«Кобра» из помидоров – любителям остренького. Рецепты «Кобры» из помидоров на зиму с варкой и без варки, из красных и зелёных томатов. Соус «Кобра» из помидор, болгарского перца и хрена на зиму. Рецепт с фото пошаговый
«Кобра», рецепт которой отличается остротой, получила название за жгучий вкус. Этот томатный соус обязательно понравится тем, кто любит пикантные блюда. Сочетается «Кобра» с первыми блюдами, пельменями и мясом.
Соединение чеснока и хрена в данном рецепте удваивает остроту соуса. Если вас не пугает пикантная «Кобра», на зиму закатайте несколько банок.
Для томатной консервации подготовьте такие продукты:
- помидоры - 2 кг;
- корень хрена - 200 г;
- перец сладкий красного цвета - 1 кг;
- чеснок - 5 головок;
- соль - 4 ч. л.;
- сахарный песок - 2 ч. л.
Рецепт «Кобры» предполагает выполнение таких процессов:
- Готовим продукты.
Очищаем корень хрена. Хорошо моем под проточной водой. Помидоры и перец также моем. Перец освобождаем от семян. Режем кубиками среднего размера. Чеснок очищаем от шелухи.
- Перемалываем овощи.
Берем мясорубку или блендер. Измельчаем помидоры с хреном. Затем мелем перец и чеснок.
- Варим.
В большую эмалированную кастрюлю выливаем смолотую массу. Добавляем соль и сахар. Регулируем вкус соуса в зависимости от предпочтений и степени сладости овощей.
Включаем плиту, варим соус на небольшом огне 25–35 минут. Во время варки постоянно помешиваем содержимое кастрюли, чтобы не пригорало.
- Консервируем.
Подготовим стерилизованные банки и крышки. Снимаем соус с огня, аккуратно разливаем по банкам. Накрываем и закатываем крышками.
«Кобра»: как приготовить без хрена
Если не любите хрен, но вас заинтересовала «Кобра», рецепт на зиму есть и без этой пряности. Пикантность соусу придает жгучий перец.
Для рецепта без хрена необходимы такие компоненты:
- помидоры - 3 кг;
- перец сладкий красный - 600 г;
- чеснок - 250 г;
- перец горький - 3 шт.;
- масло подсолнечное - 1 стакан;
- зелень - 100 г;
- соль - по вкусу.
Процесс приготовления соуса такой:
- Вымытые помидоры измельчаем при помощи мясорубки.
- Томатную массу ставим в кастрюле на плиту, варим 1 час на медленном огне.
- Перемалываем сладкий и горький перец.
- Нагреваем растительное масло, выливаем его к томатам. Добавляем молотый перец. Варим 30 минут.
- Высыпаем рубленую зелень, соль и чеснок. Кипятим 5 минут.
- Снимаем с плиты и разливаем по стерилизованным банкам.
«Кобра» - особый соус. В нем нет лишних специй. Его изюминка заключается в острых компонентах. Но эта острота гармонично сочетается с помидорами. Поэтому пикантная, жгучая консервация не разочарует вкусом.
Любители острого наверняка хотя бы слышали об этом рецепте. Мимо такой приправы пройти сложно! Тем более что ее приготовление много времени не займет, а в ее состав не входит ничего дорогостоящего, труднодоступного или экзотического. Можно сказать, что приправа «Кобра» рождена на наших просторах, нашими кулинарами и создана только из наших продуктов.
Классическая «Кобра»
Моются шесть кило помидоров и режутся так, чтобы пролазили в отверстие мясорубки. Удалять место крепления плодоножек следует только в том случае, если они чересчур грубые. Полученное пюре помещается на огонь и уваривается полчаса. Пока соус тихо кипит, на той же мясорубке перекручиваются по триста граммов чеснока и предельно очищенного от семян. Вместе с ними в приправу засыпаются пять ложек соли и 12 - сахара. Если сомневаетесь в количестве песка, добавляйте постепенно, перемешивая и пробуя. Полученная приправа «Кобра» на зиму в уксусе не нуждается, прекрасно хранится и без него. Надо только разлить по стерильным банкам, укупорить и убрать в подвал. В теории закрутка не портится и без прохлады, но гарантировать этого никто не может, так что если у вас есть погреб - не игнорируйте его.
