मछली के सिर से मछली का सूप कैसे पकाएं। मछली के सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाने के लिए - तस्वीरों के साथ एक नुस्खा। एक मूल और हार्दिक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

यह नहीं कहा जा सकता है कि उखा बोर्स्ट या सूप के रूप में पहला कोर्स है। सबसे पहले, यह एक आग, एक तालाब, मछली पकड़ने, एक गेंदबाज टोपी से जुड़ा हुआ है। फिर भी, घर पर एक स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार किया जा सकता है, केवल इसमें धुएँ के रंग का स्वाद नहीं होगा। पूरी मछली से खाना बनाना जरूरी नहीं है, मछली के सूप के लिए सिर, पंख, रिज और पूंछ काफी पर्याप्त हैं, यह अधिक समृद्ध हो जाएगा। उत्पादों का बाकी सेट क्लासिक है: आलू, गाजर, प्याज और अनाज (बाजरा मछली के सूप के लिए सबसे अच्छा है)। साथ ही इस डिश में बड़ी मात्रा में मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, सोआ, तुलसी) डाले जाते हैं। और अब विस्तार से मछली के सिर से मछली का सूप कैसे पकाना है और इसके साथ क्या परोसा जाना चाहिए।

सामग्री

• मछली के सिर - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 2-2.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• बाजरा - 100 ग्राम;
• लवृष्का - 1-2 पीसी ।;
• अजमोद - 6-8 शाखाएं;
• नमक के साथ काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

मछली के सिर से कान कैसे पकाएं

ठंडे बहते पानी के नीचे मछली के सिर को अच्छी तरह से धो लें, गलफड़ों को हटा दें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी डालो और स्टोव पर भेजो। जैसे ही उबलने के लक्षण दिखाई दें, सतह पर बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, आग को छोटा करें और ढक्कन के नीचे 15-25 मिनट (मछली के सिर के आकार के आधार पर) पकाएं।

जबकि शोरबा उबल रहा है, सब्जियां तैयार करें। उन्हें भूसी से साफ करें और छीलें, धो लें। एक प्याज को आधा काटें, आधा गाजर भी लें। कटी हुई साइड को बिना तेल के गरम तवे पर रखें, सब्जियों को ब्राउन होने तक तलें।

जब शोरबा 15 मिनट तक उबल जाए तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डाल दें, यह इस रूप में है कि वे तैयार कान को अधिक सुगंध और स्वाद देंगे। एक और 10-15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

गाजर के बचे हुए आधे हिस्से को पतली स्ट्रिप्स में काट लें (आप इसे स्लाइस कर सकते हैं)। दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू को मध्यम स्लाइस में काट लें।

तैयार शोरबा को न केवल बड़े घटकों को हटाने के लिए धुंध की दो परतों के माध्यम से तनाव दें, बल्कि छोटी हड्डियों को भी हटा दें जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो सकती हैं। शोरबा को वापस बर्तन में डालें और उसमें आलू डालें।

पहले से धुले हुए बाजरा को शोरबा में भेजें। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि सामग्री आधी न पक जाए।

अब गाजर के साथ कटा हुआ प्याज डालें, तेज पत्ते में डालें। धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री नरम न हो जाए।

अजमोद को धो लें, बारीक काट लें और पैन में भेजें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। वनस्पति तेल में डालो, हलचल, फिर से उबाल लेकर आओ और गर्मी बंद कर दें।

तेजपत्ता निकालें और सुगंधित पहले कोर्स को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। अब मछली के सिर से कान पूरी तरह से तैयार है, इसे काली रोटी, पाई, उबले अंडे और हरी प्याज के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

कुकिंग टिप्स

• एक स्वादिष्ट मछली के सूप और एक हल्के शोरबा के लिए, जितना हो सके ताजा मछली का उपयोग करें।
• आप फेंटे हुए अंडे की सफेदी की मदद से शोरबा को स्पष्ट कर सकते हैं, जिसे लगातार हिलाते हुए शोरबा में मिलाया जाता है।
• झाग पर नजर रखें, इसे हटाना होगा।
• फ्रोजन फिश हेड्स भी फिश सूप पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। छुट्टी के लिए तलने या बेक करने के लिए पूरी मछली खरीदते समय, सिर को पूंछ और रीढ़ से न फेंके, उन्हें फ्रीजर में रख दें। केवल जब आप कान पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। पानी में न डालें (विशेषकर गर्म) और माइक्रोवेव में गर्म न करें। बस इसे समय से पहले फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
• मछली का सूप पकाते समय, आप एक पूंछ, रीढ़ और अन्य मछली के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
• मछली के सूप के लिए, समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन नदी की मछली भी उपयुक्त होती है। यदि आप नदी की मछली से पकाते हैं, तो कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए सिर पर नींबू का रस छिड़कें।
• उखा को अलग-अलग सिरों से उबाला जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि दो से ज्यादा अलग-अलग प्रकार से न लें।

