Когда похудение в радость: паштет из печени по Дюкану – рецепты. Диетический паштет с куриной печенкой Печеночный паштет по дюкану рецепт

Оглавление [Показать]

Паштет из куриной печени по Дюкану - вкуснейшее повседневное лакомство и элегантная экономичная закуска на праздничном столе. Очень удобно сделать паштет впрок и хранить в симпатичной баночке в холодильнике. Его можно намазывать на тосты, хлебцы, фаршировать им отварные яйца - такой паштет уместен на завтрак и в качестве закуски к любому аперитиву.

Дюкан разрешает есть куриную печень и прочие субпродукты начиная с атаки, несмотря на высокую жирность. Печень богата на витамины, одна порция с лихвой покрывает суточную потребность в витаминах А и В12, а также в необходимых питательных веществах, таких как фолиевая кислота и железо.

Печеночный паштет имеет богатый, сложный, роскошный вкус. Кроме того, он очень питательный и сытный. Обязательно решайтесь на этот кулинарный эксперимент, вы не пожалеете.

Нам понадобится:

• 400 г куриной печени.
• 75-100 г мягкого обезжиренного творожка или 50 мл обезжиренного жидкого молока.
• 1 кусок лука-порея 4-5 см или 1 небольшая головка репчатого лука.
• Соль.
• Черный перец.
• Специи по желанию! Печень классно гармонирует с сухим тимьяном, розмарином, орегано, шалфеем, черным перцем. Замечательно добавить любые грибы! Предварительно их нужно отварить или потушить с луком.

Приготовление куриного паштета по Дюкану.
Сырую куриную печень максимально хорошо очистить от жилок и пленок. Промыть и положить в кастрюлю. Залить чистой водой так, чтобы она поднималась над печенью на два пальца. Положить порезанный лук порей или репчатый лук. Засыпать чайную ложку соли.
Варить 20 - 30 минут на небольшом огне, снимая пену. Выключить. Воду слить, а печень промыть теплой водой. Охладить.
Параллельно отварить 3 куриных яйца. Очистить, разрезать каждое пополам и извлечь желток.
Забросить печень, желтки, специи, творожок или молоко в комбайн и порубить до тех пор, пока не получится гладкая текстура. Можно проделать ту же процедуру погружным блендером с насадкой звездочка.

Переложите куриный пашет по Дюкану в банку с крышкой и храните в холодильнике. Если желаете подать паштет незамедлительно, то можно использовать оставшиеся белки от вареных яиц. С помощью кулинарного шприца выдавите паштет в половинки яичных белков, посыпьте перцем или сухими травами. Перед подачей дайте паштету чуть застыть в холодильнике. Паштет приготовлен из разрешенных продуктов и есть его можно и в Атаку, и в любые дни на Чередовании. А в остальные два этапа и подавно. Приятного аппетита!

Самые популярные и вкусные блюда из печени, приготовленные по рецептам знаменитого французского доктора Пьера Дюкана - о том, как приготовить печень по Дюкану - читайте в этой статье.

Да, но за исключением свиной. Все остальные виды постной печени (трески, куриная, телячья) активно приветствуются. Ведь в ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, чот благотворно влияют на работоспособность организма.

Это блюдо вполне можно употреблять в качестве основного, без гарнира. Готовится очень быстро, а, главное, получается очень вкусно.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• куриная печень, 500 г;
• луковица (средняя), 1 штука;
• соль, перец по вкусу;
• горчица, 2 ст. л.;
• кефир (обезжиренный), 4 ст. л.;
• соевый соус.

На раскаленной сковороде тщательно обжарьте куриную печень в течение пяти минут. Внимательно проследите за тем, чтобы на печени не оставалось сырых участков и не было кровянистых выделений. Порежьте лук кольцами и добавьте его к печени, продолжая обжаривать 2-3 минуты.

Тем временем, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте горчицу, кефир и соевый соус. По вкусу добавьте соль и перец.

Готовым соусом заправьте куриную печень. Оставьте все томиться минут на 10. При желании блюдо можно украсить листьями петрушки или укропа. Тушеная куриная печень по Дюкану - рецепт одного из самых бюджетных и вкусных блюд.

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

• печень куриная (можно использовать говяжью), 200 г;
• лук, ½ шт.;
• молоко, 1 стакан;
• специи, соль по вкусу.

На два часа оставьте печень в молоке. После этого хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку подсолнечного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Выложите на сковороду вымоченную печень вместе с молоком. Тушите до тех пор, пока все молоко не выкипит.

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты:

• куриная печень, 1 кг;
• лук (большая головка), 1 шт.;
• чеснок, 3 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп), по вкусу;
• черный перец (горошком), 5 горошин;

Поместите печень в кастрюлю и залейте водой, но таким образом, чтобы последняя не «стояла» над продуктом. Как правило, на это уходит от 1 до 3 стаканов жидкости. С первого раза паштет может не получится, но учитывая ошибки предыдущих попыток, вы обязательно приноровитесь к этому рецепту.

Печень нужно хорошо потушить. Готовый продукт переложите в блендер, не сливая воду. Туда же добавьте горошины перца. Если хотите, чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить немного ломтиков ветчины. Также эта «изюминка» придаст блюду более устойчивую и плотную консистенцию. По желанию добавьте соль и другие специи. Взбейте все до однородности.

