Как готовить рис в помидорном соусе. Рецепт Рис с томатной пастой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Чем полезен Рис с томатной пастой

Практически каждый день нам приходиться готовить. И может, случится так, что привычные для нас гарниры кажутся чем-то обыденным. А ведь на самом деле вариантов то много, просто мы сами порой загоняем себя в рамки гастрономического консерватизма. Казалось бы, как можно приготовить жареный рис на сковороде, да еще, чтобы было непривычно? (Повторюсь, что продукты в наших рецептах используются самые обычные, которые есть в наличии в любом магазине).

Представляю вам простой рецепт жареного риса с томатной пастой, овощами и куриным филе.

Что нужно для приготовления:

• Куриное филе — 300 гр.;
• Рис длиннозерный — 1 стакан;
• Лук репка 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Томатная паста — 1-2 столовые ложки;
• Перец болгарский 1шт. (я использовал кусочки перцев различных по цвету);
• Зелень — укроп, зелёный лук;
• Специи и пряности — тимьян, куркума, красный перец, соль.

Охлажденное куриное филе можно без проблем купить в магазине, но дешевле получить его, если (тушку, цена за 1кг. ниже) самостоятельно.

Итак, чтобы приготовить жареный рис с курицей и томатной пастой нам нужно выполнить следующие операции:

1. Подготовка продуктов

Первое что надо сделать, это помыть все овощи, сполоснуть холодной водой куриное филе и замочить рис.

Лучше всего сначала замочить стакан риса горячей водой (так чтобы скрыть поверхность), это сократит время разбухания и общего приготовления блюда.

Если использовать пропаренный рис (встречается в магазинах), то его можно не замачивать. А в идеале рисовую крупу ещё бы и промыть. И спокойно перейти к овощам.

Помытый лук чистят от шелухи, и нарезают квадратиками, можно и соломкой, но чем мельче порезан лук, тем незаметней он в готовом блюде (вкус остаётся).

Морковь очищаем от кожуры, отрезаем оба кончика, еще раз споласкиваем водой и натираем на терке (если ленивый, как я) или нарезаем соломкой. В целях эксперимента можно нарезать и кубиками, в сочетании с болгарским перцем будет неплохо смотреться в готовом блюде.

Сладкий (болгарский) перец чистят следующим образом: вырезают середину, вычищают семена, при желании можно ещё раз промыть, но необязательно. Нарезают сначала на узкие полоски (1см максимум), затем на кубики.

Наш рецепт жареного риса с курицей дополнен болгарским перцем, его использовать не обязательно, но тогда блюдо будет без привкуса лечо.

При желании или необходимости можно добавить чеснок, хоть в нашем рецепте риса его и нет, но лишним он не будет.

Куриное филе режем на квадратные кусочки, величиной в 1-2 сантиметра. Если вам встретятся жилки (иногда бывает), то их лучше удалить, иначе жевать такие кусочки будет невозможно.

2. Обработка курицы и овощей

Ставим на средний огонь сковороду с толстыми стенами, наливаем растительное масло, таким образом, чтобы дно было смочено.

Минут через 5 закидываем нарезанные лук-репку и морковь и обжариваем. До тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым, а морковь чуть более светлой (часть своей окраски она передаст маслу). А так же кубики болгарского перца, но мы их скорее будем тушить, чем жарить. Должно пройти еще примерно 5 минут.

После чего обжариваем на сковороде с овощами кубики куриного филе. До того момента как из разовых они станут белыми. Занимает это обычно минут 5-7.

На этом этапе к курице можно добавить . Наш выбор пал на тимьян, куркуму и красный молотый перец (можно использовать чёрный).

3. Приготовление риса с томатной пастой

Следующим шагом в приготовлении жареного риса будет соединение составляющих. А именно к нашей смеси курицы и овощей мы добавим, замоченный ранее, рис. Можно вместе с жидкостью, в которой он был замочен. Немного изменив ингредиенты можно получить вкусный .

