Какая самая вкусная красная икра из водорослей. Икра из морских водорослей "здоровье" имитированная икра лососевая

Во все времена подобный продукт относили к разряду деликатесных видов пищевой продукции. Далеко не всем по карману было купить его. Сейчас прилавки магазинов способны предложить новый вид икры. Основой для ее получения является не рыба, а водоросли. По внешним признакам ее трудно разграничить с настоящим продуктом простому обывателю. Скорее всего, это под силу лишь настоящим знатокам и ценителям этого продукта. Данная продукция моментально обрела огромную популярность.

Пока еще ее свойства полностью не изучены. В связи с этим не умолкают споры о ее пользе и вреде. Специалисты до сих пор пока еще не пришли к однозначному выводу. Одни оппоненты утверждают, что такая икра наносит организму вред. Другие наоборот - утверждают, что она исключительно полезна для организма. И только время покажет состоятельность и правомерность утверждений обеих сторон.

Польза и состав

До сих пор остается вопросом целесообразность включения ее в рацион. В некоторых магазинах на прилавках такую икру можно встретить под названием альгиновая. Почему именно таким термином нарекли ее? Все дело в том, что альгин является основой для ее получения. Речь идет про альгинат натрия. Отсюда и такое название. Несмотря на то, что в этом слове, на первый взгляд, имеется какой-то «химический привкус», вещество это носит чисто натуральную природу и содержится в водорослях.

При упоминании о натуральности сразу же возникают ассоциации, связанные с пользой. И это действительно так. Продукт обладает определенными полезными свойствами:

1. Защищает организм от действия токсических продуктов и факторов радиации.
2. Является профилактическим средством от возникновения и развития злокачественных новообразований.
3. Замедляет в организме процессы, связанные со старением на внутриклеточном уровне.
4. Повышает иммунные силы, обеспечивая более качественную степень защиты организма.
5. Осуществляет укрепление сосудистой стенки и сердечной мышцы.
6. Является отличным средством, восстанавливающим силы после сеансов химиотерапии.
7. Способствует очистке пищеварительного тракта, улучшая его деятельность.
8. С употреблением этого продукта повышается мужская сила.
9. Обладает определенным противовирусным действием.
10. С потреблением альгиновой икры приходит в порядок работа нервной системы.
11. Уменьшаются показатели содержания низкомолекулярного вредного холестерина.

В компонентном наборе в большом количестве присутствует йод. Помимо этого много содержится брома. Содружество этих веществ обеспечивают нормальную работу щитовидной железы. Содержится и несколько веществ - представителей органического кислотного ряда. В нем определенное место отводится альгиновой кислоте, которая среди подобного набора является самым ценным представителем. Она выступает в роли защитника от малигнизации клеточных структур, улучшает качество работы пищеварительного тракта.

Альгиновая кислота способствует выведению токсинов и значительно смягчает действие радиационного фактора. Но не надо наивно полагать, что употребляя икру с частотой один раз в месяц, можно достаточно качественно защитить свой организм. Японскими исследователями доподлинно установлено, что, как фактор защиты, икра может выступить лишь тогда, когда ее употребление осуществляется не реже 2-3 раз в неделю. И это необходимо делать в течение довольно длительного времени.

Подводя итог описанию раздела о полезных свойствах, можно сделать вывод о том, что икра из морских водорослей представляет собой ценный питательный продукт. Если употреблять ее регулярно, то можно укрепить свой иммунитет.

польза и вред красной икры

Может ли такая икра нанести вред здоровью?

Говоря о пользе, нельзя умалчивать и о возможном вреде, который она может причинить организму. Какой бы полезной она не была, кушать ее, как, впрочем, и любой другой продукт, необходимо в разумных пределах. Переедание икры, сделанной из морских водорослей, может привести к возникновению нежелательных явлений. Они могут проявиться в симптоматике со стороны пищеварительного тракта. Может возникнуть диарея либо после обильной трапезы икрой может просто тошнить. Не исключено и возникновение аллергических реакций, которые могут проявить себя различными высыпаниями на коже.

Если в организме содержится много йода, то такую икру также нельзя употреблять. Это связано с тем, что данный продукт и без того чрезвычайно богат этим микроэлементом. Имеются ограничения к употреблению икры лицам, имеющим гормональный дисбаланс и проблемы в работе щитовидной железы.

Со стороны некоторых недобросовестных производителей альгиновая икра может преподноситься в качестве дорогостоящего рыбного продукта. Однако, здоровью подобная уловка опасности не представляет. Проблема больше состоит в объеме кошелька. За фальсифицированный продукт приходится выкладывать немалые деньги.

Поэтому, если кто-то решил приобрести этот продукт, делать это необходимо только в проверенных надежных местах. Следует избегать приобретения на сомнительных прилавках и лотках.

Сколько можно употреблять икры?

В этом продукте все питательные вещества находятся в достаточно высокой концентрации. Дневная норма в рационе не должна превышать 50 г. В связи с тем, что калорийность продукта невысокая, ее безбоязненно могут употреблять даже те лица, которые в данный момент находятся на диете. В пересчете на 100 г продукта в икре содержится всего 10 калорий.

Имитированная икра, являясь качественной подделкой настоящего продукта, может быть как красной, так и черной по цвету. Она имеет вид небольших упругих шариков. Их диаметр у красного варианта альгиновой икры несколько больше, чем у черного аналога. Морские водоросли как нельзя лучше подходят для создания такой формы продукта. Если сравнивать стоимость настоящего продукта с такой икрой, то она у имитанта значительно ниже по своей величине. Это является одним из факторов ее широкой популярности.

польза и вред черной икры

Икра из морских водорослей – это продукт, который изготавливается из альгината натрия – продукта переработки морских водорослей ламинарий. Так как настоящая икра рыб считается деликатесом и далеко не каждому этот продукт по карману, был изобретен её аналог. Икра, произведенная из водорослей, не только существенно дешевле, но и по вкусу и внешнему виду её сложно отличить от настоящей. Первая такая икра в середине 1960-х была произведена в СССР. Новый продукт носил название «Искра» и был создан, чтобы икру сделать доступной для всех советских граждан. Тогда её основным составляющим было куриное яйцо, а аналоги из морских водорослей и мяса рыб появились позднее.

Калорийность имитированной красной икры Здоровье

100 грамм икры из морских водорослей Здоровье (красной) содержат в себе 30 ккал.

Состав красной икры Здоровье

В состав продукта входит рыбный бульон, растительное масло, соль пищевая, приправа «Красная рыба», загустители: альгинат натрия (экстракт бурых водорослей), агар (экстракт красных водорослей), Е412, натуральные красителя (экстракт паприки и кармин), рыбий жир, консервант (сорбат калия) и регулятор кислотности (молочная кислота).