Готовую массу уложите в удобную форму и поместите в морозильную камеру на 40 минут. Классический паштет из куриной печени готов!

Очень вкусная закуска, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и мазать на хлеб.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• печень трески (без масла), 1 банка;
• яйца, 2 шт.;
• салатный лук, ½ шт.

Яйца отварите и тщательно разомните вилкой. Мелко нашинкуйте луковицу и перетрите вилкой печень трески. Уложите все ингредиенты в удобное блюдо и хорошо перемешайте. Придайте желаемую консистенцию, добавляя в массу «сок» из банки с треской. Соль, специи и зелень добавляйте по желанию.

Ингредиенты:

• печень говяжья, 700 г;
• лук, ½ шт.;
• растительное масло, 1 ч. л.;
• морковь, 1 шт.;
• вода, 330 мл;
• соль, специи по вкусу.

Морковь измельчите на терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты в мультиварке и оставьте блюдо томиться на 1 час. Популярность этого рецепта обусловлена низкими трудозатратами и максимальными вкусовыми качествами.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

• куриная печень, 500 г;
• яйца, 1 шт.;
• лук, 2 шт.;
• отруби, 4 ст. л.;
• оливковое масло для обжарки, соль.

Из печени приготовьте фарш, пропустив ее через мясорубку. Аналогичным образом измельчите лук. В полученную массу добавьте заведомо помолотые в блендере отруби. Приправьте, посолите по вкусу. Введите яйцо, тщательно перемешайте до образования однородной консистенции.

Разогрейте сковороду и смажьте ее оливковым маслом. Столовой ложкой укладывайте фарш из расчета 1 ложка – 1 котлета. Время жарки одной котлеты - примерно 2-4 минуты на каждую сторону.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

• печень куриная, 300 г;
• филе куриное, 400 г;
• яйцо, 1 шт.;
• лук, 2 шт.;
• соль по вкусу.

В первую очередь нужно приготовить основу. Для этого куриное филе измельчите в блендере вместе с луком. Полученную массу соедините с яйцом, солью и специями.

Теперь начинка. Печень отварите вместе с луковицей. Готовый продукт измельчите до состояния паштета.

Смочите полиэтиленовый пакет и разложите его на ровной поверхности. Первым слоем уложите куриный фарш, а поверх него паштет из печени. Аккуратными движениями начните поднимать пленку, сворачивая массу в рулет. Пакет при этом должен оставаться в руках. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте при 2000С до золотистой корочки, примерно 40 минут.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты, для теста:

• яйца, 4 шт.;
• мягкий творожок, 300 г;
• крахмал кукурузный, 3 ст. л.;
• разрыхлитель, ½ ч. л.;
• соль по вкусу;

для начинки:

• куриная печень, 500 г;
• лук, 1 шт.;
• вареные яйца, 2 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Печень тщательно промойте, мелко нарежьте и обжарьте с луком. Все приправьте и посолите. Измельченные яйца соедините с печенью, перемешайте.

Разделите белки с желтками. Первые хорошо взбейте, до образования устойчивых пиков. Желтки взбейте миксером с творогом, крахмалом, разрыхлителем и специями. Добавьте белки и взбейте еще раз. Масса получится пышной, воздушной.

Половину теста вылейте в противень, на него уложите начинку. Сверху залейте остатками теста. При желании пирог можно украсить кунжутом. Выпекать 25 минут при 1800С.

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

• лук, 1 шт.;
• печень куриная, 600 г;
• яйцо, 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

По желанию нарежьте лук, можно нашинковать крупно, можно перемолоть в блендере. Лук соедините с печенью. Последнюю заранее нужно измельчить в мясорубке. Введите яйцо, приправьте и перемешайте. На раскаленную сковороду фарш выкладывайте ложкой и обжаривайте с двух сторон до готовности.

В разделе Прочее кулинарное на вопрос домашний паштет. лпытные хрзяйки, дайте рецептик из говяжьей печени паштетик сварганить, только реально сделанный заданный автором сергей иванков лучший ответ это
1кг свежей печени, можно и мороженой (лучше брать разную печень для одного паштета: говяжью, свиную и куриную) ;
100 мл рафинированного подсолнечного масла;
5 крупных морковок с тупыми носами (она слаще) ;
соль;
молотый черный перец;
50 г мягкого сливочного масла;
немного зелени петрушки;
2 репчатых луковички.
Если вы решили готовить паштет из свежей говяжьей или свиной (или говяжьей и свиной) печени, ее нужно помыть, нарезать на ломти удобного размера (но не толще 1см) , а потом обжарить до готовности в кипящем подсолнечном масле, присаливая прямо на сковороде сначала с одной, а потом с другой стороны, чтобы печень сок пускала прямо в масло, в котором жарится. Когда печень приготовится (проверить можно, надрезав ее – если нет крови, то готова) , извлеките ее из сковороды, а масло с соком не выливайте.
Репчатый лук нарежьте мелко. В сковороде, в которой жарилась печень, приготовьте морковь и лук – я сначала немного держу под крышкой (минут 10), а потом поджариваю
В мясорубке 2-3 раза (а если понадобится, то и больше) измельчите всю печень и все содержимое сковородки (если не очень много масла; а если все же много, просто отдельно слейте его, а все остальное измельчите) , сливочное масло (если планируете придавать паштету форму рулета, отложите половину масла, а вторую – в мясорубку) и зелень петрушки. Молоть нужно до полнейшей гомогенности паштета, он должен не крошиться, а мазаться. Если дополнительные промалывания не помогают, если паштет все же крошится, подлейте в него немного бульона от варившейся куриной печени и/или добавьте сливочного масла. Посолите и поперчите паштет по вкусу.

