарнир к различным мясным блюдам, а также непременный компонент сырной тарелки и знаменитой капусты «Провансаль». У этого блюда приятный терпкий вкус, который очень ценят гурманы. Кроме того, маринованные виноградины часто используются для приготовления фруктовых десертов. О том, как создать это утонченное кушанье, мы и поговорим в данной статье.

Маринованный виноград с корицей. Ингредиенты

Солнечные ягоды, разумеется, являются основным ингредиентом нашего блюда. Они должны быть достаточно крупными, чтобы эффектно смотреться на тарелке. Однако все же удобнее есть виноград маринованный без косточек, поэтому можно отдать предпочтение и более мелким сортам.

Ингредиенты:

• виноград - 1 килограмм;
• вода -700 миллилитров;
• уксус (винный или бальзамический) — 80-100 миллилитров;
• сахар (лучше коричневый) - 300 граммов;
• соль - 10 граммов;
• гвоздика - 8 штук;
• корица — 1-2 штуки.

Маринованный виноград с корицей. Способ приготовления

1. Прежде всего, кисти винограда следует тщательно промыть и оборвать с них все ягодки. При желании можно ножницами отрезать небольшие гроздья по три-четыре виноградинки на каждой.
2. Далее в чистую и сухую баночку необходимо положить специи - бутоны гвоздики и палочки корицы.
3. После этого в стеклянные емкости нужно заложить виноград.
4. Затем следует приготовить маринад. Для этого в кипящей воде необходимо растворить соль и сахар.
5. Теперь кастрюлю с жидкостью нужно снять с огня и влить в нее уксус.
6. Далее горячий маринад следует залить в банки с виноградом и поставить их стерилизоваться при температуре 85 градусов. Причем полулитровые емкости необходимо пропаривать 20 минут, литровые - 30 минут, а трехлитровые - около 50 минут. Если использовать для стерилизации микроволновую печь, то время обработки можно сократить вдвое.
7. Теперь банки следует закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в теплом месте. Через три дня виноград маринованный будет готов к употреблению.

Видео по теме

Белый маринованный виноград. Составляющие

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• виноград - 200 граммов;
• душистый перец - пять горошин;
• лавровый лист - одна штука;
• корица - одна палочка;
• гвоздика - три бутона;
• уксус 9-процентный - 20 миллилитров;
• вода - один стакан;
• соль - пол чайной ложки;
• сахар - две ложки (чайных).

Белый маринованный виноград. Процесс приготовления

1. Для начала нужно вымыть и просушить виноград. Далее его необходимо разделить на гроздья по три-четыре ягодки в каждой и наполнить ими полулитровую простерилизованную банку.
2. Затем следует сварить маринад. Для этого в воде необходимо смешать все специи и дать полученной смеси закипеть. Потом из жидкости нужно извлечь лавровый лист и корицу.
3. После этого в баночку с виноградом следует влить уксус и кипящий маринад.
4. Далее виноград маринованный необходимо закатать крышкой, перевернуть и остудить. Хранить получившееся лакомство нужно в холодильнике.

Обычно это блюдо настаивается неделю. Однако уже через пять дней оно приобретает восхитительный вкус и аромат. Таким способом можно делать не только белый маринованный виноград. Рецепт гласит, что светлый сорт ягод можно смешать с черным. Тогда кушанье приобретет приятный розовый цвет.

Виноград с горчицей на зиму. Продукты

Маринованный виноград на зиму можно готовить разными способами. Один из них предполагает использование горчицы.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

С ней вкус блюда получается особенно пикантным. Для этого рецепта лучше выбирать виноград с плотной кожицей и хрустящими большими ягодами. Например, подойдет светлый поздний сорт Кеша. Количество консервируемого винограда каждый может определить для себя сам. Но при этом нужно иметь в виду, что на один килограмм ягод необходимо употребить 750 миллилитров заливки.

Ингредиенты для маринада:

• сахар - два килограмма;
• вода - десять литров;
• уксусная кислота - 200 граммов;
• гвоздика - пять граммов;
• горчица - десять граммов;
• корица - 15 граммов;
• лавровый лист - десять граммов;
• душистый перец - 15 граммов.

Виноград с горчицей на зиму. Рецепт приготовления

1. Прежде всего, необходимо очистить собранные гроздья от поврежденных ягод, хорошенько промыть остальные плоды и положить их в банки.
2. Далее нужно сварить маринад. Для этого следует смешать в воде все вышеперечисленные ингредиенты и хорошенько прокипятить их.
3. После этого необходимо залить охлажденной заливкой наш будущий маринованный виноград. Рецепт указывает на то, что сверху маринад лучше залить тонким слоем масла, чтобы он не покрылся плесенью.
4. Затем банки с заготовкой нужно закатать железными крышками. Далее емкости с ягодами следует отправить на хранение в подвал, погреб или другое прохладное и темное место.

Хорошо использовать в качестве украшения зимних салатов маринованный виноград на зиму. Консервированная капуста будет особенно вкусной и красивой, если добавить в нее эти пряные консервированные ягоды.

Виноград с мятой и розмарином. Что нужно

Говорят, что маринованный виноград на зиму, рецепт которого рассматривается в этой статье, очень похож на консервированные оливки. Так это или нет, вы можете убедиться сами, когда приготовите его по указанному ниже способу. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• виноград (кишмиш) - 400 граммов;
• свежий имбирь — 10 граммов;
• лавровый лист - одна-две штуки;
• черный перец (горошком) - четверть чайной ложки;
• сушеный розмарин - пол чайной ложки;
• вода - 200 миллилитров;
• сахар - 100 граммов;
• уксус 9-процентный - пять столовых ложек;
• мята сушеная - одна ложка (чайная).

Виноград с мятой и розмарином. Как готовить

1. Сначала необходимо приготовить маринад - прокипятить в воде сахар, уксус, розмарин, лавровый лист, мяту, черный перец и имбирь. После этого жидкости нужно дать остыть.
2. Далее следует промыть виноград, каждую ягоду в нескольких местах проколоть зубочисткой и положить в стерилизованную банку. Туда же можно добавить веточки свежего тимьяна или розмарина.
3. После этого сырье нужно залить остывшим маринадом и закатать крышками.

