Как готовить ежевичное варенье. Ягодное ассорти без варки. Конфитюр из ежевики

Варенье из ежевики удивительно вкусное, особенно если в нем имеются целые ягоды. Это лакомство очень вкусно есть на ломтиках хлеба или тостах, с небольшим количеством соленого масла (необязательно, но оно дает отличный контракт со сладостью варенья). Также хорошо использовать его для начинки или топпинга в различных десертах.

Для приготовления этого аппетитного лакомства вам потребуется:

• 800 граммов ежевики;
• 1 кг сахара;
• немного масла.

Как варить такое варенье?

Вымойте ежевику очень хорошо и поместите в большую кастрюлю. Включите маленький огонь и добавьте сахар. Когда он растворится, добавьте масло. Перемешивая, доведите смесь до кипения. Кипятите в течение 4 минут. Разлейте по банкам и закрутите их. Храните это быстрое варенье из ежевики с целыми ягодами в холодильнике. Это самый простой, но далеко не единственный рецепт.

Медленное приготовление

Как приготовить варенье из ежевики наиболее полезное? Одна из самых полезных версий варенья предполагает использование меда и коричневого сахара вместо обработанного белого.

Добавление лимонного сока - это не просто обеспечение аромата для лакомства. Существует настоящая наука, как делать правильное варенье. Когда вы варите плоды и пропитываете их сахаром, они выпускают пектин, который может привести к сильному загустению. Лимонный сок снижает уровень pH и нейтрализует пектин, позволяя достичь желаемой консистенции блюда. Лимон также предотвращает рост бактерий, что позволяет хранить варенье долго.

Для полезного лакомства вам потребуется:

• около 1 кг ежевики;
• 2/3 стакана меда;
• 1/3 стакана коричневого сахара;
• 3 ложки столовые лимонного сока.

Варим полезное варенье

Рецепт варенья из ежевики следующий. Положите тщательно вымытую ягоду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Приверните огонь и добавьте сок лимона, сахар и мед и хорошо перемешайте. Варите на медленном огне до мягкости. Это займет около часа. В процессе варки вы можете раздавить ягоды деревянной лопаткой или же оставить их целыми. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки и оставьте остыть. При охлаждении смесь будет сгущаться.

Вариант без сахара

Если вы хотите сварить густое варенье без добавления загустителей, вам нужны немного недозрелые ягоды. Кроме того, вы можете добавить немного терпкого яблока, чтобы получить достаточное количество натурального пектина. Польза варенья из ежевики, приготовленного с добавлением всего лишь яблок, лимона и меда, очевидна.

Для приготовления этого полезного лакомства требуется:

• 1 кг ежевики (можно использовать замороженную);
• 1 стакан меда;
• 1/2 крупного яблока, тертого;
• 1,5 ложки чайных лимонного сока.

Готовим варенье без сахара

Положите ежевику и тертое яблоко в толстую кастрюлю. Добавьте мед и лимонный сок, хорошо размешайте.

Доведите до кипения и варите от 20 минут до 1 часа, или до мягкости ягод. Медленно перемешивайте в процессе варки и соскребайте массу с боковых сторон, чтобы предотвратить прилипание.

Когда варенье будет готово, переложите его в стеклянные банки и накройте крышками. Подождите, пока они остынут до комнатной температуры, а затем поместите их в холодильник. Они могут храниться несколько месяцев.

Если вы хотите хранить варенье из ежевики на зиму без холодильника, простерилизуйте тару 10 минут в кипящей воде и плотно закройте крышки.

Желе из красной смородины и ежевики

Многие не делают ягодное желе в силу нескольких причин. Во-первых, процесс приготовления кажется слишком сложным. Во-вторых, многие считают это ненужной обработкой полезных ягод.

Однако, попробовав один раз такое лакомство, большинство хозяек потом делают его регулярно. Стоит отметить, что ежевика сама по себе имеет нейтральный вкус, поэтому при варке в нее добавляют другие кислые овощи и фрукты. Идеальным можно назвать ее сочетание с красной смородиной, которую незаслуженно обходят стороной при приготовлении заготовок на зиму.

Основной принцип приготовления желе состоит в том, чтобы кипятить ягоды до мягкости, отжать из них сок, а затем кипятить его с сахаром, пока смесь не загустеет. При этом не существует никаких жестких и однозначных правил, хотя большинство рецептов рекомендуют отмерять 450 граммов сахара на 600 мл сока. Это само по себе немного произвольно, поскольку количество жидкости, которое вы получите, отчасти будет зависеть от того, сколько воды вы добавили к ягодам и сколько ее испарилось.

Чем более густым будет ваше желе, тем более у него будет концентрированный вкус. Если вы добавите слишком много воды, то лакомство просто не застынет должным образом. Для его приготовления вам нужно:

• 0,5 кг красной смородины;
• 0,5 кг ежевики;
• 1 литр воды;
• 450 граммов кислых яблок с кожурой;
• 450 граммов сахара на каждые 600 мл жидкости.