2 ответа

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: домашний паштет. лпытные хрзяйки, дайте рецептик из говяжьей печени паштетик сварганить, только реально сделанный

Ответ от Зося
Обжарить кусочек сала, затем печень, лук, морковь, крупно порезанные. Все пропускаем через мелкую решетку мясорубки, для консистенции добавить горячего молока, посолить, поперчить. Вкусно и без хлеба!

Ответ от Marusya
Кошмар какой! Жарить печень, а потом смешивать еще с маслом? а потом наврное еще кладете на хлеб прдварительно намазанный маслом?
Я ВАРЮ кусок печени, кручу на мясорубке, подливаю бульон до приемлемой консистенции. ВСЕ!

Ответ от Ђатьяна Юнусова (Савчук)
Печенку сначала вымочи в молоке около 3-х часов порезав на куски со спичечный коробок Потом промой и отвари минут 30, можно и потушить на пару. Дальше через мясорубку ее и 3 вареных яйца из расчета на 500г печенки, сливочное масло пол-пачки размягчи, и мелко порезанный обжаренный лук, количество по вкусу. И естественно соль и перец, но никаких магазинных приправ а то все угробишь

Ответ от Ёветлана Тима
Берете говяжью печень, опускаете в кипящую воду и пару минут варите - только не переварите. Затем измельчите (лучше в блендере или через мясорубке) с лучком! Посолить, поперчить и капнуть масла оливкового или подсолнечного.

Ответ от Наглая
сразу видно… холостяк… вечно голодный и не причесан…

Реально вкусный делали вот по этому рецепту. Только вместо куриной печени использовали говяжью:

Ответ от БархатнаЯ
Да пожалста.
Режете печенку на кусочки, немного обжариваете и прокручиваете через мясорубку вместе с луком, морковью и сливочным маслом, соль, перец.
Пропорции сказать не могу, потому что все делаю на глаз, да и вкусы у всех разные, кому то лука например побольше нужно, кому то нет.
Кстати лук с морковкой можно тоже немного обжарить, вкусней будет, но пожирней паштет получится.

Ответ от Ђатьяна Якшина
Печень обжарить, лук обжарить, морковь обжарить, все провернуть через мясорубку, добавить растопленное сл масло, посолить, поперчить, добавить мускатный орех

2 ответа

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

1 морковь - на Атаке исключить,100 г нежирного жидкого творожка,3 яйца,зелень,соль.

Описание и способ приготовления:

Морковь очистите, печень промойте и освободите от пленок.

Печень и морковь крупно порубите и готовьте на пару около 40 мин, или по тушите, или просто отварите.

Затем пропустите через мясорубку два-три раза вместе с яйцами, сваренными в крутую. Добавьте творог и хорошо перемешайте, лучше в блендере. Немного посолите.

Диетический паштет можно приготовить на основе телячьей и куриной печени и постного мяса.

Разработал французский врач Пьер Дюкан, автор бестселлера «Я не умею худеть». В основе диетического рациона – продукты и блюда с высоким содержанием белка при жестком ограничении углеводов. К таким относится легкий сытный паштет из куриной печени. По правилам программы похудения от Дюкана блюдо готовится с добавлением творога и молока, лука, перца и специй.

Особенности

Следуя диете Дюкана, можно есть только продукты, которые находятся в списке разрешенных (всего их около 100). Сам процесс похудения делится на 4 этапа (список продуктов питания для каждого свой):

1. Атака. Цель – потерять 2-7 кг веса за короткий период времени (максимум до 1 недели). В больших количествах разрешены только белковые продукты. Длительно питаться подобным образом вредно для здоровья. Основная цель этого периода – вдохновить худеющего на длительное соблюдение диеты.
2. Чередование. Длительная фаза, во время которой потеря веса уже не такая экстремальная. В среднем худеющий должен избавляться от 1 кг за 6-8 дней.
3. Закрепление. В этой фазе уже разрешены хлеб, фрукты, сыр, калорийные блюда. Потеря веса продолжается, но уже сниженными темпами, около 300-400 г в неделю. Основная цель этого периода – сформировать новые пищевые привычки. Ведь возврат к старому образу питания вернет и потерянные килограммы.
4. Стабилизация. В этой фазе уже можно есть все, что хочется. Но нужно соблюдать ряд требований, которые помогут сохранить стройность навсегда.

Паштет из куриной печени по Дюкану разрешен на любой стадии диеты. Но готовить блюдо можно по-разному с учетом инструкций и рекомендаций диетолога.