मछली के सिर का उपयोगी कान एक बीमार व्यक्ति को जल्द से जल्द ठीक होने में मदद करेगा। सबसे स्वादिष्ट कैटफ़िश से आता है, लेकिन आज मेरे पास रेफ्रिजरेटर में केवल मछली के सिर थे। कोई बात नहीं! इनसे बेहतरीन डिश बनाना भी संभव है। यह बहुत ही मार्मिक होगा।

सामग्री:

पानी - 1.8 लीटर;

मछली के सिर - 3 बड़े;

बाजरा - 100 ग्राम;

आलू - 3 टुकड़े;

प्याज - 1 टुकड़ा;

गाजर - 1 टुकड़ा;

तेज पत्ता- 2 टुकड़े;

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार.

मछली के सिर से सूप पकाना।

हम आवश्यक मात्रा में उत्पाद लेते हैं।

इस सूप का एक महत्वपूर्ण विवरण मछली है। यह सबसे ताज़ा होना चाहिए। मेरे पास ताज़ी कटी हुई मछलियों के सिर थे, इसलिए मैंने तुरंत उन्हें कार्रवाई में लगाने का फैसला किया। मछली के सिर को कुल्ला, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें और फिर से कुल्ला करें। सिरों को एक सॉस पैन में सेट करें और ठंडे पानी से ढक दें।

मछली के शोरबा को उबलने दें। फिर झाग हटा दें और नमक डालें। 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा उबाल लें। शोरबा के बाद एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मछली के सिर में वह मांस होता है जिसकी हमें सूप के लिए आवश्यकता होती है। इसे सावधानी से अलग करें और हड्डियों की जांच करें। हमें बाकी मछलियों के सिर की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आप उन्हें फेंक सकते हैं। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

बाजरे को कई बार धो लें।

शोरबा में आलू और अनाज भेजें। फिर तेज पत्ता डालें। बल्ब

और गाजर को काट ले।

कड़ाही में हल्का भूनें

और सूप में भेज दें।

फिश सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और बाजरे में उबाल न आ जाए। खाना पकाने के अंत में, मछली का मांस डालें। सूप को और पांच मिनट तक उबलने दें और अब आप इसे आंच से हटा सकते हैं। कान बहुत सुंदर निकलेगा, क्योंकि शोरबा काफी पारदर्शी होगा। गरमा गरम सूप तुरंत परोसें।

ठीक से पका हुआ स्वादिष्ट समृद्ध कान स्वाद के लिए सुखद और बहुत सुगंधित होता है। और अगर आप इसे विभिन्न प्रकार की मछलियों से पकाते हैं, तो आपको असली शाही कान मिलता है! मैं आपको बताऊंगा कि मैं इस तरह के एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे पकाता हूं। मैं लाल मछली और विभिन्न किस्मों की अन्य मछलियों के सिर से एक कान लूंगा। यह निकला - सस्ता और एक ही समय में - गुस्से में! ओह ... स्वादिष्ट! मैं

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैं स्वादिष्ट लाल मछली - सामन के सिर और पूंछ से स्वादिष्ट और समृद्ध खाना बनाती हूँ और इस सेट में कोई भी अन्य मछली जो मेरे पास सूप पकाते समय होती है। आज यह नोटोथेनिया है, लेकिन यह कोई और भी हो सकता है।

मछली विभागों के कई सुपरमार्केट में, पेटू मछली काटने के बाद, आप मछली के सेट को सिर, पूंछ, बैरल और पंखों से युक्त देख सकते हैं। कीमत के लिए वे बहुत सस्ते हैं, लेकिन मछली के सूप के लिए - मछली के इन हिस्सों से ज्यादा मूल्यवान कोई नहीं है। अगर आप स्वादिष्ट रिच फिश सूप के पारखी हैं तो ऐसे फिश सेट के पास से न गुजरें। इस सेट में कुछ हेक, पोलक, नोटोथेनिया या अन्य मछली जोड़ें - और आप एक स्वादिष्ट गर्म दुबला पहला कोर्स तैयार करेंगे।