Как обойтись без варки
Приправа «Кобра» не обязательно должна вариться. Если вы предпочитаете свежий вкус, можно поступить иначе. Все ингредиенты в том же соотношении пропускаются одновременно через мясорубку. Масса солится; сахар рецептом не предусмотрен, но по желанию можете добавить и его. Острая приправа «Кобра» фасуется по банкам, причем она не должна доходить до верха. Дня четыре она стоит на кухне, прятать в прохладу ее не надо. Все это время соус бродит. Скорость процесса зависит от температуры в помещении, так что его готовность определяется визуально: как расслоится - значит готово. Сливать жидкость, которая оседает на дно, не надо. Содержимое банки просто перемешивается, емкости закрываются пластиковыми крышками и ставятся в холодильник. К сожалению, сделанная по этому рецепту приправа «Кобра» должна быть употреблена в течение пары недель, от силы - месяца. Дольше она не хранится.
Соус «Кобра» с аспирином
Нужна в качестве консерванта. Так что можно сказать, что эта приправа «Кобра» - на зиму. На этот раз через мясорубку пройдут не только 10 кило томатов, по полкилограмма чеснока и острого перца, но еще и хрен - его количество определяйте по своей симпатии к этому корешку. Три таблетки аспирина перетираются в пыль, вместе с солью и стаканом подсолнечного масла добавляются в массу. Перемешивается приправа «Кобра» максимально тщательно, чтобы добавленное равномерно распределилось по всему объему. Разливаете по стерильным банкам, закатываете - и в кладовку. Холод для хранения не обязателен.
«Кобра» из зеленых помидоров
Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль - и того и другого по 3 больших ложки, только соли - неполные, а сахара - с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.
Так что если вы поклонник не только но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.
«Кобра» — это острая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением хрена, острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов.
Такую закуску можно готовить как из красных, так и незрелых плодов.
«Кобра» из помидоров – основные принципы приготовления
Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.
Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.
Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.
Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатывают крышками и остужают. «Сырую» закуску закупоривают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.
Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки
Ингредиенты
красные помидоры – пять кг;
кухонная соль;
2 кг перцев болгарских;
полкилограмма хрена;
пять стручков жгучего перца красного;
полкилограмма чеснока.
Способ приготовления
1. Помойте хорошо помидоры и болгарский и жгучий перец. У перца удалите плодоножки и семена. Разберите головки чеснока на дольки и каждую освободите от шелухи.
2. Все перекрутите через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Необходимо ежедневно ее перемешивать.
3. Тару из стекла помойте с содой и высушите. Спустя трое суток, разлейте закуску по банкам, закройте крышками капроновыми, и отправьте на хранение в холодильник или подвал.
Рецепт 2. «Кобра» из зеленых помидоров лютая
Ингредиенты
2500 г помидоров зеленых;
яблоки — полкилограмма;
стакан постного масла;
250 г перцев болгарских;
70 г стручкового перца острого;
лук — полкилограмма;
чеснок – 100 г.
Способ приготовления
1. Помойте все овощи, кроме лука и чеснока. Яблоки очистите от кожуры, и вырежьте семенные коробки. Удалите у болгарского и жгучего перцев плодоножки и семена. Лук и чеснок освободите от кожуры.
2. Все овощи, кроме чеснока и жгучего перца, измельчите на мясорубке с мелкой решеткой. Выложите в глубокую посуду, добавьте масло растительное и соль. Отправьте на плиту. После закипания варите на медленном огне еще около часа.
3. Пока варятся овощи, перемелите на мясорубке жгучий перец и чесночные дольки. Эту смесь выложите к овощам за четверть часа до готовности. Перемешайте и проварите еще несколько минут.
4. Закуску разлейте по подготовленной стеклянной таре и закупорьте жестяными крышками.
Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой
Ингредиенты
спелые помидоры – три кг;
поваренная соль;
2 кг свеклы;
полстакана масла постного;
лук — килограмм;
стручок горького перца;
морковь — килограмм.