Теперь вы знаете, как мариновать виноград на зиму. Вышеуказанные рецепты станут хорошим подспорьем для любой хозяйки. Приятного аппетита!

Еда и напитки
Карп маринованный: рецепт приготовления

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме. Кроме того, маринованная рыбка обладает о…

Еда и напитки
Чеснок маринованный, рецепт приготовления

Практически каждому знаком вкус маринованного лука, но немногие знают, что таким же образом можно готовить и чеснок, который своим пикантным вкусом сможет дополнить любое из блюд. При этом маринование чеснока можно пр…

Еда и напитки
Скумбрия, маринованная в банке с луком: рецепт приготовления

Скумбрия - одна из самых доступных и относительно недорогих рыб. Она хороша тем, что ее можно подавать не только к семейному ужину, но и на праздничный стол. Эта рыбка прекрасно сочетается со свежими овощными са…

Еда и напитки
Маринованный перец с чесноком на зиму: рецепт приготовления

Болгарский перец считается прекрасным источником ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он пользуется особым спросом среди отечественных хозяек. Его добавляют в супы, салаты и прочие блюда. Единственным недостатко…

Еда и напитки
Бомбовая капуста: рецепт. Капуста маринованная быстрого приготовления

Сочная, хрустящая капуста в маринаде всегда к месту на любом столе, в том числе и на праздничном. К тому же она еще и очень полезна, поскольку в таком виде сохраняет большинство витаминов и минералов. Маринованная кап…

Еда и напитки
Маринованые болгарские огурцы: рецепты приготовления

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, наверняка ностальгируют по продававшейся тогда консервации под названием «болгарские огурцы». Рецепт их в те годы известен не был, поэтому едва он…

Еда и напитки
Маринованные овощи: рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, ч…

Еда и напитки
Как замариновать помидоры быстро? Маринованные помидоры: рецепты приготовления

Многие любят маринованные помидорчики. Но мысль о возне с банками и подготовкой овощей может отбить всякое желание лакомиться этим блюдом. Однако вовсе не обязательно заготавливать овощи по всем правилам и заблаговрем…

Еда и напитки
Маринованные помидоры с кислотой лимонной. Рецепт приготовления

Помидоры с кислотой лимонной можно заготавливать по-разному. В этой статье мы представим два способа приготовления вкусной домашней закуски. Один из них предусматривает применение цельных томатов, а другой - рез…

Еда и напитки
Кабачки, маринованные, как грузди: рецепт приготовления

Кабачки, маринованные, как грузди, напоминают по вкусу соленые грибы. Они имеют оригинальный вкус. А самое главное — очень просты в приготовлении. Такие кабачки являются одним из лучших гарниров, подходящих к мясному …

Маринованный виноград - блюдо не столь популярное. Благодаря этому, хозяйка, которая приготовит такую заготовку, всегда сможет удивить гостей на любом празднике. Из винограда традиционно готовят компоты, и, разумеется, вкусное домашнее вино. Однако с маринованными ягодами также в дальнейшем можно сделать много интересного, например, украсить пикантный десерт или основное блюдо.

Классический рецепт винограда в маринаде

Для приготовления маринованного винограда по этому рецепту нужно не так много ингредиентов. Именно поэтому его можно считать универсальным. На его основе готовятся более терпкие заготовки. Необходимо:

1. Гроздья спелого винограда.
2. Вода - один литр.
3. 100 грамм 9%-ного уксуса.
4. 100 грамм сахара.

Количество ягод зависит от того, сколько винограда помещается в банки. Интересно, что если мариновать целые грозди, то это смотрится особенно интересно.

Воду выливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Сюда же кладут сахар. Когда смесь покипит несколько минут, вливают уксус. С этим ингредиентом маринад готовится еще буквально минуту.

В это время виноград моют, убирают плохие ягоды, и раскладывают по банкам. Если емкость не позволяет поместить целую гроздь, то ягоды следует отделить от веток, а последние - убрать.

К маринованному винограду, рецепт которого практически классический, также можно добавить гвоздику. Одна штука на литровую банку придает готовому блюду пикантный привкус. Однако не всем это в итоге нравится. Ягоды заливают кипящим маринадом.

По данному рецепту маринованного винограда банки с продуктом нужно стерилизовать еще около десяти или двенадцати минут. Еще шесть часов готовое блюдо в банках должно находиться в теплом помещении и остывать.

Маринованный виноград на зиму очень хорошо подходит к мясу, в особенности, жареному или запеченному.

Виноград на вине: пикантный вкус

Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

1. Ягоды.
2. Белое вино, лучше сухое - 400 грамм.
3. 15 горошков черного перца.
4. Винный уксус белого цвета - 400 грамм.
5. Горчица в зернах - 5 столовых ложек с горкой.
6. Полторы чайные ложки соли.
7. 6 столовых ложек сахара.
8. Пара палочек корицы.

Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.

Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации

Для приготовления маринада все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Перемешивать следует тщательно, чтобы соль и сахар растворились в вине и уксусе. Примечательно, также можно слегка нагреть будущий сироп на медленном огне, чтобы корица отдала свой аромат. Однако перед приготовлением маринованного винограда сироп стоит охладить.

Ягоды промывают под проточной водой, убирают испорченные плоды. Также нужно очистить ветки и листья. Стоит отметить, что для этого рецепта лучше выбирать сорта с твердой кожицей, хорошо подойдут немного недозревшие ягоды.

В банки выкладывают ягоды, желательно, не утрамбовывая их. Заливается маринованный виноград холодным сиропом. Сразу же закрученные банки отправляют в холодильник. Этим блюдом можно заменять оливки, так как они получаются похожими по вкусу и внешнему виду.

Закуска под водочку: виноградное безумие

Как мариновать виноград на зиму? Для данного рецепта нужно взять:

1. 3 килограмма ягод.
2. 4 литра воды.
3. 2 столовые ложки сахара.
4. Четыре - соли.
5. 3 штуки гвоздики.
6. 3 листа лаврушки.
7. Четыре-пять грамм корицы молотой.
8. 200 грамм уксуса, шестипроцентного.
9. 4 столовые ложки горчицы порошковой.

