Калорийность бурый рис. Химический состав и пищевая ценность. Рис бурый
Бурый рис – это, фактически, не отдельный вид риса, а одна из вариаций белого. Только в отличие от белого риса, его не очищали от оболочки, которая покрывает зернышки. Благодаря этому бурый рис в разы полезнее своего белого сородича, ведь именно в этой тонкой невесомой кожице содержится большинство всех полезных веществ.
Самый главный недостаток бурого риса – его достаточно высокая стоимость по сравнению с белым сородичем. Казалось бы, если в процессе производственной подготовки прикладывается меньше усилий, продукт должен быть дешевле. Но с неочищенным рисом это правило не срабатывает. Хитрые маркетологи очень хорошо понимают, что у бурого риса очень много преимуществ, поэтому потребитель купит его даже по сравнительно завышенной цене.
Состав бурого риса
В составе нешлифованного риса содержится рекордное количество клетчатки и пищевых волокон, в результате чего он крайне положительно воздействует на перистальтику кишечника. Желудочно-кишечный тракт мягко очищается от шлаков, постепенно налаживается его работа. Пищевые волокна нормализуют все обменные процессы, обеспечивают стабилизацию уровня сахара и растворение холестериновых бляшек. В ходе приготовления риса образуется полезная слизь, которая обволакивает стенки желудка и оказывает противовоспалительное действие.
Селена, тиамина, ниацина и рибофлавина в нешлифованном рисе содержится в два раза больше чем в белом рисе. Фактически в три раза больше витамина Е, фолиевой кислоты и пиродоксина. И почти вполовину – калия, фосфора и магния. При этом в злаке совершенно нет растительного белка глютена, который часто становится причиной пищевых аллергий. Калорийность бурого риса также находится в пределах разумного: около 330 ккал на 100 грамм вареного риса .
Чем полезен бурый рис?
Столь потрясающий химический состав делает неочищенный рис эффективным «лекарем» многих заболеваний. В частности, он:
Приводит в норму функционирование ЖКТ
Очищает организм от шлаков и токсинов
Борется с «плохим» холестерином
Предотвращает запоры
Улучшает состояние кожи и волос
Нормализует водно-солевой баланс организма
Защищает нервную систему, устраняет бессонницу
Понижает артериальное давление
Улучшает работу почек и кровообращение
Неочищенный рис – продукт диетический . Его без опасений могут употреблять люди с расстройствами желудочно-кишечного тракта. Более того, при диареи отвар из риса послужит прекрасным укрепляющим действием, препятствуя вымыванию полезных веществ из организма. А в соответствии с последними исследованиями японских ученых, регулярное потребление бурого риса способствует улучшению памяти и повышению интеллекта.
При регулярном употреблении эффективные антиоксиданты в составе риса помогают избавиться от многих хронических заболеваний, способствуют выводу из организма токсинов и опасных радикалов, продлевают красоту и молодость. Внушительные дозировки калия и магния устраняют неврозы, помогают восстановиться при заболеваниях кровеносных сосудов и сердечно-сосудистой системы.
Чтобы понять, насколько мощно бурый рис воздействует на организм, достаточно хотя бы раз заменить им свой обычный завтрак. Вы ощутите такой заряд бодрости, который не дает даже кофе. Только для того, чтобы оставаться в тонусе, не нужна будет «подзарядка» в виде повторной чашечки кофе ближе к полудню – активность от риса продлится до самого вечера без неприятных состояний «отката».
Может ли бурый рис навредить?
Чтобы на собственном опыте узнать о вреде, который может нанести бурый рис, нужно очень сильно постараться. Например, не знать меры в его употреблении, заменив им всю другую пищу. Тогда существует риск, что неочищенный рис спровоцирует возникновение метеоризма, вздутия и запоров. Однако такой сюжет, как нам видится, маловероятен.
Диетологи рекомендуют употреблять бурый рис два-три раза в неделю. Этого достаточно, чтобы организм получил необходимое количество всех полезных веществ, которые содержатся в рисе, но не пострадал от их гипер-дозировок. Придерживайтесь этого правила, и вы обогатите свой рацион целебным продуктом с разносторонним целебным действием на организм.
Рис – одна из древнейших злаковых культур всего мира. Эта крупа пользуется большим спросом. Она легкодоступна и питательна. Прекрасно сочетается со многими продуктами (кислыми, сладкими, острыми, солеными). Низкая калорийность вареного риса обусловила его популярность и широкое распространение среди всех стран.
