Как жарить карасей на решетке правильно, чтобы получились очень вкусными

Те, кто любят готовить и кушать на свежем воздухе, обязательно по достоинству оценят рецепт карася на углях. Это блюдо очень простое в приготовление, а сама рыбка – доступная каждому. Её можно поймать на рыбалке или же купить в супермаркете. Ценители настоящего рыбного вкуса оценят это рыбное блюдо по достоинству.

Карась на мангале - простая рыба по-новому

Говорят, что карась, как правило, имеет неприятный речной запах. По правде же, вкус, запах этой рыбки целиком и полностью зависит от того, где она обитает. Мясо карася – очень вкусное и полезное, оно практически не содержит жиров, но зато оно насыщенно фосфором, хромом. Его можно легко отделить от костей (в готовом виде), а готовить можно, как на открытом огне, так и в фольге, например. Карась на мангале даже в самом простом маринаде получается сочным, а ещё - необыкновенно вкусным.

Сегодня мы расскажем вам, как готовится карась на гриле двумя самыми популярными способами: с помощью решётки для гриля, в фольге на углях. Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления.

Способ приготовления №1

Можно, конечно, приготовить карася в духовке или же на сковородке гриль, но всем известно, что еда с костра получается более вкусной, ароматной. Именно поэтому, подготовьте следующие ингредиенты:

• свежая рыбка – 5 шт.;
• репчатый лук – 1-2 средних головки;
• лимон – 1 небольшой;
• лавровый лист – пара штучек;
• подсолнечное или оливковое масло – 3 ст.л.;
• перец, гвоздика, соль – по вкусу.

Прежде чем жарить рыбу на костре, её необходимо хорошенько замариновать:

• Первое, что мы делаем, - это чистим рыбу. Её необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, удалить все внутренности, жабры. После – хорошенько помыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем.
• Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами.
• Рыбу кладём в миску, добавляем лук, лавровый лист, соль, перец, гвоздику, масло и выжимаем половину лимона. Маринованный карась должен постоять в прохладном месте несколько часов.
• Решётку необходимо немного смазать маслом. Далее выкладываем на неё рыбку, а после - обжариваете минут по 20, периодически переворачивая, чтоб она не пригорела.
• Подавать можно со свежими или печёными овощами. Приятного аппетита!

Так же вам могут встречаться другие рецепты маринадов, но этот – самый простой, как говорится, из того, что есть в холодильнике.

Способ приготовления №2

Теперь мы расскажем, как готовится карась в фольге. Такой способ поможет вам сохранить все невероятные вкусы и запахи рыбы. Такой рецепт подойдёт как для праздничного стола, так и для будничного ужина.
Для приготовления возьмите такие продукты, специи:

• свежая рыбка – из расчёта 1 шт. на 1 человека (у нас 2 крупные рыбины);
• репчатый лук – 1,5 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 2-3 ст.л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп, соль, перец, специи – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу.

Приготовить карася в фольге – очень просто:

• Как и в предыдущем способе, рыбу нужно хорошо почистить, помыть, просушить.
• Теперь карасей нужно присыпать солью, специями. Оставляем постоять 30 минут.
• Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами. Его можно слегка пропустить на сковородке, либо оставить так.
• Перемешиваем лук с укропом – это будет наш «фарш», который нужно положить внутрь каждой рыбины.
• Майонез перемешать с выдавленным чесноком. Этой смесью нужно обмазать тушку со всех сторон.
• Выкладываем рыбу на двойной слой фольги. Сверху кладёте дольку лимона, хорошенько оборачиваете со всех сторон, отправляете на угли.
• Жарить 20-25 минут, периодически переворачивая. В конце готовки можно разрезать фольгу - дать карасю покрыться корочкой.

Наши рецепты помогут вам приготовить восхитительное рыбное блюдо, а так же порадовать ваших гостей.

В этой статье вы найдете все о том, как жарить карасей на решетке на мангале, как их подготовить, как замариновать и как готовить на решетке.

Караси – речные обитатели, которые распространены повсеместно.

В них содержится мало жира и много полезных веществ.

Существует множество способов приготовления этой рыбы, но обжаривание на мангале является одним из самых интересных и простых рецептов.

Готовить можно сразу же, используя свежий улов.

Чтобы рыбка получилась вкусной, необходимо правильно подготовить ее к жарке.

Как жарить карасей на решетке на мангале?

