Клубничное варенье, джем, повидло. Несколько рецептов. Повидло из клубники, рецепт на зиму
Повидло из клубники
Клубничное повидло
Клубничное повидло, как и большинство других, делают с добавлением яблок. Для того, чтобы варенье хорошо желировалось и приобрело гладкую консистенцию. Клубничное повидло с яблоками применяют как обычное варенье, намазывают на хлеб, добавляют в десерты, йогурт, сметану, сладкие каши, используют как начинку для пирогов, пирожков и пончиков. Очень вкусно. Готовить тоже несложно.
Состав и пропорции для повидла
- Клубника – 2 кг;
- Яблоки – 1 кг;
- Сахар – 1,8 кг;
- Вода – 1,5 стакана.
Обсушиваем клубнику, обрываем чашелистики, в повидло пойдут и целые, и побитые, но еще хорошие ягоды.
Мытая клубника
Как приготовить
- Все промыть, обсушить, очистить и измельчить : промыт ягоды, отобрать только хорошие, оторвать чашелистики (очень крупную нарезать кусочками размером со среднюю клубнику). Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками. Все кусочки и яблок, и клубники должны быть, примерно, одного размера.
- Сварить сироп : в широкий эмалированный таз для варки варенья выложить сахар, добавить воды. Помешивая, довести до кипения. Подождать, пока сахар растворится (помешивать).
- Сварить фрукты в сиропе : выложить в сироп клубнику и яблоки. Варить, помешивая и снимая пенки минут 35. Потом снять с огня, немного остудить. И блендером перемолоть/измельчить варенье (осторожно, чтобы не обрызгаться и не облиться). Снова довести до кипения и варить до готовности.
Если хотите желейное варенье – просто доварите еще минут 5 до готовности (когда капля сиропа не будет растекаться.
Если хотите получить джем , то варить надо еще минут 5. Признак готовности джема: капля, которую капнули на холодное блюдце – не растекается.
Если желаете сделать повидло : варить дольше, выпаривая влагу до бОльшей густоты. Признак готовности повидла: при помешивании варенья ложка оставляет на поверхности борозды. Объем варенья в тазу уменьшится от первоначального в 2 раза (наполовину).
- Готовое клубничное повидло разложить по подготовленным банкам в горячем виде. Закрыть подготовленными крышками (железными, стеклянными с зажимами или пластиковыми. Можно просто покрыть пергаментной бумагой и перевязать бечевкой (но бумагой накрывать только остывшее варенье, иначе оно может заплесневеть.
- Хранить клубничное повидло при комнатной температуре (или в более холодном месте, как вам удобно) в сухом, темном, проветриваемом месте.
Клубничное повидло, как и любое другое, откалывается целыми кусками, а не растекается по розетке
По булочке повидло тоже не растекается, густое. Поэтому, его удобно использовать как начинку в печеные и жареные пирожки, блины и пироги. Или смешивать с творогом, кашей, йогуртом и сметаной, чтобы мужья и дети радовались сладкому!
Для тех, кому некогда варить повидло в 1 прием, можно варить пятиминуткой в 4-5 приемов, делая паузы для остывания варенья и ферментации фруктов на 6-12 часов. Блендером измельчать перед последней варкой.
Для тех, кто хочет получить не повидло, а варенье, варка пятиминуткой – оптимальный вариант. Ягоды равномерно пропитаются сиропом. Будет очень вкусно. Можно варить и без яблок, просто клубнику (сахар 1 кг, клубники – 1 кг, хранить при комнатной температуре). В конце варки (за 5 минут ДО) можно добавить сок от 1 лимона. Будет значительно вкуснее.
Разные и других ягод без сахара – рецепты заготовки;
Повидло из клубники – это одна из самых любимых домашних заготовок. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в чай или просто есть ложкой.
Повидло из клубники.
Ингредиенты:
- сахар – 400 г
- клубника – 1 килограмм
Приготовление:
1. Клубнику вымойте, переберите, проварите в эмалированной кастрюле до мягкости, не добавляя воду.
2. Снимите с огня, охладите, перетрите для удаления семян через сито.
3. Полученную пеноподобную массу взвесьте. На 1 килограмм добавьте 400 г сахара.
4. Варите до необходимой густоты, разлейте в стеклянные баночки.