Способ приготовления
1. Перемойте томаты и вырежьте поврежденные места. Свеклу и морковку почистите, и хорошо промойте под краном. Лук освободите от верхней кожуры, и нарежьте четвертинками. У стручка острого перца вырежьте плодоножку и удалите семена.
2. Все овощи перекрутите на мясорубке. Сложите все в глубокую, подходящую посуду и поставьте на плиту. Вскипятите, скрутите огонь и продолжайте варить на медленном огне около тех часов.
3. Помойте тщательно банки, ополосните и простерилизуйте. Закуску разложите в подготовленную посуду, закрутите, накройте теплой тканью и остужайте сутки. Затем уберите в прохладное место.
Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров
Ингредиенты
три головки чеснока;
два с половиной кг помидоров зеленых;
два стручка перца красного жгучего;
пучок петрушки;
уксус 9% — 150 мл;
сахар – 60 г.
Способ приготовления
1. Переберите, и ополосните под краном свежую петрушку. Мелко покрошите ее ножом. Стручки жгучего перца помойте, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. Чесночные дольки очистите от шелухи, и измельчите с помощью чеснокодавилки.
2. Зеленые помидоры промойте и порежьте дольками. Все переложите в глубокую миску, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешивайте все, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.
3. Стеклянную тару помойте тщательно, и поставьте в духовку на стерилизацию. Наполните плотно посуду салатом и залейте соком, который выделился из овощей.
4. Возьмите широкую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной салфеткой, поставьте в нее банки и влейте в кастрюлю холодную воду по плечики. Поставьте на огонь кастрюлю и вскипятите воду. Стерилизуйте банки с салатом десять минут. Банки закатайте крышками стерильными, переверните и закутайте одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она не остынет полностью.
Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем
Ингредиенты
красные помидоры – два кг;
хрен – 100 г;
три головки чеснока;
три стручка перца красного горького;
0,5 кг перцев сладких красных;
поваренная соль;
полугорький красный перец – 250 гр.
Способ приготовления
1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.
2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.
3. Всыпаем соль, из расчета: на литр – 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.
Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном
Ингредиенты
килограмм корня хрена;
два килограмма плотных, мясистых помидоров;
поваренная соль;
красный перец — килограмм;
чеснок – 5 головок.
Способ приготовления
1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.
2. Перец и томаты тщательно помойте. Перец вычистите от семян. Нарежьте овощи крупными ломтями. Чеснок разберите на зубчики и освободите каждый от шелухи.
3. Первым делом перекрутите через мясорубку помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это необходимо, чтобы не так сильно жгло глаза.
4. Выложите все в глубокую кастрюлю эмалированную, посолите и перемешайте.
5. Стеклянную тару помойте и поставьте стерилизоваться в духовку. Разлейте закуску в эту посуду, накройте крышками капроновыми и поставьте в холодильник на хранение.
Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью
Ингредиенты
спелые помидоры – пять кг;
петрушка – пять пучков;
чеснок – полкилограмма;
укроп – пять пучков;
жгучий перец – 200 г;
перцы сладкие – полкилограмма.
Способ приготовления
1. Мясистые томаты помойте и крупно нарежьте. Измельчите на мясорубке и перелейте массу из томатов в глубокую кастрюлю. Варите на умеренном огне около часа.
2. Жгучие и сладкие перцы ополосните, очистите от семян и порежьте крупными ломтями. Измельчите их так же, как и томаты. Выложите в массу из томатов, перемешайте и варите еще полчаса. Зелень переберите, помойте под краном, слегка обсушите и покрошите мелко ножом. Высыпьте ее в смесь перца и томатов.
3. Раскалите стакан растительного масла и влейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления. Посолите. Общее время приготовления – пару часов.
4. Перелейте закуску в подготовленную тару. Закатайте крышками стерильными, и переверните. Закутайте в старую куртку и остудите.
Рецепт 8. «Кобра» из помидоров с аспирином
Ингредиенты
четыре килограмма перца сладкого;
поваренная соль;
десять кг помидоров свежих;
два корня хрена;
четыре стручка жгучего перца;
шесть головок чеснока;
аспирин – таблетка на литр.