Калорийность белого риса
Белый рис – это один из самых любимых гарниров практически во всех странах мира. Во-первых, он очень быстро готовится, во-вторых имеем прекрасный, аппетитный внешний вид, и, конечно же, очень вкусный. Однако, если говорить о полезных свойствах, то важно заметить, что белый рис менее полезен, содержит меньше витаминов, чем коричневый и пропаренный.
Рисовую кашу можно приготовить на воде, на молоке и на овощном отваре. Именно от того, на чем она приготовлена и зависит калорийность готового продукта. Рисовая каша, приготовленная на молоке – это отличный завтрак для всей семья, так как она питательная, калорийная и вкусная. Естественно, что людям, которые мечтают избавиться от лишних килограммов целесообразней отказаться от молочки. А вот если рис сварить просто на чистой воде и не добавлять в него какие либо пищевые добавки, тогда его калорийность будет составлять всего лишь 116 килокалорий на 100 грамм продукта. В сыром рисе - 344 ккал на 100 грамм. Такую кашу можно кушать с овощами или же отварным мясом. Это будет не только низкокалорийное, но и очень полезное питание.
Калорийность бурого риса
Бурый рис также является низкокалорийным продуктом. Его основное отличие от белого заключается в том, что он варится немного дольше белого (минут 25-30), да тверже его гораздо. Еще есть мнение, что коричневый рис на порядок полезнее белого, так как в своем составе содержит клетчатку.
В варенном на воде коричневом рисе содержится около 110 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Да, это совсем немного больше чем у белого.
Калорийность дикого риса
Дикий, или как его еще называют черный рис, также очень полезный и малокалорийный продукт, идеально подходящий для диетического меню. От природы он очень жесткий и именно поэтому его необходимо перед приготовлением замочить в воде на пару часов. После чего варить его следует около 40 минут. Очень часто смешивают белый и черный рис. Во-первых – это очень красиво и аппетитно, а во–вторых, в результате соединения получается довольно насыщенный витаминами и минералами состав.
Если говорить о калорийности дикого риса, то на 100 гамм вареной крупы приходится около 100 килокалорий.
Почему рис так полезен?
Известно, что рис очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также его рекомендуют использовать в рацион пациентов с заболеваниями почек, сосудов, суставов. Это его лечебное свойство объясняется отсутствием соли в рисе и наличием натрия и калия. При этом недостаток клетчатки злаковой культуры можно восполнить овощами, которые могут сочетаться с отварным рисом.
Низкая калорийность вареного риса, как и другие его полезные свойства, объясняются его составом. В него входит 7-8 % белка, который содержит 8 незаменимых аминокислот. Они влияют на правильный процесс образования новых клеток в организме.
В рисе отсутствует глютин. Поэтому его рекомендуют употреблять аллергикам. Помимо белка, в злаковой культуре содержатся витамины группы В (витамина В1 – 0,08 мг, витамина В2 – 0,04 мг, витамина В3 – 0,45 мг, витамина В6 – 0,2 мг, витамина В9 – 1,9 мг), витамин Е – 0,4 мг, витамин Н – 3,5 мг, витамин РР – 1,6 мг.
Наряду с низкой калорийностью вареного риса отмечают и наличие в нем таких микроэлементов, как цинк, бор, марганец, медь, никель, молибден, фтор, кобальт и хром. Также в рисе содержится калий в количестве до 100 мг, кальций в количестве 8 мг, магний в количестве 50 мг.
Кроме того, злаковая культура включает в свой состав натрий (12 мг), железо (1 мг), серу (46 мг), фосфор (150 мг). А также хлор (25 мг), кремний (100 мг) и другие минералы. В рисе содержится лецитин. Он полезен людям, которые занимаются интеллектуальной деятельностью.
Низкая калорийность вареного риса не лишает его питательных свойств. Он богат сложными углеводами, которые могут поддерживать длительный приток энергии в организме человека.
Рис обладает обволакивающими свойствами желудка. Поэтому он полезен тем людям, которые страдают язвой желудка или гастритами. А отвар из риса считается распространенным лекарством при расстройствах желудка.
Как готовить рис, если вы худеете
существует методика диетического питания, при которой рис должен не отвариваться, а размачиваться. Злаки должны заливаться холодной водой, а сама крупа – настаиваться 4 дня. Каждый день вода должна меняться. По истечению срока настаивания, жидкость сливается, и рис можно употреблять в пищу. При этом не следует добавлять различные вкусовые добавки.
Такой метод приготовления риса не отличается по калорийности от вареного риса. Но позволяет сохранить намного больше витаминов и различных минералов. При этом употребление размоченного риса относится к жесткой рисовой диете для устранения лишнего веса.
