Как украсить кулич, пасху, яйца. Как украсить кулич на Пасху – лучшие идеи

Готовить пасху, праздничное угощение из творога, принято далеко не в каждой семье. Для пасхи нужны форма и пресс, много продуктов самого лучшего качества. Пасху нужно быстро съедать, чтобы не испортилась. А поскольку вес пасхи обычно один-два килограмма, и только в современных рецептах стали появляться пасхи весом по 0,5 кг, это становится проблемой в небольшой семье. Ведь помимо творожной пасхи на Светлое Воскресенье готовится немало других питательных блюд. Один из видов творожного кулича готовится из тех же продуктов, что и пасха. Напоминает пасху по вкусу, но запекается в духовке и выглядит, как подобает куличу.

Особенности творожного кулича

Творожный кулич готовится без использования дрожжей или пекарского порошка. Тем не менее, он поднимается, хотя и не так хорошо, как дрожжевой. Классический кулич в форме до выпечки должен занимать не более 2/3 объема, а для творожного кулича достаточно оставить свободным 1/10-3/10 объема формы. Увеличение объема теста происходит благодаря расширению воздушных пузырьков, поэтому необходимо очень хорошо взбивать тесто. Вручную это делать можно, но весьма трудоемко. Лучше воспользоваться миксером на большой скорости.

Творожные куличи по рецепту ниже можно делать небольшого веса, менее 0,5 кг для одной штуки. Обычно куличи малого веса не делают потому, что тесто в духовке пересыхает и может легко подгореть. Маленькие куличи не могут долго храниться, черствеют. Но к творожным куличам это правило не относится. Даже лучше, если они готовятся в формах для веса менее одного килограмма теста.

Для приготовления творожного кулича понадобится: пять вареных яичных желтков, 400 г творога, 200 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 100 г густых сливок или не кислой на вкус сметаны, 200 г сахара. В качестве добавок в тесто кладут ванилин, тертый шоколад, какао -порошок, цукаты. Добавлять изюм нежелательно, так как он может помешать подъему теста. Желтки перетирают с маслом и добавляют в эту смесь измельченный творог. Если творог очень свежий, измельчать его необязательно, достаточно хорошо вымешивать тесто до однородного состояния. Если творог уже имеет плотные комочки, его перетирают сквозь сито или измельчают в блендере. В однородную массу из желтков, масла и творога добавляют все остальные продукты, тесто взбивают в воздушную массу и кладут в смазанные маслом формы. В теплом месте тесто еще немного подходит, а затем кулич ставят в духовку.

Как украсить кулич

Глазурь из взбитого с сахаром белка вместе с цветной присыпкой подойдет к любому куличу. Но в некоторых случаях лучше брать глазурь, сделанную по другим рецептам. Если кулич будет храниться больше трех-четырех дней, белково-сахарная глазурь пересохнет и станет осыпаться. На творожном куличе эта глазурь не очень гармонична по вкусу. Нежное воздушное тесто творожного кулича хорошо сочетается с шоколадом или с глазурью с белково-сахарной глазурью, в которую добавлен лимонный сок.

Как и пасхи, куличи можно украшать буквами ХВ, изображениями креста и другими узорами. Надписи выкладываются изюмом , орехами, леденцами или выпекаются из теста отдельно, а потом приклеиваются сырым яичным белком. На некоторые куличи украшения из теста выкладывают сразу, до выпечки, или когда кулич уже подошел в духовке. Но это зависит от куличного теста. Украсить творожный кулич можно не просто буквами, а целой надписью.

Если верх кулича получился неровным, его предварительно покрывают глазурью. Перед нанесением надписи глазурь должна застыть. Надпись делают густым сахарным сиропом, который выдавливается из кондитерского мешочка. Готовится он из 500 г сахарной пудры, которая растворяется в пяти столовых ложках воды и варится до получения пробы на тонкую нитку. Это значит, что сироп будет стекать тонкой ниткой с ложки. Варить придется более часа. Сиропа получится много, но его можно использовать для украшения или пропитки других кондитерских изделий или хранить в холодильнике 10-15 дней. По окончании варки добавляют краситель. Готовый сахарный сироп, который есть в продаже, также немного уваривают до требуемой консистенции.

Что можно написать на куличе

Уместнее всего будет смотреться полная надпись «Христос Воскресе», праздничные пожелания добра и любви. Цитату из Священного писания или короткую молитву из пасхальных богослужений можно написать, если кулич предполагается хранить под иконами. Если же кулич готовится для угощения, достаточно нескольких слов. Надпись послужит прекрасным украшением для кулича в подарок. Ее можно сочетать с рисунками и другими видами украшений: посыпкой, фигурками из теста.