Способ приготовления
1. Спелые помидоры помойте и нарежьте дольками. Сладкий и горький перец помойте и вычистите семена. Порежьте его крупными ломтями. Корень хрена почистите. Головки чеснока разберите на зубчики, и освободите их от кожуры.
2. Через мясорубку пропустите все овощи. Сложите в глубокую эмалированную посуду, посолите и добавьте аспирин, предварительно измельченный в порошок.
3. Накройте крышкой и оставьте закуску на трое суток. Ежедневно перемешивайте.
4. Разлейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закупорьте и отправьте на хранение в холодильник.
Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами
Ингредиенты
спелые томаты — килограмм;
корень хрена – 100 г;
сливы – 100 г;
соль крупная и сахар;
чеснок – головка.
Способ приготовления
1. Для этой закуски, берите только спелые томаты. Переберите их, помойте и нарежьте крупными дольками. Почистите корень хрена и ополосните. Промойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки. Головку чеснока разберите на зубчики и очистите их от шелухи.
2. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке. Полученную массу из томатов переложите в подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите массу около часа. Перед окончанием приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.
3. Разлейте смесь по стерильным стеклянным банкам, крышками закатайте, и переверните. Консервацию полностью остудите, укутав.
Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковкой
Ингредиенты
помидоры – два кг;
уксус 70% — десять капель;
корень хрена – 100 г;
жгучий перец – стручок;
чеснок – 100 г;
морковь – 600 г.
Способ приготовления
1. Спелые, мясистые томаты помойте и порежьте ломтями. Измельчите на мясорубке и вылейте массу из томатов в кастрюлю. Почистите чеснок и корень хрена, измельчите так же, как и томаты. Очистите от кожуры морковь, и измельчите в мелкую стружку.
2. Выложите все овощи в массу из томатов, посолите и перемешайте. Варите закуску около часа. Затем влейте уксус, подержите еще несколько минут на огне.
3. Готовую закуску разлейте по стеклянным бутылкам или банкам. Закатайте и остужайте в тепле сутки.
Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму
Ингредиенты
томаты спелые – пять килограмм;
соль поваренная;
болгарский перец красный – килограмм;
постное масло – пол-литра;
300 г чеснока;
свежая петрушка – 300 г;
столько же укропа.
Способ приготовления
1. Перец болгарский ополаскиваем под краном и вычищаем семена. Режем его крупными ломтями. Помидоры моем и режем дольками. Чеснок очищаем от кожуры. Петрушку и укроп перебираем, ополаскиваем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко рубим ножом.
2. Пропускаем овощи через мясорубку по отдельности. Выливаем томат в подходящую кастрюлю и ставим вариться на два часа.
3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.
4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем высыпаем зелень и варим еще минут 15. Добавляем в конце чеснок.
5. Как только смесь начнет кипеть, разливаем их в подготовленную стеклянную тару и закатываем. Переворачиваем консервацию и охлаждаем в тепле на протяжении суток.
- Для приготовления этой закуски берите помидоры только мясистых сортов. Плоды должны быть спелыми, а также не иметь повреждений и гнили. Особенно это важно, если вы будете готовить сырую «Кобру».
- Количество жгучего перца можете рассчитывать из своих предпочтений. Если вы любитель остренького, положите его больше.
- Эту закуску практически невозможно испортить, добавляя зелень. Поэтому можете экспериментировать. Кроме петрушки и укропа, можно добавить любую зелень, которую вы предпочитаете.
- «Кобра» из помидоров отлично подходит к мясу. Ее добавляют в маринады для шашлыка.
«Кобра» — это острая закуска, которая готовится из помидоров, с добавлением хрена, острого жгучего перца, чеснока и других ингредиентов.
Такую закуску можно готовить как из красных, так и незрелых плодов.
«Кобра» из помидоров - основные принципы приготовления
Для приготовления закуски берут мясистые томаты. Все овощи, согласно рецепту чистят, моют, измельчают на мясорубке или трут на терке. Томаты измельчают в пюре отдельно.
