Это изумительное царское варенье
Приготовить на зиму необыкновенно вкусное варенье из черной смородины давно стало традицией. Наши бабушки и прабабушки особо не разбирали на химический состав черную смородину. Они просто знали, что это очень полезная ягода, она и жар снимет, и силы придаст. Поэтому заготавливали черную смородину в виде варенья, бережно хранили каждую баночку целительного снадобья.
Теперь — то мы знаем, в чем сила черной смородины. И ежегодно стараемся ее законсервировать с наименьшими потерями витаминов. А еще очень хочется внести современную струю в старые традиции. Поэтому рецепты смородинового варенья, приготовленного разными способами и со всевозможными добавками, будут кстати.
Не секрет, что большее количество витаминов остается в таком варенье, которое не подвергается термической обработке. Поэтому наиболее популярным методом приготовления варенья из черной смородины является ее перетирание с сахаром.
Закатывать такое лакомство железной крышкой не нужно. Большое количество сахара и правильное выполнение технологического процесса обеспечат надежное хранение даже в квартирных условиях.
Необходимый инвентарь
- Мясорубка или блендер.
- Глубокая миска для размешивания варенья.
- Удобная большая ложка, или деревянная лопатка.
Ингредиенты
- Ягоды черной смородины — 1 кг
- Сахарный песок – 2 кг.
Пошаговые действия
Вот и весь нехитрый процесс. А в результате – кладезь полезностей и вкусностей в собственной кладовой. Хозяйке есть чем гордиться.
Самое простое варенье из черной смородины на зиму
Многие хозяйки варят смородиновое варенье самым простым способом. Тоже хороший вариант. Варенье получается густым и насыщенным. Рецепт хорош еще и в тех случаях, когда обильный урожай на ягоды.
Необходимые ингредиенты
- Черной смородины – 1 кг.
- Сахара — 800 гр.
Готовим варенье
- Ягоды перебрать, вымыть хорошенько, перебросить в дуршлаг.
- Обдать кипятком. Можно также погрузить дуршлаг с ягодами в кипяток на несколько секунд.
- Подождать немного, пока сбежит водичка.
- Ягоды поместить в эмалированный тазик, засыпать сахаром, отставить на время. Ягоды должны пустить сок.
- Через время аккуратно перемешать массу деревянной лопаткой. Этим мы ускорим процесс соковыделения. Процедуру нужно повторять время от времени до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Лучше всего засыпать ягоды на ночь, а к процессу вернуться на следующий день.
- Затем таз нужно поставить на медленный огонь.
- Перемешивая, дать массе закипеть.
- Проварить варенье минут 15-20, отключить огонь.
- Распределить в стерильную тару, закатать железными крышками. Дать остыть и отправить на место хранения.
Такое вареньице, да на мягкую горбушку — пальчики облизывать можно! Печенюшки нервно отдыхают в сторонке. Да и пользы от чаепития с вареньем несравнимо больше.
Желеобразное варенье из черной смородины
Очень хороший рецепт. Ягоды получаются мягкие и нежные Вкусное вареньице, и стоит хорошо. Вот попробуйте, сами убедитесь в этом.
Нам понадобятся
- Подготовленных ягод смородины – 4 стакана (перебранных, вымытых, подсушенных)
- Сахара — 6 стаканов
- Воды – 2 стакана.
Варим варенье
- Воду вылить в эмалированную кастрюлю или тазик.
- Добавить половину сахара, закипятить, помешивая.
- Заложить в кипящий сироп все ягоды, перемешать, довести до кипения.
- Варить 7 минут.
- Добавить оставшийся сахар, перемешать, проварить еще 5 минут.
- Разложить горячим по стерильным банкам, закатать железными крышками.
Много времени приготовление у Вас не займет, а удовольствия получите массу.
Совет на всякий случай. Чтобы варенье не плесневело, нужно вырезать из кальки кружок по размеру банки. Намочить его в спирте или в водке, положить сверху варенья, а затем уже банку закатывать. Плесени никогда не будет.
Варенье из черной смородины пятиминутка
Замечательное варенье со многими плюсами. Быстро – название говорит о скорости приготовления. Полезно – максимально сохраняются необходимые нам витамины и микроэлементы. Наконец, это просто очень вкусно.
Ингредиенты
- Вода – 1,5 стакана
- Черная смородина – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг (можно уменьшить до 1,3 кг).
Пошаговый процесс
Вот так, быстро и со вкусом. Приятного чаепития!
Рецепт варенья из черной смородины с малиной без варки
Не варенье, а двойное наслаждение. К тому же, двойной удар по авитаминозу. Малинка немного разбавит специфический вкус смородины, добавит в варенье свою кисленькую изюминку.
Сколько можно добавить малины? Да сколько хотите, но не больше самой смородины. Идеальный вариант – одинаковое количество смородины и малины. Но даже если у Вас есть хоть горсточка малинки, добавьте ее. Вы не только почувствуете разницу, но и в следующий раз будете готовить смородиновое варенье обязательно с малиной.
Готовим ингредиенты
- Черная смородина – пол литровая баночка
- Малина — пол литровая баночка
- Сахар – две литровых баночки (по весу приблизительно 2 кг).
Обратите внимание, что общее количество ягод, должно быть в 2 раза меньше количества сахара.
Готовим варенье
Лучше такое варенье хранить в холодильнике. Все — таки из малины не удается убрать всю воду после промывания. При недостатке холода готовый продукт может испортиться. А в холодильнике варенье будет стоять гарантированно – проверенный на личном опыте метод.
Поговаривают, что малину можно не мыть. Но это уже дело сугубо личное.