Творожный кулич не следует хранить больше недели, оставлять под прямыми солнечными лучами и в жарком помещении. Его вкус улучшается, если перед подачей на стол кулич охладить в холодильнике.

Кулич на Пасху - как большой торт на день рождения! Это главный и долгожданный десерт. И дело не только в его сладком тесте, но и в праздничном оформлении. Традиционная белая глазурь символизирует собой очищение и начало новой жизни. Все остальные варианты украшения - цветная или шоколадная помадка, надписи, посыпка - появились значительно позже и тоже имеют право на существование благодаря своим эстетическим и вкусовым качествам. Так что приступаем к знакомству со всевозможными рецептами и украшаем пасхальные куличи к празднику.

Вкусный, простой и быстрый вариант декора

Начнем знакомство с кулинарными изысками с самых простых рецептов. Они пригодятся тем, кто делает свои первые шаги в кондитерском деле, а также всем хозяюшкам, любящим готовить лакомства на скорую руку.

Вариант № 1 - сахарная пудра. Что может быть проще, чем украсить кулич готовой пудрой или измельченным в кофемолке сахаром? Здесь и традиционный белый цвет соблюден, и лакомство получится - просто пальчики оближешь!

Вариант № 2 - белки, взбитые с сахаром. Понадобится блендер, миксер или венчик. Сахара - полстакана на каждый белок (обычно хватает пары штук). Если вы пекли куличи самостоятельно, то на тесто ушли желтки, а оставшиеся белки будут очень кстати для глазури. Взбитую густую пену наносим на верхушки куличей и даем подсушиться в духовке. Получился экономичный рецепт наших бабушек.

Простой способ № 3 - готовая пасхальная глазурь. Ее можно приобрести в предпраздничные дни в любом продуктовом супермаркете. Содержимое маленького пакетика включает сахарную пудру с добавками (крахмалом и лимонной кислотой). Крахмал в составе необходим для более скорого загустения массы, будет достаточно нескольких минут.

Рецепт обычно написан на упаковке: взбиваем порошок с белками в указанных пропорциях и затем смазываем верхушки куличей ложкой или кондитерской кисточкой.

Секреты приготовления глазури

В приготовлении идеальной по консистенции и вкусовым свойствам глазури существуют свои секреты. Запомним их раз и навсегда, чтобы впоследствии гордиться своими кондитерскими шедеврами:

Как сделать белковую глазурь - видео

Используем декоративную посыпку

Готовая кондитерская посыпка - настоящее чудо для украшения пасхальных куличей. Важен один нюанс: когда именно посыпать ею выпечку. Нужно поймать момент, когда глазурь слегка застыла, но не высохла окончательно. Если вы добавите посыпку слишком рано, в жидкую белковую массу, то эти разноцветные частички просто-напросто растают. Если слишком поздно, то сахарные декоративные элементы не закрепятся на поверхности кулича. В остальном же нет никаких ограничений.

Можно выбирать в магазине посыпку любых цветов и форм и украшать выпечку как угодно.

Можно для украшения куличей на Пасху сочетать разные типы декора, создавать уникальные комбинации цветов и форм. Для еще большего разнообразия посыпку можно заменить не менее красивыми, вкусными и ароматными ингредиентами, а именно:

• кокосовой стружкой;
• стружкой черного, молочного и белого шоколада;
• цукатами.

Вместо белковой глазури можно взять приготовленный самостоятельно шоколад или растопленную плитку. Тогда используйте такой вариант украшения кулича: на покрытие из темного шоколада сыпьте стружку белого цвета, и наоборот, на белую глазурь - черный шоколад.

Для любителей домашнего молочного шоколада есть проверенный вкуснейший рецепт. Понадобятся следующие компоненты:

• 100 г молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 4 ст. л. порошка какао.

Приготовление:

1. Разогреваем на плите молоко.
2. Засыпаем в кастрюльку с молоком какао и сахар.
3. Отдельно на водяной бане топим масло и выливаем его в молочную смесь.
4. Доводим массу до кипения, затем довариваем 2-3 минуты на маленьком огне.
5. Сразу же наносим приготовленный шоколад на выпечку, так как он достаточно быстро застывает.

Сладкие буквы и надписи

Чтобы сделать сладкую поздравительную надпись на куличе, есть несколько интересных способов.

