Как приготовить сливочный соус для спагетти. Соус для макарон — простой способ превратить обычное блюдо в роскошное кушанье

Приготовить семейный ужин задача не из легких: произвести закупку продуктов и потратить уйму времени на сам процесс приготовления. Чтобы угодить всем и не трудится до седьмого пота у кухонной плиты, сделайте макароны в сливочно-сырном соусе с курицей. Простое, но очень вкусное блюдо внесет разнообразие в ваш семейный рацион и сделает готовку вашим любимым занятием.

Как выбрать хороший сыр к макаронам

Если сыр — один из главных составляющих блюда нужно тщательно подходить к его выбору. Ведь в итоге от сыра будет зависеть итоговый вкус кушанья.

• Без сомнения самый подходящий сыр для макарон — . Исконно итальянская традиция подавать спагетти с тертым пармезаном популярна во всем мире. Даже простые отварные макароны посыпанные таким сыром можно назвать блюдом высокой кухни.
• Еще один яркий представитель сыра к макаронам — горгонзола . Его невероятно мягкий и нежный вкус завоюет ваше внимание сразу. Макаронные изделия, приготовленные с горгонзолой — простое и в то же время ни с чем несравнимое угощение. Хоть цена таких сыров и не маленькая, оно того стоит.
• Для макаронных блюд с мясом отлично подойдет сыр . Он подчеркнет вкус мяса и блюдо будет невероятно вкусным. Добавив сыр даже в холодное блюдо, можно только улучшить вкусовые качества продуктов.
• Сыры со сливочным вкусом очень понравятся деткам. Расплавленный сыр на макаронах сделает свое дело, и вы даже не заметите, как еда исчезнет с тарелок.

Независимо от вида сыра — нужно выбрать качественный продукт. Обязательно изучите этикетку перед покупкой. Убедитесь что вы покупаете именно сыр, а не сырный продукт. Прочитайте состав и дату производства. Любой сыр обязательно должен быть свежим.

Самое главное в выборе сыра ориентироваться не по цене и названиям, а по своим вкусовым предпочтениям. Тогда ваши блюда будут приносить еще большее наслаждение.

Макароны с курицей в сливочном соусе с горгонзолой

Макароны, сыр и сливки приготовить совсем не сложно. Но даже если это легкая задача, все равно нужно серьезно отнестись к процессу готовки. Переваренный сыр уже не будет таким вкусным и вы попросту испортите продукты. Чтобы приготовить хороший сливочно-сырный соус к макаронам нужно следовать рецепту и иметь под рукой свежие продукты.

Ингредиенты

• Куриное мясо — 300 г. (любая часть);
• Сыр горгонзола — 150 г;
• Сливки — 220 мл;
• Соль, перец — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Макароны — 350 г;
• Зелень базилика -20 г;
• Паприка — 0,5 ч.л.;
• Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить макароны в сливочно-сырном соусе

1. Возьмите куриное мясо и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте курицу на растительном масле до готовности. Выньте кусочки мяса на пергамент, чтобы стек лишний жир.
2. Отварите макароны (желательно спагетти) в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и отправьте обратно в кастрюлю, чтобы макароны были теплыми.
3. Теперь приготовьте соус: с сыра срежьте корочку и нарежьте кубиками. Возьмите небольшую кастрюлю и полностью расплавьте сыр на медленном огне. Затем добавьте сливки, приправьте солью, перцем и сахаром.
4. Постоянно помешивайте и уварите сырный соус в течение 3-4 минут. Выключите огонь и добавьте куриное мясо в кастрюлю.
5. Зелень базилика вымойте и стряхните. Острым ножом мелко нарежьте базилик.
6. Разложите макароны в порционные тарелки и заправьте сливочно-сырным соусом с курицей. Посыпьте макароны нарезанным базиликом, паприкой и подавайте к столу.

К макаронам в соусе горгонзола подайте свежие овощи и зелень. Также можете поджарить тосты из белого хлеба и натереть их чесноком.