Как приготовить

Вкус и энергетическая ценность блюда зависят не только от грамотно составленного рецепта. Необходимы правильно подобранные продукты:

1. Предпочтительнее использовать свежую . Продукт хорошего качества имеет красно-коричневый оттенок. Он глянцевый, блестящий, без комочков жира, с четкими краями. Несвежий субпродукт приобретает оранжевый оттенок, становится тусклым, крошится.
2. Перед началом готовки печень промывают, максимально очищают от прожилок и пленок. Замороженный продукт нужно положить оттаивать заранее.
3. Для добавления в диетический паштет подойдут обезжиренные молочные продукты. Это молоко жирностью 1% (максимум 2,5%, но не больше), творог – обезжиренный, или жирностью до 1,5%. Чем жирнее продукт, тем выше его калорийность, чего худеющим следует избегать.
4. Солить блюда доктор Дюкан не запрещает. Но в целом многие диетологи рекомендуют ограничить или совсем исключить соль из рациона, так как она удерживает в теле лишнюю жидкость.

Внимание! Сочетать паштет следует только с продуктами, разрешенными врачом в конкретной фазе диеты.

Рецепты

Самый простой классический паштет из куриной печени с луком и морковкой подойдет для любой фазы диеты Дюкана. Другие варианты приготовления строятся на базе классического, но в число ингредиентов входят дополнительные продукты.

Одна из рекомендаций диеты Дюкана – употреблять каждый день 1,5 ст.л. овсяных отрубей. Отруби – природный абсорбент, способствующие выведению токсинов из организма. К тому же, в продукте большое содержание клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Овсяные отруби можно добавить к любому рецепту куриного паштета. Просто загрузите их в блендер с остальными ингредиентами.

Из куриной

Понадобятся:

• куриная печень – 500 г;
• лук репка – 50 г;
• морковь – 100 г;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовить печень, лук почистить и порезать.
2. Загрузить лук и печень в кастрюлю, залить водой. Варить на умеренном огне 20-30 минут.
3. Морковь отварить отдельно до готовности, почистить, измельчить теркой или ножом.
4. Готовую печень промыть теплой водой, лук выбросить.
5. Смешать ингредиенты в блендере до однородного состояния. Так как составляющие паштета мягкие, это можно сделать простой толкушкой для пюре и вилкой.

Важно! Специи добавляют на свое усмотрение. К куриному паштету подойдут, например, перец, базилик, кинза, петрушка.

Готовый паштет хранят в холодильнике 3-4 дня. Для длительного хранения его замораживают.

С творогом и яйцами

Такой вариант паштета – классическое блюдо для стадии Атака. Максимум белка, минимум жира и почти ноль углеводов.

Необходимые продукты:

• печень куриная – 500 г;
• творог – 100 г;
• лук репка – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• специи.

Приготовление:

1. Печень отварить с луком, как в классическом рецепте, промыть, порезать.
2. Яйца отварить отдельно, почистить, покрошить.
3. Загрузить составляющие в чашу блендера. Смешать до состояния однородной пасты.

Интересно! В 100 г готового блюда содержится 16 г белка, а калорий – всего 128. Паштет можно есть на любой стадии белковой диеты.

С морковью и баклажанами

Этот вариант паштета на диете Дюкана можно есть, начиная со стадии Чередования.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• печень куриная – 500 г;
• лук репка – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• баклажан – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Отварить печень, мелко порезать.
2. Лук, морковку, баклажан помыть, обсушить полотенцем, почистить и мелко порезать.
3. Раскалить сковороду, смазать маслом, слегка обжарить овощи с луком, а затем добавить немного воды и потушить до готовности.
4. Отварить яйца, почистить, покрошить.
5. Все ингредиенты загрузить в чашу блендера, добавить любимые специи, смешать.

Из говяжьей

Тем, кому полюбился куриный печеночный паштет, придется по вкусу и нежный паштет из говяжьей печени.

Важно! Свежая говяжья печень хорошего качества гладкая, упругая, равномерного багрово-красного цвета. На ее поверхности нет пятен, подсыханий. Запах свежего продукта сладковатый (если он отдает кислым, значит печень недостаточно свежая).

Необходимые продукты:

• печень говяжья – 500 г;
• лук репка – 1 шт.;
• молоко 1 % – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Печень промыть, пленки и прожилки удалить острым ножом, нарезать средними кусками.
2. В миску налить 450 мл молока, положить печень, оставить вымачиваться на 30-40 минут.
3. Лук и морковь помыть, очистить, мелко порезать, слегка обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом.
4. Добавить в сковороду немного воды, потушить лук с морковью до готовности.
5. Печень отварить варить в течение 30 минут.
6. Вареную печень охладить, порезать на маленькие кусочки.
7. Загрузить все ингредиенты в блендер, добавить специи, смешать до однородной массы. При смешивании постепенно вливать в паштет оставшееся молоко (не обязательно все, паштет не должен быть слишком жидким).

Говяжья печень – продукт, который становится жестким при чрезмерной тепловой обработке. Совет умелых хозяек – периодически проверять готовность в процессе варки (ведь время приготовления зависит и от начальной жесткости самого продукта). Если уже через 15 минут печень «не кровит», а разрезанный кусок равномерно проварен – варку следует закончить.

Такой паштет разрешен диетой Дюкана со стадии Чередования. Но если убрать из рецепта оливковое масло, а лук с морковью просто отварить, то получится вариант блюда, подходящий и для Атаки.

Выводы

Паштет из куриной печени – вкусное низкокалорийное блюдо. Диетой Дюкана он разрешен на любой стадии, но с некоторыми ограничениями в приготовлении. Паштет можно сочетать и с другими диетами ( , углеводной). Он отлично дополняет хрустящие тосты из черного хлеба, и гарниры.