Томат переливают в кастрюлю и кипятят, затем закладывают остальные ингредиенты и варят еще минут 40. Всыпают поваренную соль и сахар. Перед окончанием варки вливают раскаленное масло и уксус.
Так же, эту закуску готовят и без термообработки. В таком случае все измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на некоторое время.
Готовую закуску разливают в подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки. Закатывают крышками и остужают. «Сырую» закуску закупоривают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.
Рецепт 1. Закуска «Кобра» из помидоров без варки
красные помидоры - пять кг;
2 кг перцев болгарских;
пять стручков жгучего перца красного;
1. Помойте хорошо помидоры и болгарский и жгучий перец. У перца удалите плодоножки и семена. Разберите головки чеснока на дольки и каждую освободите от шелухи.
2. Все перекрутите через мясорубку. Переложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте закуску на три дня. Необходимо ежедневно ее перемешивать.
3. Тару из стекла помойте с содой и высушите. Спустя трое суток, разлейте закуску по банкам, закройте крышками капроновыми, и отправьте на хранение в холодильник или подвал.
Рецепт 2. «Кобра» из зеленых помидоров лютая
2500 г помидоров зеленых;
стакан постного масла;
250 г перцев болгарских;
70 г стручкового перца острого;
1. Помойте все овощи, кроме лука и чеснока. Яблоки очистите от кожуры, и вырежьте семенные коробки. Удалите у болгарского и жгучего перцев плодоножки и семена. Лук и чеснок освободите от кожуры.
2. Все овощи, кроме чеснока и жгучего перца, измельчите на мясорубке с мелкой решеткой. Выложите в глубокую посуду, добавьте масло растительное и соль. Отправьте на плиту. После закипания варите на медленном огне еще около часа.
3. Пока варятся овощи, перемелите на мясорубке жгучий перец и чесночные дольки. Эту смесь выложите к овощам за четверть часа до готовности. Перемешайте и проварите еще несколько минут.
4. Закуску разлейте по подготовленной стеклянной таре и закупорьте жестяными крышками.
Рецепт 3. «Кобра» из помидоров со свеклой
спелые помидоры - три кг;
полстакана масла постного;
стручок горького перца;
1. Перемойте томаты и вырежьте поврежденные места. Свеклу и морковку почистите, и хорошо промойте под краном. Лук освободите от верхней кожуры, и нарежьте четвертинками. У стручка острого перца вырежьте плодоножку и удалите семена.
2. Все овощи перекрутите на мясорубке. Сложите все в глубокую, подходящую посуду и поставьте на плиту. Вскипятите, скрутите огонь и продолжайте варить на медленном огне около тех часов.
3. Помойте тщательно банки, ополосните и простерилизуйте. Закуску разложите в подготовленную посуду, закрутите, накройте теплой тканью и остужайте сутки. Затем уберите в прохладное место.
Рецепт 4. Салат «Кобра» из зеленых помидоров
три головки чеснока;
два с половиной кг помидоров зеленых;
два стручка перца красного жгучего;
уксус 9% — 150 мл;
1. Переберите, и ополосните под краном свежую петрушку. Мелко покрошите ее ножом. Стручки жгучего перца помойте, вырежьте плодоножки и семена. Нарежьте их мелкими кусочками. Чесночные дольки очистите от шелухи, и измельчите с помощью чеснокодавилки.
2. Зеленые помидоры промойте и порежьте дольками. Все переложите в глубокую миску, посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешивайте все, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.
3. Стеклянную тару помойте тщательно, и поставьте в духовку на стерилизацию. Наполните плотно посуду салатом и залейте соком, который выделился из овощей.
4. Возьмите широкую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной салфеткой, поставьте в нее банки и влейте в кастрюлю холодную воду по плечики. Поставьте на огонь кастрюлю и вскипятите воду. Стерилизуйте банки с салатом десять минут. Банки закатайте крышками стерильными, переверните и закутайте одеялом. Оставьте закуску на сутки, пока она не остынет полностью.
Рецепт 5. «Кобра» из помидоров со сладким перцем
красные помидоры - два кг;
три головки чеснока;
три стручка перца красного горького;
0,5 кг перцев сладких красных;
полугорький красный перец - 250 гр.