Подготовка рыбы к жарке

Караси покрыты твердой чешуей и поэтому, независимо от способа ее приготовления, начать следует с чистки.

Чистка проводится со следующей последовательностью:

• при помощи ножа снимается чешуя под проточной водой;
• туша разрезается и вытаскиваются все внутренности, причем важно, чтобы желчный пузырь остался целым;
• икра вынимается или помещается обратно внутрь;
• удаляются жабры;
• тушка промывается от темной пленки.

Голову удалять не нужно, потому что это может испортить вкусовые качества готового блюда.

Иногда при приготовлении рыбка отдает вкусом тины. Это свойство зависит от чистоты водоема, в котором она была выловлена. Чтобы убрать неприятный привкус, ее маринуют перед приготовлением, либо помещают на час в подсоленную воду.

В карасях много мелких костей.

Чтобы избавиться от них, нужно сделать на спине рыбки несколько глубоких надрезов.

В процессе готовки, косточки размягчатся, и сократится время готовности.

А если блюдо будет предварительно мариноваться, такой подход позволит ей лучше пропитаться маринадом.

Рецепты маринадов для карасей

Сам по себе карась, приготовленный на решетке, является вкусным блюдом.

Можно просто посолить, поперчить тушку, сбрызнуть лимонным соком и поместить на решетку.

Дополнительно можно использовать различные приправы, зелень и нарезанный кольцами лук.

Чтобы рыбка получилась более сочной, стоит попробовать пожарить ее в фольге.

Чтобы придать блюду оригинальный вкус и сделать его более сочным, тушки нужно предварительно замариновать.

Существует множество различных рецептов маринадов, подходящих под любые вкусовые предпочтения.

• Классический маринад

Для классического соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• пол лимона;
• средняя луковица;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт;
• душистый перец горошком – 5 шт;
• гвоздика — 5 шт;
• соль, черный перец.

Рецептура рассчитана на 1 кг рыбы.

Лук необходимо нарезать кольцами, а из лимона выжать сок. Необходимо смешать все ингредиенты и замочить в них тушки на полчаса.

• Соевый маринад

Очень необычный маринад получается с использованием соевого соуса.

На килограмм рыбы нужно взять:

• соевый соус – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• половинка лимона;
• соль, перец – по вкусу;
• лук-порей – 1 шт;
• зелень укропа – 6 веточек;
• базилик – 30 гр.

Рыбу необходимо поместить на полчаса в смесь из лимонного сока и соевого соуса.

Перемешивать приправу стоит отдельно, и натираем замаринованную тушку.

Внутрь карася кладем нарезанные лимон и лук-порей и доготавливаем еще 15 минут.

Выпекать можно прямо на решетке или предварительно завернув тушки в фольгу.

• Горчичный маринад

Мягкая и сочная рыбка получается, если использовать в маринаде горчицу.

На килограмм карасей понадобятся следующие продукты:

• вода — 3 ст. ложки;
• сахар – 1/2 чайной ложки;
• лимонный сок – 50 мл;
• горчица – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус 9% — 1 чайная ложка;
• лавровый лист – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

В блендере нужно перемешать сок лимона, горчицу, воду, перец, соль и лавровый лист. Не переставая перемешивать, необходимо добавить растительное масло.

Тушка со всех сторон обмазывается получившейся приправой и оставляется мариноваться на час.

Дополнительно к рыбе на решетку-гриль можно поместить различные овощи, которые подойдут в качестве гарнира.

Это могут быть картофель, кабачки, баклажаны или помидоры.

Подавать жареного на углях карася можно также со свежими и маринованными овощами, различными соусами и вареной картошкой.

Как правильно жарить карася на решетке

Правильная технология обжарки карася на мангале – залог вкуснейшего блюда.

Процесс имеет некоторые тонкости, которые следует соблюдать.

Предпочтительно готовить тушки небольшого размера, чтобы они прожарились и хорошо пропитались маринадом.

Для того чтобы рыба получилась не сухой и прожарилась, необходимо проводить готовку таким образом:

• поставить рыбу мариноваться, одновременно разжечь костер и подготовить мангал;
• перебрать костер и оставить одни угли;
• рыбу с предварительно сделанными надрезами плотно уложить на решетку-гриль;
• полить карасей остатками маринада, обязательно заливая его в разрезы;
• обжарить рыбу около 7 минут и перевернуть;
• аналогично обжарить вторую сторону.

Если жарить рыбку дольше, она может получиться жесткой и суховатой.

В процессе приготовления маринад позволяет раствориться мелким косточкам, а масло в его составе образует на карасях хрустящую корочку.

Любая еда вкуснее, если она приготовлена на природе, и речной карась – не исключение.

Правильно приготовленная рыбка станет изюминкой любого пикника. Важно тщательно почистить рыбу от чешуи и промыть перед приготовлением.

Рецепт маринования подбирается любой, в зависимости от личных предпочтений.

Технология жарки должна полностью соблюдаться, чтобы рыбка получилась ароматной и не сухой.

Приготовление карася на решетке очень простое и занимает немного времени.

Рыболовы из тех, кто обожает готовить и кушать на природе, на свежем воздухе. А потому они обязательно оценят по достоинству рецепт карася на мангале. Готовить это блюдо очень просто, а караси присутствуют в уловах практически у всех. В крайнем случае (если нас читают не только рыбаки), то карася можно купить на рынке, цена на эту рыбка – самая демократичная. У нас, по-моему, караси стоят около 70 руб. за кило, но я могу и ошибаться.

И любители настоящих рыбных блюд оценят этих карасей по достоинству.

Караси на углях даже в самом простецком маринаде получаются сочными, а ещё - потрясающе вкусными.

Пошаговое приготовление

Естественно, можно приготовить карася в духовке или же на сковороде с хрустящей корочкой, но каждому известно, что еда, приготовленная на костре, получается в разы вкуснее и ароматнее. И для приготовления карасей на мангале будет нужен следующий набор продуктов:

• Свежие карасики – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• лимон – 1 небольшого размера;
• лавровый лист – 2 штучки;
• масло подсолнечное или оливковое – 3 ложки столовые;
• перец, соль – по вкусу.

Карасей на углях жарят около 20 минут, периодически переворачивая

Итак, приступим…

1. Первым делом карасей нужно почистить от чешуи и тщательно выпотрошить, удалив при этом внутренности и жабры. Икру можно оставить и положить обратно внутрь рыбки, а можно и засолить. Крупных карасей лучше всего порезать. А чтобы не чувствовались косточки, на каждой рыбке следует сделать насечки. Затем каждую рыбку следует хорошенько вымыть под проточной водой.
2. Лук надо порезать на полукольца.
3. Рыбу нужно переложить в миску, добавить лук, лаврушку, соль, перец, масло и выжить сок половины лимона. В таком виде нужно оставить мариноваться карасей на пару часов в прохладном месте.
4. Затем, решётку, на которой будут жариться караси, следует обмазать маслом растительным и выложить на нее рыбку. Карасей нужно жарить на углях около 20 – 25 минут, периодически переворачивая.
5. На гарнир можно подать свежие или печёные овощи.

Приятного аппетита!

40 минут в духовке.
Порций – 6.

Ингредиенты:

• Караси (среднего размера 25-30 см) – 6 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Укроп – пучок,
• Майонез ,
• Розмарин,
• Приправа к рыбе с лимоном,
• Соль, перец молотый,
• Лимон при подаче.

Способ приготовления:

1. Караси легко чистятся так как у них крупная чешуя и ее легко соскоблить. Чтобы не поранится, можно одеть хлопчатобумажные рукавицы. После того, как мы удалили чешую, разрезаем брюшки вдоль и удаляем все внутренности. Теперь хорошо промываем рыбу и наносим приправу для рыбы с лимоном, солим и перчим. Так оставляем ее на 30 минут, чтобы она замариновалась.

2. В это время чистим луковицу и режем полукольцами. Укроп хорошо промываем и мелко режем. Это будет наша начинка.

3. Теперь берем фольгу, вдвое превышающую размер карасей, и складываем ее пополам.

4. Так рыбка у нас костистая, на ее брюшке и ребрах делаем насечки (как на фото). Делаем это с двух сторон рыбы.

5. Затем в брюшко кладем немного лука, укропа и наливаем 1 ст. ложку майонеза.

6. Сверху посыпаем карасей розмарином, черным перцем, укропом и немного поливаем майонезом.

7. Теперь заворачиваем карасей конвертом.

8. Получается вот такой своеобразный конверт.

9. Так как мы на природе, выкладываем нашу рыбку на решетку.

10. И ставим готовиться на мангал. 20 минут с одной стороны, 20 минут с другой.