Варенье из черной смородины с курагой на зиму без варки
Курагой можно изменить любимое варенье до неузнаваемости. Это, ну очень вкусно и интересно. Не менее полезная для здоровья курага пополнит витаминную смородиновую армию.
Ингредиенты
- Ягоды черной смородины – 800 гр.
- Курага – 200 гр.
- Сахарный песок — 2 кг.
Готовим необыкновенную вкуснятину
Ваши домочадцы будут в восторге от изумительного варенья. С ним и чайку можно попить с удовольствием, и в овсяночку утром добавить, и к блинчикам подать.
Варенье – пятиминутка из черной смородины с имбирем
Деликатный имбирь заигрывает с насыщенной смородиной. В результате — изысканный вкус и необыкновенный аромат варенья. Что – бы оценить, нужно только готовить и пробовать.
Подготовим набор ингредиентов
- Черной смородины – 500 граммов
- Сахара — 750 граммов
- Небольшой корень имбиря
- Воды – 250 — 300 мл.
Готовим варенье
Немного мы пофантазировали, разбавили традиционную классику. Наши смородиновые варенья заиграли новыми нотками.
Все — таки хорошее это дело, старые традиции в современном исполнении. Не правда ли?
Варенье из смородины – это не только очень вкусно, но еще и чрезвычайно полезно. И делать его непременно нужно всем, кто следит за своим здоровьем и хочет прекрасно выглядеть и так же себя чувствовать.
Приготовление варенья из смородины – это задача, которая под силу всем желающим, как опытным, так и неопытным кулинарам.
Как варить варенье из смородины
Варенье из смородины обычно варят в эмалированной, стеклянной посуде. Как правило, варка варенья начинается с приготовления сиропа. В готовый сироп кладут ягоды и кипятят некоторое время. Существует и такой способ варки варенья: в посуду кладут ягоды и засыпают песком. Когда сахар растворится, и ягоды выделят сок, варят на среднем огне. Не помешивая, а лишь, снимая образующую пену.
Главное – запастись ягодой, сахаром, необходимым инвентарем. Идеальной емкостью для варки варенья из смородины является эмалированный таз или большая кастрюля из нержавейки. Также понадобятся банки, крышки, деревянная ложечка для размешивания и раскладывания варенья и позитивное настроение.
Варенья помогают нам пережить холодное время года, даря воспоминания о жарких, щедрых летних днях, которые мы провели, делая запасы на зиму. И как приятно открыть баночку с малиновым или вишнёвым вареньем. Выпить компот из персиков или съесть выпечку или просто хлебушек с ароматным и полезным вареньем из смородины к чаю, когда за окном метет метель.
Ягоды, закрытые летом в банки, принесут нам море удовольствия, витаминов и уют в наш дом. Итак, посмотрим, по каким рецептам можно сварить самое вкусное и полезное варенье из смородины.
Классический рецепт варенья из чёрной смородины
Состав:
1 кг чёрной смородины
1 кг сахара
0,5 стакана воды
Приготовление:
Переберите, промойте и обсушите ягоды смородины.
В таз или эмалированную кастрюлю влейте воду, добавьте один стакан сахара и доведите до кипения. После закипания всыпьте стакан смородины. И варите пять минут при постоянном помешивании, не забывая убирать пену.
Затем добавляйте ещё по стакану сахара и ягодки, помешивая и проваривая по 5 минут. Готовьте так всё варенье, добавляя каждые 4-6 минут по стакану сахара и смородины.
Разлейте в горячем виде по простерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками. Переверните баночки, закутайте их в тёплое полотенце и дождитесь полного остывания.
Вкусное и полезное варенье из чёрной смородины на зиму готово. Его можно хранить даже при комнатной температуре, что является преимуществом. Приятного аппетита!
Варенье из черной смородины в жидком сиропе
Существует такое понятие «десертное сиропное варенье»: жидкая часть заготовки необычайно ароматна и вкусна, целые ягоды плавают в сиропе, но их количество – умеренное. Это варенье используют с теми блюдами, где уместно подавать сладкий соус. Блинчики, сырники, запеканки конкурируют за право оказаться в одной тарелке с этим красивым и вкусным вареньем. Черная смородина и белое мороженое – изящная пара с пикантным вкусом. Если перейти к празднично-банкетному оформлению, то в такой десерт можно плеснуть столовую ложку виски или рома и добавить немного стружки из натурального горького шоколада.
Состав:
Черная смородина – 800 г
Сахар – 750 г
Вода – 1 л
Лимонная кислота – 1,5 ч. л.
Получится полтора литра черносмородинового варенья.
Как сварить десертное сиропное варенье из черной смородины
Приготовление:
Годятся любые сорта смородины со сладким вкусом. Ягоды перебирают, «стригут», потом моют. Есть сорта с длинными цветоножками, их приходится срезать вручную.
Готовят варенье в посуде с покрытием, которое не окисляется. В кастрюлю высыпают подготовленную черную смородину.
Кладут лимонную кислоту, с ее помощью сироп станет «утонченным» и не перейдет из фиолетово-красного цвета в более темную тональность.
Засыпают сахар.
Наливают холодную воду. Большое количество жидкости необходимо для этого варенья.
Сначала содержимое кастрюли должно закипеть при умеренно-сильном огне. Потом огонь регулируют, чтобы ягоды не разварились. Варенье из черной смородины кипятят 20 минут на медленном огне.
Стерилизованные банки и крышки – стандартное требование для всех заготовок на зиму. Горячее варенье из черной смородины разливают по банкам. Ягоды немножко изменили форму, но остались целыми. В сиропе нет водянистости, он – насыщенный по вкусу, в нем чувствуется легкая приятная густота.