इसलिए, हम खाना पकाने के लिए उत्पादों को बिछाते हैं:

• सामन का सिर और पूंछ;
• नोटोथेनिया - 2 -3 टुकड़े;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 2 एल;
• काली मिर्च 3-5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती -1-2 टुकड़े;
• साग;
• मछली के सूप के लिए मसाले - वैकल्पिक।

मछली के सिर और विभिन्न किस्मों की मछली से मछली का सूप कैसे पकाने के लिए

शुरू करने के लिए, हम सामन के सिर और पूंछ से एक मजबूत मछली शोरबा पकाएंगे। हम मछली के हिस्सों को धोते हैं, तराजू को हटाते हैं, यदि कोई हो, और गलफड़ों को सिर से हटा दें। सिर और पूंछ को पानी से ढक दें और उबाल आने दें। यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें।

हम प्याज को भूसी में शोरबा में कम करते हैं। ऐसा करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें। प्याज की भूसी मछली के शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देगी। फिर, हम पूरे छिलके वाली गाजर को शोरबा में डाल देते हैं। शोरबा में तुरंत नमक डालें और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।

फिर, हम शोरबा से मछली का सिर, पूंछ और गाजर को एक अलग प्लेट में निकालते हैं। तनाव और उबाल लाने के लिए। अब, आप इसमें मछली का अगला भाग भेज सकते हैं: नोटोथेनिया के छिलके वाले शव। यदि वे छोटे हैं, तो आप पूरे कर सकते हैं, और बड़े शवों को टुकड़ों में काट सकते हैं।

शोरबा में काला और ऑलस्पाइस डालें, नमक का स्वाद लें और मछली को और 20-30 मिनट तक पकाएं। हमने छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया, और उबले हुए गाजर को छल्ले में काट दिया। पकाने से दस मिनट पहले सूप में आलू डालें।

और फिश सूप को बंद करने से करीब पांच मिनट पहले फिश सूप के लिए तेज पत्ता, उबली हुई गाजर और मसाले डालें। अगर आवश्यकता हो तो स्वादानुसार नमक डालें। एक और 20 मिनट के लिए कान को स्टोव पर रखें। हम मछली को प्लेटों पर बिछाते हैं और गर्म और सुगंधित कान डालते हैं।

अपने कान को हरियाली से महकाएं। यदि आप सोआ मिलाते हैं, तो यह बेहद स्वादिष्ट होगा, क्योंकि सुगंधित सुआ की टहनी अच्छी तरह से चलती है। बोन एपीटिट हर कोई!

फ्रीजर की आंतों के अगले निरीक्षण के दौरान, मैंने पाया कि मछली के सिर, लकीरें और पूंछ पहले वहां मुड़ी हुई थीं। कुछ विचार-विमर्श के बाद, मैंने जो पाया उससे एक कान पकाने का फैसला किया। बहुत से लोग कहेंगे, आग के बिना और प्रकृति के बिना कान क्या है? खैर, क्या करें अगर हमारे जीवन की लय हर दिन तेज हो रही है और शहर से बाहर निकलने का बिल्कुल समय नहीं है। इस कारण से, मैं घर पर फिश हेड सूप बनाने की अपनी रेसिपी पेश करती हूँ।

सामग्री:

• मछली के सिर और पूंछ - 1 किलो।
• प्याज - 100 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• आलू - 400 जीआर।
• मोती जौ - 100 जीआर।
• नींबू - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

मछली के सिर का कान

*इस रेसिपी की सामग्री 4 लीटर सॉस पैन पर आधारित है।

गलफड़ों के साथ मछली के सिर को हटा दिया जाता है, पूंछ और पंखों को एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है और फिर ठंडे पानी से डाल दिया जाता है। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 25-30 मिनट तक पकाते हैं, समय-समय पर फोम को हटाते हैं।

जबकि मछली शोरबा पक रहा है, हम सब्जियों का ध्यान रखेंगे। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आपको इसे कठिन पीसने की आवश्यकता नहीं है।

हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन प्याज को छोटा काटना चाहिए।

मेरी गाजर, छील और छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे grater पर रगड़ें।

फिश सूप के लिए फिश सूप तैयार है. इसे छानने की जरूरत है।

हम उबली हुई मछली को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।

शोरबा को वापस पैन में डालें, मछली, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। आलू, प्याज और गाजर बिछाएं। 5-7 मिनट के बाद, अच्छी तरह से धोए हुए जौ को कान में डालें। फिर हम कान को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए।