Как сварить борщ с бараниной. Пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить такой борщ

Борщ с бараниной - это великолепное сытное блюдо для всей семьи. Яркий и ароматный обед вам будет гарантирован! Борщ хорошо насытит и на длительное время придаст чувство сытости. Экспериментируем?
Содержание рецепта:

У многих первые блюда являются основой рациона. Чтобы разнообразить свое меню можно приготовить привычное блюдо, но в новом виде. К примеру, сварить борщ не из классической свинины или курицы, а с бараниной. Для этого преимущественно брать бараньи ребрышки. Мясной бульон на косточке получается наваристее и с ярким вкусом. Также рекомендую приобретать мясо молодого животного. В нем отсутствует специфический запах, который всегда имеется в особях постарше. Если вы любите первые блюда в различных исполнениях, то сделайте его по данному рецепту. Уделю несколько слов, как правильно варить бульон.

• Во-первых, чтобы борщ был наваристый, варите бульон не менее 2-2,5 часов. Если не хотите, чтобы он был особенно жирным, то время варки можете сократить до 1-1,5 часов.
• Во-вторых, свеклу можно готовить по-разному. Но правильнее всего ее тушить с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Тогда она сохранит свой яркий цвет. Тушат ее уже предварительно нарезанную. Хотя в некоторых случаях свеклу сразу отваривают или целиком пекут в кожуре, а потом нарезают и кладут в бульон.
• В-третьих, чтобы ароматизировать борщ можно добавлять всевозможные пряности, коренья, зелень. Не стоит забывать про чеснок. Его обычно добавляют в конце варки.
• В-четвертых, борщ будет вкуснее, если его подать не просто с хлебом, а со свежими, горячими чесночными пампушками. Это дрожжевые булочки с чесночным соусом.

• Калорийность на 100 г - 36 ккал.
• Количество порций - 6
• Время приготовления - 2-2,5 часа

Ингредиенты:

• Баранина - 400 г
• Белокочанная капуста - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 3 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Уксус - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Зелень (любая) - пучок

Пошаговое приготовление борща c бараниной:

1. Мясо помойте и нарежьте средними кусочками. Если имеется слишком много жира, то немного его срежьте, чтобы суп не был слишком жирный. Хотя если любите сытные и насыщенные блюда, то можете его оставить.

2. Свеклу очистите и натрите на терке.

3. Морковь очистите и также натрите.

4. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками среднего размера.

5. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

6. От кочана капусты отрежьте необходимую часть и нашинкуйте тонкой соломкой.

7. Мясо положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенную луковицу, перец горошком, залейте водой и поставьте на плиту.

8. Закипятите, снимите образовавшуюся пенку, закройте кастрюлю крышкой, убавьте температуру до минимума и варите бульон 2 часа. В конце варки извлеките луковицу и выбросите, т.к. она отдала все свои полезные свойства и аромат.

9. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Положите свеклу с морковью, налейте уксус и жарьте около 5-7 минут. Потом влейте бульон или воду, закипятите, закройте крышкой и тушите полчаса.

10. В бульон положите подготовленный картофель.

11. Следом отправьте тушеную свеклу с морковью. Также вылейте бульон, в котором тушились овощи.

12. Положите капусту.

Наверное, многие любят вкусный и наваристый борщ, но не все знают, как его готовить. Прочитав эту статью, можно научиться готовить вкуснейший борщ с мясом баранина, который просто поражает своим удивительным вкусом и божественным ароматом.

Для начала необходимо заняться подготовкой баранины – мясо тщательно промывается холодной проточной водой, затем перекладывается в кастрюльку, в которой будет вариться борщ, заливается водой и ставится на огонь. Мясо варится в течение 40 минут.

Как только мясо будет готово, баранину надо аккуратно достать из воды, дать немного остыть, после чего нарезать на небольшие порционные кусочки. Дальше надо заняться овощами – картофель моется, очищается от кожуры и нарезается тонкими кружочками, после чего добавляется в мясной бульон.

Свекла тщательно вымывается, очищается от кожуры, моется еще раз, нарезается тонкими брусочками. Затем на плиту ставится чистая сковорода, наливается немного растительного масла. В сковороду перекладывается свекла и тушится вместе с томатной пастой.

Как приготовить борщ домашний с бараниной? Морковь и лук очищается от кожуры – лук нарезается мелкими кубиками, морковь трется на крупной терке или режется тонкими брусочками. На плиту ставится сковорода, раскаляется, добавляется немного растительного масла и слегка обжаривается лук с морковью, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок.

После того, как полностью сварится картофель, в кастрюлю перекладываются овощи и фасоль, все доводится до кипения. Измельченная свежая зелень, нашинкованная капуста и натертое на крупной терке яблоко перекладывается в борщ.

Борщ доводится до кипения, кипятится в течение нескольких минут, затем снимается с огня, оставляется на полчаса, чтобы хорошо настояться - и блюдо можно подавать к столу. При этом в каждую тарелку добавляется кусочек мяса и столовая ложка сметаны.

Традиционный борщ готовится практически по одному рецепту. Никакие дополнения не могут испортить вкус любимейшего первого блюда, к приготовлению которого относятся как к особому ритуалу.

Борщ из баранины

Ингредиенты

Баранина 500 граммов Лук 2 головки Морковь 1 штук(и) Перец болгарский 1 штук(и) Свекла 2 штук(и) Картофель 6 штук(и) Чеснок 4 зубчика Капуста белокачанная 0 кочанов Зелень 1 пучок

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 150 минут

Борщ – рецепт классический

Для приготовления борща главное – это бульон. Чтобы вы не выкладывали в кастрюлю в качестве ингредиентов, но если в нем нет навара –он получится невкусным. И, конечно же, необходим определенный набор продуктов – картофель, свекла, морковь, лук, капуста, томат или свежие помидоры.

В качестве мяса традиционно используют птицу, свинину или говядину. Но мало кто знает, что борщ из баранины не менее вкусный. Более того, он приобретает пикантный вкус, и в соединении с овощами, получается на выходе густым, с очень нежной консистенцией. Итак, как готовить такой борщ.

Рецепт борща с бараниной

Нам необходимо:

• 500 грамм баранины, желательно на кости;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 1-2 болгарских сладких перца;
• 2 средние свеклы;
• 6 картофелин;
• 4 зубца чеснока
• Полголовки белокочанной капусты;
• Зелень укропа, петрушки, соль, перец по вкусу.

В первую очередь варим бульон:

1. Мясо на кости тщательно помыть, разделать на небольшие куски и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 1,5-2 часа, постоянно снимая шум и пенку. Пока варится бульон, очищаем овощи, лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, свеклу режем соломкой.
2. В разогретую сковороду с растительным маслом или курдючным жиром (по желанию) выкладываем лук, обжариваем до золотистого оттенка, добавляем порезанный кубиками болгарский перец, обжарить 5 минут.
3. Затем выкладываем морковь, через 3 минуты свеклу.
4. По ходу обжарки постоянно помешиваем, затем добавляем 2-3 столовые ложки томата, смешиваем с овощами. И доводим до готовности.
5. Как только соус загустеет, снимаем с огня.
6. В готовый кипящий бульон кладем порезанный кубиками картофель, 2-3 лавровых листа.
7. Через 10 минут всыпаем нашинкованную капусту, варим еще 15 минут, и выкладываем готовую зажарку.
8. Тщательно смешиваем, варим 10 минут.
9. Перед окончанием, выдавливаем чеснок, солим, перчим, сыпем мелко рубленую зелень.

Борщ из баранины готов. На стол подается в горячем виде со сметаной, тостами, чесночными пампушками.

В чем польза бараньего бульона

Уникальность блюда заключается не только во вкусе, но и ценных свойствах баранины. Курдючный жир отлично справляется с простудными заболеваниями, греет организм, а набор овощей улучшает метаболизм, работу ЖКТ. Для лиц с проблемами пищеварения, хроническим панкреатитом, повышенным холестерином, диабетом, нерегулярным стулом кушать баранину не рекомендуется. Не проблема, можно заменить на мясо птицы. В таком случае борщ получится и вкусным и диетическим.

Борщ из баранины отличается насыщенным цветом, вкусом и ароматом. Для его приготовления можно использовать свежие или консервированные овощи, грибы, зелень.

Ингредиенты

Соль и перец 1 по вкусу

Чеснок 5 зубчиков

Лавровый лист 2 штук(и)

Зелень 1 пучок

Лук репчатый 1 штук(и)

Морковь 1 штук(и)

Картофель 3 штук(и)

Свекла 1 штук(и)

Уксус 30 миллилитров

Сахар 30 граммов

Томатная паста 120 граммов

Капуста белокачанная 200 граммов

Вода 2 литра

Баранина 1 килограмм

• Количество порций: 7
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 минута

Как приготовить борщ из баранины

Предлагаем вам базовый рецепт популярного украинского блюда.

Залейте мясо водой, добавьте по вкусу соль и перец. Доведите бульон до кипения, убавьте нагрев и варите баранину до готовности.

Готовое мясо достаньте из кастрюли, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Снимите с бульона пену.

Лук нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте в сковороду томатную пасту и перемешайте продукты. Через 2 мин снимите их с плиты.

Нарежьте картофель брусочками и отправьте его в кипящий бульон.

Через 10 мин положите в кастрюлю тонко нашинкованную капусту, мясо и жареные овощи. Добавьте уксус, соль, специи и сахар.

Еще через 15 мин порубите укроп и смешайте его с пропущенным через пресс чесноком. Отправьте подготовленные продукты в борщ.

Доведите суп до кипения, снимите его с огня и дайте ему настояться под закрытой крышкой 30-40 мин.

Подавайте блюдо со сметаной, майонезом.

Борщ из баранины на грибном бульоне

Если вы ищете самый вкусный рецепт из баранины, то попробуйте приготовить сытный суп с мясными фрикадельками.

• шампиньоны – 400 г;
• фарш из баранины – 300 г;
• бульон из баранины – 2,5 л;
• свекла – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь -1 шт.;
• кабачок – 100 г;
• вода – 100 мл;
• панировочные сухари – 60 г;
• томатная паста – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 15 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и специями. Отправьте заготовку в холодильник на 20 мин.

Морковь и свеклу натрите, чеснок пропустите через пресс. Нарежьте картофель и кабачки брусочками, а шампиньоны тонкими ломтиками.

Обжарьте свеклу и морковь на растительном масле до полуготовности. Смешайте овощи с лимонным соком и сахаром, влейте к ним воду. Тушите продукты на слабом огне еще 10 мин.

Опустите в кипящий бульон шампиньоны, картофель и соль. Доведите жидкость до кипения еще раз, убавьте огонь и варите продукты 10 мин.

Слепите из охлажденного фарша фрикадельки диаметром 3 мм, опустите их в суп. Туда же отправьте кабачок, морковь и свеклу.

Варите борщ 10 мин, затем положите томатную пасту, лавровый лист и измельченный чеснок.

Дайте готовому супу настояться 15 мин и подавайте его к столу.

Борщ из баранины можно подать к столу с черным хлебом или пампушками.

Также интересно: рецепт макарон с фаршем и сыром

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать

1. Отварить баранину (например, баранью шею).

2. Сварить бульон, не забывая на начальном этапе снять шуму.

3. Подготовить овощи и нарезать.

4. Подготовить специи.

5. Разогреть вок, обжарить на оливковом масле розмарин, розмарин удалить. Инструмент Вок Классический китайский вок - круглая стальная сковорода, в которой готовят стремительно, подкидывая содержимое с прытью уличных жонглеров. Если очень хочется готовить в классическом воке с круглым дном в квартире, где нет газовой плиты, можно купить и встроить в рабочую поверхность специальную конфорку в виде керамической воронки. Стоит она в несколько раз больше самого дорогого вока, зато нагревает и дно, и бока. Лучший выбор для тех, кто хочет в воке не только жарить лапшу и овощи, но и использовать его как глубокую кастрюлю, - чугунный вок с эмалевым покрытием Le Creuset. Это универсальный кухонный инструмент. В нем в одну силу можно жарить овощи, мясо и лапшу или варить быстрые, почти как из пакетика, супы. Фокус этой посудины - в ее форме, которая самым выгодным образом распределяет тепло и позволяет готовить на ничтожно малом количестве масла за ничтожно малое количество минут. Жарить при этом в воке лучше небольшие количества еды, чтобы продукты не прели и не разваривались в большой, неповоротливой куче.

6. Лук и морковь обжарить (например, в воке) в подготовленном оливковом масле до золотистой корочки (5 минут).
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

7. В вок добавить свеклу и лук-порей.

8. Сразу добавить уксус и 2 столовые ложки масла - это создаст яркий цвет борща и не даст развариться свекле (и далее картофелю), сохраняя ее цельными, но мягкими кусочками, продолжать обжаривать (5 минут).

9. В вок добавить капусту и тушить еще 15 минут.
Шпаргалка Как подготовить и нашинковать капусту

10. В вок добавить сладкий перец и помидор. Смесь начнет выделять сок, таки образом медленно переходя в тушение, накрыть крышкой. Тушить 10 минут.