Картофельное пюре с молоком. Картофельное пюре с молоком и яйцом

Картофельное пюре по праву считается излюбленным и простым в приготовлении гарниром. Благодаря универсальному вкусу толчёнку подают к мясу, птице, рыбе, грибам и даже тушёным овощам. Пюре насыщает организм на длительное время, не утяжеляя желудок. Однако, несмотря на малокомпонентный состав, приготовление блюда включает свои особенности. Чтобы в конечном итоге получить пышное картофельное пюре, необходимо придерживаться пошаговой инструкции.

Особенности приготовления картофельного пюре

1. Блюдо готовится из зрелого картофеля, в котором содержится большое количество крахмала. Выбирайте клубни с желтоватыми вкраплениями, молодые плоды не подходят.
2. Чтобы картофельное пюре получилось румяным, добавляйте не холодное, а заранее подогретое до 60 градусов молоко. В противном случае состав обретёт нежелательный серый оттенок.
3. В приготовлении картофельного пюре очень важно сохранять крахмал, содержащийся в овоще. Не стоит выдерживать заранее очищенные клубни в холодной воде, чтобы из плодов не вымылся необходимый компонент.
4. После варки приступайте к измельчению картофеля. Работайте кухонным пестиком интенсивно. Важно не только толочь плоды, но и одновременно взбивать их.
5. Когда овощ сварится, не сливайте всю воду. Оставьте 100-150 мл., впоследствии вы смешаете жидкость с молоком. Не экономьте на сливочном масле, с ним пюре получится нежным и вкусным.

Пюре на молоке: классика жанра

• молоко жирностью от 2,5% - 380 мл.
• картофель - 1,2 кг.
• соль - 20-30 гр.
• масло сливочное - 80 гр.

1. Подготовьте картофель к варке, вымыв и очистив клубни. Теперь порубите каждый плод на 4 части, отправьте в кастрюлю и залейте кипятком. Поставьте вариться, томите на средней мощности до готовности.
2. Теперь слейте отвар, оставьте картофель на 5 минут с открытой крышкой. В это время разогрейте молоко, растопите в микроволновке сливочное масло.
3. Возьмите пестик, разомните клубни и посолите содержимое по вкусу. Начинайте вводить молоко, одновременно разминая состав. Добавьте масло, слишком крупные комочки измельчите блендером.
4. При помощи миксера взбейте картофельную массу, чтобы пюре стало пышным и густым. Подавайте к столу, украсив блюдо свежим рубленым укропом или веточкой петрушки.

Картофельное пюре с шампиньонами

• сливки густые (жирность от 23%) - 80 гр.
• картофель - 1,3 кг.
• шампиньоны - 250 гр.
• молоко - 200 мл.
• масло сливочное - 70 гр.
• сметана жирная - 60 гр.
• чеснок - 3 зубца

1. Приготовьте картофельные клубни к варке (чистка, мытьё, резка). Отправьте плоды в кастрюлю с холодной водой, посолите. Отваривайте до готовности, овощ должен крошиться в воде.
2. Когда плоды сварятся, слейте жидкость. Добавьте молоко, разомните комочки пестиком или блендером. Разогрейте сливки, введите их в массу. Доведите блюдо до однородности, ещё раз посолите при необходимости.
3. Измельчите чеснок в ступке, отправьте его на сковороду со сливочным маслом, обжарьте до золотистой корочки. Порубите шампиньоны вдоль ножки, приплюсуйте к чесноку, добавьте сметану.
4. Обжаривайте грибы до готовности, они уменьшатся в объёме. Готовое картофельное пюре разложите по порционным тарелкам, сбоку поместите грибы в чесночно-сметанном соусе.

• молоко (жирность от 3,2%) - 220 мл.
• картофель - 850 гр.
• масло растительное (можно заменить оливковым) - 60 мл.
• лук фиолетовый - 1 шт.