Польза и вред красной икры Здоровье

В первую очередь, безусловным плюсом такой икры является её цена. Но это не единственное достоинство, так как икра из водорослей обладает рядом полезных свойств. Благодаря содержащемуся в продукте экстракту красных водорослей, из организма выводятся шлаки и токсины. Экстракт бурых водорослей оказывает благотворное влияние на работу ЖКТ, стимулирует иммунитет и помогает связать и вывести из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Употребление в пищу продуктов на основе водорослей увеличивает продолжительность жизни. Входящий в рыбий жир витамин А улучшает зрение, а также положительно сказывается на состоянии здоровья волос, ногтей и кожи. Витамин D способствует проникновению в клетки фосфора и кальция. Икра Здоровье содержит в себе йод и бром, которые необходимы для нормальной работы щитовидной железы, а также жирные кислоты Омега-3, помогающие привести в норму уровень холестерина в крови.

Но важно помнить, что продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, а также с аллергией на составляющие.

Икра из морских водорослей Здоровье (красная) в кулинарии

Икру из морских водорослей можно использовать для украшения салатов, для приготовления суши, бутербродов и тарталеток. Кроме того, такая икра отлично подойдет в качестве начинки для блинов.

Имитированная икра – это качественная подделка натуральной. Продукт получается безвредным, если в нем отсутствуют синтетические красители. Искусственная икра привлекательна не только внешне, но и своей невысокой стоимостью. До сих пор существует миф, что продукт изготавливается из нефти. Но это абсолютно не соответствует действительности.

Синтетическая икра: история появления

Еще во времена Советского Союза настоящая икра стоила очень дорого. В результате начало расти недовольство людей, не имеющих возможности приобрести деликатес. И ученые начали работать над созданием имитации икры. Первые партии были сделаны из настоящего белка. Среди ингредиентов присутствовали пищевые добавки, куриные яйца и растительное масло.

Но такая искусственная икра была довольно невкусной и на настоящую походила весьма отдаленно. Со временем появились новые технологии изготовления. Начал использоваться метод создания икры с помощью желатина. В таких рецептах кроме него присутствуют молоко, экстракты водорослей, белковые добавки и т. д. Эта технология называется «белковой» и в настоящее время уже считается устаревшей.

Есть и другие методы изготовления, не предполагающие в составе белковых веществ или только в незначительных объемах. В любом случае конечный продукт стал называться имитированным за счет копирования внешнего вида натурального.

Из чего делается искусственная икра?

Из чего делают имитированную красную икру? Уже давно ушли в прошлое составы, в которых использовалась белковая составляющая. Благодаря ей икринки приобретали необходимую плотность. В составах современного продукта содержатся желирующие агенты. В качестве загустителей применяются экстракты бурых и красных водорослей (альгинат натрия и агар). Они позволяют не только достичь консистенции, схожей с настоящей икрой, но и снижают калорийность продукта.

Красная и черная икра приобретает цвет благодаря натуральным красителям. Это паприка и растительный уголь. Но иногда используются искусственные красители. Постоянный ингредиент в имитированной икре – это рыбье мясо, бульон и жир. Благодаря им появляется необходимый вкус и аромат.

Нередко для этого используются смеси специй. Завершают состав искусственного продукта растительное масло и соль. Консистенция икры регулируется вспомогательными средствами. Это могут быть молочная или лимонная кислота, а также консерванты: сорбат или бензоат натрия.

Как изготавливается искусственная икра?

Имитированная красная и черная икра производится по разным технологиям:

1. Белковый метод. Сначала изготавливалась специальная смесь, в состав которой входил яичный белок, кулинарная заправка и краситель. Затем капля такой массы попадала в разогретую водно-масляную эмульсию или растительное масло. Белок сворачивался и образовывался шарик, внешне напоминающий икринку. Он имел плотную структуру. Придать продукту можно было любой цвет и вкус. Для увеличения сроков хранения такая имитированная икра подвергалась пастеризации.
2. Желатиновый метод. Этот способ позволяет получить имитированную икру из разных белковых наполнителей: молока, сои и т. д. Они смешиваются с желатином, и полученная смесь нагревается. Затем она впрыскивается в растительное масло с температурой от 5 до 15 градусов. Производится икра в специальных колоннообразных установках. Вкус продукту придается за счет измельченной селедки.
3. Метод с использованием морских водорослей. Этот способ отличается от двух белковых, описанных выше. Еще недавно он считался наиболее перспективным, но уже появились более удобные и современные технологии.

Виды и внешний вид

Имитированная икра представлена в продаже во множестве видов. Они отличаются по используемому сырью, рецептурам и способу изготовления.

Белковая икра получается на основе желатина и представляет собой шарик, в котором находится однородное содержимое. Это ядро белого или бежевого цвета, имеющее темно окрашенную оболочку. Она непрочная и пропускает влагу в ядро и обратно. Из-за этого икринки не имеют стабильной структуры.

Такой продукт отличается от других видов хорошим вкусом, цветом и составом и наиболее подходит к осетровой икре. Пластичная структура позволяет имитировать лопанец и примятые шарики, получать лопающийся во рту эффект.

Искусственная икра, которая изготавливается по современным технологиям, очень похожа на натуральную от рыб разных пород. Внешний вид и вкус продукта максимально приближены к природному.

Польза и вред

Уже давно большим спросом пользуется имитированная икра. Польза и вред этого продукта заключаются в следующем:

1. Желирующие агенты снижают калорийность продукта, но одновременно увеличивают его сытность благодаря разбухающим гранулам. Для тех, кто сидит на диете, это хороший вариант. Однако есть и противоположная сторона. В имитированной икре содержится очень много соли, поэтому в организме может нарушиться водно-солевой баланс. А это приводит к отечности и сложностям в выведении шлаков и токсинов.
2. Жирная кислота и Омега-3 приносят пользу. Эти компоненты способствуют поддержанию молодости организма, укрепляют иммунитет и заставляют клетки бороться с онкологическими болезнями. Это увеличивает полезные свойства продукта.
3. Спорными компонентами искусственной икры являются молочная и лимонная кислоты. Чаще всего они не вызывают аллергии, но зуд, раздражение и сыпь все же могут появиться у некоторых потребителей. Наиболее активной из кислот является молочная. Ее переизбыток может привести к нарушению работы нервной системы и ухудшению мышечной деятельности.

Как различать настоящую и искусственную икру?

Как отличить натуральную икру от искусственной? Есть несколько способов. Самый простой – по вкусовым качествам. Имитированная всегда более соленая и отдает ароматизаторами. Гранулы натуральной икры, лопаясь, оставляют влагу и привкус соли на языке. При этом будет присутствовать и слабый рыбный запах.