Закатанные банки остывают под толстым полотенцем. Черносмородиновое варенье хранят в кладовке, в погребе. Стандартный срок – 1 год.
Если варенье подают в «натуральном виде», не добавляя в другие блюда, то его следует охладить в течение получаса. Приятного аппетита!
Варенье из чёрной смородины на зиму пятиминутка
Состав:
1 кг чёрной смородины
1,5 кг сахара
0,5-1 стакан воды
Приготовление:
Переберите ягоды, промойте их и обсушите.
В таз или эмалированную кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и постоянно перемешивая, доведите до кипения.
В кипящий сироп выложите всю смородину, вновь доведите до кипения и варите после закипания на слабом огне пять минут.
Сразу же разлейте горячее варенье из смородины по стерильным банкам и закатайте. Дождитесь полного остывания и храните в холодном месте. Приятного аппетита!
Варенье-пятиминутка из черной смородины с тертым имбирем
С детства мы любим мамино варенье-пятиминутку! Очень оно ароматное!
А здесь – еще и имбирь! Просто взрыв вкуса!
Состав:
Смородина черная – 0,5 кг
Сахар – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертый имбирь – ½ ст. л.
Приготовление:
Ягоды вымыть, обсушить на полотенце. Выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.
Воду с сахаром довести до кипения.
Имбирь натереть на мелкой терке.
Как только сироп закипит, всыпать в него ягоды с имбирем, варить 5-7 мин.
Сразу закатать в стерильные банки.
Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Варенье из смородины на зиму пятиминутка «Смородиновое трио»
Варить получается, относительно не долго. Сразу можно сделать две порции, одну за другой — порцию лучше не увеличивать, т. к. трудней сахар размешивать. Одну сварите как написано, а вторую только из красной и белой.
Состав варенья из смородины стаканами:
Черная смородина - 3 стакан
Белой смородина - 3 стакан
Красная смородина - 3 стакан
Сахарный песок - 6 стакан
Вода - 1 стакан
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть и выложить в таз или кастрюлю для варки. Залить 1 стаканом воды и поставить на огонь.
Довести до кипения, проварить 2-3 минуты, чтобы ягоды дали сок. Всыпать 1 стакан сахара. Размешать. Порциями всыпать сахар. Варить помешивая, чтобы сахар не пристал ко дну.
Довести до кипения, уменьшить огонь и проварить 5 минут, снимая пену. В процессе приготовления появится пенка, которую нужно обязательно снимать, иначе десерт забродит.
Разложить в простерилизованные банки. Закатать. Укутать ватником и оставить остывать на сутки. Приятного аппетита!
Варенье из чёрной смородины в мультиварке
Чёрная смородина, которая так ценится за высокое содержание витаминов, часто оказывается на столе хозяек. Ведь приготовить ее можно различными способами, в том числе с помощью мультиварки.
Состав:
1 кг чёрной смородины
1,5 кг сахарного песка
Приготовление:
Для варенья нужно подготовить плоды. Чёрная смородина перебирается. Все веточки, растительный мусор, листики и испорченные ягоды нужно отложить в сторону. Все качественные плоды следует пересыпать в дуршлаг и промыть теплой водой.
В таком виде чёрная смородина оставляется на несколько минут. Нужно, чтобы ягоды были на весу для удаления лишней влаги.
Подготовленные ягоды переложить в чашу мультиварки. Засыпать их сахарным песком.
Затем прибор ставится на режим «Тушение» на 1,5-2 часа. Такой подход позволит варенью несильно кипеть. При этом крышку мультиварки с вареньем можно спокойно закрыть, не переживая, что сладость «убежит» на стол. Техника все сделает сама.
На заметку
Обратите внимание! На некоторых мультиварках есть режим «Молочная каша». Если выбрать его, то время варки варенья займет всего 35 минут.
Остается разлить вкусное и ароматное варенье из чёрной смородины по банкам. Чтобы лакомство долго хранилось всю зиму, емкости нужно простерилизовать. Сверху их следует закрыть такими же крышками. Когда варенье из чёрной смородины, остынет, нужно переставить его в прохладное и темное место. Приятного аппетита!
Варенье из чёрной смородины с крыжовником без варки
Это интересный рецепт, в качестве ингредиентов в нём используются не ягодки, а сок плодов крыжовника и черной смородины.
Состав:
250 г сока чёрной смородины
250 г сока крыжовника
0,75 кг сахарного песка
Из этого количества продуктов выйдет 750 г плотного и густого желе. На приготовление десерта потребуется затратить по 1,5 часа на протяжении двух дней.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить ягоды на варенье из чёрной смородины. С них следует удалить все листья, веточки и засохшие частички.
Все ягоды нужно промыть и дождаться их высыхания, после чего плоды следует переложить в таз или кастрюлю. Оптимально взять посуду из нержавейки. Воду добавлять не нужно.
Кастрюлю ставим на небольшой огонь. Ягоды нужно чуть-чуть подогреть на огне, и они сами пустят сок. Плоды стоит немного придавить лопаточкой или деревянной ложкой.
Ягоды нужно протереть через сито. Также можно воспользоваться блендером или соковыжималкой.
Теперь замеряем количество полученного сока. Сахарного песка должно быть в 1,5 раза больше. То есть на 1 стакан ягодного сиропа нужно использовать 1,5 или 2 стакана сахарного песка.
Полученная масса переливается в широкую посуду. К ней нужно небольшими порциями высыпать песок. Его надо перемешать ложкой из дерева. Когда сахар растворится, емкость надо закрыть и оставить на всю ночь.
Утром можно распределить варенье из смородины по баночкам. Если сделать это будет сложно из-за застывания массы, можно подогреть ее на небольшом огне буквально минуту.
Когда желе полностью застынет в банках, их нужно закатать винтовыми крышками. Обычно такое варенье из чёрной смородины с крыжовником без варки не требует особых условий хранения. Без проблем желе можно оставить в комнате. Главное – следовать пошаговой инструкции в процессе готовки и не располагать емкости с заготовками около источников отопления. Приятного чаепития!
Рецепт варенья из чёрной смородины и яблок
Предлагаю разнообразить ваш кулинарный арсенал с помощью варенья из чёрной смородины, лимона и яблок!
Состав:
300 г чёрной смородины
1/4 часть лимона
400 г сахара
300 г яблок
Приготовление:
Переберите ягоды, тщательно их промойте. Уложите ягоды и сахар в чашу кухонного комбайна. Измельчите до состояния смородинового пюре.
Перелейте смесь в эмалированную кастрюлю и варите 5 минут.
Вымойте яблоки, очистите их от сердцевинок и нарежьте ломтиками среднего размера. Выложите яблоки в воду, смешанную с лимонным соком, чтобы предотвратить их потемнение.
После того, как смородиновое пюре слегка уварится, добавьте яблоки. Варите 10 минут, постоянно помешивая.
Разлейте готовое горячее смородиновое варенье по стерильным банкам и закатайте. Переверните, укутайте тёплым полотенцем и оставьте на сутки.
Храните варенье в прохладном месте. Лакомство можно подавать к блинам, сырникам и просто к чаю. Приятного чаепития!
Варенье из черной смородины желеобразное с черникой
Ягодки целые, а варенье получается густое, как желе.
Состав:
1 кг черной смородины
0,5 кг черники
1 кг сахара
Приготовление:
Количество сахара берем в пропорции по весу 1:1. Ягоды перебираем, моем. Смешиваем сахар с водой и доводим до кипения. Высыпаем ягоды в сироп и варим.
Варенье стараемся не мешать, особенно до закипания. Перемешивать, встряхивая кастрюлю.
Используем тройную варку — доводим до кипения, провариваем около 2 минут, оставляем остывать, затем еще так же 2 раза.
И самое главное, если вы хотите получить густое желеобразное варенье из черной смородины-инструкция ниже
Для варки берем примерно половину всего сахара! А вот вторую половину вмешиваем в готовое горячее варенье до полного растворения. Вмешиваем осторожно, стараясь не превратить в пюре, хотя после варки ягоды стабилизируются.
Используем для варки варенья из нейтральных ягод Желфикс (на фото). Состав Желфикса: сахарная пудра, загуститель (пектин из яблок и цитрусовых), лимонная кислота, сорбиновая кислота.
Варенье даже из бедных пектином ягод получается густым при минимуме сахара.
Приятного аппетита!
Рецепт варенья из чёрной смородины на зиму с вишней и яблоками
Попробуйте приготовить варенье по данному рецепту — многогранный вкус варенья из чёрной смородины, вишни и яблок непременно вас очарует!
Состав:
1 кг чёрной смородины
1 кг яблок
1 кг вишни
3 кг сахарного песка
1 лимон (сок из него)
Из этого количества продуктов должно получиться 2 л варенья.
Приготовление:
Ягоды надо промыть и отобрать лучшие. Из вишни удаляются косточки. Яблоки чистят и режут дольками. Чёрная смородина просто высыпается в посуду.
Ягоды нужно перекрутить. Засыпать сахарным песком и оставить на пару часов.
Продукты следует аккуратно перемешать и довести до кипения. В состав добавляется сок лимона, после чего нужно варить смесь из ягод еще полчаса. Примерно на 1/3 масса должна увариться.
Готовое варенье из смородины раскладывается по подготовленным банкам и закручивается крышками. После остывания тара убирается в прохладное место. Приятного аппетита!
Варенье из черной смородины и абрикосов на зиму
Состав:
1 кг абрикосов
1 кг сахара
2 стакана воды (для варенья погуще взять 1 стакан)
1-2 горсти ягод черной смородины
Приготовление:
Абрикосы помыть, надрезать и вынуть косточку. Вложить вместо нее ягодку черной смородины.
Из воды и сахара сварить сироп, в него очень аккуратно переложить абрикосы. Довести до кипения и на очень медленном огне прогреть 10 минут. Снять с огня и оставить до полного остывания.
Затем снова довести до кипения и на медленном огне варить 15 минут. Остудить.
Так 3 раза. Во время варки варенье не мешайте, чтобы ягодки смородины не выпали из абрикосов. Просто ложкой осторожно окунайте абрикосы в сироп.
Остывшее варенье аккуратно разложить по банкам. Закатать.
Результат вас порадует. Варенье получится красивое и очень ароматное. Приятного аппетита!
Бабушкин рецепт варенья из смородины — видео рецепт
Вкусное варенье из чёрной смородины на зиму
Приятного аппетита!
Варенье из чёрной смородины с малиной на зиму
Варенье из смородины полезно. А если сварить варенье из дуэта смородины и малины, то получится изумительное лакомство с насыщенным вкусом и массой витаминов. Оно не только обогатит организм витаминами, но и подарит приятную атмосферу уюта в холодную зимнюю пору.
Состав варенья из черной смородины стаканами:
3 стакана чёрной смородины
9 стаканов малины
9 стаканов сахара
5 г лимонной кислоты
Приготовление:
Начинаем приготовление нашего блюда с малины. Ягоды нужно перебрать, помыть и оставить на время.
Тоже самое сделать с чёрной смородиной.
Ягоды черной смородины и малины пересыпать в общий таз или кастрюлю. Затем плоды засыпать сахарным песком чередуя послойно.
