Диетические паровые котлеты из рыбы в мультиварке. Рыбные котлеты на пару с отрубями в мультиварке. Рецепт приготовления котлет из хека на пару

Ингредиенты:

1. Рыбное филе (минтая, хека, мерлузы) – 0,5 кг
2. Морковь – 1 шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Мука – 2 ст.л.
6. Соль – по вкусу
7. Специи (сушеный майоран или укроп) – по вкусу

Рыбные котлеты на пару для детей — Приготовление:

1. Первым делом, готовим рыбный фарш. Для этого моем рыбное филе, отжимаем с него лишнюю воду и обмакиваем салфетками, чтобы забрать влагу. Нарезаем филе на кусочки для того, чтобы пропустить через мясорубку. Затем чистим лук, отрезаем верхушку и разрезаем луковицу на несколько частей.

2. Пропускаем чрез мясорубку рыбное филе с луком. Получается фарш нежного цвета. Если при этом видна лишняя жидкость, фарш нужно опрокинуть на дуршлаг и хорошенько отжать, чтобы она стекла.

3. Теперь приступаем . Чистим ее и натираем на мелкую терку. Крупная терка здесь не подойдет, ведь большие кусочки моркови могут остаться сырыми. Высыпаем натертую морковку к рыбному фаршу и перемешиваем.

4. После этого разбиваем яйцо и добавляем его к фаршу. Перемешиваем массу рукой, солим ее и добавляем специи. Добавляем немного муки: она поможет фаршу склеиваться.

5. Затем в небольшую тарелку насыпаем ложку муки для обваливания котлет. Мы должны это сделать, ведь без муки котлеты будут очень липкие и могут забить решетку пароварки. Итак, берем рыбный фарш и в ладонях формируем из него . Каждую котлету обваливаем в муке.

6. Все сформированные и обвалянные в муке котлеты выкладываем на решетку пароварки. Если котлет вышло больше, чем может поместиться на решетке, можно поставить второй ярус пароварки: на нем котлеты приготовятся так же быстро: пар двигается вверх, поэтому верхнему «этажу» котлет его хватит. Если у вас одноуровневая пароварка, а котлет вышло больше, чем она может вместить, в крайнем случае их можно просто обжарить на сковороде. А пароварку мы накрываем крышкой и включаем на 20 минут: этого времени котлетам вполне хватит.

Время: 40 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 2 из 5

Диетические паровые котлеты из рыбы в мультиварке

Рыбные котлеты у тех, кому за 40, часто ассоциируются с кулинариями и столовыми советского периода. Это сегодня можно за полчаса-час самому сделать домашние рыбные котлеты в мультиварке. А тогда.

В 60-80 годах прошлого века в СССР был практически узаконен так называемый рыбный день – четверг. В этот день недели все точки общепита просто обязаны были предлагать посетителям блюда из рыбы.

Учитывая, что из обитателей морей и озер в наличии почему-то были только хек и минтай, да и те поставлялись не в самом привлекательном виде, накормить население чем-то съедобным было непросто. Поэтому рецепты приготовления разнообразных изделий из рыбного фарша были просто палочкой-выручалочкой работников общепита.

Сегодня в магазинах и на рынках продается много разных сортов рыбы. И чтобы приготовить дома рыбные котлеты на пару в мультиварке, можно выбрать любой из них. Для фарша подходит филе многих видов красной рыбы: лосося, кеты, горбуши. Но самые вкусные котлеты получаются из щуки, судака или сома.

Рыба благородных пород сейчас по цене значительно превышает стоимость мяса, использовать ее для приготовления биточков нецелесообразно. Поэтому если хотите приготовить вкусные, но недорогие рыбные , купите рыбку попроще: минтай, пикшу, треску. А если рыбаки принесли вам щуку, то используйте ее.

Ингредиенты:

Ранее классические рецепты приготовления рыбных биточков или котлет предполагали добавление в фарш небольшого кусочка перекрученного свиного сала. Такая добавка серьезно улучшала вкус готового блюда. Правда, это относится лишь к жареным изделиям из рубленой рыбы. Сейчас такой способ приготовления фарша почему-то используют редко.

Паровые рыбные котлеты в мультиварке можно смело причислить к диетическим и низкокалорийным блюдам, если вы используете нежирные сорта рыбы. Ведь при их изготовлении не применяют масло, жиры или вареный рис в качестве добавки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Замачиваем в молоке или воде кусочки приготовленного белого батона. Корочки с хлеба надо предварительно срезать.

Шаг 2

Очищаем и как можно мельче режем луковицу. Крупные куски лука в паровых изделиях из фарша не улучшают их вкус. Если не хотите возиться с шинкованием лука, разрежьте его на четверти и добавьте в мясорубку при измельчении рыбы.