1. Очистите и ополосните под краном картофельные клубни. Нарежьте плоды кусочками одинакового размера, поместите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы жидкость покрывала все овощи.
2. Варите картофель до готовности, он должен начать крошиться. Как только это произойдёт, слейте воду. Оставьте овощи без крышки на 5 минут для частичной просушки.
3. Нашинкуйте лук, обжарьте его на раскалённом масле до румяной корки. Теперь приступайте к приготовлению пюре. Посолите картофель, добавьте горячее молоко и масло.
4. Взбейте состав блендером, чтобы исключить комки. Когда вы приготовите однородную массу, добавьте лук и перемешайте пюре. Оцените вкус, при необходимости посолите. Подавайте на стол, украсив веточкой укропа.

Запечённое картофельное пюре со сметаной

• молоко высокой жирности - 230-250 мл.
• картофель (не молодой) - 1 кг.
• масло сливочное - 65 гр.
• сметана (жирность не более 15%) - 40 гр.
• яйцо куриное - 6 шт.
• лук репчатый - 2 шт.

1. Вымойте клубни и удалите с них кожуру. Порубите кусочками, отправьте в подсоленную воду вариться. Когда жидкость закипит, убавьте мощность плиты. Варите составляющие до тех пор, пока картофель не начнёт крошиться.
2. Теперь слейте воду, оставив 100 мл. отвара. Отправьте сливочное масло в микроволновку для разогрева, затем аккуратно введите его к картофелю. Разомните массу пестиком, посолите блюдо.
3. Начинайте медленно вливать горячее, но не кипящее молоко. Разомните все комочки блендером, чтобы получить однородную массу. Приготовьте форму для запекания пищи в духовке, смажьте полость маргарином.
4. Выложите картофельное пюре в термостойкую тару. В отдельной миске соедините сметану с одним куриным яйцом, взбейте вилкой. Теперь разровняйте пюре лопаткой, покройте его смесью.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте форму внутрь. Оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится румяная корочка. Затем извлеките форму с блюдом, сделайте 5 лунок в поверхности.
6. В каждое из отверстий разбейте по одному яйцу, пытаясь сохранить желток неповреждённым. Вновь поставьте блюдо в духовку, запекайте до той поры, пока яйца не схватятся (около 5 минут).
7. Желтки должны оставаться жидкими, поэтому следите за процессом. Когда блюдо приготовится, присыпьте яйца в пюре солью. Подавайте блюдо к столу.

• молоко жирностью 2,5% - 225 мл.
• картофель - 1,1 кг.
• масло сливочное - 55 гр.
• соль - 20 гр.
• сыр плавленый (брикеты) - 200 гр.

1. Налейте в кастрюлю воду, подсолите её. Очистите картофель, вымойте и порубите одинаковыми дольками. Отправьте на варку, доведите до готовности (плоды начнут расслаиваться).
2. Теперь слейте остатки отвара, дайте картофелю подсушиться. Разогрейте молоко, чтобы оно начало кипеть. Выключите конфорку, покрошите в состав плавленые сырки, перемешайте.
3. Введите молочную смесь к картофелю. Начинайте разминать клубни пестиком, одновременно взбивая пюре. При необходимости воспользуйтесь блендером.
4. Отправьте сливочное масло разогреваться в микроволновку, затем добавьте его к основному составу. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь, томите 3 минуты, одновременно помешивайте.
5. Ещё раз взбейте блюдо пестиком, миксером или блендером. Дайте постоять 10 минут, подавайте к столу, украсив рубленым укропом или петрушкой.

