Диетический суп с куриными фрикадельками. Диетический суп с фрикадельками из куриного фарша

Этот супчик диетический овощной с фрикадельками я рекомендую приготовить всем, кто ревностно следит за собственным питанием, здоровьем и фигурой. Он очень низкокалорийный и никак не повлияет на появление ненавистных жировых складок. А еще – он очень вкусный.

Многие считают, что низкокалорийная и диетическая пища – не вкусная. Я с этим в корне не согласна. Все зависит от того, как приготовить блюдо. Например, этот супчик с удовольствием скушают каждый, кто снимет первую пробу. У него аппетитный аромат и дивный вкус.

Фрикадельки можно делать из любого мяса. Я рекомендую – мясо индюка. Но помните: фарш получится очень жидким. Поэтому советую добавить панировку из сухарей. Она поможет скрепиться фрикаделькам и не утратить красивую округлую форму во время варки.

Этапы приготовления:

7) Из приготовить фарш, посолить и поперчить его по вкусу. Учитывая тот факт, что фарш получится очень жидким, в него следует всыпать несколько столовых ложек панировки из сухарей. Далее – сформировать шарики.

Обед – основное время для принятия пищи. Первая половина дня утомляет, организм расходует нужные запасы веществ, а поесть, порой не удается. Но выход есть, диетический суп с фрикадельками будет отличным блюдом, чтобы насытиться и не навредить фигуре. Рецепт его очень прост и доступен для каждого.

Диетический суп с фрикадельками из говядины

Ингредиенты

• мясо говяжье – 200 г,
• одно яйцо,
• болгарский перец – 100 гр,
• цветная капуста — 100 гр,
• петрушка – 10 гр,
• приправа для мяса (натуральная) – 10-15 гр,
• черный перец-горошек – 8-9 горошин,
• луковица среднего размера – 50 гр,
• лавровый лист – 3 штуки,
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо прокручиваем в мясорубке и выкладываем в глубокую посуду.
2. К порубленному мясу добавляем яйцо и специи. Все тщательно перемешиваем и солим.
3. Лепим с помощью столовой ложки из фарша фрикадельки нужных размеров.
4. Ставим кипятиться воду на газ и немного ее подсаливаем.
5. В кипящую воду кладем фрикадельки, добавляем лавровый лист, нарезанный болгарский перец и перец горошком.
6. Как только на воде появилась накипь, снимаем ее и добавляем мелко порезанную петрушку.
7. Когда суп сварился, добавляем в уже выключенную кастрюлю цветную капусту и нашинкованный лук.
8. Закрываем все блюдо крышкой и даем супу настояться в течение 10 минут.

Диетический суп с фрикадельками из готового фарша

Диетический суп с фрикадельками – это не просто вкусное блюдо, но и здоровый обед, особенно для тех, кто заботится о своем весе и придерживается диеты. Суп имеет насыщенный вкус, богат натуральными витаминами и имеет незамысловатый рецепт.

Ингредиенты

• 1 луковица (средних размеров) – 50 гр.
• 1\4 свежего лимона – 15 гр.
• 1 морковка среднего размера – 70 гр.
• 1 куриное яйцо первого сорта.
• 200 г. говяжьего фарша.
• 100 г ржаной муки.
• 10-20 г. укропа или петрушки.
• 50 мл. соуса для суши (соевый).
• 200 г. капусты.

Приготовление

1. Выкладываем фарш в глубокую тарелку, добавляем туда куриное яйцо, большую ложку соевого соуса.
2. Мелко нарезаем луковицу и добавляем к фаршу.
3. Полученную смесь мешаем до однородной консистенции.
4. Трем на мелкой терке морковь и поджариваем на сковороде.
5. В готовую морковь добавляем сок из четвертинки лимона и накрываем крышкой.
6. Из фарша начинаем вылепливать фрикадельки.
7. Получившиеся кусочки обваливаем в муке и выкладываем на заранее покрытую маслом сковороду.
8. Когда фрикадельки поджарились, выкладываем их в кастрюлю с водой и ставим на газ.
9. Мелко нарезаем капусту и кладем в ту же кастрюлю.
10. Кипеть суп должен не более 15 минут, после чего забрасываем в кастрюлю морковь, петрушку и укроп.
11. Убавляем газ и оставляем суп кипеть на 20-30 минут.