Виноград по этому рецепту может стать отличной закуской под крепкий алкоголь, не только под водку, но и под коньяк или текилу.

В первую очередь нужно замочить в небольшой миске сухую горчицу на семь-восемь часов. Лучше делать это на ночь, тогда уже утром можно сразу начинать приготовление по этому рецепту маринованного винограда на зиму.

Воду ставят на медленный огонь, постепенно всыпают соль, сахар, корицу. Затем закладывают все остальные специи, после того как маринад закипит, кладут и уксус. Затем практически сразу сироп снимают с огня.

Данной смеси нужно дать остыть при комнатной температуре. В чистые банки складывают промытый виноград. Лучше выбирать крупные плоды, однако сорт ягод здесь не принципиален.

Остывшим маринадом заливают ягоды в банке, закрывают крышкой. Теперь заготовку укутывают в теплое полотенце и оставляют так еще на ночь. Хранить виноград нужно в холодильнике.

Виноград с мятой: имитация оливок

Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.

Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:

1. Виноград. Также вкусно получается, если выбрать сорт без косточек, например, кишмиш. Требуется около половины килограмма ягод.
2. Чайная ложка сушеной мяты.
3. Половина чайной ложки сушеного розмарина.
4. Черный перец, горошек - пара штук.
5. 10 грамм свежего корня имбиря, очищенного.
6. Пара лавровых листов.
7. 200 грамм воды.
8. 100 грамм сахара.
9. 5 столовых ложек уксуса.

Приготовление винограда с мятой

Для приготовления маринада воду в кастрюле отправляют на плиту, добавляют все ингредиенты, кроме винограда и уксуса и кипятят около пяти минут. Теперь вливают уксус, кипятят еще пару минут. Выключают.

Маринад следует остудить, желательно при комнатной температуре. Ягоды промывают, отделяют от веточек. Также крупные экземпляры прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Плоды раскладывают по банкам, заливают прохладным маринадом. Хранится такое блюдо в холодном месте.

Виноград по-деревенски. Список ингредиентов

Для этого рецепта хорошо выбирать разные сорта ягод. Красиво смотрятся слоями уложенные в банки разноцветные ягоды. Итого, для приготовления маринованного винограда понадобятся:

1. Половина килограмма ягод.
2. 100 мл растительного масла.
3. Пара зубчиков чеснока.
4. 25 мл уксуса винного.
5. Половина литра воды.
6. 15 грамм красного молотого перца,
7. 20 грамм соли.
8. Пара лавровых листов,
9. 30 грамм сахара.
10. Ветка розмарина.
11. Несколько горошин душистого перца.
12. Палочка корицы. При желании можно заменить на порошок. Однако вкус от этого станет менее насыщенным.

Способ приготовления винограда. Описание

В банку кладут розмарин, целой веточкой. Сюда же отправляют чеснок, разрезанный на крупные кусочки и красный перец. Теперь слоя ягод одного цвета.

На плоды помещают слой из этих же специй, снова виноград, но уже другого сорта. Верхний слой - ягоды.

Теперь из остальных специй и воды готовят маринад. Все вместе кипятят около десяти минут. Когда он остынет, им заливают банку с заготовкой. Сверху кладут растительное масло и закрывают на зимний период.

Армянская закуска. Виноград в специях

Эта закуска имеет привкус многих восточных блюд. Она достаточно пикантная. Вероятно, поэтому ее любят и в России. Для нее нужно:

1. Килограмм ягод.
2. 100 мл воды.
3. 200 мл уксуса.
4. 20 грамм соли.
5. По 50 грамм меда и сахара.
6. По пять штук гвоздики и кардамона.

За счет сладких ингредиентов, закуску можно использовать для украшения десертов.

Приготовление армянской закуски. Описание рецепта

Виноград лучше мариновать сразу гроздями. Поэтому их аккуратно промывают, убирают испорченные или перезрелые плоды.

Теперь все ингредиенты для маринада варят, кипятят около пяти минут. Виноград раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим раствором и закрывают крышками. Теперь заготовку стерилизуют еще двадцать минут.

Такое блюдо может храниться в холодильнике около года.

Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.

Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.

Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.

Виноград - это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды - это отличное украшение и вкусная закуска.

Маринуют не только овощи, эта технология применима к фруктам и ягодам. Удивительно, что вкус маринованного винограда, заготовленного на зиму очень близок к вкусу свежих спелых ягод.

С работой можно справиться быстро, она отнимет около получаса, готовится заготовка без стерилизации, а результат обязательно порадует. Поскольку виноград заливают маринадом только один раз, следует поискать грозди с мелкими ягодами.

• виноград кишмиш — 800 гр.
• уксус 9% — 70 мл.
• вода — 600 мл.
• сахар — 150-170 гр.
• корица — 1 палочка.

Приготовление маринованного винограда на зиму без стерилизации

Мариновать можно разные сорта винограда, но у кишмиша есть существенное преимущество — отсутствие косточек. Кроме того, для него характерна необычайная сладость. Другие сорта после маринования становятся кисло-сладкими, а в заготовках с кишмишем всегда чувствуется контраст между кислинкой маринада и сахарно-сладкими ягодами.

Виноградную гроздь осматривают, убирают поврежденные и переспевшие плоды. В спелых ягодах почти нет водянистого сока, под тонкой шкуркой — плотная сладкая мякоть. Виноград моют в холодной воде.

Винограда хватит для заполнения литровой банки, но можно использовать банки других размеров. Крышки и банки обязательно стерилизуют. Ягоды укладывают плотно, но обходятся без сдавливания.

В кастрюлю кладут сахар и палочку корицы, наливают воду.

Маринад кипятят 5-6 минут при среднем кипении.

