Грибы вешенки — заготовки на зиму в банках, заморозка и сушка: лучшие рецепты. Очень вкусный рецепт маринованных грибов вешенок быстрого приготовления, по-корейски, с чесноком, жареных на зиму. Заморозка вешенок на зиму: пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки летом и осенью делают заготовки из овощей, фруктов и грибов. Ведь в холодные зимние вечера большое удовольствие полакомиться солёными огурчиками, сладкими вареньями и ассорти из перцев и томатов. Достойным дополнением к классическим консервациям станут вешенки, маринованные на зиму. Рецепты очень вкусных грибочков включают в себя только доступные ингредиенты, а сам процесс готовки не требует особых знаний и умений.

В диких условиях вешенки произрастают во многих местах, а простота содержания и нетрудоемкий уход позволяют культивировать их в искусственных условиях на специальных грунтах из опилок и соломы.

Отличный вкус и низкое содержание калорий - ещё одно достоинство этих грибов.

В своём составе вешенки имеют такие элементы:

• белки;
• аминокислоты;
• витамины А, В и редко встречающийся PP;
• селен, медь, кальций, фосфор;
• холин;
• бета-каротин;
• различные аминокислоты;
• полезные жиры и углеводы.

Может поддаваться не только свежесобранный продукт, но и тот, который прошел определенную термообработку, например, отваренные либо же обжаренные. Для того чтобы упростить решение такой задачи, далее в статье расскажем, как правильно реализовать такой процесс, чтобы после разморозки не потеряли своих вкусовых свойств, аромата и полезных качеств.

Преимущества метода

На текущее время существует множество различных способов, позволяющих заготовить впрок в домашних условиях. Но наиболее популярной остается именно заморозка. Благодаря такому методу можно сохранить натуральный аромат и особенный вкус грибочков, а также не повредить их природную структуру, что особенно важно для . Именно о них и пойдет речь далее. Когда собирается большое количество грибов, либо получается приобрести их по хорошей цене, то знания о том, как заморозить свежие , будут как никогда полезны.

В замороженном виде отправлять на хранение такой продукт можно на период от 6 до 12 месяцев , в зависимости от первоначальной их обработки. Они будут своеобразным полуфабрикатом, который в дальнейшем можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, в качестве ингредиента для начинки пиццы, пирогов и блинчиков, а также для готовки паштетов и пр.

Сравнивая заморозку продуктов с другими методами хранения, к примеру, с сушкой либо , первый способ обладает множеством преимуществ :

• Реализовать данный метод можно в достаточно короткие сроки, процесс незатруднительный, а продукт сможет храниться в морозильной камере довольно долгое время.
• Благодаря такому способу можно максимально сохранить вкус, цвет, аромат и структуру грибов.
• Содержание витаминов, сахаров и минералов в замороженных продуктах практически не уступают свежесобранным.

Чтобы понять всю ценность такого метода заготовки грибов, достаточно сравнить консервирование с заморозкой.

Первый вариант забирает примерно 40 % биологической ценности грибов, а заморозка отнимает менее 20 %. Также удобным для хозяйки будет возможность мелкой порционной заготовки. Без проблем можно поддать заморозке 100-200 граммов грибов, чтобы позже было удобнее готовить для семьи на один прием пищи, а в случае с консервированием такой вариант будет нецелесообразным и трудно реализуемым.

Важно! В качестве детского питания консервированные грибы использовать не рекомендуется, в то время как замороженные являются едва ли не единственным здоровым методом заготовки такого продукта.

Как правильно выбрать грибы для заморозки

Прежде чем отправлять вешенки в морозильную камеру, нужно внимательно отобрать подходящие грибочки .

• Во время покупки следует осмотреть продукт на предмет наличия желтых пятен на шляпке. Если такие имеют место, то грибы не подойдут для заморозки, поскольку в процессе готовки вкус и запах у них будет не самый приятный.
• Также рекомендуется обращать свое внимание на запах грибов, который станет самым надежным показателем их свежести. При наличии резкого, неприятного аромата покупать продукт не следует.
• Еще нужно обращать внимание на присутствие на шляпках трещин. Если они есть, то это тоже будет свидетельствовать о несвежести экземпляров.
• Ножки у вешенок содержат в себе совсем небольшое количество полезных элементов, к тому же они невкусные и чаще всего жесткие. Так что нужно обратить внимание на то, насколько качественно были обрезаны грибы. Ножки у качественных вешенок должны быть либо полностью срезаны, либо быть совсем короткими.
• Возраст вешенки можно определить по размеру ее шляпки. Переросшие грибы не такие полезные для организма человека, как молодые, к тому же у них обычно пресная, волокнистая мякоть, которая после приготовления становится практически «резиновой». Лучше покупать молодые грибочки, которые содержат большее количество витаминов. Такие вешенки сочные и мягкие, а мякоть у них белого цвета.

Знаете ли вы? Культивировать и использовать в пищу в массовом количестве вешенки начали в Германии в послевоенное время. В тот период страна испытывала экономические трудности. Эти грибы были отличным помощником в голодное время. По своему составу такой продукт очень сильно напоминает мясо.

Как подготовить перед замораживанием

Перед тем как заморозить вешенки в домашних условиях, нужно знать, как правильно подготовить грибы к такому процессу .

• Для начала следует перепроверить грибочки на предмет наличия повреждений, оставив на заморозку только качественные экземпляры. Здоровый продукт должен обладать равномерным серовато-голубым окрасом.
• Если нет возможности заморозить их в день покупки, то можно на время оставить грибочки в холодильнике. При этом важно не резать их и не мыть, чтобы они подольше оставались свежими.
• Перед заморозкой нужно очистить продукт от мусора, промыть их под проточной водой и тщательно просушить. Замораживать мокрые экземпляры не стоит, так как может повредиться их структура и будет снижено пищевое качество мякоти.