На заметку
Продукты лучше выкладывать послойно: малина – сахарный песок – чёрная смородина – оставшийся сахар. Это позволит получить оптимальное количество сока.
К концу варки удалить с поверхности варенья пенку и добавить в него лимонную кислоту, которая является хорошим консервантом.
Готовое варенье из чёрной смородины с малиной надо аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
Полученное варенье из чёрной смородины разлить по предварительно подготовленным банкам и закатать крышками. Но сразу убирать заготовки в погреб или холодильник нельзя.
Сделать это можно только через 24 часа, когда банки точно успеют остыть. Приятного аппетита!
Варенье из черной смородины на зиму с апельсином
Состав:
1 кг чёрной смородины
800 гр. апельсин
2,5 кг. сахара
Приготовление:
Перекрутить на мясорубке смородину и апельсины.
Апельсины перекручиваем с кожурой удалив косточки.
Добавить сахар и хорошо перемешать.
Оставить на сутки, чтобы разошёлся сахар, иногда помешиваем.
Потом раскладываем по баночкам и в холодильник. Приятного аппетита!
Рецепт варенья из чёрной смородины на зиму с ванилином
Еще один рецепт восхитительного варенья из чёрной смородины с ванилином. Только представьте его бесконечно нежный и одновременно слегка терпкий вкус! Это божественно!
Состав:
3 кг сахарного песка
3 кг чёрной смородины
6 стаканов воды
1 пакетик ванилина
Приготовление:
Смородину перебрать и промыть.
Затем готовится сироп. В емкость высыпается весь сахар и заливается 6 стаканами воды. На среднем огне смесь доводится до полного растворения. Для этого ее нужно постоянно помешивать.
В закипевшую жидкость нужно всыпать ванилин и выдержать смесь под нагревом еще 5-7 минут.
Когда сироп станет прозрачным, он готов.
Далее в сироп аккуратно пересыпаются ягоды и доводятся до кипения на огне.
Варенье из чёрной смородины с ванилином готово! Его можно сразу же разливать по подготовленной таре либо подавать к столу. Приятного аппетита!
Варенье из чёрной смородины на зиму. Простой рецепт
Состав:
1 кг черной смородины
1 кг сахара
1 стакан воды
Приготовление:
Чёрную смородину моем, удаляем плодоножки, промываем. Затем бланшируем в кипящей воде 5 минут и выкладываем в таз.
Воду не сливаем, а отмеряем нужное количество, заливаем в кастрюлю. Досыпаем песок и варим густой сироп. Даём ему закипеть и кипятим минуты три.
Кипящим сиропом заливаем ягоды, ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем пену и оставляем на 12 часов.
Через 12 часов ставим на огонь и довариваем варенье до готовности. Готовность можно проверить по капле сиропа из варенья — она не должна растекаться при наклоне блюдца, должна держать свою форму. Ещё один признак — уменьшение пенообразования.
Готовое варенье раскладываем в простерилизованные банки, даём остыть и укупориваем.
Приятного аппетита!
Варенье из чёрной и красной смородины на зиму стаканами
Сейчас сезон заготовок, и в нашей полосе настал черед смородины. Это универсальный рецепт благодаря быстроте и простоте приготовления, а также великолепным вкусовым качествам, прочно поселится в вашем арсенале заготовок.
Состав варенья из смородины в стаканах:
Смородина красная и черная – 3 стакана (стакан=250 мл)
Вода – 1 стакан
Сахар – 6 стаканов
Приготовление:
Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки.
Смешайте сахар с водой и доведите до кипения.
Всыпьте в сахарный сироп ягоды и варите, помешивая, примерно 10 минут на маленьком огне.
Горячее варенье разложите по стерилизованным баночкам, дайте остыть.
Накройте крышками и уберите на хранение в темное, прохладное место. Приятного аппетита!
Совет
Крупные ягоды смородины заморозьте и потом используйте в выпечке, компотах, киселях и йогуртах зимой.
Варенье из красной смородины на зиму. Пошаговая инструкция
Состав:
1 кг красной смородины
1,2 кг сахарного песка
1 стакан воды
ванилин
Приготовление:
Смородину перебрать, снять с веточек, промыть и обсушить.
В кастрюлю, где будет вариться варенье, насыпать сахарный песок, залить водой и поставить на огонь. Сварить сироп.
В кипящий сироп опустить ягоды, кастрюлю встряхнуть.
Довести до кипения и варить после закипания 20 минут снимая пену.
По истечении 20 минут проверить варенье на готовность. Если охлажденное варенье в наклоненной ложке не выливается, а хорошо держится в ней, как желе, следовательно, оно готово. Или вариант попроще: капаете каплю на чистое блюдце. Если капля при наклоне блюдца не растекается, то варенье готово.
Добавить ванилин. Перемешать.
Разлить в простерилизованные любым способом банки, прикрыть полотенцем. Дать остыть и закатать.
Очень вкусное, ароматное варенье из красной смородины готово! Оно так и просится на хлебушек! Приятного аппетита!
Итак, смородина — это очень полезная и вкусная ягода. А рецепты её приготовления настолько разнообразны, что каждая хозяйка обязательно выберет для себя подходящий.
Надеюсь рецепты заготовки варенья из черной и красной смородины из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая аромат смородины поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
Добрый день, дорогие читатели!
Лето в разгаре, и мы с удовольствием стремимся полакомиться любимыми ягодами. Для кого-то это клубника, другие предпочитают малину, а для меня нет ничего вкуснее черной смородины!
Из нее можно готовить сладости, джем, конфеты, но я вам предложу варенье из смородины желеобразное, у которого есть множество интересных рецептов.
Желе из черной смородины не только вкусное, но и очень полезное. Плоды обладают многими, просто волшебными свойствами. В летнее время в свежем виде они способны прекрасно оздоровить организм, а в зимнее время насытят нас витамином С и другими ценными веществами.
Какие же черная смородина имеет полезные свойства и противопоказания?
Сначала разберемся с пользой, которую приносит эта ягода. Что в ней можно найти из витаминов?
- аскорбиновую кислоту;
- пиридоксин;
- пантотеновую кислоту;
- тиамин;
- каротин;
- ниацин и др.
Не лишена смородина и микроэлементов:
- кальций;
- железо;
- натрий;
- фосфор;
- цинк;
- медь.
Исходя из этого состава, можно понять, почему ее так почитают народные целители:
- укрепляет сердце и сосуды;
- используется при лечении атеросклероза;
- благодаря большому количеству антиоксидантов успешно борется с раковыми болезнями;
- влияет на здоровье мозга;
- помогает при расстройствах желудка и кишечника, диарее;
- усиливает кровообращение, поэтому применяется при лечении женской половой сферы;
- излечивает кожные заболевания, например, псориаз и экзему;
- выступает в качестве лекарства при болезнях почек, так как обладает мочегонным эффектом;
- благодаря витаминному составу назначается при авитаминозе.
Однако далеко не всем черная смородина будет полезна. Не рекомендуются плоды при следующих заболеваниях:
- гепатит и другие болезни печени;
- заболевания желудка, в том числе язва и повышенная кислотность;
- повышенное тромбообразование.
При беременности следует учесть противопоказания. Если они присутствуют, ягоду лучше употреблять в ограниченном количестве.
Как приготовить варенье?
Многие читатели не любят возиться с вареньем, особенно в летнее время. Жарко, а стоять у печки ой как не хочется! Но если у вас на даче растет черная смородина, очень кстати будет варенье пятиминутка желе. Готовить его не сложно. Рассмотрим рецепт пошагово.
Пятиминутка
Ингредиенты:
- 4 ст. плодов;
- 6 ст. сахарного песка;
- 2 ст. воды.
Приготовление:
- В воду высыпать половину порции сахара.
- Довести до кипения.
- Выложить смородину и кипятить 7 минут.
- Высыпать остальной сахар.
- Варить еще 5 минут.
- Разлить смородину в простерилизованные банки и закатать.
Хранить приготовленное варенье пятиминутка зимой нужно в прохладном месте.
Варенье на 7 стаканов ягод
Можно делать варенье на любые пропорции. Все зависит от того, какое количество ягод у вас имеется. Вот рецепт на 7 стаканов смородины. Ингредиенты:
- 3 ст. воды;
- 10 ст. сахарного песка;
- 7 ст. плодов.
Способ приготовления не отличается от предыдущего. Разница только в количестве.
Варенье на 11 стаканов смородины
Вот еще пропорции для большего количества варенья. Рецепт на 11 стаканов ягод потребует ингредиенты:
- 1,5 ст. воды;
- 11 ст. ягод;
- 13 ст. сахара.
Варенье на 22 стакана смородины
А вот еще рецепт на 22 стакана:
- 6 ст. воды;
- 26 ст. сахара;
- 22 ст. ягодной основы.
Однако в последнем рецепте на 22 стакана способ приготовления немного отличается:
- В 6 ст. воды высыпать 12 ст. сахара.
- Варить четверть часа.
- Высыпать смородину и варить 15 минут после кипения.
- Высыпать остатки сахара, закипятить и снять с огня.
- Разлить по простерилизованным банкам.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, варенье-желе получится очень вкусным!
Варенье в мультиварке
Конечно, далеко не всем хочется стоять возле печки в жару. Поэтому если у вас есть кухонная техника, которая приготовит варенье за вас, будет просто отлично!
Предлагаю рецепт, который упростит жизнь многим хозяйкам. Готовим варенье в мультиварке!
Ингредиенты:
- 700 г основного продукта;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Плоды вымыть и засыпать в чашу мультиварки.
- Сверху высыпать сахар и дать продуктам немного отстояться. Эта мера позволяет не доливать воду. Продукт должен пустить сок.
- Включить режим «тушение» и оставить на 25 минут.
- В это время простерилизовать банки и крышки.
- Когда джем будет готов, дать ему немного остыть.
- Разложите по банкам. Если вы хотите, чтобы варенье хранилось всю зиму, наполненные банки нужно дополнительно простерилизовать в горячей воде.
Итак, приготовление в мультиварке менее хлопотное, но оно не позволяет сразу подготовить продукт для длительного хранения. Если вы не будет есть джем в ближайшее время, лучше готовить на газу традиционным способом.
Такое блюдо можно использовать как полноценный десерт. Со временем, отстоявшись в банках, оно застывает и действительно напоминает желе. Таким блюдом не жалко угостить родных и близких.
В чем преимущества?
Плюсы этого способа приготовления налицо. Обычно, чтобы получить качественную заготовку, приходится отстаивать плоды некоторое время с сахарным песком, чтобы они пустили сок. Затем смородина проваривает длительное время.
Секрет этого блюда в большом количестве сахарного песка, выступающего консервантом. Конечно, в нынешнее время вариант не дешевый, но если вы цените время, то он для вас.
До новых встреч, друзья!
Особо полезной для нашего организма считается и всегда считалась смородина. В ней содержится достаточно много витаминов (С и Е). Именно поэтому многие из нас любят и ценят эту ягоду.
Кушать её можно не только в свежем виде. Например, из смородины может получиться отличное варенье. А как его сварить, мы сегодня и разберем.
Варенье пятиминутка из черной смородины
Самым быстрым и самым полезным по праву считается варенье пятиминутка.
Чтобы его сделать, берем:
- 1 1/2 кг черной смородины
- 1 1/2 стакана воды
- 2 кг сахара.
Рецепт варенья пятиминутка из черной смородины:
Для этого рецепта мы будем использовать целые ягодки. Поэтому тщательно перебираем их, отбрасывая мятые и раздавленные смородинки. Ягодки промываем в проточной воде и откидываем на дуршлаг. Пусть стечет лишняя вода.
Отдельно варим сладкий сахарный сироп, смешав воду с сахарным песком. Как только увидим закипание сиропа, закладываем в него ягоды смородины. Кипятим на слабом огоньке 5 минут.
Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Убираем храниться в холод.
Ещё один рецепт варенья пятиминутка
Этот рецепт интересен тем, что в данном случаем мы варим варенье без использования воды.
Ингредиенты:
- 1 кг смородины
- 1 кг сахара.
Рецепт варенья пятиминутка:
Ягодки смородины хорошенько промываем и пересыпаем сахаром. В таком виде оставляем всё на ночь. На утро мы увидим, что ягодки выпустили свой натуральный сок. Теперь можно приступать к их увариванию. Ставим всё на огонь и ждем, пока закипит. После этого варим 5 минут. Не забываем помешивать и удалять пенку.
Горячее варенье расфасовываем по чистым баночкам. Укупориваем плотно крышками. Переворачиваем вверх дном и закрываем одеялом. Так оставляем варенье до полного остывания. После убираем в холод.
Самый простой способ приготовления варенья из черной смородины
В отличие от вышеперечисленных способов, это варенье варится на основе ягодного пюре. Чтобы его сделать, нам нужно хорошенько промыть ягодки и перекрутить их на мясорубке. На 1 кг ягод смородины мы берем 1 кг сахарного песка. Всё смешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 5 – 7 минут.
Пятиминутное варенье из красной смородины
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины
- 200 мл воды
- 1 1/2 кг сахара.
Рецепт варенья пятиминутка из красной смородины:
Действуем точно так же, как при варке варенья из черной смородины. Промываем ягодки. Отдельно варим сахарный сиропчик. В закипевший сироп отправляем ягоды, ждем закипания и увариваем их 5 минут. Слегка остужаем, и повторяем процедуру. И так 3 раза.
Королевское смородиновое варенье
Для этого варенья можно использовать как красную, так и черную смородину. В любом случаем выйдет отменное кушанье.
Ингредиенты:
- 6 стаканов смородины
- 6 стаканов сахара
- 200 мл воды.
Рецепт королевского варенья:
Ягодки промываем и откидываем на дуршлаг. Как только вся лишняя вода стечет, перекладываем смородину в эмалированную кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения. И лишь после этого всыпаем сахарный песок. Всё аккуратно смешиваем и варим после закипания 15 минут.
Если вы будете с особой аккуратностью перемешивать варенье, то ягодки останутся целыми. Такое лакомство будет очень красиво смотреться на любом столе.
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Хотите навсегда позабыть о простуде и гриппе? Тогда обязательно научитесь варить варенье из смородины - черной или красной. Эта удивительная ягода считается чемпионом по содержанию витамина среди растений наших широт и станет отличным заменителем кислому лимону. Правда, сладостью отличается только очень спелая смородина, из которой и получается самое вкусное варенье. Не любите варенье? Тогда приготовьте из смородины нежнейший джем, желе или конфитюр. Или просто перетрите сырую ягоду с сахаром в блендере и закатайте на зиму. В любой из перечисленных вариантов смородина будет хороша, а вы сможете наслаждаться полезным и вкуснейшим лакомством.
0 349188
Фотогалерея: На вкус и цвет: рецепты варенья из черной и красной смородины
Джем из красной смородины - пошаговый рецепт
Ароматное варенье-желе из красной смородины – очень красивый, вкусный и простой десерт. Если правильно соблюдать рецептуру и пропорции ингредиентов, то для этого варенья совсем не понадобиться желатин. Можно приготовить джем из замороженных ягод, но лучше использовать свежие – в них больше сока, а именно он нужен для образования желе из красной смородины.
Необходимые ингредиенты:
- красная смородина – 2-3 кг
- сахар – 2-3 кг
Пошаговая инструкция:
- Ягодки моем, очищаем от веточек.
На заметку! Если ягоды не сильно пыльные и грязные, то их необязательно мыть. Если моете, то сразу раскладывайте плоды на сухое чистое полотенце, чтобы они подсохли. Лишняя жидкость в джеме не нужна, иначе он не будет правильной желеобразной консистенции.
- Ягоды измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.
- Отжимаем сок. Для этого берём отрезок марли, выкладываем смородиновое пюре в середину, заворачиваем два края к центру и скручиваем их в жгуты. Теперь соединяем жгуты между собой - они закручиваются. Продолжаем крутить в этом же направлении, слегка надавливая на ягоды в марле. При таком способе отжима марля не раскроется в самый неподходящий момент и в сок не попадут шкурки и семена.
- Вливаем сок в кастрюлю с толстым дном и помешивая добавляем сахар. Доводим до кипения. Если варить варенье из смородины в мультиварке высокого давления, то достаточно прокипятить сироп 10 минут. В обычной кастрюле понадобится полчаса.
- После этого джем можно разливать по банкам и убирать на хранение.
Внимание! Не переживайте, если консистенция будет более жидкой, чем вы рассчитывали. Варенье обязательно загустеет через несколько дней.