Сняв кастрюлю с огня, в маринад наливают уксус. А палочку корицы в это время выбрасывают. В маринаде сохранится легкий привкус корицы. Если вам не нравится корица, можно вовсе отказаться от нее или добавить, например, бадьян. В этот вид маринада не кладут соль и пряности с острым резким вкусом, выбирать можно только из набора сухих приправ, которые предназначены для варенья и прочих сладких заготовок.

Виноград заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Переворачивают банки и основательно утепляют. Заготовки 10-12 часов должны находиться в таком положении. Маринованный виноград можно хранить 12 месяцев. Банки декорируют в подарочной стилистике, чтобы при случае они стали маленьким милым презентом. Зимой виноград сразу попадет в разряд самых желанных деликатесов.

Виноград можно подать в качестве закуски, если на столе стоят бокалы с белым вином. На шпажки нанизывают пару кубиков сыра, расположив между ними маринованные ягоды. Маринованный виноград приготовленный на зиму без стерилизации кладут в салаты, которые заправляют растительным маслом и лимонным соком.

Кишмиш может быть самостоятельным десертом: его вместе с маринадом подают в креманках или в бокалах для мартини. А столовыми приборами становятся крошечные кофейные ложечки. Предварительно заготовку держат несколько часов в холодильнике, прохладные ягоды будут особенно вкусными.

Маринованный виноград на зиму без стерилизации

В рецепте подробно описано как приготовить маринованный виноград на зиму без стерилизации. Процесс сопровожден пошаговыми фотографиями

Маринованный виноград – блюдо не столь популярное. Благодаря этому, хозяйка, которая приготовит такую заготовку, всегда сможет удивить гостей на любом празднике. Из винограда традиционно готовят компоты, и, разумеется, вкусное домашнее вино. Однако с маринованными ягодами также в дальнейшем можно сделать много интересного, например, украсить пикантный десерт или основное блюдо.

Классический рецепт винограда в маринаде

Для приготовления маринованного винограда по этому рецепту нужно не так много ингредиентов. Именно поэтому его можно считать универсальным. На его основе готовятся более терпкие заготовки. Необходимо:

1. Гроздья спелого винограда.
2. Вода – один литр.
3. 100 грамм 9%-ного уксуса.
4. 100 грамм сахара.

Количество ягод зависит от того, сколько винограда помещается в банки. Интересно, что если мариновать целые грозди, то это смотрится особенно интересно.

Воду выливают в кастрюлю и отправляют на плиту. Сюда же кладут сахар. Когда смесь покипит несколько минут, вливают уксус. С этим ингредиентом маринад готовится еще буквально минуту.

В это время виноград моют, убирают плохие ягоды, и раскладывают по банкам. Если емкость не позволяет поместить целую гроздь, то ягоды следует отделить от веток, а последние – убрать.

К маринованному винограду, рецепт которого практически классический, также можно добавить гвоздику. Одна штука на литровую банку придает готовому блюду пикантный привкус. Однако не всем это в итоге нравится. Ягоды заливают кипящим маринадом.

По данному рецепту маринованного винограда банки с продуктом нужно стерилизовать еще около десяти или двенадцати минут. Еще шесть часов готовое блюдо в банках должно находиться в теплом помещении и остывать.

Маринованный виноград на зиму очень хорошо подходит к мясу, в особенности, жареному или запеченному.

Виноград на вине: пикантный вкус

Этот рецепт винограда великолепно получается из любого сорта ягод. Можно покупать белый или красный, а также остановиться на садовом варианте.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

1. Ягоды.
2. Белое вино, лучше сухое – 400 грамм.
3. 15 горошков черного перца.
4. Винный уксус белого цвета – 400 грамм.
5. Горчица в зернах – 5 столовых ложек с горкой.
6. Полторы чайные ложки соли.
7. 6 столовых ложек сахара.
8. Пара палочек корицы.

Как видно из списка ингредиентов, маринованный виноград на зиму по этому рецепту получается терпким и ароматным. Также по желанию можно использовать дополнительные наборы специй и приправ.

Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации

Для приготовления маринада все ингредиенты смешиваются в глубокой миске. Перемешивать следует тщательно, чтобы соль и сахар растворились в вине и уксусе. Примечательно, также можно слегка нагреть будущий сироп на медленном огне, чтобы корица отдала свой аромат. Однако перед приготовлением маринованного винограда сироп стоит охладить.

Ягоды промывают под проточной водой, убирают испорченные плоды. Также нужно очистить ветки и листья. Стоит отметить, что для этого рецепта лучше выбирать сорта с твердой кожицей, хорошо подойдут немного недозревшие ягоды.

В банки выкладывают ягоды, желательно, не утрамбовывая их. Заливается маринованный виноград холодным сиропом. Сразу же закрученные банки отправляют в холодильник. Этим блюдом можно заменять оливки, так как они получаются похожими по вкусу и внешнему виду.

Закуска под водочку: виноградное безумие

Как мариновать виноград на зиму? Для данного рецепта нужно взять:

1. 3 килограмма ягод.
2. 4 литра воды.
3. 2 столовые ложки сахара.
4. Четыре – соли.
5. 3 штуки гвоздики.
6. 3 листа лаврушки.
7. Четыре-пять грамм корицы молотой.
8. 200 грамм уксуса, шестипроцентного.
9. 4 столовые ложки горчицы порошковой.

Виноград по этому рецепту может стать отличной закуской под крепкий алкоголь, не только под водку, но и под коньяк или текилу.

В первую очередь нужно замочить в небольшой миске сухую горчицу на семь-восемь часов. Лучше делать это на ночь, тогда уже утром можно сразу начинать приготовление по этому рецепту маринованного винограда на зиму.

Воду ставят на медленный огонь, постепенно всыпают соль, сахар, корицу. Затем закладывают все остальные специи, после того как маринад закипит, кладут и уксус. Затем практически сразу сироп снимают с огня.

Данной смеси нужно дать остыть при комнатной температуре. В чистые банки складывают промытый виноград. Лучше выбирать крупные плоды, однако сорт ягод здесь не принципиален.

Остывшим маринадом заливают ягоды в банке, закрывают крышкой. Теперь заготовку укутывают в теплое полотенце и оставляют так еще на ночь. Хранить виноград нужно в холодильнике.