Способы заморозки: пошаговый инструктаж

Рассмотрим самые популярные методы заморозки вешенок. Стоит понимать, что длительность хранения зависит от способа заморозки продукта, а также его предварительной обработки. Рекомендуется на каждый пакет с замороженными грибами наклеить стикер, где указать дату заморозки. Такой прием поможет отслеживать срок пригодности пищи.

Важно! Повторная заморозка размороженных грибов недопустима. Поэтому рекомендуется распределить продукт на несколько небольших порций, каждой из которых будет достаточно для приготовления одного приема пищи.

Свежие

Отвечая на вопрос, можно ли замораживать вешенки сырыми, стоит ответить, что не только можно, но и крайне рекомендуется. Такие грибы будут максимально полезными, а также смогут храниться достаточно продолжительное время.
Процесс заготовки состоит из ряда простых шагов:

1. Для начала нужно определить, в каком виде будут храниться грибы. Если есть необходимость, можно их заранее порезать, но лучше всего оставлять в целостном виде. Резать следует только крупные экземпляры, и только в том случае, если в морозильной камере нет много места.
2. Далее нужно подготовить подносы либо плоские крупные тарелки.
3. На подносы следует разложить сырые грибы равномерным тонким слоем и отправить все это в морозильную камеру на сутки. Температурный режим в морозильнике на этот период следует установить на максимально холодный показатель.
4. На следующий день нужно достать продукты из морозильной камеры и расфасовать их в порционные пакеты. Пакетики следует завязать и уложить обратно в камеру, но температурный режим уже можно поддерживать тот, который установлен обычно.

Отварные

Также некоторые хозяйки предпочитают отваривать вешенки перед их заморозкой . Нужно ли это делать - каждый решает сам. Но такой метод позволяет подстраховаться, если есть сомнения в свежести исходного продукта. Также данный способ подойдет для тех случаев, когда грибы по каким-то причинам разломались либо потеряли свой внешний вид.

1. Для начала нужно очистить и порезать грибы на кусочки.
2. Затем нужно вскипятить воду и бросить в нее подготовленный продукт. Варить вешенки следует не более 5 минут.
3. Далее следует дать остыть грибочкам, слить лишнюю воду.
4. Теперь осталось разложить отваренный продукт по контейнерам либо пищевым пакетам и отправить их в камеру замораживаться.

Жареные

Обжаренные вешенки тоже можно замораживать. Реализовать такой способ не менее просто, как и предыдущие.

1. Нужно в первую очередь очистить и промыть грибы.
2. Далее следует обжарить продукт на растительном масле в течение порядка 20 минут. Точное время понадобится корректировать самостоятельно. Нужно жарить их до той поры, пока вся лишняя влага не испарится.
3. Далее грибочки следует оставить охлаждаться, после чего расфасовать в пакеты и отправить на хранение в морозильник.

Приготовленные таким способом грибочки станут идеальным ингредиентом для приготовления начинки пирогов, блинчиков, пиццы и пр.

(10+)

Маринуем грибы — вешенки

Важно знать!

Если сравнивать их с лесными грибами, вешенки не уступают им по вкусовым качествам, т.к. у них очень мягкий и нежный вкус. Это универсальный продукт, который можно жарить, варить, использовать в салатах, а также мариновать. Остановимся на мариновании и рассмотрим один из наиболее интересных способов.

Маринование грибов — Вешенок

Ингредиенты:

• Лавровый лист,
• Чёрный перец горошком,
• Гвоздика,
• 2 столовых ложки сахара,

Переходим к приготовлению

До полной готовности варим на небольшом огне, по времени это займет около 30 минут. Маринад нужно попробовать на вкус для того, чтобы определить, нужно ли ещё добавить специй (он должен быть немного солоноватым). По истечении необходимого времени, кастрюлю с грибами отставляем в сторону, и даем грибам настояться.

Маринованные вешенки на зиму: как сделать быстро и просто

А пока все остывает, нужно заняться банками и подготовить их. Под проточной водой их тщательно промываем с небольшим количеством соды, а затем можно ополоснуть горячей кипяченой водой. Выставляем банки на стол горлышком вниз и даем небольшое время стечь.

Задать вопрос.

Обсуждение статьи.

Еще статьи

Грибы вешенки: рецепты как быстро и вкусно мариновать

Вешенки - самые доступные грибы для покупателя. Их просто купить в каждом супермаркете в любое время года сравнительно недорого.

Кроме того, грибники, ранее просто не обращавшие внимания на усыпанные грибами стволы дубов и берез, оценили их по достоинству и собирают их для себя и на продажу.

Эти грибы хороши тем, что их не спутаешь ни с какими другими.

В составе вешенок - 17 аминокислот. По количеству белка они не уступают элитным белым грибам. По содержанию витамина PP соперничают с дрожжами и телячьей печенью. А фосфора в грибах не меньше, чем в рыбе.

Описание и среда обитания

Существует несколько видов вешенок. Они отличаются цветом, размерами, формой и вкусом. Самыми распространенными являются серые, которые обладают красивой округлой формой, средними размерами, очень крупными кистями, плотной и вкусной мякотью. Именно их разводят в коммерческих целях для реализации в магазинах. На востоке их называют устричными грибами из-за внешнего сходства с раковиной устрицы.