Пюре в мультиварке с брокколи

• чеснок - 3 зубца
• масло сливочное - 75 гр.
• сыр твёрдых сортов - 90 гр.
• картофель - 1,2 кг.
• молоко - 300 гр.
• брокколи - 3 шт.
• соль - по факту
• яйцо куриное - 1 шт.
• масло растительное - 60 мл.
• перец - 2 гр.
• укроп свежий - 50 гр.
• специи (любые) - на усмотрение

1. Очистите клубни от кожуры, выложите в прохладную воду, предварительно порубив кусочками. Ополосните капусту, измельчите кубиками. Снимите шелуху с чеснока и пропустите зубья через пресс, добавьте растительное масло, перец, приправы (на усмотрение).
2. Натрите сыр. Смешайте воду со сливочным маслом, поставьте на плиту, томите до закипания. Приготовьте чашу мультиварки, отправьте в неё порезанный картофель и брокколи.
3. Залейте полученную смесь водой с растворённым маслом, посолите. Выставите функцию «Тушение» (длительность - полчаса). Когда прибор издаст сигнал о завершении, слейте часть воды, добавьте чеснок с растительным маслом.
4. Присыпьте блюдо сыром, выставите на мультиварке «Тушение», томите ещё четверть часа. Когда картофель и брокколи дойдут до готовности, влейте горячее молоко, измельчите компоненты в пюре. Вы можете воспользоваться пестиком либо блендером. При подаче украсьте зеленью.

• молоко жирное - по факту
• масло сливочное - 75 гр.
• картофель - 1,7 кг.
• яйцо - 2 шт.
• соль - 30-40 гр.

1. Промойте клубни под краном, снимите кожуру и порубите плоды на кусочки одинакового размера. Приготовьте кастрюлю, отправьте в неё овощ, залейте водой, варите.
2. Когда жидкость закипит, посолите блюдо, снизьте мощность плиты до минимума. Теперь томите блюдо до той поры, пока плоды не начнут разваливаться.
3. Как только это произойдёт, слейте воду с кастрюли. Начинайте мять картофель пестиком, одновременно поставьте молоко разогреваться. Вы можете проработать овощ блендером, если появились слишком крупные комки.
4. В отдельной миске взбейте сырые яйца, вводите их в пюре, одновременно взбивая блюдо. Таким же образом добавьте горячее молоко и растопленное сливочное масло.
5. Вводите куриные яйца быстро, иначе они свернутся в горячей картофельной массе. После смешивания всех ингредиентов ещё раз взбейте готовое пюре блендером, подавайте к столу.

Картофельное пюре с фаршем

• фарш (предпочтительно свинина-говядина) - 550 гр.
• сыр твёрдого сорта («Голландский» или «Российский») - 170 гр.
• картофель - 800 гр.
• соль - 35 гр.
• репчатый лук - 2 шт.
• масло сливочное - 120 гр.
• жирное молоко (от 3,2%) - 180 мл.

1. Приготовьте картофельные клубни к дальнейшим манипуляциям. Вам необходимо их промыть, очистить, порубить. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте соль, поместите картошку.
2. Выставите максимальную мощность, томите до закипания, убавьте огонь. Варите картофель до начала рассыпания. Слейте отвар, дайте овощам постоять 10 минут.
3. В это время разогрейте молоко, влейте к картофелю. Измельчите компоненты пестиком, чтобы получить однородную массу. Для разбивания комочков можете воспользоваться блендером.
4. Нашинкуйте лук, смешайте его с фаршем. Обжарьте на одной части сливочного масла до полной готовности. Смажьте форму для выпекания пищи в духовке, выложите в неё мясной фарш с луком, сверху поместите картофельное пюре.
5. Натрите сыр, присыпьте им полуготовое блюдо. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, поставьте противень внутрь. Выпекайте до полного расплавления сыра, подавайте порционными кусочками.

Приготовьте картофельное пюре по классическому рецепту. Добавляйте обжаренный репчатый лук, брокколи или цветную капусту, плавленый сыр, жирную сметану, сливки. Рассмотрите технологии на основе обжаренных шампиньонов, свиного или говяжьего фарша, яиц. Не экономьте на сливочном масле. Всегда взбивайте пюре до однородности, используйте блендер либо кухонный пестик.