Оригинальные идеи декора

Кроме рассмотренных популярных вариантов есть еще масса способов оригинально украсить кулич. Грубо говоря, на глазурь можно сыпать все сладкое, мелкое и красивое. Например:

Очень красивыми выходят куличи, если на глазурь прилепить размороженные ягоды. Пара вишенок в центре круглого сладкого хлеба - это мило, ярко и аппетитно!

Вершина кондитерского мастерства - красивый пасхальный кулич с фигурками из сахарной мастики или марципана. Их покупают или лепят самостоятельно, как из пластилина. Так что подключайте детишек к созданию сладких фигурок зайчиков, различных цветов, цыплят, голубей, веток вербы, миниатюрных пасхальных яиц, ангелочков и всего остального.

Для детей можно приготовить мини-куличи и использовать такие способы украшения: нарисовать любыми кондитерскими средствами смешные улыбающиеся рожицы, яркие звездочки и чудные сердечки.

А вот к самому крупному пасхальному куличу приклейте зефир или безе. В качестве кулинарного клея отлично подойдет сырой белок.

На этом идеи украшения куличей не заканчиваются! Варианты:

Последние штрихи перед подачей к столу

Теперь вы знаете практически все о том, как украсить пасхальный кулич. Осталось еще немного кулинарных и декораторских тонкостей.

• Для красивой подачи готового кулича его обвязывают одной ленточкой или несколькими разноцветными, ажурными, с вышивкой. Обязательно завяжите пышный бантик, как на подарочке. А на ленточку можно прикрепить стебелек с весенним цветком, живым или искусственным. Положите рядышком колосья пшеницы и разукрашенные яйца.
• Продается и специальная кулинарная бумага для обертывания куличей (с росписью в цветочных и других мотивах).
• Не менее презентабельно пасхальная выпечка смотрится на круглых белых вязаных салфетках. Полотенце с вышитым национальным орнаментом - тоже удачный фон для пасхальных блюд. Если вам по душе привычные тарелки, возьмите нейтральную белую или такую, которая будет гармонировать по цвету с украшениями на выпечке.

И самое важное: куличи надо украшать только в отличном настроении и с огромной любовью к процессу приготовления и к тем людям, для которых пекутся гостинцы. Лишь тогда в результате выйдут настоящие произведения кондитерского искусства, приятные на вид и на вкус. Подключим же наши душевные силы и богатую фантазию, чтобы сделать Пасху одним из лучших праздников в году!

Глазурь для кулича без яиц — видео

Кулич - неизменный атрибут пасхального стола на протяжении тысячи лет. По русской традиции его стремятся сделать особенным, праздничным. Хозяйки достают рецепты своих бабушек, замешивают тесто из самых лучших продуктов, а, когда добрый пасхальный хлеб приготовится, начинают работать над его украшением. Так угощение приобретает индивидуальность, становится не просто кушаньем, а настоящим отражением души.

Украшение куличей может быть невероятно разнообразным. Какой способ выберете вы? Предлагаем несколько полезных советов и рецептов. Для начала следует решить…

Что будем украшать?

Традиционно у пасхального кулича украшают верхнюю часть. Но сегодня в продаже есть богато декорированные бумажные формы, в которых его можно испечь. Они не только придают хлебу праздничный вид, но и берут на себя роль упаковки. В них удобно носить кулич в гости.

Если вы выпекаете кулич в пестрой бумажной форме, не стоит слишком ярко декорировать верхнюю часть. Достаточно простой белой глазури, возможно, немного посыпки. Но если вы оставите бока без декора, на шапке можно создать сложное и пестрое украшение, которое удивит близких и друзей.

Как украсить кулич: 5 способов

1. Сахарная пудра

Сахарная пудра - самый простой вариант для тех, у кого нет времени заниматься более сложными украшениями. А чтобы кулич не выглядел скучным его можно перевязать красивой лентой или обернуть готовыми бумажными кружевами.

2. Глазурь: сахарная и белковая

Сахарная или белковая глазурь может быть самостоятельным украшением кулича или стать основой для более сложного декора.

Рецепт сахарной глазури

Потребуется:

• вода - 80 г. (4 ст. ложки)
• ванилин - по вкусу.

Просеянную сахарную пудру положить в кастрюлю, влить воды и поставить на огонь. Нагреть массу до 40 градусов, постоянно помешивая. В слишком густую массу можно добавить воды, а в слишком жидкую еще сахарной пудры. Снять глазурь с огня и кистью нанести на кулич. Чтобы глазурь высохла быстрее, поставьте кулич на несколько минут в духовку, нагретую до 100 градусов.