Научиться готовить печеночные паштеты может каждый. Главное, выбрать качественные продукты и следовать инструкциям приготовления в рецептах.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Как известно, большинство блюд на современной кухне стремится к тому, чтобы носить гордое звание полезных и питательных. Диетический паштет из куриной печени стоит попробовать даже тем, кто не слишком увлекается правильным образом жизни или подсчетом калорий, ведь это просто вкусно.

Кроме того, у такого варианта имеется целая масса преимуществ перед магазинным продуктом, редко имеющим надлежащее качество.

Чем полезен паштет из куриной печенки

Ливер и потрошка птицы – продукты, которые вызывают восторг далеко не у каждого едока. Более того, печень вообще мало кто жалует, даже если постараться приготовить ее сочной и вкусной.

Другое дело – домашний паштет. В этом обличии полезнейший ливер обретает совсем иные вкусовые качества. Так что не удивительно, почему такой паштет любят даже те люди, которые не фанатеют от блюд из куриной печени.

Потроха домашней птицы – самые диетические, а еще они стоят куда дешевле, чем цельное мясо. По этой причине сделать вкусный паштет собственноручно – затея отнюдь не затратная. При этом у вас на столе окажется блюдо, обладающее целым рядом полезных свойств.

• Прежде всего, есть паштет из ливера курицы полезно тем, у кого низкий гемоглобин. Потому что куриная печеночка насыщена легкоусвояемым железом.
• Если ваш малыш отказывается есть блюда из куриных потрошков, то не стоит отчаиваться раньше времени. Как показывает практика – паштет обожает большая часть маленьких детей.
• Когда пришло время сесть на диету или заменить вредные блюда на полезные, скрасить урезанное меню вам поможет домашний паштет из куриной печенки.

Паштет из куриной печени, простая рецептура для детей

Ингредиенты

• — 1 кг + -
• — 1 пучок + -
• — 2-3 небольшие головки + -
• — по вкусу + -
• — 1 небольшой корнеплод + -
• Перец душистый — 1-2 щепотки + -

Как приготовить своими руками дома вкусный паштет из куриного ливера

Сперва переберем печенку курицы, чтобы очистить ее от пленок и сгустков крови, дающих закуске неприятную горечь. После этого хорошенько промываем ингредиент в холодной проточной воде.

• Ставим на плиту сотейник или же подходящую кастрюльку, опускаем куриную печень. Заливаем продукт очищенной водой так, чтобы ливер был покрыт ей полностью.
• Выставляем небольшой огонь и томим печенку до полной готовности, накрыв кастрюльку крышкой.
• Пока готовится ливер, промоем и почистим морковь. Затем покрошим ее средними кружками. Ставим на плиту еще одну кастрюлю, и начинаем варить морковь.
• Когда оранжевый овощ будет практически готов, отправляем к нему в посуду очищенные и крупно нарезанные головки репчатого лука.
• Готовую печенку курочки остужаем до комнатной температуры, с вареными овощами поступаем так же.
• Перемалываем при помощи ручного блендера или бытового комбайна остывший ливер, после чего добавляем в кастрюлю морковь и лук и вновь проходимся по ингредиентам блендером.
• Пучок свежего укропа (а можно выбрать и петрушку) промываем под краном, стряхиваем лишние капели воды. Ножом крошим зеленушку не очень крупно.
• Всыпаем зелень в готовый паштет, солим его и немного перчим.

Совсем маленьким деткам перчить блюдо, конечно, не стоит.

Промешиваем диетический паштет, чтобы добиться однородной консистенции продукта. А затем прячем блюдо в холодильник, чтобы оно настоялось около часа.

Вкуснее всего такая низкокалорийная закуска будет ощущаться в компании ломтика злакового хлебца, испеченного из цельнозерновой или ржаной муки.

Нежный и легкий паштет из печенки курицы с чесноком, любимый рецепт

Ингредиенты

• Печенка куриная свежая – 500 г;
• Морковь – 1 небольшой корнеплод;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Тимьян – 1-2 щепоти;
• Соль – по вкусу;
• Орегано сушеный – 1-2 щепоти;
• Перец черный свежемолотый – по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубка.

Как сделать в домашних условиях оригинальный печеночный паштет, пошаговая инструкция

Подготавливаем ингредиенты

• Куриный ливер обмываем как следует в холодной воде, заодно очищая от всех скоплений застывшей и свернувшейся крови.
• Крошим печенку птицы средними брусками, которые будет удобнее готовить на плите.
• Очищаем и промываем морковь, а затем мелко рубим ее ножом на квадратики.
• Зубки чесночка избавляем от шелухи и шинкуем острым лезвием на тонкие пластиночки.
• Лук так же чистим и режем на две половинки. Крошим луковицу не очень крупно.