Диетический суп с фрикадельками из курятины

Сытный и вкусный обед может быть и полезным.

Диетический суп с фрикадельками прост в приготовлении, не требует много ингредиентов, имеет простой рецепт и отлично насыщает организм.

По полезности его можно сравнить разве что с салатом из морепродуктов и овощей.

Ингредиенты

• 1 крупная морковка – 100 гр,
• куриное филе 250 гр,
• чеснок – 3 головки – 15 гр,
• лавровые листы – 3 штуки,
• 2 крупных луковицы – 100 гр,
• черный перец – 10 г,
• петрушка 20-25 г,
• свежие томаты – 100 г,
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Нарезаем морковь маленькими кубиками.
2. Куриное филе прокручиваем на мясорубке вместе с чесноком и выкладываем в глубокую посуду.
3. В готовый фарш добавляем яйца и соль. Тщательно перемешиваем.
4. Лук нарезаем кольцами и поджариваем на сковороде до золотистого цвета.
5. Из приготовленного фарша вылепливаем небольшие шарики и кладем в кастрюлю с водой вместе с лавровыми листьями.
6. Варим фрикадельки 20 минут при средней температуре.
7. По истечении времени кладем в кастрюлю лук и посыпаем черным перцем.
8. Нарезаем петрушку и помидоры. Полученные ингредиенты кладем в суп
9. Через 15 минут снимаем кастрюлю с супом с огня и даем настояться 5-10 минут.

Диетический суп с фрикадельками из индюшатины

В обеденное время организму требуется как можно плотнее и сытнее питаться. Но не каждое блюдо подойдет тому, кто заботиться о своем здоровье и весе. Диетический суп с фрикадельками – это идеальное решение для обеденного стола. А его рецепт легок и прост.

Ингредиенты

• 250 грамм индюшачьих грудок или филе,
• черный перец (молотый) – 10 г,
• 100 г. лука (белого репчатого),
• 2 куриных яйца среднего размера,
• низкопроцентный уксус (столовый) — 1 чайная ложка,
• лавровые листы — 10 г,
• крупная свежая морковка – 100 г,
• 50 г. риса,
• зелень (укроп, салат, петрушка) – 50 г,
• постный хлеб – 100 г,
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Мякоть индюшки прокручиваем в мясорубке вместе с хлебом. Желательно повторить процесс дважды.
2. В готовый фарш добавляется соль, уксус, перец по вкусу, 2 куриных яйца.
3. Все тщательно размешивается до однородной массы.
4. Лук нарезается колечками, морковь кубиками. Мелко шинкуется зелень.
5. В кастрюлю с водой выкладываются фрикадельки и добавляется лавровый лист.
6. После доведения супа до кипения, в кастрюлю добавляют рис, нашинкованную зелень, лук и морковь.
7. Суп варится в течение 30 минут на среднем пламени.

Диетический суп с фрикадельками с корнишонами

В трудовые будни очень важно питаться вовремя и правильно, особенно это касается обеда. Но что приготовить на обед, чтобы рецепт был прост, а блюдо получилось вкусным? На выручку придет диетический суп с фрикадельками, вкус которого никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 200 г. говяжьего мяса,
• 10 г. лавровых листьев,
• соль по вкусу,
• молотый красный перец – 10 г,
• маринованные корнишоны – 100 г,
• перец горошком – 10 г,
• капуста – 100 г,
• зеленый лук – 50 г,
• 70 г. перловой крупы,
• свежая морковь – 50 г,
• репчатый лук (сладкий) – 50 г.