Отличить натуральную икру от имитированной можно при помощи кипятка. Горячая жидкость наливается в стакан. В нее опускается несколько икринок. Настоящая икра не растворится, а лишь побледнеет.

Высококачественные аналоги настоящей икры

Икра осетровая имитированная изготавливается по новой технологии. В результате у готового продукта улучшились вкусовые качества. Цвет стал более близким к натуральной икре осетровых рыб. Структура имитированного продукта приобрела пластичность. Это позволяет ощутить, как лопаются во рту икринки. Таким эффектом обладает только натуральный продукт.

Новые виды икры изготавливаются в виде паюсной или зернистой. При использовании прежних технологий это было сделать невозможно. В состав нового вида имитированной икры частично входят гидробионты, настоящая икра и мясо осетровых. Продукт изготавливается на специальном оборудовании. В результате искусственная икра приобретает многие оттенки, которые свойственны только натуральной осетровой.

Выбор

Икра красная имитированная может быть окрашена не натуральными красителями, а синтетическими. На каждой упаковке продукта обязательно указывается состав. В нем отмечено, какие крестители применялись при изготовлении.

Большим спросом пользуется икра со сливочным кремом. Но все добавки делаются из химических веществ. «Сливочный крем» в икре изготавливается из воды, ароматизаторов, жиров и усилителей вкуса. Все эти компоненты являются вредными для организма. При выборе икры лучше всего приобретать однородную.

При покупке потребители часто стараются взять продукт в стеклянной таре. Но икра прекрасно хранится и в полиэтилене. Поэтому происходит просто переплата за упаковку. Но нужно обратить внимание, чтобы под пленкой не было пустот и жидкости. Искусственная икра не должна быть жесткой, а просто плотной.

Хранение

Продукт должен храниться только в холодильнике. Сроки годности всегда пишутся на упаковках. Но искусственная икра в открытой таре может храниться даже в холодильнике не более двенадцати часов.

Можно ли сделать икру самостоятельно?

Имитированная икра может быть приготовлена даже в домашних условиях. Для этого потребуется:

• желатин (его можно заменить манкой в количестве 200 г);
• 500 г соленой селедки (можно заменить другой рыбой);
• 200 мл томатного сока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 4 головки репчатого лука.

Способ приготовления

В кастрюле смешиваются томатный сок и масло и доводятся до кипения. Затем туда добавляется манка. Чтобы избежать появления комочков, крупа постоянно помешивается. Смесь варится 7 минут, затем снимается с огня и остужается. В это время очищается рыба и перемалывается через мясорубку (без костей). С лука удаляется шелуха. Затем головки тоже пропускаются через мясорубку.

Получается рыбный фарш, который тщательно перемешивается. Масса добавляется в остывшую манную смесь. Все тщательно перемешивается и настаивается 15 минут. Затем масса пропускается через гранулятор. В итоге получится много небольших икринок, которые окрашиваются в нужный цвет при помощи натуральных красителей.

Красная икра из морских водорослей или имитированная икра – это натуральный заменитель настоящей рыбьей икры. Она довольно доступна по цене и по этой причине более популярна среди покупателей сетевых гипермаркетов и небольших продуктовых магазинов. Итак, что же это такое, в чём польза и вред такой икры и как отличить её от дорогого аналога? Узнаем прямо сейчас!

Описание

Имитированная красная икра представляет собой массу красных упругих шариков. Диаметр одной икринки 4-5 мм. Консистенция каждого шарика и структура их скоплений почти полностью повторяют натуральный ингредиент. Наряду с красной продаётся и чёрная икра, её икринки чуть меньше диаметром и имеют глянцевый чёрный цвет.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку..

Сырье для производства

В качестве сырья для «подделки» икры используется альгинат натрия. Это вещество получают из экстракта бурых водорослей. Предназначается для удешевления готового продукта. То же самое можно сказать и об агаре – экстракте красных водорослей, его также используют в производстве икры.

Морские водоросли – ламинарии добывают в огромных количествах и специальным способом обрабатывают, чтобы получить материал для синтетической икры и не только это.

Для создания маленьких упругих желированных шариков ламинарии подходят как нельзя лучше. Ведь структура и биохимический состав водорослей на порядок отличается от растительной среды, которая растет на воздухе, а не в воде.

Интересно, что производить натуральную «подделку» красной икры начали ещё в СССР. Тогда сырьём для неё служили куриные яйца, и готовый продукт никак не был причастен к рыбе.

Виды

Красная икра бывает следующих видов:

• осетровая;
• осетровая с ароматом укропа, чеснока, копчения;
• лососевая;
• икра летучей рыбы;
• икра мойвы (выпускается розоватого оттенка, бежевого или белого).

Состав

На упаковках красной икры из морских водорослей различных фирм упоминаются такие сырьевые продукты:

• натуральный рыбный бульон;
• пищевая соль;
• подсолнечное масло;
• альгинат натрия (экстракт бурых водорослей – загуститель);
• агар (экстракт красных водорослей);
• стабилизатор Е466 (карбоксиметилцеллюлоза);
• натуральный рыбий жир;
• регулятор кислотности (молочная кислота);
• специи;
• красители (экстракт паприки, кармин);
• консервант (сорбат калия).

Биохимический состав синтетической икры в большей степени характеризуется содержанием альгиновой кислоты и её солей – альгинатов, а также витаминных комплексов и микроэлементов – в частности йода и брома.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки – 0,4 г;
• жиры – 2 г;
• углеводы – 2,5 г.

Калорийность – 40 кКал.

Производство

Начинается выпуск продукта специальной обработкой ламинарии красного и бурого цвета. Из них получают экстракты, из чего и делают икру:

• агар;
• альгинат натрия.

Затем следует непосредственное производство:

• смешивание экстракта с водой, красителем (кармин или экстракт паприки), ароматизатором, вкусовыми добавками (в том числе с солью).

Кроме всего этого, продукт обогащают витаминным рыбьим жиром, бульоном из натуральной мякоти и костей рыб.

В ассортименте существует и масло с имитированной красной икрой. На самом деле это не масло, а сливочный крем-жир, который производится в основном из растительных жиров (для удешевления готового предложения потребителю), воды и усилителей вкусовых качеств. Такая икра теряет большую часть своих полезных питательных качеств и является даже опасной для людей с заболеваниями желудочно-кишечной среды.