Готовим печеночный паштет

• Достаем сковороду или сотейник с толстым донышком и ставим ее на средний огонь. Капаем пару капелек растительного масла, чтоб продукты не прилипали.
• Перекладываем в сковородку нарезанную морковку и нашинкованный лук, после чего обжариваем компоненты, активно помешивая лопаткой.
• Когда овощи немного ужарятся, отправляем в сковородку нарезанный ливер курицы и, так же помешивая, готовим в течение 6-10 минут.
• После этого заливаем в сковороду немного очищенной воды и накрываем блюдо крышкой, где тушим до готовности.
• Тем временем отдельно обжариваем чеснок с пряностями и солью. Для этого подойдет самая маленькая сковорода.
• На большом огне обжариваем чеснок, всыпав к нему специи и помешивая. Затем выключаем огонь и отправляем ингредиент в посуду к остальным ингредиентам.
• Остывшие продукты перебиваем блендером, пока не получится однородная консистенция. При желании паштет можно сделать острее, добавив чили.
• Готовый низкокалорийный паштет из куриной печени убираем в подходящую баночку или пиалу и прячем в холодильник.

Ждем 5-8 часов, чтобы угощение как следует настоялось, а затем угощаемся сами и зовем к столу родных и домочадцев.

Такой диетический паштет из куриной печени особенно хорош в качестве легкого и полезного перекуса, когда приходится считать каждую калорию. А если вам все же не хватает немного вкуса, то попробуйте внести в рецепт немного сливочного масла, предварительно подогрев его.

Нежный паштет из куриной печени, приготовленный в соответствии с этапами диеты Дюкана, может стать отличным дополнением к завтраку, закуской к обеду или красивым аперитивом к лёгкому ужину. Блюдо обладает изысканным вкусом и небольшой калорийность, которая в среднем равна 80-110 Ккал, но встречаются и более «тяжелые» рецепты – до 180 калорий на 100 г.

Настоящий печеночный паштет готовится на сковородке или в духовке. Существуют рецепты для мультиварок, но по-настоящему вкусный продукт получить таким образом достаточно сложно, так как теряется его уникальная нежная консистенция. Вашему вниманию мы представляем несколько лучших рецептов, которые пригодятся на все случаи жизни: когда нужно сделать закуску максимально быстро, с наименьшей калорийностью или с совершенно оригинальным и «богатым» вкусом…

Классический паштет из куриной печени

Рецепт этого замечательного паштета из свежей куриной печёнки предполагает минимум ингредиентов и калорийность всего 112 Ккал на 100 г продукта. Для приготовления потребуется:

• 1 кг печёнки курицы;
• Репчатая луковица (по желанию можно взять маленькую или крупную, также можно уменьшить или увеличить количество этого ингредиента в рецепте);
• жгучий чесночок в количестве 2-3 зубчика;
• петрушка или укроп (а можно и то, и то) вместе с солью – по желанию;
• секретный ингредиент – постная ветчина, буквально 3 ломтика;
• горошки черного перца 4-5 штучек.

1. Чтобы правильно приготовить этот паштет из куриной печени, нужно точно рассчитать количество воды.
2. Продукт тушится в кастрюле до готовности, заливать его нужно полностью, но не так, чтобы вода «стояла» над печенкой. В зависимости от качества изначального сырья может потребоваться от 1 до 3 стаканов жидкости.
3. В этом рецепте, как правило, действует метод проб и ошибок.
4. Готовую закуску перекладывают в блендер (воду обычно сливать не нужно), добавляют к ней горошек и, внимание, секретный ингредиент – тонкие ломтики ветчины. Они сделают рецепт ароматнее, а сама закуска приобретет более плотную, «стоячую», консистенцию.
5. Сделать в блендере консистенцию однородного пюре, добавив специи по желанию. Неплохо сочетается этот паштет, например, с приправой для классической пиццы. Другие предпочитают хмели-сунели, а третьи и вовсе делают выбор в пользу натурального аромата.
6. Готовое блюдо уложить в любую форму и убрать в морозилку на 30-40 минут. Форму можно проложить плёнкой, чтобы красивый домашний паштет из куриной печени можно было легко извлечь!

Подать блюдо следует, украсив свежими веточками любимой зелени.

Паштет «Мускатный» из печёнки куриной

Калорийность готового блюда не превышает 100 Ккал, если молоко берется обезжиренное, то показатель можно немного снизить. Потребуется:

• 0,6 кг печёнки курочки;
• молоко до 0% жирности – 150 мл;
• белый лук 300 г (можно взять репчатый);
• немного оливкового маслица и соли;
• 4 яичных желтка;
• мускатный орех 0,5 ч. л.;
• укроп в сушеном виде – 1 ч. л.;
• корица и белый перец – по 0,25 ч. л.

Этот куриный паштет получается низкокалорийным. Именно на этих условиях получается рецепт, пригодный для популярной диеты.

1. Первым делом обрабатывается лук, который нарезают тонкими полукольцами и пассируют в ложке оливкового масла до прозрачной консистенции, не позволяя ему потемнеть.
2. Далее подготавливают печёнку, промывая ее, тщательно обсушивая салфеткой, и измельчают в блендере. Полученную основу из куриной печенки для будущего паштета пропускают через мелкое сито, чем достигается особенно нежная консистенция блюда.
3. Затем в блендере смешивают желтки, готовый лучок и молоко, смешивая их с подготовленными специями и сушеной зеленью. Соединяют обработанную печень и пюре из желтков, перемешивают и выливают в форму для запекания.
4. Следующий этап приготовления домашнего паштета из куриной печени – правильная установка формы в противень, наполненный водой так, чтобы она достигала уровня заложенной печеночной основы в форме. Запекают 60 минут, температурный режим – около 150 градусов. Форму следует прикрыть фольгой, чтобы паштетная масса не загрубела.