Преимущество вешенок - то, что их мицелии развиваются до поздней осени и плодоносят даже зимой, если нет морозов и снега.

Эти грибы растут не только в лесах, они селятся на стволах и старых пнях садовых деревьев.

Кроме того, в продаже в питомниках имеются специальные мешки с наполнителем из лузги семечек подсолнечника, древесной коры, гумуса и грибного мицелия. Если создать для них подходящие условия влажности и температуры - можно почти круглый год собирать хорошие урожаи. С одного мешка собирают до 30 кг грибов.

Способы приготовления

Вешенки - грибы универсальные. Супчик, сваренный с ними, обладает очень приятным нежным вкусом. Они прекрасно подходят для зимнего консервирования. В жареном виде со сметаной они не уступают другим пластинчатым грибам. Свежие и замороженные, используются как начинка для пирогов, вареников, блинчиков, голубцов и зраз.

Грибы отлично подходят для приготовления закусок, вторых блюд, салатов, запеканок и омлетов.

Но самым лучшим является очень вкусный рецепт маринованных вешенок. Это замечательная закуска к празднику и на каждый день.

Рецепты быстрой мариновки

Иначе этот рецепт называется «Вешенки по-корейски». Их вполне можно приобрести в отделах с корейскими салатами и соленьями, но острота и большое количество уксуса не всем по вкусу. Поэтому тем, кто желает знать, как замариновать грибы вешенки в домашних условиях, данный рецепт будет очень полезен.

Для него лучше использовать свежие грибы, можно попробовать и с замороженными, в отличие от свежих, они будут немного суше и жестче.

Понадобятся следующие продукты и специи:

• Грибы - 1,5 кг;
• Лук - 2 больших головки;
• Чеснок - 3−4 зубчика;
• Растительное масло - 120 г;
• Сахар - 2 ст. ложки;
• Уксус столовый 6% - ¼ стакана;
• Пакет специй для моркови по-корейски.

Кисти свежих вешенок аккуратно разобрать на грибочки, промыть , вырезать ножки и отварить в соленой воде до готовности, то есть около 20 минут. Соли должно быть по вкусу немного больше нормы. Отходов в виде ножек получится не менее 0,5 кг. Если их еще раз перебрать и удалить самую твердую часть, то оставшуюся часть используют для приготовления грибной икры.

Лук порезать полукольцами, чеснок - тонкими пластинками.

Из оставшихся ингредиентов готовится маринад: в масло добавляются сахар и уксус и доводится до кипения. Горячим рассолом заливают грибы, добавляют специи, сверху кладут какой-нибудь гнет и оставляют на сутки. Время от времени их надо перемешивать.

На следующий день можно кушать. У каждой хозяйки есть свой рецепт, как замариновать вешенки быстро и вкусно. Некоторые добавляют морковку, корейские специи также бывают острыми и не очень, можно вместо них в произвольным количетсвом положить перчик, гвоздику, укроп и лавровый лист, с зеленью это блюдо смотрится более нарядно и празднично.

Хранятся вешенки по-корейски в холодильнике 7 - 10 дней, но съедаются они гораздо раньше.

Данный рецепт еще хорош тем, что его вполне можно использовать для заготовки грибов впрок на хранение.

Консервирование грибов на зиму

Если вышло так, что замариновали слишком много грибов - это исправимо.

В рецепте, указанном выше, присутствует консервант в виде уксусной кислоты, грибы прошли достаточную термообработку, поэтому маринованные быстрым способом вешенки вполне готовы к консервации.

Вешенки маринованные – 7 рецептов быстрого приготовления в домашних условиях

Лук и чеснок можно не класть, это на любителя. Лучше добавить его в уже консервированные грибы перед подачей на стол. В грибах не хватает только немного рассола.

Сварить рассол из расчета 1 чайная ложка соли на 1 литр воды, из специй добавить 3 лавровых листа и 5 гвоздичек.

Маринованные грибы надо разложить в стерилизованные банки, долить рассолом, накрыть крышками - и стерилизовать соответственно банки, емкостью 1 л. - 40 минут, 0, 65 - 30 и 0,5 - 25 минут.

Затем вынуть их из воды, закатать и укутать. Хранятся вешенки в холодном месте: погребе или холодильнике - 1 год.

Классический пошаговый рецепт маринования вешенок на зиму:

• Перебранные, тщательно промытые и нарезанные грибы поместить в кастрюлю с соленой водой и варить 40 минут. В отношении грибов не действует правило: недосол - на столе. Недосоленные грибы не будут храниться, но если крышки на банках и не вздуются, то содержимое приобретет неприятный затхлый запах;
• При варке рассол не меняют, их закручивают в той же воде, в которой они варились. Если воду слить, то вместе с ним уйдут грибной вкус и запах;
• В кипящие вешенки добавить: на 1 л. - 1 шт. лаврового листа, 5 шт. перца горошком, 2 шт. душистого перца, 1 гвоздику, семена укропа и варить еще 10 минут;
• В последнюю очередь добавить столовый 9 - % уксус, 30 мл на 1-литровую банку.
• Простерилизовать банки и крышки;
• Закатать, укутать на 10 часов, хранить в холодном месте.

По указанным рецептам можно мариновать и другие грибы: шампиньоны, рыжики, сыроежки, но изначально рецепт был придуман именно для вешенок, и только с ними блюдо имеет идеально гармоничный вкус.

Маринуем грибы (вешенки) с уксусом. Маринование — рецепт.

Рецепты маринования грибов — вешенок. (10+)

Маринуем грибы — вешенки

За ними не надо идти в лес, их можно просто выращивать дома, хотя не многие из нас пробовали это делать.

Важно знать!

Так как вешенки являются низкокалорийным продуктом, то их можно использовать и в диетическом рационе (и для тех, кто хочет похудеть). Ещё обратим внимание на содержание в этих грибах пищевых волокон (клетчатки): 9.5% приходится на 100 г продукта, а общая калорийность составляет 300 — 340 Ккал на 100 г продукта.

Это только одно из их преимуществ. Ещё они богаты витаминами – это железо, кальций, фосфор, витамины C, B1, B2 и др.

Если сравнивать их с лесными грибами, вешенки не уступают им по вкусовым качествам, т.к. у них очень мягкий и нежный вкус.

Маринованные вешенки

Это универсальный продукт, который можно жарить, варить, использовать в салатах, а также мариновать. Остановимся на мариновании и рассмотрим один из наиболее интересных способов.

Маринование грибов — Вешенок

Ингредиенты:

• 2 килограмма вешенок. Можно брать прямо целыми гнездами не очень больших размеров.
• Укроп. Обязательно нужно использовать только сухой укроп, свежий не подойдёт, так как есть вероятность появления плесени.
• Лавровый лист,
• Чёрный перец горошком,
• Гвоздика,
• 4 столовых ложки соли (приблизительно),
• 2 столовых ложки сахара,
• Пару столовых ложек столового уксуса.

Переходим к приготовлению

Самое первое, что необходимо будет сделать – это промыть грибы в чистой холодной воде и дать время стечь воде полностью. Затем нужно аккуратно отделить шляпки от стебля и, если стебельки длинные, то их можно разрезать пополам, большие шляпки тоже необходимо разрезать пополам.

На следующем этапе необходимо уже подготовленные грибы выложить в глубокую кастрюлю (только учитываем тот факт, что грибы достаточно быстро увариваются).

Далее уже можно нарезать укроп, и добавить его в кастрюлю с грибами, туда же необходимо всыпать специи – черный перец (15-20 горошин) и гвоздику (10-15 штук), лавровый листик (2-4 листа). Теперь содержимое можно залить водой.

Почти все готово, и осталось только поставить кастрюлю на небольшой огонь. Ждём, пока все содержимое закипит. Как только все закипело, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и даём вновь закипеть, добавляем уксус.

До полной готовности варим на небольшом огне, по времени это займет около 30 минут. Маринад нужно попробовать на вкус для того, чтобы определить, нужно ли ещё добавить специй (он должен быть немного солоноватым). По истечении необходимого времени, кастрюлю с грибами отставляем в сторону, и даем грибам настояться. А пока все остывает, нужно заняться банками и подготовить их. Под проточной водой их тщательно промываем с небольшим количеством соды, а затем можно ополоснуть горячей кипяченой водой. Выставляем банки на стол горлышком вниз и даем небольшое время стечь.

Пока занимались подготовкой банок, грибы остыли, и можно теперь их накладывать в банки, слегка приминая их деревянной ложкой или лопаткой (объем грибов, который будет находиться в банке, выбираете сами). Грибы накладываем вместе с пряностями и маринадом, немного прикрывая их. Банку можно закатать или просто закрыть подходящей крышкой. Хранить в холодном тёмном месте.

Преимущество данного способа закупорки — через сутки грибы уже можно употреблять в пищу.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости, чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Еще статьи

Домашнее консервирование. Советы, рецепты. Задать вопрос…
Рецепты консервирования в домашних условиях…

Суп из листьев лопуха (репейника) с рисом, диетический — технология пр…
Как приготовить суп из листьев репья с рисом, диетический. Личный опыт. Совет. П…

Вязание. Мерцающие звездочки. Диагональные пунктиры. Рисунки. Схемы уз…
Как вывязать следующие узоры: Мерцающие звездочки. Диагональные пунктиры. Подроб…

Дезинфекция, хлорирование воды в домашних (походных) условиях. Обеззар…
Как дезинфицировать воду с помощью хлора на даче, дома или в походе. Хлорируем в…

Аспартам (E951). Заменитель сахара, подсластитель. Вред / опасность / …
Насколько безопасно употреблять в пищу аспартам. Можно ли считать его сахарозаме…

Вязание. Горные вершины, осенняя гармония. Схемы узоров, рисунки…
Как вязать следующие узоры: Горные вершины, осенняя гармония. Подробная инструкц…

Вязание. Ажурный витраж. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Ажурный витраж. Подробная инструкция с пояснениями…

Вязание. Ажурная мозаика, поперечный ажур. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Ажурная мозаика, поперечный ажур. Подробная инстру…

Маринованные вешенки в домашних условиях видео

Скачать файл — Маринованные вешенки в домашних условиях видео

Грибы являются не просто вкусной закуской, но полноценным блюдом. Именно поэтому в кулинарии существует большое количество рецептов, разных по сложности и вкусовым качествам, но неизменно аппетитных и достойных изучения. Способы заготовки грибов с применением уксуса помогают сохранить их на зиму или предать пикантный вкус и аромат. Маринованные вешенки - отличное блюдо для любого случая, поэтому знать рецепт их приготовления должна каждая хозяйка. Для того чтобы в домашних условиях приготовить грибы вкусно, необходимо придерживаться несложных правил подготовки вешенок к процессу маринования. Все, что потребуется сделать - хорошо промыть их под струей воды лучше теплой, если позволяет место, то можно положить в емкость с водой на минут, чтобы избавиться от налипшей грязи. Затрат по времени также не потребуется, необходимо лишь убедиться, что в доме имеется следующий набор продуктов:.