Как варить такое варенье-желе?

Как сварить варенье из ежевики и красной смородины в виде желе? Возьмите большую кастрюлю и поместите в нее все ягоды. Затем залейте водой и доложите порезанные яблоки. На умеренном огне начните нагревать смесь, доведите до кипения и варите, перемешивая деревянной лопаткой. Этот процесс займет приблизительно полчаса. Вам нужно, чтобы ягоды разварились полностью, а яблоки стали мягкими.

Как только это произойдет, снимите кастрюлю с плиты, процедите фруктовую смесь через металлическое сито. Снова поставьте фруктовый сок на огонь, добавьте сахар исходя из вышеуказанной пропорции, размешайте до растворения и продолжайте варить.

Желе из ежевики без других ягод

Простой рецепт варенья из ежевики в виде желе требует следующих компонентов:

• 6 стаканов спелой ежевики, промытой;
• 2,5 стакана кислых яблок, крупно нарезанных, включая кожуру и семечки;
• 1 стакан воды;
• 3 ложки столовые свежего лимонного сока;
• 5 стаканов сахара.

Процесс приготовления

Подготовьте банки и крышки для консервирования.

Поместите половину ежевики в большую кастрюлю и раздавите деревянной лопаткой. Добавьте остальные ягоды и также раздавите. Положите кусочки яблока и влейте воду.

Варите смесь на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими. Это займет около 20 минут. Часто перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Вы можете добавить еще 1/2 стакана воды, если смесь станет слишком густой.

Как только плоды станут очень мягкими, протрите варенье через тонкое сито, используя большую ложку или лопатку. Отбросьте оставшиеся кожицы и семечки.

Промойте кастрюлю. Измерьте количество полученного желе и поместите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 5 стаканов. Добавьте достаточное количество лимонного сока, чтобы смесь получила приятную кислинку. Нагрейте на среднем огне, добавив сахар, перемешивайте до полного его растворения.

Увеличьте огонь и кипятите, часто помешивая. Готовьте желе, пока оно не станет густым. Чтобы проверить готовность лакомства, при помощи ложки нанесите несколько капель на холодное блюдо. Если масса не растекается, приготовление можно заканчивать.

Снимите кастрюлю с огня и разлейте варенье из ежевики в виде желе в горячие подготовленные банки, оставив немного свободного пространства в верхней части. Закрутите крышки и поместите тару в кипящую водяную баню на 10 минут. Затем достаньте банки и отложите для охлаждения и уплотнения.

Варенье с лимонной цедрой

Ежевично-лимонное варенье имеет красивый темно-красный цвет и насыщенный аромат. Как уже было указано выше, лимонный сок не только придает лакомству кислинку, но и выступает как консервант. А если добавить в варенье не только сок, но и цедру этого фрукта, богатую эфирными маслами, получится оригинальный вкус. Этот десерт отлично подойдет для бутербродов с белым хлебом, в том числе в сочетании с арахисовым маслом.

Чтобы сварить такое лакомство, вам нужно:

• 1 кг ежевики, свежей либо замороженной;
• 1/2 стакана гранулированного сахара;
• 1 ложка столовая воды;
• сок из 1 лимона;
• 2 ложки чайные цедры лимонной, измельченной.

Как его варить?

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, положите в нее ежевику, сахар, воду и сок из 1 лимона. Варите ягоды, пока они не уменьшатся и не начнут лопаться, постоянно помешивайте. Приверните огонь, положите измельченную цедру и начните активно размешивать варенье деревянной ложкой либо лопаткой. Через приблизительно 30 минут, когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с плиты и дайте варенью из ежевики с лимоном остыть в течение 10 минут. Равномерно разделите его по банкам и храните в холодильнике.

Варенье с тимьяном

Большинство рецептов варенья из ягоды ежевики предлагают смешивать ее с лимоном и яблоками. Но можно поступить оригинальнее и добавить пряную зелень. Для этого варианта вам потребуется:

• 5 стаканов ежевики;
• 2 стакана сахара;
• сок 1 крупного лимона;
• 2 ложки столовые лимонной цедры;
• 5 веточек свежего тимьяна.

Приготовление пряного джема

Рекомендуется использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить лимонную цедру, к которой затем добавляются все ингредиенты, за исключением тимьяна. Ягодную смесь далее нужно положить в большую кастрюлю вместе с веточками тимьяна и довести до кипения. Варите около 20 минут при сильном кипении, часто перемешивая, пока она не достигнет консистенции геля, после чего снимите с плиты и удалите зелень. Разложите по банкам и закрутите крышки.

Если вы хотите приготовить варенье на зиму и хранить его вне холодильника, простерилизуйте банки 15 минут на кипящей водяной бане.

Варенье из ежевики и персика

Лакомство из сладкой ежевики и кисло-сладкого персика имеет приятный аромат и нежный вкус. Для этого рецепта вам нужно:

• 2 кг персиков;
• 1 кг ежевики;
• 1 ложка столовая лимонного сока;
• 5,5 стакана сахара;
• 1 ложка чайная молотой корицы;
• 1 пакетик фруктового пектина.

Как приготовить этот десерт?

Как варить варенье из ежевики и персиков? Очистите и нарежьте персики. Положите их вместе с ежевикой в кастрюлю, влейте сок лимона, перемешайте, и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте пектин и снова вскипятите. Положите сахар и корицу и варите 15 минут, часто помешивая. Слегка остудите и разложите в подогретые стерилизованные банки, закрутите крышки и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Варенье из слив и ежевики

Сладость слив в сочетании с немного терпкой ежевикой идеально балансируется небольшим количеством сахара и лимонной цедрой. Все это позволяет вам получить вкуснейшее лакомство, которое оценят все. Для этого вам потребуется:

• 4 стакана ежевики;
• 2 стакана слив, разрезанных пополам, без косточек (любой сладкий сорт);
• 4 чашки сахара;
• 1 лимон.

Приготовление сливово-ежевичного варенья

Нагрейте духовку до 180 градусов. Поместите половинки слив на противне. Посыпьте одной или двумя ложками столовыми сахара и выпекайте в течение 10-15 минут. Это придаст варенью приятный аромат жареного.

Затем положите ежевику, печеные сливы, сахар, лимонный сок и протертую цедру в большую кастрюлю, на высокой температуре нагрейте до кипения. Кипятите в течение 2-3 минут и уменьшите огонь, чтобы варить еще 15 минут или около того.

Вы можете проверить готовность варенья из ежевики и сливы, поместив небольшое его количество на тарелку, которая до этого находилась в морозильной камере несколько минут. Если лакомство готово, оно за пару минут приобретет консистенцию геля.

и ежевики

Ароматная малина также отлично дополняет вкус ежевики. Кроме того, эти ягоды имеют похожую консистенцию. Для приготовления малиново-ежевичного варенья вам потребуется:

• 1 лимон;
• 4 стакана (880 граммов) сахара;
• 500 граммов свежей ежевики;
• 500 граммов свежей малины;
• 2 ложки чайные ванильного экстракта.

Приготовление малиново-ежевичного варенья

Чтобы простерилизовать банки и крышки, поместите их в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения. Закройте кастрюлю и уменьшите огонь, кипятите в течение 10 минут. Удалите стерилизованные банки и крышки с помощью щипцов и переверните их на чистое чайное полотенце.

Между тем выжмите сок из лимона и достаньте семечки. Поместите их в маленький кусочек марли и завяжите кухонной нитью.

Перемешайте сахар, ежевику, малину, ванильный экстракт, лимонный сок и марлю с семечками в большой кастрюле, нагревайте на среднем огне. Варите, периодически помешивая, на протяжении 10 минут, или пока сахар не растворится, а ягоды не выпустят сок.

Чтобы удалить некоторые ягодные семена, процедите половину смеси через тонкое сито в миску. Затем верните ее кастрюлю, доведите до кипения на высокой температуре. Готовьте, периодически помешивая, на протяжении 15 минут или до желеобразной консистенции. Вытащите марлю с лимонными семечками. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать.

Сколько стоит варенье из ежевики (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Современным кулинарам известно не менее тысячи различных рецептов, где главным ингредиентом выступают ягоды ежевики. Кушанья с использованием плодов ежевики необыкновенно вкусны и не отличаются сложностью в приготовлении. На основе свежей ежевики можно приготовить сиропы и компоты, получить сок, отлично утоляющий жажду, а также заготовить впрок разнообразные сладкие начинки, повидло, мармелад и несомненно варенье.

Домашнее варенье из ежевики получается очень вкусным, насыщенным и ароматным. По своим свойствам варенье из ежевики практически не уступает малиновому, которое часто используется в качестве народного средства при первых признаках простудных заболеваний.

Современная пищевая промышленность предлагает уже готовое варенье из ежевики, которое отличается отменными вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом и относительно долгим скором хранения. Однако порой в составе такого лакомства можно обнаружить нежелательные пищевые добавки, которые способствуют не только улучшению гастрономических качеств продукта, но и несут в себе ряд опасностей. В частности, различные улучшители вкуса и аромата, синтетические регуляторы кислотности и искусственные красители в составе фабричного варенья из ежевики способны пагубно влиять на здоровье человека.

Именно поэтому большинство хозяек предпочитают заготавливать в сезон этой ягоды вкуснейшее варенье из ежевики самостоятельно. Для вкуса в такое варенье нередко добавляют лимонную кислоту, которая также выступает регулятором кислотности и консерванта, а также измельченный лимон либо японскую айву. Кроме того, листья растения, которые также могут добавляться при варке варенья из ежевики, придают готовому лакомству приятную горчинку, характерный ежевичный вкус и дополнительные целебные свойства.