Супер быстрый куриный паштет

При наличии блендера время, затрачиваемое на рецепт, составляет не более 5 минут после отваривания куриного мяса, а калорийность 100 г такого паштета составляет всего 64 Ккал. Продукты:

• куриная грудка (в любом количестве – по желанию);
• бульон от варки курицы;
• любимые специи, а также соль и черный перец.

1. На 1 куриную грудку (не бройлера) приходится примерно половина бульона, в котором она варилась.
2. Можно взять побольше, в зависимости от того, какая консистенция этого диетического паштета из мяса устроит.
   Итак, остывшее мясо делят на несколько кусков и перемалывают в блендере, добавив часть бульона.
3. По окончании всыпают нужные специи и хорошо всё перемешивают. Готово!

Супер быстрый паштет «Отложенный на ночь»

Еще один вариант рецепта куриного паштета, приготовленного быстро. Однако обязательное условие для правильной консистенции – это определенное время, «проведенное» блюдом в холодильнике. Калорийность на 100 г – около 60 Ккал. Ингредиенты:

• грудка куриная 500 г;
• 3-4 зубчика чесночка;
• зеленый лучок и зелень;
• острый перец и другие специи – по желанию (помогают улучшить метаболизм).

1. Мясо отварить и пропустить через блендер, смешав с чесноком. На второй стадии (Круиз) диеты Дюкана рецепт можно дополнить 50 г грибочков.
2. Получившуюся массу смешивают с колечками зеленого лука и специями, выкладывают в тарелку и оставляют на 12 часов в холодильнике.

Изысканный диетический паштет

Идеальный паштет можно приготовить из куриной печени, используя большое количество мини-доз различных секретных ингредиентов! Калорийность на 100 г составляет 98 Ккал. Паштет можно употреблять на любых этапах диеты, исключая некоторые ингредиенты из рецепта:

• 400 г печенки курицы;
• лук репчатый – 1 большая штука;
• 1 морковь (недопустима на первом этапе – Атаке);
• прованские травы, а также соль и перец, обязательно наличие тимьяна, орегано и базилика;
• чеснок – 2 зубчика больших.

1. Изюминка процесса – большая сковородка с толстым дном – поможет приготовить по-настоящему вкусный паштет из куриной печени, а большой огонь – незаменимый гарант успеха.
2. Морковку мелко нарезают, чеснок – тончайшими лепестками, лук – как попало рубят на кусочки.
3. Лук и морковь обжаривают на сковородке до мягкости, можно добавлять воду, масло – нет. Затем к овощам добавляют печень и жаря 3-4 минуты до остатка розового оттенка внутри продукта.
4. Затем выливается портвейн, смесь для паштета из куриной печени сдвигают в сторону сковородки, а на свободном месте обжаривают чеснок в капельке масла до светло-коричневого оттенка.
5. Готовую смесь измельчают блендером до нежной консистенции, убирают в стеклянную емкость и дают настояться в течение ночи.

Паштет «Грибной» из куриной печенки

Безупречный домашний рецепт для ценителей грибочков. Требует искусного подхода, но получается очень вкусным, в восторг приводит даже тех, кто не придерживается диетического питания. Примерная калорийность – 77 Ккал.

• 600 г печёнки;
• по 2 шт. средних морковки и луковицы;
• 150 г грибочков свежих;
• чеснок;
• бульон куриный – по вкусу

1. Чтобы приготовить куриный паштет лучшего качества, нужно удалить с продукта все плёнки. Довести печёнку, помещенную в кастрюльку с небольшим количеством воды, до кипения, посолить, засыпать любимые специи и лаврушку – по желанию.
2. Добавить морковку, разрезанную на 4 части. Варить 40 минут. Огонь должен быть самым маленьким.
3. В нескольких каплях масла тем временем обжаривают лучок, затем добавляют к нему грибочки.
4. Когда вся вода испариться и по кухне пойдет душистый аромат грибов, то можно выдавливать на сковородку чесночок. Жарить еще 2 минуты.

Далее вареную печень и морковку достают и перемешивают в блендере вместе с луком и грибочками. Вливают в паштет из куриной печени подготовленный бульон и взбивают миксером до однородности, уже переложив в другую посуду.

Изысканный печеночный паштет можно подавать с хлебцами или крекером.

«Сливочный» печёночный паштет

Достаточно калорийный, но безмерно нежный, немного «деликатный» рецепт паштета из свежей куриной печенки. Его калорийность равна 130 Ккал на 100 г. Ингредиенты и процесс:

• 1 кг печени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• низкокалорийный сыр – примерно 150 г, (используйте рецепт сыра по Дюкану).

1. Субпродукт нарезать небольшими кусочками и сварить. Можно предварительно вымочить в молоке, в этих условиях печень становится еще мягче (по мнению некоторых кулинаров).
2. Морковку и лучок довести до мягкости в сковородке, не давая им подгореть. Печень измельчить в блендере, добавить к ней поджаренные овощи и все специи, влить печеночный бульон по вкусу. На последнем этапе положить сыр и немного взбить еще раз.
3. Готовый паштет разложить по маленьким формочкам, остудить. Приятного аппетита!