Повидло из клубники и черешни.
Ингредиенты:
- ягоды черешни и клубники – по 2 килограмма
- сахар – 2 килограмма
Приготовление:
1. Черешню промойте, удалите плодоножки, отварите в воде (небольшом количестве), перетрите через сито.
2. Клубнику переберите, припустите, не добавляя воду, смешайте с пюре из черешни, поставьте на огонь, разлейте в баночки (см. повидло фото
).
Попробуйте также и клубники.
Повидло из ягод клубники и смородины.
Ингредиенты:
- пюре клубничное – 1 килограмм
- красная или черная смородина – 520 г
- сахар – 1 килограмм
Приготовление:
1. Оба пюре смешайте в тазу, поставьте на огонь, слегка уварите.
2. Добавьте сахар, уварите до готовности.
3. Горячее повидло разложите в банки, прикройте крышками.
4. В итоге у вас получится приятное на вкус повидло. Вместо смородины можно взять такое же количество яблочного пюре, приготовленного из кислых, незрелых плодов.
Как варить клубничное повидло. Несколько полезных советов.
1. Варить повидло лучше всего в алюминиевом или латунном тазу небольшими порциями (по 1 или 2 килограмма).
2. Во время приготовления повидла пену нужно снимать ложкой-шумовкой.
3. Если в клубничное повидло вы добавляете малину, то перед приготовлением ее можно только промыть.
4. Если вы варите клубничное повидло с добавлением черной смородины или других плотных ягод, то их рекомендуется предварительно проколоть. Делать это лучше всего с помощью обычной пробки, в которую заранее нужно воткнуть несколько булавок из нержавейки.
5. Клубнику перед приготовлением повидла всегда моют, а потом аккуратно сушат. и клубники готово!
Желированное клубничное повидло.
Ингредиенты:
- ягоды клубники – килограмм
- пюре яблочное – 525 г
- сахар – килограмм
Приготовление:
1. Приготовьте яблочное пюре.
2. Ягоды клубники предварительно подготовьте, прогрейте до 80 градусов, при регулярном помешивании. В конце пюрированную клубнику протрите через сито, используя деревянную ложку.
3. Яблочное пюре и пюре клубничное смешайте, добавьте сахар, уварите повидло до нужно густоты.
4. Повидло желированное разложите в горячие сухие баночки, закройте плотной бумагой, поставьте в прохладную комнату или холодильник.
Яблоки можно также использовать для приготовления
Повидло из клубники
Отобpать спелую клубнику, пpомыть холодной водой, дать воде стечь, обсушить. Затем подготовленные ягоды пpотеpеть чеpез сито и пpоваpить в собственном соку 7 минут, добавив сахаp из pасчета 750 г на 1 кг ягод. Пpотеpтые ягоды поставить на слабый огонь, довести до кипения и ваpить, постоянно помешивая 25 минут.
Готовое повидло pасфасовать гоpячим в сухие подогpетые банки, накpыть пpокипяченными кpышками и поставить в кастpюлю с водой темпеpатуpой 75 – 80 гpадусов для стеpилизации. Вpемя стеpилизации пpи 100 гpадусах банок 0,5 л 25 минут, 1 л 30 минут. После обpаботки банки закатать, накpыть тканью и охладить.