Итак, давайте познакомимся с этапами выпуска красной икры:

• в полужидком состоянии сырьё смешивается с солью (обычной или йодированной), лимонной кислотой и другими вкусовыми и ароматическими добавками;
• морские водоросли высушиваются в специальных машинах;
• сухие ламинарии стираются в порошок и проходят через сито;
• затем вступают в работу объемные чаны для сырья – в них погружают полученную ранее сухую смесь;
• в чане смесь соединяется с чистой артезианской водой рычагом – это долгий процесс;
• образование желирующего месива жидковатой консистенции;
• переход массы в другой котёл, совмещенный с прессом для формования (выдавливания) икры, – она издали похожа на головку душа с мелкими отверстиями, которые имеют выдвижные длинные трубовидные формователи;
• опадание икринок-жемчужин в другой котел с обволакивающей жидкостью, она предотвращает их растрескивание при падении, а также увеличивает их срок реализации;
• скатывание жемчужин по желобу в контейнеры-дуршлаги и удаление лишней жидкости;
• промывание и повторная фильтрация – так добиваются одинакового диаметра каждой икринки;
• добавление стабилизатора для поддержания формы и структуры готового продукта.

После всех этих операций из каждой партии отделяется проба на проверку качества. Этим занимается лаборатория каждого производственного предприятия. Контролирование рН и пастеризация при упаковке позволяют значительно увеличить срок реализации икры – в герметичной банке до двух лет при температуре обычной холодильной камеры +4˚С. Но за счет того что не используется никаких синтетических консервантов, срок хранения открытого контейнера с продуктом снижается до трех месяцев.

В процессе перехода исходного сырья в готовую продукцию оно не подвергается тепловой обработке. Используется уникальная холодная технология. Позволяет сохранить максимум полезных, витаминных и питательных веществ.

Польза

Главный компонент сырья для искусственной икры (водоросли ламинарии или концентрированный рыбный бульон) при переваривании в нашем организме характеризуется следующими активными функциями:

• противовоспалительная;
• противовирусная;
• противораковая – выводит радионуклиды из организма;
• антибактериальная;
• иммуноукрепляющая – помогает выдержать «промышленный» климат больших городов и выводит соли тяжелых металлов, в том числе свинец (он присутствует в выхлопных газах авто);
• антимутагенная;
• укрепляющая нервную систему;
• предотвращает заболевания щитовидной железы за счет содержания йода;
• ускоряет обмен веществ (метаболизм);
• снимает уровень «плохого» холестерина;
• выведение остаточных антибиотиков после перенесенного медикаментозного лечения.

Все эти достоинства имеют иммуномоделирующие действия, укрепляющие организм, а он уже сам будет бороться с вредными микроорганизмами и бактериями, подавлять в начальной стадии заболевания и аллергические реакции. Тут же повышается устойчивость слизистых и кожных покровов тканей к влиянию патогенных микробов.

Как известно, сегодня окружающая среда (воздух, вода, почва) полна радиоактивных элементов и тяжелых металлов от вредных выбросов заводов и не только. Чтобы уберечься от такого воздействия, достаточно употреблять около 10-15 г икры из морских водорослей. Это даст стойкий эффект.

Почти все полезные свойства обуславливает содержание в «рыбьих яйцах» альгиновой кислоты. Постоянное её употребление в небольших количествах это:

• профилактика заболеваний;
• повышение уровня гемоглобина;
• коррекция диетического и лечебного питания.

Вред

Трудно поверить, но вред для здоровья от альгиновой икры все же есть. Проявляется, если употреблять продукт ежедневно в больших количествах (больше одной чайной ложки в сутки – это норма). В индивидуальных случаях появляется:

• сыпь по телу;
• отеки и тяжесть в ногах;
• диарея;
• тошнота;
• увеличенное количество в организме йода или одновременное его использование в качестве медикаментозных лекарственных препаратов.

Существуют также противопоказания к употреблению альгиновой икры – острая форма заболевания щитовидной железы.

Как отличить имитированную икру от настоящей?

Прежде всего, важно знать, что имитированная красная икра стоит намного дешевле, чем настоящая рыбья икра.

На прилавках магазинах встречают не только альгиновую икру, но и «рыбьи яйца» из желатина и растительного масла. Кроме этих двух основных компонентов, нерадивые производители добавляют в них консерванты, синтетические красители и стабилизаторы. Поэтому при выборе продукта обязательно обращайте внимание на состав, указанный на упаковке.

В чем отличия имитированной икры от настоящей? Их немного:

• вкус – настоящая икра менее соленая и плотная по структуре гранул (шарики рыбьей икры при разжевывании лопаются, и вы чувствуете чуть жидковатую консистенцию внутри гранулы);
• запах – ярко выраженный рыбный аромат, такого в синтетической икре нет;
• консистенция и внешний вид – настоящие икринки не идеальной шарообразной формы, бывают чуть помятыми.

Проверяют практически – так как основное сырьё альгиновых «рыбьих яиц» агар – он не растворяется в горячей воде и никак не деформируется, а только становится устойчивее. А вот некачественная икра, приготовленная из желатина, легко растворяется в воде. То есть икринки просто смешаются с водой, и вы получите чуть подкрашенную жидкость. Настоящая икра в кипятке заварится и ее белок денатурирует – появится белая пена или осадок.

Применение в кулинарии

В кулинарии альгиновая икра широко используется в приготовлении холодных закусок. Не окрашивает продукты, которые находятся рядом, и это её преимущество. Блюда получаются оригинальными по внешнему виду и интересными по вкусу.

Красную икру из морских водорослей добавляют в тесто для готовки закусочной выпечки. Её сырье – агар не изменяет структуры при высоких температурах (в отличие от желатина). Применение такой икры в кулинарии очень удобно.

Применяется красная икра из морских водорослей в сочетании со сливочным маслом, мягким творожным или плавленым сыром, измельченной зеленью. Все укладывается слоями в песочные или слоеные тарталетки или на кусочки пшеничного багета (или обычного батона).

Рецепт имитированной икры в домашних условиях

Какие продукты понадобятся:

• листья «Нори» - 5-6 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• свекла – 0,5 шт.;
• агар-агар – 0,5 ч. л. (4-5 г);
• постное масло (светлое без запаха) – 200 мл;
• соль йодированная – 1 ч. л. (не полная);
• чистая кипяченая вода – 120 мл.

Как готовить:

1. Очистите и промойте свеклу и морковь. Измельчите овощи и получите из них сок, процедите жидкость через частое сито и чистую марлю.
2. Масло охладите.
3. Агар-агар смешайте с 2-3 ст. л. воды на время чуть больше четверти часа.
4. Листья «Нори» залейте водой (0,5 ст.) в небольшой кастрюльке или сотейнике. Сюда можно добавить и жмых от овощей. Варите массу на медленном огне около 5-6 минут. Процедите. Добавляйте в жидкую массу понемногу овощной сок, пока не получится необходимый цвет.
5. Введите в подкрашенную массу агар-агар и соль, перемешайте и доведите до кипения при маленьком огне. Варите еще пару минут. Затем немного остудите при комнатной температуре и наберите жидкость в шприц. Или перелейте в крепкий полиэтиленовый пакет.
6. Холодное масло вылейте в миску или банку. Из шприца капайте жидкость в масло небольшими горошинами, чтобы они не попадали друг на друга. Так икринки сразу же станут затвердевать. Чуть встряхните массу, чтобы масло послужило обволакивающей жидкостью. Затем откиньте все на сито.
7. Теперь икринки храните в закрытом контейнере в холодильнике, а масло используют ещё раз.

