Как сварить уху из свежемороженой скумбрии. Уха из скумбрии. Рецепт с фото
Скумбрия - очень вкусная и сытная рыба, именно поэтому из нее получаются невероятно ароматные и полезные супы. В этой рыбе практически нет костей, только хребет с крупными костями, так что почистить ее достаточно просто, необходимо лишь отделить голову и вынуть внутренности. Суп из скумбрии варится из совершенно недорогих и легкодоступных продуктов. При этом, уха выходит особенно вкусной, наваристой, нежной и полезной.
Хочется отметить, что приготовление такой ухи требует совсем немного времени. Но, не забывайте о таких ингредиентах, как свежая зелень. Нужно использовать побольше ароматной зелени, потому что рыба достаточно жирная и имеет своеобразный вкус. Суп из скумбрии крайне полезен для здоровья, как взрослым, так и детям, именно по этой причине, он имеет право быть в вашем рационе питания.
Ингредиенты:
Скумбрия, лучше свежая, но за неимением, подойдет свежемороженая - 1-2 тушки.
- Картошка - 3-4 шт.
- Вода - 2-2,5 л.
- Лучок репчатый - 1 шт.
- Морковка - 1-2 шт.
- Различная зелень, в нашем случае - укроп и петрушка - 1 пучок.
- Крупа манная (можно вместо манки использовать рис) - 3 ст. л.
- Соль и душистый перчик - на ваш вкус
- Лавровый листок - 1-2 шт
Как сварить уху из скумбрии
На 2 - 2,5 литра этого вкуснейшего и не сложного в приготовлении супа, необходимы одна - две средние/крупные рыбы, весом 350 -500 гр. Размороженную тушку обрабатываем, отрезаем голову, хвост, потрошим, промываем и режем на несколько одинаковых по размеру кусочков, как показано на фото.
Подходящую для нашего супа кастрюлю, наполняем водой, помещаем туда нашу рыбку, добавляем соль по вкусу и ставим на огонь.
Овощи чистим и моем. Морковь режем колечками, а луковица нам пригодится целиком. Отметим, что морковь мы не обжариваем, этим самым, придадим ухе аромат свежих овощей.
Как только супчик закипел, снимаем накипь и варим рыбу на медленном огне, примерно минут 20-25. Когда рыбка сварилась, вынимаем ее, а в суп добавляем, нашинкованную ранее морковь и луковицу.
Картофель средних/крупных размеров, в зависимости от того на какое количество воды варим суп, чистим, моем и нарезаем средними кубиками, как и на любой другой суп.
Как только овощи закипели, отправляем и картофель вслед за ними и варим его на среднем огне до полу готовности.
Когда картофель сварился до полу готовности, аккуратно, в нашу уху, тоненькой струйкой всыпаем манную крупу. Хорошенько перемешиваем суп, чтобы манка не взялась комками, и варим до полной готовности картофеля.
Пока супчик варится, мы разбираем, уже остывшую скумбрию на мелкие кусочки филе. Удаляем все кости, кожицу, если кто не употребляет ее в пищу, и добавляем мясо в уху.
Далее, берем зелень, в нашем случае петрушку и укроп (выбор зелени не ограничен, все на ваш вкус), тщательно промываем, мелко рубим ее ножом и добавляем в суп, вслед за рыбным филе. Варим нашу уху еще 2-3 минуты.
И вот наконец-то, последний штрих - добавляем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой. Позволим ухе настояться минут 20-25 и разольем в порционные тарелки.
Получается необыкновенно нежное, сытное, вкуснейшее и, что немаловажно, полезное первое блюдо.
Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.
Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.
Для этого понадобятся:
- Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
- Несколько картофелин.
- Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
- Различные специи, главное не переусердствовать.
Дополнительные ингредиенты
Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.
Уха из свежемороженой скумбрии: самый распространенный рецепт
Чтобы получилось блюдо, необходимо подготовить:
- одну свежемороженую скумбрию;
- 300 граммов картошки;
- одну морковку, среднего размера;
- одну луковицу репчатого лука;
- соль, черный перец и лавровый лист по вкусу;
- желательно сливочное масло.
Техника приготовления ухи:
- Овощи требуется почистить, промыть и измельчить. Лук режется на две половинки, чтобы он отдал основную массу питательных веществ.
- Рыбу выпотрошить и тщательно помыть.
- В кастрюлю набирается вода, после чего в нее кладут овощи. Объем воды берется по желанию, но если ее будет слишком много, то уха не будет иметь насыщенного вкуса.
- В бульон так же добавляются специи. Чем дольше они будут вариться, тем вкуснее окажется бульон.
- Бульон варится 30-40 минут, после начала кипения.
- За 15-20 минут до готовности к бульону добавляется скумбрия.
- В самом конце готовности к блюду добавляется сливочное масло, а лук необходимо удалить из ухи.
- После того, как блюдо будет готово, огонь выключают, а блюдо оставляют на некоторое время, чтобы оно настоялось.
Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии
Подобных рецептов домашнего приготовления ухи из свежей скумбрии достаточно много, поэтому всегда имеется возможность выбрать и опробовать любой рецепт, который наиболее интересный.
Рецепт №1. Суп из свежемороженой скумбрии
Нужно заготовить:
- одну тушку свежемороженой скумбрии;
- три картофелины средней величины;
- одну большую луковицу лука репчатого;
- одну морковку, не большую;
- соль, перец черный душистый, лавровый лист;
- укроп или свежий, или сушеный.
Этапы приготовления:
- Рыба чистится и режется на любого размера куски.
- Берется 3-4 литра воды и заливаются кусочки из рыбы. Как правило, во время варки часть воды выкипает.
- Разрезать лук на две половинки и положить в кастрюлю, туда же засыпать специи.
- На очереди овощи: их моют, чистят и измельчают на кубики.
- По истечении 15 минут варки в кастрюлю засыпают картошку.
- Через 10 минут готовки к блюду добавляют морковь.
- За пару минут до окончания процесса приготовления в уху добавляют укроп и соль – по вкусу.
Рецепт №2. Уха с рисом
Для приготовления блюда понадобятся:
- одна тушка скумбрии свежемороженой;
- 200-300 граммов картофеля;
- одна средняя луковица;
- одна маленькая морковь;
- 1-2 столовых ложки риса;
- специи и соль по вкусу.
Приготовление блюда:
- Рыба чистится, промывается и разрезается на куски необходимых размеров.
- Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи чистятся, моются и режутся.
- Промывается рис.
- Берется кастрюля с водой и ставится на огонь. В кастрюлю засыпаются овощи и приправы, после чего они варятся до готовности.
- После этого, в кастрюлю выкладывается нарезанная на порции скумбрия. Рыба готовится 10 минут, не больше.
- Блюдо готово, поэтому огонь выключается. Перед употреблением следует дать возможность рыбному супу настояться.
Рецепт №3. Уха из консервированной скумбрии
Для этого необходимо иметь:
- одну скумбрию;
- 200-300 г картошки;
- одну не большую луковицу;
- одну не большую морковь;
- 1-2 ст. ложки пшена;
- соль и специи на вкус;
- сельдерей.
Момент приготовления:
- Овощи необходимо почистить, помыть и измельчить: картофель на кубики, а морковка трется теркой. Сельдерей разрезается кольцами.
- Промывается пшено.
- Картофель и пшено помещаются в кастрюлю с водой. После этого, посуда ставится на огонь, а содержимое доводится до кипения. После этого, в кастрюлю ложится разрезанный пополам лук.
- После того, как содержимое кастрюли сварилось, туда же добавляется морковка.
- По истечении 10-15 минут в кастрюлю засыпается сельдерей, а также соль и специи.
- Под самый конец приготовления в кастрюлю отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще минут 10-15.
- Огонь выключается, а блюдо оставляется, чтобы настояться. За это время вкус и аромат станут более яркими.
Рецепт №4. Уха из скумбрии в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- одна свежемороженая скумбрия;
- 2-3 штуки средних картофелин;
- одна морковка;
- одна луковица;
- 3 ст. ложки пшена;
- специи на вкус.
Как приготовить:
- Почистить, тщательно помыть и порезать все овощи на кубики.
- Разделать, почистить и промыть скумбрию, после чего порезать ее на оптимальные куски.
- В чашу мультиварки загрузить рыбу и картофель, а также промытый хорошо рис.
- Емкость мультиварки заполнить водой и установить режим «тушение».
- Морковку и лук измельчают и прожаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла.
- Зажарку добавляют в мультиварку, после чего суп готовится еще минут 10-15.
- По истечении этого времени мультиварка отключается, а суп настаивается еще несколько минут.
Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками
Для начала следует подготовить:
- одну рыбину (скумбрию) средних размеров;
- картошку, где-то 200-300 граммов;
- лук репчатый – 1 шт, не большого размера;
- морковка – 1 шт, маленькая;
- рис – 1-2 ст. ложки;
- соль, лавровый лист, куркуму, перец на вкус;
- где-то полтора стакана сливок;
- сладкий перец – 1 шт.
Как готовится:
- Скумбрия разделывается, очищается и моется, а также режется на оптимальные кусочки.
- Овощи чистятся, моются и режутся: картофель кубиками, морковка натирается на терку, лук так же измельчается на кубики, а перец режется соломкой.
- Промыть крупу (рис).
- Берется емкость с водой, куда выкладываются кусочки рыбы.
- Рыба варится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон опять ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
- Морковь, лук и перец обжаривается на сковородке.
- К бульону добавляется картошка и рис, а также черный перец и куркума.
- По истечении 40 минут в блюдо добавляется зажарка, а также кусочки рыбы. Блюдо готовится еще минут 15, а затем к нему добавляются сливки, за пару минут до готовности.
- После выключения, уха со сливками должна настояться еще минут 25-30.
Как приготовить вкусную уху:
- рыба должна быть только свежей;
- разделывается рыба очень внимательно и тщательно;
- добавление томатного соуса придает ухе изысканный вкус;
- варится рыба только на слабом огне.
Советов хотя и немного, но зато они полезные и способные улучшить вкус ухи.
Еще рецепты со скумбрией
- скумбрия свежая – 1 тушка;
- картофель домашний – 200-300 граммов;
- лук репчатый, средний – 1 шт;
- морковка не большая – 1 шт;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Технология приготовления:
- Тушка скумбрии разделывается и хорошо промывается.
- Скумбрия разрезается на порционные куски, закладывается в кастрюлю с водой, ставится на огонь и варится до полной готовности.
- Овощи чистятся и моются. Лук разрезается на две части, морковь и картофель режутся соломкой.
- Когда рыба будет готовой, ее извлекают из бульона, а бульон процеживается.
- К бульону добавляются овощи и варятся где-то 30 минут. Туда же добавляется соль и все приправы.
- Из рыбы удаляются все кости.
- Если овощи уже сварились, в блюдо следует добавить рыбу.
- При желании, к супу добавляется сушеный укроп.
- После снятия с огня, суп должен настояться.
- берется одна скумбрия;
- три средние картофелины;
- одна морковка;
- одна луковица;
- один перец сладкий;
- сельдерей немножко;
- рыбные специи;
- томатный соус.
Приготовление:
- Рыба разделывается до получения филе.
- Подготовить и нарезать перец, лук, морковь и сельдерей, после чего их обжаривают на сковородке, добавив томатный соус.
- Чистится и варится картошка, нарезанная кубиками.
- После 30 минут варки добавляется зажарка.
- Блюдо солится и к нему добавляются приправы.
- Сюда же добавляется рыба.
- После этого, уха варится еще минут 15 и выключается, после чего она должна постоять.
Третий рецепт
- нужны две маленькие скумбрии;
- две маленькие морковки;
- большая луковица;
- петрушка;
- перец горошком и соль;
- пшено, около 2-х ст. ложек;
- куркума.
Как сварить:
- Рыба чистится и тщательно моется.
- Пшено моется, чистится морковка и режется кубиками.
- Скумбрия режется на кусочки, после чего пшено и рыба помещаются в кастрюлю с водой. Добавляется лук и варится 30-40 минут.
- В процессе варки вбрасывается морковка.
- Через 15 минут добавляются приправы, перец и куркума.
- В заключение, в уху добавляют измельченную петрушку.
Мясо скумбрии нежное, вкусное и в меру жирное, поэтому и уха получается очень вкусной и питательной.
Рыбные супы - это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.
Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:
Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.
Популярные рецепты ухи
Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.
Метод варки «Классический»
Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:
- Рыба - 1 штука.
- Лук и морковка - по 1 штуке.
- Картофель - 300 граммов.
- Соль пищевая, листики лавра и молотый перец - по желанию.
- Масло крестьянское.
Можно приступить к готовке:
При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).
Вариант с использованием риса
Уха с рисом - это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:
- Одна свежемороженая скумбрия.
- 200 граммов картошки.
- По одной морковке и луковице среднего размера.
- 3 столовые ложки риса.
- Приправы - по вкусу.
Этапы приготовления:
Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.
Рыбный суп из голов
Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:
- Головы скумбрии мороженой - 5 штук.
- Пшёнка - 100 граммов.
- Картошка - 6 средних клубней.
- Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок - по 10 граммов.
- Большая морковь.
- 2 литра воды.
Технология приготовления:
Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.
Блюдо из консервированной рыбы
Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:
- Банка скумбрии в масле.
- 300 граммов картофеля.
- Морковь и луковица.
- Половина стакана пшена.
- Сельдерей.
- Набор специй для ухи.
Рецепт ухи из скумбрии консервированной:
Способ готовки в мультиварке
Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:
- Тушка скумбрии свежемороженой.
- Три больших картошки.
- Две моркови и луковица.
- Три ложки риса.
- По желанию - специи.
Процесс приготовления:
- Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
- Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
- В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
- Запустить режим «Тушение».
- В это время пожарить лук и морковку.
- Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.
Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.
Суп из свежемороженой скумбрии - настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Рыбак с опытом наверняка знает все секреты настоящей ухи. Но как приготовить уху у себя на кухне? Достаточно знать несколько основных «фишек». Во-первых, уха любит навар. Именно в нём кроется главный секрет блюда. И не просто рыбный навар, а тройной навар, т.е. тройной закладки. Обычно для навара используют мелкую рыбу или рыбные головы. Вторая особенность настоящей ухи - запах костра. Он достигается путём тушения горящей берёзовой или липовой ветки прямо в ухе. Ну, и третий немаловажный нюанс – добавление рюмки водки, которая делает вкус ухи более насыщенным и ничуть не портит её! Более подробно об этом написано в статье «Как правильно варить уху – все виды и хитрости ». Ее автор Елена Борисенкова – профессиональный шеф-повар, и ее советы уж точно следует взять на заметку. А здесь мы просто представляем пошаговый мастер-класс по приготовлению ухи из скумбрии в домашних условиях.
Продукты:
Также потребуются:
Приготовление. В кастрюлю объёмом 5 литров кладём голову от щуки, морковку, лук, лавровый лист и специи. Заливаем всё обязательно холодной водой.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Как вода закипит, убавить огонь на минимум, чтобы навар не помутнел. Снять ложкой пенку.
Через 10-15 минут аккуратно кладем в бульон вторую голову от горбуши и варим ещё минут 10-15.
Пока всё варится, займёмся овощами и рыбой. Морковку нарезаем тонкими полукольцами.
Картошку режем крупными кусочками.
Лук можно порезать некрупно.
Скумбрию режем кусочками.
Через 20 минут шумовкой вылавливаем содержимое кастрюли в тарелку.
Головы можно не выкидывать, а отдать вашим любимым домашним питомцам - коту или кошке. Бульон процеживаем через марлю.
В процеженный навар закидываем рыбу и морковку.
Как только это «варево» закипит, выкладываем порезанную картошку и лучок. Уху варим примерно 10-13 минут, проверяя готовность по картошке. За минуту до готовности ухи заливаем рюмку водки.
Снимаем кастрюлю с огня и тушим в ухе зажжённую ветку.
Даём ухе настояться хотя бы 10 минут, и можно приступать к трапезе. Разливаем по порционным тарелкам и наслаждаемся вкуснейшим блюдом.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией .
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!
