Клубника с сахаром на зиму без варки - лучшие рецепты приготовления сырого варенья и заморозки ягод. Клубника перетертая с сахаром на зиму
Пропорция "Ягоды:Сахар" влияет на способ обработки и срок и место хранения. Так, при соотношении 1 к 2 (на 1 кг клубники берут 2 кг сахара) готовят сырое или "живое" варенье. Измельчают клубнику с сахаром на зиму блендером, ни минуты не варят, сразу расфасовывают по стерильным банкам, хранят в холодном погребе или холодильнике. Большое количество сахара "работает" как консервант. Но со временем зачастую происходит кристаллизация - варенье засахаривается.
Существует рецепт, при котором клубнику с сахаром перетирают из расчета 1 к 1 - ягод и сахарного песка идет поровну. Экономится сахар, пюре варят до получаса, иногда бросают лимонную кислоту. Варенье выходит насыщенным, но теряется ягодная свежесть, а цвет темнеет. Благополучно хранится при комнатной температуре.
Следующий вариант, на мой взгляд, - универсальный. Тут клубника с сахаром на зиму пюрируется блендером в соотношении 1 к 1,5 (к 1 кг клубники добавляют 1,5 кг сахара-песка), потом кипятят, проваривают ровно 5 минут. Одна из версий варенья "Пятиминутка". Естественные цвет, аромат, вкус клубники остаются, сладости - в меру. Герметично укупорив, держат в буфете, кладовой, любом удобном месте.
Итак, для приготовления клубники с сахаром на зиму в блендере возьмем продукты по списку. Тару для длительного хранения заготовок не только тщательно моем, но и стерилизуем (после чистки-мойки с содой, банки+крышки пропариваем в раскаленной духовке или на водяной бане).
Так как ягоды будут перетираться (пюрироваться), явно подгнившие выбрасываем, а сочные, переспелые, чуть не дозревшие, мягкие и мятые смело берем в дело. Целостность ягод здесь не имеет значения. После отбора клубнику опускаем в таз с холодной водой, оставляем на 5-10 минут.
Разнокалиберная грязь частично осядет на дне, частично всплывет. Затем прополаскиваем в нескольких водах, лучше - под проточной струей. Отбрасываем на дуршлаг, стряхиваем.
Срываем черешки, споласкиваем. Чтобы избавиться от лишней влаги, желательно разложить одним слоем на бумаге/противне/полотенце, просушить.
Чистую клубнику загружаем в чашу, засыпаем сахарным песком и пюрируем блендером. Можно измельчить, пропустив через мясорубку, раздавить обычной толкушкой-пестиком для пюре и даже вилкой - мягкие ягоды не доставляют трудностей и легко поддаются. Клубнику с сахаром измельчают до гомогенного (однородного) состояния или оставляют мелкие фрагменты.
Довольно жидкое клубнично-сахарное пюре переливаем в кастрюлю. Варить долго не придется, поэтому можно обойтись без толстодонных/антипригарных емкостей. Главное, взять с поверхностью, которая не окисляется, например эмалированной. Ставим на верхний огонь, доводим до кипения. Уменьшаем нагрев, постоянно снимаем появляющуюся на поверхности липкую розовую пену и варим клубничное варенье 5 минут.
Разливаем по стерильным сухим банкам, герметично закрываем. Охлаждаем и переносим измельчённую блендером клубнику с сахаром на зиму в прохладное помещение. Откупорив, храним на полке холодильника.
Подаем клубничное лакомство с выпечкой, десертами, мороженым, вприкуску с чаем.
Приятного чаепития круглый год!
Клубника весьма полезная и вкусная ягода, но, к сожалению, ее сезон длится совсем недолго. Первая появляется на прилавках в середине мая, эти ягоды из Греции и Израиля. Цена на них достаточно высока, да и не исключено наличие различных химикатов, используемых для быстрого созревания и длительного хранения. Вторая волна клубники длится с 1-16 июня, и привозят ее из Астрахани, Молдавии и Кабардино-Балкарии. А вот самая вкусная, и недорогая Подмосковная, появляется с 16-30 июня. Вот ее то лучше всего покупать, чтобы насытить свой организм витаминами в сезон и сделать заготовки впрок.