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Рецепт приготовления этих небольших грибов будет просто освоить даже начинающему кулинару. Продукт готов к употреблению уже через сутки, поэтому, если не планируется использование грибов по этому рецепту в качестве зимних заготовок, то крышками банки можно не закатывать, а использовать обычные. Подавать их можно со свежим луком, как самостоятельную закуску или в качестве ингредиентов для аппетитных салатов. Помочь правильно замариновать дары леса позволят пошаговые действия - подготовка продуктов, выполнение рекомендаций рецепта, подача. Результат получится не хуже, чем на картинках в журналах. Большинство людей рассматривают грибы в качестве отличного продукта для зимних заготовок, поэтому в копилке рецептов должен быть такой, который позволит очень вкусно замариновать вешенки, используя простые и доступные каждому ингредиенты. Большинство людей рассматривают грибы в качестве отличного продукта для зимних заготовок. Для зимнего хранения потребуется закатать банки железными крышками. Убрать их в холодильник можно только после полного остывания. Когда мы маринуем продукты, то используем для этой цели специально подготовленную жидкость. Именно поэтому необходимо знать, как приготовить ее правильно. В конце положить в маринад зубчики чеснока, проварить все еще 5 минут, после сразу же использовать для того чтобы замариновать вешки. Этот состав идеален по вкусовым качествам и аромату, подходит для того чтобы осуществить маринование на зиму в условиях дома. Консервирование предполагает, что можно проводить вкусовые эксперименты. Для тех, кто любит не просто ароматные, но и острые блюда, этот рецепт будет идеальным. Закрыть все банки крышками и оставит на часов, после чего поставить в холодильник или другое прохладное место для последующего хранения. Очень вкусные грибы получаются, если произвести процесс консервации холодным способом - без кипячения. Сложность рецепта позволит реализовать его даже начинающим хозяйкам. Получить вкусные и разнообразные грибные закуски несложно. Все рецепты простые, не требуют специальных ингредиентов, поэтому приготовить блюда по ним смогут все. Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое: А теперь ответьте на вопрос: Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже слили на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов. Грибы я мариновала уже не один раз, получается быстрая закуска, заморачиватся с приготовлением не нужно, та и ингредиенты для маринада, думаю, есть в каждом холодильнике. Конечно, рецепт каждый выбирает свой, я например не сильно люблю, когда в грибах много специй, мне больше нравится чувствовать их натуральный вкус без каких-либо добавок, поэтому и рецепты выбираю соответствующие. Notify me of followup comments via e-mail. Стройка Овощи Ягоды Деревья Для дома Советы О нас Реклама Выставки. Содержание материала 1 Правильная подготовка грибов 2 Маринованные вешенки быстрого приготовления видео 3 Маринованные вешенки: Много работаете в огороде? Постоянные занозы, волдыри и порезы? Не стоит портить ваши руки, работая в саду Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь: Добавить комментарий Отменить ответ.

Маринованные вешенки: как сделать правильно?

Сколько можно пить ацетилсалициловую

Как подать встречный искна банк образец

Маринованные вешенки: домашние рецепты приготовления

Социально психологические проблемы возраста

Ишемия нижних конечностей

Как сдают спермограмму в клинике видео

Microsoft office access 2010

Как замариновать вешенки в домашних условиях быстро

Предел отношения функций

Ллорет де мар карта города на русском

Новости перми бизнес

Маринованные вешенки: лучшие рецепты

Шкода кодиак тест драйв игорь бурцев

Расписание автобуса казань ядрин

Как очистить историюв internet explorer

Вешенки – это грибы-загадки. Все знают, как они выглядят, но никто не знает, каковы они на вкус. Нет, наверно, кто-нибудь и знает. Но мне лично таковые не знакомы. Поэтому, впервые купив в магазине упаковку вешенок, я ощутила себя первопроходцем. Что с ними делать-то? Ответ пришел весьма неожиданный: замариновать. Оказывается, маринованные вешенки – это мегавкусный продукт, особенно если добавить в маринад зернышки горчицы. Так что если в сезон грибной охоты вы так и не успели выбраться в лес, а как собрались, так вдруг и сугробы намело по октябрю, а домашних маринованных грибочков на зиму заготовить ох как хочется, то смело берите на рынке вешенки. Я во всех деталях расскажу, как приготовить маринованные вешенки, пошаговый рецепт с картинками, подойдет для тех, кто вообще ни разу не имел дело с маринованием грибов.

• 500-600 г вешенок;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ч.л. горчичных зерен;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ч.л. уксуса 9%.

Вешенки у нас традиционно продаются вместе с грибницей.

Маринованные вешенки на зиму в домашних условиях

И ее мы целиком выбрасываем, потому что она жесткая и невкусная. Так что, промыв вешенки, срежьте их по одному с основания грибницы. Срезайте вместе с ножками у вас получается такие грибочки.

Приятного вам аппетита!

Вешенки – это грибы-загадки. Все знают, как они выглядят, но никто не знает, каковы они на вкус. Нет, наверно, кто-нибудь и знает. Но мне лично таковые не знакомы. Поэтому, впервые купив в магазине упаковку вешенок, я ощутила себя первопроходцем. Что с ними делать-то? Ответ пришел весьма неожиданный: замариновать.

ТОП 10 вкусных рецептов приготовления маринованых вешенок на зиму в домашних условиях

Оказывается, маринованные вешенки – это мегавкусный продукт, особенно если добавить в маринад зернышки горчицы. Так что если в сезон грибной охоты вы так и не успели выбраться в лес, а как собрались, так вдруг и сугробы намело по октябрю, а домашних маринованных грибочков на зиму заготовить ох как хочется, то смело берите на рынке вешенки. Я во всех деталях расскажу, как приготовить маринованные вешенки, пошаговый рецепт с картинками, подойдет для тех, кто вообще ни разу не имел дело с маринованием грибов.