Заправляем главным ингредиентом, а именно, двумя (можно одну) столовыми ложками томатной пасты, они придадут требуемый нам (по задумке) окрас и вкус. И аккуратно перемешиваем все наше блюдо.

На этом этапе можно посолить, но не особо сильно, рис, конечно, впитает в себя соль, но у нас ещё будет шанс чуть позже.

Мы уже писали в другой статье, и что делать, если Вы допустили ошибку и пересолили еду.

Поэтому лучше перестраховаться и сделать это в конце приготовления. Минут за 5-10 до конца готовности.

Далее необходимо залить рис с томатной пастой, овощами и курицей водой, таким образом, чтобы жидкость покрыла поверхность. Желательно это делать кипяченой теплой или горячей жидкостью. Иначе можно затянуть приготовление блюда.

Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Если воды оказалось мало и жареный рис хрустит на зубах, то можно долить ещё (слой 1 см). И оставьте ещё на некоторое время.

После чего можно посыпать зеленью, в нашем случае это измельчённые зелёный лук и укроп. А так же посолить. Почему предлагаю солить в этот момент? Просто рис уже практически разварился и его элементарно можно пробовать, соответственно меньше будет вероятность пересола.

Минут 5 постоянно помешиваем, рис с овощами на сковороде, помогая остаткам влаги испаряться, а так же, чтобы перемешать наше блюдо с зеленью и солью, добавленными минутой ранее.

Полная готовность наступает в тот момент как вся вода выпариться.

Для большей рассыпчатости и смягчения вкуса можно добавить сливочное масло (кусочек 2х2 см), вряд ли это сделает блюдо диетическим, но для разнообразия можно иногда использовать.

Приятного аппетита!

Полный процесс приготовления занимает 40-50 минут времени.

Быстрее всего жареный рис сделать так:

1. Заливаем рис
2. Ставим сковороду на разогрев
3. Чистим и нарезаем овощи
4. Обжариваем их 5 мин.
5. В это время режем курицу
6. Обжариваем курицу 5-7мин. помешивая
7. Засыпаем рис, томатную пасту и перемешиваем
8. Заливаем водой, оставляем род крышкой на 10-15 мин.
9. Засыпаем зелень и соль
10. Подсушиваем жареный на сковороде рис мин. 5, помешивая.

Порядок чуть сложнее для тех, кто готовит в первый раз или готовит недавно, но чуть ускоряет процесс, сэкономите 5-10 мин.

Ну что ж, могу Вас поздравить вкусный жареный рис с томатной пастой курицей и овощами готов! Аналогично можно приготовить его с различными овощными дополнениями (горошек, кукуруза) и мясом (свинина, говядина) разве что приправы в таком случае лучше пересмотреть.

Специально для , оставайтесь с нами.

Также читают:

Картофельная запеканка с курицей в духовке | Пошаговый рецепт

пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вашему вниманию интересное, необычное блюдо - рис с овощами в остром томатном соусе. Рецепт не затейливый, а результат превосходит ожидания. За основу берем пропаренный длиннозерный сорт риса, он не разваливается, каждое зернышко остается отдельно друг от друга. Что касается овощей, здесь можно подключить весь свой арсенал, который имеется под рукой. Единственное, обязательно добавляем заранее запеченный баклажан, он придает блюду тонкий печеный аромат. В качестве специй используем жгучий молотый перец чили, который сделает соус пикантно острым.

Ингредиенты

• рис – 1 стакан
• концентрированный бульон – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• спаржевая фасоль – 5-6 стручков
• запеченный баклажан – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 60 г
• чеснок – 3 зубочка
• помидоры – 3 шт.
• сельдерей – 1 стебель
• сухой барбарис – 15 г
• молотый перец чили – щепотка
• морская соль, растительное масло, зелень

Приготовление

1. Все овощи предварительно очистите, вымойте, просушите. Лук нарежьте кубиком, сочную морковь порежьте брусочками, также произвольно измельчите стебель сельдерея.