Из книги Варенье, джем, повидло автора Мельников ИльяПовидло из клубники Отобpать спелую клубнику, пpомыть холодной водой, дать воде стечь, обсушить. Затем подготовленные ягоды пpотеpеть чеpез сито и пpоваpить в собственном соку 7 минут, добавив сахаp из pасчета 750 г на 1 кг ягод. Пpотеpтые ягоды поставить на слабый огонь, довести
Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович285. ПОВИДЛО Плодово-ягодное пюре 1 стаканСахар-песок 1 стаканДля изготовления повидла используют яблоки, сливы, абрикосы. Ягоды лучше варить с добавлением яблок, так как повидло из одних ягод получается жидким, яблоки же придают повидлу желеобразную
Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга ВикторовнаПовидло Чаще всего повидло готовят из яблок, груш, абрикосов и айвы. Иногда плоды смешивают друг с другом. Для приготовления этого продукта можно взять перезрелые мягкие фрукты и ягоды. К повидлу из ягод рекомендуется добавлять яблоки, чтобы придать ему желеобразную
Из книги Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой автора Крылова Елена АлексеевнаПовидло Чаще всего повидло готовят из яблок, груш, абрикосов и айвы. Иногда плоды смешивают друг с друг ом. Для приготовления этого продукта можно взять перезрелые мягкие фрукты и ягоды. К повидлу из ягод рекомендуется добавлять яблоки, чтобы придать ему желеобразную
Из книги Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно автора Звонарева Агафья ТихоновнаПовидло из клубники На 1 кг клубники – 750 г сахара. Спелые ягоды клубники промыть холодной водой, дать воде стечь, обсушить, протереть через сито и проварить в собственном соку 5 – 7 минут. Массу поставить на слабый огонь, добавить сахар, довести до кипения и уваривать при
Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина АлинаПовидло Для варки повидла лучше всего использовать луженый медный таз (обязательно луженый, так как при использовании нелуженой посуды все кислоты, содержащиеся в плодах, вступают во взаимодействие с медью, образуя ядовитые соли, которые переходят в готовый продукт).
Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов СборникПовидло 1 кг яблок, 800 г сахарного песка. Яблоки промыть. Очистить от кожуры и сердцевины. Положить в кастрюлю, добавить немного воды и варить на слабом огне, помешивая. Готовые яблоки в горячем виде протереть через сито и снова положить в глубокую кастрюлю, добавить
Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.Повидло Повидло можно готовить из всех плодов и ягод. Плодово-ягодное пюре для приготовления повидла получают варкой и протиранием плодов через дуршлаг или сито, а также используя миксер. На одну часть сахара берут 1,2–1,5 части пюре. Чем больше будет сахара, тем плотнее
Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептовПовидло желированное из клубники Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина. На 1 кг клубничного пюре кладут 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок и
Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила ЛеонидовнаПовидло из клубники Понадобится: 1 кг клубники, 750 г сахараПромытые и обсушенные ягоды протереть через сито и недолго варить без сахара в собственном соку. В кипящую массу добавить сахар и варить 25 мин от начала кипения. Теплое повидло разлить в банки, завязать и
Из книги Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое автора Кашин Сергей ПавловичПовидло Ингредиенты2,3 кг персиков, 400 г сахара, 150 мл воды.Способ приготовленияУдалите косточки из мягких переспелых персиков и пропустите их через мясорубку. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавив воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и
Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей ПавловичПовидло Повидло из груш Ингредиенты1 кг груш, 500 г сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 500 мл воды.Способ приготовленияСнимите с груш кожицу, удалите сердцевину, нарежьте мякоть ломтиками и опустите их в кипящую воду. Бланшируйте в течение 3–4 минут, затем остудите под
Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда АлександровнаПовидло из клубники или земляники Ингредиенты5 кг земляники или клубники, 3 кг сахара, 250 мл воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.Способ приготовленияЗрелые ягоды переберите, тщательно промойте в холодной воде, выложите в таз, разомните, добавьте воду и варите до тех пор,
Из книги Заготовки и соленья автора Кизима Галина АлександровнаПовидло из клубники и черешен Промыть 3 кг черешен и удалить плодоножки. Сварить их в целом виде в небольшом количестве воды, затем протереть через сито. Перебрать 3 кг клубники и припустить без добавления воды, потом протереть через частое сито. Полученное из черешен и
Из книги автораПовидло из клубники Спелые ягоды клубники промыть холодной водой, дать воде стечь, обсушить, протереть через сито и проварить в собственном соку 5-7 минут. Массу поставить на слабый огонь, добавить сахар, довести до кипения и уварить при постоянном помешивании 25 минут.
Повидло из клубники – настоящий кладезь витаминов, которые вложила природа в спелые и сладкие ягоды. Воспользовавшись одним из предложенных ниже рецептов с фото, можно приготовить изысканный и очень полезный десерт. Вкусное и плотное клубничное повидло готовится достаточно просто. При этом десерт окажется настоящей поддержкой для иммунитета. Лакомство может стать самостоятельным угощением, но особенно вкусным повидло из клубники окажется в дополнение к чаю.
Классическое повидло из клубники на зиму
Приготовленное по классическому рецепту повидло из клубники отличается насыщенным и глубоким вкусом. Лакомство поражает своим очаровательным ароматом, в котором переплетаются различные летние нотки. Плюс такого десерта состоит в том, что готовится он очень просто.