Шаг 3

Возможно, вы не настроены потратить немного времени и приготовить свой фарш. Тогда берите «магазинный», его надо лишь разморозить. Для домашнего фарша рыбное филе необходимо прокрутить в мясорубке 1 раз, не больше. Если не лень, просто мелко порубите рыбу ножом, котлеты от этого только выиграют.

Из фарша обязательно отожмите лишнюю воду, особенно если вы используете покупной готовый фарш или замороженное филе.

Шаг 4

В миске смешайте прокрученную рыбу, лук и раскрошенный хлебный мякиш, который мы замачивали в молоке ранее. Перед добавлением в фарш его также надо отжать от лишней влаги. Разбейте в смесь яйцо, посолите и поперчите ее. Теперь массу надо хорошо вымешать, чтобы она стала однородной. Если масса получилась совсем жидкой – добавьте в нее 2 столовых ложки крахмала или манной крупы.

Шаг 5

Смазанными растительным маслом руками формируем из фарша биточки желаемого размера и укладываем их в чашу-пароварку или решетку из вашей мультиварки. Обваливать в муке или сухарях биточки не надо.

Шаг 6

В чашу чудо-печи наливаем 1 стакан воды, сверху устанавливаем контейнер или решетку с готовыми котлетками и включаем мультиварку. Если хотите придать пикантный аромат вашим биточкам, добавьте в воду лавровый лист и несколько горошин черного перца. Для тепловой обработки паровых рыбных блюд выбирается стандартный режим: «приготовление на пару».

Если такого режима в печке нет, то примените режим «рис/рыба» (такой есть в мультиварках-скороварках) или просто «тушение». Время, необходимое для того, чтобы рыба хорошо пропарилась – примерно 30 минут. Печки с функцией скороварки справятся с поставленной задачей в два раза быстрее.

Готовые котлеты должны быть мягкими, легкими, со светлым прозрачным соком.

Их подают с картофельным или рисовым гарниром, дополняют ломтиками свежих овощей и зеленью.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Когда рыба бескостная, количество блюд, которые из неё можно приготовить, увеличивается в разы. И даже не потому, что она вкусная в любом виде, просто с ней очень легко и приятно кулинарить. К таким сортам рыбы относится хек, минтай, камбала, тилапия, морской язык (пангасиус), морской окунь. Из более дорогих сортов можно купить филе лосося, форели, трески.
На примере филе хека мы покажем и расскажем как приготовить вкусные и нежные рыбные котлеты на пару, готовить будем в мультиварке Redmond. Блюдо можно считать диетическим, отлично подойдет оно и детям.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты на 2 порции:

• свежемороженая рыба хек – 1 тушка
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 небольшая головка
• куриное яйцо – 1 шт.
• манка – 1,5 столовых ложки
• щепотка сушеной петрушки или другие приправы для рыбы
• соль по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты на пару в мультиварке Редмонд

У размороженной рыбы срезаем плавники, голову, вспарываем брюхо, удаляем внутренности и промываем. У хека нет чешуи, поэтому вам не придётся возиться с её чисткой. Дальше срываем плёнку (именно она у этой рыбы вместо чешуи) и отделяем филе от костей.


Главное, снять его с хребта, о мелких косточках, которые останутся, можете не переживать, они перекрутятся в мясорубке либо, если будете использовать погружной блендер, превратятся в тонкие мягкие полосочки.
Филе нарезаем на кусочки и измельчаем в фарш.


Перекладываем его в глубокую тарелку и начинаем готовить массу для рыбных котлеток. Для этого вбиваем яйцо, всыпаем сушеную петрушку, манку и солим.


Перемешиваем, даём постоять минут 15, чтобы манка разбухла. Положили мы её вовсе не для увеличения объёма фарша, а для того, чтобы котлетки были мягкими и сочными.
Дальше добавляем измельчённую на средней тёрке морковь и мелко порезанный лук.

Снова перемешиваем.
Смачиваем руки и формируем из получившегося рыбного фарша небольшие шарики, которые сразу выкладываем в форму для варки на пару (предварительно её смазывать ничем не нужно). Можно сформировать котлеты побольше, мне нравятся небольшие на пару укусов.


Если не планируете использовать весь фарш, то из той части, которая осталась, тоже крутим полуфабрикаты, перекладываем их в пластмассовый контейнер, не касаясь друг друга, закрываем крышкой и ставим в морозильную камеру до следующего раза.
В основную чашу мультиварки наливаем примерно 0,5 л воды, сверху вставляем форму с рыбными заготовками, всё это ставим в бытовой прибор и при закрытой крышке запускаем режим «Варка на пару».


Готовим блюдо 30 минут.
После чего достаём рыбные котлеты, поливаем их сметаной или любым другим соусом и кушаем.

Треска – очень питательная рыбка. В своем составе она содержит максимальное количество микро- и макроэлементов для сбалансированного питания человека. Кроме того, треска считается одной из наиболее популярных и доступных видов морской рыбы. Она отлично подходит для диетического и детского питания. Чтобы рыба была более полезной и не теряла свои полезные свойства во время термической обработки, мы рекомендуем готовить ее в мультиварке на пару. В сегодняшней статье вы найдете подборку отменных рецептов трески в мультиварке на пару.

Самый элементарный способ парового приготовления трески – с добавлением морковки. Этот овощ отдает сладость рыбке, и она приобретает необычный вкус. Особенно треска на пару с морковкой нравится детям, ведь она получается невероятно сочной и буквально тает во рту. Еще один плюс такого блюда, что готовка занимает совсем немного времени, от силы 30 минут, вместе с термической обработкой.

Список продуктов:

• треска – 500 гр;
• морковь – 1 шт;
• вода – 1 мультистакан;
• сок лимона – 2 ч. л;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить треску с морковкой в мультиварке на пару:

1. Рыбку освободить от шелухи, вынуть внутренности, если они есть.
2. Треску вымыть, уделив особое внимание брюшку изнутри.
3. Рыбку разрезать на порционные части.
4. Рыбные кусочки натереть солью и перцем, полить лимонным соком.
5. Треску выложить в мультиварочный контейнер для готовки на пару.
6. Поверх рыбы распределить кружочки моркови.
7. В мультиварку налить воду, прибор установить в режим варки.
8. Когда водичка начнет кипеть, установить емкость для готовки на пару в правильное место.
9. Агрегат установить на программу готовки на пару, крышку закрыть.
10. Готовить рыбу 30 минут.

Готовая треска с морковкой отлично подходит в качестве добавки к гарниру.

Треска со специями и сушеным укропом в мультиварке на пару

Такая рыба как треска не требует изобилия ингредиентов для доведения ее до вкуса. Достаточно приправить рыбку специями и добавить аромата сушеным укропом и вуаля – треска в мультиварке на пару готова в лучшем виде.

Список ингредиентов:

• треска – 500 гр;
• растительное масло – 2 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• сушеный укроп по вкусу;
• приправка для рыбы по вкусу;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец молотый черный по вкусу.

Этапы приготовления трески со специями и сушеным укропом в мультиварке:

1. Треску почистить от чешуи, удалить потроха и хорошо вымыть как снаружи, так и внутри брюха.
2. Рыбку порезать на порционные части в поперёк тушки.
3. Треску сложить в отдельную емкость, добавить приправу для рыбы, сушеный укроп, соль, перец, растительное масло и лимонный сок. Рыбу перемешать руками, равномерно распределяя маринад на все кусочки.
4. Рыбку оставить на 20 минут мариноваться, периодически перемешивая ее руками.
5. По истечении 20 минут, кусочки рыбы поместить в мультиварочную емкость для готовки на пару.
6. В чашу прибора налить водичку, мультиварку выставить в режим варки.
7. Как только вода закипит, установить емкость для готовки на пару в правильное место.
8. Агрегат закрыть, определить режим «Готовка на пару».

Готовую рыбку подавать со сливочным соусом, булочками из белого хлеба и салатом из свежих овощей.

Треска с чесноком в мультиварке на пару

Еще один рецепт парового приготовления трески подразумевает добавление к рыбе чеснока. Вкус готового блюда с такой ароматной специей получается более пикантным и насыщенным так, что за уши не оттянешь. Для приготовления потребуется минимальный набор продуктов.

Список продуктов:

• треска – 500 гр;
• чеснок – 2 зубца;
• лимон – ½ шт;
• зеленый лук перьями – небольшой пучок;
• петрушка – небольшой пучок;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Рыбу очистить от шелухи, при необходимости, удалить внутренности.
2. Треску вымыть под струёй проточной воды как снаружи, так и в середине брюха.
3. Тушку разрезать на порционные куски поперек, кусочки промокнуть бумажным полотенцем.
4. Чеснок пропустить через пресс.
5. Смешать измельченный чеснок с солью и перцем.
6. Куски рыбы натереть смесью из перца, соли и чеснока. Рыбку положить в плоскую тарелку и прижать второй плоской тарелкой, образуя пресс.
7. Рыбные кусочки поставить в холодильник на 15 минут мариноваться.
8. Лимон помыть, порезать тонкими дольками.
9. Зелень ополоснуть и нарубить ножом.
10. Дольки лимона выложить на решетку мультиварочной емкости для готовки на пару.
11. Сверху лимона выложить рыбные кусочки.
12. Треску посыпать зеленью.
13. В мультиварку налить воду, определить режим варки.
14. Прибор выставить в режим «Готовка на пару», крышку мультиварки закрыть.
15. Время приготовления – 30 минут.