Клубника с сахаром на зиму
- – 1 килограмм
- Сахар – 0,5 килограмма
Клубника с сахаром на зиму рецепт
Перед тем как приготовить клубнику, протертую с сахаром, ее нужно обработать. Помните, что клубника с сахаром на зиму заготавливается только из хороших ягод, иначе она не проживет долго.
Тщательно переберите ягоды, удалите хвостики. Промойте клубнику под холодной водой и дайте ей немного обсохнуть. Учтите, что, перетирая мокрые ягоды, Вы рискуете тем, что сырое варенье может быстро испортиться.
Если Вы любитель натурального вкуса, то готовьте клубнику с сахаром по нашему рецепту — 1 кг клубники на 0,5кг сахара. Ну а если Вы предпочитаете сладкий вкус, то соблюдайте пропорции 1:1, т. е. 1 кг клубники на 1 кг сахара.
Измельчите ягоды толкушкой или блендером. Перемешайте массу с сахаром, добавляя его по своему вкусу.
Если Вы будете замораживать клубнику с сахаром, то разложите ее в прямоугольные пластиковые стаканчики с крышкой или в полиэтиленовые пакетики с застежкой и уберите в морозилку. Ну а если Вы предпочитаете не замораживать ягоду, то разложите ее по чистым, сухим, предварительно обработанным паром стеклянным банкам, присыпьте сверху небольшим слоем сахара и накройте капроновой крышкой. В этом случае храните клубнику в холодильнике, на нижней полке, не более полугода.
Думаю, у большинства сластен перетертая клубника с сахаром, заготовленная на зиму, является наилучшим лакомством. Кстати, к блинам рекомендую прямо сейчас приготовить . Однако мы привыкли запасаться любимой ягодой не только для наслаждения, но в первую очередь для лечения и профилактики простуды. Ведь всем известно, что в красной красавице огромное количество витамина С, укрепляющего иммунитет. Считаю такую заготовку очень важной и полезной в каждом доме. Поэтому максимально пользуемся сезоном королевы ягод, и делаем побольше полезных заготовок из клубники на долгий период холодов и сырого ненастья. Аналогичным способом можно и использовать ее также для смягчения симптомов респираторных заболеваний и пополнения витаминного запаса.
Информация о рецепте
Способ приготовления : пюрирование .
Общее время приготовления : 15 мин.
Количество порций : 1 банка 0,7-1 л .
Ингредиенты:
- сахар – 500 г
- клубника – 500 г
Способ приготовления
На заметку
- Хранится перетертая клубника с сахаром в холодильнике всю зиму. Чтобы она не забродила, следует в процессе приготовления соблюдать пропорции. Сахар здесь играет важную роль, но и ягоды должны быть свежими и чистыми без следа гнили. Ведь любое пятнышко на клубнике может испортить всю заготовку. Она начнет бродить и будет иметь неприятный вкус.
Многие хозяюшки стремятся «закрутить лето в банки», и готовят из ягод всевозможные компоты, варенья и джемы, замораживают ягодное сырье.
Клубника с сахаром на зиму без варки может храниться в виде пюре, сдобренном большим количеством сахарного песка, либо в замороженном состоянии.Ягода, не подвергшаяся термической обработке, сохраняет все полезные вещества, данные природой, причем цвет ягодной заготовки остается первозданным.
Клубника, перетертая с сахаром, рецепт на зиму
Ингредиенты
- Спелая клубника – 2 кг;
- Сахар – 3 кг.
Чем больше добавлено сахарного песка, тем дольше хранится клубника, протертая с сахаром по рецепту на зиму. Если планируется съесть заготовку в считанные недели, можно положить меньше сахара – 2 кг, тогда лакомство не будет приторно – сладким.