Курица с макаронами в сливочно-сырном соусе

Ингредиенты

• — 1 шт. + -
• Лапша — 400 г + -
• — 2 ст.л. + -
• — 2 зубка + -
• — 1 ст.л. + -
• — 100 мл + -
• — 80 г + -
• В бульоне где варилось мясо приготовьте лапшу. Откиньте ее на дуршлаг и смажьте сливочным маслом.
• На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный чеснок. Влейте на сковородку сливки, убавьте огонь и проварите в течение 2 минут.
• Сыр натрите на терке и добавьте к сливкам. Размешайте соус до растворения сыра.
• Отварную грудку порвите на волокна и отправьте на сковородку в соус. Готовьте его с мясом еще в течение нескольких минут. Затем приправьте острым перцем и, если нужно, подсолите.
• Отварную лапшу выложите на блюдо и полейте горячим соусом.
• Петрушку мелко нарежьте и щедро посыпьте макароны.

Макароны в сливочно-сырном соусе сразу же подавайте к столу. По желанию посыпьте лакомство орехами или семечками подсолнуха.

Правильно приготовленный соус к пасте обеспечивает успех всего блюда. Макаронные изделия прекрасно сочетаются по вкусовым качествам с подливой на основе сливок. Соус очень просто приготовить в домашних условиях даже новичку. Это блюдо идеально подойдет тем, кто не любит тратить много времени на готовку. Всего за полчаса можно создать настоящий кулинарный шедевр, вкусно и сытно накормить гостей, всю семью.

Что такое паста

В кулинарии пастой принято называть макаронные изделия из муки грубого помола. Итальянцы, для которых паста является традиционным блюдом, называют так различные изделия из теста, например, равиоли или лазанью. Огромную роль при подаче макарон играет соус. Он придает основной вкус и цвет всему блюду. Наравне с томатной подливой, самым простым в исполнении, но не менее вкусным кулинары называют сливочный соус для пасты.

Как сделать сливочный соус для пасты

Нежный сливочный соус готовится на основе жирных сливок, сливочного масла с небольшим добавлением муки мелкого помола и специй. Базовый рецепт блюда часто дополняют другими ингредиентами, например, томатами, морковью, грибами, сыром, куриным филе или беконом. Иногда в подливу добавляют белое вино. Соусы прекрасно сочетаются со многими видами пасты, будь то спагетти, фетучини, ригатони, тальятелле или обычная лапша.

Рецепт сливочного соуса для пасты

Приготовление нежного соуса на основе сливок занимает всего 20–30 минут времени. Это отличный вариант для быстрого обеда или ужина для семьи, гостей. Во всех рецептах используются 20 % сливки, иногда их заменяют сметаной с аналогичной жирностью. По принципу пасты карбонара, макароны с соусом из сливок часто подают с жидким желтком куриного яйца – такой прием добавляет блюду вкус и питательную ценность.

Классический рецепт

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Базовый сливочный соус к пасте с минимальным количеством ингредиентов выручит в ситуации, когда гости на пороге. Он хорошо пропитывает любые макаронные изделия, придавая блюду нежный вкус. Классический рецепт не предполагает большого набора специй. По желанию, кроме соли можно добавить немного черного молотого перца, он придаст соусу пикантность.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 25 г;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета.
2. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.
3. Немного поджарьте смесь, затем введите сливки.
4. Взбейте массу венчиком, чтобы не образовались комочки, а подлива была однородной консистенции.
5. Хорошо прогрейте соус, в конце готовки добавьте соль по вкусу.

Сливочно-сырный­

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 267 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

К пасте часто подают тертый либо нарезанный слайсами твердый сыр. Чтобы блюдо имело более нежную текстуру, его можно растопить непосредственно в соусе. Важно выбирать сорта сыра, которые хорошо плавятся, при этом не превращаются в «резину» после охлаждения. Идеальным вариантом является пармезан – благодаря ему паста со сливками обретет ярко выраженный сырный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, мускатный орех – опционально.

Способ приготовления:

1. Сыр натрите на мелкой терке.
2. В сотейник перелейте сливки, поставьте на медленный огонь, хорошо нагрейте.
3. Добавьте к сливкам сыр, перемешайте, прогрейте, он должен полностью расплавиться. Наличие сливок не даст сырной массе затвердеть.
4. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха и измельченный чеснок.
5. Все тщательно перемешайте и готовьте еще 3 минуты.