1. Промываем и нарезаем дольками томаты. Перцы моем, вычищаем тщательно семена и шинкуем крупными кусками. Хрен и чеснок чистим и ополаскиваем.
2. Перекручиваем на мясорубке дольки помидоров. Выливаем в кастрюлю томатную массу. Затем измельчаем таким же способом перцы. Перекладываем в томат. Хрен и чеснок мелко трем и выкладываем в овощную массу.
3. Всыпаем соль, из расчета: на литр - 30 г. Хорошенько перемешиваем. Переливаем в стеклянную посуду и плотно закрываем. Отправляем на хранение в холодильник.
Рецепт 6. «Кобра» из помидоров с хреном
килограмм корня хрена;
два килограмма плотных, мясистых помидоров;
красный перец — килограмм;
чеснок - 5 головок.
1. Корень хрена почистите, и ополосните под краном.
2. Перец и томаты тщательно помойте. Перец вычистите от семян. Нарежьте овощи крупными ломтями. Чеснок разберите на зубчики и освободите каждый от шелухи.
3. Первым делом перекрутите через мясорубку помидоры, чередуя их с корнем хрена. Это необходимо, чтобы не так сильно жгло глаза.
4. Выложите все в глубокую кастрюлю эмалированную, посолите и перемешайте.
5. Стеклянную тару помойте и поставьте стерилизоваться в духовку. Разлейте закуску в эту посуду, накройте крышками капроновыми и поставьте в холодильник на хранение.
Рецепт 7. «Кобра» из помидоров с зеленью
спелые помидоры - пять кг;
петрушка - пять пучков;
укроп - пять пучков;
жгучий перец - 200 г;
перцы сладкие - полкилограмма.
1. Мясистые томаты помойте и крупно нарежьте. Измельчите на мясорубке и перелейте массу из томатов в глубокую кастрюлю. Варите на умеренном огне около часа.
2. Жгучие и сладкие перцы ополосните, очистите от семян и порежьте крупными ломтями. Измельчите их так же, как и томаты. Выложите в массу из томатов, перемешайте и варите еще полчаса. Зелень переберите, помойте под краном, слегка обсушите и покрошите мелко ножом. Высыпьте ее в смесь перца и томатов.
3. Раскалите стакан растительного масла и влейте его в кастрюлю за 20 минут до окончания приготовления. Посолите. Общее время приготовления - пару часов.
4. Перелейте закуску в подготовленную тару. Закатайте крышками стерильными, и переверните. Закутайте в старую куртку и остудите.
Рецепт 8. «Кобра» из помидоров с аспирином
четыре килограмма перца сладкого;
десять кг помидоров свежих;
два корня хрена;
четыре стручка жгучего перца;
шесть головок чеснока;
аспирин - таблетка на литр.
1. Спелые помидоры помойте и нарежьте дольками. Сладкий и горький перец помойте и вычистите семена. Порежьте его крупными ломтями. Корень хрена почистите. Головки чеснока разберите на зубчики, и освободите их от кожуры.
2. Через мясорубку пропустите все овощи. Сложите в глубокую эмалированную посуду, посолите и добавьте аспирин, предварительно измельченный в порошок.
3. Накройте крышкой и оставьте закуску на трое суток. Ежедневно перемешивайте.
4. Разлейте по пластиковым бутылкам или стеклянным банкам. Закупорьте и отправьте на хранение в холодильник.
Рецепт 9. «Кобра» из помидоров со сливами
спелые томаты — килограмм;
корень хрена - 100 г;
соль крупная и сахар;
1. Для этой закуски, берите только спелые томаты. Переберите их, помойте и нарежьте крупными дольками. Почистите корень хрена и ополосните. Промойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки. Головку чеснока разберите на зубчики и очистите их от шелухи.
2. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке. Полученную массу из томатов переложите в подходящую посуду и поставьте на плиту. Варите массу около часа. Перед окончанием приготовления добавьте сыпучие ингредиенты.