Если вы пользуетесь вместо шприца в рецепте пакетом, то его кончик срежьте. Всего один миллиметр позволит вам выдавливать маленькие одинаковые капельки.

У домашнего рецепта приготовления икры есть недостатки. Используется тепловая обработка сырья – это в некоторой степени снижает питательную ценность. И выдавливание огромного количества икринок из шприца занимает массу времени.

Хранение в домашних условиях

В домашних условиях хранят красную икру из морских водорослей в герметичной упаковке около 4-5 месяцев. В холодильнике или другом прохладном помещении при температуре не выше +4˚С. Но если вы уже открыли упаковку, целесообразно употребить продукт в течение нескольких дней. Иначе вследствие попадания в упаковку воздуха с бактериями и микроорганизмами уже через 3-4 дня икра начнёт портиться.

«Альгиновый щит» в виде искусственной икры - это полезный для организма человека продукт, который годится вводить в ежедневное диетическое и лечебное питание.

Искусственная красная икра у некоторых людей вызывает устойчивую ассоциацию со слухами о «вредной подделке из нефти». Эти представления ложны, поскольку в действительности красную икру имитируют из морских водорослей, которые так ценятся в японской кухне своей пользой для здоровья, однако все же трудно поверить, что заменитель известного деликатеса может быть не просто дешевым, но и полезным. Настало время разоблачить мифы и открыть правду, в чем проявляется польза и вред икры из морских водорослей.

История создания имитированной икры

Производство заменителя натуральной красной икры началось еще в 60-х годах XX века в СССР с разработок академика А. Н. Несмеянова в Институте Элементорганических соединений Российской академии наук.

Основой деликатеса, который вместе с шампанским должен был занять почетное место на новогоднем столе советского гражданина, послужил полезный куриный белок.

Первая технология, помимо яичного белка, использовала такие ингредиенты, как растительное масло и пищевые добавки. Белковые шарики будущих икринок формировались в процессе нагревания масла. Пробная партия получила название «Искра» — из соединения слов «искусственная икра». Она была далека от совершенства: икринки трудно жевались и мало походили на свой прообраз. Вот тогда и потянулись слухи о «нефтяном» происхождении продукта и его вреде, в результате чего сформировался живучий стереотип, в ответ на который производители были вынуждены усовершенствовать технологию.

На новом этапе в производство продукта включили желатиновый компонент: теперь для формирования шариков не нужна была денатурация белка в разогретом масле. Желатиновый аналог был более удачным, поскольку приближал структуру к оригиналу, а заодно и позволил увеличить срок хранения, чем удешевил производство. Именно в желатиновую икру, помимо молочных и белковых добавок, стали впервые вводить рыбный продукт, а затем и экстракты водорослей.

Третий, «небелковый» этап развития технологии производства имитированной икры полностью отказался от яичных ингредиентов в пользу полезных водорослей и включений продуктов рыбы ценных видов.

Из чего производят красную имитированную икру

Сегодня полезную икру делают из состава, включающего гелеобразователи с вытяжками морских водорослей: бурых -альгината натрия и красных — агара.

Источником сырья выступает ламинария, или «морская капуста», которая настолько полезна по своим свойствам, что нашла свое место на прилавках аптек и в рецептах народной медицины.

В новой технологии уникальный по пользе компонент ламинарии не только выступает органичным морским по происхождению ингредиентом, но и выполняют роль загустителя, помогающего достичь консистенцию настоящей красной икры. Еще один плюс в копилку полезных особенностей продукта – его низкая калорийность.

Красный цвет придают натуральные красящие компоненты: экстракт паприки — для аналога красной икры и растительный уголь – для черной версии. Дешевые варианты продукта могут включать синтетические красящие добавки.

В качестве формирующего вкус ингредиента используют полезное мясо морской рыбы, бульон со специями и жир, которые и придают продукту вкусовой объем и аромат. Добавлением последних штрихов: натуральных регуляторов — сорбата и бензоата натрия, растительного масла, а также молочной и лимонной кислоты, завершают процесс изготовления икры из морских водорослей.

Как производят имитированную икру

Существуют три основные технологии производства имитированной красной и черной икры из морепродуктов:

Белковая . В белковую смесь вводят водянистую масляную эмульсию, из которой дальше в горячем цехе формируют в икринки, после чего пастеризуют продукт в таре.

Желатиновая . Здесь белковую смесь уже соединяют с желатином, а затем впрыскивают в охлажденное до температуры 5 – 15 о С растительное масло в колоннообразной установке. Вкусовые качества формируются измельченной рыбой. Готовый продукт фасуют по банкам, герметизируют и пастеризуют.

На основе морских водорослей . Сухие ламинарии перетирают в порошок, пропускают через сито и погружают в воду с добавлением лимонной кислоты, вкусовых и ароматических добавок, выдерживают все до образования желирующей субстанции. Затем ее направляют в похожий на головку душа пресс, выдавливающий через отверстия икринки, которые скатываются в обволакивающий раствор. Далее проводят цикл процедур высушивания, промывания и фильтрации до получения одинаковых по размеру икорных жемчужин. Заканчивают процесс добавлением стабилизатора, контролем рН и пастеризацией.

Виды и внешний вид имитированной икры

Многообразие видов полезной имитированной морской икры отличают особенности сырья, рецептур и способов изготовления.

Явные различия имеют 2 ее вида:

• на основе рыбьего жира;
• из морских водорослей.

Характерный признак первой в том, что она максимально точно имитирует натуральную: и по вкусу, и по присутствию «глазок зародышей», которые держатся нераздробленной капелькой. Единственное, что может выдать искусственное происхождение – это отсутствие водянистого следа при долгом лежании на тарелке, который обычно оставляет оригинальный лососевый продукт.

Имитированная икра с морскими водорослями имеет специфический вкус ламинарии и рыбы. Искусственный продукт обладает равномерно окрашенной структурой с шариками желтоватого оттенка, что явно отличает их от оригинала. Икринки на ощупь более жесткие, пружинящие по свойствам, напоминающие желатиновую консистенцию и ускользающие при сдавливании их пальцами. Характерных для настоящей икры «глазок» они не имеют.

Полезна ли икра из водорослей

Морские водоросли в составе имитированной красной икры дают уникальное богатство полезных элементов: прежде всего, йода и брома, а также железа, фосфора, калия, магния, кальция.