С шампиньонами

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 114 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Грибной сливочный соус для спагетти – это еще один выигрышный вариант подливы к пасте. В данном рецепте используются шампиньоны. Не нужно переживать, что их очень много, во время обжарки они уменьшаются в объеме почти в три раза. Важно мелко нарезать шампиньоны, чтобы это был соус, а не грибы в сливочной подливе. Из приправ лучше отдать предпочтение черному молотому перцу.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• мука – 20 г;
• кипяток – 100 мл;
• соль, специи – опционально.

Способ приготовления:

1. В разогретой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло.
2. Зачищенные шампиньоны и лук мелко нарежьте ножом либо воспользуйтесь комбайном, отправьте в сковороду.
3. Обжаривайте шампиньоны, пока грибной сок полностью не испарится, затем присолите.
4. Постепенно введите муку, хорошо перемешайте, масса должна приобрести консистенцию густой сметаны.
5. Залейте смесь кипятком, еще раз перемешайте.
6. Отдельно нагрейте сливки, затем введите в грибную подливу, добавьте специи по вкусу, не доводя до кипения снимите с огня.

С вешенками

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Ароматный сливочный соус для макарон с вешенками никого не оставит равнодушным. Пряный вкус подливе придают мускатный орех и свежая зелень. С вешенками и сливочным соусом хорошо будет сочетаться петрушка, кинза, зеленый или фиолетовый базилик, а островатую нотку придает чеснок. Он режется крупными частями и обжаривается на сливочном масле. По желанию после жарки чеснок можно убрать из подливы, так как он уже выполнил свою функцию.

Ингредиенты:

• вешенки – 300 г;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• свежая зелень – 25 г;
• мускатный орех – 2 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло в сковороде.
2. Обжарьте на нем очищенный, крупно нарезанный чеснок до мягкости.
3. После добавьте мелко нарезанные вешенки и обжаривайте, пока не выпарится грибной сок.
4. Влейте в сковороду предварительно нагретые сливки, тушите на медленном огне 7–10 минут.
5. В конце тушения добавьте мускатный орех, нарубленную зелень, хорошо смешайте.
6. Дайте настояться под крышкой 5 минут.

С белыми грибами

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 244 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления этого рецепта грибного сливочного соуса используются сушеные белые грибы. Они требуют предварительной подготовки, то есть замачивания на 6–8 часов. Если у вас имеются свежие белые грибы, то это значительно сократит время приготовления. Чтобы грибочки были мягкие, их отваривают, затем протушивают вместе с другими ингредиентами. Соус получается очень нежным, с насыщенным грибным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• белые грибы сушеные – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• мука – 20 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль – опционально.

Способ приготовления:

1. Предварительно промойте белые грибы, залейте водой и оставьте на 8 часов.
2. После снова промойте грибы, отварите, мелко нарежьте.
3. Размягчите масло в сотейнике, введите муку и сливки.
4. Добавьте белые грибы, посолите, тщательно перемешайте.
5. Накройте крышкой, готовьте еще 3 минуты на медленном огне.

Томатно-сливочный­

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность блюда: 157 ккал/100 грамм.
• Предназначение: подлива.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

Если сложно выбрать между классической томатной или сливочной подливой, то можно приготовить оригинальный томатно-сливочный соус. Важно очистить помидоры от кожицы, чтобы не нарушить нежную текстуру подливы. Чтобы томатный вкус соуса был более выраженным, можно добавить несколько ложек томатной пасты. С такой подливой будут прекрасно сочетаться свежие и сушеные пряные травы, например, базилик или орегано.

Ингредиенты:

• томаты – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• томатная паста – 50 г;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец – опционально.

Способ приготовления:

1. Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами, как показано на фото.
2. Раскалите сковороду с растительным (оливковым или подсолнечным) маслом, выложите лук, обжаривайте до золотистого цвета, регулярно помешивая.
3. Снимите с томатов кожицу, мелко нарежьте, отправьте к луку и перемешайте.
4. Смесь посолите, поперчите, добавьте томатную пасту.
5. Протушите массу 5–7 минут на медленном огне, периодически помешивая.
6. Добавьте подогретые сливки, доведите подливу до кипения, затем остудите до комнатной температуры.

Чтобы ваша паста в сливочном соусе получилась идеальной по вкусу и внешнему виду, обратите внимание на список полезных советов, которыми пользуются профессиональные повара и опытные кулинары-аматоры:

• Чтобы сливки не свернулись от резкой смены температуры, их следует немного подогреть.
• Соус можно готовить заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей разогревать.
• Мука не будет образовывать комочки в подливе, если предварительно обжарить ее на сухой сковороде.
• Важно правильно сварить пасту до состояния al dente (на зубок), для этого четко придерживайтесь времени приготовления, указанного на упаковке макаронных изделий.
• Отваривайте макароны в толстостенной посуде, в слегка подсоленной воде.
• Пасту лучше заправить соусом непосредственно перед подачей блюда, чтобы макаронные изделия не раскисли.

Видео

Разнообразить наскучившие блюда из макарон поможет вкусный сливочный соус для спагетти, его можно готовить разными способами, наполнять интересными сытными и пряными ингредиентами и каждый раз получать новое оригинальное угощение. Для реализации идеи приготовления итальянского лакомства понадобятся только простые и доступные продукты.

Как приготовить сливочный соус для спагетти?

Соус для спагетти из сливок готовится просто, применяют базовый продукт средней жирности, уваривают до сгущения, дополняя разными компонентами: пряностями, чесноком, зеленью. Даже в таком варианте макароны станут гораздо вкуснее.

1. Спагетти со сливочным соусом успешно дополняют мясными ингредиентами, в таком варианте первым жарят мясо, затем вводят сливки и томят до готовности и сгущения.
2. Хороший вариант, и полюбившийся многим, - соус для спагетти из сливок и сыра, почти каждый рецепт блюда сопровождается пармезаном, другим твердым или плавленым сыром.
3. Хорошо сочетаются со сливками грибы, вкуснее блюдо выйдет с лесными боровиками: белыми, лисичками, опятами, но и покупные шампиньоны или вешенка подойдут.
4. Морепродукты, в виде коктейля или моллюски по отдельности, прекрасная основа для оригинального блюда.
5. Заменить сливки в составе соуса можно жирным молоком, сметаной или несладким йогуртом, но нужно в таком случае понимать, что итоговый вкус угощения будет отличаться от классического.

Невероятно вкусными получаются спагетти с грибами в сливочном соусе. Идеально для блюда подойдут лисички, в классическом варианте применяют белые грибы, но, если лесных боровиков не нашлось, ни в свежем, ни в сушеном, ни в замороженном виде, применяют покупные шампиньоны или вешенку. Блюдо готовится быстро, одновременно с приготовлением соуса нужно варить спагетти.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• лисички – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• соль, перец;
• лук – ½ шт.;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Отварить спагетти.
2. Тем временем, на сковороде спассеровать лук, обжарить грибы.
3. Влить сливки, посолить, поперчить.
4. Жарить, постоянно помешивая до сгущения соуса.
5. Процедить спагетти, смешать с соусом, перемешать и сразу подавать.

Сытное, полноценное блюдо - спагетти с курицей в сливочном соусе, которое не нуждается в дополнениях. Курятину обжаривают первой, затем томят в сливках, потому грудка точно не получится сухой, напротив кусочки выйдут нежными, пропитанными ароматом пряностей и сливками. Зелень в блюдо добавляют по желанию в конце приготовления.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• филе – 250 г;
• сливки – 1 ст.;
• сушеные травы «букет гарни» - 1 ч. л.;
• соль, перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Отварить спагетти.
2. На сковороде обжарить небольшие кусочки филе до золотистого цвета.
3. Посолить, влить сливки, приправить перцем и травами.
4. Варить до сгущения, смешать со спагетти.

Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе – рецепт, требующий некоторой сноровки. Применив морской коктейль, важно не испортить его, ведь передержав их на огне, есть риск получить «резиновое» угощение. Из специй можно отдать предпочтение сушеному базилику и мускатному ореху, последний добавляют осторожно, на большую порцию блюда хватит и ¼ ч. ложки.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• морской коктейль – 400 г;
• сливки – 2 ст.;
• чеснок – 2 зубка;
• шалот – 3 шт.;
• масло для обжаривания;
• мускат – ¼ ч. л.;
• сухой базилик, соль и черный перец.

Приготовление

1. Сварить спагетти.
2. Спассеровать лук и чеснок, бросить размороженных моллюсков. Жарить 2-3 минуты.
3. Влить сливки, приправить специями и солью, томить сливочный соус для спагетти 5 минут.
4. Смешать с макаронами, прогреть все вместе, сразу подавать.

В сливочном соусе – рецепт, который реализуется в два счета. Ракообразные готовятся очень быстро, сливочный соус сделает их еще более нежными, а пряности дополнят вкус блюда пикантными нотами. Чтобы не испортить креветки, их обжаривают первыми, выкладывают на блюдо и готовят соус, потом в готовую подливку добавляют моллюсков.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• креветки – 400 г;
• сливки – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• масло для обжаривания;
• соль, перец молотый;
• розмарин сушеный – 1 щепотка.

Приготовление

1. Отваривают спагетти al dente.
2. На масле подрумянивают чеснок, убирают после появления характерного аромата.
3. Бросают очищенные креветки, жарят 2 минуты, убирают на тарелку.
4. В эту же сковороду выливают сливки, приправляют солью, специями и розмарином, томят еще минут 5.
5. Вводят креветки, далее спагетти, перемешивают, прогревают еще пару минут.

Альфредо - знаменитый для спагетти, его состав очень минималистичный, вкус безумно насыщенный, что порой дополнительные компоненты становятся лишними. Многие домашние кулинары применяют данный рецепт, дополняя его курятиной или другим мясом, выходит вкусно и сытно, но в классическом варианте неприемлемо.

Ингредиенты:

• сливки 30% - 100 мл;
• пармезан – 100 г;
• сливочное масло 82% - 50 г.

Приготовление

1. В сотейнике прогреть масло.
2. Ввести сливки и тертый пармезан.
3. Готовить, помешивая, до однородного состояния.
4. Томить, не увеличивая огонь, до закипания (не кипятить!), сливочный соус для спагетти станет похожим на заварной крем, снять с огня.
5. Поливают пасту соусом сразу, пока он еще горячий.

Соус из семги со сливками для спагетти

В сливочном соусе – оригинальная идея, которую нужно реализовать каждой хозяйке. Блюдо выйдет аппетитным, сытным, с ярким, насыщенным вкусом. Из трав можно отдать предпочтение тимьяну и розмарину, они хорошо сочетаются с рыбой. Пармезан заменяют более доступным сыром Dziugas, он дешевле, но с необходимыми качествами и похожим вкусом.

Ингредиенты:

• филе семги – 250 г;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• масло сливочное – 25 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. В сотейнике разогреть сливочное масло, влить растительное.
2. Бросить рубленный чеснок, жарить 2 минуты, убавить огонь.
3. Ввести порезанное филе, жарить до готовности.
4. Влить сливки, добавить тертый сыр, тимьян, соль и перец.
5. После закипания готовить сливочный соус с рыбой для спагетти еще 3 минуты.
6. По готовности соуса, смешать его с макаронами, перемешать и сразу подавать.

Сливочно-чесночный соус для спагетти можно уверенно назвать базовым, в его состав добавляют мясные ингредиенты, грибы, рыбу или морепродукты. Испортить его почти невозможно, на готовку уйдет не больше 10 минут. Сыр применяют любой твердый, который хорошо плавится при нагревании, важно, чтобы он был с приятным молочным привкусом.

Ингредиенты:

• сливки 30% - 150 мл;
• сыр твердый – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль и молотый перец.

Приготовление

1. Смешать тертый сыр со сливками.
2. Прогреть на водяной бане до полного расплавления сыра, перемешивая до однородного состояния.
3. Снять с огня, ввести продавленный чеснок, приправить солью и перцем, перемешать.
4. Подают для спагетти теплым, ели сильно остыл, можно немного подогреть на водяной бане или в СВЧ печи.

Приготовить спагетти под сливочным соусом можно и без добавления самих сливок, из молока выйдет неплохая подливка, дополнить которую можно разными сытными ингредиентами: мясом, грибами, овощами или пряностями. Вкус получится немного отличный от традиционного, но блюдо в результате станет менее калорийным.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, черный перец;
• пажитник – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 20 г.

Приготовление

1. Прогреть масло, ввести продавленный чеснок, перемешать.
2. Влить молоко, варить 5 минут.
3. Ввести тертый сыр, перемешивая томить до получения однородной массы.
4. Приправить пажитником, солью и перцем. Подавать в теплом состоянии.

Сливочный соус для спагетти, рецепт которого описан далее, очень необычный, но безумно вкусный. Такое блюдо лучше готовить летом, когда помидоры имеют насыщенный вкус, их бланшируют и вводит в подливку в виде неоднородного пюре, можно просто мякоть порезать ножом, чтобы в составе соуса чувствовались кусочки.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лук – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль, перец и постное масло.