Польза варенья из ежевики

Польза варенья из ежевики для здоровья человека очевидна в том случае, если оно приготовлено из качественного сырья и не подвергается длительной термической обработке. После долгого уваривания в плодах остается все меньше полезных веществ, тем самым снижается ценность варенья как лекарственного средства.

Между тем, при правильном приготовлении польза варенья из ежевики заключается в его способности оказывать противовоспалительное действие за счет содержания огромного количества фенольных соединений в ягодах. Кроме того, употребление этого натурального лакомства способствует укреплению стенок сосудов.

Защитные свойства варенья из ежевики обусловлены содержанием в свежих плодах таких веществ, как яблочная кислота, дубильные, азотистые и минеральные соединения, флавонолы, антоцианы, лейкоантоцианы и катехины. Доказано, что ежевика и варенье на ее основе оказывает лечебный эффект при пневмонии и ОРЗ. В медицинских целях принято использовать не только ягоды ежевики, но и листья, стебли и корни растения.

Калорийность варенья из ежевики 204 кКал

Энергетическая ценность варенья из ежевики (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).

Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья. Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды – ежевики. Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают. Вкусная ягода крайне полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов. Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы сражаться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

Первым этапом приготовления аппетитного варенья будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете купить много ягод по не слишком высокой цене. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

• Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчение.
• Берите исключительно спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна дозреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
• Перед началом готовки хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Потом помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики.

Снимать хвостики нужно уже после очищения водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики. Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится. Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости подходящего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте решетку. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуются паром. Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенья. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

Варенье из замороженной ежевики

Замороженная ежевика – кладезь полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно цельную ежевику, расфасованную по пакетикам – это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готовое лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

• По полкило замороженной клубники и ежевики.
• Килограмм сахара.
• Две столовые ложки лимонного сока.

Как готовить:

1. Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар – раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
2. Добавьте немного лимонного сока к получившейся массе. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
3. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
4. Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
5. Дайте массе остыть. Переложите готовое варенье в подобранную емкость. Если вы будете есть его в течение ближайшего времени, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

• Килограмм ежевики.
• Килограмм сахара.
• 400 миллилитров воды.

Рецепт приготовления джема:

1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

• Килограмм ежевики.
• Килограмм сахара.
• Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
• Бутон гвоздики (при желании).

Рецепт изготовления:

1. Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
2. Ежевику предварительно обработайте от грязи, переложите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
3. Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не раствориться. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
4. Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, потом закатайте в стерилизованные банки.

Пятиминутка из ежевики с лимоном

Чтобы варенье приобрело приятный кисловатый привкус, используйте в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые – апельсины, лимоны. Они отлично сочетаются со сладкой ягодой. Готовое лакомство подойдет для бутербродной намазки, приготовления вкусных чаев, для начинки к дрожжевой выпечке. Какие компоненты нужны для аппетитного ежевично-лимонного варенья:

• Килограмм ежевики.
• Полтора килограмма сахара.
• Лимон.

Рецепт приготовления пятиминутки:

1. Засыпьте ежевику сахаром в пропорции один к одному. Дайте настояться около десяти часов (оставьте на ночь).
2. Сок, который получится после настаивания, слейте в кастрюлю. Доведите его до кипения, добавьте остаток сахара. Варите не больше десяти минут, периодически убирая пену. Снимите с плиты, остудите до шестидесяти градусов.
3. Всыпьте туда ежевику, выжмите сок одного лимона. Доведите до кипения, варите около восьми минут.
4. Готовый продукт закатайте по стерилизованным банкам.

С яблоками в мультиварке

Яблочно-ежевичное варенье – вкусный и полезный продукт, который станет желанным дополнением повседневного меню. Зимой аппетитные фрукты и ягоды станут незаменимым источником витаминов и микроэлементов. Этот джем может подаваться на десерт или вместо полдника. Какие компоненты нужны, чтобы приготовить аппетитное сладкое варенье для закрутки на зиму:

• 800 грамм яблок.
• 300 грамм ежевики.
• 1,2 килограмма сахара.
• Два мультистакана воды.

Рецепт приготовления:

1. Помойте яблоки тщательно, очистите от шкурки. Кожуру сложите в чашу мультиварки, залейте чистой жидкостью. В режиме «Варка на пару» готовьте ее двадцать минут, потом процедите и вылейте отвар в отдельную емкость.
2. Нарежьте фрукты дольками, не забыв удалить сердцевину с косточками. В пустую чашу устройства переложите яблоки.
3. Добавьте сахар. Поставьте режим «Тушение» на один час.
4. Влейте отвар к приготовленной массе. Добавьте ежевику. На шестьдесят пять минут поставьте режим «Выпечка», готовить нужно с открытой крышкой.
5. Разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте.

Со сливами и гвоздикой

Аппетитное ежевичное варенье станет вкуснее, если дополнить его другими фруктами и ягодами. Особенно понравится домочадцам продукт с использованием нескольких компонентов – сливы, малины, ежевики, бузины, лимона. Чтобы добавить варенью пряный аромат, вы можете использовать специи, к примеру, гвоздику. Компоненты для вкусного джема:

• По 450 грамм мелких слив и ежевики.
• По 230 грамм бузины и малины.
• Сок с косточками двух лимонов.
• 1,3 кило сахара.
• Гвоздика (по желанию).

Рецепт приготовления:

1. Ягоды помойте (кроме малины), сложите в кастрюлю. Туда же добавьте порезанные и очищенные от косточек сливы, влейте лимонный сок и сложите косточки. Добавьте пару веточек гвоздики. Залейте ингредиенты водой, чтобы та слегка их покрывала.
2. Включите средний огонь, доведите до кипения. Около часа варите на небольшом огне. По окончании времени приготовления размягчите компоненты в кастрюле.
3. Возьмите большую металлическую миску, поставьте над ней сито с марлей. Туда выложите получившуюся массу и оставьте на ночь стекать.
4. Сок измерьте, перелейте в кастрюлю. На 600 грамм понадобится около 450 грамм сахара. Поставьте емкость и варите до растворения сахарного продукта.
5. Потом увеличьте огонь, варите еще четверть часа.
6. Соберите пену, снимите с плиты.
7. Ягодный джем разлейте по банкам, предварительно простерилизованным, храните до полугода.

Сколько варить варенье из ежевики

Те, кто впервые сталкивается с варкой ежевичного джема, задумывается, сколько же времени займет приготовление. Все зависит от способа, который вы выберете для приготовления варенья, а также от наличия других ингредиентов. Чтобы джем получился густым, время варки может составлять час-два, а продукт с цельными ягодами варится от пяти до десяти минут. Выберите рецепт, который вам больше понравится, и следуйте инструкциям с фото, чтобы сделать идеальное варенье.

Полезные свойства ежевичного варенья

Известно, что во время термической обработки фрукты, ягоды и овощи теряют свои полезные качества, которые так необходимы организму. Поэтому некоторые предпочитают не варить варенье, а делать джем с использованием свежих ингредиентов. Из первого видео вы узнаете, как сохранить максимальное количество витаминов в ежевике и других плодах, использованных во время приготовления. Готовое варенье получится вкусным, питательным и полезным.

Во втором ролике ведущая показывает, как простым и быстрым способом сделать варенье из ежевики. Этот вариант подходит тем, кто готовит джем впервые и не знает, как обращаться с этой ягодой. Закатанное в банки ежевичное варенье станет отличным блюдом для десерта, а еще хорошим помощником при возможных простудных заболеваниях зимой, болезнях кишечника.

Ежевично-малиновое без варки

Самый простой рецепт

Ежевика очень вкусная и полезная ягода, консервация с нее получается незабываемо ароматная, особенно варенье, собственно о котором мы сегодня поговорим.

Хочется в данной статье раскрыть несколько интересных рецептов варенья из ежевики, которые должны быть в копилке любой хорошей хозяйки.

Но сначала давайте поймем, что собой представляет данная ягода, она является близким родственником малины, на вид схожа, отличается только цвет и структура. Ежевика очень даже вкусная, сладкая ягода и достаточно сочная, присутствует легкая кислинка. На столах людей ежевика уже достаточно давно, растет она в виде куста не слишком высоким в росте.

Ягода не только очень вкусная и ароматная, но и очень полезная, в ней присутствуют те компоненты, которые очень необходимы для нашего организма, чтобы быть всегда здоровым и красивым.

Ежевика насыщена такими компонентами как, магний, фосфор, калий, марганец, железо и многими другими. Также в составе содержатся такие витамины как А,РР, С, Е и все витамины группы В. Про пользу ягод ежевики можно говорить еще много но ведь наша основная задача приготовить вкусное домашнее варенье, поэтому давайте все таки вернемся к рецепту.

Для приготовления ежевичного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ягоды ежевики – 1000 грамм;
• Вода – 900 миллилитров;
• Сахарный песок – 1500 грамм.

Ингредиенты представлены на одну порцию варенье, вам же нужно отталкивается от количества ягод.

Первым делом нужно хорошенько промыть ягоду, здесь нужен особый подход, так как структура ежевики очень нежная ее мыть нужно максимально осторожно, чтобы не помять плоды. Советую это делать в дуршлаге под не большим напором холодной воды, без вмешательств рук просто с помочью воды. Соответственно желательно чтобы ягода была не очень грязной и пыльной.

В достаточно большую посудину, кастрюлю или котелок, наливаем воду, засыпаем сахар и ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятить сироп нужно до полного растворения сахара, около 4-х минут.