Видео: как приготовить вкусное картофельное пюре

До чего же понравился нашему народу диковинный иноземный клубень, чего только не научились из него готовить, но всё же два самых основных способа готовки определили и два самых популярных блюда из картошки – жаренную и пюре.

Вариации на эти две темы – бесконечны.

Существуют десятки методик приготовления и, видимо, сотни рецептов, описывающих, как и с чем подавать картошку.

Картофельное пюре обладает магическими свойствами, подстраиваясь к любым салатам и овощным гарнирам, и, в свою очередь, выступая гарниром, способным подчеркнуть вкус мясных и рыбных блюд.

Пюре картофельное на молоке – общие принципы приготовления

Готовится действительно вкусное картофельное пюре на молоке из картошки с высоким содержанием крахмала. Клубни определяют по внешнему виду, обычно у них светлая, слегка желтоватая кожура и такого же цвета серединка.

Но правильно выбранный продукт – это ещё не всё, пюре хорошо только в том случае, если оно достаточно пышное, а чтобы добиться такого результата его нужно правильно приготовить.

Отмытый от остатков грязи картофель очищают от кожуры, вырезая повреждённые места и оставшиеся глазки, и отваривают до готовности в воде, которую подсаливают только после закипания. Готовность картошки проверяют, прокалывая ножом либо вилкой. Если клубни прокалываются легко, картофель готов.

Воды для варки наливают немного, лишь немного покрывая кусочки картофеля. Очень интенсивное кипение не желательно. Размер кусочков картофеля оптимален, если они по величине, да и по форме напоминают пару долек крупного апельсина.

Слив из кастрюли воду, клубни слегка обсушивают на минимальном огне и только после того, как вся влага выпарится, их разминают в пюре толкушкой.

В размятый картофель при постоянном взбивании поочерёдно вводят остальные ингредиенты, а вот молоко наливают в последнюю очередь, регулируя им густоту блюда. Взбивать пюре перестают тогда, когда оно станет однородным и пышным.

Чтобы изменить привычный вкус в картофельное пюре с молоком добавляют плавленый сыр, яйца, пассерованный лук.

Из картофельного пюре, запечённого в духовке, можно приготовить необычные как повседневные, так и праздничные блюда.

Пюре картофельное с молоком

Ингредиенты:

Один килограмм картофеля;

60 граммов сливочного, 72%, масла;

1,5 стакана нежирного молока.

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни залейте кипятком, посолите с небольшим избытком и отварите до готовности. Картошка проварится равномерно, если клубни одного сорта и размера, чрезмерно крупные разрежьте на части.

2. Овощной отвар слейте, а картошку поставьте слегка обсушиться на три минуты при минимальном нагреве.

3. Тщательно разомните клубни картофеля так, чтобы не осталось неразмятых комочков и разведите горячим молоком. Вливайте его постепенно, взбивая при этом толкушкой или большой деревянной ложкой.

4. Взбивать нужно, добиваясь пышности и заметной вязкости картофельной массы.

5. Масло можно ввести при взбивании вместе с молоком, либо растопить и полить им при подаче.

Пюре картофельное на молоке с жареным луком

Ингредиенты:

Картошка – 800 граммов;

200 мл молока 3,2%-й жирности;

50 мл очищенного растительного масла;

Небольшого размера головка белого лука.

Способ приготовления:

1. Очищенный и тщательно обмытый водой картофель отварите до готовности в слегка подсоленной фильтрованной воде, слейте отвар и немного обсушите.

2. В то время пока картошка варится, в растительном масле на сковороде поджарьте до образования золотистой корочки лук.

3. Обсушенный картофель разомните и разведите горячим молоком, непрерывно взбивая толкушкой до пышности.

4. Добавьте поджаренный лук и снова всё хорошо взбейте.