Ингредиенты
- клубника – 0.5 кг;
- сахар – 300 г;
- лимонный сок – ½ ч. л.
Процесс приготовления
- Для начала стоит подготовить все необходимые ингредиенты, что указаны в рецепте клубничного повидла.
- Клубнику нужно освободить от хвостиков. Ягода основательно промывается от песка, земли и прочего мусора в воде. Плоды надо переложить в посуду с высокими стенками.
- Заготовку необходимо засыпать сахаром. К компонентам нужно влить лимонный сок или всыпать лимонную кислоту.
- С помощью блендера погружного типа следует переработать всю заготовленную массу. Действовать нужно основательно, чтобы не оставалось целых ягод.
- Далее пюре из клубники с сахаром нужно перелить в кастрюлю или сотейник. Посуда ставится на огонь. Масса должна закипеть. После этого нагрев делается минимальным, а будущее классическое клубничное повидло варится 23-25 минут. Периодически состав нужно помешивать. Он не должен прилипать к стенкам и дну посуды.
Обратите внимание! Повидло из клубники можно считать готовым, когда, согласно рецепту, масса будет по консистенции напоминать мед и изменит оттенок.
- Остается только простерилизовать крышки и банки в духовке либо на водяной бане. Ароматное повидло из клубники, приготовленное по классическому рецепту на зиму, переливается в подготовленную тару и закручивается. Баночки переворачиваются и укутываются в теплые полотенца. В таком положении масса должна остыть, после чего десерт, напоминающий по консистенции желе, можно убирать на хранение.
Повидло из клубники и яблок
Невероятно вкусным и полезным получается повидло из клубники и яблок. В этом лакомстве соединяется вся польза этих плодов. Десерт получается нежным и насыщенным, но без приторности. Привлекательность этого рецепта с фото состоит в том, что на приготовление клубнично-яблочного повидла уходит всего около 1.5 часов.
Ингредиенты
- клубника – 1 кг;
- яблоки – 750 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 400 мл.
Процесс приготовления
- В первую очередь следует подготовить все необходимые для этого рецепта ингредиенты. Кстати, яблоки лучше использовать таких сортов, как «Белый налив».
- Клубника моется, сушится, освобождается от плодоножек.
- Ягоды перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся 3-5 минут.
- Из размягченных плодов надо сделать пюре. Для этого клубника протирается через дуршлаг с мелкими ячейками или через сито.
- Теперь надо заняться яблоками. Плоды моются, очищаются от кожуры, семян и внутренних пластинок. Их следует нарезать дольками.
- Яблочные ломтики перекладываются в отдельную кастрюлю и заливаются небольшим количеством воды. Состав ставится на плиту. На среднем огне масса доводится до закипания, после чего томится на огне минут 10.
- Горячие яблоки протираются через сито.
- Клубничное пюре и заготовка из ягод смешиваются в общей кастрюле, в которой будет вариться будущее оригинальное повидло на зиму. Непрерывно помешивая фруктово-ягодную массу, надо довести ее до кипения и проварить еще 8-9 минут.
- В смесь всыпается сахарный песок.
- Будущее повидло из клубники и яблок снова ставится на огонь. Десерт следует варить до загустения. Обычно на это уходит около 45 минут.
- Остается только разложить по банкам готовое клубнично-яблочное повидло и закатать емкости под ключ.
Повидло из клубники с лимоном
Этот пошаговый рецепт с фото поможет хозяйкам приготовить клубничное повидло с лимоном.
Ингредиенты
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- лимон – ½ шт.
Процесс приготовления
- В первую очередь надо подготовить все необходимые компоненты.
- Все компоненты смешиваются и измельчаются погружным блендером.
- Емкость с ингредиентами ставится на огонь. Нужно дождаться закипания и дать массе прокипеть 7 минут на слабом нагреве. Посуда снимается с плиты и остужается.
- Это нужно повторить 4 раза, после чего повидло раскладывается по банкам.
Видео-рецепты повидла из клубники
А теперь предлагаем вам посмотреть все процесс приготовления повидла из клубники от начала до конца. После того, как вы увидите повидло из аппетитных сочных ягодок, вы точно захотите приготовить такое же!