Все свойства в комплексе ценны, поскольку способствуют:

• повышению иммунитета;
• нормализации глюкозы и холестерина в крови;
• очищению организма от токсинов и тяжелых металлов;
• нормализации работы щитовидной железы;
• и даже противостоянию раковым поражениям клеток.

• укреплять зубы, волосы и ногти;
• улучшать состояние кожи;
• способствовать нормализации работы нервной системы.

Кроме того, рыбий жир в составе искусственной красной икры как источник жирной кислоты Омега-3 приносит пользу:

• для укрепления сосудов;
• нормализации гормонального фона на фоне стимуляции вырабатывания серотонина;
• в качестве мощного антиоксиданта, способного работать с воспалительными процессами и участвовать в лечении онкозаболеваний.

Благодаря желесодержащим свойствам и низкой калорийности икру из морских водорослей с пользой можно применять:

• при ожирении;
• на диете и разгрузочных днях.

Альгиновая кислота в составе продукта оказывает положительное влияние на работу ЖКТ.

Вред икры из водорослей

Вся польза красной икры из водорослей при чрезмерном увлечении морским продуктом способна превратиться во вред, который может проявиться:

• расстройствами пищеварительной системы: газообразованием или диареей;
• нарушением водно-солевого баланса – из-за повышенного содержания соли в составе продукта;
• аллергией на продукт, проявляющейся сыпью, раздражением и зудом кожи — из-за действия лимонной и молочной кислот.

Внимание! В зависимости от вида заболевания щитовидной железы, может наблюдаться двоякий эффект от употребления икры: польза содержания йода может вступать в противоречие с риском вреда от содержания альгината натрия: консультация эндокринолога здесь обязательна.

Суточная норма употребления

Специалисты рекомендуют в качестве нормы 50 — 60 г продукта в сутки, что соответствует 1 чайной ложке. Питательные свойства такой порции будут приятно радовать — только 7 ккал, которые не нужно будет специально «сжигать».

Как отличить красную икру от имитированной

Лососевый оригинал от искусственного аналога отличить несложно, и прежде всего, по внешнему виду: икра из морских водорослей имеет более светлый оттенок. Вкус ее также отличается от оригинального продукта из лосося.

Этого нельзя сказать об икре на основе рыбьего жира: по свойствам она практически идентична натуральной, даже обладает пластичностью, которая позволяет почувствовать лопающиеся во рту икринки.

На видео предложены основные способы различения оригинальной икры от искусственной белковой, один из которых состоит в использовании горячей воды.

В кружку с кипятком опускают несколько шариков: оригинальный лососевый продукт посветлеет, но не потеряет структуру.

Применение красной икры из водорослей в кулинарии

К преимуществам морской красной икры из водорослей относят и ее свойства не окрашивать рядом лежащие продукты, а также не терять свою форму: благодаря этому она применяется в ансамблях холодных закусок.

Классическим решением являются бутербродные варианты, а также тарталетки с творогом и плавленым сыром, которые можно укладывать слоями и посыпать зеленью.

Свойства агара — сохранять структуру при высокой температуре — позволяют даже добавлять полезную икру из морских водорослей в тесто для выпечки закусок.

Стоит также добавить, что в свете современных кулинарных трендов альгиновая икра перестала быть просто имитацией красной икры ценных рыб: развивающаяся моллекулярная гастрономия вывела технологию производства имитированной икры из водорослей на новый, самостоятельный уровень, на котором она постепенно разотождествляется с лососевым продуктом. Так, уникальные свойства альгината натрия позволяют даже создавать «икру» из алкоголя, чего нельзя получить с помощью желатина из-за разрушения его молекул спиртом.

Технологии на основе вытяжек из морских водорослей, созданных поначалу для того, чтобы сделать дорогие продукты более доступными, уверенно вошли в рецептуру высокой кухни, которую продвигают модные фешенебельные рестораны.

Рецепт красной икры из водорослей в домашних условиях

Приготовить полезную имитированную икру из морских водорослей поможет несложный рецепт.

Необходимо взять:

• листьев водорослей Нори — 7 шт.;
• моркови — 1 шт.;
• свеклы — 1 шт.;
• агара – 1 г;
• растительного, без запаха, масла – 2 стакана;
• соли – 1 ч. л.;
• воды питьевой – ½ стакана.

Процесс приготовления:

1. Из овощей извлекают сок, который затем процеживают сквозь мелкое сито или слои марли.
2. Охлаждают масло.
3. Смешивают агар с 2 ст. л. воды выдерживают смесь 15 минут.
4. Заливают Нори водой (0,5 л), добавляют оставшийся после выжимания сока морковный и свекольный жмых. Подогревают примерно 5 мин. Смесь процеживают.
5. Затем добавляют сок овощей до получения натурального красного оттенка.
6. Вводят агар, соль и кипятят. Остужают раствор и наливают в целлофановый пакет с отверстием на уголке или в кулинарный шприц.
7. По очереди выдавливают шприцем шарики будущих икринок в охлажденное масло в удобной для этого процесса емкости.
8. После того, как первые шарики затвердевают в масле, их перекладывают в контейнер из пластика и отправляют в морозилку, чтобы икринки «прихватились». Затем повторяют процесс до окончания смеси.

Как выбрать икру из водорослей

Имитированная морская красная икра из водорослей поступает в розницу в стеклянных банках или в мягких пластиковых упаковках.

Основные правила, которые стоит учитывать при выборе полезного морского продукта:

• Банка или упаковка должна быть без внешних дефектов;
• Тара должна стоять на полке холодильника, иметь маркировку ТУ или ГОСТ, информацию о сроке годности.
• Следует проверить данные о составе на этикетке: продукт не должен содержать искусственных красителей;
• Лучше, если тара будет прозрачной – так можно подсмотреть, как выглядит содержимое и какая у него консистенция. В идеале, икринки должны иметь быть правильной формы и не «плавать» в жидкости. Верно, однако, и то, что имитированная икра из морских водорослей отлично хранится и в полиэтилене, поэтому при соблюдении срока годности и хорошем состоянии мягкой упаковки (без вздутий и пустот) на банке можно сэкономить.
• Не стоит покупать икру в так называемом сливочном креме: технология производства такого продукта включает искусственные добавки и грозит вредом обострений при заболеваниях ЖКТ.

Хранение икры из морских водорослей

Икру из морских водорослей в герметичном состоянии нужно хранить только в холодильнике, ориентируясь на срок, указанный на упаковке. Открытый морской продукт необходимо быстро употребить: полезные свойства будут сохраняться до 12 часов.