Грибной паштет в духовке

Еще один рецепт грибного паштета из мягкой куриной печенки, который готовится в духовке и без добавления «лишних» специй, оставляя первозданный аромат. Калорийность блюда равна 86 Ккал. Ингредиенты:

• печень 300 г;
• грибы любые 200 г;
• лук 1 шт.;
• молоко обезжиренное 270 мл.;
• крахмал кукурузный 1 ложка столовая;
• немного соли и молотого перчика.

1. Сырую печень и лук пропускают через мясорубку. Крахмал и соль растворяют тщательно в молоке, затем вливают в печеночную массу и перемешивают, отправляя в керамический горшочек. Кстати, для этого количества продуктов нужен будет горшок где-то 0,5 л объемом.
2. Грибы, нарезанные не очень мелкими кубиками, обжаривают до полного выпаривания жидкости и добавляют в печеночную смесь.
3. Перемешивают паштет из куриной печени аккуратно, не используя блендер. Отправляют горшочек с закуской в духовку (150 градусов) на 40 минут.

Паштет из курочки по Дюкану – сытная и очень вкусная закуска (при этом калорийность может быть совсем небольшой) которая в очередной раз подтверждает, что худеть можно сытно, элегантно и совсем не заурядно!

Печень содержит массу полезных элементов – из нее можно готовить легкие, вкусные и полезные блюда. Диетический паштет с куриной печенкой имеет в своей основе разные продукты – некоторые рецепты мы предлагаем вашему вниманию.

С овощами

Этот рецепт диетического паштета с куриной печенью имеет в своем составе овощи (луковицу и морковь – по 1 шт.), что увеличивает его пользу. Возьмите 0.5 кг печенки, около 50 мл постного масла, соль. В качестве ароматической и вкусовой приправы используйте смесь черного и белого перцев. Дополните вкус мускатным орехом и пряными травами.

Сковороду нагрейте, влейте половину постного масла. Лучок мелко порежьте, морковь потрите на терке. Выложите овощи на сковороду и прогрейте 7-10 минут на несильном огне, чтобы они не поджарились, а потушились. Переложите овощи на тарелку. Налейте на сковороду оставшееся масло, выложите очищенную от пленок и промытую печенку (можно ее не резать). Прогрейте ее, не обжаривая, до изменения цвета. Переложите на сковороду овощи, влейте около 100 мл воды, приправьте, посолите и потушите под крышкой 10 минут. Когда содержимое сковороды остынет, измельчите его, используя блендер или мясорубку. Бульон, оставшийся на сковороде, можете перелить в общую массу (ориентируйтесь на консистенцию). Переложите паштет в удобную емкость и храните в холодильнике.

С желтками

Этот рецепт можно использовать во время белковой диеты, поскольку он содержит минимум жира (5 мл постного масла). Он также включает белый лук, 600 г печенки, 4 желтка, 150 мл обезжиренного молока. Ароматические приправы – корица, сушеный укроп, мускатный орех, молотый перец (примерно по 0.25 ч.л. – ориентируйтесь на свой вкус).

Измельченный лук потушите на постном масле до прозрачности. Печенку помойте, обсушите, измельчите блендером, а затем протрите массу через сито. Загрузите в чашу луковицу, желтки. Переработайте блендером. Влейте молоко, взбейте. Соедините с печенью, приправьте.

Духовку прогрейте до 150 градусов. Перелейте массу в формочки. В глубокий противень налейте воду, поставьте туда формочки. Готовьте 1 час (накройте формочки фольгой).

По Дюкану

Такой вариант приготовления вполне допустим во время диеты Дюкана. Возьмите печенку и постную ветчину (1 кг/100 г). Также вам потребуются крупная луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, приправы и соль.

Лук потушите на 1 ч.л. постного масла. В кастрюлю выложите помытую куриную печенку, налейте немного воды (вровень с уровнем печени в кастрюле), сварите до готовности, измельчите блендером, добавив ветчину, лук и раздавленные зубчики чеснока. Приправьте, посолите, влейте бульон. Переложите в форму и отправьте в морозилку на 30 минут.

С грибами

Для этого рецепта потребуются грибы и печень (150 г/600 г). Также нужны лук и морковь (по 2 шт.), чеснок и куриный бульон. Помойте печень, снимите пленки, залейте небольшим количеством воды. Добавьте очищенную и крупно порезанную морковь. Готовьте на очень слабом огне 40 минут (посолите, приправьте). Припустите в малом количестве постного масла мелко порезанный лук и измельченные грибы. Когда жидкость испарится, добавьте раздавленный чеснок, прогрейте 2 минуты. Печень и морковь достаньте из бульона, остудите, перебейте блендером, добавив грибную массу. Разбавьте бульоном и взбейте. Переложите в форму и охладите.

С сыром

Вам нужны печень, лук, морковь (1 кг/1 шт./1 шт.). Дополнительный ингредиент – низкокалорийный сыр (150 г). Подготовленную печень сварите, добавив приправы. Лук и морковь припустите на постном масле. Все перебейте блендером, добавив сыр. Разбавьте бульоном, взбейте. Готовый продукт остудите.

Диетический паштет с куриной печенкой можно приготовить, изменяя по своему вкусу состав ингредиентов – важно лишь выбирать диетические продукты.