Ингредиенты на банку объемом пол-литра:

• 500-600 г вешенок;
• 10 шт. черного перца в горошинах;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 ч.л. горчичных зерен;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 2 ч.л. уксуса 9%.

Способ приготовления маринованных вешенок

Вешенки у нас традиционно продаются вместе с грибницей. И ее мы целиком выбрасываем, потому что она жесткая и невкусная. Так что, промыв вешенки, срежьте их по одному с основания грибницы. Срезайте вместе с ножками у вас получается такие грибочки.

Поместите срезанные вешенки в казан, сотейник или кастрюлю с горячей водой и варите в течение 9-10 минут с момента закипания. Имейте в виду, что объем грибов существенно уменьшится после варки, поэтому весь грибной «куст» у вас и уместится в полулитровую банку.

Горячие грибы уложите достаточно плотно в промытую банку.

Всыпьте в нее сверху зерна горчицы и горошинки черного перца. По желанию можно также добавить и горошины душистого перца для пряного аромата.

Добавьте сахарный песок и присолите.

Влейте подсолнечное масло вместе с уксусом.

Залейте в банку горячую воду, не доливая примерно сантиметр до края.

Переместите банку в сотейник с горячей водой и простерилизуйте около 15 минут с момента закипания, не забыв накрыть банку железной крышкой. Этого времени с лихвой хватит для того, чтобы консервация в процессе хранения не забродила.

Затем извлеките банку с маринованными вешенками из сотейника прямо с крышкой и укупорьте ее с помощью ключа для консервации.

Переверните банку и убедитесь в том, что она плотно закрыта, а после перенесите ее в кладовую.

Приятного вам аппетита!

Вешенки – грибы достаточно удобные в приготовлении, поэтому и существует столько вариаций, как замариновать грибы вешенки в домашних условиях. Кому-то по душе более острый вкус грибов, где много специй, другие же предпочитают свежесть и мягкость. Но стоит отметить, что в итоге получится отличный гарнир к основному блюду.

Помимо самих грибов, рецепт содержит еще перец, укроп, чеснок, гвоздику и уксусную кислоту. Подобное сочетание является довольно острым по вкусу, поэтому любителям острых блюд следует особенно обратить внимание на маринование вешенок по данному рецепту.

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм грибов;
• 1 ложка сахарного песка;
• 2 ложки соли;
• гвоздика – 6 шт.;
• черный перец – 6 шт.;
• 2 лавровых листа;
• 1-2 зубца чеснока;
• семена укропа;
• 4 ложки уксуса.

Маринованные вешенки очень вкусный рецепт:

1. Необходимо, прежде всего, вымыть грибы, срезать с гроздей. У крупных экземпляров следует срезать ножку, а шляпку разрезать наполовину.
2. Далее нужно переложить их в сотейник и залить водой. Поставить на плиту.
3. Когда вода закипит, необходимо насыпать в сотейник специи. Спустя несколько минут стоит налить уксусную кислоту, после чего оставить варить грибы на небольшом огне на протяжении 20 минут. Когда в кастрюле образуется пена, ее следует убрать.
4. Грибы можно попробовать на вкус, чтобы сразу же добавить то, чего наиболее не хватает. Но стоит помнить о том, что грибы быстро впитывают маринад, поэтому уже через сутки могут достичь необходимой остроты.
5. Готовые вешенки следует немного остудить, прежде чем раскладывать по банкам. Рассол должен покрывать грибы целиком. В каждую банку сверху рекомендуется добавить 1 ложку масла растительного, а потом накрыть крышкой. Хранить после остывания в холодильнике.

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Вешенки чаще всего используются как закуска к основному блюду. Приготовленные грибы по данному рецепту обладают уникальными вкусовыми качествами, поэтому станут изюминкой любого застолья.

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм свежих грибов;
• 3 ст.л.воды;
• 2 головки репчатого лука;
• зелень по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л.сахара;
• чайная ложка соли;
• 30 мл 9 % уксуса.

Маринованные вешенки в домашних условиях быстрого приготовления:

1. Перед тем, как мариновать, вешенки следует тщательно вымыть, а затем нарезать мелкими кусками.
2. Далее следует поместить нарезанные кусочки в кастрюлю с предварительно подсоленной водой на 10 минут.
3. После этого хорошо проваренные грибы нужно поместить в дуршлаг, и немного подождать, чтобы лишняя вода стекла.
4. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
5. Теперь уж можно начать процесс приготовления маринада. Для этого в кастрюлю добавить воду, кислоту уксусную, сахар и соль, выдавить чеснок через чесночницу. Полученную смесь следует тщательно перемешать.
6. Дополнительно подготовить еще одну посудину, в которую будет помещена часть нарезанного репчатого лука, сверху которого укладывают вешенки. На слой грибов кладут еще один шар лука.
7. После этого вешенки нужно залить прохладным маринадом и поставить под пресс. Все это ставят в холодильник на 8 часов, чтобы грибы как можно лучше пропитались маринадом. По истечению срока можно подавать к столу.

Рецепт маринованных вешенок в домашних условиях

Для тех, кто не любит слишком долго возиться с маринованием грибов, этот рецепт будет как нельзя кстати. При этом стоит отметить, что по вкусовым качествам приготовленные по этой технологии грибы не будут уступать, например, тем же вешенкам, которые впитывают маринад около 8 часов.