Как заготовить клубнику на зиму без варки
Для заготовки понадобятся качественные спелые ягодки без белых и зеленых бочков, признаков гниения и повреждения насекомыми. Перезревшие плоды в сыром виде на зиму не сохранить: они могут забродить.
Перебираем ягоду, попутно обрывая чашелистики, и следуем дальнейшему плану:
- Осторожно промываем клубнику в трех водах, перекладываем в дуршлаг для полного стекания воды и раскладываем для просушки на кухонных полотенцах.
- Смешиваем ягодное сырье с сахарным песком и измельчаем погружным блендером, протираем через сито или мельчим иным способом. Должно получиться нежное клубничное пюре.
- Раскладываем пюре в стерильные баночки.
- Присыпаем тонким слоем сахарного песка и закупориваем стерильными крышечками.
Храним клубнику, перетертую с сахаром на зиму, в погребе либо холодильнике не дольше четырех месяцев.
Клубника на зиму: заморозка клубничного пюре с сахаром
Ингредиенты
- Ягоды клубники – 2 кг
- Сахарный песок – 1 кг
Для заморозки не требуется много сахара: мороженая ягода отлично сохраняется в течение 12 месяцев.
Как заморозить клубнику с сахаром на зиму
Для замораживания подойдут даже перезревшие ягоды. Клубника с сахаром, заготовленная на зиму без варки, не теряет полезных качеств при хранении в морозильной камере.
Для получения витаминного лакомства для добавления в смузи, молочные коктейли, выпечку и другие кушанья воспользуемся пошаговой рецептурой:
- Аккуратно промываем собранные ягодки в двух-трех водах.
- Обсушиваем сырье, разложив его на кухонных полотенцах.
- Перемешиваем клубнику для заморозки с сахаром на зиму и измельчаем блендером, толчем деревянной толкушкой или протираем через сито.
- Оставляем ягодную массу на пару часов для полного растворения сахарного песка.
- Перекладываем заготовку в небольшие емкости типа стаканчиков.
Плотно закрываем их крышками и убираем на хранение в морозильный отсек, избегая соседства с мясом, рыбой, замороженной зеленью и другими пахучими продуктами.
Замороженное пюре из клубники с сахарной пудрой
Ингредиенты
- Спелая клубника – 1 кг;
- Сахарная пудра – 1,5 кг.
Сахарной пудры должно быть на треть больше, нежели ягодного сырья, иначе клубника, перетертая с сахаром по рецепту на зиму, получится кисловатой. Тогда при готовке коктейлей и иных блюд придется добавлять больше сахара.
Как заморозить клубнику с измельченным сахаром на зиму
Клубничка, протертая с сахарной пудрой, получается удивительно вкусной и ароматной. Она сохраняется на протяжении года и становится отличным источником витаминов и минералов, особенно в сыром виде.
Заготовим ягодное сырье, последовав подробному рецепту:
- Промываем и обсушиваем ягодки.
- Засыпаем клубнику сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем, накрываем и оставляем в темном местечке на 12 ч.
- Измельчаем сырье, давшее сок, погружным блендером или иным способом.
- Разливаем пюре по стаканчикам либо контейнерам и закупориваем.
- Отправляем клубнику, протертую с мелким сахаром, на зиму в морозилку.
Правильно подготовленная клубничка долго хранится и после разморозки не превращается в кисловатую водянистую массу.
Замороженная клубничная нарезка с сахаром
Ингредиенты
- Спелая ягода;
- Сахарный песок.
Сахара потребуется столько, чтобы обвалять в нем нарезанные ягодки.
Как приготовить мороженую клубнику с сахаром
Для приготовления клубники, не перетертой с сахаром на зиму, а замороженной в виде нарезки понадобится плотная ягода без мятых и незрелых бочков. Замороженные ягодные ломтики – отличная добавка к фруктовым салатам, коктейлям, мороженому и т.п.