Подавать рыбку лучше всего в горячем виде, как добавку к гарниру.

Треска в сметане с сыром в мультиварке на пару

Хотите добавить калорийности приготовленной на пару рыбе? Тогда сделайте ее со сметаной и сыром. Приготовленная таким способом треска получается более сытной и насыщенной, но при этом каноны правильного питания не нарушаются.

Список ингредиентов:

• треска – 500 гр;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• сметана (15% жирности) – 100 гр;
• сыр российский – 100 гр;
• луковица – 1 шт;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Треску очистить от чешуи, вынуть, если нужно, внутренности.
2. Рыбку хорошенько вымыть, уделяя особое внимание брюху изнутри.
3. Треску порезать на порционные куски поперек тушки.
4. Кусочки рыбы промокнуть полотенцем из бумаги, убирая лишнюю влагу.
5. Рыбу натереть солью и перцем, полить с обеих сторон лимонным соком.
6. Луковицу очистить, порезать небольшими перышками.
7. Треску выложить в емкость для приготовления на пару.
8. Поверх рыбных кусочков поместить лук.
9. Сыр натереть на крупной терке.
10. Поверх лука распределить сметану и посыпать сыр.
11. В мультиварочную чашу налить воду, установить режим варки.
12. Когда вода закипит, поставить в нужное место емкость для парового приготовления.
13. Мультиварку закрыть, выставить режим «Готовка на пару».
14. Время приготовления – 30 минут.

Приготовленная таким способом треска может подаваться в качестве основного блюда, ведь она калорийна и питательна.

Треска с овощами на пару в мультиварке

Приверженцу здорового питания придется по вкусу наш следующий рецепт. Он подразумевает использование в одном блюде трески, брокколи, цветной капусты и морковки. К тому же, все эти ингредиенты будут готовиться на пару, не теряя свои полезные свойства.

Список ингредиентов:

• треска – 200 гр;
• морковка – 1 шт;
• брокколи – 100 гр;
• цветная капуста – 100 гр;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

1. Треску очистить от чешуи, вынуть внутренности, если таковы имеются.
2. Рыбку вымыть под обильной струей проточной воды.
3. Треску порезать на порционные куски в поперек тушки.
4. Каждый отдельный кусочек натереть солью и перцем.
5. Морковку очистить, порезать кружочками.
6. Брокколи ополоснуть, разобрать на соцветия.
7. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия.
8. Овощи слегка посолить.
9. В контейнер для приготовления на пару выложить рыбу и овощи.
10. В мультиварку налить воду, установить режим варки.
11. После закипания воды, установить емкость для парового приготовления в нужное место.
12. Прибор установить в режим «Готовка на пару».
13. Время приготовления – 20 минут.

Готовое блюдо подавать в качестве обеда или ужина со свежими булочками из белого хлеба.

Треска в сметано-томатном соусе в мультиварке на пару

Сочетание сметаны и томата у многих вызывает сомнения. Поверьте, это не относится к треске. Рыбка, приготовленная в сметано-томатном соусе, получается просто невероятной на вкус, взрываясь во рту миллионом вкусовых оттенков.

Список составляющих:

• треска – 500 гр;
• лимон – 1 шт;
• сметана (10% жирности) – 300 гр;
• томатная паста – 2 ст. л;
• чеснок – 2 зубца;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец по вкусу.

Готовим блюдо, следуя таким этапам:

1. С трески соскрести чешуи, вынуть потроха, если они есть.
2. Рыбку вымыть под струей холодной воды.
3. Треску разрезать вдоль на несколько частей.
4. Треску натереть солью и перчиком.
5. С лимона выдавить сок, поместить в него рыбу. Оставить треску мариноваться 20 минут.
6. В мультиварку налить воду.
7. Рыбу выложить в емкость для парового приготовления.
8. Установить программу «Готовка на пару», время – 20 минут.
9. По приготовлению, рыбу достать, мультиварку помыть и вытереть насухо.
10. Очистить чеснок, пропустить его через пресс.
11. В отдельной посудине смешать сметану, чеснок и томатную пасту.
12. Соус вылить в мультиварку, выставить прибор на программу жарки.
13. Как только соус закипит, мультиварку выключить.
14. В соус отправить готовые рыбные стейки.
15. Мультиварку закрыть, установить программу подогрева на 15 минут.

Готовую рыбку подавать вместе с соусом с любым гарниром и соленьями.

Котлеты из трески в мультиварке на пару

Паровые котлетки из трески особенно хороши для детского питания. Как правило, такое блюдо очень нравится малышам, и они с удовольствием кушают его вместе с гарниром из каши либо картофельного пюре. Кроме детской аудитории, такие котлетки подходят для диетического питания взрослых и приверженцев правильного питания.

Список ингредиентов:

• филе трески – 400 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• хлеб белый или серый – 70 гр;
• молоко – 40 мл;
• вода – 1 мультистакан;
• яйцо – 1 шт;
• панировочные сухари – 100 гр;
• чеснок – ½ зубчика;
• соль, перец по вкусу.

Этапы приготовления котлет из трески в мультиварке на пару:

1. Мякиш хлеба замочить в молоке на несколько минут и вынимая, слегка отжать.
2. Очистить лук, разрезать на несколько частей произвольной формы.
3. Сполоснуть рыбное филе и обмокнуть его бумажным полотенцем.
4. Очистить чеснок.
5. Филе трески, лук, хлебный мякиш и чеснок пропустить через мясорубку.
6. В рыбный фарш добавить яйцо, соль и перец.
7. Фарш накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
8. Мокрыми руками сформировать из фарша котлетки, обвалять в панировке.
9. Выложить котлеты в мультиварочную емкость для готовки на пару.
10. Прибор установить в режим варки, налить в чашу воду.
11. Когда вода закипит, установить емкость для готовки на пару в нужное место.
12. Прибор защелкнуть, выставить программу «Готовка на пару».
13. Время приготовления – 25 минут.

Готовые котлетки подавать вместе с гарниром на обед или ужин.

Треска в мультиварке на пару. Видео-рецепт

Текст: Евгения Багма

Рыбные котлеты на пару - полезное и диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие котлетки будут по достоинству оценены детьми, а также тем, кто придерживается время от времени диеты для похудения.

Как приготовить котлеты из рыбы на пару?

Для приготовления рыбных котлет на пару можно использовать пароварку, мультиварку с режимом пара, а также обычную кастрюлю и дуршлаг. Для этого в кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, сверху устанавливают металлический дуршлаг, в него выкладывают котлетки, прикрывают кастрюлю крышкой и готовят таким образом рыбные котлеты на пару.

Рыбные котлеты на пару не обязательно обваливать предварительно в муке или сухарях. Если вы боитесь, что фарш прилипнет к полкам пароварки, можете поставить в нее блюдце и выложить на него котлеты. Но будьте готовы, что за время приготовления в блюдце может собраться сок от котлет.

Рецепты рыбных котлет на пару

Простые рыбные котлеты на пару .

Ингредиенты: 500г рыбного филе, 2 ломтика хлеба, 1 луковица, 100мл молока, 1 яйцо, мука, соль, перец .

Приготовление: замочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку филе рыбы и луковицу, смешайте, посолите, поперчите, вбейте яйцо . При формировании котлет можно в середину каждой положить по кусочку сыра или зелени, поставьте вариться на пару около 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из минтая .

Ингредиенты: 1 минтай, 1 ломтик белого хлеба, 1ч.л. сливочного масла , соль.

Приготовление: очистите рыбу от кожуры, отделите от костей, вымочите хлеб в молоке, добавьте филе, сливочное масло, измельчите все блендером, вымесите фарш, посолите, скатайте маленькие котлетки, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару с морковью .

Ингредиенты: 500г рыбного филе хека, минтая или мерлузы, 1 морковь , 1 луковица, 1 яйцо, 2ст.л. муки, соль , сушеный укроп, майоран.

Приготовление: нарежьте филе на куски, луковицу очистите и нарежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку вместе с рыбой, опрокиньте фарш на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте в фарш тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте. Добавьте яйцо, специи, немного муки, вымесите. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в пароварку, готовьте на пару 20 минут.

Рыбные колеты на пару с манкой .

Ингредиенты: 1кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 плавленых сырка, 2 яйца, 2ст.л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, перец, соль, растительное масло.

Приготовление: разрежьте луковицы на 4 части, обжарьте на растительном масле, хлеб замочите в молоке, приготовьте фарш из филе, лука и хлеба, пропустив все через мясорубку, вымесите, добавьте в фарш манку, тертый плавленный сыр, яйца, соль, перец. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. Сформируйте котлеты, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой. К котлетам можно подать томатный соус.