Рецепт белковой сахарной глазури

Потребуется:

• сахарная пудра - 200 грамм (1 стакан)
• яичные белки - 1-2 шт
• лимонный сок - 1 ч. ложка.

Охлажденные белки смешать с лимонным соком. Взбить массу миксером или венчиком, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Через 30-40 минут получится крепкая белковая масса, которую можно наносить на кулич.

Какую бы глазурь вы ни выбрали, она должна быть достаточно густой и плотно покрывать макушку кулича, тогда это будет красиво в любом случае.

Если добавить пищевой краситель, глазурь станет цветной. Не бойтесь экспериментировать - кулич с цветной глазурью будет выглядеть необычно и интересно. А если все-таки боязно отступать от канона, то можно часть ваших куличей украсить традиционно, а часть - креативно.

3. Посыпка для куличей

Кондитерская посыпка для куличей станет отличным дополнением к глазури. Ее продают в готовом виде, а разнообразию цветов и смесей можно только позавидовать: крупинки, соломки, звездочки, цветы, бусинки. При этом среди расцветок можно найти посыпки с покрытием под золото и серебро.

Обычно кулич покрывают разноцветной посыпкой, но можно проявить фантазию и сделать что-то более оригинальное. Например, сложить узор из сочетания одноцветных крупинок, или использовать посыпку в сочетании с другими элементами декора.

В качестве посыпки для куличей можно использовать орехи, шоколадную стружку, цукаты.

4. Куличи с росписью

Украшение куличей росписью - древняя традиция. Краски для нее можно сделать на основе сахарной или белково-сахарной глазури. Достаточно добавить в массу нужный пищевой краситель. Вам не хочется заниматься поиском красителей в магазинах? Тогда цвета можно добиться с помощью добавления фруктовых и овощных соков и сиропов, какао, куркумы, толченый активированный уголь и других красящих продуктов.

Чтобы сделать роспись совсем не обязательно быть профессиональным художником. Можно остановится на простых рисунках (фрукты, цветы, надпись ХВ) или воспользоваться трафаретом. Разумеется, в руках настоящего мастера кулич превратится в настоящее чудо.

А вот еще один простой и оригинальный способ росписи.

Как украсить кулич радужным узором? Это совсем не трудно. Замешайте глазурь трех цветов. На незастывшую белую шапку в середину или в 3-4 места капнуть друг на друга круги этих трех цветов. Затем с помощью палочки или тонкой кисти распределите трехцветную массу лучами от центра или в произвольном порядке, формируя нужный узор.

5. Сахарная мастика

Сахарная мастика - уникальный кондитерский материал, который позволяет реализовать самые смелые фантазии. С ее помощью вы сможете создать украшение для куличей, которое запомнится всем. Мастика напоминает податливое тесто, из которого можно вырезать узоры формочками или вылеплять фигурки. Придать мастике цвет можно с помощью пищевых красителей.

Предлагаем два самых простых рецепта приготовления мастики.

Сахарная мастика с маршмеллоу

Считается самой удобной в работе. Она легко готовится, не липнет к рукам, очень хорошо держит форму. Единственная проблема - найти в магазине маршмеллоу белого цвета.

Потребуется:

• конфеты маршмеллоу белого цвета - 100 грамм,
• сахарная пудра - 1-1,5 стакана,
• лимонный сок, раствор лимонной кислоты или вода - 1 ст. ложка.

Выложить конфеты в миску и добавить воду или лимонный сок. Разогреть продукты в микроволновке 20 секунд или на водяной бане до увеличения в объеме. Затем в подтаявшее маршмеллоу можно постепенно вводить сахарную пудру. Вначале массу перемешиваем лопаткой, а когда она сильно загустеет, руками. Сахарную пудру вводить до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Сахарная мастика с желатином

Потребуется:

• сахарная пудра - 1 - 1,5 стакана,
• желатин - 2 ч.л.,
• вода - 0,5 стакана,
• лимонный сок - 1 ч.л,
• ванилин.

Желатин замочить в воде до набухания (30-60 минут). Слегка нагреть его на водяной бане до растворения (не доводить до кипения!). Снять с огня, ввести лимонный сок и ванилин, а затем постепенно вмешивать сахарную пудру до получения массы, которая не будет липнуть к рукам.

Получившееся «тесто» и в первом, и во втором случае заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут. После этого из мастики можно лепить и вырезать украшения. Краситель вводить непосредственно в куски, предназначенные для конкретного элемента.