Виноград с мятой: имитация оливок

Для приготовления винограда по данному рецепту, нужно выбирать зеленые сорта. Тогда сходство с оливками будет максимальным.

Как мариновать виноград? Для начала следует подготовить все ингредиенты:

1. Виноград. Также вкусно получается, если выбрать сорт без косточек, например, кишмиш. Требуется около половины килограмма ягод.
2. Чайная ложка сушеной мяты.
3. Половина чайной ложки сушеного розмарина.
4. Черный перец, горошек – пара штук.
5. 10 грамм свежего корня имбиря, очищенного.
6. Пара лавровых листов.
7. 200 грамм воды.
8. 100 грамм сахара.
9. 5 столовых ложек уксуса.

Приготовление винограда с мятой

Для приготовления маринада воду в кастрюле отправляют на плиту, добавляют все ингредиенты, кроме винограда и уксуса и кипятят около пяти минут. Теперь вливают уксус, кипятят еще пару минут. Выключают.

Маринад следует остудить, желательно при комнатной температуре. Ягоды промывают, отделяют от веточек. Также крупные экземпляры прокалывают в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Плоды раскладывают по банкам, заливают прохладным маринадом. Хранится такое блюдо в холодном месте.

Виноград по-деревенски. Список ингредиентов

Для этого рецепта хорошо выбирать разные сорта ягод. Красиво смотрятся слоями уложенные в банки разноцветные ягоды. Итого, для приготовления маринованного винограда понадобятся:

1. Половина килограмма ягод.
2. 100 мл растительного масла.
3. Пара зубчиков чеснока.
4. 25 мл уксуса винного.
5. Половина литра воды.
6. 15 грамм красного молотого перца,
7. 20 грамм соли.
8. Пара лавровых листов,
9. 30 грамм сахара.
10. Ветка розмарина.
11. Несколько горошин душистого перца.
12. Палочка корицы. При желании можно заменить на порошок. Однако вкус от этого станет менее насыщенным.

Способ приготовления винограда. Описание

В банку кладут розмарин, целой веточкой. Сюда же отправляют чеснок, разрезанный на крупные кусочки и красный перец. Теперь слоя ягод одного цвета.

На плоды помещают слой из этих же специй, снова виноград, но уже другого сорта. Верхний слой – ягоды.

Теперь из остальных специй и воды готовят маринад. Все вместе кипятят около десяти минут. Когда он остынет, им заливают банку с заготовкой. Сверху кладут растительное масло и закрывают на зимний период.

Армянская закуска. Виноград в специях

Эта закуска имеет привкус многих восточных блюд. Она достаточно пикантная. Вероятно, поэтому ее любят и в России. Для нее нужно:

1. Килограмм ягод.
2. 100 мл воды.
3. 200 мл уксуса.
4. 20 грамм соли.
5. По 50 грамм меда и сахара.
6. По пять штук гвоздики и кардамона.

За счет сладких ингредиентов, закуску можно использовать для украшения десертов.

Приготовление армянской закуски. Описание рецепта

Виноград лучше мариновать сразу гроздями. Поэтому их аккуратно промывают, убирают испорченные или перезрелые плоды.

Теперь все ингредиенты для маринада варят, кипятят около пяти минут. Виноград раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим раствором и закрывают крышками. Теперь заготовку стерилизуют еще двадцать минут.

Такое блюдо может храниться в холодильнике около года.

Когда заготовка настоялась, а на это обычно уходит несколько дней, ее можно подавать к столу к различным блюдам. Так, маринованный виноград, особенно, если в рецепте есть перец, хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно с шашлыком и купатами.

Также любители сыров отмечают, что эта закуска раскрывает вкус обычных твердых сортов сыра. Особо это касается винограда по армянскому рецепту. Сладость меда, тягучий сироп и кисловатый виноград вносят изюминку в подачу сырной нарезки и украшает стол.

Многие относят виноград, замаринованный на зиму, к десертам. Встречаются рецепты корзиночек или же чизкейков, украшенных таким специфическим способом. Но это напрямую зависит от вкуса повара и количества ингредиентов в маринаде.

Виноград – это вкусное и полезное блюдо. Примечательно, что многие упускают приличное количество рецептов, останавливаясь на стандартном варенье, компотах или же вине. Однако маринованные ягоды – это отличное украшение и вкусная закуска.

Маринованный виноград на зиму: рецепт без стерилизации

Маринованный виноград — это интересная закуска. Ее подают к мясным и рыбным блюдам, а также к сырам и фруктам.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой, который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок. Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

• виноград - 1 кг
• вода - 0,7 л
• уксус виноградный - 80-100 мл
• сахар - 300 г
• соль - 10 г
• гвоздика - 8 шт.
• корица - 1-2 палочки

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л - 30 минут, для 3 л - 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

• виноград
• маринад:
  • вода - 1 л
  • сахар - 200-300 г
  • уксус виноградный - 2/3 ст.
  • гвоздика - 5-6 бутонов
  • перец душистый - 5-6 горошин
  • лист лавровый - 2 шт.
  • палочка корицы - небольшой кусочек

Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

Маринованный виноград с горчицей

Для приготовления вам понадобится:

• виноград - 12-13 кг
• вода - 10 л
• сахар - 2 кг
• уксусная кислота - 200 г
• горчица - 10 г
• лавровый лист - 10 г
• перец душистый - 15 г
• корица - 15 г
• гвоздика - 5 г
• соль - по вкусу

Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла - для предотвращения появления плесени.

Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Как приготовить на зиму маринованный виноград? 3 простых рецепта маринованного винограда предлагает вам сборник советов AnyDayLife

Маринованный виноград: 5 вкусных рецептов

Мариновать можно не только овощи, но и ягоды. К примеру, отличной зимней закуской считается маринованный виноград. Интересно, что виноград можно замариновать не только как десерт, но и как пряную закуску, применяемую в качестве ингредиента для салатов и вторых блюд. Перед тем как приступить к маринованию, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент.