Приготовление

1. Мясо говядины прокручивают на мясорубке и выкладывают в глубокую тару.
2. Перловую крупу отваривают на воде до кашеобразного состояния и выкладывают к фаршу.
3. Репчатый лук мелко нарезается и смешивается с фаршем и перловой кашей до однородной массы. В смесь добавляется чуть-чуть красного молотого перца.
4. Из полученной массы вылепливаются небольшие шарики и выкладываются в кастрюлю с водой.
5. Капуста шинкуется мелкими полосками, морковь режется на кубики. Мелко нарезается зеленый лук.
6. В кастрюлю с фрикадельками кладутся мелко порезанные корнишоны, капуста и лавровые листья.
7. Кастрюля ставится на средний огонь и доводится до кипения.
8. В кипящий суп добавляется морковь и перец горошком.
9. Кипеть суп будет около 15 минут. Далее огонь убавляется и в суп бросается мелко нарезанный зеленый лук.
10. После приготовления, кастрюлю накрываются крышкой и дают супу настояться в течение 15 минут.

• При готовке соблюдать рецепт.
• Суп лучше употреблять в пищу без майонеза.
• Корнишоны лучше выбирать мелкого размера, они более твердые и хрустящие.
• К блюду можно добавить бутерброды с помидорами, диетическим маслом и луком.
• Зеленый лук можно положить уже после варки блюда, так он сохранит в себе больше вкуса.
• Лучше не использовать приправы для супов, иначе можно пересолить блюдо.
• Подавать такой суп необходимо горячим.
• Лучше использовать белый лук, но можно обойтись любым который имеется дома.
• Рецепт можно изменить, заменив укроп и петрушку зеленым луком.
• Следует тщательно солить воду и фарш, так как фрикадельки будут долго вывариваться.
• К супу можно подать бездрожжевой хлеб.
• Готовить блюдо лучше в керамической или стеклянной посуде.
• Для остроты можно добавить в суп пикантные специи.
• Для полноты вкуса можно добавить в тарелку с супом чуть-чуть сметаны.
• К супу можно подать салат из свежих томатов и огурцов с солоноватым оливковым маслом.
• Блюдо варится в общей сложности 30 минут, не более (нужно соблюдать рецепт).
• Вместе с солью (или вместо соли) можно добавить в суп соевый соус, он будет вкуснее. Также соль можно заменить и в фарше, при изготовлении фрикаделек.
• Также в суп можно добавить зубчики чеснока или необычных специй (например хмели-сунели), это добавит аромата и пикантности в блюде. Эти же ингредиенты можно добавить в фарш для фрикаделек.

Суп с фрикадельками это блюдо, обладающее прекрасным вкусом, а его диетические варианты помогут сохранить стройную фигуру при полноценном и сытном обеде. Вариантов его приготовления много, каждый рецепт индивидуален и должен быть опробован на кухне. Только так каждый сможет подобрать лучшую версию супа для себя и кушать его когда пожелает.

Ингредиенты для супа:

Бульон мясной 1, 5 л;
Картофель 4 шт.;
Лук 1 шт.;
Морковь 1 шт.;
Перец болгарский 2 шт.;
Фарш куриный 350 г.;
Масло растительное 3 ст. л.;
Яйцо 1 шт.;
Зелень по вкусу;
Соль;
Перец.

Суп с куриными фрикадельками отменное блюдо. Он одновременно и легок, и питателен, в нем содержится целый комплекс полезных веществ. Такой суп по праву можно назвать диетическим, в роли горячего обеда равных ему нет.

Немного о супе.

Согласно исторической справке, главный компонент этого славного супа фрикадельки родом из Италии. По одним данным, слово фрикаделька происходит от итальянского frittatella, что значит жарить. По другим источникам фрикадельки переводится как маленькие шарики из фарша.