Заключение

Подводя итог экскурсии в мир производства имитации ценного деликатеса, можно заключить, что польза и вред икры из морских водорослей определяется, в основном, соответствием продукта технологическим нормам. По задумке технологов, имитированная икра должна быть качественной подделкой натуральной: в результате в ней будут отсутствовать приносящие вред синтетические красители и наоборот, максимально раскрыты все полезные свойства ламинарии.

Была ли Вам данная статья полезной?

Красная и чёрная икра считались деликатесом во все времена и были доступна далеко не каждому. Настоящий натуральный продукт и сейчас отличает высокая стоимость, но современные технологии позволяют использовать его доступные аналоги. Полученный продукт настолько похож на натуральную икру, что только визуально бывает сложно судить о происхождении икринок.

Что это такое и как делается?

Имитированную икру производят из альгината натрия – производного из морских водорослей. А также для изготовления более дешёвой икры используется агар – экстракт красных водорослей. Для синтетически созданной икры необходима ламинария в большом количестве и подвергание её специальной обработке. Водоросли – это идеальное сырьё для создания упругих «желейных икринок» благодаря своей структуре и биохимической формуле. Икру из ламинарии делают в двух вариантах: красную и чёрную.

Производное альгината является не просто безвредным, а полезным товаром. В основе этого продукта – абсолютно натуральное вещество, полученное из настоящих морских водорослей. Имитация получается настолько идентичной натуральной икре, что даже по вкусу их сложно отличить между собой. Но все же отличия есть, и они заключаются не только в дешевизне искусственной продукции, а также в следующих моментах:

• структура альгиновой икры более однородная, желейные икринки не слипаются между собой и отличаются идеальной шарообразной формой; натуральный продукт может слипаться и быть неправильной формы, слегка сплющенной, рыбные икринки липнут друг к другу и не такие блестящие с виду;

Икра из морских водорослей

Икра кеты

• цвет икры из водорослей всегда более насыщенный, а дорогая зернистая икорка обычно менее насыщенного оттенка;
• диаметр одной красной икринки из водорослей – около 5 мм; чёрные икринки в диаметре немного меньше и более глянцевые, чем натуральный продукт;
• вкус у аналога более солёный, а запах рыбы менее выраженный; на зубок шарики рыбьей икры более желейные, а натуральные икринки имеют жидковатое содержимое.

Проверить качественную морскую икру из агара просто – шарики не растворяются в горячей воде, сохраняя первоначальную форму. А некачественная подделка из желатина высоких температур не выдерживает и «плывёт». В результате остаётся подкрашенная вода без икринок. Настоящая рыбная икра от кипятка просто заварится, а белок денатурирует, образовав пену либо осадок.

С интересной и полезной информацией о производстве икры из морских водорослей вы можете познакомиться в следующем видео.

Польза и вред

Когда речь заходит о натуральности, моментально появляются вопросы по поводу пользы продукта и его влиянии на здоровье. Имитированная икра обладает такими полезными качествами, как:

• нейтрализует воздействие токсинов и радиации;
• отличная добавка в рацион с целью препятствия возникновения и прогрессирования онкологических заболеваний;
• тормозит процесс старения организма;
• значительно способствует усилению защитных сил организма, повышает иммунитет;
• укрепляет сосудистые стенки и непосредственно сердечную мышцу;
• помогает восстановить силы после лечения химиотерапией;
• показана для очищения пищеварительного тракта и улучшения его деятельности;
• повышает мужскую силу;
• оказывает некоторое противовирусное действие;
• благотворно влияет на работу нервной системы и щитовидки;
• уменьшает количественные показатели вредного холестерина;
• улучшает зрение, состояние волос, качество ногтей и внешний вид кожи.

Японские исследователи установили, что реальную пользу организму в его укреплении, восстановлении и исцелении от болезней икра приносит только тогда, когда её употребляют не реже 2 раз в неделю. При этом икра из водорослей должна присутствовать в меню длительный период времени, а не периодически. Подытожить список полезных свойств заменителя натуральной икры можно только тем, что она не просто полезна и важна в рационе, но и весьма питательна в качестве самостоятельной закуски и в составе многих блюд.

Рассуждая о полезности продукта, нельзя обойти стороной и его возможные минусы. Насколько бы полезной ни считалась икра из альгината, угощаться ею нужно в разумных дозах. Переедание может повлечь за собой такие нежелательные явления, как:

• неполадки со стороны пищеварительного тракта, возникновение диареи, тошноты и даже рвоты;
• возникновение аллергии с внешними проявлениями в виде покраснений на коже, очагов высыпаний и ощущение зуда кожных покровов.

Ограничения в употреблении искусственной икры касаются тех, у кого в организме превышено содержание йода либо имеется гормональный дисбаланс и сбои в работе щитовидки. Все остальные потребители получить вред от употребления имитации икры могут, только если приобретут фальсифицированный продукт. Неизвестный состав такого товара может привести к самым непредсказуемым и малоприятным последствиям.

Поэтому покупать икру из альгината важно только в проверенных торговых точках, которые имеют все необходимые документы на товар. Немалые деньги, потраченные на фальшивку, вполне может будут самым малым негативом от такой покупки.

Состав и калорийность

Производственный процесс имитированной икры не представляет особых сложностей. Водорослевые экстракты смешиваются с водой, добавляют натуральный краситель и добавки для аромата и усиления вкуса. На красители альгиновой икры нужно обращать особое внимание. Для изготовления качественной чёрной икры допускается только натуральный краситель в виде пищевого угля, а для красной используют паприку либо производное карминовой кислоты – кармин Е-120. Это также натуральное вещество, вырабатываемое женскими особями насекомого кошенили. В качестве консерванта используется сорбат калия, а кислотность регулируется молочной кислотой.

Пищевой уголь

Паприка

Кармин Е-120

Некоторые производители обогащают состав икряной имитации натуральным рыбьим жиром, добавляют в него бульон рыб. Такую продукцию уже нельзя считать постной. А вот добавка так называемого сливочного крема – это не очень полезный вариант продукта. Так как «сливки» в действительности состоят из растительных жиров и щедро сдобрены вкусовыми добавками, лучше предпочесть имитированную икру безо всяких добавок.

Экстракты водорослей имеют сорбирующие свойства, очищают организм от вредных веществ. Угощаться водорослевой икрой можно вдоволь. К тому же цена за сто граммов недотягивает и 50 рублей. При этом калорийность такого продукта приблизительно составляет 60 ккал на 100 граммов, что ниже аналогичного показателя натуральной икры. Альгиновую икру можно смело позволить себе при соблюдении диеты, безусловно, при отсутствии медицинских противопоказаний.

Применение в кулинарии

Имитированную икру удобно использовать в качестве эффектного украшения салатов, в суши, на бутербродах и в тарталетках. Отлично подходит продукт и в качестве начинки в блины.