Пюре картофельное с молоком и яйцами

Ингредиенты:

Полтора килограмма среднеразваристого картофеля;

60 гр., 72%, масла;

Два яйца;

Домашнее жирное молоко.

Способ приготовления:

1. Очищенные клубни промойте под краном и разрежьте на части, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте варить. Закипевшую воду посолите и, убавив огонь, варите, пока картофель не начнёт крошиться в кипятке.

2. Слейте всю жидкость, немного разомните картофель толкушкой, а потом разбейте все комочки блендером.

3. Не переставая взбивать, введите разболтанные венчиком яйца, масло и горячее, не кипящее молоко. Яйца нужно вводить быстро, чтобы они не успели свернуться в горячей картофельной массе.

4. Добавлением молока, регулируйте густоту блюда.

Пюре картофельное на молоке с плавленым сыром

Ингредиенты:

Картошка – 1 кг;

200 мл пастеризованного, среднежирного молока;

Два мягких плавленых сырка «Дружба», натуральных (по 100 граммов);

40 гр. охлаждённых густых сливок или масла.

Способ приготовления:

1. Нарезанный дольками картофель отварите в немного подсоленной воде до мягкости. Слейте отвар, а картошку обсушите на плите и перетрите через сито либо разомните толкушкой.

2. Плавленые сырки растопите в кипячёном, немного остуженном молоке, добавьте масло и размешайте сливочную массу до однородного состояния.

3. Кастрюлю с картофельным пюре поставьте на очень слабый огонь и прогрейте, постоянно размешивая деревянной ложкой или лопаткой, постепенно вводя горячую молочно-сырную массу. Снимите с огня и взбейте до хорошо заметного загустения.

Картофельное пюре, запечённое с яичницей

Ингредиенты:

900 граммов немолодого картофеля;

220 мл молока;

Репчатый белый лук – 2 головки;

50 г масла «Крестьянского»;

Шесть куриных яиц, свежих;

Столовая ложка маложирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Приготовьте пюре картофельное на молоке, заправьте его сливочным маслом и выложите в сковороду либо форму для выпекания, смазанную маргарином или маслом.

2. Смешайте одно разболтанное вилкой яйцо со сметаной и смажьте смесью разровненную поверхность уложенного пюре. Поставьте в горячую духовку и выдержите до румяной корочки.

3. Достаньте сковороду и цельным яйцом в скорлупе продавите в пюре небольшие ямки. В каждое такое углубление влейте по куриному яйцу и снова поставьте на три минуты запекаться.

4. Контролируйте процесс, следя за желтками, они должны оставаться жидкими.

5. Слегка присолите каждое яйцо и сразу же подавайте к столу.

Картофельное пюре с фаршированными яйцами, запечённое в духовке

Ингредиенты:

Картошка – 900 граммов;

120 мл топлёного либо обычного пастеризованного молока;

60 гр. сливочного «Крестьянского» масла;

Три варёных вкрутую яйца;

Два сырых желтка;

40 граммов нежирной варёной ветчины;

Одна небольшая луковица;

Полторы столовых ложки тёртого твёрдого сыра «Костромского».

Способ приготовления:

1. С картошки очистите кожуру, обмойте, разрежьте на дольки одинаковой величины и поставьте вариться.

2. Когда картошка дойдёт до готовности, станет мягкой, перетрите её сквозь сито и хорошо взбейте толкушкой, добавляя при взбивании сырые белки и сливочное масло.

3. Соедините пюре картофельное с молоком, опять взбейте и отставьте.

4. Очистите варёные яйца, разрежьте их вдоль, надвое и выньте желтки. Покрошите лук и спассеруйте его с жиром. Соедините желтки с луком, мелко нарезанной ветчиной и хорошо разомните вилкой. Слегка присолите, добавьте небольшую щепотку молотого перца, майонез и размешайте. Заполните массой половинки яиц, сформировав на поверхности каждой выпуклость.