Суп с куриными фрикадельками получил распространение в России во время правления Петра I. Это блюдо, зародившееся в Италии, стало особенно популярным в Швеции. Köttbullar это знаменитые шведские фрикадельки. Здесь они подаются к столу со сливочным соусом, гарниром служит картофель с добавлением кислых ягод, например, брусники. Шведские фрикадельки, в отличие от итальянского оригинала, готовятся с добавлением яиц, панировочных сухарей, обжаренного лука и сливок. Все помнят из детства, что такие фрикадельки излюбленное блюдо Карлсона, знаменитого героя сказки Астрид Лингрен.

В оригинале фрикадельки готовятся из рыбного или мясного фарша, в который добавлены специи, зелень, вымоченный в молоке батон или, как вариант, панировочные сухари. По размеру эти мясные шарики гораздо меньше котлет и немного уступают тефтелям. Важно, что в них не добавляют рис, картофель и другие подобные ингредиенты

Классический рецепт фрикаделек в каждой стране получает свое дополнение. Мясные или рыбные шарики подают с соусом или без, жарят, тушат или запекают их. Одетая на маленький шампур фрикаделька это уже кебаб. Мясо для фрикаделек тоже все выбирают разное. В Китае фарш готовят из свинины, в Сеферной Африке из овечьих хвостиков.

Суп с куриными фрикадельками очень популярен и в России, и в других странах. Добавление фрикаделек делает блюдо сытным и привлекательным. Для супа с фрикадельками лучше всего подходит куриный фарш. Он придает супу особую легкость и питательность.

Пошаговый рецепт приготовления

Согласно рецепту супа с куриными фрикадельками, в первую очередь необходимо подготовить овощи для заправки. Лук и болгарский перец шинковать как можно мельче, морковь на крупную терку, а картофель следует нарезать небольшими кубиками и на время залить водой.

На хорошо прогретой сковороде немного обжарить лук с добавлением растительного масла. Половину обжаренного лука отложить для фарша. Выложить на сковороду морковь, пассировать на протяжении 5-7 минут, а затем добавить шинкованный сладкий перец, после чего выключить огонь через 3 минуты.

Отложенный лук выложить в миску с фаршем, добавив также яйцо, специи по вкусу и мелко нарезанную зелень. Заправляя специями, не стоит слишком осторожничать, поскольку фрикадельки своим ароматом зададут тон всему блюду. Важно, чтобы перец и соль чувствовались. Для получения особой нежности можно положить в готовый фарш столовую ложку манки и оставить на 15 минут. Крупа разбухает и делает структуру фарша воздушной.

Аккуратно сформировать шарики из фарша, используя чайную ложку и предварительно смочив руки в воде.

Вскипятить в кастрюле заранее приготовленный мясной бульон. По желанию можно заменить его на очищенную воду. После закипания осторожно выложить в кастрюлю фрикадельки и варить около пяти минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варку в течение 10 минут. Последний шаг добавление уже готовой заправки к супу с куриными фрикадельками. Еще пять минут прокипятить на медленном огне и накрыть крышкой. Суп должен как следует настояться, так он станет достаточно ароматным.

Приготовление супа занимает всего 30 минут, а результат превосходит все ожидания. Взяв на вооружение рецепт куриного супа с фрикадельками, можно в дальнейшем использовать разные его вариации. Например, добавлять рисовую, перловую крупу или вермишель. По желанию можно заправку к супу готовить с томатом.

Такой рецепт отличный помощник для каждой хозяйки. Суп подается в качестве основного горячего блюда с добавлением сметаны и зелени. В сочетании с тонко нарезанными ломтиками черного хлеба или с хрустящим багетом суп с куриными фрикадельками становится непревзойденным шедевром кулинарии.

Одним из наивкуснейших диетических супов является суп с фрикадельками.

Фрикадельки - это шарики, большие (с крупный грецкий орех) или маленькие (размером с фундук) слепленные из мясного или рыбного фарша и сваренные в кипятке или бульоне. Суп с фрикадельками имеет ряд достоинств, которые делают его любимцем как у тех, кто его готовит, так и у тех, кто наслаждается его вкусом.