Правила выбора винограда для консервации

Для приготовления маринованного винограда, необходимо тщательно подбирать ингредиенты. Это требуется не только для улучшения ее вкусовых качеств, но и чтобы заготовки как можно дольше сохраняли свою свежесть.

Лучшими виноградными сортами, подходящими для консервации, считаются:

Именно эти сорта характеризуются крупными плодами, плотной оболочкой, рыхлой мякотью. Также отличным вариантом для консервирования считается виноград без косточек. Для того чтобы надолго сохранить свежесть заготовки, перед приготовлением ягоды следует тщательно перебрать. На плодах должны отсутствовать вмятины, трещины, признаки гнили. Виноградная ветка не должна быть светло-зеленой – этот оттенок говорит о том, что ягоды не созрели.

После того как ягоды будут перебраны, можно переходить к их маринованию.

Маринованный виноград: простая заготовка на зиму

Одной из самых легких в приготовлении заготовок считается та, которая готовится по классическому рецепту.

• 2.5 кило винограда;
• 1 стакан уксусной эссенции;
• 4 стакана воды;
• 2 десертные ложки соли;
• 1.5 стакана сахара;
• 1 щепоть корицы;
• 2 лавровых листка;
• 1 гвоздика;
• 3 горошины душистого перца.

Как происходит консервирование:

1. В воде растворяется соль, сахар. Жидкость ставится на огонь, приправляется корицей, лавровым листом, гвоздикой, перцем, перемешивается и доводится до кипения. Маринад варится 5 минут, а затем дополняется уксусом и снимается с огня.
2. Ягоды моются, обсушиваются, распределяются по банкам.
3. Горячий маринад вливается в заготовки. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Стерилизовать закрутки следует в течение 20 минут.
4. Заготовки укупориваются, ставятся вверх дном, заворачиваются в одеяло и оставляются в покое на 1 сутки.

Интересно, что этот маринованный виноград по своим вкусовым и внешним качествам сравнивают с оливками. Для обеспечения максимальной схожести виноград под оливки следует выбирать зеленых или черных сортов.

Рецепт маринования винограда без стерилизации

Замариновать виноград в домашних условиях можно и десертным способом. Ягоды, приготовленные по этому рецепту, отличаются ярким насыщенным вкусом и очень схожи с вкусовыми качествами спелого винограда.

Чтобы законсервировать ягоды, необходимо:

• 0.8 кило кишмиша;
• 70 миллилитров 9% уксуса;
• 600 миллилитров воды;
• 160 грамм сахара;
• 1 коричная палочка.

Как приготовить без стерилизации:

• 1. Кишмиш перебирается, моется в прохладной воде, обсушивается и засыпается в литровую банку.
  2. В отдельную кастрюлю вливается вода, всыпается сахар и кладется корица, жидкость перемешивается, варится 6 минут.
  3. Маринад снимается с конфорки, смешивается с уксусом. Из жидкости вынимается корица.
  4. Ягоды заливаются горячим маринадом, заготовки сразу закатываются, ставятся вверх дном, утепляются и оставляются на 12 часов.

Такая закуска станет не только отличным десертом, но и хорошей закуской к легкому белому вину. В таком случае консервированный виноград лучше подавать вместе с кусочком сыра.

Как консервировать изабеллу на зиму

Лучшим вариантом консервирования изабеллы на зиму считается приготовление варенья из нее.

Для этого нужно:

• 1 кило изабеллы;
• 1 кило сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Как сделать варенье:

• 1. Ягоды омываются, обсушиваются, присыпаются половиной сахара и оставляются на 10 часов.
  2. Остальной сахар смешивается с соком и ставится на огонь. Жидкость доводится до кипения и варится до полного растворения сахарных гранул.
  3. Сироп остужается до комнатной температуры, а затем смешивается с ягодами.
  4. Масса ставится на тихий огонь и варится до тех пор, пока все виноградины не осядут на дно кастрюли.
  5. Горячее варенье разливается по чистым банкам, ставится стерилизоваться на 15 минут, укупоривается с помощью закаточной машинки.
  6. Заготовка переворачивается и утепляется.

Приготовленное по этому рецепту варенье получается насыщенным не только по своим вкусовым качествам, но и по своему цвету. Чаще всего изабелла приобретает черный оттенок.

Маринованный виноград по-грузински

Отличительной чертой этого рецепта является то, что в процессе приготовления заготовки используются не отдельные ягоды, а небольшие грозди.

Так, помимо винограда потребуются ингредиенты для заливки – на 1 литр воды потребуется:

• 2 обеденные ложки сахара;
• 2 десертные ложки соли;
• 500 миллилитров 6% уксуса;
• 9 горошин душистого перца;
• 5 лавровых листков;
• немного масла оливы;
• 1 щепоть корицы;
• 2 гвоздичных бутона.

Маринование происходит по следующей технологии:

• 1. На дно мытых банок укладываются пряности.
  2. Большие грозди разделяются на маленькие так, чтобы на одной из них находилось всего 6-7 виноградин. Грозди омываются, ошпариваются, обсушиваются и укладываются в чистую емкость.
  3. На виноград устанавливается легкий груз для того, чтобы ягоды не всплывали. Груз фиксируется двумя палочками, вставленными в горлышко в положении крест-накрест.
  4. Виноградины заливаются уксусом, кипятком, в котором заранее была растворена соль и сахар.
  5. Затем наверх заготовки аккуратно вливается масло. Масло должно образовать слой толщиной в половину сантиметра.
  6. Заготовка накрывается пергаментом, обвязывается и хранится при температуре не выше 10 градусов в течение месяца.

По окончании 30 суток виноградную закуску по-грузински можно открывать и кушать, при этом банку следует переставить в прохладное место.

Десерт из винограда на зиму

Из цельных виноградных ягод на зиму можно заготовить варенье . Такое лакомство – настоящий десерт, ведь виноградины, взаимодействуя с грецким орехом, максимально раскрывают свои вкусовые качества. Для приготовления десерта нужно:

• 500 грамм винограда;
• 500 грамм сахара;
• 1 горсть грецких орехов;
• 50 миллилитров воды;
• щепоть ванилина.