5. На небольшой противень, смазанный жиром, ровным слоем разложите пюре, на его поверхности сделайте любой узор и положите фаршированные половинки яиц. Посыпьте сырной стружкой и поставьте на три минуты, до расплавления сыра, в горячую духовку.

6. Подавайте, украсив мелкорубленой зеленью.

Пюре картофельное с молоком – хитрости и полезные советы

Молоко добавляют только горячим, если влить холодное молоко, пюре не получится пышным и посереет.

Чем выше будет процент жирности у молока и масла, тем нежнее получится блюдо.

Взбить картофельное пюре с молоком лучше всего толкушкой, блендер или миксер выбивают из картошки крахмал, и блюдо становится клейким и вязким.

Добавленный в пюре взбитый белок, делает его более воздушным.

Если переварить картошку или слить не весь отвар, то блюдо получится излишне жидким.

Из молодой картошки, пюре не готовят, оно получается невкусным.

Если у вас дома есть маленький «нехочуха», которого трудно заставить кушать, приготовьте ему разноцветное пюре. Для этого приготовленное пюре разделите на три части. Смешайте одну с томатной пастой, вторую часть «раскрасьте» пюре из шпината, ну а третью часть оставьте белой или раскрасьте небольшой щепотью куркумы. Выложите в глубокую тарелку в виде трёхгранной пирамиды с разноцветными сторонами. Можно также удивить малыша, если горячее пюре выложить в тарелке в виде вулкана, ложкой сделать небольшое углубление – кратер, в который положить небольшой кусочек подтаявшего масла. Когда масло начнёт таять, это будет похоже на извержение лавы.

С детства мы все помним вкус маминого пюре, воздушного и сделанного с любовью. Чтобы повторить именно тот вкус, необходимо знать, как сделать пюре на молоке. Вряд ли, сегодня встретишь человека, который бы, не пробовал , оставивший с детства приятный вкус. Кажется, да что тут готовить, помыть, почистить картошку, залить водой и ждать, пока не сварится. Но все не так просто. Если бы кулинария была таким простым делом, ее бы не относили к искусству, а гурманы по всему миру не сходили бы с ума от блюд, приготовленных умело и с душой.

Правильный сорт картофеля

Как известно, картофель бывает разных сортов, каждый из которых имеет свои особенности. Существует два понятия о картошке, распространенных на сегодня. Первый вид – это клубни на продажу. Они относятся к той породе корнеплода, которая дает хороший урожай, но вкусом такая картошка похвалиться не может. Ее цель – придать себе, как товару богатый и красивый вид.

Второй вид картофеля – это домашний. К нему относятся множество сортов, в том числе и «синеглазка», которые на вкус — идеальны. Пюре следует готовить из этой категории сортов картофеля.

Кроме этого, как утверждают специалисты, нужно для пюре выбирать не молодую, а богатую крахмалом, рыхлую и старую крупную картошку.

Правильно чистить картофель – это искусство. При этом не обязательно делать это вручную. На сегодняшний день продается большое количество овощечисток, которые прекрасно справятся с данной задачей. С помощью хорошей овощечистки удается срезать кожицу как можно тоньше, тем самым экономя на продукте и самое главное – оставляя в нем больше полезных веществ, которые часто утилизируются со слишком толстой кожицей.

Это тоже целая наука. Картофель нужно резать острым ножом так, чтобы соки выходили из картофелины меньше. Куски должны получаться ровными, не слишком маленькими. Если картофель крупный, то его следует нарезать на четыре части, а если корнеплод небольшой, то пополам.

Приготовления пюре на молоке

Для приготовления Вам понадобятся такие ингредиенты:

— картофель сырой – 0,5 кг
— молоко со средней жирностью – 1 стакан
— масло сливочное – 1 чайная ложка
— соль по вкусу

Этапы приготовления:

1. Очистить картофель и удалить их него все “глазки”, нарежьте небольшими кусочками.
2. Отварите его до готовности (вилка или кончик ножа должны мягко входить в картофель).
3. Слить воду и подогреть .
4. Разомнуть картофель, понемногу добавляя теплое молоко.
5. Положить кусочек масла и посолить.