• Во-первых, этот суп рекомендуется многими диетами. Он легкий и имеет небольшую калорийность, но в то же время очень питательный и богат витаминами и микроэлементами. Специальные диеты при панкреатите, гастрите и язвенной болезни, диета Пьера Дюкана рекомендуют включать этот суп в меню. Так же суп с фрикадельками рекомендуется для детского питания.
• Во-вторых, этот суп очень просто и быстро готовить. Даже новички на кухне смогут с легкостью приготовит его! Несколько рецептов приготовления будут приведены ниже.
• В-третьих, суп с фрикадельками очень-очень вкусный! Его любят практически все и, в отличие от других супов, даже дети!

Для того, чтобы приготовить фрикадельки, нужен фарш. Можно, конечно, использовать готовый фарш, который продается в магазинах, но секрет его производства не всегда известен. Суп из таких фрикаделек может оказаться не совсем диетическим, а может даже и вредным для здоровья.

Поэтому, чтобы сделать настоящие диетические фрикадельки для настоящего диетического супа, нужно приобрести настоящее мясо (рыбу, птицу). Это может быть нежирные говяжья или свиная вырезки, филе грудки птицы или филе нежирной рыбы.

С помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера нужно измельчить мясо для получения фарша. В зависимости от того, какой из вариантов супа выбран в качестве желаемого, добавляем в готовый фарш специи, соль, лук, чеснок, зелень.

Также, для того, чтобы фрикадельки сохранили форму и не развалились в процессе варки, в фарш можно добавить сырое яйцо.

Рецепты диетических супов с фрикадельками

Есть множество рецептов приготовления диетических супов с фрикадельками. Рассмотрим некоторые из них.

Диетический суп с фрикадельками. Рецепт №1

Необходимые продукты:

• Вода - 2,5-3 л.
• Фарш говяжий - 300 гр.
• Лук репчатый - 2 средние головки
• Морковь - 1 шт
• Картофель - 2 шт.
• Цветная капуста - 0,5 небольшого кочна
• Перец болгарский - 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) - 20 гр.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошек - 5 шт.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда целую очищенную луковицу, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Доводим до кипения. Объем кастрюли должен быть не менее 4 литров.
2. Пока вода нагревается, чистим вторую луковицу и моем зелень. Мелко рубим луковицу и зелень ножом или в блендере.
3. Добавляем соль, рубленный лук и зелень в фарш. Тщательно перемешиваем. Отставляем.
4. Чистим картофель и морковь. Картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь - тонко соломкой или колечками.
5. Цветную капусту моем, разделяем на небольшие соцветия.
6. Болгарский перец моем, нарезаем небольшими кубиками.
7. Когда вода закипит, из фарша лепим небольшие фрикадельки и опускаем их в кастрюлю с водой. Ждем, когда вода закипит снова. Уменьшаем огонь. В процессе кипения снимаем шумовкой образующуюся пену.
8. Отправляем в кастрюлю морковь и картофель. Доводим до кипения, солим по вкусу бульон и варим еще 5 минут.
9. Кладем в суп цветную капусту и болгарский перец, вынимаем луковицу и выкидываем. Варим суп еще 10 минут. Достаем из супа лавровый лист. Суп можно подавать со свежей порубленной зеленью.

Диетический суп с куриными фрикадельками. Рецепт №2

Необходимые продукты:

• Фарш из куриных грудок - 300-350 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт. среднего размера
• Картофель - 1 шт. среднего размера
• Морковь - 1 шт. среднего размера
• Болгарский перец - 0.5 шт.
• Соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Половину луковицы рубим в блендере, трем на терке или мелко-мелко рубим ножом.
2. Тщательно смешиваем куриный фарш с нарубленной половинкой луковицы, одним желтком и солью (по вкусу).
3. Из фарша мокрыми руками лепим фрикадельки размером с грецкий орех, раскладываем их на разделочной доске или плоском блюде.
4. Наливаем в кастрюлю объемом 3 литра воду (около 2 литров), ставим на плиту и доводим до кипения.
5. Пока закипает вода, чистим картофель и морковь. Очищенные морковь, картофель, а так же болгарский перец нарезаем кубиками.
6. В кипящую воду кладем, не разрезая, вторую половину луковицы и нарезанные кубиками морковь и картофель. Доводим до кипения и варим около 10 минут до полуготовности картофеля.
7. Вынимаем луковицу из бульона и добавляем нарезанный ранее болгарский перец, а так же фрикадельки.
8. Доводим суп до кипения и варим еще около 5 минут.
9. В это время рубим свежую зелень (петрушка, укроп) и добавляем в суп за 2 минуты до готовности.
10. Суп готов! При подаче в него можно добавить сметану.

Диетический суп с рыбными фрикадельками. Рецепт №3

Необходимые продукты:

• Вода - 2 литра
• Рыба (треска, хек) - 400 гр.
• Яйцо - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт. (небольшой)
• Зеленый лук - 2-3 пера
• Морковь - 1 шт.
• Манная крупа - ок.3 ст.ложек (зависит от количества жидкости в фарше)
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Моем рыбу. Снимаем кожу и отделяем филе от костей.
2. Наливаем в кастрюлю воду, кидаем туда лавровый лист, кожу и хребты и доводим до кипения.
3. Пока закипает бульон, из рыбного филе, предварительно по максимуму отжав из него воду, делаем фарш при помощи мясорубки или блендера. Добавляем в фарш яйцо и соль. Тщательно перемешиваем. Небольшими порциями добавляем в получившуюся смесь манную крупу каждый раз тщательно перемешивая. Главное, не перестараться с крупой! Так как она имеет свойство набухать, то, если положим слишком много манки, сделаем фрикадельки суховатыми и жесткими.
4. С закипевшего бульона снимаем пенку. Варим еще минут 15.
5. Тем временем из фарша лепим фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Раскладываем на блюде или разделочной доске. Чистим морковку и нарезаем её тонкими колечками. Зеленый лук моем и нарезаем так же небольшими колечками.
6. Достаем из бульона кости и кожу. При необходимости фильтруем его через сито, чтобы удалить возможно оставшиеся кости.
7. Выкладываем в бульон морковь и варим еще минут 7-10.
8. Бросаем фрикадельки и лук в кипящий бульон, доводим до кипения и солим по вкусу.
9. Уменьшаем огонь до самого медленного и варим суп еще минут 25-30.
10. Вынимаем лавровый лист из супа. Суп готов!

При подаче в суп можно добавить свежепорубленную зелень.

Итак, все диетические супы из фрикаделек имеют общие свойства - для их приготовления используется нежирное диетическое мясо, птица или рыба; не нужно ничего жарить; при приготовлении такого супа можно использовать разнообразные овощи, быстро и полезно удовлетворив потребности любого едока! И еще, они очень-очень вкусные и полезные!

• 1 Классический суп с куриными фрикадельками
• 2 С добавлением вермишели
• 3 Овощной суп
• 4 Рецепт по-итальянски
• 5 Грибной суп с куриными фрикадельками
• 6 Как приготовить для детей?
• 7 В мультиварке

Суп с куриными фрикадельками – сытное и простое в приготовлении блюда. Разные приправы, некоторые особенности рецептуры помогут приготовить диетический, детский и наваристый варианты для мужчин. Рассмотрим лучшие рецепты этого вкусного и полезного блюда.

Классический суп с куриными фрикадельками

У всех хозяек свое представление о том, каким должен быть настоящий и самый правильный суп с фрикадельками. Кто-то считает, что варить отдельно бульон не нужно: шарики и так дают мясной аромат, есть те, кто не мыслит блюдо без мелких макаронных изделий. Но мы расскажем рецепт базовый, который был когда-то опубликован в «Книге о сытной и здоровой пище» 1955 года выпуска, одобренная Институтом питания Академии медицинских наук СССР!