Необходимые ингредиенты:

• полкилограмма вешенок;
• одна головка лука;
• половинка лимона;
• 6 зубцов чеснока;
• 2 ч.л.соли;
• столовая ложка уксуса;
• стакан воды;
• 50 г масла растительного;
• перец, лавровый лист.

Как мариновать грибы вешенки в домашних условиях:

1. Прежде всего, следует подготовить кастрюлю, в которой будут находиться вышеперечисленные ингредиенты.
2. Далее воду, сок из половины лимона, уксусную кислоту и растительное масло необходимо смешать в кастрюле.
3. Потом зубчики чеснока пропустить сквозь чеснокодавку и добавить в кастрюлю.
4. Сюда же необходимо поместить соль, лавровый листик и черный перец.
5. После этого все элементы проварить около 15 минут на небольшом огне.
6. Теперь можно начинать процесс приготовления грибов. Их следует мелко нарезать и поместить в кипящий бульон на 10 минут.
7. После этого остудить и процедить, чтобы избавиться от воды. Лук нарезать полукольцами и добавить.
8. Приготовленные вешенки можно употреблять сразу либо поставить в холодильник для того, чтобы остыли еще немного.

Как мариновать грибы вешенки быстро

Рецептов маринования вешенок очень много. Но всех их объединяет то, что время приготовления сводится к минимуму. Дело в том, что вешенки не нужно предварительно варить, чтобы потом поджарить. Данный рецепт отличается тем, что добавление укропа придаст блюду запах и вкус леса, в котором грибы были собраны.

Необходимые ингредиенты:

• 500 гр грибов;
• 2 ст.л. яблочного уксуса;
• 5 столовых ложек масла растительного;
• укроп;
• 2 зубца чеснока;
• молотый перец;
• соль.

Маринованные вешенки пошаговый рецепт:

1. Перед тем, как приступать к маринованию грибов, необходимо их как следует промыть под краном. После этого вешенки нарезают тонкими слайсами или ломтиками небольшой величины.
2. Нарезанные грибы бросают в заранее подсоленную воду в кастрюле. И проварить до тех пор, пока продукт не будет готов (около 8-10 минут).
3. Далее необходимо избавиться от лишней жидкости. Грибы помещают в дуршлаг.
4. После этого нужно приступить к подготовке зелени и чеснока. Ветки укропа мелко нашинковать, а чеснок пропустить сквозь чесночницу.
5. К отваренным вешенкам добавляют мелко порезанный укроп и измельченный чеснок.
6. Готовое блюдо приправляют растительным маслом, добавляют уксус, перец и соль. И все эти элементы необходимо перемешать.
7. На последнем этапе приготовления грибы отправляют в холодильник на 2 часа, чтобы они хорошо пропитались. Идеальный вариант – оставить вешенки на ночь в холодильнике. В таком случае они отлично впитают в себя запах и вкус укропа, чеснока, уксуса и перца. Опытные хозяйки рекомендуют держать вешенки в стеклянной таре с накрытой сверху крышкой. Однако стоит иметь в виду, что долго грибы в холодильнике держать не стоит. Максимальный срок – одна неделя.

Как мариновать вешенки пошаговый рецепт

Каждая хозяйка старается сделать вешенки уникальными, поэтому и рецепты могут быть самыми разными. Для того, чтобы придать грибам свежести, добавляют смородиновые листья либо вишневые. И вкус у блюда получается особенный.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг свежих вешенок;
• 2 ст.л. уксусной кислоты;
• 3 чайной ложки соли;
• 2 веточки укропа;
• 6 шт. горошкового черного перца;
• 3 лавровых листочка;
• 4-5 листиков смородины или вишни;
• 2 ст.л. растительного масла.

Маринованные вешенки в домашних условиях рецепт:

1. Для начала необходимо отсортировать вешенки, очистить шляпки, а также обрезать крупные ножки. Если для маринования были куплены перезрелые экземпляры, то рекомендуется поместить их в холодную воду и оставить на 2 дня. Это делается для того, чтобы избавиться от млечного сока. При этом воду нужно каждые 12 часов менять.
2. После очистки следует налить воду в сотейник, отправить туда грибы и поставить на плиту на средний огонь.
3. Когда вода закипит первый раз, вешенки нужно снять, воду всю слить, а потом в сотейник опять налить воду и поместить туда грибы.
4. На этом этапе готовки в сотейник добавляют одну головку очищенного лука.
5. Когда вода вновь закипит, вешенки оставляют вариться еще на протяжении получаса. В процессе варки не стоит забывать о том, чтобы снимать набежавшую пену.
6. После этого хорошо проваренные грибы отправляют на дуршлаг. При этом под дуршлаг необходимо заранее поместить какую-нибудь посудину для стекания жидкости.
7. Далее следует очистить и нарезать мелко 2 головки чесночка.
8. На данном этапе начинается подготовка специй. Для этого листики смородины или вишни, перец и несколько зонтиков укропа обдают кипяченой водой.
9. Полулитровые банки стерилизуют. Потом банки необходимо на 2/3 плотно заполнить вешенками. Стоит запомнить, что каждый закладывающийся шар грибов обязательно чередуется с солью и подготовленными заранее специями.
10. Оставшийся объем банки заполняется бульоном с сотейника. В каждую банку кладут 2 столовые ложки масла растительного и уксусную кислоту. Банки накрываются бумагой и перевязываются ниткой. Хранят вешенки в темном прохладном помещении.