Как происходит консервация:

• 1. Виноградины перебираются, моются, бланшируются в течение 6 минут.
  2. В отдельной кастрюле вода смешивается с сахаром. Емкость ставится на конфорку, а сахар, находящийся в ней, доводится до полного растворения.
  3. Бланшированный виноград сразу перекладывается в горячий сироп, все перемешивается и варится еще 5 минут, снимается с конфорки, накрывается крышкой и настаивается 5 часов.
  4. За это время можно подготовить орехи. Для варенья понадобятся половинки их ядер. Желательно грецкий орех предварительно сполоснуть и обсушить.
  5. Кастрюля с виноградинами ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения, смешивается с ванилином и орехами. Все перемешивается, варится 20 минут, раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается и оставляется остывать.

Готовое варенье можно хранить при комнатной температуре в темном месте. По аналогичному рецепту можно заготовить виноградное варенье с апельсиновой цедрой.

Представленные рецепты дают возможность быстро и легко приготовить консервацию из виноградин на зиму. Стоит учесть, что красные сорта требуют более длительной термической обработки, поэтому при их использовании к времени варки необходимо прибавлять 5-15 минут.

Маринованный виноград: заготовки на зиму, рецепты, без стерилизации, десерт, что приготовить из изабеллы, по-грузински, консервированный

Маринованный виноград: пошаговые рецепты на зиму. Приготовление без стерилизации. Десерт из ягод. Консервирование по-грузински.

Маринование – один из традиционных для многих народов России методов заготовки зимних припасов.

Маринуют и огородную зелень, и корнеплоды, овощи, фрукты и даже ягоды. Из маринованных плодов получаются отличные закуски и гарниры, а кое-что превосходно и по отдельности.

Виноградная гроздь – сокровище само по себе. Ну а маринованные виноградины украсят стол не только внешним видом, но и станут пикантным дополнением к мясным блюдам или алкоголю.

Маринованный виноград на зиму – общие принципы приготовления

Консервированию подлежат крупные столовые сорта винограда с плотной мякотью и толстой оболочкой, желательно без косточек. Виноградинки должны быть хорошо вызревшими и при этом не переспевшими. Виноград маринуют в основном без веточек. Ягодки обирают с гребешков, отбрасывая повреждённые гнилью и треснутые ягодки. На гроздьях скапливается много пыли и паутины, поэтому отобранные ягодки нужно тщательно промыть тёплой, но не горячей водой и выложить на дуршлаг.

Банки, подготавливая для консервации, тщательно несколько раз промывают и стерилизуют над паром. При использовании полулитровой тары, ёмкости можно прокипятить, а затем хорошо просушить, установив на решётке, дном кверху. Металлические крышки для консервации так же кипятят и просушивают.

Виноградинки укладывают в банки плотно, не докладывая до горлышка на 1 см, и заливают маринадом. Некоторые виды маринования предусматривают предварительное выдерживание виноградных ягод в кипятке. В заполненные ёмкости вливают кипяток, дают постоять три минутки, сцеживают жидкость и сразу заливают маринадом.

Видов маринадов для консервирования винограда много. Они отличаются своим составом, но каждый обязательно содержит какой-нибудь консервант, позволяющий заготовке храниться длительное время. Им может быть столовый, винный, бальзамический уксус, аспирин или уксусная эссенция.

Любой маринад готовится с солью и сахаром, который иногда заменяют мёдом. В зависимости от вида маринада добавляют различные специи: корицу, лаврушку, гвоздику, кардамон, перец горошком и др.

Маринованный виноград – замечательная закуска, особенно хорош он с твёрдым, не слишком острым, сыром. Также заготовка может стать замечательным гарниром к мясным блюдам.

Маринованный виноград на зиму с уксусом ягодками

Ингредиенты:

850 гр. спелого винограда;

10 гр. мелкой соли;

700 мл отфильтрованной воды;

Тёмный сахар – 300 гр.;

90 мл бальзамического или виноградного, 6% уксуса;

Восемь зонтиков гвоздики;

Две палочки корицы.

Способ приготовления:

1. Оборвите виноградинки с гребней, промойте и ополосните пару раз в тёплой воде и насухо просушите, выложив в дуршлаг или разложив по полотенцу.

2. В сухую стерильную банку положите специи и заложите обсушенный виноград.

3. Отмеряйте нужное количество воды и перелейте её в кастрюлю. На самом сильном огне доведите до интенсивного кипения, всыпьте сахар с солью и продолжайте варить, пока сыпучие составляющие полностью не растворятся.

4. Снимите маринад с огня, долейте в него уксус и, хорошо размешав, перелейте в банку с виноградом.

5. Накройте ёмкость прокипячённой металлической крышкой и поставьте в широкую, не слишком глубокую кастрюлю, поверх полотенца, сложенного несколькими слоями.

6. После этого налейте в кастрюлю тёплой воды так, чтобы она лишь на две трети прикрывала банку. На умеренном огне доведите температуру воды в кастрюле до 85 градусов и выдержите в ней консервацию не менее 40 минут. Не снимайте при этом ёмкость с огня, он должен быть минимальным, и следите, чтобы температура не упала.

7. Аккуратно выньте ёмкость с ягодками из кастрюли, чтобы крышка не открылась, и прокатайте её закаточным ключом.

Маринованный виноград на зиму с горчицей в зёрнах

Ингредиенты:

Полтора килограмма тёмного винограда

Два стакана столового, 9% уксуса;

Девять чайных ложек горчичных зёрен;

15 зонтиков гвоздики;

400 мл белого столового вина;

15 горошин свежего чёрного перца;

Полторы чайных ложки соли выварочной, мелкой;

Пять стаканов белого сахара.

Способ приготовления:

1. Промытые ягодки обсушите от лишней влаги, выложив в дуршлаг, и заполните ими подготовленную стеклянную тару до плечиков или на полтора сантиметра ниже горлышка.

2. В кастрюлю налейте вино, засыпьте сахар с солью и поставьте на сильный нагрев. Как только закипит, понизьте температуру и проварите минуты две, пока соль с сахаром не растворятся полностью. Затем влейте уксус, хорошо размешайте и снимите с плиты.