Теперь осторожно высыпаем наши ягоды ежевики в приготовленный нами сироп. Постарайтесь это сделать максимально аккуратно, чтобы не испортить цельность ежевики.

Доводим смесь до кипения, варить будем около 5-7 минут на среднем огне. После чего выключаем варенье, охлаждаем и даем времени настояться, не меньше шести часов. Желательно чтобы варенье находилось в прохладном месте.

Второй заход варки мы сделаем спустя 6-ти часов настаивания. Ставим кастрюлю на маленький огонь и медленно доводим до кипения. Ежевичное варенья будем варить, в этот раз десять минут. Поварили десять минут и снова охлаждаем и даем выдержку в этот раз уже меньше времени, около трех часов.

В третий и последний раз мы снова будем варить только 10 минут, идем по тому же сценарию, на медленном огне доводим до кипения, варим и выключаем. В этот раз уже полностью остужать варенье из ежевики не надо, так слегка. Расфасуем варенье в чистые баночки и закрываем крышками, крышки необходимо предварительно пропарить в кипячёной воде.

Варенье из ежевики – это та сладость, которая действительно достойная внимания, вы если хоть раз попробуете его приготовить, больше не сможете без него жить. Поэтому рецепты у вас уже есть осталось дело за малым, наберитесь немножечко терпения и вперед готовить.

Чтобы как-то разукрасить ваше представления о черничном варения мы предлагаем еще несколько вкусных рецептов данного варенья. Думаю, с этой коллекции хоть что-то но вам должно обязательно понравится.

Прежде чем мы начнем ознакамлеваться с другими рецептами еще одно небольшое вступление.

Одним из интересных продуктов, которое обязательно понравится как малышам, так и взрослым является ежевика. Благодаря достаточно интересному вкусу она предоставляет возможности в фантазировании кулинарам, а также самим кондитерам. Необходимо отметить тот факт, что данная ягода является прямой родственницей малины и имеет достаточно интересный, ярко выраженный вкус. Она заключает в себе преимущественно сладость, но при этом имеет и кислинку, что делает данный продукт достаточно оригинальным. Благодаря важным характеристикам этой ягоды, варенье, которое можно с легкость приготовить дома, получается очень интересным и будет расходиться нарасхват на вашем столе. Таким вареньем можно просто измазать ломтик хлеба и вернутся в детство, благодаря родному вкусу.

Также одним из бесспорных фактом является и то, что ежевика имеет огромное количество разнообразных положительных эффектов. Например, она укрепляет кровеносные сосуды, повышает иммунитет, снижает температуры при ОРЗ, помогает бороться с простудами.

Кстати говоря, данный продукт довольно широко используется и в ресторанном бизнесе, ведь из нее делают всевозможные десерты, такие как: чизкейки или суфле. Также ежевика используется в кексах и других более изысканных блюдах.

И так, перейдем же к самим рецептам варенья из ежевики.

Обыкновенное или классическое варенье из ежевики.

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1100 грамм ежевики, и столько же сахарного песка.

Первым вашим шагом, при приготовлении вкусного ежевичного варенья является сортировка ягод и в дальнейшем удаление испорченной ежевики. После этого вы перемываете ежевику, и отрываете плодоножки. Далее вы даете время ежевике, в плане того, что она должна стечь от лишней жидкости. Следующим вашим шагом является помещение всех целых ягод в кастрюлю с большим диаметром дна или в тазик, который будет использоваться для приготовления ежевичного варенья. Вы присыпаете всю ежевику сахаром и после чего, очень аккуратно перемешиваете, при этом старайтесь не повредить ягоды, что б они были целенькие. После этого вам необходимо подождать некоторое время, что б ежевика, примерно час, выделила сок. Далее вы должны медленно нагревать, параллельно перемешивая данную субстанцию. Процесс проваривания длится около получаса. После этого вы фасуете ежевику по стерильным баночкам и герметично закрываете.

Рецепт 2. «Пятиминутка»

Вашими ингредиентами при приготовлении варенья являются — 970 грамм ежевики, 3 грамма лимонной кислоты и 820 грамм сахара.

И так, первым шагом на пути к приготовлению интересного варенья являются переборка, перемывка и удаление плодоножек с ягоды. После этого рассыпаете на заранее простеленную бумагу для стекания лишней воды с ягод. Далее ежевику помещаете слоями в тазик, который обязательно должен быть эмалированный или кастрюлю с широким диаметром, параллельно посыпая сахаром. Следующим вашим шагом является выжидание 5 – 5 с половиной часов, за которые ягоды выделят необходимое количество сока. После этого мы начинаем медленно кипятить, не забывая о пенке, которая будет образовываться сверху, снимая ее. После этого вы должны пропарить ежевику около 5 минут, и за одну минутку до окончания процесса варки высыпаете лимонную кислоту, после чего перемешиваем. Далее вы перемещаете варенье в чистые банки и храните под полиэтиленовыми крышками в холодном месте.