Маринованные вешенки рецепт быстро

Особенностью данного метода маринования является то, что вместо уксуса используется таблетка аспирина. Дело в том, что уксус не всегда воспринимается положительно организмом, а вот аспирин обладает такими же консервирующими свойствами и лучше усваивается организмом.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг вешенок;
• гвоздика;
• 5 зубчиков чеснока;
• лавровый лист;
• 2 ст.л. растительного масла.
• таблетка аспирина;
• веточка укропа;
• 2 листика хрена;
• соль и перец.

Маринованные вешенки рецепт на зиму:

1. Первое, что нужно сделать, - это помыть вешенки, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Дождаться момента, когда грибы закипят.
2. Когда закипят, добавить в емкость масло, соль, перец, зонтики укропа. Подождать еще 5 минут, пока закипят.
3. Подготовить банки для консервации, положив в каждую по одной таблетке аспирина, лист хрена, гвоздику.
4. После того, как грибы закипят, залить отвар в банку и закрыть плотно крышкой, чтобы не осталось воздуха.

Помимо вешенок, вы также можете вкусно , или . Также вас не оставит равнодушными , который может использоваться в качестве добавки в первые блюда или стать компонентом салата.

Грибы очень питательный и полезный продукт. Они богаты большим количеством витаминов, минералов и имеют высокую энергетическую ценность. Из грибов можно приготовить много всякой всячины: обжарить, отварить, запечь, сделать жюльен, засолить и, конечно же, замариновать.

Современные хозяйки научились мариновать даже вешенки. Эти грибочки выращиваются промышленным способом. Ниже подборка самых вкусных рецептов. Какой бы вариант вы не выбрали, блюдо обязательно будет ароматным и очень вкусным.

Вкуснейшие маринованные вешенки в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Рассмотрим очень простой способ маринования вешенок на скорую руку. Из предложенного объема продуктов получается 2 литровых пластиковых ведерка. Для маринования лучше брать грибы со средними шляпками, слишком крупные необходимо будет порезать. Постарайтесь не переваривать вешенки, чтобы они сохранили свой вкус и плотность.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Вешенки: 2 кг
• Лавровый лист: 12 шт.
• Черный перец: 30 горошин
• Душистый перец: 20 шт.
• Гвоздика: 24 соцветий
• Отвар грибной: 1.5-2 л
• Сахар: 50 г
• Соль: 60 г
• Уксус 9%: 300 мл

Инструкция приготовления

Маринованные вешенки – простой рецепт

По этому рецепту для маринования потребуются грибы, приправы и уксус. Алгоритм приготовления не очень сложный, но требует тщательного соблюдения пропорций и технологических условий.

Продукты:

• Вешенки – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 1-3 зубка.
• Гвоздика – 4 шт.
• Черный перец горошком – 4 шт.
• Уксус – 4 ст. л.

Технология:

1. Грибы тщательно промыть, крупные вешенки разрезать, а средние и мелкие допустимо мариновать целыми. Залить кипятком, оставить на время.
2. Переложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Поставить на огонь, после закипания начнет образовываться пена. Ее будет немного, но хозяйки рекомендуют пену снимать, чтобы маринад в дальнейшем сохранял прозрачность.
3. Добавить все специи, соль и сахар, 20 минут варить. В самом конце варки аккуратно влить уксус.
4. Готовые маринованные вешенки слегка остудить, разложить по емкостям (получится 2 пол-литровых банки). Маринад должен покрывать грибы полностью.
5. Можно налить в каждую банку по паре ложек масла для образования масляной пленки сверху. Укупорить. Хранить в холодильнике, спустя сутки можно употреблять в пищу.

Такие грибочки очень хороши к молодой вареной картошке, подаваемой к столу со сливочным маслом и укропом!

Рецепт быстрых маринованных вешенок

Иногда хозяйка может стать настоящей волшебницей. Например, утром кто-то из домочадцев огласил мечту о маринованных грибах, при том, что в доме таких запасов нет, а к вечеру они уже на столе, радуют все семейство. Согласно следующему рецепту для маринования вешенок достаточно всего 8 часов.

Продукты:

• Свежие вешенки – 1 кг.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лук репчатый – 2 больший головки.
• Чеснок – 2 зубка.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Вода – 0,5 ст.

Технология:

1. Свежие грибы вымыть, срезать с грозди, нарезать небольшими кусками, мелкие вешенки можно мариновать целыми.
2. Положить в кастрюлю с водой, посолить, в течение 15 минут проварить.
3. Приготовить маринад – в небольшую емкость вылить воду, добавить соль и сахар, размешать до растворения, влить уксус и положить зубки чеснока, пропущенные через пресс.
4. Очистить лук, промыть, нарезать очень тонкими полукольцами, помять, чтобы он пустил сок.
5. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.
6. В емкость для маринования уложить половину нарезанного лука. На него слоем выложить вешенки. Залить маринадом. Сверху распределить равномерно оставшийся лук.
7. Накрыть и придавить гнетом. Поставить в холодильник.

Подавать в этот же день к семейному ужину, домочадцы удивятся — ведь мечты сбываются быстро!

Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках

Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.

Продукты из расчета на 1 кг вешенок:

• Сахар – 3 ч. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Вода – 1,5 л.

Технология:

1. Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
2. Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
4. За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
5. В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
6. Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.

Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!

Вешенки – очень вкусный и питательный продукт. Поскольку выращиваются искусственно, то у покупателей есть стопроцентная гарантия в их съедобности. Один из интересных способов приготовления – маринование.

Идеальный вариант – молоденькие вешенки небольшого размера. Мариновать можно целиком, либо нарезав на кусочки. Можно использовать любимые приправы, чеснок и лук.