3. Если маринованный виноград будете хранить в общей камере холодильника под капроновой крышкой, заполняйте банку холодным маринадом. Специи добавляйте в маринад, в процессе приготовления.

4. Для консервации сначала залейте виноградинки кипятком, выдержите ягоды в нём 10 минут и слейте жидкость. Затем добавьте в ёмкости специи, пряности и горчицу. Залейте горячим, практически кипящим, маринадом и закатайте.

5. В обоих случаях маринад наливайте под самое горлышко, чтобы между ним и крышкой не было воздушного пространства.

Светлый маринованный виноград на зиму с лаврушкой без стерилизации

Ингредиенты из расчёта на 1 полулитровую банку:

Чёрный перец, горошины – 7 шт.;

Один лист лаврушки;

Чайная ложка соли;

2 ч. л. сахара-рафинада;

4% столовый уксус – 1 ч. л.

Белый, плотный виноград.

Способ приготовления:

1. Стеклянные пол-литровки тщательно промойте. Для надёжности почистите их пищевой содой, особенно горлышко, и хорошо смойте её остатки. Затем поместите тару в большую кастрюлю с немного подогретой водой, доведите до кипения, прокипятите четверть часа. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте банки и выставьте их на решётку, горлышками вниз.

2. Когда ёмкости просохнут, разложите по ним лаврушку и горошинки перца. Затем заполните подготовленными виноградинами, не докладывая до горлышка на 1 см.

3. В объёмистой кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком разложенный по таре виноград. Накройте прокипячёнными крышками и дайте банкам постоять три минуты.

4. После этого сцедите воду обратно в кастрюлю через капроновую крышку с мелкими отверстиями, чтобы горошинки перца остались на месте, долейте примерно полстакана кипячёной воды и поставьте закипать.

5. В кипяток засыпьте сыпучие составляющие маринада исходя из указанного расчёта, и прокипятите минуты полторы.

6. Кипящий маринад разлейте по банкам, сверху в каждую долейте по чайной ложке уксуса и герметично закатайте.

Маринованный виноград на зиму с вишнёвыми листками и аспирином

Ингредиенты:

Полтора килограмма, не переспевшего винограда;

Горчица в зёрнах – 1 ст. л.;

200 гр. сахара;

Одна таблетка аспирина;

Три листка вишни;

Уксусная пищевая эссенция – 70 мл;

Три ложки соли крупной садочной или морской.

Способ приготовления:

1. Оберите с гребней виноград, хорошо промойте ягодки, выложите на дуршлаг. Обмойте вишнёвые листочки и насухо оботрите их полотенцем.

2. В подготовленную трёхлитровую банку, плотно утрамбовывая, уложите виноградинки, а на них вишнёвые листики.

3. Сверху насыпьте соль и сахарный песок, добавьте аспирин.

4. Вскипятите около двух литров питьевой воды и залейте крутым кипятком виноград так, чтобы осталось место для консерванта.

5. Залейте сверху уксусную эссенцию. Если маринад не достаёт до горлышка, долейте оставшуюся горячую воду, закатайте.

Маринованный виноград на зиму, по-армянски с мёдом

Ингредиенты из расчёта на 1 кг винограда:

50 гр. сахара;

Питьевая вода – 100 мл;

Мелкая соль – 20 гр.;

Светлый мёд – 50 гр.;

Столовый уксус – 200 мл;

Кардамон в зёрнах – 5 шт.;

Пять зонтиков гвоздики.

Способ приготовления:

1. Распределите по стерильным банкам обсушенный от влаги виноград без веточек.

2. В каждую ёмкость положите в равных долях гвоздику и кардамон.

3. Растворите мёд с солью в тёплой воде. Влейте уксус, быстро вскипятите и разлейте кипящий маринад по заполненным банкам.

4. Накройте стерильными крышками и закатайте.

Маринованный виноград на зиму с сухой горчицей

Ингредиенты:

Около 3 кг спелого винограда;

Четыре литра питьевой воды;

Четыре ложки сухой горчицы;

Два стакана сахара;

Гвоздика в зонтиках – по вкусу;

Четыре ложки крупной садочной соли;

Лаврушка – по 1 листку в банку;

Один стакан 6% столового уксуса;

Корица в палочках – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Засыпьте горчицу в большую кастрюлю, залейте её указанным объёмом воды и оставьте, хорошо размешав, настаиваться на 7 часов.

2. После этого добавьте соль, всыпьте сахар, опустите все специи и поместите на средний огонь. Как только закипит, перемешайте и отставьте с нагрева, остудите.

3. Холодным маринадом залейте разложенные по банкам виноградинки, накройте стерильными крышками и установите ёмкости на решётку в широкую кастрюлю.

4. Влейте воду, чтобы она прикрывала ёмкости на две трети, и поставьте медленно закипать. Как только это произойдёт, убавьте огонь и простерилизуйте пол-литровки 10 минут, а если ёмкости литрового объёма, то 15 минут.

5. Аккуратно извлеките консервацию из горячей воды и прокатайте крышки закаточным ключом.

Маринованный маринад на зиму – хитрости приготовления и полезные советы

Не используйте «Изабеллу», ароматный сорт винограда хорош для компотов и вина, но маринованию он не подлежит. Не рекомендуется мариновать широко распространённый сорт «Лидия».

Если хотите законсервировать винную ягоду вместе с веточками, не стоит брать цельную гроздь. Её нужно разобрать по небольшим веточкам с пятью или шестью ягодками, не больше.

Не утрамбовывайте излишне плотно ягоды в банки. Это необходимо для того, чтобы все виноградинки равномерно промариновались.

Прежде чем подготавливать ёмкости к консервации, внимательно осмотрите их горлышко. На ободке не должно быть сколов, иначе крышка не прокатается ключом плотно и консервация взорвётся. Осмотрите и саму стеклянную банку на целостность, если будут трещины, она расколется под воздействием горячего маринада.

Как и все зимние заготовки, ёмкости с маринованным виноградом рекомендуется охлаждать только под одеялом, установив вверх дном.