Варенье «пятиминутка» из красной замороженной смородины - пошаговый рецепт
Смородина очень быстро вянет, поэтому заниматься ее «превращением» в варенье стоит сразу же после сбора. Альтернативный выход – заморозка. Из этого рецепта вы узнаете, как варить варенье именно из замороженной смородины - черной или красной. Но учтите, что первую стоит проваривать дольше, поскольку у неё твердая шкурка.
Необходимые ингредиенты:
- замороженные ягоды – 1,5 кг
- сахар – 1 кг
Пошаговая инструкция:
- Замороженные ягоды засыпаем сахаром и даём растаять.
- Переливаем в ёмкость для варки и доводим до кипения.
- После чего даем смеси немного остыть и снова кипятим.
- Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
Варенье из красной смородины с мятой - пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовить оригинальное варенье из смородины с мятой очень легко. В этом рецепте к пользе самой смородины прибавляется еще и целебность мяты с ее антибактериальным и успокаивающим действием. В нашем случае в роли «изюминки» рецепта выступит даже не сама мята, а ее спиртовая настойка, которую можно купить в любой аптеке. Добавлять её нужно в уже готовое варенье в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, эффект легкого присутствия мытных ноток даст 5-6 капель настойки, а более выраженный аромат и привкус - 10–15 капель.
Необходимые ингредиенты:
- красная смородина – 3 кг
- сахар – 5 кг
- вода – 3 стакана
- спиртовая настойка мяты
Пошаговая инструкция:
- Для начала варим сироп: воду соединяем с сахаром и доводим до кипения.
- Ягоды опускаем в кипящий сироп и варим 5–10 минут. Если вы используете черные плоды, то время готовки необходимо увеличить до 15-20 минут.
- Когда варенье будет готовым, добавляем мятную настойку из расчета своих вкусовых предпочтений.
«Королевское» варенье из черной смородины - пошаговый рецепт
Из этого рецепта вы узнаете, как сделать варенье из смородины с аккуратными и аппетитными ягодками. Изначально по такому рецепту варили варенье из крыжовника, но в нашем случае он адаптирован для чёрной смородины. Лакомство получается очень красивым - в прозрачном сиропе с легким розовым оттенком. Ягодки – одна к одной, все целые. Благодаря проколам сироп проникает внутрь смородины и она становится сладкой изнутри.
«Королевское» варенье можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для выпечки. К примеру, оно идеально подойдет для смородиновых кексов или в качестве декора для оладушек.
Необходимые ингредиенты:
- черная смородина – 1,5 кг
- сахар – 2 кг
- вода – 2 стакана
Пошаговая инструкция:
- Каждую ягодку накалываем иголкой. Если смородина крупная, то займёт эта процедура не более получаса, зато вид у варенья будет потрясающий - все смородинки останутся целыми и невредимыми.
- Варим сироп по обычному рецепту: сахар разбавляем водой и доводим до кипения.
- Затем остужаем его до комнатной температуры и только тогда высыпаем ягоду.
- Снова доводим смесь до кипения и сразу снимаем варенье с плиты.
- Разливаем лакомство по банкам и храним в прохладном месте.
Смородиновое варенье с морковью - пошаговый рецепт
Не только из ягод и фруктов предприимчивые хозяйки умудряются приготовить варенье, но и из овощей и трав тоже. Варенья из кабачков, тыквы, одуванчиковый «мёд»… Все эти кулинарные изыски давно на слуху. А вот рецепт смородинового варенья с морковью появился недавно и далеко не все хозяйки успели его опробовать. Поэтому предлагаем вам обязательно взять этот рецепт на вооружение и удивить своих гостей необычной комбинацией и ярким вкусом!
Необходимые ингредиенты:
- черная смородина - 1 кг
- морковь - 0,5 кг
- сахар -1 кг
Пошаговая инструкция:
- Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Если пользуетесь кухонным комбайном, то можно просто измельчить. В варенье абсолютно не важно, какой формы будут ломтики моркови, главное, чтобы она хорошо дала сок при приготовлении.
- Смородину промываем и обсушиваем.
- Выкладываем в кастрюлю морковь и ягоды, засыпаем сахаром (не размешивать!) и даем постоять несколько часов, чтобы ингредиенты дали сок.
- Варим смесь на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая.
- Готовое варенье разливаем по банкам и ждём гостей. Будьте уверены, они ни за что не догадаются, чем таким вкусным вы их угощаете.
Ассорти из красной и чёрной смородины - пошаговый рецепт
Бывает так, что ягод с одного куста чёрной смородины очень мало, не хватит даже на баночку варенья, и с красной так же. Ни туда ни сюда! В таком случае можно смешать красную смородину с чёрной. Вкус варенья от этого не пострадает и вы получите отличное ассорти.
Необходимые ингредиенты:
- красная и чёрная смородина - 1 кг
- сахар – 800 гр.
- вода – 1 стакан
Пошаговая инструкция:
- Ягоды моем и перемешиваем между собой. Выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
- Добавляем воду и ставим на огонь. После закипания сразу выключаем и даем остыть. Оптимальный вариант, если вы возьметесь за дальнейшее приготовление варенья лишь на следующий день, а ягоды выстоятся всю ночь. Если такой возможности нет, то дайте смородине настояться хотя бы 4–5 часов.
- Остывшее варенье довести до кипения и варить 25–30 минут. Готовность проверяется «бабушкиным» способом: капаете из ложки немного сиропа на блюдце и если он не растекается, то, значит, варенье дошло до нужной консистенции и его пора снимать с плиты.
- Готовое ассорти разливаете по банкам. Можно слегка присыпать варенье сверху сахаром. Сахар образует корочку, благодаря которой варенье будет отлично храниться, даже если вы где-то отступили от рецепта и не угадали с пропорциями.