Посмотрите мастер-класс по изготовлению пасхальных украшений из сахарной мастики:

Светлый праздник совсем скоро. Надеемся, что наши идеи помогут вам сделать пасхальный кулич особенным и порадовать своих близких.

После окончания Великого поста наступает долгожданный для всех христиан светлый праздник Пасха. В этот день центральное место на застолье отводится куличу и разноцветным яйцам. Выпечку нужно приготовить из большого числа яиц, с добавлением сливочного масла и сахара. Обязательным будет украшение пасхальных куличей помадкой, глазурью, мастикой, айсингом – можно выбрать подходящий вариант. Перечисленными составами покрывается верх кулича, затем декорирование продолжается цветными сладкими элементами, каждый из которых имеет определенный смысл.

Как украсить пасхальный кулич: варианты покрытия

На первом этапе оформления — кулич покрывается белой, или цветной (кому как нравится) массой, что можно сравнить с созданием чистого листа для последующего декора. Рассмотрим, какие кондитерские изделия обычно используется для этой цели.

Глазурь . Некоторые хозяйки покупают заготовку глазури в виде порошка, которую нужно всего лишь развести водой и она готова к употреблению. Но сладкую массу можно сделать самостоятельно из сахарной пудры с добавлением лимонного сока и воды.


Айсинг. Это любимое украшение выпечки делают из яичного белка, взбитого с сахарной пудрой. Вкус обогащается лимонным соком или ванилью, а цвет получается, благодаря введению различных красителей.


Помадка. Некоторые хозяйки предпочитают такой вариант. Желатин, смешанный со сметаной и сахаром, позволяет создать устойчивый слой. Куличики под такой «шапочкой» долго сохраняют свежесть и аромат.


Мастика. Очень популярное покрытие. Рецептов приготовления пластичной сладкой массы множество. Она отличается способностью хорошо держать форму, поэтому незаменима для воплощения неординарных пасхальных идей.


Масляный крем. Вариант, наиболее подходящий для маффинов и кексов, например, таких. Готовым кремом заполняют кондитерский шприц и рисуют на поверхности выпечки все, что душе угодно.


Белый шоколад. Это тот случай, когда украшать куличи совсем нетрудно. Несложно растопить плитку любимого лакомства и полить им паски или маффины. Такое решение понравится детям.


Сахарная пудра . Самый простой вариант. Что может быть легче, чем насыпать сладкий порошок в ситечко и обсыпать выпечку. Белый цвет и фактура пудры прекрасно сочетается с румяным куличом.

Покрытие перечисленными составами создает удачную основу для последующего размещения на праздничной выпечке соответствующих тематике символов. В старину для этих целей использовали пшено, окрашенное в разные цвета. Современные кондитерские производства предлагают в большом изобилии не только готовые куличи, но и различные декоративные элементы к ним из марципановой массы.


Купить готовый декор – это самый простой способ. Если у вас совсем нет времени, то вы, конечно, выберете этот вариант. Но в таком случае вы лишитесь удовольствия творческого процесса, когда к созданию элементов оформления можно привлечь детей.

Оригинальные идеи украшения куличей

Сторонники православия располагают на своих куличах яйца, цветы, кресты, буквы: «ХВ». А католическую праздничную выпечку украшают своим присутствием цыплята, кролики и другие фигурки, что очень нравится деткам. Из чего можно все это сделать поговорим далее.

Тесто. В зависимости от рецепта кулича, перед его установкой в печь, из сырого теста изготавливают буквы «ХВ», кресты разной конфигурации, цветы и листья. Затем все это располагают на изделии и выпекают. В таком случае получается рельефная поверхность. Но настоящий фурор способен произвести », любимое чадо оценит ваши старания. Задорные кроличьи ушки из песочного теста очаруют и ваших гостей.

Мастика. Даже самая простая пластичная масса из зефира позволяет изготовить довольно замысловатые композиции. Например: цветы и цыплята не оставят равнодушными членов вашей семьи и гостей. А из марципановой массы можно сделать разноцветные яйца и расположить их на .

Печенье . С помощью такого элемента можно интересно оформить праздничную выпечку. Из раскатанного пласта теста можно вырезать любые фигурки и символы: буквы, цветы, листочки, кресты, яйца, птичек и зайчиков. Все это можно покрыть цветной глазурью и разложить или расставить на пасхальном куличе или вокруг него. Как это сделать, можно посмотреть . Обратите внимание, чтобы печенье лучше держалось, используются разные хитрости. А чтобы оживить фигурки используйте мелкий цветной декор: звездочки, сладкий бисер и другой.