11. В духовке при 180 градусах С рыбу запекаем 40 минут. Ура, караси в фольге готовы. Подаем их на порционных тарелках, при этом немного раскрыв фольгу. Так же при подаче карасей поливаем лимонным соком.
P.S. Для этого рецепта можно вместо карасей запечь карпов.
Приятного аппетита!

Жизнь в частном секторе имеет свои неоспоримые преимущества. Одно из них – это приготовление различных блюд на костре. Это и мясо, и овощи, и рыба. А шашлыки, поверьте, быстро приедаются, и желудок просит чего-то нового и не приевшегося. Летом на углях можно поджарить овощи: перец, молодой картофель, морковь, кабачки, синие. А весной приходится довольствоваться только мясом и рыбой.

Вот и у нас сегодня выбор пал на рыбу, а именно на карасей. Эта речная рыбка знакома многим вкусным белым мясом и едва уловимым запахом водорослей. Но хозяйки знают, что при правильном приготовлении этот запах улетучивается. Например, часто готовят карасей со сметаной или сливками и специями. Кроме того, в славянской кухне распространены первые блюда с карасями – это уха, борщ; при этом используют либо рыбный бульон от сваренного карасика, либо жареный карась, добавляя его в конце приготовления первого блюда.

Карась относится к семейству карповых, но в отличие от карпа, у него много мелких костей, именно поэтому многие хозяйки не любят готовить эту рыбу. Но с другой стороны, мясо у этой рыбы диетическое и менее жирное, чем у карпа. Не многие знают, что диетический карась задействован в различных диетах, к примеру, в рыбной диете. Мясо этой рыбы состоит на 80% из белков и почти на 20% из жиров, а углеводов не содержит вовсе.

Кроме того, если сравнивать рыбу с мясом, даже самым диетическим, то мы знаем, что они содержат практически одинаковое количество белка. Но здесь есть одно но. Если белок рыбы усваивается организмом хорошо, то белок мяса не усваивается полностью, а, разлагаясь на составляющие, начинает «отравлять» организм.

Рыба показана к употреблению всем, но особенно она будет полезна людям, у которых имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, при гастрите или язве желудка, при сердечных заболеваниях. А еще рыба богата фосфором и кальцием, даже дети знают, что регулярное употребление рыбы – это залог крепких зубов и костей, а в более зрелом возрасте любители рыбки не вспоминают о таком заболевании, как остеопороз.

Конечно, наш рецепт далек от диетического меню, поскольку мы рыбу будем жарить, а не варить, как принято у людей, заботящихся о своем здоровье. Но иногда можно побаловать себя таким вкусным блюдом.

Что нужно, чтобы приготовить карасей на углях:

Ингредиенты:

Картофель.

Как готовятся караси на углях:

Рецепт приготовления:

В рецепте ничего необычного нет, для начала нам понадобится несколько рыбешек.

Берем выпотрошенную рыбу с очищенной чешуей и солим ее. Можно не присаливать, а просто натереть ее солью.

Затем укладываем на решетку гриль или в барбекю и поджариваем на углях до золотистой корочки.

Только не забывайте время от времени переворачивать рыбку, чтобы у нее поджарились оба бочка!

Аналогичный рецепт можно применить, просто запекая карасей в духовке. Посолить, поперчить, приправить специями (по желанию), сделать из фольги кораблик, положить в нее рыбу и запекать до румяной корочки.

Если желаете приготовить более изысканное блюдо, то возьмите на вооружение еще один рецепт. Выпотрошенного карасика натирают солью и специями. Обильно смазывают сметаной снаружи и внутри. Нарезают несколько луковиц кольцами и закладывают его внутрь рыбки, а оставшимися колечками обкладывают рыбу сверху. Карасика выкладывают на противень (лучше сразу на фольгу) и ставят в хорошо разогретую духовку. Наша рыбка будет готова, когда покроется золотистой корочкой, а лук пропечется (в зависимости от размера рыбы длительность приготовления отличается).

Подавать жареных карасей лучше с вареными или тушеными овощами и обязательно с зеленью. Исторически так сложилось, что наш народ любит кушать рыбку с картофелем, так что вы можете приготовить его во время жарки рыбы. Для этого следует помыть картофель и завернуть каждую штуку в фольгу.

Затем бросить в угли, на которых жарится карась и печь до готовности. Получится вкусный и питательный гарнир!

Результат: