Как приготовить вкусный кофе дома. Как правильно приготовить кофе

Растворимый кофе производится из настоящих кофейных зерен, прошедших сложный путь обработки. Вначале зерна обжаривают, измельчают, затем обрабатывают кипятком. От дальнейших же процедур зависит готовый вид продукта – порошковый, гранулированный либо сублимированный.

Вкус и аромат любого вида растворимого продукта довольно приятный, хотя и явно уступает натуральному. Но если немного поэкспериментировать с ингредиентами, то можно создать свой оригинальный и вкусный рецепт любимого напитка.

Классический рецепт отличается простотой приготовления.

Как приготовить:

1. Насыпьте в чашку 1-2 чайные ложки порошка.
2. Залейте горячей кипяченой водой, но не кипятком. Оптимальная температура для заваривания колеблется в пределах 85-95°С. Как добиться нужной? Можно вскипятить воду и дать ей остыть 3-4 минуты, а можно подогреть уже кипяченую и выключить чайник, чуть не доводя до кипения.
3. Дать напитку настояться 2-3 минуты. По желанию посыпать сверху корицей.

При заваривании стоит учитывать размер чашки и вкусовые предпочтения. Стандартная порция – 1 чайная ложка продукта на 100 мл воды.

Разнообразить рецепт можно, если в чашку с кофе сразу положить сахар (по вкусу) и пряности, и только после залить горячей водой и перемешать. Важно добавить их именно на этом этапе, ведь так они смогут насытить напиток своим ароматом и вкусом и не всплывут на верх чашки.

В качестве пряностей могут подойти: , душистый перец, корица, мускатный орех. Для любителей шоколада можно на дно чашки насыпать немного какао порошка либо же налить шоколадного сиропа.

Конечно же, все пряности и специи это на любителя, но они помогут сделать растворимый кофе еще более вкусным и бодрящим.

Приготовление с молоком и корицей

Технология заваривания практически полностью схожа с предыдущим рецептом.

Понадобится:

• 1-2 ч. л. растворимого продукта;
• cахар по вкусу;
• 30-50 мл молока (лучше всего с жирностью выше 3%);
• щепотка корицы по желанию;
• 150-170 мл воды.

Как приготовить:

1. Засыпать растворимый продукт и сахар в чашку.
2. Залить горячей водой на три четверти.
3. Оставить настаиваться 2-3 минуты. А в это время чуть подогреть молоко. В теплом виде оно обладает особой мягкостью и ароматом, что только улучшает вкусовые характеристики растворимого кофе. Предварительно можно взбить молоко удобным для вас способом.
4. Затем влить его в чашку, перемешать. Сверху посыпать корицей.

Молоко можно заменить сливками. Для любителей необычных вкусовых сочетаний можно использовать кокосовое, так вкус получится еще более нежным.

Растворимый напиток можно использовать любой. Но, как правило, при выборе , который будет близок именно вам, придется попробовать не один сорт.

Приготовление со льдом

Значительно уступают по полезности и вкусовым качествам натуральному. Но, тем не менее, и из него можно сделать один из знаменитых рецептов холодного кофе.

Понадобится:

• 5 ч.л. растворимого порошка;
• 5 ч.л. сахара;
• щепотка ванилина;
• 250 мл воды;
• 250 мл молока.

Как приготовить:

1. Залить горячей водой кофейный порошок и сахар, перемешать. Дать остыть.
2. Добавить щепотку ванилина, вылить напиток в формочку для льда. Заморозить.
3. В холодное молоко добавить кофейный лед и поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы лед чуть подтаял и ингредиенты смешались.

Второй способ более прост:

1. Заварить крепкий концентрированный кофе.
2. В пустой стакан положить несколько кубиков льда и аккуратно, не спеша, вылить на них приготовленный кофе.

Для того чтобы вкус напитка не испортился излишками воды изо льда, его стоит пить сразу, лучше всего через соломинку. Такой вариант угощения хорошо освежает в летнее время.

Капучино со льдом

Для этого рецепта понадобится блендер.

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 1-2 ч.л. кофейного порошка;
• 1 ст.л. шоколадного сиропа;
• щепотка корицы;
• 2-3 кубика льда;
• сахар по вкусу.

Как приготовить:

1. В блендере смешать молоко, шоколадный сироп, растворимый кофе и лед. Взбить до однородной консистенции.
2. Всыпать сахар.
3. Разлить по бокалам, украсить по желанию корицей. Пить сразу.

Для ценителей чего-то необычного в такой напиток можно добавить кленовый сироп или карамельный соус. Украсить угощение можно шоколадным драже или стружкой, несколькими веточками мяты или же полить сиропом.

Рецепт с имбирем

С добавлением имбиря растворимый кофе получится вкусным с характерным пряным привкусом и ароматом.

Как готовить:

1. Кусочек имбиря натереть на терке. На 1 чашку понадобится 1 чайная ложка тертого имбиря.
2. Залить пряность стаканом кипятка и дать настояться 5-7 минут.
3. Насыпать в пустую чашку кофейный порошок и залить имбирным настоем.

Особенно хорош в осенний и зимний периоды. Он согреет и взбодрит. Улучшить вкусовые качества и свойства помогут мед, перец или лимонный сок.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva

Кофе – напиток, без которого многие не могут представить своего утра. Для того чтобы выпить чашечку бодрящего напитка, не обязательно идти в кофейню. Корреспондент «Просто Есть» выяснил у бариста Алены Аверьяновой, как можно приготовить ароматный кофе на своей кухне.

Кофейные зерна

При покупке кофейных зерен необходимо изучить информацию о моносортах. Во многом вкус зависит от марки кофе. У каждой торговой компании свои способы обработки кофе, поэтому один и тот же моносорт может немного отличаться по вкусу.

Моносорт – это кофе с одной плантации. Если кофе называется «Эфиопия», это значит, что он из Эфиопии. Иногда в наименовании могут присутствовать названия плантаций или порта отправки: «Эфиопия Сидамо», «Эфиопия Харрар» и т. д. Не стоит покупать ароматизированные сорта («Ваниль», «Вишня», «Амаретто» и прочие). Во-первых, эти ароматизаторы не всегда являются индивидуальными. Во-вторых, зачем портить вкус натурального кофе добавками? В-третьих, неизвестно, какой вкус получится у напитка в итоге.

Существует несколько видов обжарки кофейных зерен:

1. Легкая, или скандинавская, обжарка: зерна имеют светло-коричневый оттенок и кисловатый вкус.
2. Средняя степень обжарки, венская, отличается более темным цветом и более полным раскрытием аромата.
3. Сильная обжарка, французская, пожалуй, самая популярная в Америке и Европе. Зерна темные и маслянистые, а напиток получается с легкой горчинкой.
4. Самая сильная степень обжарки – итальянская. Зерна обжариваются при очень высокой температуре практически до черноты

Для приготовления дома лучше выбирать зерна средней обжарки. Когда кофе темной обжарки, вкус становится горьким, не всегда можно получить приятное послевкусие, сжигается большинство полезных веществ и эфирных масел. В итоге вы будете пить горький напиток. Зачастую кофе обжаривают сильно, чтобы скрыть какие-то негативные моменты. Считается, что качественное зерно никогда не будут делать темной обжарки.

Немаловажный аспект – это помол кофе. Для каждого метода приготовления кофе помол выбирается из того расчета, какой напиток вы хотите получить. От тонкости помола зависит экстракция. Экстракция – взаимодействие кофе с водой. Чем тоньше помол, тем больше вкусовых веществ выйдет из зерна. Но при этом мелкий помол подходит лишь для турки. Если приготовить кофе мелкого помола во френч-прессе, он просто забьется и будет сложно получить сам напиток.

Есть несколько универсальных правил, о которых стоит помнить при приготовлении кофе:

1. Кофе нужно наливать в прогретые чашки. Перед приготовлением кофе залейте в чашки горячую воду, дайте им прогреться, а когда соберетесь разливать кофе, вылейте воду из чашек и протрите чистой сухой тканью.
2. Не рекомендуется использовать эспрессо-смеси, только чистые моносорта. Домашние методы созданы не для того, чтобы изобрести новый вкус, а чтобы раскрыть имеющиеся. А вот выбор определенного моносорта – дело исключительно вашего вкуса.
3. Любой кофе, который вы будете готовить дома, не любит трех вещей: мокрой посуды, холодной посуды и кипяченой воды.

Турка

При приготовлении кофе в используется холодная вода. Изначально считалось, что кофе в турке готовится только на песке, но так как у нас нет возможности готовить в таких условиях, можно использовать обычный огонь. В этом нет ничего страшного, вкус от этого не меняется. Берется обычная холодная очищенная вода, кофе очень тонкого помола, 5-6 грамм на порцию. Если вы хотите, чтобы вкус получился более насыщенным – 8-9 грамм на 100 мл воды. 100 мл – это среднее количество кофе в вашей чашке, приготовленного в турке. Если готовить кофе правильно, обязательно будет густой осадок, похожий на тягучую массу. Первое, что нужно сделать при приготовлении кофе в турке, – это предварительно обдать турку холодной водой. Далее в холодную воду следует засыпать порцию кофе, сахара, специй по желанию. Нельзя давать кофе кипеть – только начала подниматься шапочка пены, нужно сразу снимать турку с огня. Если кофе закипел, напиток испорчен, его нужно выливать. Подается он вместе с пеной. Желательно использовать небольшие чашки из фарфора не более 100 мл. Примерное время приготовления 4-5 минут, в зависимости от огня. Стоимость турки – в среднем от 400 до 3000 рублей. Но при желании можно найти и старинные, эксклюзивные экземпляры за более высокую стоимость.

Френч-пресс

Считается самым популярным и самым простым методом заваривания кофе дома. Френч-пресс представляет из себя стеклянную колбу, установленную в подстаканнике. В нее вставляется поршень, перед приготовлением он вытаскивается, колба прогревается горячей водой, насыпается кофе грубого толстого помола (8-9 грамм на 100 мл) и заливается горячей водой от 88 до 94 градусов. Кофе следует молоть непосредственно перед завариванием, а помол должен быть крупным для того, чтобы частицы не проходили через фильтр френч-пресса. Воду нужно залить до уровня чуть ниже полностью поднятого поршня. Быстро перемешиваем кофе, чтобы улучшить процесс экстракции. Кофе отпускает углекислый газ, который создает на поверхности пышную шапку. Если этого не произошло, значит, вам попался несвежий кофе. Теперь нужно накрыть кофейник крышкой с поднятым вверх поршнем. Через 4-5 минут поршень нужно опустить. Преимущество френч-пресса в том, что крепость напитка можно регулировать самостоятельно: чем дольше вы завариваете, чем крепче будет кофе (чем больше контакта воды с кофейным зерном, тем больше кофеина будет в напитке). Минус способа – наличие кофейных частичек в чашке, а также то, что напиток имеет свойство быстро остывать во френч-прессе, если оставить его завариваться подольше. Стоимость френч-пресса зависит от качества используемого материала и объема – можно отыскать маленький чайничек за 200 рублей и большой за 2000.

Аэропресс

Один из самых простых после френч-пресса методов приготовления кофе. Он был придуман сравнительно недавно – в 2009 году. Очень прост в использовании, маленький, его даже можно брать с собой в поход. Принцип его действия – метод поршня. Это цилиндр, в который вставляется еще один цилиндр, бумажный фильтр и перфорированная пробка. Далее засыпается кофе, 8-18 грамм мелкого помола, заливается водой 88-94 градусов, кофе настаивается. Преимущество метода: чистый напиток без частичек. Важно, чтобы кофе был свежего помола, а посуда горячей. Приготовление кофе в аэропрессе займет у вас около 3 минут, средняя его стоимость – от 2000 рублей.

Гейзерная кофеварка (Мока Экспресс)

Мока широко используется в Европе, особенно на своей родине, в Италии, где является национальным символом. Оригинальная Мока сделана из алюминия с бакелитовыми ручками. Принцип работы таков: пар достигает высокого давления и постепенно вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через кофейный порошок и попадает в верхний резервуар, где собирается готовый кофе. Необходимое количество питьевой воды нужно залить в нижний резервуар и закрыть его металлическим фильтром. Затем в воронку фильтра засыпать среднемолотый кофе из расчета 9-12 граммов на чашку кофе. После закрутить верхнюю часть и поставить на медленный огонь. После закипания воды готовый напиток начнет поступать в верхний резервуар, после окончания поступления кофе, снять кофеварку с огня. Время приготовления – 5-8 минут. Ценовой диапазон гейзерных кофеварок – от 700 до 5000 рублей.

Капельная кофеварка (фильтр-кофеварка)

Пользуется особенной популярностью в офисах. В специальную стеклянную емкость наливается холодная вода, средний объем резервуара составляет около 1 литра. В конусный фильтр насыпается молотый кофе среднего помола 8-9 грамм на 100 мл. Закрывается крышка, включается кофеварка - вода нагревается, поднимается по специальной трубочке, попадает в фильтр с кофе, заваривает его. Затем готовый напиток капельками стекает в кофейник. Когда вода в резервуаре заканчивается, кофеварка автоматически переключается в режим подогрева напитка. Под кофейником находится нагревающаяся площадка, благодаря чему кофе в кофейнике остывает очень медленно. Средняя цена капельной домашней (или офисной кофеварки) от 1000 до 5000 рублей. В зависимости от вида кофеварки и объема воды приготовление кофе займет в среднем от 5 до 15 минут.

Кемекс

Этот метод приготовления кофе был придуман в 1941 году американцами. Кемекс был популярен скорее из-за своего дизайна: химическая колба с большой воронкой. Обычно на самом узком месте у кемекса делают либо деревянную, либо резиновую насадку, чтобы его было удобно брать. Кемекс обязательно должен быть из плотного термоустойчивого стекла, чтобы при контакте с горячей водой ничего не треснуло. Прежде, чем начать готовить напиток, нужно убедиться, чтобы вода была от 88 до 94°C. Такая температура необходима для того, чтобы кофе не сгорел. Берется специальный бумажный фильтр, кладется в нагретую колбу, обдается горячей водой – необходимо, чтобы фильтр был смочен, чтобы смог прилипнуть к колбе, и воздух не проникал в нее. Потом вода сливается, так как она уже остыла, а кофе не любит холодной воды. Сверху насыпается кофе среднего помола – на 360 мл используется в среднем 25 грамм кофе. Следом заливается вода – ее нужно наливать медленно от края к центру. Необходимо сначала налить 30-60 мл воды и подождать 30-60 секунд, чтобы кофе успел раскрыться, произошло соприкосновение с кислородом, а затем медленно тонкой струей залить остальную воду. Если залить кофе разом толстой струей, вода распределится неравномерно по кофе и он заварится неправильно. Для кемекса лучше не использовать горькие сорта, это один из методов, где напиток получается сладковатым. Зерна нужно подбирать, опираясь на свои вкусовые предпочтения. Кофе готовится около 4 минут. Цена вопроса – от 2000 до 6000 рублей.

Пуровер

Метод, схожий с методом заваривания в кемексе. Разница в том, что, когда в кемекс вставляется фильтр, он должен прилегать плотно к колбе, а у пуровера в воронке, в которую вставляется фильтр, есть маленькие выпуклые желобки. Когда фильтр вставляется, нужно сверху пролить воду и проконтролировать, чтобы он прилегал только по желобкам, а внутри был доступ кислорода. Пуровер – это обычная воронка, в которую вставляется фильтр. Ее можно поставить сразу и в чашку, и в чайник – куда вам удобно. На 100 грамм воды засыпается 8-9 грамм кофе среднего помола. Еще одно отличие пуровера от кемекса – он меньше по размеру и более компактный, его можно поставить куда угодно и брать с собой. Через 4-5 минут ваш кофе готов. Цена пуровера – до 2000 рублей.

Сифон

Самый зрелищный метод приготовления. Сифон очень похож на аппарат химика для лабораторных работ. Устанавливается штатив, колба, на колбе емкость для воды, под низ ставится спиртовка, снизу наливается в колбу вода, сверху устанавливается бумажный фильтр, туда засыпается кофе. Спиртовку поджигают, и она начинает подогревать колбу. Вода испаряется, проникает в верхний фильтр, кофе начинает промокать и потом постепенно стекает вниз в ту же колбу, где была вода. Сифон часто устанавливали в барах и готовили прямо за столом у гостя. Кофе готовится в сифоне около 5 минут. Как и в кемексе, на 360 мл требуется 25 грамм кофе среднего помола.

При наличии определенного оборудования в домашних условиях можно готовить и эспрессо. Сейчас можно приобрести и домашние , даже придумали ручные эспрессо-машины, карманные. Они работают на газовых баллончиках.

А как на счет чашечки растворимого кофе?

В растворимом кофе не более 15% самого кофе. Остальное – это вкусовые добавки, консерванты, красители, окислители и прочее. Полезного в этом кофе нет абсолютно ничего, а скорее наоборот. Растворимый кофе часто является причиной язвенной болезни желудка, гастрита и целлюлита. В состав растворимого кофе входит очень вредное вещество – смола бензапирена. Эта смола является окисляющим средством, и она сильно влияет на организм.

Что же касается употребления натурального кофе, в умеренных количествах здоровому человеку он приносит не вред, а пользу. Единственное противопоказание – высокое давление. Безобидное количество кофе для организма – чашка-две в день.

С каким молоком домашний кофе станет еще вкуснее и полезнее?

Лучше всего использовать ультрапастерилизованное молоко – оно больше приближено по вкусу к натуральному молоку, в отличие от стерилизованного. У последнего есть привкус кипяченого, а если кипяченое молоко, имеющее сильных характерный запах, соединяется с кофе, получается яркое послевкусие, которое перебьет вкус кофе.

Жирность может зависеть от вкусовых предпочтений человека. Конечно, брать очень жирное молоко нежелательно, потому что в кофе и так есть эфирные масла. 3-3,5% жирности - оптимальный вариант. Если вы на диете, то и 0% подойдет.

Некоторые пытаются добавить в кофе домашнее молоко. Тут уже вкус вашего кофе с молоком будет напрямую зависеть от того, что ела корова. И опять же у этого молока и так ярко выраженный вкус, который может перебить вкусовые качества вашего напитка.

Вспомните, как мы ведем себя по утрам. Особенно, если проспали:) Не то что кофе попить, частенько без завтрака убегаем. Даже если не проспали, кидаем в кружку растворимое нечто и заливаем кипятком. А так иногда хочется приготовить вкусный молотый кофе… что-нибудь оригинальное, какой-нибудь национальный рецептик.

О пользе и вреде кофейных зерен говорить не будем. Если вопрос интересен, можно посмотреть материал. Сегодняшний разговор об удовольствии от употребления вкусного напитка. Заряд бодрости, само собой разумеется. Хотя его-то можно получить из пакета с растворимым кофе, но вот запах, да и вкус… ничего общего с наслаждением. На вопрос «какой кофе полезнее молотый или растворимый» ответ однозначный - молотый.

Конечно, каждый из нас по-разному относится, как к утреннему ритуалу, так и к кофе в целом. Но представить себя без «заряда бодрости» большинство людей не может. А буквально 20 лет назад мало кто знал, что такое «мокко» или «эспрессо»:) Верится с трудом, но культура все же пришла в массы. Теперь, почти каждый знает о зернах, турках и вреде напитка.

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ. Несмотря на практически точную датировку появления кофе - середина IX века - распространение, привычный нам напиток, получил через несколько столетий. Первооткрывателями напитка стали жители Йемена, которые готовили кофе из сушеной мякоти плодов кофейного дерева. Гешир или кешир до сих пор известен, как белый йеменский кофе.

Чашка бодрящего напитка может повысить настроение, увеличить работоспособность, а невкусная бурда способна испортить весь день. Так что вопрос «какой кофе лучше молотый или растворимый» даже не рассматривается.

Как приготовить кофе дома - рецепт по-эфиопски

Если не вдаваться в мелкие детали, то кофейный напиток человечеству подарили эфиопы. Правда, готовили они его дико, с точки зрения современного человека. Только представьте - не обжаренные зерна давят, смешивают с жиром животных, добавляют молоко и делают маленькие шарики. Представили? Вот в таком виде «пили» кофе в те времена. Что еще делать двигаясь по пустыне:)

Чтобы попробовать древний рецепт, нужны свежие ягоды. Ну или, в крайнем случае, не обжаренные зерна. Засыпаем нужное количество в стеклянную посуду, заливаем кипятком и настаиваем. На кофе конечно похоже, но не совсем то. Хотя почувствовать себя эфиопом, сидящим в пустынном оазисе можно. Плюс в простоте, минус в непривычном вкусе.

Как варить кофе дома - рецепт по-восточному

Второе название напитка «турецкий». Именно такой вариант кофе был широко распространен на территории Османской империи. В таком варианте напиток употреблялся в половине Средиземноморья и части Кавказа. Кстати, название не коренное:) турки никак не называют то, что пьют. Название придумали европейцы. Модная «фишка», так сказать.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ… что в России кофе появилось при Алексее Михайловиче. Использовались зерна, как лекарство, например, от мигрени. Но ввел в обиход напиток Петр I, в свойственной ему манере - насильно. Так и говорили «горькое пойло». В начале 18 века появился первый кофейный дом, который продавал молотый кофе или в зернах.

Само собой, нужны зерна - либо цельные обжаренные, либо мелкого помола. Можно заморочиться и пожарить самостоятельно. Но лучше не стоит. Для этого дела сноровка нужна. Наличие турки является обязательным условием. Конечно, русская смекалка способна обойти такое препятствие, как отсутствие джезвы:) Но лучше купить и не мучиться.

В классической рецептуре используется раскаленный песок, на котором и готовят напиток. Но, по словам самих турок, это не принципиально. Не искушенный человек не увидит разницы между кофе, сделанным на газовой плите, и классическим вариантом. Теперь сам процесс:

• Если предпочитаете сладкий кофе, насыпаем сахар в турку и добавляем немного воды. Греем до изменения цвета сахара с белого на коричневый;
• Засыпаем кофе и доливаем воду. Доводим до готовности, которую определяем поднятием пены. НЕ КИПЕНИЕМ! Поднялась пена - напиток готов.

Согласитесь, не много время потрачено для того, чтобы насладиться вкусным напитком. А вот, если решите поступить, как турок:) затратите на несколько минут больше. Появилась шапка пены? Уберите джезву с огня и дайте пене опуститься. Повторите операцию 2-3 раза. Начинаем пить, когда пена полностью осядет.

Способы заваривания кофе - рецепт во френч-прессе

Многие изобретения имеют названия, не связанные с изобретателем. Частенько прославляется тот, кто успел раньше запатентовать или пустить в производство новое изделие. Похожая ситуация с поршневой кофеваркой. Изобрел итальянец, а лавры стяжали французы, которые подсуетились и пустили новинку в массовое производство.

Наверняка, многие видели, а то и пользовались, большую кружку с поршнем. Заядлым кофеманам она точно знакома. Хотя большинство ценителей напитка предпочитают другие способы приготовления. Вроде все просто, но нужен особый подход. Нам потребуются: мерный стаканчик, секундомер и кофе с водой.

ИНТЕРЕСНО. Современные джезвы изготавливают из меди и стали, но традиционным способом считается ковка из меди. В чем готовят кофе? Приготовление в турке - самый старый способ. Рецепт «по-восточному» обобщающее название, которое включает огромное количество способов варки кофе. Рецептура отличается дополнительными ингредиентами, технологией приготовления и подачей напитка.

Сейчас нам потребуется крупный помол. Вообще, советуем кофеманам запастись ручной «мельницей» или кофемолкой. Это поможет не думать о нужном размере смеси - сделаете такой, какой нужен. Приступаем:

• Пресс нужно подогреть. Для этого заливаем горячую воду, ждем 3-5 минут, и выливаем. В прогретой посуде заварка пойдет равномернее;
• Насыпаем в пресс три или четыре ложки кофе, естественно чайных. Заливаем 100 миллилитров кипятка. Обязательно перемешать;
• Примерно через полминуты, максимум через минуту, заливаем 200 миллилитров воды и оставляем на пять с половиной минут;
• Некоторые сорта завариваются дольше, другие меньше. Это можно понять после первой же порции.

Собственно, пресс нужен, чтобы взвесь не попала в чашку. Так что опускаем поршень и наслаждаемся. Для большего эффекта прогрейте чашку кипятком.

Способы приготовления кофе - рецепт по-неаполитански

По-большому счету без итальянцев кофе не получило бы такого распространения в Европе. Именно им европейцы обязаны популярностью напитка. Чего только не было придумано - кофейник с двумя фильтрами, кофеварку и многое другое. Фактически итальянские мастера создали настоящий культ кофе.

Говорить об особенностях итальянских традиций можно бесконечно. Придется вспомнить куккумэллу, кофеварку «мока» и другие удивительные вещи. Но сейчас разговор о рецептах:) Поэтому приступаем. Потребуется кофеварка гейзерного типа:

• Заливаем воду в нижнюю часть и устанавливаем фильтр, на который насыпается кофе. Одна чашка примерно 10-12 грамм порошка;
• Закрываем крышку и ставим кофеварку на огонь. Не стоит делать большое пламя, вода должна нагреваться медленно;
• Закипая, вода поднимается в верхнюю часть емкости. Именно так получается кофейный напиток. Никаких сложностей. Наливаем и пьем.

ВАЖНО! Обычно торгуют зелеными зернами кофейного дерева. Это связано с хранением продукции - необработанные зерна почти не подвержены порче при правильном хранении. Общей международной системы классификации не существует. Обычно сортность зерен определяют по: виду растения, региону, способам обработки, размеру, влажности и количеству примесей.

Как приготовить молотый кофе с фундуком

Этот и несколько последующих рецептов приводим для любителей необычного вкуса. Кому-то они не понравятся, но многие оценят интересный вкус знакомого напитка. Большинство подобных рецептов придумано энтузиастами в ходе экспериментов:) и редко имеют национальную принадлежность.

Привкус фундука способен усилить ощущение сладости, поэтому рекомендуем положить сахара чуть меньше. Кстати, можно использовать миндаль или арахис. Для приготовления потребуется:

• Полторы столовых ложки измельченного и обжаренного ореха;
• Одна или две столовых ложки сахарного песка;
• Пара ложек взбитых сливок;
• Вода и кофе.

Варим кофе:

• Измельченные орехи кладем вместе с порошком кофе. Заливаем водой и варим, как обычно, до появления пенной шапки;
• Снимаем турку с плиты и добавляем сахар. Тщательно перемешиваем;
• Даем немного отстояться. Переливаем напиток в подогретую чашку и украшаем сливками.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ… что у джезвы есть «родственник»? Арабский вариант называется далла и представляет собой кастрюльку небольшого размера с ручкой и длинным изогнутым носиком. В такой посуде варят кофе кочевники Сирии и некоторые племена Саудовской Аравии. Процесс приготовления напитка одинаков для турки и даллы.

Как сварить в домашних условиях кофе с солью и апельсином

Говорят, что этот рецепт придумали наши соотечественники за границей. Поняв, что стандартом завтрака в европейских странах является апельсиновый сок и кофе, они решили их объединить. Получился необычный интересный вкус. Приготовим следующее:

• Полторы чайных ложки цедры апельсина;
• По чайной ложке сока и сахара;
• Вода, кофе и немного соли. Только не йодированной.

Как мы уже говорили, большинство рецептов готовятся по одной схеме с небольшими различиями:

• На дно джезвы насыпаем кофе, сахар и соль. Заливаем горячей водой, и варим до появления пены;
• Снимаем посуду с огня. Даем пене немного осесть и добавляем сок с цедрой;
• Оставляем настояться в течение 3-5 минут. Наливаем кружку.

Как варить дома кофе с кусочком сливочного масла

Среди знатоков этот вариант известен под названием «пуленепробиваемый»:) Особенно рецепт приглянулся поклонникам кето-диеты. В принципе, по калорийности чашка напитка способна заменить легкий завтрак. Потребуется всего ничего - вода, кофе и 2 столовых ложки сливочного масла.

• Можно сварить кофе, как обычно, а потом добавить масло. Другой способ - залить порошок вместе с маслом кипятком и дать настояться пару минут;
• Переливаем напиток в блендер. Взбиваем секунд 30, ориентируйтесь по однородности массы;
• Переливаем смесь в подогретую чашку.

Еще один способ - положить кусочек сливочного масла в кружку с готовым кофе. Выбирать вам. Рекомендуем использовать натуральное масло, а не масло подобные продукты.

Напиток с горьким шоколадом и лимоном

Необычный по вкусовым ощущениям напиток. К тому же чашка такого кофе не только даст заряд бодрости, но и кучу витаминов. Потребуется:

• Грамм 50-70 горькой шоколадки без примесей;
• Пол лимона и четверть чайной ложки соли;
• Сахарный песок по вкусу;
• 70-100 грамм пломбира желательно, но не обязательно;
• Вода и кофе.

Несмотря на обилие ингредиентов, готовить просто:

• Шоколадку мелко крошим, а лимон нарезаем тонкими кружками;
• На дно джезвы кладем кофе, сахар и заливаем кипящей водой;
• Всыпаем соль и ставим посуду на огонь;
• Варим до пены и снимаем с огня;
• Наливаем кофе в подогретую чашку. Аккуратно всыпаем шоколад, кладем лимон. Мороженное в последнюю очередь.

Масала

Этот рецепт имеет индийские корни. Вот только неутомимые искатели прекрасного переработали рецепт чая в способ приготовления кофе. Получилось на удивление здорово. Рекомендуем попробовать. Сразу понятно, чем растворимый кофе отличается от молотого:) Аромат пряностей идеален не только по утрам, но и в любое время суток. Прекрасно успокаивает и поднимает настроение.

ВАЖНО! Размер помола зависит от того, какое кофе хочешь приготовить. Крупные фракции подходят для приготовления во френч-прессах, средний по размеру помол - для фильтрованного напитка, мелкий порошок - идеальный вариант для турки. Для измельчения можно использовать ступку, кофемолку или мельницу. Помните, измельчаются только жареные зерна!

Для приготовления кофе «Масала» потребуется:

• Три столовых ложки кофе и столько же сахарного песка;
• Полтора стакана молока любой жирности;
• Полпалочки корицы и три штучки кардамона;
• Полтора стакана воды.

Сразу проговорим за специи. Этот вариант самый простой, но можно заморочиться со смесью специй. В сети хватает подобных рецептов, нужно выбрать что-то под себя или придумать новенькое. Итак, приступаем:

• Берем небольшую кастрюльку. Наливаем молоко и воду. Ставим на средний огонь и доводим до кипения;
• Пока закипает, разбираемся со специями. Очищаем зерна кардамона. Корицу можно использовать куском или натереть;
• Не снимая посуду с огня, добавляем кофе и сахарный песок. Тщательно перемешиваем;
• Теперь очередь корицы и кардамона. Если другие специи, то добавляем смесь в этот момент;
• Варим примерно три минуты при постоянном помешивании на небольшом огне;
• Снимаем с плиты. Остается процедить. Переливаем в сотейник и чуть-чуть подогреваем.

Рецепт по-карибски

Способ и составляющие указывают на аутентичность напитка с регионом, который присутствует в названии. Но скорее всего, это изобретение европейцев, посетивших Карибы:) Но очень вкусное изобретение! Попробовав напиток, вы не задумываясь сделаете выбор - растворимый или молотый кофе. Берем:

• Четыре чайных ложки молотого кофе;
• Половину чайной ложки тертой апельсиновой цедры;
• Четверть чайной ложки молотой корицы и половину ложки ванилина;
• Порошок корицы на кончике ножа.

Ингредиенты рассчитаны на 4 кружки, поэтому берем соответствующее количество воды. Аккуратнее с гвоздикой. Если переборщите, пить будет не возможно. Приступим:

• Смешиваем кофе с цедрой, корицей, ванилином и гвоздикой;
• Варить напиток можно любым способом: хоть в турке, хоть в кофеварке гейзерного типа;
• Если используете джезву, насыпаем смесь на дно и заливаем кипятком. Ждем пока не закипит;
• Снимаем с огня. Разливаем в подогретые чашки через мелкое ситечко.

Не суть, какой рецепт понравится. Не важно в каком кофе больше всего кофеина. При желании можно найти способ на свой вкус. Главное, порадовать себя любимого чашечкой вкусного напитка. И не важно, когда это делать - утром, вечером или в выходной!

Казалось бы, ну как можно приготовить кофе? Сварить его в турке или в кофеварке, сделать с молоком или же со сливками, приготовить с сахаром или совсем без него - вот, пожалуй, и все, что сразу приходит на ум. Настоящие любители этого напитка, быть может, вспомнят еще о кофе эспрессо, латте или капучино - на этом знания о рецептах приготовления кофе обычно и заканчиваются. Правда, есть еще и растворимый кофе, но настоящие гурманы вообще не признают его права на существование, отчасти справедливо считая такой кофе лишь бледным подобием настоящего ароматного напитка.

Однако если подойти к вопросу приготовления кофе более основательно, то быстро выяснится, что на самом деле любой опытный бариста может приготовить примерно сорок видов кофе. Истинные же профессионалы этого дела знают несколько сотен рецептов его приготовления, начиная с совсем уж невообразимого кофе с медом и чесноком с интригующим названием «Штирлиц» и заканчивая классическим кофе по-турецки, варить который полагается в медной турке. Кстати, о том, как приготовить такой кофе, мы ранее рассказывали в нашей статье , поэтому не будем более повторяться и поговорим лучше о других менее известных рецептах его приготовления.

Как сделать вкусный кофе: рецепты

Всю массу рецептов приготовления кофе можно условно разделить на несколько больших групп: кофе с молоком и молокопродуктами, кофе с алкоголем, кофе с пряностями и специями, кофе с яичными желтками, кофе с какао или с шоколадом, холодный кофе и натуральный черный кофе. Приготовление натурального черного кофе подробно и во всех деталях описано в нашей статье , поэтому можно переходить к следующим рецептам.

Рецепт первый - "Белый кофе"

Как следует из самого названия, этот кофе готовится с использованием молока. Для приготовления двух порций напитка в кофеварке сварите стакан очень крепкого черного кофе. О том, как правильно это сделать, читайте в нашей статье . Доведите до кипения полтора стакана жирного молока (3,2%) и сразу же разлейте его в две большие фаянсовые чашки. В каждую из них добавьте половину стакана прежде сваренного кофе, перемешайте напиток ложечкой и тут же подавайте на стол.

Рецепт второй - кофе «Офламерон»

Для приготовления двух порций этого кофе с алкоголем потребуются следующие ингредиенты:

• стакан воды;
• молотый кофе - две чайные ложки «с горкой»;
• абсент - четыре столовые ложки;
• ванильный сахар - половина чайной ложки.

Приготовление:

1. В турку налейте воду, засыпьте в нее кофе и нагревайте турку на самом маленьком огне.
2. Как только в ней на поверхности начнет подниматься кофейная пенка, сразу же положите в кофе ванильный сахар и влейте абсент.
3. Не дав кофе полностью закипеть, быстро снимите турку с огня и разлейте напиток по чашкам.

Рецепт третий - кофе «Имбирный пряник»

Этот рецепт из разряда рецептов кофе со специями. Рассчитан он на две порции. Чтобы приготовить кофе «Имбирный пряник», потребуются:

• натуральный молотый кофе - две чайные ложки;
• вода - один стакан;
• сахар (лучше коричневый или же кленовый сироп) - одна чайная ложка;
• пряности - ванилин на кончике ножа, по три штуки бутончиков гвоздики и капсул кардамона и по трети чайной ложки молотых имбиря, корицы и мускатного ореха.

Для украшения - четверть стакана жирных сливок (не менее 30%), которые нужно взбить вместе с щепоткой сахарной пудры в густую пену.

Приготовление:

1. Все сухие ингредиенты засыпьте в турку и ложечкой перемешайте их между собой.
2. Налейте в турку воду и далее варите кофе так, как и обычный натуральный кофе.
3. Готовый кофе разлейте по чашечкам и сверху украсьте его шапочкой из взбитых сливок.

Рецепт четвертый - кофе «Борджиа»

Для приготовления кофе по этому классическому рецепту используют порошок какао или черный шоколад. Чтобы сделать две порции кофе «Борджиа», нужно взять:

• стакан воды;
• четыре чайных ложки (с горкой) молотого кофе;
• полстакана молока;
• две столовые ложки порошка какао;
• две столовые ложки сахара.

Для украшения напитка потребуются жирные сливки (50 мл сливок жирностью не менее тридцати процентов) и свежая апельсиновая цедра.

Приготовление:

1. Взбейте сливки и поставьте их на холод.
2. Из указанного количества воды и порошка в турке (или кофеварке) сварите крепкий кофе.
3. В отдельном маленьком сотейнике смешайте сахар, порошок какао и разведите их молоком.
4. На самом медленном огне, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до кипения.
5. В заранее подогретые чашки для капучино разлейте готовый кофе, добавьте в них только что сваренный горячий шоколад.
6. Сверху каждой чашки сделайте шапочку из взбитых сливок, посыпанных тертой апельсиновой цедрой.

Все вышеописанные рецепты предполагают наличие турки или же кофеварки. Если таковых в хозяйстве не имеется - не беда, можно обойтись и без них. Вполне приличный на вкус кофе удается сварить и в кастрюльке подходящих размеров. О том, как это сделать, рассказывается в нашей статье .

1. Хороший кофе

это кофе категории specialty и свежей обжарки. Кофе должен быть пожарен не больше чем три-четыре недели назад. Идеальный кофе – на первых двух неделях своей жизни после обжара. Specialty coffee – это кофе, тщательно собранный и обработанный вручную. Более высокая цена за каждый килограмм, которую получает фермер, дает ему возможность тратить на сбор и обработку каждого килограмма больше времени. Время тратится на сбор с дерева только спелых кофейных ягод, затем на отделение плохих ягод от хороших и прочее. Такая тщательность в итоге выражается в более ярком и чистом вкусе, который мы получаем в чашке кофе.

В Москве к обжарщикам specialty coffee можно отнести компании «Даблби», Camera Obscura и нас.

2. Вкусная вода

это вода с соответствующим уровнем минерализации. Обычная вода, купленная в супермаркете, как правило, не подходит. Чтобы максимально раскрыть вкус самого кофе, нужно использовать воду соответствующих параметров. pH воды должен быть нейтральным, то есть в районе 7.0. Жесткость воды обычно определяется количеством кальция и магния: их общее содержание не должно превышать 70–80 мг/л. Есть еще много нюансов, но для домашней варки кофе этого достаточно. Во многих кофейнях в Москве используют воду «Легенда Гор» или «Демидовскую люкс».

необходимы для того, чтобы замерять используемое количество граммов кофе и воды. Если рекомендуемый рецепт заваривания по какой-то причине не нравится, его можно менять, уменьшая или увеличивая количество кофе или воды, а для этого нужно также знать, сколько было использовано того или другого в прошлый раз.

4. Термометр

необходим, чтобы знать температуру воды, используемую при заваривании кофе. Если заварить кофе водой 95 градусов и водой 85 градусов, то вкус кофе будет очень сильно отличаться. Для старта легче всего начать заваривать кофе с водой 93 градуса, а дальше уже опускать температуру, если необходимо влиять на вкус. При отсутствии термометра самое простое – довести воду до кипения, сразу выключить и подождать три минуты. В зависимости от окружающей среды за эти три минуты температура воды упадет на 3–7 градусов. Термометр стоит недорого, цифровой можно заказать за 20–30 долларов.

5. Чтобы ощутить всю палитру вкуса, которая есть в хорошем кофе, лучше всего взять аэропресс или какой-нибудь из пуроверов (hario, v60, chemex, kalita). Аэропресс прекрасно подходит для домашнего использования: он легок в обращении, сделан из пластика, а потому ему не страшны падения и перевозки на расстояние.

Очень красивый аппарат для заваривания – кемекс. Он немного сложнее в использовании и сделан из стекла, а потому его легко разбить. Но заваривание кофе утром в кемексе может улучшить настроение по двум причинам: кофе в нем получается мягкий и вкусный, а процесс заваривания доставляет еще и эстетическое удовольствие.

Стоимость аппаратов для заваривания в среднем варьируется от 1000 рублей (пластиковый v60) до 5000 (кемекс). Заказывать дешевле через интернет на сайтах ,