2. Болгарский перец нарежьте кубиком, спаржевую фасоль разрежьте на 5-6 частей. Томаты обдайте крутым кипятком, аккуратно снимите шкурку, мякоть томата произвольно нарежьте.

3. В сковороде прогрейте небольшое количество растительного масла, все подготовленные овощи пассеруйте в течение 7-8 минут, огонь должен быть умеренным, не сильным, чтобы ингредиенты не подгорели.

4. Добавьте крупно порезанный печеный баклажан. Кстати, в летнее время овощи можно запечь на открытом огне, в такой вариации блюдо получится просто превосходным.

5. Добавьте нужное количество томатной пасты, всыпьте сушеный кисловатый барбарис, добавьте соль и щепотку жгучего молотого чили.

6. Теперь добавьте воду и стакан концентрированного куриного бульона, также подойдет свежий бульон, но его добавьте в два раза больше, исключив воду. Протомите все ингредиенты буквально несколько минут.

Рис с томатной пастой - отличный вариант приготовления постного обеда или ужина. Готовится рис с томатной пастой без особых хлопот, при этом рис получается красивым и рассыпчатым, с приятной томатной кислинкой и очень аппетитным ароматом. Чтобы разнообразить вкус такого риса Вы можете добавить в рецепт грибы, любимые овощи и другие постный продукты. Подавать такой рис можно самостоятельно, а еще очень вкусно со свежим салатиком или маринованными овощами.

Список ингредиентов

• рис - 1 стакан
• репчатый лук - 1 шт
• морковь - 2-3 шт
• вода - 1,5 стакана
• томатная паста - 2-3 ст. ложки
• чеснок - по вкусу
• молотая паприка - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Способ приготовления

Рис тщательно промыть. Чеснок, желательно сочный, и лук почистить и нарезать как можно мельче. Морковь очистить от кожицы, промыть под холодной водой и натереть на терку.

В глубокой сковороде нагреть растительное масло. Выложить лук с чесноком и немного обжарить до появления характерного лукового аромата. Добавить тертую морковь и немного потомить. Добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

В чайнике нагреть до кипения воду. В сковороду с овощами выложить подготовленный рис и тщательно перемешать до однородности. Прогреть, помешивая, около 1-2 минут, после чего залить кипятком, перемешать и уменьшить огонь до самого маленького. Готовить под плотной крышкой около 20 минут.

Рис с томатной пастой готов!

Рис с томатной пастой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 11,1 %, марганцем - 11,2 %

Чем полезен Рис с томатной пастой

• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Этот чудесный рис, который мы готовим в томатном соусе с добавлением пассерованных овощей, еще можно назвать вегетарианским или постным пловом. Получается он всегда очень вкусным, ароматным и отлично подойдет в качестве основного блюда (особенно в постные и разгрузочные дни) или гарнира к мясу, рыбе или птице.

Готовится томатный рис в глубокой сковороде, совершенно просто, быстро и с этим справится любая начинающая домохозяйка. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать рис рассыпчатым или сочным — это регулируется временем приготовления. Кстати, такое кушанье прекрасно поможет разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 гр) риса
• 1 средняя морковь
• 1 большая луковица
• 430 — 450 мл воды
• 50 — 70 мл томатного соуса
• соль, перец, приправы для плова
• 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

В первую очередь нарезаем репчатый лук полукольцами, трем или тонко шинкуем морковь и пассеруем вместе в глубокой сковороде на предварительно разогретом масле. Делаем это несколько минут, периодически помешивая лопаткой, не до зажаристой корочки, а до прозрачности. Затем солим, перчим, присоединяем приправы и перемешиваем.

Рисовую крупу промываем и распределяем ровным слоем поверх овощей.

Соус из томатов разводим с водой (на выходе должно быть половина литра) и

аккуратно по стеночке заливаем рис. Накрываем крышкой и на небольшом огне готовим после закипания 20 — 30 минут до желаемой консистенции.