Использовать водорослевый продукт лучше в холодных блюдах, так как при высоких температурах икринки бледнеют, а «поплывший» краситель окрашивает другие продукты.

Сырный крем с «морской» икрой

Стоит подготовить следующие ингредиенты:

• икра из бурых водорослей;
• 200 г творожного сыра;
• 50 мл сливок 33%;
• 1 ч. л. желатина в гранулах;
• 60 мл кипячёной воды;
• 2–3 веточки укропа;

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. подготовить желатин по инструкции;
2. выложить в миску творожный сыр, налить сливки, мелко нарезанный укроп и растворенный желатин;
3. взбить массу венчиком миксера до однородной массы и разлить её по креманкам, не доливая до верха несколько сантиметров;
4. убрать креманки в холодильник; когда застынет, положить в каждую несколько чайных ложек «икринок».

Салат «Ложная икорка»

Для приготовления этого салата, потребуются следующие ингредиенты:

• красная икра альгиновая;
• 5 отварных яиц;
• зелёный лук;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1,5–2 ст. л. майонеза;
• чёрная икра альгиновая (украшение).

Для приготовления этого блюда, стоит придерживаться следующих действий:

1. сварить яйцо и натереть в миску на крупной тёрке;
2. нарезать зелёный лук и добавить в миску вместе с имитированной икрой и майонезом, компоненты перемешать; стоит помнить, что соль не добавляют из-за солёного привкуса майонеза и морепродукта;
3. салат переложить на блюдо или в салатник, а сверху посыпать тёртым сыром;
4. можно оформить верх салата имитированной чёрной икрой.

Рулет «На закуску»

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. разложить лист лаваша на всю ширину;
2. распределить по нему пластинки сыра равномерно;
3. поверх сыра выложить полосками «икринки»;
4. рядом разложить полосой тонко нарезанную рыбу; слои икра-рыба чередовать, пока не закончится лист лаваша;
5. скрутить его в рулет и обернуть пищевой плёнкой, положить в холодильник на несколько часов, а затем достать, порезать порционно кусочками и разложить на блюде.

Перепелиные «лодочки», фаршированные икринками

Потребуются такие ингредиенты, как

• яйца перепёлки;
• 100 г имитация икры из альгината;
• 100 г сыр «Гауда»;
• 50 г майонез;
• кинза;
• рукола.

Морская искусственная икра приобретает все большую популярность среди населения нашей страны. Это связано, в первую очередь, с низкой ценой такой икры в сравнении с натуральной. Имитированная икра из водорослей и белковая икра - самые частые гости прилавков магазинов.

Но так ли хорош продукт, заменяющий популярный русский деликатес, на самом деле? Что же скрывает искусственная икра за своим названием?

• Белковая икра изготавливается на белковой основе (желатин, яйца или молоко) под влиянием высоких температур. Внешне имитированная икра очень сильно напоминает настоящую, а иногда выглядит даже более привлекательно, чем натуральный продукт.
• Икра из морских водорослей производится на основе веществ, полученных из водорослей агара, агароида и альгината, с добавлением жиров лососевых или осетровых рыб. Также используется морская соль, кусочки мяса рыб и другие ингредиенты. По вкусовым ощущениям этот продукт значительно отличается от натуральной икры (это происходит из-за того, как делают икру из водорослей: желе из морских водорослей формируют в икринки. Искусственные икринки получаются однородными, и поэтому они не лопаются), но польза данного вида искусственной икры значительно выше, чем белкового продукта.

Польза икры из морских водорослей

Водоросли обладают уникальным биохимическим составом, в том числе способны восполнить дефицит в таком важном микроэлементе, как йод. Морская икра из водорослей также обладает рядом других свойств, приносящих пользу нашему здоровью.

Среди них:

• Иммуностимулирующее действие. Это означает, что регулярное потребление икры из морских водорослей помогает избежать острых заболеваний и аллергических реакций, повышает устойчивость организма. Также отмечается, что этот продукт препятствует возникновению онкологических заболеваний.
• Профилактика и очистка организма от радиоактивных элементов и тяжелых металлов.
• Снижение уровня холестерина в крови.
• Улучшение обмена веществ.
• Выведение токсинов из печени.

Есть икру из водорослей можно в больших количествах, ведь ее калорийность крайне мала: 10 ккал в 100 граммах продукта.

Вред икры из водорослей

При всей кажущейся полезности икры из морских водорослей она может и навредить здоровью человека. Необходимо обязательно проверять состав икры перед ее покупкой, ведь недобросовестные производители могут делать продукт с использованием искусственных красителей. Вред этих веществ может быть самым разным, поэтому лучшее решение этой проблемы - обходить стороной производителей, морская искусственная икра которых не имеет подтверждений качества.

Мне вот стало интересно, как вы относитесь к икре из водорослей? Меня на днях, как блогера, пригласили на производство этой икры. Сегодня там и была. Осталась под впечатлением. Интересно бывать на заводах, скажу я вам, почаще бы приглашали на подобные мероприятия, но, наверное, не каждый производитель осмелится.
До посещения производства я попробовала только один вид икры, которая делается на основе рыбного бульона, такая икра больше похожа просто на желе. А вот сегодня на производстве, я попробовала икру, которую сложнее отличить от настоящей, каждая икринка имеет нежную оболочку и лопается на языке! Очень мне понравилась. Такая икра помимо рыбного бульона имеет в составе еще и мясо лососевых рыб. Подробнее о производстве икры я расскажу под катом! На фото роллы, которые я делала с этой икрой))

Имитированная икра "Здоровье" производится из морских водорослей. Такая икра - это не заменитель икры, а скорее новый продукт, созданный на основе натуральных компонентов в привычной для нас форме.


Основа таких продуктов - морские водоросли и натуральный рыбный бульон , обогащенный рыбьим жиром. Как говорят, морские водоросли способны выводить из организма токсины и шлаки, а входящие в состав рыбьего жира Омега-3 кислоты помогают снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Еще одним преимуществом (для меня большим преимуществом)) имитированной икры является низкая калорийность, благодаря чему она прекрасно подходит для диетического питания. Вот, например, калорийность икры в зависимости от вида колеблется от 30 до 50 ккал на 100 г!
Компания "Европром" основана в 1997 году и уже более 17 лет является лидером на рынке имитированной икры в России. Продукция компании удостоена многочисленных наград на крупнейших российских и зарубежных выставках.


Знаете, очень давно моя мама покупала подобную имитированную икру, но тогда это был совсем другой продукт. Сейчас же, как вы прочитали выше, для производства данной икры используют натуральные составляющие, а в качестве загустителя идет агар и альгинат натрия (экстракт водорослей)!

Тарталетки я не ела)))


Вот так ложечкой дегустировала эти лопающиеся шарики))