Изюм, орехи, сухофрукты, цукаты. Всеми этими вкусностями можно покрыть поверхность паски, смазанной сладким сиропом. Так богато украшали куличи наши предки, традиция актуальна и сегодня. Стоит брать мелкие орешки и изюм. А курагу, финики и тому подобное придется аккуратно разрезать на части.




Мармелад. Да-да, не удивляйтесь! Цветной фруктовый мармелад тоже может принять любую форму и занять достойное место на вашей выпечке.

Кокосовая стружка. Неожиданное современное решение смотрится мило, наносится просто. Это не обязательно должно быть сплошное покрытие. Белой стружкой на коричневом фоне можно выложить разнообразные узоры и символы.


Какой способ украшения пасхального кулича вы бы не выбрали, помните о поверье: насколько красивым у вас получится символ праздника, настолько счастливым будет год для вашей семьи!

На Страстной неделе готовый вкусный и красивый кулич можно купить практически в любом магазине. Но если вы решили испечь (или уже испекли) кулич самостоятельно, без украшения не обойтись! Возможно, в этом деле вам пригодятся наши идеи. Итак, кулич можно украсить:

Белковой глазурью

Как утверждают многие кулинары, если кроме целых яиц в тесто добавлять еще и желтки (или вообще использовать только их), кулич получится особенно пышный, воздушный, с мякишем приятной желтой окраски. И если вы последуете этому совету, то оставшиеся «бесхозные» белки как раз можно будет использовать для глазури — прямо как .

В декоре пасхального кулича из ресторана il FORNO нет ничего лишнего - только глазурь и кондитерская посыпка

Белковую глазурь приготовить несложно: белки нужно смешать с сахаром (на 1 яичный белок берется обычно 1 ст. л. сахара), установить миску с белками на и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50—60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто опустить палец в белковую массу — должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пиков. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей. При желании в глазурь можно добавить . Нанести белковую глазурь на куличи можно с помощью шпателя, кондитерского мешка или столовой ложки. При желании сверху можно посыпать цветным сахаром, шоколадной крошкой, сахарными бусинами и т.п.

В ресторане «45-я параллель» кулич украшают белковой глазурью (цветы слегка подпаливают горелкой) и цветной кондитерской посыпкой, а «венчают» - покрытой белковой массой вафлей из слоеного теста с буквами «ХВ» из шоколадной глазури

Сахарной помадкой

Самый простой и бюджетный вариант глазировки (не только куличей, но также и пирожных) — помадка из сахарной пудры. Есть несколько различных рецептов помадки. Самый простой: 1/3 стакана сахарной пудры высыпать в глубокую тарелку. Постепенно, по чайной ложке добавлять лимонный сок и перемешивать. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.

Мы привыкли, что кулич покрывают помадкой, однако раньше (свидетельство тому - книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», написанная более ста лет назад) кулич украшали орехами и сахаром, который после выпечки становился карамельным. А еще использовался декор из раскатанного и вырезанного теста, как у каравая, но не цветы и листья, а крест или буквы «ХВ».

Мария Решетникова

шеф­-кондитер первой в России кондитерской онлайн-­школы Bakerschool

Шоколадным ганашем

Этот не совсем традиционный вариант покрытия кулича по достоинству оценят шокоманы. 100 г шоколада нужно растопить на водяной бане, добавить 100 мл сливок, хорошо перемешать и вылить массу на кулич. Перед тем как выливать, можно добавить в шоколадную глазурь маршмеллоу — «шапка» кулича будет выглядеть очень оригинально!

Мастикой

Полностью «одевать» кулич в , конечно, не стоит. Лучше слепить из нее фигурки — цветки, листики, а затем красиво разместить их на уже покрытом глазурью или помадкой куличе. По самому простому рецепту мастику можно приготовить из сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока — эти ингредиенты нужно взять в равных пропорциях. Сначала смешать сгущенку и сухое молоко, а затем, выкатывая массу на рабочей поверхности как тесто, постепенно подсыпать сахарную пудру. Готовая масса твердая, но эластичная, не липнет к рукам и рабочей поверхности. Хранить мастику можно в герметичной емкости или пакете в холодильнике до 6 месяцев. При необходимости достать, немного прогреть в микроволновке и раскатать. Цветочками из мастики можно легко и очень быстро украсить