Заготовим клубничные ломтики по такой технологии:
- Промываем крупные упругие ягоды водой, попутно избавляя от чашелистиков, и обсушиваем при помощи полотенец.
- Быстро, во избежание выделения большого количества сока, нарезаем ягодки на четыре части.
- Обваляв каждый кусочек в сахаре, раскладываем нарезку на противне с полиэтиленом.
- Быстро замораживаем заготовку, желательно, в режиме «шоковая заморозка».
Засыпаем замороженное сырье в пакеты или контейнеры и храним в морозильной камере не дольше 12 месяцев.
Как видим, клубника с сахаром на зиму без варки может заготавливаться разными способами и храниться как в свежем, так и замороженном состоянии. Такие заготовки позволяют сохранить всю пользу клубничного сырья в течение длительного срока, и применять его в приготовлении всевозможных десертов.
Рецепты варенья из клубники на зиму
11 ч
230 ккал
3.33/5 (3)
Рецепты приготовления варенья передаются из поколения в поколение. Несмотря на обилие ягодных джемов в магазинах, в наши дни редкая хозяйка не может похвастаться собственноручно приготовленным ягодным вареньем.
Как засахарить клубнику на зиму без варки? Чтобы приготовить варенье без варки «Ароматная ягодка», нам потребуются:
- стерилизованные банки с крышками.
Ингредиенты
Для того, чтобы варенье получилось вкусным и долго хранилось, важно правильно выбрать ягоды. Лучше выбрать ягоды небольшой одинаковой формы. Не подойдут для приготовления лакомства гнилые, переспевшие или, напротив, незрелые ягоды.
Поэтапный рецепт приготовления клубники с сахаром
На приготовление клубники в сахаре уйдет всего несколько минут. Итак, ягоды перебраны, пришло время их промыть, снять венчики, разрезать чересчур крупные, высушить и приготовить.
Делаем это следующим образом:
- Берем клубнику и сахар в пропорции 1:1,5. В зависимости от предпочтений, количество сахара можно немного уменьшить, но не рекомендуется брать менее 0,8 кг сахара на 1 кг клубники;
- Укладываем в чистую миску слоями клубнику и сахар. Получившийся «слоеный пирог» оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре для того, чтобы клубника пустила сок;
- Получившуюся массу перемешиваем, после чего раскладываем по заранее подготовленным банкам и закрываем крышками.
Как хранить такое варенье
Приготовленное холодным способом варенье не требует особых условий хранения . Как и другие виды варенья, оно неплохо сохранится в холодильнике или погребе. Варенье в закатанных банках будет пригодно для употребления дольше, до 5 лет. Можно хранить варенье и в стеклянных банках с силиконовой или закручивающейся крышкой. Идеально подходят банки с застежкой. Вскрытые банки необходимо хранить в холодильнике.
Несколько советов по приготовлению клубничного варенья
Этот необычный способ приготовления варенья без варки я использую очень давно. Есть несколько «секретов», чтобы варенье получилось вкуснее:
- Тростниковый сахар менее сладкий, нежели свекольный. При приготовлении варенья его потребуется больше;
- Чтобы варенье не заплесневело, емкости для его хранения должны быть идеально чистыми;
- Ягоды в сахаре лучше пропитаются, если их периодически встряхивать;
- Чтобы придать некую пикантность, достаточно добавить в приготовленное лакомство 1-2 чайные ложки сока лимона или лайма;
- Для раскладывания готового варенья лучше использовать охлажденные банки. В противном случае варенье может забродить;
- С целью более длительного хранения вылитое в банку варенье можно дополнительно засыпать сверху сахаром, что создаст эффект «крышки».
Это кушанье универсально и идеально подходит ко многим блюдам , употребляемым на десерт: оладьям, блинам, творожникам. При этом неважно, по какому рецепту приготовлены