Приготовление

1. Спассеровать лук и продавленный чеснок.
2. Бланшированные помидоры порезать не крупно, добавить в сковороду, перемешать, томить 5-7 минут.
3. Влить сливки, приправить солью и перцем, всыпать сахар.
4. Довести до кипения, отставить.
5. Смешать с отваренными спагетти, потомить еще пару минут.

Со сливками для спагетти – не традиционный рецепт, как правило, в составе классического блюда нет молочных и мясных компонентов, готовится подливка на основе желтков. Но блюдо на основе сливок очень полюбилось гурманам и прижилось во всем Мире, хорошим дополнением к нему станет обжаренный до хруста бекон.

Ингредиенты:

• сливки 33% - ½ ст.;
• бекон – 200 г;
• масло для жарки;
• чеснок – 2 зубка;
• желтки – 4 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• соль и перец.

Приготовление

1. На масле обжарить рубленный чеснок и порезанный бекон.
2. Отдельно смешать сыр, желтки и сливки. Посолить, поперчить.
3. В отваренные спагетти бросить бекон, влить соус, перемешать. Желтки начнут схватываться от горячих макарон и загустеют.

Сливочный соус без сливок для спагетти – рецепт, который приглянется занятым хозяйкам. Блюдо готовится очень быстро, без излишеств, а для сытности его можно дополнить обжаренными грибами, ветчиной или курятиной. Важно не перегреть сметану, чтобы она не свернулась, в соус ее добавляют последней.

Спагетти и паста - это первое, что приходит на ум при упоминании Италии. Сами макароны не играют важной роли. Большее значение имеет соус, под которым подается блюдо.

Сливочный соус из молока с пряностями

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

• молоко (нежирное) — 250 мл;
• мука — 1 ст.л.;
• куркума — щепотка;
• хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
• свежая зелень;
• соль/перец.

Приготовление

1. Зелень мелко порубить.
2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков. Добавьте порубленную зелень.
5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Ингредиенты:

• мука в/с — 2 ст.л.;
• сливки (20%) — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• соль;
• черный перец молотый;
• мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

• сливки — 200 г;
• сырок плавленый — 200 г;
• сыр твердый — 150 г;
• подсолнечное масло — 10 мл;
• базилик;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
2. Твердый сыр крупно натрите.
3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

Ингредиенты:

• сливки (20%) — 200 мл.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• паста томатная — 2 ст.л.;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• соль/перец — по вкусу.

Приготовление

1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть. При подаче украсить веточкой петрушки.

Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее. В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки. Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г;
• масло сливочное — 1 ст. л.;
• мука пшеничная — 1 ст.л.;
• соль/перец — по вкусу.

Приготовление

1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи. Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

Сметанный соус с луком-шалотом

Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

Ингредиенты:

• сметана — 200 мл;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• мука пшеничная — 1 ст.л.;
• соль/перец — по вкусу.
• вино белое сухое — 50 мл.;
• лук-шалот — 100 г;
• лимонный сок — 10 мл.;
• зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

Ингредиенты:

• сливки — 200 мл;
• твердый сыр — 175 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• грецкие орехи — 50 г;
• соль/перец — по вкусу;
• мускатный орех — по вкусу.

Как делать соус

1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения. Варить, пока смесь не станет густой.
6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто. Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

Приятного аппетита!

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стакан;
• раст. масло - 1 ст. ложка;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• слив. масло – 50 г;
• специи;
• перец;
• соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Рецепт из томатной пасты

Соус из томатной пасты представляет собой простой, но в, то же время очень вкусный рецепт приготовления добавки даже к самому посредственному гарниру.

Что понадобится:

• том. паста – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• оливк. масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 щепотка;
• соль;
• перец;
• специи.

Лук мелко шинкуется и пассируется на сковороде с маслом, пока не станет прозрачным. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, нарезаются и добавляются к луку. Тушим смесь и помешиваем, доводя её до густого состояния. После этого кладём томатную пасту, соль, специи и сахар. Продолжаем готовить на медленном огне в течение 15-ти минут или до момента достижения определённой насыщенности или густоты, в зависимости от того, как вам больше нравится.