Особенность рисовой диеты
Если вы решили сесть на рисовую диету, чтобы внести коррективы в свою фигуру, тогда запаситесь терпением. Ведь чтобы заметить результат, необходимо выдержать 2 недели. Естественно, что это не значит, что на протяжении 14 дней вы будете питаться только отварным рисом. Диетологи рекомендуют также включить в рацион: свежие овощи и фрукты, отварную рыбу, не жирное мясо и обезжиренный творог.
Диетические блюда из риса
Если вы ярый сторонник здорового образа жизни и правильного питания, то рис займет достойное место на вашем столе и в вашем повседневном рационе.
Рецептов низкокалорийных, вкусных и полезных блюд на основе риса великое множество, начиная от самых простых диетических, до более изысканных и сложных в приготовлении.
В качестве диетических блюд можно приготовить:
- суп с отварным рисом и овощами;
- запеканку с рисом и нежирным творогом;
- вкусный салат с отваренными рисовыми зернами, зеленью и постным мясом;
- отварить рис в мультиварке с грибами, кабачками или любыми другими овощами;
- запечь в духовке рис с куриным мясом.
Как выбрать рис
Видов риса так много, что прежде чем остановить свой выбор на одном из них, необходимо определиться с тем, какое блюдо вы будете готовить.
- Для приготовления каши, супа на молоке или суши лучше использовать круглозерный рис.
- Для плова возьмите качественный длиннозерный рис.
- Наиболее полезные дикий и черный рис будут исключительно хороши в салатах.
- Среднезерный рис незаменим в ризотто и супах.
- Выбирая рис, стоит обратить внимание на срок годности, производителя, наличие посторонних включений в упаковке с продуктом, цвет зерен, их целостность.
- Если в рисовой массе много дробленых, с белым налетом или интенсивно желтых зерен – это некачественный рис.
- Хороший рис обычных сортов имеет матовые, светлые зерна одного размера, без посторонних включений и осколков. Коричневый, черный виды риса имеют более темный оттенок из-за менее интенсивной обработки.
О пользе бурого риса наслышаны многие. В нем довольно много цинка и , по сравнению с очищенным рисом, немалое количество железа, а также почти в 4,5 раза больше клетчатки, чем в рафинированном аналоге. Таким образом, о его пользе говорить не приходится. Однако многих интересует также то, насколько сытен бурый рис, калорийность которого непосредственно волнует тех, кто следит за фигурой. На 100 граммов приходится около 330 калорий, однако многое зависит от того, как именно приготовить данный злак. Например, если его просто сварить, то он может стать менее калорийным.
Калорийность бурого риса
В основном на 100 граммов злака приходится до 73 граммов . Меньше всего здесь жиров, их показатели колеблются от 1,8 граммов до 2 граммов жира. Остальное – белки. У вареного бурого риса калорийность может существенно снижаться (до 25%) за счет вымывания наиболее клейкой и питательной части. Но уменьшается она, если сливать сначала первую воду, а запаривать только на второй. А если этого не делать, то калорийность отварного бурого риса останется, практически, прежней. Таким образом, если вы решили использовать данный продукт для диет, цель которых – снижение веса, то нужно учитывать этот момент.
От чего еще может зависеть калорийность бурого риса?
Поскольку бурый рис – это не определенный сорт обсуждаемого злакового, а нешлифованный вариант, то он, в свою очередь, может быть разного вида и произрастать в различных регионах. Поэтому то, сколько калорий в буром рисе, зависит еще и от условий, в которых он рос, почвы и прочих факторов. Естественно, в отношении конкретных блюд важен способ обработки и того, что именно подается к злакам. А непосредственно калории бурого риса – это величина более-менее постоянная.
Рис - наиболее встречающийся и самый применяемый в еде злак. Ученые считают, что его употребляют уже более десяти тысяч лет, и поэтому вполне допустимо предположение о том, что на ранних стадиях, пока человечество не освоило очищение и пропаривание рисовых зерен, именно коричневый рис был основной пищей. Его родословная начинается в Индии, там его вначале использовали как низкосортный продукт, но когда его попробовала индийская знать - бурый рис приобрел мировую известность.
Чем отличается бурый рис от обычного
Бурый (его еще называют «коричневый» или «карго») и рис белый, по сути, одно и то же. Отличия лишь в стадиях обработки. С коричневого риса снимают только желтую верхнюю кожуру, а остальная, отрубная оболочка, на зернышке остается. Благодаря этой оболочке у бурого риса легкий запах и привкус ореха. Цветовая гамма удлиненных зерен карго колеблется от светло-кофейного до цвета белого шоколада.