Ежевичное варенье с красной сестрой, малиной

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке данного варенья, являются: 950 грамм ежевики, 950 грамм малины и 1900 грамм сахара.

Первое, что вам необходимо сделать, это перебрать малину и ежевику отдельно друг от друга, после чего она моется, и с нее отрываются плодоножки. Далее в одну мисочку вы кладете ежевику, а во вторую малину. Обе мисочки вы засыпаем равным количеством сахара, по 950 грамм. Следующим шагом является аккуратное перемешивание без деформации ягод. Далее вам необходимо будет подождать, положив ежевику на 11 часов в холодное место, например холодильник. Сок, который выделится за данное время, и сахар который не растворится, убираете в другую кастрюлю. Далее, вы данную кастрюлю греете и перемешиваете с целью полного исчезновения сахарного песка. Следующим шагом является высыпание ежевики, а также малины в данную кастрюлю и кипячение на медленном огне около 6 минут. После этого необходимо будет удалить пенку, и дать остыть содержимое кастрюлю. Далее вы должны снова вскипятить содержимое кастрюли и продолжать данное действие приблизительно 5 минут и можете расфасовать в чистые банки.

4ый рецепт. Варенье с ежевики и яблок

Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении данного варенья, являются: 1020 грамм ежевики, 980 грамм кислых яблок, 18грамм масла, 3 грамма кардамона, 280 миллилитров воды, 1550 грамм сахара, а также 135 грамм лимона. Также вы можете добавить 90 грамм ягодного ликера, но это по желанию.

Первыми шагами к готовке варенья являются мойка яблок, очищение от кожуры и удаление сердцевины. Далее яблоки разрезаются на пласты маленького размера. Следующим вашим шагом является сортировка ежевики, и пригодную для консервирования, моете. Порезанные яблоки в кастрюле объединяем с водой, после чего обдаете термической обработке фрукты до размягчения, что составит по времени приблизительно 10 минут. Далее выдавливаем в емкость сок с лимона и высыпаем ежевику. После этого варим 11 минут до повторного закипания, засыпаем сахар и размешиваем до его полного растворения. После, быстро нагреваем всю массу и кипятим около 10 минут. Следующим вашим шагом является добавление ликера и кардамона, после чего необходимо проварить 3 минуты. Далее вы снимаете кастрюлю, кладете масло и снимаете с поверхности пенку. После этого необходимо охладить варенье, и фактически вы можете закатывать полиэтиленовыми крышками, перед этим поместив на горловину банки пергамент.

5ый рецепт. Ежевичное варенье с лимоном

Ингредиентами, которые будут использоваться при приготовлении, являются: 980 грамм ежевики, 980 грамм сахара и 140 грамм лимона.

Вашими действиями при приготовлении данного варенья являются перемыванием ежевики, и отсеивание бракованных ягод, после чего происходит процесс отрывания плодоножек. Далее моется лимон, после чего натирается желтая цедра. После этого присыпаем сахаром, слегка придавив ягоды с целью быстрого соковыделения. Далее, в полученную субстанцию выдавливаем из лимона, точнее из его мякоти сок, и начинаем медленно нагревать и регулярно помешивать. После исчезновения сахара, вы прибавляете огонь, кипятим и перемешиваем, что б не было пригорания. Далее даем время варенью для загустения и перемещаем получившуюся массу в чистую тару из стекла. Ставим данную тару, желательно, что б это были банки, перед этим прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю, наливаем воды до плечика тары и стерилизуем около 10 минуток. Финальным шагом является закупорка банок.

6ой рецепт. Ежевичное варенье с апельсинами

И так, основными ингредиентами являются: 1050 грамм ежевики, 1070 грамм сахара, 120 грамм лимона и 380 грамм апельсинов.

Первым шагом, при готовке варенья является мойка цитрусовых, после чего с апельсина снимается оранжевый покров и белая часть. Далее цедру желтого цвета режим тонкими полосками. После данных шагов, в кастрюлю или тазик, который должен быть эмалированным, выдавливается сок с апельсина, засыпается сахар и резаная цедра. Следующим вашим действием является нагревание данной массы с целью растворения сахара, после чего даем полностью остыть полученному нами субстанции. Далее моем и перебираем ежевику и перемещаем в охлажденный сок. У вас будет около 2 часов времени, пока все это будет настаиваться. Подождав, вам необходимо будет закипятить, параллельно мешая, полученное нами содержимое кастрюли около получаса. Не менее чем за 7 минут до окончания варки, вам будет необходимо выдавить в ваше будущее варенье лимонный сок, после чего размешиваем и даем остыть. Финальным шагом является расфасовка по готовым, чистым банкам.

7ой рецепт. Ежевичное варенье, сваренное в мультиварке.