Лучше всего варить картофель в подсоленной воде приблизительно около 25 минут. Естественно, что клубни должны свариться полностью, иначе в пюре попадут комки, которые способны испортить блюдо. Проверить картофель на готовность можно вилкой. Если она при легком нажатии протыкает картошку, значит, нужно ее с огня снимать. Лучше всего варить в пароварке, а затем готовый продукт переложить в кастрюлю и закрыть крышкой, а лучше полотенцем. Подождать несколько минут, чтобы полотенце впитало лишний пар, и добавить в блюдо остальные ингредиенты.

Вкусное картофельное пюре

Ингредиенты:

Картофель крупный – 5 шт
-молоко – 70 гр
-масло сливочное – 200 гр
— белок яйца – 1шт
-соль и перец
-уксус или сок лимона – 1ч. Ложка

Картошку нужно освободить от кожицы, а затем разрезать на части. Добавив уксус или сок лимона отварить в подсоленной воде. Рекомендуется класть клубни в воду порциями. Это делается для того чтобы кипение не прекращалось. Огонь не должен быть слишком сильным или слабым.

Варить нужно картофель не более 20-25 минут. Если продержать картофель в кипятке дольше, то клубни слишком размягчаться, что приведет к потере витаминов и резкому ухудшению вкуса.

Если картофель варился не в подсоленной воде, то за пять минут до снятия с огня его нужно посолить. Переложить готовый картофель в кастрюлю и накрыть полотенцем.

Подсушить картофель можно и на слабом огне, заблаговременно слив воду, 2-3 минуты. Картофель, который отдал свою влагу, способен вобрать в себя больше масла и молока, а от этого пюре будет еще вкуснее.

Разминаем специальной толкушкой. Лучше не использовать блендер или кухонный комбайн, так как это может привести к созданию клейкой и невкусной массы. Пока пюре горячее, туда нужно добавить сливочное масло и перемешать.

Взять миксер и начать взбивать пюре, постепенно вливая в него горячее молоко, так как если оно будет теплым, от этого пюре приобретет некрасивый цвет.

Взбивать миксером нужно не более пяти минут. Заключительный этап взбивания подразумевает добавление взбитого отдельно белка. Это придает картофельному пюре еще большую воздушность и элегантный внешний вид.

Невероятно вкусной рецепт пюре с молоком можно посмотреть на видео.

Добро пожаловать на сайт, уважаемые посетители!

Иногда я вспоминаю детство. Какое это было замечательное время, хотя богатым и легким его не назовешь, все же приятных воспоминаний в избытке. Деревья были большими, дружба была навсегда, родители совсем молодыми и полными сил. Случается так, что определенные ситуации, вещи или просто блюда моментально переносят в это теплое прошлое. Картофельное пюре с молоком для меня представляет собой подобную «машину времени».

Это очень простое и дешевое блюдо, без изысков, но одновременно такое приятное на вкус, такое нежное и ароматное. В него влюбляешься с первой ложки. Мой муж вообще может питаться данным гарниром неделями, и он ему совершенно не надоедает. Дети тоже не отстают в этом отношении, очень любят есть пюре, сочетая его с сосисками или котлетами, приправляя кетчупом.

Но в чем же секрет? На самом деле, тайн никаких нет, бывает кому-то в голову откуда-то свыше приходит гениальная идея, думаю, так и было изобретено картофельное пюре с молоком.

Теперь покупаем все четыре необходимых ингредиента и приступаем к кулинарному творчеству…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 1,95/3,77/12,43.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 7 порций (1,4 кг).

Ингредиенты блюда.