Калорийность и химический состав
Калорийность риса довольно высока: от 285 до 345 ккал на 100 г, хотя у отварного продукта калорийность падает до 110-120 ккал.
По химическому составу в 100 г карго содержится:
- - 0,07 мг - 6 % от суточной нормы взрослого человека;
- - 0,01 мг - 1 % от нормы на сутки;
- - 1,62 мг - 11 % от нормы;
- - 1,01 мг - 20 % от нормы;
- – 0,16 мг - 13 % от суточной нормы.
По составу минералов в 100 г содержится:
- - 28 мг - 3 % от дневной нормы;
- - 0,8 мг - 6 % от нормы;
- - 25 мг - 7 % от нормы;
- - 1,09 мг - 52 % от нормы;
- - 115 мг - 16 % от нормы;
- - 1,09 мг - 11 % от нормы;
- - 115 мг - 2 % от суточной нормы здорового человека.
Знаете ли вы? Хранить коричневый рис следует подальше от пахучих продуктов и специй - зерна абсорбируют запахи. Лучшее место хранения - холодильник, потому как комнатная температура приводит к окислению полезных веществ в оболочке зерен.
Срок хранения карго - от шести до восьми месяцев.
Польза для организма человека
Полезность этого продукта до сих пор окончательно не изучена. Открываются все новые и новые его целебные свойства. Поэтому остановимся лишь на некоторых:
- Питательность и сытность. Одной порции вполне достаточно, чтобы забыть о чувстве голода и зарядиться энергией. Входящие в состав коричневого риса углеводы не накапливаются, а целиком сжигаются.
- Белок в его составе необходим для клеткообразования и их правильной работы. Особенно белок ценен для мышечных тканей.
- Полезные вещества из положительно влияют на беспрерывное функционирование нервной системы.
- Клетчатка приводит в норму сокращение стенок трубчатых органов кишечника, тем самым способствуя продвижению его содержимого к выходу, а также чистит от шлаков пищеварительный тракт.
- Благоприятно воздействует на действенность мозга: укрепляет память, активизирует мыслительные процессы и усиливает концентрирование внимания.
- Магний ограждает от разрушительных последствий стрессовых потрясений.
- Калий насыщает миокард, существенно понижая опасность возникновения инфаркта миокарда.
- Систематическое и корректное питание бурым рисом может снизить в крови уровень холестерина, а также уберечь от атеросклероза.
- Правильный и умеренный прием в пищу карго способствует контролю уровня сахара, а это необходимо для предотвращения и лечения сахарного диабета.
- Обладает способностью понижать давление и предупреждать прогрессирование гипертонической болезни.
- Употребление такого продукта нормализует функционирование почек, выводит лишнюю жидкость и избавляет от отеков.
Кроме этого, коричневый рис делает кожу лучше, эластичнее, ее цвет становится здоровее; способствует укреплению волос и ногтей; положительно влияет на суставы, особенно у людей в возрасте; рекомендуется людям с пониженным содержанием глюкозы в крови; способствует увеличению количества молока во время лактации.
Важно! Чем темнее рис, тем он полезнее.
Обобщая, следует отметить, что употреблять карго нужно не чаще двух-трех раз в течение недели. Тогда его полезность будет максимальной.
Как приготовить и сколько варить бурый рис
- Вначале обязательно нужно его замочить в холодной воде на 9-10 часов.
- Во время варки засыпать зерна следует в студеную воду.
- Отваривать около 10 минут, потом прополоснуть холодной водой.
- Потом сновать залить холодной водой и отваривать 15 минут.
- После готовности убрать с огня емкость с рисом и укутать чем-то теплым (одеяло, плед и т. п.).
Из него получаются чрезвычайно вкусные пудинги, запеканки, каши и плов. Блюда из карго незаменимы при разгрузочных днях. Большая насыщенность зерен углеводами и минералами «убивает» тягу к сладкому, соли и разным специям.
Как пример, можно привести интересное острое блюдо из риса и рыбы.
Замочите на ночь полтора стакана бурого риса. Утром промойте через дуршлаг (важно: вода должна полностью стечь). На растительном масле обжаривайте его, пока зерна не приобретут более темный оттенок. В отдельности от всего обжарьте до прозрачного состояния одну луковицу средних размеров и к ней добавьте полкило нарезанного полосами филе окуня. Жарить следует до полуготовности, а затем поместить туда перец чили (по вкусу) и готовый рис.
Размешайте все и добавьте воды (можно рыбный бульон) так, чтобы жидкость на 2 см закрывала содержимое. После готовности присыпьте цедрой одного лимона и отставьте настаиваться около 20 минут.
- 1 л талой воды;
- 8 изюминок;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. бурого риса.