Основными ингредиентами, которые будут использоваться при готовке этого блюда, являются: 750 грамм ежевики и 750 грамм сахара.

Первым шагом к варенью, является сортировка ежевики и отбор целых ягод. Далее она моется, и при этом вы должны постараться, что б не повредить ее. Далее ежевика сушится, оставив ее в дуршлаге или на бумаге. Следующим действием является то, что вы кладете ежевику в чашу мультиварки и посыпаете это все сахаром, после чего даете ей просто полежать без нагрева. После появления ежевичного сока, ставите режим «тушение» на время 20 минут. Также вам будет необходимо провернуть паровой клапан для выхода пара наружу и по окончанию 20 минут открываете крышку, давая массе охладится около 20 минут. Следующим вашим шагом является выбор того же режима на время 40 минут, и в процессе готовки вам будет необходимо несколько раз перемешать содержимое чаши. Если вы увеличите количество ингредиентов, то крышку от мультиварки необходимо оставить открытой, после чего полученный десерт разливаете в банки и закупориваете.

8ой рецепт. Ежевичное варенье для самых маленьких, то есть без косточек

Ингредиентами, которые будут использоваться при готовке варенья, являются: 1050 г ежевики, 490 миллилитров воды и 1050 грамм сахара.

И так, первое что вы должны сделать, это отделить плодоножки от ягод и тщательно перемыть. Далее идет отбор хорошей ежевики от недозревшей или испорченной. Следующим шагом является переливание в кастрюлю воды и нагрев ее до 80, а можете и до 90 градусов. После этого, вы помещаете в воду, которую приготовили ранее, ежевику и нагреваете 3 минутки не закипятив. Далее, вам необходимо убрать жидкость, а ежевику перенести в металлическое сито и перетереть. После вы должны нагреть получившееся у вас ранее ежевичное пюре, используя емкость, которая будет внутри покрыта эмалью. Следующим вашим действием должно быть посыпание сахаром, параллельно мешаю получившуюся массу, и начинаете медленно кипятить. Далее вы должны уварить до густого состояния данное варенье и после этого, можете спокойно выкладывать в чистые банки и закатывать.

9тый рецепт. Бананово -ежевичное варенье

Ингредиентами, которые вы будите использовать при варке варенья, являются: 1100 грамм ежевики, 1100 грамм бананов и столько же сахара.

Сам процесс приготовления начинается с отбирания целых ягод, которые впоследствии будут отделяться от плодоножек и мыться. Следующим вашим шагом является то, что вы дадите возможность вашим ягодам стечь от воды, выложив на бумагу, после чего перемещаете ягоды в таз или в кастрюлю. Далее вы высыпаете сахар и даете постоять получившейся массе около 2х часов, с целью, что б ягоды пустили сок. После такого таймаута, вы должны быстро нагреть ежевику, параллельно перемешивая. И впоследствии вы должны медленно кипятите, что займет по времени около полчаса. Следующим вашим шагом является очистка бананов и разрезка мякоти на кубики по 1 сантиметру в длину и ширину. Далее вы высыпаете порезанные бананы в ваше варенье с ежевики приблизительно за 6 минуток до завершения варения. На этом весь процесс окончен и вам останется только расфасовать по банкам получившееся варенье и закатать. Также необходимо отметить, что хранить обязательно нужно в холоде получившееся блюдо.

И так, вы добрались до советов по готовке варенья с ежевики.

Первое, что необходимо отметить является то, что варка десерта, которое будет настолько вкусно пахнуть и приносить вам в жизнь много пользы, благодаря своим прекрасным свойствам, не такая уже и сложная. Более того, необходимо отметить, что с данной задачей справится практически любой, даже новичок в кулинарии. Но при готовке блюд с ежевики, вам нужно будет обязательно обращать внимание на такие свойства данной ягоды, как то, что ежевика очень нежная ягода. Если в рецепте говорится о том, что вам нужно получить целые ягоды, то это подразумевает, что вам нужно будет со всей аккуратностью, которой вы обладаете перемешивать и мыть данные ягоды.

Также обязательно обратите внимание, что семена ежевики очень твердые, и если вы готовите эти блюда для маленьких сладкоежек, то вам косточки нужно будет, либо перетереть, либо вовсе от них избавиться, оставив самый минимум.

Также обратите внимание, что ежевика находится в гармонии с большим количество других фруктов, например, цитрусовыми.

Ежевика, это ягода, при приготовлении из которой варенье могут использоваться достаточно интересные приправы, и это не повлияет на вкус блюда. Вы можете со спокойной душой добавить розмарин или гвоздику.

Подытоживая все сказанное выше, необходимо отметить, что ежевика, это ягода, которая имеет не только интересный вид, но и отличный вкус и запах. Также она положительно влияет на организм человека, улучшая иммунитет. При непродолжительных методах готовки варенья, вы обязательно оставите в ежевике все важные компоненты, которые сделают вашу жизнь чуточку лучше.