• Картофель — 1 кг.
• Молоко 2,5 % — 250 мл (1 ст).
• Соль — 8-10 г (1 ч.л).
• Масло сливочное 72,5 % — 50-100 г.

Рецепт блюда.

Начинаем подготовку ингредиентов. Картофель моем и очищаем от кожуры. Для пюре лучше использовать клубни с большим содержанием крахмала, они быстрее развариваются, приобретая нужный нам вид.

Чтобы узнать какой перед Вами сорт овоща, и подходит он для пюре или нет, разрежьте его пополам и потрите половинки между собой, если на поверхности выступила влага — этот вариант лучше оставить для жарки, а вот если части слипаются — это то, что надо.

Молоко можно использовать любой жирности, но чем она выше, тем калорийнее будет итоговое блюдо.

Сливочное масло достаем из холодильника, до применения оно должно стать мягким.

Для того, чтобы в картофеле оставить как можно больше полезных веществ, тепловую обработку лучше сократить на столько, на сколько это возможно.

Поэтому сначала наливаем в кастрюлю примерно около 1 л воды и ставим ее на огонь.

Добавить соль можно непосредственно в жидкость — около 1 ст.л или уже в готовое пюре — 1 ч.л. В этот раз я воспользуюсь вторым вариантом.

Крупные клубни разрезаем пополам, мелкие можно варить целиком.

Помещаем подготовленный овощ в кипящую воду. Жидкость должна едва покрывать картофель, остальное нужно слить.

Варим клубни около 20-25 мин на среднем огне.

Проверяем готовность картофеля, проткнув его вилкой, она должна легко входить в клубень.

Сливаем всю воду из кастрюли и еще около 3-4 мин, постоянно помешивая, избегая пригорания, сушим наше блюдо.

Чем меньше влаги останется в картофеле, тем больше он возьмет в себя молока, благодаря чему станет воздушнее и вкуснее.

Затем, взбивая на малых оборотах миксером получившуюся массу, постепенно добавляем в нее горячее молоко в таком количестве, чтобы получилось воздушное, мягкое, но не жидкое пюре. Мне для этого понадобился 1 ст. жидкости.

Советую не вливать холодное молоко, используя его, Вы рискуете вместо нежного изделия желтоватого цвета получить серое и невзрачное блюдо.

Также на этом этапе не стоит взбивать содержимое кастрюли погружным блендером — он разрушает структуру картофеля, превращая его в тягучую массу больше похожую на клейстер, чем на воздушное пюре.

Последними добавляем соль (1 ч.л) и сливочное масло (50-100 г), затем все аккуратно перемешиваем, доводя до однородного состояния.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем наше блюдо в покое, пока масло окончательно не растворится в горячем картофеле.

Чтобы придать еще больше воздушности изделию, можно пару минут прогреть его на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Раскладываем воздушное картофельное пюре с молоком по тарелкам и подаем со свежими овощами, зеленью, любым мясным блюдом или котлетами из нута.

Приятного аппетита!

Разрезать каждую картофелину на половину или на четыре части (в зависимости от размера картофеля). Сложить в кастрюлю, в которой будем варить, и залить чистой холодной водой, чтобы она полностью покрывала картошку.

Отправить кастрюлю с картошкой на огонь, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь до среднего, посолить и варить до готовности. Очень важно, чтобы картофель был одного сорта, так как некоторые сорта варятся быстро, а некоторым нужно больше времени на приготовление. Когда картофель будет готов, его легко можно будет проколоть ножом или вилкой.

С готового картофеля слить воду (она нам не понадобится). Размять картошку толкучкой.

В принципе, картофельное пюре готово, но, чтобы добиться его воздушности и более однородной консистенции, я его взбиваю миксером 1-2 минуты на средней скорости.

Картофельное пюре, приготовленное по этому рецепту с молоком и маслом, получается воздушным и очень вкусным. Подавать в горячем виде с мясной подливой, рыбой или салатом.

Приятного аппетита!