3. Разлейте смесь по стерильным стеклянным банкам, крышками закатайте, и переверните. Консервацию полностью остудите, укутав.
Рецепт 10. «Кобра» из помидоров с морковкой
помидоры - два кг;
уксус 70% — десять капель;
корень хрена - 100 г;
жгучий перец - стручок;
1. Спелые, мясистые томаты помойте и порежьте ломтями. Измельчите на мясорубке и вылейте массу из томатов в кастрюлю. Почистите чеснок и корень хрена, измельчите так же, как и томаты. Очистите от кожуры морковь, и измельчите в мелкую стружку.
2. Выложите все овощи в массу из томатов, посолите и перемешайте. Варите закуску около часа. Затем влейте уксус, подержите еще несколько минут на огне.
3. Готовую закуску разлейте по стеклянным бутылкам или банкам. Закатайте и остужайте в тепле сутки.
Рецепт 11. «Кобра» из помидоров на зиму
томаты спелые - пять килограмм;
болгарский перец красный - килограмм;
постное масло - пол-литра;
свежая петрушка - 300 г;
столько же укропа.
1. Перец болгарский ополаскиваем под краном и вычищаем семена. Режем его крупными ломтями. Помидоры моем и режем дольками. Чеснок очищаем от кожуры. Петрушку и укроп перебираем, ополаскиваем под краном, стряхиваем лишнюю влагу и мелко рубим ножом.
2. Пропускаем овощи через мясорубку по отдельности. Выливаем томат в подходящую кастрюлю и ставим вариться на два часа.
3. Раскаливаем масло постное до появления дыма. Сразу выливаем его в томатно-овощную смесь.
4. Кладем перец и продолжаем варить еще 45 минут. Затем высыпаем зелень и варим еще минут 15. Добавляем в конце чеснок.
Если вам нравится освежающий аромат и острый вкус хрена, тогда приготовьте на зиму для своей семьи вкуснейший соус «Кобра» из помидоров, болгарского перца и корня хрена, рецепт с фото которого, вы видите на нашем сайте.
Поскольку хрен поддается термической обработке, соус получается не очень острым, любителям особо жгучих соусов советую включить в данную рецептуру несколько штук перчиков чили. «Кобра» можно подавать к готовым блюдам из мяса и рыбы, приправлять соусом борщ или щи, а также использовать в качестве маринада для птицы и других сортов мяса.
Время приготовления: 60 минут
Для приготовления острого соуса на зиму нам понадобится:
- красный болгарский перец – 2 кг;
Спелые помидоры – 2 кг;
Корень хрена - 1 кг;
Подсолнечное масло – 1 ст.;
Сахар – 0,5 ст.;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления домашней заготовки:
Приготовить все необходимые ингредиенты для соуса.
Помидоры и болгарский перец помыть. У плодов перца удалить семена и плодоножку. Чтобы ваш соус имел яркий цвет, используйте для его приготовления красный перец. Нарезать овощи небольшими дольками.
Корень хрена хорошо помыть от песка и грязи и снять овощерезкой верхний слой. У вас должны остаться чистые, белые корешки.
Помидоры, перец и хрен пропустить через мясорубку.
Добавить столовую ложку соли и пол стакана сахара (100-120 г), все перемешать и поставить кастрюлю с овощной кашицей на огонь.
Проварить овощной соус на слабом огне в течение 30 минут, потом влить стакан подсолнечного масла и аккуратно помешивая варить еще 30 минут.
Добавить по вкусу еще соль (если понадобится), хорошо перемешать и выключить огонь. Добавлять еще какие-нибудь специи в этот соус не рекомендуется, так как они перебьют вкус и аромат хрена.
Заранее подготовить стеклянные баночки и жестяные крышки для укупорки соуса. Посуду надо вымыть и простерилизовать в горячей духовке. Соус разливаем в баночки в горячем виде и сразу же плотно закручиваем крышки.
Стерилизовать дополнительно этот соус не нужно, разве что для большей уверенности накрыть банки одеялом до полного остывания, но я этого не делаю, и соус прекрасно стоит в прохладном месте всю зиму. Соус «Кобра» можно использовать по назначению сразу же после того как он остынет.