Для супа приготовьте:

• курицу целиком (1-1,2 кг);
• картофельный крахмал – 2 ст. л.;
• картофель – 4 шт.;
• мелкая вермишель – горсточка;
• морковка и лук – по 2 шт.;
• лавровый лист, соль перец по вкусу.

Для начала разделываем курицу и снимаем с костей все мясо. Прокрутим через мясорубку мясо, добавим репчатый лук, порубленный очень мелкими кубиками, положим немного крахмала, посолим и поперчим. Сформируем шарики размером с грецкий орех. На куриных косточках сварим душистый бульон. Бульон получится наваристым, прозрачным, если вы не поленитесь постоянно снимать шумовкой пену и, не дав бульону сильно закипеть, убавите огонь до минимума.

Овощи почистим, потрем на мелкой терке морковку, а лук и картофель порежем кубиками и тонкими брусками. В кипящий куриный бульон положим картофель, а пока он отваривается пассеруем на небольшой сковородке морковку с луком. Добавим овощи к картофелю. Когда картофель стал мягким, постепенно «забросим» мясные шарики, и добавим мелкие макаронные изделия.

На медленном огне проварим суп еще 10 минут, после чего добавим соль, перец, лавровый лис и зелень. Выключим плиту и дадим супу настояться. Суп подают порционно: сочные мясные шарики, мелкие макароны, картофель сочетаются чудесно и есть блюдо можно ложка за ложкой. К горячему первому блюду можно подать слабосоленую сельдь, маринованные огурчики или квашенную капусту.

Идеальная приправа для супа – петрушка в свежем или сухом виде.

С добавлением вермишели

Вместо мелкой лапши можно положить в суп длинную вермишель и сварить без картофеля. Такое блюдо получится необычным и будет выглядеть как густая похлебка из макарон и ароматных сочных мясных шариков.

Готовим суп пошагово:

1. Отварим в курином бульоне вермишель несколько минут, чтобы она стала прозрачной.
2. В суп положим фрикадельки.
3. Добавим сухую зелень.
4. Отварим все до готовности шариков.

Этот вариант супа хорош тем, что можно делать его гуще или жиже, меняя пропорции вермишели. Сытный, согревающий, он будет особенно хорошо сочетаться с любым тертым сыром, которым посыпают похлебку перед подачей.

Овощной суп

Суп с фрикадельками может подаваться как блюдо-аппетит для улучшения пищеварения. Оно уместно после обильных застолий, возлияний, и может быть прекрасным началом семейного обеда.

Для приготовления нам понадобятся – фрикадельки, любая овощная смесь (с перцем, зеленым горошком, фрикадельками, морковкой, луком, и так далее), куриный бульон и пара зубчиков чеснока. Куриный бульон доводим до кипения, добавляем овощную смесь и варим до полуготовности. Следом отправляем шарики из куриного фарша и вновь провариваем все до готовности (примерно 7 минут). На заключительном этапе добавляем зелень, раздавленные зубчики чеснока и даем ему немного настояться. Подаем со сметаной и теплым белым хлебом.

Рецепт по-итальянски

Итальянская вариация супа с фрикадельками из куриного фарша содержит интересный (и при этом традиционный русский) овощ – репа, который сегодня используют в кулинарии не так часто. Первое блюдо получается легким, содержит всего 170 ккал на 100 г и может быть смело рекомендован дамам на диете.

Нам потребуются:

• одна крупная репка желтого цвета;
• одна головка репчатого лука или стебель лука-порей;
• большая куриная грудка;
• одна морковка;
• куриное яйцо;
• панировочные сухарики или крошки белого батона;
• две столовые ложки сливочного масла;
• соль, перец, мускатный орех – щепотка.

Для начала мелко режем овощи – репку и морковку тонкой соломкой. Измельчаем репчатый лук кубиками, а лук порей – колечками. Филе грудки пропускаем через мясорубку, добавляем лук, хлебные крошки, яйцо, немного мускатного ореха. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы консистенция стала плотной. Из фарша сформируем фрикадельки и отварим их в кипящей воде. Готовые мясные шарики вынимаем шумовкой, даем остыть.

Пока фрикадельки остывают, в сковородке разогреваем сливочное масло и добавляем полстакана бульона, в котором варились шарики. Пассеруем репу, лук-порей и морковь, пока овощи не станут прозрачными. Перекладываем овощи в бульон и варим 7-10 минут до полной готовности овощей. Осталось добавить в суп фрикадельки и выключить блюдо. Последний этап — щедрая порция зелени: она придаст супу красивый аппетитный вид. Разливаем суп по тарелкам и подаем с луковой чиабаттой.

Сделать суп по-настоящему итальянским легко, посыпав суп тертым пармезаном.

Грибной суп с куриными фрикадельками

Суп с мясными шариками и грибами – изысканное сытное блюдо, которое украсит воскресный обед для всей семьи. Грибы можно брать любые: свежие шампиньоны, и можно замороженные или сухие. Количество грибов не должно быть чрезмерным, иначе этот ингредиент «перебьет» все остальное, а суп должен «звучать» гармонично.

Для начала обжариваем грибы с морковкой, репчатым луком в сотейнике на сливочном масле. В кастрюле отвариваем три клубня картофеля, разминаем их деревянной толкушкой. Добавляем овощи с грибами, слегка провариваем, затем мясные шарики и варим на медленном огне еще 10 минут. В самом конце приправляем сушеной петрушкой, а для усиления грибного аромата кладем немного чабреца.

Готовое блюдо можно дополнить сливками или сметаной – они прекрасно дополнят вкус. Кушать его можно с черным хлебом или тостами из батона.

Как приготовить для детей?

Дети – большие поклонники супа с куриными фрикадельками. Особенно, если он приготовлен на легком и прозрачном курином бульоне.

Готовим детям пошагово:

1. Отвариваем бульон на куриных косточках, оставшихся от разделки грудок.
2. В бульон добавляем луковицу (когда она станет мягкой, луковицу вынимаем).
3. В куриный фарш добавляем немного манной крупы – так шарики не потеряют форму, и приобретут дополнительную нежность.
4. В кипящий бульон кладем картошку, порезанную тонкой соломкой.
5. Добавляем морковку, тертую на мелкой терке.
6. Закладываем мясные шарики.
7. Засыпаем мелкую вермишель или звездочки.
8. Варим суп на слабом огне до готовности фрикаделек.

Суп должен немного настояться, приобрести насыщенность. Приправлять суп петрушкой или зеленым луком – решать вам. Не все дети любят зелень, так что стоит учесть предпочтения маленьких едоков.

Фрикадельки для супа можно заготовить заранее и заморозить. Полуфабрикат хорошо держать под рукой, чтобы приготовить свежий ароматный супчик в любое время.

В мультиварке

Мультиварка не убавит хлопот и лепить фрикадельки для супа в любом случае придется. Зато не надо будет следить за супом и бояться, что он переварится – умный прибор приготовит все сам, сохранив хозяйке время для любимой семьи.

Для приготовления на дне мультичаши обжарим морковку и лук, добавим туда картофель и зальем все бульоном. Заложим в бульон фрикадельки, включим режим «суп» и оставим вариться. Этот вариант лучше готовить без макаронных изделий: иначе они «раскиснут», а бульон станет мутным.

Готовый супчик разливаем по тарелкам, приправляя щедрой порцией свежей зелени. Подаем с кусочками хлеба, маринованными корнишонами или бочковыми помидорами.

Варить такой суп можно со шпинатом (так любят готовить во Франции) или добавлять мясные шарики в любые крем-супы. Курица – нежное и диетическое мясо, так что бояться за талию вам не придется.