Тибетский способ очистки кишечника: подходит как для общей профилактики, так и для снижения веса.
Каждый день на голодный желудок нужно глотать сырые зерна. Количество зерен равняется числу лет человека. Запивать зерна чем-либо нельзя. Прием пищи возможен не ранее, чем через три часа после приема карго. После семи часов вечера допускаются лишь некрепкий чай и вода.
Курс приема - десять дней, с повтором через полтора месяца.
Важно! Не пересаливайте блюдо, добавляйте минимум соли.
Кому нельзя его есть и может ли быть вред
Однако он может навредить и вполне здоровым людям. Чрезмерное его употребление может привести к гипертонической и мочекаменной болезням, Вреден он и при нарушении правил хранения и неправильной обработке. Карго, находящийся в открытой упаковке свыше месяца, а также находившийся под прямыми солнечными лучами, к употреблению непригоден.
Знаете ли вы? Рисовую воду можно использовать как средство для укладки волос, шампунь и ополаскиватель.
Бурый рис высоко оценен любителями вкусно поесть за его уникальный вкус и большую пищевую ценность. Важное значение имеет он и в медицине, и в диетологии. Но оценить все его достоинства можно только лишь познакомившись с этим удивительным, но доступным продуктом, лично.
Многие народы мира использую рис не только в кулинарии, но также в медицине. Наиболее цене этот злак в неочищенном виде. Именно бурый рис является идеально сбалансированным продуктом, который необходим для ежедневного и сбалансированного питания. Специалистами замечено, что нешлифованный рис помогает преодолеть депрессию и укрепить нервную систему, а также незаменим в рационе людей, желающих стабилизировать свой вес.
Польза
Польза продукта во многом объясняется его ценным химическим составом, ведь бурый рис является источником полезных витаминов, микро- и макроэлементов.
1. Целебный состав нешлифованного риса.
Продукт богат тиамином и клетчаткой. В результате рис мягко и эффективно воздействует ни кишечник, очищая его от шлаков, активизируя процесс перистальтики. При этом в ходе приготовления образуется слизь, которая оказывает противовоспалительное действие, обволакивая слизистую оболочку кишечника. Наличие пищевых волокон обеспечивает снижение уровня сахара в крови, растворение бляшек холестерина, а также приводит в норму все обменные процессы.
Витамин Е в составе бурого риса и другие не менее эффективные антиоксиданты способствуют избавлению от многих заболеваний в хронической форме. Кроме этого, продукт помогает избавиться от артрозов, артритов, дерматитов, дистрофии почек и экземы.
Ежедневное употребление продуктов, богатых антиоксидантами, способствует выведению из организма опасных радикалов, токсинов, помимо этого, продлевает молодость и красоту.
В состав неочищенного риса входят магний и калий – полезные компоненты, необходимые для устранения неврозов, заболеваниях сердца и кровеносных сосудов, нейроциркуляторной дистонии.
Если вам необходимо на протяжении всего дня оставаться в тонусе, достаточно скушать на завтрак порцию бурого риса.
2. Бурый рис в медицине.
Мудрецы, который лечили людей в глубокой древности, утверждали, что человек подобен тому, что он ежедневно кушает и пережевывает. Таким образом, съедая нешлифованный рис, богатый полезными элементами и витаминами, вы непременно будете здоровыми, красивыми и полными сил.
Такое разнообразие химического состава продукта позволяет использовать его и в традиционной, и в народной медицине. Специалисты уверяют, что одна порция риса в день способна насытить организм необходимым количеством всех полезных компонентов.
По мнению народной медицины, бурый рис правильно не варить, а вымачивать в воде на протяжении сорока дней. Однако данный метод не доказан научно и не подтвержден исследованиями.
При помощи нешлифованного риса можно избавиться от следующих патологий:
- заболевания сердца и кровеносных сосудов;
- артрит, артроз, подагра;
- дерматит, экзема;
- воспаления желудочно-кишечного тракта;
- дефицит витамина В1;
- заболевания нервной системы;
- сахарный диабет;
- атеросклероз.
Кроме этого, успокаивающее воздействие риса на нервную систему позволяет использовать продукт во время резких перепадов настроения, а также в период ПМС. Широко применяется нешлифованный рис для лечения депрессивных состояний.
Многие тренеры по фитнесу отмечают, что бурый рис является отличным источником энергии, его советуют употреблять перед активными тренировками.
3. Бурый рис для похудения.
Продукт довольно безопасный, но некоторые противопоказания следует учитывать.
- Склонность к ожирению.
- Запоры.
- Колиты.
Пищевая ценность
Витамины.
